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酒店管理行業規范范文1
［關鍵詞］酒店管理；教學實踐；教學質量
一、酒店管理專業課程體系建設的必要性
酒店業作為服務行業的重要組成行業，近幾年發展的越來越迅速，也越來越正規，所以急需大量懂管理、重執行、善溝通、會協作的高技能專門人才，進而促進酒店業的快速發展和提高酒店的服務水平。要實現酒店管理所需要的人才培養目標，就需要一套完善、科學、系統的酒店管理專業課程體系作支撐。注重培養學生的實踐動手能力，能夠直接運用于酒店管理上，從而提高酒店的服務質量和管理水平。學校的課程開設也應該更加注重學生的動手實操能力。讓學生結合在學校所學的理論知識跟在管理中的實際操作能夠聯系起來，使學生能夠更快地適應上崗后處理問題的流程，以及技能操作和服務流程，所以要開設酒店服務技能實訓、程序實訓、頂崗實踐等技能訓練。
二、酒店管理專業課程體系建設方案
（一）酒店管理專業的學生培養目標
酒店管理專業需要培養酒店服務技能和酒店管理水平的人才，能夠適應現在不斷發展，不斷更新的酒店服務水平和管理水平，具有較強的從事酒店管理工作的綜合職業能力和素質，全面掌握酒店管理跟酒店服務的技能。這樣可以讓酒店的管理者具有現代酒店管理理念以及高端的酒店服務技術與管理水平。包括中高檔酒店的前廳、娛樂、餐飲、客房等服務部門的領班、部門主管、部門經理等崗位，以及酒店的行政財務的經理、執行經理、執行總監等管理崗位，網絡部門的一些監管部門，這些人才需要通過系統的培訓才能上崗，也是為了更好地提高酒店的服務質量。學校的發展就是給社會培養一批管理、服務的專門人才，讓其能夠適應管理、服務第一線。
（二）酒店管理專業課程體系的建設思路
為了進一步適應酒店服務與發展的需求，酒店管理的課程必須有一個完整的體系來配合市場發展的需要，用來提高酒店管理者的專業技能。積極創建一種集產業連鎖、企業行業的發展為向導的綜合學科體系，這樣有了企業的實踐做支撐，以在學校里學到的堅固的理論做基礎，可以明顯提高學生在酒店管理專業方面的專業技能和管理水平。也可以提高學校的教學質量，拓展相關專業的全方位發展，充分發揮酒店管理專業的專業特色，全力配合全國的人才培養計劃，為了持續給企業提供優秀人才，也需要學校跟企業確立全新的人才培養方案。這些基礎都是源于學校的專業知識教學以及課程體系的設置。學校應該是以課程開發、創新為重點突破對象，實現專業教學模塊和課程教學體系的創新，使課程機構的布局更加合理緊湊，讓酒店專業管理形成一種學科專業體系，能夠在酒店管理業中起到一定的積極作用。
（三）酒店管理崗位所需能力的分析
在現在的酒店管理工作中，作為酒店管理行業的一名管理人員，首先要明白酒店管理行業各個崗位需具備的能力，并且自身必須滿足酒店崗位的要求。還要掌握有關酒店管理的服務知識和專業技能；了解行業的發展趨勢；具有良好的實踐操作能力以及綜合素質；掌握行業所需的專業基礎理論知識；酒店從業人員的普通話要標準，至少掌握一門外語，這也是最基本的能力要求；能夠熟練掌握一定的計算機辦公軟件；熟悉前廳、客房服務的基礎知識；具有處理酒店服務與經營管理工作實際問題的能力；能夠按照規范獨立進行對客房、餐廳、前臺的接待、服務、檢查；具有處理客戶投訴的突發事件的處理能力。這些能力是作為一名酒店管理人員必須具備的能力，這些能力也必須將學校的理論知識和企業里的實踐結合起來，才能更好地運用到工作中，所以一套完整的課程體系對于酒店管理的行業非常重要。
總之，酒店管理專業的課程體系建設，以學科體系的行動導向為核心，能夠填補現在我國很多高校的酒店管理專業的空白，以崗位工作為目標能夠讓酒店管理專業的從事者更系統地了解酒店管理專業的專業技能，以崗位規范設定為考核標準，加強其實踐操作能力，為酒店管理行業提供更好的人力資源。
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酒店管理行業規范范文2
1“雙語教學”模式的概念
“雙語”譯為英語即speaktwolanguagesorwritenprintedintwolanguages?！半p語教學”是指在學校使用第二語言或者外語作為教學媒介來進行語言教學以外的各門學科知識的講授。在我國的教育理念中，雙語教學主要是指運用一門除漢語以外的語言進行教學，目前大部分地區采用的都是英語教學的方式。英語教學要求老師能夠利用流利的英語進行教學，但并沒有主張完全否定漢語的存在，而是采用雙語教學的方式避免學生出現語言思維障礙的情況。教師在教學過程中，要利用非語言行為，將英語用更加直觀與生動的方式向學生表達，提升學生對英語的理解能力。根據教育部對雙語教學的規定，雙語教學的主要內容包括對于雙語教師師資的培養、先進雙語教材的引進與建設、雙語教學方法的改進與思考、聘請國外專家進行講學、制作優秀的雙語教學軟件、總結雙語教學的經驗等。目前，我國高職院校酒店管理專業應該大力促進酒店專業雙語教學的改革，在進行專業課與基礎課教學的同時，加強對雙語教學的重視程度。
2“雙語教學”的意義
2．1有利于提高高職院校及學生的競爭力
酒店行業人才培養與其他行業的人才培養存在著一定的差異性，在酒店管理行業工作的人員必須具備基本的崗位技能操作能力，在職業的發展過程中，往往是從最基本的開始，是一個慢慢積累的過程，由于發展過程的緩慢性，許多學生表示不能接受。筆者通過對部分酒店的調查與了解，在本科與高職酒店管理專業的畢業生中，酒店方面更加傾向于高職管理專業的學生，于是，這就需要高職管理專業的學生能夠具有較高的外語水平與能力。相較本科學生而言就職心態平和、動手能力強，相較于中專畢業生，高職畢業生又有更高的專業素質。但是相較于本科學生，高職院校的學生普遍存在英語基礎薄弱、口語能力差的現象。所以，通過雙語教學的方式，在學習專業知識的同時，能夠更大程度上提高高職學生的英語綜合能力，這將大大提高學生的競爭力與高職院校的競爭力。
2．2有利于師資力量的培養與教學方式的改革
高職院校酒店管理專業人才培養的主要目標是培養酒店管理的一流人服務與管理人才，就像前文中所講的，酒店管理行業對服務人員的技能與語言要求越來越高，高職院校在教學模式、課程設置等方面都應該進行及時的調整，這就要求酒店管理專業在教學改革過程中，要著重于實踐性與應用性。其次，在實施雙語教學過程中，由于所面對的學生層次不變，但是對教師的教學水平提出了更高的要求，不但要求老師掌握普通的專業知識，還需要老師具備較高的外語組織與綜合應用能力，這也為高職院校教師師資培養指明了方向。
3高職院校酒店管理專業雙語教學中存在的問題
3．1教學方式傳統單一
高職院校酒店管理專業雙語教學現在還是處于起步階段，到現在還沒有一個統一具體的規范模教學模式，特別是受傳統教學方式的影響與師資水平的制約，現階段的雙語教學存在著兩種較為普遍的現象，第一，教師受到傳統教學模式與方法的影響，對學生的英語教學主要側重于學生的讀與寫、句子翻譯以及對句式、句型的理解等。第二，專業教師在教學過程中一味的采用漢語教學的模式，唯一存在的不同點是在多媒體教學過程中，一般會使用英語，但是這種英語教授方式也只是最簡單的照本宣科，起不到明顯的實際效果，一般老師只是按照普通教學路線，在將原課件讀一遍以后，繼續采用漢語教學的方式，這樣根本無法實現漢語與外語的交叉互換，不能夠達到雙語教學的最初目的與效果。總的來說，教書專業技能的缺失以及外語教學模式的陳舊化，是高職院校酒店管理專業雙語教學過程中存在的一大問題。
3．2缺乏統一的雙語教學教材
雙語教材是學生雙語學習的基本依據，目前，市面上出現的針對于高職院校酒管理類教材數量相當之少，所以在教學過程中很難找到一本合適的教材，對高職學生來說，原版英文教材的學習難度較大，并且價格相對來說較高，在加上中西文化之間存在著明顯的差異，因此在教材編寫過程中，其思維方式存在著很大的差異性。在高職院校酒管理專業的雙語教學過程中，既有完全套用原版教材的，也有教師通過參考不同的資料進行自編自講的，甚至有些教師會直接采用漢語教材進行英語教學的，這些教學方式都是極不合理與科學的教學方式，再加上“專業學習”與“語言學習”整合的困擾，常常會造成教學目標不明確，教師只為完成教學課時而進行教授的情況。
3．3學生缺乏學習興趣
高職院校與本科院校相比，其生源受到了很大的限制，因此，學生的英語水平也出現了參差不齊的現象，很多學生高考失利的原因就在于英語成績過低，因此在高職英語學習過程中，便習慣性的對英語產生了厭惡與排斥的情緒，再加上傳統的教學模式較為呆板，不能夠激發學生的學習興趣，因此學生會認為學習英語是意見極其困難，并且十分枯燥的事情。因此，學生對英語的學習知識單純的為了拿到相應的學分而進行的學習，沒有將自身興趣融合在里面，因此，在雙語學習過程中，一般很難達到預期效果。
3．4教師缺乏教學激情
由于各種原因的影響，雙語教學對于老師來說并不是一件簡單的事情，進行酒店管理專業英語教學的老師一般為英語專業的專業老師或者英語水平相對較高的專業教師，英語專業的老師雖然有較高的英語水平，但是缺乏相應的專業知識，專業老師雖然有良好的專業知識基礎，但是在英語口語與英語技能這一方面有著明顯的欠缺，所以，這對雙語教師來說，他們的工作量就大大增加了。但是大部分學校在雙語教學與純漢語教學的薪酬方面沒有存在很大的差異，因此，這種嚴重缺乏激勵措施的教學方式，很容易讓教師喪失教學激情。
4高職院校酒店管理專業雙語教學中存在問題的解決對策
4．1豐富教學模式，提升教學效果
首先，應該完善雙語課程配置，有重點的選擇一些實踐操作性較強的專門也課程來進行雙語教學，在課程設置的先后順序與開課學期方面做合理的分配。其次，在教學過程中，應該突破傳統的老師教，學生學的教學模式，采用較為生動活潑的教學方式，與學生進行良好互動，推動雙語學習。例如，老師在教學過程中堅持以學生為中心的教學理念，采取案例分析、討論、社會調查、演講、資料收集、角色扮演等方式，為學生創造一個全新的學習學習環境，將專業課程劃分為不同的模塊，對每一個模塊都做出不同的教學目標，引導小學生呢個提出問題、分析問題、解決問題，培養他們的自主創性能力與學習能力。
4．2整合資源，編寫合適的教材
規范統一的雙語教材是學生進行雙語學習的依據，現階段，國外原版雙語教材依然占據著不可撼動的地位，但是對學生來說，原版教材的學習難度較大，所以，各個高職院校可以根據自己學校酒店管理專業的特點，整合各方面的教學資源，編寫一套適合自身實際情況的雙語教學教材。例如，高職院?？梢栽趨⒖紘鴥韧鈨炐汶p語教材的基礎上，對國外原版的教材進行重新編排與補充，再根據院校學生英語水平的實際情況，做出適當調整?；蛘邔W?？梢詫热菰攲嵉臐h語教材進行翻譯，將其加入自編教材中。
4．3增強教學趣味性，提高學生的學習興趣
酒店行業對優秀人才的標準是既能夠高度掌握專業知識，又能夠很好的掌握英語知識，但是高職院校的酒店管理專業還沒有充分認識到這一點的重要性，因此，在高職院校雙語教學過程中，要充分向同學宣傳英語學習的重要性和迫切性，提高學生學習的積極性。例如，在專業課程的教學過程中，在進行專業介紹時，可以通過視頻或者圖片的方式向學生傳達英語學習的重要性，其次，在專業學習過程中，插入專業實踐，例如在廣州兩屆交易會與寒暑假中，學校與校外的實踐基地取得聯系，分批送學生進行專業實踐，通過與外國人進行面對面的交流，提升學生的學習興趣。
4．4完善激勵制度，激發教師的教學激情
酒店管理行業規范范文3
1.高職酒店管理專業人才培養目標定位不明確、課程設計和教材的選用不夠嚴謹新形勢下,酒店管理人才具有專業知識扎實、能力要求細化的特點。
很多高職院校在人才培養方面缺乏準確定位,部分院校把培養目標定位在高級酒店管理者。培養高級酒店管理者必須具備如下條件:從業務方面來看,高級酒店管理者要有豐富的從業經驗的經歷,培訓者的眼光和閱歷要有足夠的說服力,現階段各大高職院校很缺乏這種教師。從時間上來看,在校三年短暫的時間,能夠把學生培養成崗位精英,已經是不錯的成就。如下圖所示,我們可以將酒店的管理人員分成五個層次:基層服務人員、初級管理人員、中層管理人員、中高層管理人員、高層管理人員。
依目前的教學和實踐水平來看,高職酒店管理專業應將培養目標定位在培養初級管理人員及基層服務人員上,扎扎實實培養一至五級員工。從課程的設計和教材的選用來看,課程的種類繁雜,很多課程的開設,不是取決于能力的需要,而是取決于現有教材的狀況,照本宣科難以避免。不少學校的酒店管理專業甚至存在著因教師設課的現象。就單個課程來看,盡管我們開發了很多教材,也翻譯了部分國外優秀的教材,但敢于采用國外優秀教材的教師仍不多。國內大部分的教材在專業性和實用性方面還有很大的改革空間。
2.高職酒店管理專業人才培養標準和框架體系不統一目前,酒店管理專業課程的開發由于受到教師和教材的限制,很難達到很高的職業水準。大多數學校酒店管理專業教學計劃的制定都是由教研室來完成,很大程度上取決于教研室主任的行業水準。每個學校都關起門來自己搞教學計劃、自己設計課程、自己指定考核標準,看似都取得了相當的專業開發的成果。
學生走出校園以后用人單位的反映是:動手能力差。學生的直接反饋是:所學與行業嚴重脫節。即使有的學校在制定教學計劃時,聘請了相關專家,這樣的專家是否代表當今酒店管理行業的最高行業水準,還有待進一步商榷。
我國的酒店管理集團的管理水平與國際管理集團之間還有著相當的差距。酒店管理專業在這樣的大環境下,人才培養與國際標準差距明顯。
3.教師是制約酒店管理專業發展的最大瓶頸現階段我國酒店管理專業的教師,大部分實際的從業經驗缺乏?！半p師型”教師建設工程,缺乏行業和政府的宏觀支持很難深入開展。這主要與現行的學校的質量評估體系強調的通常是學歷與專業技術職稱有關。而對于企業經歷的指標要求則比較虛,缺少法律法規的約束。一方面對于教師的企業背景,并沒有給予待遇方面的重視,導致這一相當重要的指標,即使有也是流于形式。
另一方面,從事酒店管理的人才學歷普遍偏低,許多有著豐富實踐經驗的酒店管理人才,由于學歷因素的制約,很難有機會到高職院校任教。即使將來可以放開,但高職院校按學歷和技術職稱提供待遇的模式很難吸引具有豐富酒店管理經驗,但無職稱、學歷低的高級管理人才來校任教。
4.偏重學歷教育,忽視崗位技能培養,實踐環節薄弱目前高職酒店管理專業,在課程設置、教學方法和考試考查等方面依然沿襲傳統本科院校的做法,重課堂教學,輕實踐環節。實踐課具有多樣性和復雜性,對實踐課該上什么內容,以什么樣的標準和形式進行評價,目前還缺乏有效的評估體系。
實習基地的建設受到資金、技術、規則等因素的制約,建設的效果是否符合國家培訓認證體系的標準,有沒有通過相關行業的評審驗收都是急需解決的問題。崗位技能證書和學歷證書相脫節,造成教育資源的浪費。如果酒店管理專業的課程體系和培訓標準嚴格按照技能證書的考核標準
(確切地說應該是行業標準)執行的話,取得學歷證書就意味著技能的掌握。而我國現行的做法是,學歷教育由教育部負責,酒店管理職業技能證書是由旅游局頒發,導致教學計劃很難貼近行業要求。
二、酒店管理專業人才培養設想1.管理與教學體制的創新———“雙證合一”行業的發展要求完善酒店管理體制。從概念上來講,目前我國的酒店管理專業,在大多數院校都隸屬于旅游管理方向。而在國外,酒店業是接待業的一個重要組成部分。
由于高職酒店業的飛速發展,其規模、數量以及專業化的程度,都要求我們成立獨立的酒店管理、認證和教學培訓系統?，F代酒店,尤其是在高端市場上占絕對統治地位的外方管理酒店,其市場銷售份額中旅游散客與團隊僅占市場的20%左右,絕大部分是會務和商務散客。飯店管理的教學管理體制也應做相應調整,酒店管理專業應有自己獨立的能力培養體系,而不只是幾門旅游專業課程的更改。技能證書的考評應與學歷相結合,避免教學資源的重復浪費。參考澳大利亞的職業資格體系,獲得學歷證書即獲得職業資格證書,避免出現餐飲資格證、酒店英語合格證、客房資格證等“多頭”現象的出現。
崗位技能證書和學歷證書應當“雙證合一”。
2.開發標準化的酒店管理教學包產品現代國際著名的酒店集團高速擴張,但酒店的服務質量卻相對穩定,靠的就是服務的標準與程序。把“培訓當成日常工作的一部分”,這是喜來登日常的工作格言之一。酒店高質量服務水準得益于培訓的規范和統一,這里我們不多探討培訓體制如何形成,就培訓的規范性來看,國際品牌的做法無疑值得我們借鑒。
高職酒店管理專業培訓包的建立是一個復雜的系統工程,從行業標準化出發,需要社會專家組的參與、政府政策的支持,同時需要有相應的由政府牽頭的專家評估組的鑒定。酒店管理培訓包要跟上酒店發展的步伐,及時更新,確定有效的生命周期。
建立酒店培訓包的目的:可以集中財力和物力,通過資源的有效配置,防止盲目單干,提高教學質量,規范行業水準。通過資源共享的形式,有效地解決行業教學的規范化問題,培養出與國際接軌的飯店管理人才。3.教材建設要圍繞能力目標塊,教學手段和形式要多樣化高職院校教學最終的目標是培養學生解決實際問題的能力。酒店管理專業教材的形式不應僅僅以課本為主,應該是依照某項工作流程采取多種教學手段和資料的綜合,如教材中應規定場地的選擇、資料的準備、操作過程的模塊的控制、每個模塊的時間安排等,教材應建立在能力模塊的基礎之上。例如,酒店前臺收銀員這一環節,傳統教材把它劃歸為“飯店前廳管理”這一章,只是一個概念的闡述。至于收銀員必備的能力模塊,如外幣知識、退房、收銀員的報告等并未涉及,每個能力模塊的具體工作標準與程序,如退房工作的具體操作標準與程序,也沒有明確的闡述,而這些恰恰是將來學生工作中如何操作所必需的。以“退房”為例,我校教學安排如下表:
教學手段和形式要多樣化。酒店管理操作性較強,必須通過多種教學媒體,以實訓、現場教學的形式加以演示。如對客人服務的教學可以通過錄像正誤的辨析和關鍵因素的掃描等多種形式加深學生的感官印象。
同時,酒店管理的標準化,取決于程序的嚴格控制,教學過程要改變傳統的教師課堂的稍加演示,實行教師指導下以學生演練為主,提高學生對管理流程認知和對管理標準化的理解。在教學過程中注重團隊合作,實行學生自評、小組考評和教師評價三方相結合的考評體制,做到公平、公正、客觀。4.建立服務行業技術職稱評定體系,加快合格教師的引進與培養制約優秀酒店管理人才來高職院校任教的障礙之一就是高職院校按學歷和技術職稱提供待遇的模式,尤其是后者。目前,酒店乃至整個服務行業缺乏相應的技術職稱評定體系,相當部分的酒店管理人員盡管有著較高的職位和多年的酒店管理經驗,但高職院校沒有相應的轉評體系與之對應。國家相關部門應盡早建立起服務行業技術職稱評定體系,高職院校也要從培養應用型人才要求出發,在評定體系還不完善情況下,進行政策傾斜。針對我國現階段,絕大多數高職教師都是科班出身的現象,加大“雙師型”教師的培養力度勢在必行。教育相關部門應從政策和資金上加以保障,組織和邀請行業相關專家通過多種形式對高職教師進行培訓。
同時高職院校應通過有效途徑,把教師輸送到一流的酒店實地兼職,加深對培訓包的理解,從根本上解決教師對行業的認知、解決學生的應用能力薄弱等問題,從而有效解決“訂單式”培養中要求和效果相脫節的問題。
5.加強與跨國連鎖酒店集團的合作,確保高質量就業的可持續發展隨著酒店管理專業的日趨成熟,校企合作日益受到廣大高職院校的重視。許多高職院校酒店管理專業現階段的校企合作還只停留在小集團或單個企業與學校之間的合作。由于單個企業和小集團對畢業生的消化能力有限,學校與之共同開發教學計劃和請酒店管理人員輔助教學的可能性不大。校企合作的目標是要建立長期穩定的戰略合作伙伴關系,跨國連鎖酒店集團可以為高職酒店管理專業提供標準化、規范化的完整的培訓。在中國發展迅速的國際酒店管理集團對人才的需求具有持續穩定的特
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酒店管理行業規范范文4
關鍵詞：酒店管理專業；現代學徒制；校企合作；人才培養模式
現代學徒制人才培養模式實際上是師傅帶徒弟的教學模式，這種教學模式不僅是一種良好的人才培養模式，還是校企合作的關鍵方法。酒店管理專業人才培養必須通過這樣的教學模式將相關的理論知識與實踐經驗有機融合在一起，有效提高學生的適應能力和就業能力。當前的形式是，學生就業難的問題越來越嚴重，并且得到社會各界的關注和重視。目前，我國各院校在酒店管理專業的人才培養方面還存在著一些不足，針對這些不足應該對其進行深入地分析和探討，詳細研究現代學徒制人才培養模式在實際酒店管理專業中的應用策略，這對人才培養具有極為重要的作用和意義。
一、現代學徒制人才培養模式的特點
現代學徒制人才培養模式讓學生以準員工的身份直接參與到企業實際的生產經營過程中，以此來豐富學生的工作經驗和工作經歷，深刻感受企業的文化，明確學生在學習酒店管理專業過程中的社會性和指向性。不僅能夠鍛煉學生的工作能力，讓學生能夠更加適應企業的管理模式和文化建設等，在無形中鍛煉學生的適應能力，有效地培養學生的職業技能，豐富實踐經驗，提高酒店管理專業的教育教學質量和水平?，F代學徒制人才培養模式實際上就是師傅帶徒弟的情景教學模式，兩者共同處于一個相同的工作現場。很多時候學生對工作的流程和出現問題的解決辦法產生疑惑的時候都可以去咨詢教師，因為只有這樣才能將學生心中的疑問得到徹底的解決，有助于促進學生在學習酒店管理相關知識上的積極性和主動性，有效地提升學生的學習效果，是非常重要的人才培養模式。
二、現代學徒制人才培養模式的優勢
與以傳統的理論知識體系為酒店管理專業人才培養模式相比，現代學徒制酒店管理專業人才培養模式不論是師資專業技能的教授還是積累經驗等方面，都具有較大的優勢。傳統的人才培養模式中只重視理論知識的掌握程度，而忽視了學生實際工作能力，這就會制約學生在工作適應能力和社會綜合競爭能力方面的發展，這也是造成學生就業困難的原因之一[1]?，F代學徒制人才培養模式有效地將酒店管理專業理論知識與實踐操作完美融合，為人才培養制訂全新的目標和方向，促使學校對學生的教育能夠更加具有目的性和針對性。在現代學徒制人才培養中，學校的教師只負責教授學生酒店管理專業的相關理論知識和一些專業技能等；校外的師傅負責教會學生在實踐中如何正確運用這些理論知識和專業技能，這樣相對綜合性的教學模式對于學生綜合能力發展來說具有較強的促進作用。同時，通過與企業的合作，學校能夠幫助學生及時掌握人才市場的最新動態，并且能夠據此對學生的課程作出相應的調整，讓學生始終都能夠具有最強的競爭實力，幫助學生在未來更好的就業。
三、基于現代學徒制視角的酒店管理專業的人才培養
1.在政府部門的支持下加強校企合作
基于現代學徒制視角的酒店管理專業人才的培養應該在政府部門的支持下加強校企合作。受我國傳統教學體制和辦學體制的影響，在校企合作方面已經受到很多方面的限制和約束，關于應用型人才的培養并不是由學校一方面就能夠決定的，而是要充分地考慮多方面的因素。在酒店管理專業人才培養發展趨勢下，校企合作充分體現了主導的核心思想?，F代學徒制背景下酒店管理專業人才培養模式就是在這種教育教學理念下逐漸發展起來的，在實際的教學上具有明顯的創新性和突破性，主要是強調職業培訓與學校教育之間相互融合，并且能夠同時進行的一種創新性的教育教學模式，體現了學校主辦、企業參與、行業指導、政府主導的專業教育思想。因此，政府相關部門應該充分發揮其自身的統籌規劃、資源調節，以及組織優勢等，合理優化學校教育與酒店管理企業兩種資源，為校企合作政策的深入、政府部門的支持、教育制度的保障奠定基礎，保障校企合作的良好發展。
2.重點加強理論與實踐的有機融合
基于現代學徒制視角的酒店管理專業人才的培養應重點強調理論與實踐的有機融合。在校企合作的過程中，要加強對學生的監督和管理力度，促進校園文化和企業文化能夠有機結合，促使學生的專業教學內容能夠與企業的實際崗位進行有效融合。學校還可以請成功的企業家為學生講座，定期邀請酒店管理行業比較有經驗的人員為學生作旅游專業的專題報告，幫助學生了解酒店管理行業的最新動態，及時彌補自身的不足。另外，學?？梢耘汕步處煹狡髽I中進行調研，到景區進行學習，在獲得經驗的同時，希望能夠得到更深入的合作。通過這樣的方法更深層了解企業對酒店管理業未來發展和對人才的需求，以便調整酒店管理專業學生的人才培養方案。
3.完善相關管理制度，為校企合作提供保障
基于現代學徒制視角的酒店管理專業人才的培養應完善相關的管理制度，為校企合作提供有效的保障。在酒店管理專業教學中，實行校企合作的現代學徒制不僅是學生自身發展的需求，也是市場社會經濟快速發展的需求，在一定程度上對解決畢業生就業難的問題具有很大的促進作用。明確現代學徒制人才培養模式相關的法律法規，明確政府、企業、學校與學生之間在學生進行培訓過程中各自應該履行的權利和責任，促使現代學徒制基礎上的校企合作人才培養模式更加的標準化和規范化[2]。應健全相關現代學徒制下校企合作人才培養模式的法律法規，明確企業和學校雙方的義務和責任，充分調動校企雙方在人才培養模式過程中的積極性，促進校企雙方能夠更加深入的合作，促進我國酒店管理專業教育的良好發展。
4.加強教師隊伍的建設
基于現代學徒制視角的酒店管理專業人才的培養應該加強教師的隊伍建設。通過研究調查結果顯示，適合酒店管理專業人才培養最有效的辦學模式是校企合作下的現代學徒制人才培養模式。學校應根據實際狀況及時對應用酒店管理專業的培養方案進行調整，適當引入具有較深資歷的專業人員加入學校的教師隊伍，有效提高學校教師隊伍的綜合實力。同時，學校還要根據企業的員工標準制訂出針對學生的考核標準，有效保障學校和企業可以進行有效對接，避免受應試教育的影響而產生弊端的情況。另外，還要成立專家組，正確掌握專業建設方向，滿足我國應用酒店管理專業對專業人才的需求，培養學生逐漸形成正確的人生觀、價值觀和世界觀，提升自身的綜合素質能力。
5.建立完善的校企合作課程體系
基于現代學徒制視角的酒店管理專業人才的培養應建立完善的校企合作課程體系。市場經濟的發展需要更多理論和實踐有機融合的專業性、綜合性的高素質人才，因此，學校在安排課程方面應該與傳統的酒店管理專業教學體系區別開來，形成獨具特色的教學體系。這樣就需要學校和企業雙方以市場經濟發展的實際需求為酒店管理專業制定科學的、合理的、完整的課程教育體系。同時，在酒店管理專業的課程開發過程中，應將教、學、做當做基本思想，學校在完善相關理論知識的教學前提下，安排學生到酒店管理企業中進行實踐，培養學生的專業技能，將理論知識充分運用到實際的實踐工作中，加深對理論知識的認識和理解，完善學生的基礎理論知識的建設[3]。學校在完成人力資源以及酒店管理相關理論課程的同時，還應該安排學生適當的參與酒店管理階層的實踐工作，培養和鍛煉學生的綜合能力和管理素養。
四、結語
綜上所述，從宏觀角度看，實施校企合作的現代學徒制人才培養模式還不完善，需要政府部門和教育部門對其進行不斷完善，同時還需要其他專門性教育機構對人才培養模式的構成進行指導，更好地培養出高素質的專業性人才。從微觀角度看，現代學徒制應用于酒店管理專業中，需要學校和企業雙方將合作進行到底，不斷克服人才培養過程中遇到的困難，通過不斷的努力，更好地完成酒店管理專業人才培養模式的創新和改革。
參考文獻：
[1]邵林濤,瞿立新,顧秀玲.基于現代學徒制的高職酒店管理專業人才培養模式創新實踐——以無錫城市職業技術學院為例[J].無錫商業職業技術學院學報,2015(5):69-71.
酒店管理行業規范范文5
關鍵詞：酒店管理；市場營銷；策略
隨著中國對外開放力度逐漸增大，全球經濟的發展為中國的各行各業帶來了巨大的發展空間和挑戰。中國的經濟不斷發展，各國之間的互動和交流更加頻繁，旅游業出現了蓬勃發展的勢頭，帶動了酒店業的發展。面臨日益嚴峻的市場競爭，酒店行業開始逐漸探索與市場營銷相匹配的發展模式。只有建立以市場需求導向為基礎的現代化酒店管理模式，才能更好地促進酒店行業打開市場、進入市場，進而成為帶頭者。
一、酒店管理概述、重要意義及市場營銷目標
1.酒店管理的基本定義
酒店管理主要是指在符合市場發展規律的前提下，結合酒店實際情況，運用管理學相關的方法、流程和標準等對酒店的各種資源進行優化配置和組合，保障酒店經營活動的順利開展，促進酒店實現效益最大化、服務最優化的一種管理活動。
2.酒店管理的重要意義
加強酒店管理，有利于更好地提升管理效益。管理是企業一項重要的工具和手段，對于酒店行業來說也是如此，加強酒店管理，分析酒店在管理過程中出現的各種問題，找到適合酒店發展的運營模式，強化隊伍建設、服務營銷、成本管控等，有利于提升酒店整體效益。加強酒店管理，有利于更好地提升市場競爭力。隨著經濟的迅速發展和人們生活水平的提高，公眾對于娛樂文化生活更加關注，更加注重精神方面的追求和享受，由此進一步帶動了旅游業的發展，也為酒店行業的迅速發展帶來了契機。這一背景，加強了酒店之間的競爭，促進了更多不同類型及檔次酒店的新生。加強酒店管理，能夠幫助酒店更好地認清市場形勢，通過和市場營銷策略相結合，研究市場變化情況、服務對象情況等，找到適合酒店發展的具體路徑和舉措，從而幫助酒店在市場競爭中取得領先優勢。
3.酒店的市場營銷目標
酒店的市場營銷，主要是以其服務對象和服務內容為研究因素，對酒店現有的資源，包括員工、消費者、服務質量、有形資產等進行動態管控。酒店服務是一種無形的資產，主要是通過為客戶提供各種服務，讓顧客生理和心理上享受到高質量的服務，這需要既提高硬件設施配套水平，又要加強服務質量管理，樹立良好的企業形象，打造獨具特色的酒店管理品牌等，以此提高關注度和經濟效益、服務效益。所以說，酒店的市場營銷目標要以服務、產品兩方面為基本切入點，提高服務、吸引客戶。在此基礎上進行各種管理運營和操作，提高服務效能和行業競爭力。
二、酒店管理中的市場營銷策略現狀分析
酒店管理中引入市場營銷策略和理念，在我們國家運行時間不長，技術也不是很成熟，很多國內的酒店尤其是大型酒店，甚至沒有形成自己的發展模式，照搬照抄國外酒店管理模式和經驗“為我所用”，由于受到環境、消費群體、管理模式和發展進程等影響，造成了酒店管理模式與市場營銷策略不匹配的情形，影響了酒店的可持續發展。具體表現在以下幾個方面：
1.缺少長遠規劃，沒有樹立品牌發展戰略
品牌發展戰略是一個企業的重要發展戰略，關系到企業的長遠發展。只有建立有效的品牌發展戰略，才能更好地推動企業長遠發展。品牌營銷策略在國內企業管理發展進程中已取得了較大進步，尤其在體育、汽車、食品等行業的管理模式中比較成熟。作為中國重要的發展領域，酒店行業雖逐漸開始探索市場化的營銷路線，但受到技術水平、市場觀念和環境因素等制約，酒店行業品牌市場化營銷模式并不突出，尤其是很多中小型酒店，對于具體的服務、餐飲、客房等設施配套和服務管理方面逐漸完善，但沒有形成品牌效應，沒有對酒店特色和品牌文化進行有效結合和運用，甚至缺少長遠規劃，過于關注短期目標，一定程度上制約了酒店行業的長遠發展。
2.酒店公關營銷體系不健全
市場營銷的主要手段之一就是公關營銷。對于酒店行業，公關營銷即通過將酒店現有的各種資源進行有序開發和利用，從而幫助企業提高經濟效益、降低運營成本。目前國內大型酒店企業對酒店公關營銷進行了一些探索，但在中小酒店企業還沒有得到充分重視，甚至過于關注與政府部門之間的關系維護，而對于實際服務對象和服務群體的反饋體系等尚未建立，不能發現能夠有效改善酒店管理的具體問題。
3.沒有有效建立酒店管理的市場營銷團隊
我國的酒店管理缺乏專業人才，負責市場營銷工作的人員準入門檻較低，造成營銷團隊人員素質參差不齊，并且酒店管理沒有形成規范的運營模式，大部分酒店管理方式比較傳統、市場營銷效率較低，人員和體系制約影響了酒店企業的發展。
三、酒店管理中市場營銷策略的有效發揮與運用
對外開放給中國經濟帶來了巨大的發展空間，國內外交流更加頻繁，這為中國酒店行業的發展帶來了很大的契機，國外很多酒店品牌紛紛入駐中國，給國內的酒店行業發展帶來了先進的理念，也帶來了一定的沖擊。酒店行業想要在市場中立于不敗之地，就必須充分與市場融合，制定基于市場需求為導向的現代化酒店管理模式和市場營銷策略，從而在酒店行業競爭中保持優勢，立于不敗之地。為了提高酒店行業市場競爭力，可以從以下幾方面進行探索：
1.運用廣告宣傳策略，打造獨具特色的酒店服務品牌
選擇酒店，很多人看重的是口碑?？诒臓I造一方面是來自客戶的真實體驗宣傳，另一方面是廣告效應。酒店企業要想取得長遠發展，就必須學會“打廣告”。結合節假日、消費者群體需求、市場狀況分析等，進行系統的廣告宣傳。一是可以借助新媒體的力量，充分運用網絡、微博、微信、手機等媒體，通過植入恰當的廣告，提高點擊率，吸引消費者眼球。二是要結合酒店的實際情況，總結酒店特點，突出酒店特色，運用恰當的文化宣傳，形成酒店獨特的服務品牌。三是對酒店的服務、標識、社會口碑等進行適當造勢，設置具有個性特點的企業文化標識，刺激眼球，便于識別，讓消費者第一時間關注到。四是鼓勵全員樹立品牌營銷的理念，對酒店的形象進行充分了解，合理定位，通過對員工加大宣傳，內化于心，提高企業文化軟實力。五是加強服務質量管理，為消費者創造更加安全、舒適、衛生的服務環境，用更加溫馨、到位、舒適的服務方式為消費者奉獻更好的服務。
2.制定科學的公關策略，實現酒店資源最優化配置
一方面，要充分整合酒店現有的資源，尤其是建立客戶回訪機制，對每一名入住和消費的客戶進行信息登記，在保證客戶信息安全的情形下，增加客戶回訪，鼓勵客戶多提意見，不斷收集更多與酒店管理相關的有效意見，從而提高酒店整體形象。另一方面，在增加酒店客流量、提高消費者回頭率等方面下功夫，制定更加人性化的服務機制和方案，通過制定科學的公關策略，提高酒店在客戶中的良好形象。
3.加強創新，引入先進的管理手段提升酒店管理效率
要充分借鑒國外先進的酒店管理模式和經驗，就地取材，結合國內酒店行業具體發展狀況、本土酒店文化特色以及酒店本身的實際發展情況，創新管理模式。充分借助計算機網絡、多媒體技術、現代化企業管理模式等工具，在客戶滿意度調查、客戶回訪、服務方式轉變、市場營銷模式多樣化分析等方面集思廣益。加強員工培訓，提高市場營銷團隊的整體素質，不斷創新管理工具和方法，探討更加適合酒店發展的市場營銷模式，從而帶動企業成長。高效系統的酒店市場營銷策略能促進酒店企業的發展，沒有不變的發展模式和萬能的市場營銷策略，只有不斷優化酒店管理資源、創新管理方式、樹立品牌經營理念，才能探索出適合酒店行業長遠發展的有效路徑。
參考文獻：
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酒店管理行業規范范文6
關鍵詞: 高校酒店管理專業專業發展問題對策
自改革開放以來,我國第三產業蓬勃發展更加迅猛,其中旅游酒店業發展,急需大批具有較高的理論基礎、實踐性、追求工作的規范和標準化的專業人才,高校設置酒店管理相關專業目的是培養具有一定理論基礎又具有專業操作能力的實用性人才。
1.目前高校酒店管理專業面臨的問題
隨著中國加入WTO和市場經濟的深入發展,旅游業在全國迅速發展,已經成為國民經濟中一個新的增長點。據世界貿易組織預測,到2020年底我國將成為第一旅游大國。這就使高校酒店管理專業的發展面臨許多新情況、新問題。近幾年,旅游及其相關專業的迅猛增多、學生就業時的巨大壓力、非旅游專業學生對酒店管理行業的競爭、現代化管理設備的引進使學生不能很快適應和掌握、學生外語能力較差不適應入世后要求大學生外語水平較高的需要、畢業生在工作崗位上適應性差等問題已經嚴重影響到高校酒店管理專業的發展。
2.高校酒店管理專業發展的對策
學校教育的最終目的,是將合格的學生送入社會。用人市場對學生的接受程度、學生未來個人發展的競爭能力便是學校教育成功與否的標志。所以,酒店管理專業應從學生在就業市場的挑戰中尋找專業發展的方向。就高校酒店管理專業來講,筆者認為應從以下幾個方面調整發展方向。
2.1強化教學管理,課程體系優化,全面提高學生綜合素質。
酒店管理專業的教育目標必須與社會對酒店管理人才的總體要求相一致,要建立明確的、具有市場競爭力的定位。明確的定位是確定教學目標、調整教學方式、如何引導學生成長的核心和依據。高校酒店管理專業的培養目標是培養具有從事酒店管理專業必備的良好的文化道德修養、行業心理素質和外語水平,熟練掌握旅游飯店管理的基本理論和基本方法,通過教學和實踐實習,熟練掌握酒店服務技能的高級應用型管理人才。高?？赏ㄟ^如建立學習興趣小組、組織班級,以及專業各種技能比賽和外出實踐活動等,促使學生積極主動地進行各類實踐訓練,提高實際工作能力;可以根據專業特色,適當設置外語角、外語演講比賽、模擬飯店情景等強化外語表達能力,培養學生“聽、說、讀、寫、譯”的能力;提高學生計算機操作水平,使學生能夠熟練掌握及應用計算機,畢業以后能夠更快地適應現代酒店管理――電腦化、智能化管理。對于專業課程體系優化,學?？赏ㄟ^利用CAI課件、VCD光盤、錄像片、多媒體等現代教學方法和課堂模擬、教學觀摩、實驗演示等多種直觀、動態教學手段,使課堂教學內容與酒店情景教學內容、常規教學方式與特殊教學手段、專業理論教學與實踐技能課程等有機地結合起來。
2.2加強教育和管理,抓好畢業實習。
酒店管理專業的畢業實習一般安排在畢業前半年或一年,是整個教學過程中的重要一環,是對學生在校期間所學知識、技能的全面檢驗和升華,也是學生由學校走向社會的過渡,實習的效果如何對學生素質的提高有著至關重要的作用。
在校期間學校應注重培養學生具有扎實的理論知識、操作技能、身體素質和心理素質;針對酒店管理與學校管理的不同,將酒店管理思想與學生的日常管理有機地結合起來,加強學生實習期間的思想政治教育和道德建設,堅持不懈地長抓“三觀”和“三德”教育,使學生樹立正確的思想觀念;認真做好實結工作,總結經驗,吸取教訓,好的經驗要大力宣傳。
2.3堅持校企結合、產學相結合的辦學方向。
目前,中國酒店經營管理發展呈現8大趨勢:全球化趨勢、集團化趨勢、專業化趨勢、信息化趨勢、品牌化趨勢、創新化趨勢、生態化趨勢、多元化趨勢。這種趨勢促使我們相信,堅持校企結合、產學相結合的辦學方向是酒店企業在競爭中增強發展后勁的重要途徑,同時也是學校培養適應市場需要的專業人才的必然選擇。對學校而言,堅持校企結合、產學相結合的辦學方向主要可實現三個目標:一是通過實踐使學生所學的理論知識得以鞏固;二是通過實踐使學生各方面的能力得到鍛煉;三是通過實際的頂崗工作實踐,使學生的專業素質獲得全面提高。酒店企業與從事相關教育的大專院校進行校企聯合,對于學校轉變人才培養模式,提高人才培養的針對性和效率具有重要意義。
2.3.1有利于建立穩定的校外實習基地。對酒店管理專業的學生而言,參與實踐操作是掌握專業知識和技能、培養職業素養的關鍵。以往由于教育缺乏針對性,酒店感到學生的培養和自身發展無關,學生實習成了酒店的一種負擔,酒店往往不愿接受學生的實習任務,影響了實習教學效果。而通過堅持校企結合、產學相結合的辦學方向,學校與企業的利益趨同了,學生培養的針對性得以加強,更多的酒店把學生實習作為企業培養人才、選拔人才的重要途徑,當成是企業人才培養的一部分。這樣,學生參與專業實習的機會大大增加了,實習效果也越來越好。
2.3.2有利于專業教學改革和專業設置優化。專業教學計劃是否符合社會崗位對人才規格的要求,學生實習效果是最為直接的檢驗手段。學校通過校企聯合教學實踐的信息反饋,可以不斷發現教學計劃和教學內容的不足和缺點,從而修訂并完善教學計劃,改善教學內容和教學方法,使專業教學更能體現面向市場的特色。同時,通過校企結合,學校對社會人才需求的信息掌握得更加準確,有利于根據市場人才需求的變化調整專業設置。雖然專業設置的不斷調整,會給教學組織帶來了諸多困難,但這也是學校教育適應市場需要的具體表現。
2.3.3有利于拓寬學生就業渠道。大學生就業率目前已成為衡量高校辦學質量的重要標準。走校企聯合之路,對畢業生就業工作具有獨特的作用,許多同學就是通過畢業實習而被實習單位錄用的。通過校企聯合,加深了酒店與高校之間的了解,在畢業生接收工作中,酒店不僅愿意接收酒店管理專業學生,也愿意接收高校其它專業的學生。而且,學生通過有效的校企聯合教育,在掌握知識技能和塑造完善人格方面更具優勢,增強了學生自身能力和市場競爭力。
高校以行業為依托,建立長期穩定、崗位清晰、定位準確的校內外實習基地,可以充分利用實習基地的特點和功能,強化教學與實踐的結合,最大限度地拓寬人才培養的空間。我們還應該看到,建立長期穩定的教學實習基地,可以在校企合作的過程中,使社會對人才的要求和行業發展的動向及時地反饋到學校來。隨著全球經濟一體化進程的加快和知識經濟時代的到來,隨著我國旅游業的迅速發展,旅游行業的管理水平、服務意識及服務內容都在發生著日新月異的變化。實習基地就成為我們觀察行業動態的窗口、獲取行業信息重要途徑。據此,我們可以及時地進行教學調整,使我們的專業理論和實踐教學體系能夠最大限度地接近旅游市場,并及時準確地反映和適應旅游業的實際發展。
進入新世紀,旅游產業迎來了發展的大好時機,已經成為中國四大新興支柱產業之一。行業的迅猛發展給酒店企業帶來了良好的發展機遇,也使高校酒店管理專業教育呈現興旺景象,發展前景一片光明。為此,我們希望酒店管理專業盡快尋找出專業發展的方向,將合格的學生送入社會,并轉化為現實生產力,服務于企業參與市場競爭和整個行業的健康發展。
參考文獻:
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