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食品安全保證方案范文1
為認真貫徹落實市政府會議精神和要求，切實有效地開展好我鎮的“食品安全保民生”專項整治活動，經研究，制定專項整治實施方案如下：
一、建立領導小組。
鎮建立“食品安全保民生”專項整治領導小組。
下設辦公室，同志兼辦公室主任。
二、明確工作目標。
這次專項整治活動的總體目標是：通過整治，進一步落實食品安全監管責任，加強食品行業自律，提高農產品和食品質量安全水平，有效遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，切實保障人民群眾食品消費安全。
三、突出整治重點。
今年整治的重點是肉及肉制品，食用油和農業投入品。肉及肉制品專項整治要以生豬及其制品為重點產品，以使用違禁藥物、私屠濫宰、制售注水肉、病害肉等不法行為為重點打擊對象，以全面開展定點屠宰廠（場）清理整頓為手段，抓住肉類養殖、加工、流通中存在的突出問題進行集中整治。食用油專項整治主要對食用油生產經營企業、作坊和餐飲服務單位進行專項清查，重點檢查臺帳登記、索證索票等制度落實情況，嚴厲打擊制售假冒偽劣食用油的違法行為，進一步規范食用油市場秩序。農業投入品專項整治，主要是組織開展對農藥、獸藥、飼料生產經營單位專項檢查和產品質量抽查，加大對農藥、獸藥、飼料使用的監管和藥物殘留監控抽檢力度。
四、具體時間安排。
按照市政府的統一部署和安排，這次的專項整治活動分四個階段進行：
第一階段：傳達貫徹，宣傳發動。（5月26日——6月3日）
1、召開幾個會。5月26日召開黨委會；5月31日召開全體機關干部、各村（居）在編干部、企事業單位、學校主要負責人會議；6月1日召開鎮專項整治領導小組成員會；各村（居）、單位召開班子成員會、廣播會，傳達會議精神，明確整治要求。
2、成立領導小組。鎮和村（居）、相關單位分別成立“食品安全保民生”專項整治領導小組。
3、討論制定全鎮專項整治活動實施方案。
4、懸掛橫幅，張貼標語進行宣傳。
第二階段：檢查摸底，梳理問題（6月4日——6月14日）
組織衛生、工商、安全、食安辦、公安、農技推廣中心、獸醫站等部門的同志參加，按照整治內容，結合各自職能，聯合進行拉網式檢查，并逐單位、逐項梳理出存在的問題。
第三階段：采取措施，專項整治（6月15日——10月30日）
對不能按整改通知要求限期整改到位的，鎮相關部門將會同市有關部門開展聯合執法，集中力量打擊非法生產和銷售行為，取締無證經營場所。檢查過程中如發現黨員干部違法違紀，將由執法執紀部門立案查處。
第四階段：總結提高，強化責任（11月1日——12月30日）
食品安全保證方案范文2
為保障消費者權益，嚴把食品質量安全關，本單位莊嚴承諾：
1：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條列》等法律、法規的規定，承擔食品安全的第一責任，建立食品安全管理制度。
2：保證依法取得食品流通許可證，并憑許可證辦理工商登記，領取營業執照。
3：保證有與食品流通相適應的食品安全管理人員，從業人員取得健康證明后從事食品流通經營活動，每年進行健康檢查。
4：保證建立并執行食品進貨查驗及記錄制度，查驗記錄保存期限不少于二年。
5：保證依照法律、法規和食品安全標準從事食品流通活動，保證食品安全，接受社會監督。
6：保證食品流通經營場所的壞境、設備、設施、符合與食品流通相適應的要求。
7：保證建立并執行定期查驗及退市制度，及時清理變質、超過保存期及其他不符合食品安全標準的食品，主動將其退出市場，通知相關生產者和消費者，做好記錄，并將有關情況報告轄區工商行政管理機關。
8：主動向消費者提供銷售憑證，自覺履行不符合食品安全標準的食品更換、退貨等義務。
9：保證食品廣告內容的真實性，不含有虛假或者夸大的內容，不涉及疾病預防、治療功能。
食品安全保證方案范文3
學院食品安全專家技術團隊打造的第三方食品安全檢測及技術服務機構。中農孚德專注于生物安全檢測技術領域，包括農產品、食品以及加工設備和環境的相關微生物衛生指標的檢測及研究，同時開展生物技術在快速檢測領域中的研究與應用。中農孚德同時是“中國食源性微生物檢測技術創新戰略聯盟”常務理事單位、“首都科技條件平臺檢測與認證領域中心”成員單位。
中農孚德在北京和武漢分別建有專業的生物安全檢測實驗室及熱力殺菌驗證實驗室，均具備檢驗檢測機構資質（CMA）、并獲得中國合格評定國家認可委員會（CNAS）的認可和國際實驗室認可合作組織（ILAC）成員間的國際互認。
實驗室概況
中農孚德目前在北京和武漢共設有3處固定實驗室和兩處移動實驗室：微生物檢測實驗室取得資質認定和實驗室認可的領域包括食品、食品接觸材料及器具、飼料、生活飲用水等；快速檢測產品研發實驗室可以完成膠體金免疫技術、化學發光免疫技術、酶聯免疫技術、熒光偏振免疫技術、量子點熒光免疫等方面的技術以及產品研發。另外，中農孚德還擁有一輛嚴格按照國家微生物檢測標準、自行研發設計改裝并取得實驗室認可（CNAS：L8135）的檢測車（“食品安全移動實驗室”），可提供現場無菌取樣檢測和快速檢測服務；熱加工驗證實驗室配備國際最先進的無線溫度驗證系統，可對食品生產、加工、運輸、貯藏各個環節涉及的殺菌等控溫關鍵控制點進行驗證并提供數據分析及優化解決方案。
服務范圍
中農孚德致力于為食品及農產品生產、加工、銷售及餐飲企業和各級食品安全監管部門提供食品安全控制管理及監控方面的全方位服務，主要包括三大服務領域：其一，食品安全衛生監控與驗證，包括食品及農產品相關加工環節環境、人員、設備設施、原輔料及成品等的微生物衛生指標的抽樣及檢測，并提供衛生控制體系設計及相關解決方案等；其二，食品安全管理技術推廣與應用，包括食品安全技術服務體系的建立、運行、優化、培訓等，國外相關法規的咨詢以及注冊，無菌罐裝系統無菌驗證，農業種養殖環境的修復與治理，小龍蝦質量保障體系的建立與監控等；其三，食品安全快速檢測研發與驗證，包括抗生素、農藥殘留、真菌毒素、違法添加物、塑化、維生素等膠體金檢測卡和酶聯免疫試劑盒的研發與應用，以及相關產品的性能驗證與評價、抗原抗體的篩選優化及評價。
實驗室的主要特點和優勢
近年來，食品安全已經被廣泛認定為重大、甚至最重要的民生問題之一。除了“民以食為天”的傳統觀念外，這幾年食品安全事故頻發也成為各界重視和關注這一問題的重要原因。食品生產、加工、運輸、貯存、銷售和烹調等環節都有可能潛藏著安全危機。作為專注于食品安全檢測技術領域的第三方檢測服務機構，中農孚德在各地按照統一的設計標準建設專業微生物檢測實驗室，北京和武漢的實驗室占地面積分別為350平方米和290平方米，設有樣品間、準備間、天平室、無菌間、霉菌間、培養間等。實驗室定期參加國內和國外權威機構組織的能力驗證和測量審核，保證檢測結果的準確性和權威性。實驗室人員全部經過嚴格的內部、外部培訓和定期考核后持證上崗。
移動實驗室
中農孚德配備有按照國家微生物檢測標準設計改裝的“食品安全生物檢測車”，并已取得實驗室認可證書（CNAS）。中農孚德針對檢測需求，按照國家微生物檢測標準、自行研發設計改裝的“食品安全移動實驗室”（檢測車）可以實現現場抽樣和現場快速檢測，與公司專業采樣團隊和微生物檢測實驗室配合協作，可提供及時專業的上門無菌取樣和其他現場檢測服務。
中農孚德食品安全生物檢測車的優勢與特點：車載必備微生物檢測設備（如空氣凈化系統、高壓蒸汽滅菌鍋、生化培養箱、均質器、水浴鍋等），完全符合國家標準且拆卸方便，可與固定微生物檢測實驗室配合作業；隨時可用于水質檢測，也可承接食品衛生監控日常巡檢等項目；配有專業通訊和操控系統，與公司固定微生物檢測實驗室保持同一檢測標準，保證所有環節的專業性和檢測準確度。
專家庫和管理體系
中農孚德自成立以來就得到了中國農大食品學院食品安全專家團隊的技術支持，并長期聘用食品安全各領域的權威專家組成“中農孚德食品安全專家顧問團隊”，旨在通過與專家們的交流與合作，為廣大用戶提供最專業、最及時、最周到的一對一服務。
中農孚德依據ISO/IEC 17025標準及《檢驗檢測機構資質認定評審準則》的要求，不斷完善自身管理體系，形成了有效的監督及自我改進機制。根據計劃定期地對實驗室的管理體系和檢測活動進行評審，確保體系的持續適用和有效運行。為保證檢測質量，實驗室還定期進行相關的質量監督和內部質量控制，同時積極參與國內外權威機構組織的能力驗證和測量審核工作。
中農孚德成為“首都科技條件平臺檢測與認證領域中心”成員單位
2016年12月27日，由首都科技條件平臺與認證領域中心主辦的“創新背景下檢測儀器研發與成果轉化輪壇”在北京召開。在此次會議上，中農孚德檢測技術（北京）有限公司被北京市科學技術委員會授予“首都科技平臺檢測與認證領域中心成員單位”。
首都科技條件平臺是國家科技基礎條件平臺指導下的北京地方科技條件平臺，建設包括研發實驗服務基地、領域中心和區縣工作站的服務體系，跨部門、跨領域整合儀器設備、科技成果和科技人才三類科技資源，提供測試檢測、聯合研發及技術轉移等服務。
高層視角
孫宏偉：根據世界衛生組織和我國疾控中心公布的食源性疾病數據顯示，由于微生物引起的食物中毒人數占總人數的50%以上。因此食品微生物的監控與控制，對于食品安全及食源性疾病的控制具有重要的作用和意義。中農孚德作為民營第三方食品安全檢測及技術服務機構，主要定位于微生物檢測及生物技術在食品安全檢測方面的應用。
中農孚德目前主要為食品安全加工企業、餐飲企業、零售企業提供全面的微生物監控服務，幫助企業驗證微生物控制體系的有效性，發現微生物控制過程中存在的漏洞及薄弱環節，從而提高企業的衛生控制水平，降低食品安全風險。我們正在逐步建設自己的實驗室網絡并配合自行研發改裝設計的食品安全生物檢測車，從而保證檢測結果的時效性及準確性。同時，我們匯集行業內的知名專家組成顧問團隊，針對檢測的結果進行分析，提供科學、有效、可行的改進方案。從而實現對企業衛生控制體系乃至整個食品安全管理體系的“診斷及治療”。
食品安全保證方案范文4
把食品安全放在心上
日本料理是被世界公認的烹調過程最為一絲不茍的國際美食，這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。日本料理的另外一個必不可少的特征就是調味料的廣泛使用。日本料理中調味料的使用是為了把材料中的原味更充分地牽引出來，從而讓原材料的精華充分展現出來。作為調味料的使用大國，日本對于調味品的安全也是要求極高，成為他們的調味料供應商，其資質、技術、質量、管理必有獨到之處。長期出口日本的日辰深諳食品安全的重要性。
本著食品安全工作從源頭抓起的原則，日辰對每批進廠的原料都進行嚴格檢查，對開發的每種新產品的安全性都進行檢測確認，對公司的產品進行抽檢。在非典期間、禽流感期間，日辰為了保證產品原材料的安全，采取更是采取了箱箱抽檢的方式。
日辰成立專門的質量管理部門，利用先進的食品安全管理技術和經驗，積極開展食品安全監管工作和食品安全體系的宣傳貫徹、維護改進工作。積極搜集國內、日本、美國、香港、歐盟等地區的食品安全信息，并分析整理存檔。提高食品安全風險意識，積極應對食品安全突發事件。對原輔料供應商進行現場審查和合格性評價，整理保存合格供應廠商的相關檔案資料。確保公司的原料安全性，保證公司食品安全管理體系的有效運行。
檢測中心目前擁有檢測和管理人員13名，具有先進的檢測技術和熟練的操作技能。依據CNAS實驗室管理體系要求建立管理體系，積極參加CNAS組織的能力驗證實驗，通過了CNAS組織的CNSA T0549乳粉中三聚氰胺檢測和CNAS T0425大米粉中農藥殘留檢測能力驗證。
中心配備國際先進的檢驗檢測設備百余臺，如：美國安捷倫公司的5975C氣質聯用儀、美國沃特斯公司的2695型液相色譜儀、安捷倫公司的6890N型氣相色譜儀、日本島津的2550紫外分光光度計、電子分析天平、旋轉蒸發儀、渦流混勻器、高速離心機、超聲波清洗器以及原子熒光光度計等精密儀器。所有檢測儀器都安裝自動進樣設備，能夠24小時連續運轉，每天檢測6至10個樣品。極大地保證了公司原料和產品的食品安全監控能力。
公司一直堅持以生產安全、放心、健康食品為宗旨，并挑選符合國內外食品衛生法及相關國家安全標準的原材料，向客戶提供最優質的產品和服務。成立專門食品安全小組，負責產品質量、食品安全工作，制定GPM、ISO9000、ISO2200、HACCP體系文件，由專人負責實施。在生產管理上一直嚴格執行ISO9000、ISO2200質量管理體系和HACCP食品安全管理體系。
按需打造專屬產品
近年來，為了適應國內餐飲業快速發展的要求，公司不斷研發并推出諸如骨湯類、日式沙司類以及中式烹調類快炒醬等新型復合調味料。通過提供標準化的調味料產品為餐飲業的快餐化、連鎖化提供最佳餐飲解決方案。
2013年初高端餐飲受到嚴重的沖擊，但在此次沖擊中，連鎖快餐和商務簡餐卻逆流而上，成績喜人。這對于日辰來說更是一次機遇與挑戰的并存。日辰在原有的產品基礎上，針對客戶需求，針對不同客戶提品多樣化和食品安全解決方案。
OEM受客戶委托加工產品：日辰可根據委托客戶的來樣之需求與授權，依特定的條件而生產。所有的產品設計等都完全依照委托客戶的設計來進行制造加工。
ODM根據客戶需求研發產品：根據客戶提出的產品功能要求或只需提品的構思，日辰可以為客戶提供從產品研發、設計制造到后期維護的全部服務，將產品從設想變為現實。
從永旺（中國）投資有限公司自主品牌“TOPVALU”品牌進駐中國市場開始，日辰就成為該品牌調味料產品的供應商，積極地參與到其該品類產品的企劃、開發、應用、生產等一系列工作中。與“TOPVALU”攜手為中國消費者提供“安全、健康、美味、快捷”的產品。
食品安全保證方案范文5
【關鍵詞】物聯網；RFID技術；信息追溯；食品安全
【中圖分類號】F322
【文獻標識碼】A
【文章編號】1672—5158（2012）10-0051-02
一、引言
目前，我國普遍存在食品安全事故，比如“瘦肉精”事件、“有毒奶粉”事件。人們開始重視食品安全問題，如何解決食品安全隱患顯得迫在睫。盡管我國加強了食品質量安全的監管措施，但是依舊無法從源頭上保障食品的質量。而隨著物聯網技術的研究與應用，逐步出現了一些可行的食品安全追溯機制，可以對食品流通的各個環節進行監控，追查責任人，從而逐步解決食品安全隱患。
二、食品安全問題現狀
隨著我國經濟的快速發展，人們的生活水平開始不斷提高，人們對衣食住行的要求普遍提高。然而隨著而來的食品安全問題受到越來越多的人重視，人們都希望吃到放心、安全、綠色的食品。但是卻頻繁地出現了食品安全問題，比如人造雞蛋、染色橙子、有毒奶粉等，嚴重降低了消費者的消費欲望。民生問題是大事，老百姓在買東西之前都要認真地審核商品生產日期，仔細查看商品的生產材料及成分。
三、物聯網技術
1、物聯網
物聯網主要是依據約定的通信協議，將無線射頻識別設備、紅外傳感設備、GPS全球定位系統、激光掃描儀設備、物品等關鍵的設施、設備連接起來，實現數據信息交換和傳輸，從而實現通過這個網絡對網絡中的設施、設備進行自動識別、定位、跟蹤、管理、監控。物聯網是最近發展起來的一種全新網絡，它的核心基礎依舊是互聯網技術。
2、無線射頻識別技術
無線射頻識別技術（RFID），一般簡稱為電子標簽，它可以通過無線網絡實現自動識別信號范圍內的目標，同時可以根據需要讀寫數據信息，并通過計算機系統進行集中、統一管理。RFID技術目前是物聯網中的核心技術，也是基礎。RFID系統主要包括：電子標簽、讀寫器、天線等部件。
四、食品安全信息追溯系統
4.1 構建食品安全信息追溯系統的重要意義
食品跟蹤與追溯在歐美、日本等一些國家早已經盛行，他們各國對出口到當地的食品都必須進行跟蹤，以確保安全，為人民的餐桌送上一份份綠色、原生態食品。早在20世紀90年代，法國等部分歐盟國家就倡議建立一種旨在加強食品安全信息傳遞，控制食源性疾病危害和保障消費者利益的信息記錄體系，即食品可追溯體系。我國在這方面的發展水平有些滯后，直到最近幾年，才開始實施一種被稱為“從農場到餐桌”的食品安全追溯系統，該系統從產品生產與銷售、安全運作兩個方面入手，以確保食品問題從根源上被消除，就算根源上沒有被扼殺，也能夠在運輸過程中被發現，從而在銷售環節將問題解決，真正地做到了保證食品安全。
4.2 物聯網關鍵技術的應用
在物聯網技術領域中，應用較為廣泛的技術之一是無線射頻識別技術（RFID），基于RFID技術的非接觸式識別模式給食品追溯帶來了極大的便利，其次，RFID系統的后臺信息系統能夠對問題食品的處理做出安全的管理。毋庸置疑，RFID技術的應用必將會為無論是生產商還是消費者帶來巨大的經濟、社會甚至環境效益。因此，如何更大程度上降低電子標簽成本，構建完善的食品監管服務體系勢在必行。
4.3 RFID技術應用于食品安全信息追溯系統的優勢
RFID系統有著得天獨厚的優勢，使得食品安全問題的解決在最大程度上依賴于RFID技術的解決：首先RFID系統給食品供應鏈提供了非常高質量的數據交流，其次所應用到的食品追溯解決方案一般都是從源頭做起，所以給整個供應鏈帶來了透明度十足的追溯，最后RFlD技術非接觸式快速讀寫、可數據加密等一系列優點使得實現統一管理、高效流通、協調動作成為可能。
4.4 食品安全信息追溯系統解決方案
4.4.1 系統流程分析
采集器首先通過RFID技術自動識別食品信息，包括食品狀態特征，食品所處環境等信息，并且以一定的格式將這些信息存取，然后通過網絡及數據庫技術形成有效的食品供應信息鏈。
現代信息技術和物流技術貫穿于商品從生產到消費的始終，形成一個安全而有效的控制體系，食品供應鏈中各個環節的相關信息通過RFID技術與互聯網相結合的自動識別解決方案支撐，從而實現追溯。后臺信息系統提供給消費者透明的食品追溯及食品狀態的評估信息。
過程追溯其目的是為了追查出現漏洞、消除食品運輸或儲存環節的安全隱患，根據對現存系統問題的分析，RFID食品安全追溯系統的業務流程圖如4-1所示。
4.4.2 技術方案設計
通過上文對食品流通安全追溯過程的需求分析，可以了解到完全可以使用RFID技術來追蹤和管理食品流通的各個環節，下面結合實際情況給出總體技術解決方案和技術環節。
本系統主要包括三大模塊：電子標簽、上位機軟件系統、讀寫器。其中讀寫器包括：天線、射頻芯片及電路、主機接口及控制電路、人機交互外設，本文主要側重于食品流通信息追溯及追蹤系統中的讀寫器的設計。本系統中，射頻收發功能模塊主要包括射頻電路模塊、單片機電路模塊。其中，射頻電路芯片使用的是奧地利微電子公司的AS3991射頻芯片，而MCU使用的是C8051F340單片機。
4.3.3 RFID在食品安全信息追溯系統中的工作過程
實際應用系統中，采集器按照如下工作流程工作：
（1） 系統管理模塊先生成惟一的采集器ID認證編碼，并在系統平臺中注冊，然后將此編碼被固化到采集器中。
（2） 在各個現場環節中，現場采集器在寫入食品安全特征信息時，將該采集器的惟一ID認證編碼寫入到標簽中。
（3） 采集器讀取含寫入采集器ID認證編碼的標簽信息后，將標簽信息和該讀取采集器的惟一ID認證編碼相結合，通過加密算法使編碼融合成一條信息。
（4） 再將此融合信息傳輸到RFID中間層。
（5） RFID中間層首先對信息分拆，獲得讀取采集器的ID認證編碼。
（6） 判斷此ID認證編碼的有效性，如果為已在系統平臺注冊的采集器，則轉到步驟7，否則此采集器為非授權的采集器，系統拒絕此次安全信息登記請求，登記相應的審計信息，轉到步驟10。
（7） RFID中間層對步驟5分拆后所得的標簽信息進一步分拆，獲取寫入采集器的II）認證編碼。
（8） 判斷此ID認證碼的有效性，如果為已在系統平臺注冊的采集器，則轉到步驟9，否則表明此標簽已被非授權的采集器所改寫，系統拒絕此次安全信息登記清求，登記相應的標簽編號，轉到步驟10。
（9） RFID中間層將步驟6所得的食品安全信息登記到系統平臺的數據庫中。
（10） 完成一次數據采集。
五、結語
RFID是物聯網中的核心技術，具有快捷、高效、安全、準確度高等優勢，是目前的重要科學技術，得到廣泛的普及、應用。而隨著經濟全球化的深入發展，物聯網技術必將得到進一步發展，各國政府開始投入人力、物力、財力來研究RFID技術，大大促進了物流供應鏈系統的發展。尤其在食品流通領域，RFID技術為了保障食品質量安全做出了重大貢獻。相信在未來，物聯網技術將會逐步改善人們的生產及生活水平。
參考文獻
[1] 李玫，李世革.認識RFID技術[J].包鋼科技.2010（01）
食品安全保證方案范文6
（一）加強組織領導。舊院鎮高度重視學校食堂食品安全專項整治工作，制訂了工作實施方案，成立了以鎮長為組長的工作領導小組，保證了專項整治工作高效有序地進行。
（二）強化培訓宣傳。一是與學校領導座談，落實學校食品安全主體責任。二是食品安全知識培訓進校園，每檢查完一個學校，結合發現的問題，有針對性地進行現場培訓。
（三）嚴格開展整治。本次專項整治工作主要對學校食堂食品安全管理組織機構、食品安全事故處置方案及各種食品安全管理制度的制訂及落實情況，學校食堂食品安全監管信用信息，兩證情況，環境衛生、個人衛生、食品用工具及設備、食品容器及包裝材料、衛生設施、工藝流程情況，食品采購索證索票及臺賬登記情況，食品添加劑采購使用情況，食品貯存情況，食品加工、食品留樣情況，餐飲具消毒，餐廚廢棄物處置及臺賬登記情況等進行檢查。我所在檢查中給各學校食堂下發《學校食堂食品安全專項自查表》讓其自查，再結合自查情況及現場監督檢查填寫《學校食堂食品安全專項監督檢查表》，通過自查及督查，將問題及時暴露出來。一般問題下達整改意見書，能當場整改的立即整改，不能當場整改的限期整改。在這次專項檢查中，我所共出動執法人員12人次，共檢查餐飲單位15家，其中學校食堂10家，托幼食堂3家，學校周邊餐飲店2家。通過此次專項檢查，進一步強化了學校食品安全主體責任，落實了學校食堂食品安全管理制度，提高了學校食堂食品安全管理水平，保障了廣大師生的飲食安全。
通過檢查發現，各學校都重視食品安全工作，設有專門的食品安全管理機構，管理力度也有所加強，但仍有部分學校食堂的食品安全管理與學?，F有的管理機構及管理制度脫節，管理制度得不到落實。本次檢查發現的問題，主要表現在以下幾個方面：
1、食品留樣沒有嚴格按制度執行；
