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酒店管理的基本方法范文1
關鍵詞：高職高專 課程建設 酒店管理 現狀 改革構想
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A
文章編號：1004-4914（2012）09-112-02
課程建設與改革是提高教學質量的必經之路，近幾年圍繞高職高專辦學目標和人才培養模式，高職高專教學改革一直在推進。課程建設與改革是一項復雜的系統工程，涉及到各個教學環節的改革與創新，是教學改革的重點。《酒店管理學》是酒店管理專業的一門專業學習領域課程，是本專業學生學習其他專業課程的基礎。
一、高職高專《酒店管理學》教學現狀
《酒店管理學》是酒店管理一年級第二學期開設的專業基礎課，是酒店管理專業學生接觸的第一門專業核心課程。它的后續課程有《前廳服務與管理》、《餐飲服務與管理》、《客房服務與管理》、《酒店營銷管理》、《酒店人力資源管理》等課程。本課程與后續課程共同構成酒店服務與管理職業能力素質的培養主線，從而實現酒店管理專業的人才培養目標。
本課程基于酒店中層管理人員及基層服務人員職業能力、工作過程、工作崗位和工作任務來確定課程目標，改變傳統的以“知識”為基礎設計課程，而以工學結合為切入點，依據職業能力的培育選擇課程內容，圍繞學生職業能力的形成來設計教學內容。
課程內容設計上以“學以致用”為原則，改變原來按照教材章節順序編排內容，真正地根據酒店實際工作崗位需要，按照實際工作情境來設計課程，在原知識結構中進行提煉、取舍，以理論知識“必需、夠用”，實踐知識“實際、實用、實踐”為原則。
經過《酒店管理學》的實際教學，筆者認為此課程在具體實施中存在“三個缺乏”的問題。這三個問題是《酒店管理學》理實一體化課程建設與改革具體實施中面臨的難題。
1.學生缺乏管理學基礎知識。本課程參考學時60學時，課程目標主要是讓學生了解飯店的起源、演變與發展趨勢；掌握飯店管理的基本概念及基本理論；理解飯店組織結構及各部門人員職責，掌握飯店各管理部門的基本職能及管理過程。通過本課程的學習，使學生對飯店有所認知，對飯店各管理部門及直接對客服務部門有所了解，為以后專業課的學習奠定基礎。在具體的課程教學中發現，學生缺乏基礎的管理學理論知識，這就給酒店管理學這門專業基礎課程的學習帶來了一些困難。既要講管理學的基本理論，又要講各管理部門及直接對客部門的管理知識。這樣就造成教學內容多而雜，沒有重點，有些教學內容由于課時所限只能泛泛地講講，不能深入。學生反映整個學期這門課講的內容不少，但重點卻不突出，多而雜的內容很難在腦中形成完整、全面、系統的框架。
2.缺乏實踐性教學環節。在《酒店管理學》課程標準中提到本課程的性質是酒店管理專業的一門專業核心課程，是一門涉及面廣、知識更新快、實踐性很強的課程。該課程以當前酒店業崗位的需求為導向，全面系統地介紹了現代酒店管理的基本原理、基本方法及其應用。通過本課程的學習，使學生對酒店及酒店業有一個全面的了解，熟悉酒店的基本業務和技能，明確酒店管理的基本內容和基本方法，培養掌握酒店管理知識、具有服務意識和經營管理能力，富有創新精神的高素質、應用型人才。既然是理實一體化課程，實踐性很強，就應該在課程設計上有實踐教學環節，而目前的“酒店管理學”課程設計卻缺失了實踐教學環節，課程還是偏重理論，難以提高學生的實際工作能力和職業技能。
3.缺乏綜合性的考核方式?！毒频旯芾韺W》在過去的考核中存在“重理論、輕實踐”、“重結果、輕過程”問題。常常出現學生“考試背筆記，考完就忘記”的現象。由于理論和實踐脫節，學生實習結束后，對《酒店管理學》的主要內容記憶模糊。所以在以后的教學中，應該采用多樣化的考核方式，使學生“學完能記住，記住會運用”。在教學過程中將每個任務作為考核項目，既考核理論知識，也考核理論知識的運用能力和實踐動手能力，進一步充分調動學生學習的積極性，也充分發揮學生的個性。綜合性的考核可以通過運用理論知識加強記憶，加強理解，使學生牢固地掌握學到的知識。
二、高職酒店管理專業學生特點
1.專業基礎知識不扎實。高職高專酒店管理專業學生在開設酒店管理學之前沒有學過相應的管理學基礎，缺乏相應的管理學理念，直接開設酒店管理學就需要補管理學的基本理論這一課，才便于學生理解酒店管理的相關知識。但酒店管理學只有60課時，很難系統地講授管理學的基本理論，只能粗略簡要地講解一些管理學的基本常識。
2.學習目標不明確。酒店管理學是酒店管理專業學生接觸的第一門專業基礎課，由于學生對后續課程的學習不了解，因此對本課程的學習目標也不明確。在原先的課程改革中，對本課程進行了模塊化教學，將本課程分為飯店認知模塊、酒店人力資源管理模塊、酒店市場營銷模塊、酒店服務質量管理模塊以及酒店物資與設備管理模塊。五個模塊雖然包含了酒店的主要部門的管理內容，但是在講解過程中很難做到面面俱到，再加上和學生工作實際結合不緊密，學習重點不突出，影響到學生確立明確的學習目標。
3.學生缺乏應用能力。在目前的教學中仍然沿用傳統的“填鴨式”課堂教學模式，上課老師講，學生聽、記筆記，沒有生動的案例教學，純理論講授枯燥乏味，造成學生不會學習，不想學習。教學模式和教學方法的滯后，教學只局限于課堂內教材中，無法真正做到課內與課外、校內與校外、學校與企業的結合，酒店管理學理論教學不能向實踐教學轉化，在教學中缺乏對學生職業能力的培養。學生畢業走上工作崗位后，由于學生缺乏技術應用能力，一遇到需要進行職業能力判斷的靈活性問題就束手無策。
酒店管理的基本方法范文2
（大連大學旅游學院，遼寧大連116622）
摘要：酒店管理信息系統是酒店管理本科專業的核心課程，其實驗教學是培養學生實踐能力不可或缺的重要環節。本文在對酒店管理信息系統課程實驗項目的設計原則進行探討的基礎上，提出了該課程的實驗教學體系。
關鍵詞 ：酒店管理；信息系統；實驗項目；設計
DOI:IO. 16083/j. cnki. 22 - 1296/g4. 2015.08. 032
中圖分類號：G647 文獻標識碼：A 文章編號：1671-1580( 2015) 08-0070-02
一、酒店管理信息系統實驗項目的設計原則
酒店管理信息系統是一門理論與實踐高度相結合的課程。在理論方面，課程著重講解酒店管理信息系統的基本理論、基本知識、基本方法，而在實踐應用能力培養方面，既要強化學生對基礎理論的理解，鞏固理論知識，又要注重培養學生運用現代信息技術解決酒店經營管理實際問題的能力。而實驗教學效果的好壞與實驗項目的設計密切相關，實驗項目是實驗教學的重要組成部分，是實驗教學內容的基本單元，只有科學、合理地設計實驗項目，才能保證實驗教學完成預期的教學目標。因此，酒店管理信息系統課程實驗項目的設計應遵循以下基本原則：
（一）科學性原則。實驗教學的目的是通過實驗使學生驗證、理解所學的理論知識，并運用理論知識解決酒店經營管理中的信息化問題。因此，實驗項目的設計一要符合“理論一實踐一理論”的認識規律，要在理論的指導下設計實驗項目，通過實驗加深對理論的認識和理解，不能也不應該將理論教學與實驗教學相分離。那種單純靠通過安排幾次實驗就期望能夠達成教學目標的想法是不切合實際的。二要從課程目標出發，整體設計實驗項目，并形成體系，單個實驗項目在設計上要突出培養學生某一方面能力或解決某一方面的問題，并且要注意單個宴驗項目相百間的銜棒與融合．最終形成完整的實驗體系，以達到提高學生綜合能力和全面系統掌握相應知識的教學目的。
（二）一致性原則。目前，由于各高等學校酒店管理本科專業建立的時間較短，相應地對酒店管理信息系統課程實驗項目的研究也較少，還沒有形成該課程實驗教學的標準、規范以及通用的教學模式，這就為教師進行該課程的實驗教學提供了充分的自主選擇權。教師在選擇實驗項目時，一定要注意和遵循一致性的原則，即實驗教學內容要與理論教學內容相一致，實驗項目的安排要充分考慮到學生的計算機水平和能力，不能也不應該超越學生的計算機知識水平來設計實驗項目。目前，酒店管理專業的招生大多是文理兼招，而且在課程體系設置上除計算機基礎知識外，數據庫技術、計算機語言、軟件開發等課程大多設置為選修課程，因此，實驗項目的設計一定要與學生掌握的計算機知識和酒店管理知識相匹配，與理論教學內容相一致，絕不能將實驗課程簡單地變為計算機甚至軟件開發課程。因此，設計出一套與學生知識相匹配、與理論教學內容相一致的實驗教學項目尤為迫切和重要。
（三）應用性原則。酒店管理專業是一個應用性很強的本科專業，其專業目標是培養應用型專業人才，圍繞專業目標的課程目標就更要注重應用性。具體到酒店管理信息系統課程，就是讓不具有酒店經營管理實踐經驗的在校學生深刻理解在酒店經營管理領域中現代信息技術應用的途徑、方式和方法，并運用現代信息技術對酒店進行經營管理工作。因此，為凸顯課程的應用性，實驗項目的設計應該從酒店經營管理的實際出發，盡可能選取酒店經營管理的實際案例及酒店應用的管理信息系統軟件作為教學材料和教學軟件，在實驗教學中，使學生能夠切身感受到酒店的實際經營管理環境，并在實驗中培養學生發現酒店經營管理實際中的問題、分析問題及解決問題的能力。
二、酒店管理信息系統實驗項目的設計
酒店管理信息系統的教學目標和任務是：使學生初步掌握酒店管理信息系統的理論知識，對酒店信息管理技術有一個全面的清晰框架概念，從信息系統的角度來審視、考慮和處理酒店管理中的各種問題，了解和掌握信息系統與信息管理在酒店管理中的應用。在熟悉對象的前提下，掌握酒店信息管理技術的基本理論和概念、基本應用原則和操作方法，了解和掌握酒店管理信息系統完整的理論體系。基于這一目標，我校酒店管理信息系統課程共安排48課時，其中理論講授16學時，實驗教學32學時。根據學生計算機和軟件開發知識水平的不同，按照由易到難、循序漸進的認識規律設計了一套由三個基本模塊和一個拓展模塊構成的實驗教學體系，具體實驗項目如表1所示。
模塊一安排的是一個綜合型實驗，要求學生根據已學習過的酒店管理方面的前導課程，以小組為單位，系統地總結和歸納酒店經營運行中的各種業務的操作流程，在各種操作流程中分析資金、信息等流動過程，設計出酒店管理信息系統各功能模塊的內容。
模塊二采用目前我國高星級酒店普遍使用的Opera PMS客房管理系統進行演示和操作實驗。在教學中按酒店業務流程，采取貼近酒店實際經營中的案例進行軟件操作過程的演示，并設計系列、連續的問題由學生進行操作，解決這些問題。在學生操作過程中，教師進行個別指導，幫助學生熟練掌握Opera PMS各項功能的操作，以滿足學生畢業后從事酒店管理工作的需要。
酒店管理的基本方法范文3
“科學”最早產生于19世紀，其與科學文化息息相關，而人文則是指人們在歷史進程中出現的社會文化，先有人類文化是在人類文明發展出來的更高級的社會意識，由于人文性的與生俱來，因此相比科學性來說更早產生，以上兩者均為人類社會的進步和發展做出了重要的貢獻。以上所說是宏觀概念，而管理的科學性和人文性是其一個分支，此處的管理的科學性主要指人類在發展過程中通過經驗累積掌握的對于客觀事物的控制方法，并逐漸發展成一個較為成熟的理論體系，然后作用于管理工作當中，實現科學合理的管理，即由實踐得出真理，再由實踐驗證真理。人文性更多的則是體現人性化、以人為本的理念。以上兩者相結合能夠通過科學合理的方式實現人性化的管理，因此兩者具有共通性，一個重于理論，一個重于管理方向。
二、不同時代酒店管理科學性以及人文性研究
就我國而言，酒店行業最早出現在1980年左右，而隨著酒店業的不斷發展，科學性和人文性相互穿插在酒店管理當中，最終自成一體。本文就酒店業發展的主要階段來分析科學性以及人文性在酒店管理中所處的地位。
1.酒店起步階段
我國酒店業第一次發展機遇要歸功于改革開放的偉大方針，旅游業等相關產業的發展極大程度帶動了酒店業的發展，在1978年改革開放之后，我國國內的酒店數量明顯上升，合資或者內資是此時期酒店的主要模式。特別要提到的就是合資酒店，合資酒店是指酒店的資金是中外方共同提供，這為外國酒店管理理念的流入提供了良好的基礎。由于國內缺少酒店管理人才，因此此時期酒店的經營者基本都為國外招聘來的專家，這些管理者有現代化的管理理念和敏銳的市場洞察力，因此在進入中國市場后，為我國傳統管理帶來了極大的沖擊，而內資酒店為了與合資酒店相對抗，也改變酒店體制以及酒店的設置，包括崗位責任制、工作制等一系列制度相繼出臺?？偟膩碚f，這一階段我國酒店業主要是探索制度方面的問題，畢竟酒店制度是所有工作的基礎，因此科學性占有較大的比重，而人文性也展露的頭角，但還未能完全掌握，處于模仿、研究階段。
2.酒店發展階段
隨著科學管理發展到一定程度，酒店已經能夠形成一套較為完善的管理體制，體現在1990年左右市場出現了眾多的酒店管理書籍，這正是科學管理不斷發展的產物，同時國家也出臺了一系列法規為酒店業的規范提出了更高的標準。主要包括管理制度以及從業人員的規范化。此時期人文性也有所表現，正如人們的物質生活得到滿足便開始追求精神文化生活一樣，但是此階段的人文性尚未成為管理的中心理念，但是為后期的發展奠定了堅實的基礎。
3.當前酒店業現狀
此階段酒店的服務成為了經營的關鍵，在市場經濟的環境下，人文管理的價值得到最大化的體現，對此，酒店應該做好一下幾點：第一，公平對待員工，最大程度激發員工的潛力；第二，培養員工的主人翁意識，構建良好的工作氛圍；第三，合理的薪資待遇調動員工的積極性?？偟膩碚f，當下酒店的重心已經轉換到人文性當中，而人文性是以為科學管理為基礎，兩者融合共同促進酒店業的發展。
三、酒店管理當中科學性以及人文性研究
1.科學性與人文性的辯證關系
相比人類社會人文性早于科學性產生的事實，酒店管理則是先出現科學性，這主要是因為酒店行業具有特殊性，并且在剛起步的時候并未具備自身的一套發展理念，基本都是照辦或者模仿外國先進的酒店管理模式，因此出現了一系列的問題，包括服務質量低、經營方式不合理等，在這樣的形勢下，有必要將科學性融入酒店管理中，以便于盡快矯正酒店的發展方向，而隨著酒店科學性的不斷完善，心理學等精神學科的深入，人文性開始在酒店管理中嶄露頭角，并逐漸占據主要地位?？偟膩碚f酒店的人文性以及科學性之間的轉換取決于酒店的發展以及時代背景，兩種理念所著重的管理方向有一定差異性，但是經過長時間的磨合，在當前的酒店管理中必須要將兩者融合，才能實現現代化的酒店管理?，F代化酒店的人文性是建立在科學性的管理模式當中，只有依靠科學性才能保證人文性發揮到極致，而人文性反過來又會使科學管理的水平得到提高。因此兩者是相互結合的辯證統一關系。
2.實現科學管理的有效方式
首先，需要明確的就是科學管理是經過長期的實踐總結出來的管理規律，因此其有較強的原則性和客觀性，而人文則是抽象的，因為其對象是人這一要素，而主觀能動性又較不穩定，因此需要觀察酒店內部員工的心理需求、行為特征、價值定位等方面，相對科學性來說人文性更難把握，但也只有通過實踐才能使人文管理不斷的發展。兩種管理理念的研究方法有共同特征，即需要不斷的總結工作經驗，去粗取精最終實現較為優質的管理方式。其次，即使有科學性管理理念作為指導，酒店在發展過程當中，仍然不可避免的會出現矛盾，尤其是員工個人利益與酒店利益之間的沖突，這之后就要以人性化的視角看待問題，尋找能夠同時解決兩種問題的有效方式，應該盡量降低個人利益的被損害程度，因此只有帶有人文色彩的科學管理才能實現酒店利益與個人利益的共贏，同時酒店員工也更易于接受，并將這種人性化的管理方式轉換到員工的服務當中，最終提高了酒店整體的服務質量。最后，科學性以及人文性雖然存在很多相似之處，但是仍然要分別區分，科學管理主要是利用規章制度來實現，規范酒店員工的工作，因此其管理效果更為直觀，但是人文管理需要把握人員的抽象意識，這需要長期的情感培養，而不是一朝一夕才能夠達成，從酒店發展的長遠角度來看，人文管理在未來勢必能夠發揮出更大的效果，人文性與時展潮流相符合，并且體現了以人為本的理論價值，因此酒店應該兼顧科學性以及人文性，實現酒店整體水平的飛躍。
四、結束語
酒店管理的基本方法范文4
關鍵詞：新時期；酒店管理；創新；途徑
針對新時期酒店業的變化，酒店行業企業應加快對管理創新途徑的分析與應用。酒店管理創新決定了企業的發展和方向，避免了酒店各種問題的發生。針對不同的酒店定位，應該本著一切從實際出發的原則，經營管理者以消費者為中心展開經營管理內容，個性化的服務和管理創新促進企業競爭力的核心。
一.在新時期下酒店管理面臨的實際問題
（一）酒店管理服務質量差和服務不到位問題
近幾年酒店行業雖然注意服務的管理，注重服務的質量。短期內的微笑服務會給顧客留下好印象，但對方便和快捷酒店來說享受大于注重。在長期的接觸中。顧客也會喪失一部分。長期進行一種形式的服務化員工也會覺得生硬，過于形式主義化，顧客沒有感覺溫暖的情況下也不能再次光顧。員工工作中缺乏真正的人性化服務，服務質量差，服務不到位，不能設身處地的為顧客著想，顧客沒有歸屬感和家的認同感，同樣也不會再次選擇。
（二）新時期下酒店管理人員管理工作不完善
酒店管理工作沒有充分體現出“以人為本”的理念，企業員工無法把自己真正的融入到企業的發展中來，從而無法提高員工的積極性。管理工作的不完善主要表現在以下幾個方面：（1）獎罰制度不明確，針對的獎勵只是很小一部分人群，反映出了員工消極的思想（2）酒店的管理工作沒有得到創新的發展，人員招聘不規范。
（三）沒有個性化酒店服務
在我國眾多的酒店中，所有的風格和定位幾乎都是相同一種模式，顧客在選擇時候無從分辨那家才是適合自己最理想化的酒店，最后隨便做出選擇。普通的酒店套房和高級套房基本不能滿足大眾的消費心理。在這樣一個經濟時代的背景下。酒店要有其符合自身特色的風格。并且與其他同類酒店相比要有個性化的差異，這樣必然引起顧客消費。
（四）員工職責不明確，內部結構混亂
在新時期下，一般酒店都開設其他的服務項目，例如：休閑會館，餐飲部和娛樂部門。而各部門的員工都過于重視自己部門的業績，忽視了整體合作，各部門之間員工責任不明確，無法順利的開展工作，給酒店發展帶來了阻礙。另外，酒店的管理者處理員工問題不到位，導致整個部門的層次劃分比較多，達不到一致發展管理模式，無法促進員工認真和積極細致的工作。
二.在新時期下酒店管理的創新途徑包括
（一）完善和創新酒店的服務和發展
近幾年來，隨著旅游業的發展，酒店行業的人才短缺一直是影響酒店經營發展的首要問題，我國新勞動合同法的頒布與實施使得酒店用工環境、用工方法發生極大的變化。在新時期下，針對酒店人力資源的管理中應該對管理方式和方法進行創新，進一步完善和改變酒店的服務和發展。首先，改變酒店在招聘方面的要求，標準和方式，以工作態度、溝通能力、職業素養及職業道德水平作為招聘的重點。其次，企業對員工定期的培訓和職業發展規劃，給員工帶來發展的機遇，真正的做到留住所需，避免人員短缺帶來的經營影響。
（二）提升酒店市場競爭力，打造酒店經營創新模式
酒店的經營管理模式定位于創新經營，管理者感覺顧客的需求，環境，要求的服務和產品的完善與創新，來滿足企業在整體酒店業的競爭力。酒店對高端宴會的承辦應該針對消費者的需求進行合理化的標準，酒店經營理念以及產品服務工作中應針對消費者的真正需求進行創新與完善。然后，現對于中低檔酒店，面臨得不僅僅是缺乏價格優勢，而是面對高端酒店無競爭能力，同時，中低端酒店缺乏其獨有的特色和打造適合本酒店的經營模式而影響其市場的競爭力。針對中低端酒店餐飲面臨的問題，這類酒店必須明確經營定位。以一個具有特色的切入點為基礎，打造酒店經營創新模式，贏得酒店市場競爭力。
（三）明確酒店的創新目標，適合酒店內外部環境
酒店業面臨的內外部壞境的變化，利可以更好地讓企業針對不同變化進行完善管理和創新，提高企業在市場的綜合競爭力。酒店業目前面臨用工環境和競爭環境變化，隨著競爭的日益激烈，酒店行業的經營方式也發生著改變。國際化酒店對中國酒店業市場帶來巨大沖擊，新勞動法也造成用功環境改變，網絡促銷及團購經營方式的變化都要求現代酒店必須加快管理工作創新。針對新時期下得酒店管理經營活動中面臨方方面面的問題，企業應該積極開展管理創新工作，明確酒店的創新目標，保證酒店的綜合市場競爭力。
三.在新時期下酒店管理原則和關鍵點
管理原則：根據我國酒店管理的需求和國際接軌的經營方式，我國酒店行業市場應進行酒店營銷創新。采取多種營銷策劃創新方式等提升酒店的知名度和市場競爭力。酒店企業的文化認同是員工在實際工作中維護和遵守的文化，員工在企業文化管理的氛圍下維護和配合企業的發展，團隊的凝聚力才是在競爭市場站穩腳跟的主旨，才能贏得消費者的青睞和提高市場競爭力。關鍵點：1.以服務為導向，酒店經營的關鍵點是“服務”，消費者能夠切身實地的感受和了解內容。根據酒店行業的發展和社會發展現狀我們可以看出，酒店經營管理創新模式仍然離不開微笑服務。人性化的服務是對酒店顧客創新工作的基礎，為顧客提供了便捷。
四.總結
從全文我們可以看出，在新時期下，酒店管理的創新途徑是正確引導酒店的發展方向，提高酒店的競爭力和經濟效益的增長核心理念。酒店管理者根據酒店的定位，創新精神從服務，內容，營銷，思維四個方面入手，以為消費者服務為中心開展先進創新管理理念和一流服務宗旨為創新手段，促使酒店在市場經濟的浪潮中綜合競爭力得到有利保障和構建。
參考文獻：
酒店管理的基本方法范文5
［關鍵詞］人性化模式;酒店管理;企業競爭力
隨著社會經濟的不斷發展，酒店行業得到快速的發展。但是，傳統的管理方式已不能滿足酒店管理的發展需要。因此，人性化的管理模式應運而生。研究對人性化模式在酒店管理中的作用和意義，對于促進酒店管理的發展具有重要的意義。
1人性化管理概述
1.1人性化管理的內涵
作為當前的一個熱門話題，所謂人性化管理，指的是為充分調動員工的積極性，最大限度地挖掘員工的潛力，在企業中進行“以人為本”的管理活動。［1］換句話說，人性化管理就是為了增強員工對企業的歸屬感和認同感，在管理過程中尊重員工，提高對員工工作和生活等的關懷。從而使員工感受到企業的關愛等。
1.2人性化管理的內容
首先是情感管理。在企業管理中，所謂的情感管理，就是指加強對員工的內心關懷，使員工明確其自身價值和集體價值，提高其成就感，增強員工對企業的認同感，有效減少員工在工作中存在的消極態度，提高員工工作的積極性。在實際的企業管理中，相關管理者要盡可能地寬容對待員工，積極采納員工合理的意見，不斷完善管理措施和方法等。其次是自主管理。作為企業進行人性化管理的一個重要環節，所謂自主管理，指的是在企業管理中，員工可根據自身工作實際需要，自主制定并完成相應的計劃和步驟等。［2］從表面上看，自主管理就是員工“自己管理自己”。從本質上講，自主管理依然是企業通過各種措施來實現“領導對下屬的常規管理”。但是，正是由于員工可以進行自主管理，才能夠使員工可以立足于自身的具體狀況來制定相應的計劃，從而激發其工作積極性，提高工作效率。最后是文化管理。作為人性化管理的最高模式，所謂文化管理，就是通過創設獨具特色的企業文化，使員工的價值觀與企業發展理念保持高度一致，有效規范員工的行為，提高員工對企業文化的認同感，增強員工對企業的歸屬感。通過進行文化管理，不僅能夠使員工在企業中實現其自身價值，還能夠有效減輕管理層的工作負擔。
2人性化管理在酒店管理中的作用
2.1有利于酒店經濟效益的提高
作為酒店企業的“上帝”，顧客越多，其經濟效益也就越高。作為一種典型的服務性行業，酒店行業既屬于勞動密集型行業，也是一種感情密集型行業。我們知道，員工的服務態度和質量等對于贏得更多的顧客具有重要的作用。而對員工進行人性化管理，不僅能夠使員工得到企業的情感支持，提高對酒店的服務精神，還能夠端正員工對顧客的服務態度，提高員工對顧客的服務質量，從而增加顧客的滿意度，并獲得更多的客源。隨著顧客的增多，酒店的經濟效益自然也就會隨之提高。
2.2有利于提高酒店企業的競爭力
隨著經濟的不斷發展，酒店行業得到快速的發展，酒店企業間的競爭力也日益加劇。作為企業有效運轉的重要組成部分，酒店管理對于加強企業競爭力具有重要的作用。在酒店管理中實施人性化管理模式，不僅能夠極大地激發員工的熱情，提高酒店企業人力資源的質量，還能夠提高顧客的滿意度，與其他同等條件下的酒店相比更能獲得顧客的認可。因此，在酒店管理中運用人性化的管理模式，能夠有效提高酒店企業的競爭力。
2.3有利于有效解決現代酒店管理中存在的一些問題
隨著管理層次教育水平的提高，現代酒店管理水平有了很大的提高。但是，就目前來講，現代酒店管理中依然存在諸多問題，特別是在人才的管理方面。我們知道，作為自然界中的一部分，員工也是有感情的動物。如果只是依靠高新和福利等各種方式來吸引并激勵員工，而不對員工的工作和生活等給予關懷，那么就很難使員工對企業產生歸屬感和認同感。在現代酒店管理中取得的一個很大的進步就是企業已經轉變了將“人”看作是一種生產成本的理念，并且將“人”作為一種寶貴的企業資源。但是，現代酒店管理在利用“人”這一寶貴資源方面還存在諸多問題。作為社會中的一員，企業員工有對高工資、高生活質量和高福利等方面的追求。但是，現代酒店企業如果只是滿足員工這些方面的需求，并不一定能夠使員工獲得滿意度。美國著名人本主義心理學家亞伯拉罕•馬斯洛曾在其《人類激勵理論》一書中提出了需求層次理論，將人類需求對象階梯一樣從低到高按層次分為五種，即生理需求、安全需求、社交需求、尊重需求和自我實現的需求。從這一理論可知，在人的物質需求得以滿足后就會出現對高層次的需求———情感需求和個人價值，而這一需求的滿足又能夠不斷提高員工的滿意度。因此，現代酒店在日常管理中僅僅使用物質激勵的方法并不能夠長久地提高員工的滿意度，以至于出現由于長期承受巨大的壓力，員工不能夠有效地為顧客服務等情況。但是，在酒店管理中使用人性化的管理模式就能夠極大地解決這一問題。通過人性化管理模式，不僅能夠使員工得到關懷，提高對企業的滿意度，還能夠有效地提高酒店整體的服務質量。
2.4符合建設社會主義和諧社會的要求
隨著社會的不斷發展，現代酒店不僅需要實現其自身經濟效益的提高，還要有效的提高其社會效益，樹立現代酒店企業的良好形象。而在現代酒店管理中實施人性化的管理模式，對于振奮員工精神、提高酒店員工的服務質量和綜合素質能力等都具有重要的作用。人性化管理模式把黨和國家所提倡的“以人為本”的理念成功地運用到了酒店管理中，不僅提高了酒店員工的地位，增強了員工的主體意識，為員工巨大能力的發揮創造了有利的條件，還能夠促進現代酒店的健康發展。
3實現人性化模式在酒店管理中運用的措施
3.1確立人性化的管理理念
我們知道，人的認識對于其實際行為具有重要的指導作用。這一理論在現代酒店管理中同樣適用，酒店管理理念對于其管理制度具有重要的推動作用，對于酒店工作人員的行為具有一定的約束作用。事實上，單憑某一部門、小組或個人的個別行為是很難改變酒店管理的整體意識的。比如，對于酒店管理制度，如果管理者不能將其落到實處，就很難使員工的意識與企業保持高度的一致。這主要是因為管理者不同，其權利也不同，對于其具體的實際管理工作是不可能用制度規范的。因此，只有確立人性化的管理理念，才能夠確保人性化管理模式在酒店管理中的有效運用，才能夠提高酒店員工對人性化管理模式的認同感，才能夠有效約束個別管理者的一些管理行為，從而形成一種無形的管理氛圍。
3.2完善員工的培訓工作
在現代酒店管理中，為宣傳酒店人性化管理理念、幫助員工實現個人價值，各個酒店企業基本都會對其進行有關培訓。一方面，作為提高員工對酒店認同感的一個重要環節，人性化管理理念不僅要在各級管理者中實施，更重要的是使全體對其有所認識和了解;另一方面，作為個人追求的終極目標，員工個人價值的實現對于酒店企業的管理具有積極的作用。因此，通過加強對員工的培訓，有利于促進員工個人的事業發展、有利于提高員工對企業的認同感、有利于員工個人價值的實現、有利于企業吸引并留住高素質的工作人員、有利于提高酒店管理的質量和水平，從而為企業經濟效益的提高創造條件。
3.3建立健全相關的薪資福利保障制度
我們知道，員工來酒店工作最大的目的就是要謀求自身與家庭的生存，他們的薪資水平在很大程度上決定了其實際的生活水平與質量。因此，作為員工一個最關切的話題，建立健全相關的薪酬福利制度是酒店進行人性化管理最大的體現。一方面，要根據酒店的實際經濟效益，保障員工的基本經濟生活;另一方面，要根據員工對酒店的實際貢獻，給予員工一定的獎金鼓勵，提高員工的成就感，使其能夠保持良好的工作態度，為酒店的業績再創新高。此外，酒店還要建立健全與之相匹配的福利制度，解決員工在工傷、醫療和養老等方面的憂慮。通過建立健全相關的薪酬福利制度，有利于建立一支強有力的工作團隊，有利于幫助酒店企業留住其所需要的管理與服務等人才，從而提高酒店企業的人才競爭力。
3.4要搭建與員工的情感溝通平臺
作為最能體現“人性化”管理的特征，與員工進行思想交流與溝通對于酒店管理的有效進行具有重要的作用。作為現代酒店中最寶貴的財富與資源，員工需要酒店管理者在心理和生活等方面的關心與照顧。我們知道，普通的酒店員工大都在酒店一線服務，時常處于被支配的地位，其工作壓力常常處于瀕臨崩潰的狀態。在現代酒店管理中采用人性化的管理模式，搭建與員工的情感交流平臺，不僅能夠有效緩解員工精神上的壓力，還能夠有效地縮短管理者與員工之間的距離，使員工的思想與行為能夠更加地符合酒店健康發展的需要。此外，酒店管理者通過與員工進行有效的溝通，不僅能夠加強員工對酒店管理的認可，還能夠有效解決員工實際生活和工作中的一些困難，提高員工的學習和生活水平，加強員工對酒店企業的認同，自覺做到維護酒店企業的形象與利益，提高酒店員工的團隊合作精神等。
4結論
作為現代酒店管理的主流觀念，人性化管理模式對于酒店的健康發展具有重要的作用。在現代酒店管理中強調“以人為本”，不僅能夠防止酒店優秀人才的流失，保護酒店發展的基底，還能夠有效提高酒店管理的整體質量和水平，提高員工和顧客對酒店的滿意度，進一步提高酒店企業的社會效益和經濟效益。
參考文獻:
［1］李茜.論酒店管理中的人性化趨勢［J］．商業文化(下)，2012(1):48－49.
酒店管理的基本方法范文6
隨著海南旅游國際島建設的進一步深入，海南酒店業發展勢頭迅猛，對酒店人才的需求進一步擴大。海南省本科院校為了順應市場需求，紛紛開設了酒店管理專業以培養高素質酒店管理人才?？茖W技術的發展使得服務業特別是酒店業的經營與管理也發生了巨大的改變。拿客房部來說，以前的客房部經理只需要關注客房的清潔衛生，但現在，為客人提供干凈舒適的客房只是經理的日常工作中的一項?？头坎拷浝磉€需要掌握一定的機械工程方面的知識，懂得如何節能，進而能夠節約酒店運營成本，并帶領客房部全體員工主動積極為酒店客人提供最優質的服務。因此酒店管理本科專業學生需要掌握新技術（安全管理技術）和新觀念（低碳、綠色和環保理念），此外，隨著國際客人和國際員工的增多，對客房部經理的外語水平也提出了更高的要求。
針對這些變化，酒店管理本科專業的“客房服務管理”的教學也需要進行改變以適應行業的需求?！翱头糠张c管理”是本科院校酒店管理專業的核心必修課程，屬于實操性很強的課程。然而，該課程的任課教師通常會存在這樣一種疑惑：如何在理論教學和實踐教學中取得平衡。如果教學中偏重理論知識的講述，培養出來的學生很可能是“趙括”，只懂得紙上談兵。如果偏重實操能力培養，又會模糊跟高職高專學生的界限?！案咝５膶W科設置與人才培養模式不能完全適應經濟社會發展的需要；大學教學體系中，專業設置不可理，教學脫離企業實際需求；教學內容重理論輕實踐，教學方法單一，不能產學結合?！边@兩種結果都非行業和學生所期望的。筆者根據在其在酒店的從業經驗和“客房服務與管理”的教學經驗認為，要提升課堂教學效果，培養出理論知識豐富、實操技能過硬的酒店客房部管理人才，需要對教師、教學方法和教材三個方面進行對本科酒店管理專業核心必修課程“客房服務與管理”進行改革。
一、教師
雖然學生是學習的主體，但對于酒店管理專業來說，教師是否具有行業從業經驗是取得良好課堂教學效果的關鍵。通常情況下，客房部都是酒店最大的部門，擁有的員工數量也是第一。但客房部員工的綜合素質卻相對較低，因此，對員工有效的管理，并使之主動為客人提供最優質的客房服務是客房部管理者最重要也是最具有挑戰性的工作。擁有相關工作經驗的教師能夠把課本知識跟實際工作環境有機地結合，能把課堂內容以鮮活生動地形式講述給學生；如果教師沒有相關工作經驗，僅僅按照課本照本宣科，其課堂效果肯定不佳，學生也會喪失對這門課的興趣。筆者連續三年對某校酒店管理專業學生就其如何看待酒店客房部M行調查，發現絕大部分對酒店客房部帶有一定程度上的偏見。在此情況下，如果任課教師無法在課堂上采用正確的方法加以引導，適時糾正學生認識上的偏差，不難想象，學生將無法對酒店有正確的認識，這樣一來，學生也不太可能有一個準確的職業生涯規劃。
二、教學方法
（一）實踐教學法
“客房服務與管理”是一門實操性很強的課程，因此要特別強調理論聯系實踐的教學方法。筆者在擔任該課程的主講教師室，會定期組織學生去星級酒店客房部見習，并定期邀請客房部相關管理者、一線員工舉行職業分享會。此外，筆者還建立酒店與學校的交流QQ群或者微信群，邀請酒店員工和在校學生加入。采用全方位、動態化、立體化教學模式，為學生提供教學案例、案例分析、問題討論、網上互動答疑等模塊。
（二）實驗教學法
幾乎所有的星級酒店都采用了計算機管理，因此，“客房服務與管理”課程必須增加實驗教學的內容。利用酒店管理軟件OPERA，使學生能夠在課堂上（或實驗室里）用OPERA親自模擬操作酒店客房房態控制、酒水管理、信息溝通、失物招領、成本控制等工作過程，了解和掌握客房管理的基本內容和先進的管理方法。
（三）案例教學法
客房服務管理是一門實踐性很強的課程。本科階段的教學中，應該注意理論知識跟案例的結合，即理論知識如何應用到具體的案例中。相關的案例必須是鮮活的、真實的。教師在教學過程中要多采用案例教學法，以激發學生的學習興趣。同時，通過課堂案例討論、課后案例分析，培養學生分析問題和解決問題的能力。
（四）雙語教學法（中英文）
隨著國際客人和國際員工的增多，客房部經理需要掌握一到兩門外語。盡管本科院校為酒店管理專業開設了大學英語和酒店專業英語等課程，但這對于完全掌握一門外語還遠遠不夠。因此，筆者在日常的教學過程中，所有的課件都是中英雙語顯示，每一堂課都會總結跟客房相關的重點詞匯及表達。此外，對于學有余力的學生，筆者還會推薦相關的英文專業教材，布置閱讀任務并進行考核。通過這些方法盡可能地為學生營造語言環境，既能讓學生獲得真正有用的技能，更能激發他們學習英語的興趣。
三、教材
合適的教材是教師備好課的基礎之一。目前國內市面上適合本科階段使用的關于客房服務與管理的教材數量不多，質量更是參差不齊。酒店管理本科專業的培養目標是酒店的中、高層管理人員，跟高職高專的培養目標有著本質的差別，因此，對教材的要求也更高。教材內容除了要介紹客房部組織結構、工作程序和標準外，更要強調管理理念、管理原理和客房經營管理的發展趨勢。
