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酒店管理技能范文1
培養英語綜合技能是指學生的英語聽、說、讀、寫、譯等的英語技能。2006年《高等職業教育英語課程教學要求》指出，“高職英語課程不僅要幫助學生打好語言基礎，更要注重培養學生實際應用語言的技能，特別是用英語處理與未來職業相關的業務能力。”高職酒店管理專業英語綜合技能培養教學要想實現培養學生專業英語運用能力、提高學生職業能力、增加學生就業競爭力的目標，并順應現代職業教育的發展，超越傳統的英語教學模式，必須從知識本位、教師為主的教學觀念轉變成以職業崗位能力本位、學生為主體的新的教學觀念，必須圍繞學生未來職業崗位和工作過程展開，以工作任務為中心整合理論與實踐，充分體現高職教育的特點和酒店管理專業特色，使教學與實際工作充分融合，全面提高學生的英語綜合技能。
二、基于職業崗位能力的高職酒店管理專業學生英語綜合技能培養
1、基于專業調研確定酒店管理專業面向的職業崗位培養學生的英語綜合技能
對酒店管理專業學生職業能力的提高以及崗位適應能力的提高具有積極的影響。英語綜合技能的培養越貼近畢業生崗位需要，畢業生的基本工作能力越強、對職業的期待吻合度越高，越受企業的歡迎。因此，我們在英語課程設置、英語綜合技能培養上要充分考慮企業的崗位需求，根據畢業生的職業成長規律和崗位（群）工作過程進行設置和開展，通過聽說讀寫技能的培養，使學生能熟練掌握：①酒店基層崗位服務英語：前廳服務英語、客房服務英語、餐廳及酒吧服務英語；②酒店基層管理服務英語：酒店基層溝通與管理英語；③二線部門服務英語會話：酒店管理英語；管理層還需具有較強的閱讀、翻譯與寫作能力。
2、基于職業崗位能力的高職酒店管理專業學生英語綜合技能培養目標
基于學生職業崗位能力的需求，結合《高職高專教育英語課程教學基本要求》，對現有的酒店管理專業英語課程標準進行修訂，在酒店管理專業英語課程學習過程中培養學生的英語聽、說、讀、寫、譯等綜合能力（培養學生職業崗位需求的英語技能：強化聽說）；基于職業發展的需求，有針對性的培養學生的英語綜合能力（培養學生職業成長所需的英語技能/提升到更高層級崗位所需的英語技能：強化寫作）；以及學生綜合素質的培養，提升職業能力、促進職業成長。教指委（2008）明確指出，高職英語教學應分為兩個階段，即基礎階段和行業階段。鑒于此，酒店管理專業學生英語綜合技能培養的總體目標也分為兩部分，基礎英語綜合技能培養目標及專業英語綜合技能培養目標。
3、高職酒店管理專業學生英語綜合技能培養策略
（1）基于職業崗位能力的教學內容的序化
高職教育課程內容的設計要考慮未來職業崗位需要，其教學內容的選擇與序化要求強調技能主導性，以技術能力的形成和綜合能力的培養為主線，培養真實工作過程中解決問題的能力和必要的相關技能。①教學內容與職業崗位結合實現應用化?；诼糜螛I與酒店業的迅猛發展對酒店管理專業英語課程的教學也提出新的內容和要求，酒店管理專業英語綜合技能培養所選用的教學內容，應以專業培養目標為宗旨，將職業崗位和崗位群所需的能力作為主線，基于職業崗位工作過程的各個任務，確定典型工作任務，按工作過程的典型工作任務和工作環節進行能力分解，細化成若干能力點，由此將其轉化為由語言知識和技能訓練所構成的教學內容，將教學內容與職業技能進行有效銜接。②教學情境與職場情境呼應，實現職業化。以《酒店英語》課程為例，通過崗位調查與分析，我們確定酒店管理專業學生的主要的崗位群涉及了禮賓服務、前廳服務、客房服務、餐廳服務、商業中心服務、康樂服務、處理投訴服務等工作任務，我們將這些工作任務整合，構建一個較為完整的工作過程。內容設計上突出應用性、實踐性和職業性的特點，以項目為引領，以服務流程為主線，以學生為主體，以實踐為核心，以工作任務為載體，參照飯店工作英語職業資格標準，將能力培養貫穿于工作流程之中。根據工作過程中的職業崗位活動，重新設置教學內容，進行教學課堂設計。
（2）校本教材的開發
為了培養學生職業崗位能力下的英語綜合能，進一步強化學生的英語應用能力，針對學院酒店管理英語專業學生學習特點和職業崗位能力要求，通過對酒店相關部門的走訪調查和現有酒店英語類教材仔細閱讀，按照行業需求和實際工作需要，以提高學生在工作過程中的英語交際能力。特地編寫了兩本手冊?！毒频暧⒄Z交際手冊》包含酒店管理專業面向的各個職業崗位需掌握的口語交際用語，如前廳英語服務日常交際用語、客房英語服務日常交際用語等；同時也涉及酒店的一些基本服務知識和酒店知識，如酒店英語詞匯匯總、酒店各職位英文簡稱等，便于學生模仿和學習。《實用英語寫作手冊》在類別上盡量做到全面、實用，目的是教授學生寫各類實用英語的本領，包括了如何寫賀詞、通知等。寫作實例全部取自于酒店行業的實際工作需要，學生通過閱讀實例，熟悉各類語體的特點，之后以課后練習為例進一步強化書寫各類實用英語文體的能力。
（3）教學方法和教學手段的改革
高職酒店管理類專業英語教學旨在培養學生的英語實際應用能力，即英語技能滿足并服務于職業崗位的能力。對此除了教學輔助教材的編寫外，教學方法和教學手段也非常關鍵。①教學組織項目化。在酒店英語專業的專業英語教學中實施項目化教學。在課程內容設計上突出應用性、實踐性和職業性的特點，以項目為引領，根據工作過程中的職業崗位活動，重新設置教學內容，設計教學項目并依據活動項目創設主題學習情境，以主題學習情境為載體，設計崗位工作任務，模擬現實酒店的運營狀態，在職場情境項目實施過程中完成《酒店英語》的教學任務，在師生共同組建的酒店里，進行工作體驗，語言交流，反思總結，從而達到，提高學生在未來工作職業崗位活動中使用英語表達交流的能力，實現提升職業能力的目標。②技能要求分層化。酒店行業需要各種層次的酒店英語人才，不同崗位對員工的英語水平要求也是不同的；另外學生英語基礎，學習能力，對未來職業成長的渴望等也不盡相同。要培養學生職業能力，又要考慮其職業成長性，滿足不同層次的國際酒店管理人才的培養，分層化的教學模式使這些都成為可能。分層化教學不僅體現在對學生分層，更應突出體現在對教學內容的分層上。③教學方法多樣化。基于酒店行業發展的需求以及學生未來職業崗位能力需求，酒店管理專業英語綜合技能的培養應完成以下兩個教學目標：培養學生的酒店英語職業技能和酒店英語綜合技能應用能力。為了達到這兩個目標，英語綜合技能培養的方法應該追求多樣性，嘗試推陳出新。教師嘗試在課堂上采樣多樣化的教學方法組織各種教學活動：如項目教學法、交際教學法、情景教學法、趣味英語教學法、多媒體和網絡教學等。
（4）考核方式的改革
我們通過分析酒店管理專業英語課程的特點，不同職業崗位對學生英語技能的不同要求，結合學生的英語水平，不同課程評價方式有所不同，構成學生英語課程的形成性考核成績?？己顺艘ㄟ^考試考察學生的基礎知識外，還要從知識、技能和素質等多角度對學生的語言交流技能進行綜合測評，有效地激發學生的學習動機，促進學生平時主動學習，更將對培養學生刻苦認真和持之以恒的學習態度起到很好的促進作用。同時根據班級的實際情況，調整教學方法和試卷的難易程度。對于基礎較差的學生，進行額外輔導，做到因材施教，因材施考。此外要打破過去僅通過一張考卷來定學生學習成績的做法。平時考核注重考查學生對教學過程的參與程度；期末考核注重學生對理論性知識的理解、把握以及綜合應用能力。
三、結論
酒店管理技能范文2
[關鍵詞] 校內實訓基地 校外實訓基地 師資 教材 實訓項目
一、專業師資建設
通過多途徑搞好專業師資隊伍的建設是學院師資隊伍建設的一貫做法,酒店管理專業也將多途徑建設雙師結構型師資隊伍:(1)籌建專業指導委員會。聘請旅游局、旅行社、星級酒店負責人、學者型的酒店經理人,作為專業指導委員會的主要成員。(2)聘請旅行社或酒店行業的經營管理人員、經驗豐富的一線服務人員,擔任指導教師,同時聘請酒店管理業界精英為客座教師,每年至少請他們進行一次專題講座。(3)配備優秀的校內老師,保障新專業教育教學活動的順利進行。(4)培養專業雙師型教師。一方面,要求實踐教學指導教師必須有相關職業資格證才能上崗指導培訓;另一方面,選派實習老師定期到旅游企業管理實踐,以提高教師的實踐能力與創新能力。(5)積極引進酒店管理理論知識與實踐技能指導能力兼備的高職稱師資。(6)加強在編教師的酒店專業知識和科研能力,選派實訓教師去國外先進的酒店管理學院進修和到國內知名的國際酒店集團從事酒店服務與管理工作,這樣既能提高實訓教師的理論水平和操作能力,又能保證實踐教學內容的不斷更新。同時培養的學生還適應了行業迅速發展的需要。
二、教材建設
酒店管理專業的部分教材將選用高等教育出版社和旅游出版社出版的關于酒店專業的系列教材。酒店管理專業教材建設的基本思路是:(1)所選擇的教材要能夠明確高職教育“生產服務第一線工作的技能型實用人才”的培養目標。(2)在構筑科學合理的課程體系的基礎上選用教材,突出專業實踐訓練。(3)立足職業崗位要求,突出能力本位,加強實踐教學。能力本位就是要加強實踐環節,重視實踐環節指導教材建設。實踐課程教材要提供某些在理論教學中未講授而在實踐中必須掌握的知識。課程設計指導教材在介紹設計步驟和具體方法的同時注意啟發學生的創新思維。
三、校內外實訓基地建設
目前本系酒店管理專業實訓基地主要包括校內實訓基地和校外實訓基地等兩大類。
1.建立高標準的校內實訓室
校內實訓基地的建設是校內實訓模塊得以實現的前題。為滿足系列專業主干課程開展實踐教學的需要,酒店管理專業計劃利用從申報到招生的一年時間完善涉外旅游系現有的“校內模擬仿真實訓室”:1個前廳服務實訓室、1個中餐實訓室、3個客房實訓室;增加1個中餐實訓室、2個西餐實訓室、1個酒吧實訓室、1個多功能宴會廳等,以求建立一個高度仿真的實踐環境,讓學生進入實戰的工作環境中去。
校內實訓基地的管理隊伍將以學校領導和專業教師為主,以優秀的酒店管理專業學生為輔。通過實訓基地的訓練,使學生的專業化、職業化、規范化水平達到傳統課堂上達不到的效果,順利實現由“理論――實踐”到“理論――實踐――理論――實踐”教學模式的轉變。
酒店行業的專業能力,必須經過大量的實踐訓練才能掌握。因此,除了在教學中擴大實訓課的比例,讓學生在動手中掌握專業知識與技能外,為了強化就業崗位適應性,專業將以職業能力為本,引入國家職業資格考核,實行“雙證”(畢業證和國家職業資格證)考核制度。
2.建立穩定的校外實訓基地
自2005年起,在學院涉外旅游系的努力下,涉外旅游系相繼與一些經營管理先進、經濟狀況良好,熱衷于高等職業教育的旅游企業簽署了實訓基地協議,這些校外實訓基地包括:福州香格里拉大酒店、福州景城大酒店、泉州酒店、泉州悅華大酒店、南安酒店、廈門牡丹大酒店。于2005年起合作的校外實訓基地開始接納我系學生頂崗實習,為其提供前廳總臺、商務中心、預定中心、中西餐廳、客房等相關的頂崗實習崗位。通過頂崗實訓,將校內學到的專業知識和在校內實訓中掌握的基本技能,用于企業的實際工作。另外,企業也通過無償提供設備,充實校內實訓基地。
涉外旅游系旅游管理專業將通過旅游行政主管部門主導創立的校企合作的平臺,制定科學合理的實習計劃。教學計劃的制定將兼顧學生和企業的需要。既讓學生能夠輪崗實習,在不同部門得到鍛煉,又能與酒店對人力的需求相適應。
涉外旅游系與澳大利亞南十字星大學悉尼酒店管理學院建立“2+1”的人才合作培養模式。酒店管理專業依托這種合作,已把校外實訓基地開拓至澳大利亞,為學生提供國際化教育的平臺。
四、實訓項目安排
酒店管理專業是一個實踐性很強的專業,在制訂培養方案時,專業有意識地在理論教學的過程中緊密穿插學生上崗實習的環節,使得學生在掌握扎實的理論基礎的同時也獲得了寶貴的上崗實習的機會,從而具備一定的實踐能力。
1.日常專業課程教學中的實踐教學部分。充分發揮校內實訓室的作用,將酒店管理專業的大多數相關課程都排進了實訓室,提高實訓室的使用率。
2.采取多種科學的實習實訓形式
(1)認知實習。認知型實訓安排在第一學年第一學期進行,在進行基本素質課程的學習之前,帶領學生進入專業校外實訓基地了解酒店業各部門的運作情形,讓學生對酒店業在感性上有所了解,開始從實踐中認識酒店業,以便在后續的課程學習中更好地有針對性地學習。
(2)日常模擬實習。主要利用自身的校內實習基地、設施和環境,如模擬客房實訓室、餐廳實訓室、前廳實訓室、禮儀形體訓練室等。教師指導和組織學生在實操課和課余時間去參加實習實訓,有目標、有計劃、有組織地鍛煉學生實際操作技能,增進理論與實際的聯系。
(3)海交會實習。安排學生在每年的“5•18”海交會和“6•18”到酒店參加實習,每次實習時間為一個月。使學生直接參與實際崗位工作,熟悉酒店基本運作和對各個部門進行一定的了解,掌握所在實習崗位的操作技能,并逐步形成正確的職業道德認識和職業道德情感,遵守職業道德規范,養成良好的職業行為習慣。
(4)畢業實習。安排學生直接參與酒店主要部門的服務或管理工作,有可能的話,盡可能多接觸幾個崗位,努力掌握每個具體崗位的技能和工作要領,親身體會和感受企業文化和精神,使學生在畢業實習結束時達到直接上崗的要求。
(5)不定期的頂崗實習。校外合作酒店為學生提供實踐環境和氛圍,讓學生利用假期或課余時間進行短期頂崗實習,對學生實行“零距離”培養,使學生在一種“學校 +企業”模式的教育氛圍下,提升專業技能和培養職業素質。
總之,酒店管理專業應以工學交替、項目導向和頂崗實習的教學模式,具體落實施工學結合的人才培養模式。
參考文獻:
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一、酒店管理專業學生核心能力的建設方案
1．構建質量標準
緊密依托行業企業，加強市場調研，明確職業崗位（群）對人才的具體要求，將行業標準、職業資格標準、企業標準融入人才培養的質量標準中（圖1），突出對學生職業特定能力和核心能力的培養，關注學生行業通用能力和跨行業能力的提高，為學生的可持續發展和個性化發展提供保障。
2．重組課程體系
打破學科本位的課程體系，構建以能力為核心的理論實踐一體化課程體系。根據勞動和社會保障部分層化能力標準，結合崗位能力要求，對原有課程進行整合，并引入先進的課程內容，形成核心能力課程模塊、職業特定能力課程模塊、行業通用能力課程模擬和跨行業能力模塊。核心職業技能模塊教學也就是對學生核心能力的培養。一般包括與人交往的能力、與人合作的能力、自我學習的能力、解決問題的能力、信息處理的能力、創新能力、外語應用能力（見表1）。
二、酒店管理專業學生核心能力的培養實踐
1．開展心理素質的教育。隨著社會競爭的激烈和生活工作節奏的加快，人們的心理壓力也越來越大。在現代社會中要成為一名合格的現代人，首先必須具備健康的心理。所以在當今大學生心理素質較差的情況下要開展相應的心理素質培訓，培訓他們的心理承受能力、自信心。學?？梢越洺Ｐ缘亻_展一些心理講座，開設一些心理教育課程，學生也可以在課余組織一些心理學方面的游戲，增強學生的感性認知。教師在教學過程中也要加強學生的心理教育，講授有關酒店的情況，使學生在還沒有步入酒店的時候，就能對工作環境有正確的認識。
2．提高學生的自學能力。首先，要使學生認識到提高學習的重要性，一方面，從學生增長知識、掌握技能、提升素質的角度引導學生重視自學能力的培養；另一方面，還要從學生未來自我發展，適應社會的角度強化學生對提高自學能力重要性的認識。其次，幫助學生樹立自學意識，樹立自主學習和終身學習觀念，養成良好的學習習慣。再次，要根據酒店管理專業的性質和特點，向學生傳授相應的學習方法、技巧和策略，通過新老生交流學習經驗和心得，取長補短。最后，要把自學能
力的培養貫穿大學生活的始終，在實踐中探索、應用、驗證并不斷總結修正，逐漸形成適合自己的一套學習方式和策略。還要培養學生獨立思考的能力，鼓勵學生獨立思考問題。3．采取工學結合教學模式。在本專業人才培養過程中，圍繞學院“雙證融通產學合作”人才培養的主導模式，積極探索不同形式的“工學結合”，達到學校、企業、學生三方間深度合作。例如從2007級學生開始，每年推行一個“雙證融通”試點班，嘗試“2＋1”、“1＋0.5＋1＋0.5”、“1.5＋0.5＋0.5＋0.5”等各具特色的“工學交替”教學安排，提煉不同教學形式的特色與經驗，積累典型案例，豐富教學資源，形成了獨具特色的工學結合教學成果，并不斷進行推廣和實踐。各種不同形式“工學結合“的教學安排主要目的是提高學生的綜合職業素質和就業競爭能力，同時提高學校教育對社會需求的適應能力，克服學校教育脫離酒店企業生產實際的單純式學歷教育。實踐證明，通過不同形式的工學結合，本專業學生在專業理念、服務意識、職業技能和綜合素質等方面有了明顯提高，專業文化特色明顯體現，同時對于整個校園文化的建設具有很大的促進作用。
4．教學改革。為切實提高本專業學生的綜合素質和職業能力，在人才培養過程中，努力做到“三個結合”，即理論與實踐相結合、課內與課外相結合、學校與企業相結合，整合校企優勢資源，開展形式多樣的教學改革活動。教學過程中以學生為主體，采用任務驅動，通過團隊合作、社會調查、綜合匯報、專題研討、技能競賽、情景模擬、案例分析、親身體驗等不同教學方法的運用來調動學生的學習積極性。同時，借助行業企業資源的資源優勢，開展“金牌服務明星進課堂”、“行業企業專家進教室”、“實踐教學進店堂”等專題教學活動，以此拓展專業視野，提高教學效果?？梢哉f，不同形式的教學改革，構筑了校企共同參與的開放式教育體系，整合了教育資源，形成了獨具特色的理念與實踐課程體系，為學生核心能力的培養奠定了基礎。
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[關鍵詞]職業能力 酒店管理專業 課程教學 優化
[作者簡介]王華（1967- ），女，廣西荔浦人，桂林理工大學旅游學院，副教授，碩士，研究方向為酒店管理、旅游管理；王金葉（1965- ），男，甘肅民樂人，桂林理工大學旅游學院，教授，博士，研究方向為生態旅游、生態經濟。（廣西 桂林 541004）
[中圖分類號]G642.3 [文獻標識碼]A [文章編號]1004-3985（2014）32-0142-02
社會經濟的發展，使人們的生活方式發生了巨大的變化，人們的出行方式及對旅行食宿的要求越來越多元化。酒店行業正從改革開放之初的單一旅游度假型為主向旅游度假、休閑、養生、商務、自助等多種類型共存發展轉變，為人們出行提供更為方便、舒適、專業的服務。酒店的服務和管理進一步走向專業化、職業化，對高校酒店管理專業的人才培養提出了更為專業的要求，強調學生職業能力的培養。高校作為酒店行業人才培養的重要基地，必須根據行業需求培養能與國際接軌的職業化專業型的復合人才。高校酒店管理專業在課程教學上應立足于職業能力培養進行改革，全方位優化課程教學，與行業需求接軌，培養符合行業發展需求的專業人才。課程教學是專業人才培養的重要環節，科學、專業、系統、完善的課程教學對于專業培訓目標實現具有極其重要的意義。酒店管理專業必須在課程教學上基于行業職業能力培養進行改革，通過優化課程教學培養出符合行業發展需求的人才。
一、酒店行業職業能力構成及特點
職業能力通常包括個人素質、專業能力、學習能力和社會能力，是人們從事某種職業的眾多能力的綜合。個人素質是人們在一定的成長環境和教育背景下形成的個人能力，是人們從事某職業的素養條件，決定了一個人對職業的適應性和本能的職業判斷力；專業能力是與人們從事的職業直接相關的專業知識和專業技能，是人們從事自身職業活動的必備條件，是人們成為行業專家的能力；學習能力和社會能力通常與人們從事的專業本身沒有直接關系，但對人們工作及職業的后續發展有極大的影響，被稱為綜合能力。一個人的職業能力越強，其發展潛力越大，個人在職業活動中的創造和發展空間越大，個人的職業認同感和職業幸福感越強。酒店業是一個綜合性、應用性很強的服務行業，對員工職業能力的要求與其他行業不同，其職業能力更強調從業人員的溝通協調能力、靈活應變能力、實際操作能力、語言表達能力、自我調控能力、團隊協作能力、決策能力、創新能力、企業忠誠能力及社會責任能力等，概括起來主要包括四個方面：
1.個人職業素質。個人職業素質是職業能力中最基本的能力，決定了人們職業能力的水平，決定了職業從業者在職業生涯中的工作成就；強調從業者的職業幸福感、職業認同感及職業承受力等。在對酒店企業的人力資源總監的訪談中，總監們普遍反映在酒店行業里，員工對酒店職業的熱愛、從酒店服務中獲得職業認同感和職業幸福感，找工作乃至生活的樂趣的個人能力是酒店行業發展及員工個人發展的原動力，這樣的個人職業素質才是當今酒店最看重、最需要的人才素質。酒店從業人員不僅需要扎實的專業理論知識，更強調從業的經驗，強調從基礎做起，腳踏實地，耐得住寂寞，受得住委屈，才能在酒店行業有長足發展，這都要求從業者有很好的個人職業素質。
2.專業能力。專業能力是人們運用所學專業知識和專業技能從事職業工作，完成工作任務，成為行業能手的一種能力。專業能力是酒店從業人員提供標準化、規范化、個性化服務的核心能力。酒店行業發展的職業化和專業化使酒店企業對員工專業能力的要求日益提高，酒店企業越來越希望員工具備良好的專業能力，成為既懂操作又懂管理的專家型復合人才。
3.學習能力。越來越快的社會節奏和知識更新的加快，要求人們有越來越強的學習能力。學習能力已成為當今社會對人才要求的核心內容，學習能力也是酒店行業對員工的一種新要求，良好的學習能力可以讓酒店從業者更好地接受新知識、學習新方法、形成新思路。隨著客人對酒店在信息管理、技術革新方面的要求越來越高，酒店員工需與時俱進，持續學習，提升運用計算機能力、數學和統計方法的能力、運用外語進行交流和解決技術問題的能力等學習能力。
4.社會能力。社會能力與人們從事的專業工作沒有直接的關系，但它是所有專業都極為重視的一種能力，主要指人們在社會活動中適應社會、跟人交往、與人合作、進行良好溝通、處理問題、解決問題的能力。酒店行業是為人提供服務的行業，服務人員每天都面對來自世界各地、四面八方的客人，要面對客人提出的各種各樣的問題，解決工作中各種難題，要與客人建立起良性互動關系；同時，為了酒店服務的順利進行，酒店企業還要解決與同行業及其他行業，以及政府部門的方方面面的關系，這都需要酒店從業人員具備良好的社會能力，保證為客人提供滿意的服務，保證企業的高效、可持續發展。
二、高校酒店管理本科專業課程教學存在的問題
1.課程結構與職業能力培養要求有差距。目前，我國大部分院校酒店管理專業課程結構都沿襲傳統學科專業的習慣做法，在課程構成上基本是參照公共學科制訂培養方案，分為公共課、專業課及拓展課三大塊。從傳統的學時結構上看，核心專業課占總學時比例普遍較少，公共基礎課和公共文化課學時比例最高，專業拓展課所占學時量最少，學生動手訓練或實踐練習的機會相對不足。此外，在公共文化課中涉及國學知識的課時明顯缺乏，沒有將我國五千多年文化精髓融入教學中，導致出現培養出來的學生在社會上被稱為“有知識沒文化”的現象。雖然這種現象在其他專業同樣存在，但隨著全球化經濟的發展，對于酒店從業人員來講，國學知識的掌握尤為重要。
2.課程設計與行業對人才的要求有較大差距。目前一些高校不是以行業需要設計課程，存在為教師開課，以學校需要開課，以自身資源特點及經濟效益開設課程的現象，造成課程設計與行業需求嚴重脫節。課程設計的不合理直接導致高校培養的酒店管理專業人才缺乏對酒店行業的認同，無法滿足酒店行業的用人要求，從而導致本科生員工穩定性較差的局面。據資料統計，近五年，杭州市、上海市等地高校旅游管理專業本科畢業生在酒店企業首次就業的流失率高達80%，畢業五年后，仍留在酒店企業工作的學生寥寥無幾。本科生的高流失率導致酒店企業對選擇本科學生失去信心，因此，旅游院校應在課程設計上與行業要求相適應，培養符合行業要求的人才。
3.教學方法與行業職業能力培養的要求有較大差距。許多高校酒店管理專業的課堂教學無論在教學內容、教學方法還是在教材選用方面都未能與行業發展需求接軌；教學內容的職業性不強，實踐教學與理論教學銜接不夠充分。特別是對于一些培養職業能力的課程，如果只強調課本知識，學生的專業技能水平很難得到提高。一些院校的校內實驗室比較簡陋甚至沒有，學生對專業技能操作缺乏感性認識，上完專業課仍然處于懵懂狀態。有些學校雖然建立了校外實習基地，但由于實習時間安排不夠合理，大多數校外實習是頂崗實習，學生只是對其中一門課程的內容進行實習，無法在校外實習的過程中融會理論知識，職業能力無法得到很好的綜合訓練和提高，同時對行業的認知也會由于不全面的實習產生偏差，導致一些學生產生職業倦怠感，缺乏對職業的忠誠和熱愛。
4.教師結構滿足不了職業能力培養的要求。高校普遍要求新進教師必須具有教授職稱或博士學位，但在酒店行業中鮮有擁有博士學位和教授職稱的人員，因此要想從行業進入學校擔任專業教師相當困難，導致許多學校的專業教師雖然擁有博士學位，但都是從學生到教師，大多數是與酒店管理專業無關或專業相關不緊密的博士，甚至完全沒有行業從業經驗，無法給予學生更多的行業指導，教學上只能照本宣科，教學效果堪憂。
三、本科酒店管理專業課程教學優化策略
通過對酒店行業職業能力構成特點和酒店管理本科專業課程教學中存在的問題的分析，可以看出，酒店管理本科專業課程教學必須進一步改革，以職業能力培養為核心實行優化教學，才能培養滿足時展需要的酒店管理專業高端人才。
1.課程設計職業化。根據職業特點及行業要求設計課程，突出課程的職業化及服務性。一方面，加強在餐飲、客房、前廳、康樂、酒水飲料等專業技能課程的職業化意識教學設計，讓學生有針對性地學習酒店企業內部各部門的服務標準、服務理念及服務技巧，培養職業化思維；另一方面，設計與酒店行業發展相對應的專業能力培養的課程，使學生適應行業發展的需要，具有良好的職業能力。
2.課程結構合理化。根據酒店管理專業的專業特點，對現有專業課程結構進行合理調整，如對課程學時和學時比例進行合理分配，增加專業核心課程數量及學時量，使學生可以多方面、多角度接觸專業的相關知識。調整學時結構，合理安排課程學時，在公共基礎課、核心專業課及專業拓展課的學時比例安排上適當增加專業核心課程及專業拓展課程的學時比例，在學時安排上，不必將所有的時間用于講課，應適當“留白”，給學生留下一些空閑時間，讓學生對所學知識進行消化、吸收，有更多的時間進行自我學習，培養學習能力。此外，增加國學知識課程的學習，培養學生的性情，提高學生的社會能力和自身修養。
3.課程內容模塊化。在課程教學內容安排上，通過模塊劃分的形式開展各種能力培養的訓練。在課程教學內容中強調四種能力的訓練，課程教學內容以專業核心理論模塊內容、能力拓展模塊內容、職業任務訓練模塊內容以及職業角色體驗模塊內容四大模塊來呈現，將職業能力的培養融入模塊教學中。專業核心理論教學模塊內容著重介紹專業基本理論、概念體系、行業知識等，培養學生的專業認知能力，讓學生形成較好的專業認同感，為其他專業課程的學習奠定基礎。能力拓展教學模塊內容主要是以培養學生的判斷能力、決策能力、適應能力等方面的能力，全方位提升學生的社會能力，進一步適應行業需要。職業任務訓練模塊的內容著重培養學生的執行能力，每一門課程都通過設計任務項目，由學生以項目小組形式完成任務，項目小組自行設計工作程序、人員分工、工作匯報等內容，提高自主學習能力。對于職業感覺及個人素質方面，可以通過職業角色體驗模塊來培養，強調酒店員工的團隊協作精神及角色分工意識，體驗職業角色的成就感，培養良好的職業幸福感及職業認同感能力。每一個模塊之間又是相互交叉、相互補充的。每一門課、每一堂課都有四個模塊的內容，使學生可以得到很大提升。
4.教學環節情景化。酒店行業的服務性是通過實際操作體現出來的，因此學生對職業角色的體驗只能通過實踐教學來完成。在專業教學環節中，應優化實踐教學環節，重視實踐性強的課程，創造仿真的教學環境，增加學生實踐學習的時間和強度，以強化學生將理論轉化為實際的能力。讓學生在真實的酒店運營環境下，體驗酒店角色的樂趣，強化學生的職業身份，培養學生的職業能力。
5.教師結構職業化。酒店管理專業教師的知識結構、人格魅力、職業感及專業性，直接影響酒店管理專業人才培養質量的高低，專業教師在酒店管理專業課程教學中對學生具有言傳身教的直接影響。專業教師本身的職業性在專業教學和職業能力上對學生具有極強引導性和示范性，是學生模仿學習的第一對象，因此，高校在專業教師結構上更應重視職業化隊伍的建設，建設一支既有學校專職專業教師，又有酒店行業專家及酒店職業經理人組成的“雙師型、多師型”教師隊伍。
6.教材選用經典化。目前，我國酒店管理服務類課程教材數量繁多，但缺少權威、經典的高水平教材，在課堂教學中對國外的原版教材采用極少，與國際化教育的水平還有一定的差距。由于我國本科酒店管理專業是從2007年開始招生的，學科建設與發展起步較晚，在教材建設方面也較薄弱，特別是存在本?？平滩牟町惒幻黠@、優秀教材缺乏等問題。因此在教材建設方面，需專職教師協同行業專家編寫一系列可操作性強、教學案例豐富、具有現代服務理念、對提升學生職業能力具有實用價值的本科酒店管理專業教材。
酒店行業較強的專業性，越來越呼喚職業從業者的出現。作為應用性較強的酒店管理本科教育必須根據酒店行業對人才職業能力的要求，以職業能力培養為根本，區別于其他傳統學科及專業實行全方位的優化課程教學，高校酒店管理專業才能越辦越好，才能為酒店企業提供后續發展的人才資源，酒店行業才能可持續發展。
[參考文獻]
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酒店管理技能范文5
【關鍵詞】電力企業;技術;分析
1.前言
隨著我國科學技術的發展，電力企業智能化技術獲得明顯提高，導致企業對電網關鍵技術的需求逐漸增高，而電網技術作為電力企業的重要技術，其不僅與企業未來發展建設存在聯系，并直接關系到企業電網系統運行的安全性。在這一狀況下，就應運營先進科學設備以及技術融入到電網智能管理中，并將企業電網技術向智能化方向前進[1]。在現代化發展的背景下，電力企業電網技術想智能化方向發展是時展的必然趨勢，現已受到人們廣泛支持和關注。
2.電力企業智能電網關鍵技術特點分析
企業實現智能電網技術建設主要是為將傳統的電網技術進行優化的一項過程，并通過采用先進科技提高信息數據的獲取力度，因此該技術的使用其具備堅強、優質、自愈、兼容、互動、協調等特征，是實現電氣企業智能電網技術的關鍵。
2.1 堅強性
電網抵抗攻擊能力較強，其加強點主要變現在其可以接受非人工和人工供給，并對所受到的傷害起到抵抗作用，此外，還能有效的確保企業電網的可靠性以及安全性。
2.2 自愈性
該特點主要是指采用智能電網后其可自行實現自我自愈功能，并對系統內部故障進行自動排解，并根據故障特點實現自我修復，充分展現出智能電網自愈。
2.3 優質性
這以特點主要體現在電網點能質量中，其所要求電能必須是高質量電能，可以使電網用戶獲得高質量電能，并提高電能的可靠性。
2.4 互動性
互動性主要展現在電力企業電網用戶中，并在電網運轉期間對用戶裝置實施相互交換的一個過程，可在這一作用中充分實現電力系統的性能，提高系統使用效率。
2.5 兼容性
在智能電網技術中發電裝置充分展現出其兼容性，在該裝置中不但可以進行集合性發電，還能實現擴散式發電等，這些電源都充分符合用電用戶的電力要求，具備多樣性的特點。
2.6 經濟性
充分實現資產優化特征，確保實施使用過程中可以作為優化配置，并有助于降低資源能源的消耗，并減少成本[2]。
2.7 集成性
智能電網中集成性主要表現在內部信息系統中，其中包含了在維護、配電管制、流量管理、企業規劃、市場營運等，均包含各種信息系統，具備較強的集成性。
2.8 協調性
協調性重點顯示在電力市場中，確保智能電網關鍵技術獲得進一步提高，充分體現其規范性、標準化以及加強電力企業在市場中的競爭力。
3.電力企業智能電網關鍵技術研究分析
3.1 智能信息技術的運用
如將信息技術運用到智能電網關鍵技術中，就能有效的將電網技術運用到電力企業發展中，該技術的運用主要是將企業電網信息資料實現智能信息化，并通過電網發電廠進行輸電配送，直至電網終端用電;其中每個環節均要該技術形成一個保障系統，同時采用該項技術在企業智能電網中給予運行的優點較為顯著，首先，由于該項技術數據信息量較大，而當前企業智能電網中的數據信息量較低，數據化系統還未獲得完善，因此采用這一技術利于為智能電網技術提供一個數據信息保障中，而數據信息量的大小重點在于企業中電網的技術含量[3]。其次，可以采用SAO對系統中不同數據給予集合操作，并根據信息特點構建一個統一的信息平臺，利于將數據進行分類[4]。最后，采用先進的信息技術不僅可以將運營、銷售、人力資源、生產等在企業信息實施調節整合，還可以構建信息處理平臺，并根據市場需求擴展企業運營量，利于把電力企業信息進行集中管理儲備，大大提高了系統中信息數據的安全性以及可靠性。
3.2 參數量測技術的運用
在智能電網中運用參數量測技術，有助于為電網操作提供有效的保障措施，該技術是電網中的關鍵技術以及關鍵環節，采用這一先進技術是目前獲取信息的重要方式，它可以把智能電網系統中各種信息在進行轉換，轉換成各種數據信息，并根據信息特點進行分類整合，利于電力企業各個部門進行管理處理。同時采用該項技術可以真實的顯示出電網裝置的操作狀態，反應其操作狀態是否穩定，并全方位反映出電網裝置的安全性、穩定性。此外，可以對智能電網中的數據進行直接讀取，并對系統中不同計量裝置中的數據進行處理分析，降低電網中數據障礙的出現，提高障礙處理效率。最后，電氣企業如采用參數量測方法還可以幫助企業觀察是否存在用戶偷電情況，并幫助解決這一問題，同時還能對各個用戶電量進行有效分析，并時刻與用電用戶保持溝通交流，加強企業用電服務效率;經過把數據信息真實反應出，才能在智能電網中有效的運用參數量測技術，合理構建企業電網處理平臺。
3.3 網絡拓撲構造的運用
計算技術的運用與發展充分顯示出網絡拓撲構造的重要性，電網中運用網絡拓撲構造利于加強電網運行操作、建設和發展，是電網運行操作的基礎;其重點可以將電網中的在故障因素降至最低限度，并能較快的恢復電力企業電網運行，消除影響電網運行的障礙，保證電網順利運用。同時網絡拓撲構造技術在使用時包含了以下幾項內容，如：可采用全新方式重新實現環式降壓配電，并同時可以使電網電路間電流的交換，以及使電流形成環形線路。采用此項技術可以全面解決企業中電網障礙，并對障礙進行及時清除補救，防止因此故障因素致使電電網運行受到影響。
3.4 電子設備的運用
企業智能電網在運行期間，需要采用大量柔性輸電裝置和電子設備進行運行操作，這兩種裝置可以確保電網在運行中其質量可達到指定標準，并對電能質量進行較好控制。此外，企業還可以根據這一技術解決用戶因電量按不達標的問題引發的投訴，可以在用電用戶滿意狀態下保證電力企業健康發展。
4.結束語
綜上所訴，智能電網關鍵技術作為電力企業的核心技術，要想提高該技術的技術含量，就應在電網技術中采用先進的電子設備、網絡拓撲構造等核心技術，才能保證電力企業在未來道理上較好較快發展。
參考文獻
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[2]韓緒鵬，李道霖，尤丹丹.智能電網與高職強電專業人才培養的改革[J].中國電力教育，2010（10）：210-231.
酒店管理技能范文6
關鍵詞 大學生 就業觀 能力 實踐
隨著我國高等教育大眾化程度的不斷提高,高校招生規模不斷擴大,大學生就業難已成為當今社會熱點問題。如何有效利用大學生在校時間全面提升就業能力，已成為高校亟待解決的重要問題。
一、我國大學生就業能力現狀分析
高校擴招帶來了大學生就業難，致使社會上出現了這樣一種說法――“大學生過剩了”。事實上，無論從數據統計還是從實際狀況看，我國大學畢業生人數并沒有過剩。我國龐大的從業人員中，高層次人才稀缺，受過高等教育的僅為5%左右。據有關部門統計，目前每年社會新增就業機會大約為700萬至800萬個，而每年大學畢業人數則大約在300萬左右。就此對比而言，大學畢業生理應有比較大的就業空間。但2003年高校擴招后的第一年，畢業生為212萬人，就業率僅為70%左右，2010年畢業生為660多萬人。就業率也在70%上下徘徊，一方面就業機會在增加，另一方面又出現就業難，究其原因突出表現在大學生就業能力不足。
（一）就業觀念滯后。受精英教育的影響，大學生“等、靠、要”思想嚴重，往往是抱著昨天的就業觀念，面對今天的就業形勢，無所適從，盲然失措?！耙詾榛实鄣呐畠翰怀罴蕖?，再加上部分專業設置與市場脫節，適應不了市場需求。
（二）缺乏就業指導，就高校來講，對大學生就業能力的培養存在如下不足：一是注重應聘技能、技巧等基礎性能力的培訓，忽視對用人單位所需專業性能力培養；二是注重畢業面試、就業推薦，忽視職業生涯規劃設計；三是注重就業政策、信息公布，忽視對學生進行“一對一”指導；四是注重校內就業指導師的指導，忽視與校外人才公司，進行就業指導市場化運作。
二、提升大學生就業能力的對策
面對現狀，尋求對策，積極應對，上下聯動。
（一）政府應積極搭建大學生就業能力開發平臺。政府應充分發揮在大學生就業能力開發體系中的主渠道作用，要建立、規范、完善與勞動力市場需求銜接的職業標準體系社會職業培訓體系。要加大財政投入。企業、學校、教育部門、勞動部門要在政府統一領導下通力協作，從法律上規范企業、學生在實習中的行為，避免實習中的違約、毀約等問題發生。
（二）企業應積極參與提升大學生就業能力培養過程，國外企業參與提升大學生就業能力過程為我們提供了有益的借鑒。英國大學的三明治年項目，學生在校學習期間，通常是在第三年到企業帶薪工作一年并將工作結果記入學分，使他們能夠把課堂上學到知識用到“真實”的工作中，并在“真實”工作中又進一步加深其對所學知識的理解和掌握。
（三）高校應主動適應就業市場對人才的需求。要改變以往單純的信息和只針對畢業生的就業指導，積極發展引導做好低年級大學生職業生涯規劃的新型教育。社會人力資源服務機構要介入高校教育，知名企業人力資源負責人要進入高校開展職業規劃培訓，通過講座、培訓、測試、比賽等多形式幫助學生找到適合自己的職業生涯目標及其實現方案。
（四）大學生應增強提升就業能力的主動性。大學生要把握和利用一切可能提升就業能力的機會，不斷增強自身的就業能力，主動參與就業市場的競爭。
三、強化實踐教學是促使大學生就業能力有效提升的重要途徑
實行開門辦學，強化實踐教學是提升大學生就業能力有效提升的重要途徑。
（一）改變重理論、輕實踐，切實抓好實踐教學。在實踐教學中，教師重在指導，強化考核，讓學生依興趣愛好自己選題，收集資料，獨立進行方案的設計、實施及數據的歸納整理，以激發學生學習興趣和潛能。
（二）增加經費投入，完善硬件設施。目前，高校設備儀器陳舊、實驗室空間有限，經費來源緊張等，給實驗課的開設帶來了極大的不便，以某高校臨床醫學專業為例，原解剖教學三人用一具尸體，由于尸體成本猛漲從原300元一具到一萬元一具還買不到，故現在四五十名學生解剖一具尸體，大部分學生基本上失去動手的機會。所以爭取相關部門支持，增加經費來源和投入，完善硬件設施是提高實踐教學質量的先決條件。
（三）加強校企聯合，建立穩固的實習基地。高校應將企業納入到培養體系，全面參與學生教育培養活動，并將企業實踐擴展為學生專業素質培養的第二課堂，使高校培養的人才更有效符合社會主義市場經濟要求，更好地服務社會。
（四）拓展實踐教育平臺，實行實踐教育載體多樣化。高等學校可通過加強導師制管理，以及舉行專業技能大賽等多種形式，組織學生參加社會實踐活動，擴展大學生實踐教育平臺，豐富實踐教育內容，激發學生學習主動性和促進自身專業技能的不斷提高。
