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食品安全生產體系范文1
關鍵詞：果凍 食品安全 ISO22000
1 前言
果凍在生產過程中出現的質量問題，主要體現在以下幾下方面：一是標簽不合格現象較為突出。有的產品的標簽不符合標準要求，主要原因是產品類型和反映產品真實屬性的名稱沒有標注、產品中檢出甜蜜素但沒有標注、著色劑沒有標注具體名稱。二是規格要求不符合新果凍標準的規定。產品規格要求不符合標準要求，其內側最大長度為2.92cm，而《果凍》標準規定，杯型凝膠果凍的杯口內徑或杯口內側最大長度不得小于3.5cm。三是甜蜜素超出標準要求。有的產品甜蜜素超出標準要求。
2 果凍的生產工藝
2.1 生產操作要點
2.2 配料
配料時要注意原料的搭配要得當，一定要能使其完全溶解，并使所生產出的產品符合該應有的色、香、味。食品添加劑應符合國家規定標準。
2.3 過濾
用來過濾糖水的過濾網過濾目數≥40目，且無破損，消毒并且要保持其清潔。
2.4 殺菌
殺菌溫度≥84℃，殺菌時間按規格不同。
2.5 金檢機檢測
鐵質金屬鍍鋁蓋膜直徑≤2.6mm；非鍍鋁蓋膜直徑≤2.2mm。
非鐵質金屬鍍鋁蓋膜直徑≤5.0 mm；非鍍鋁蓋膜直徑≤4.0mm。
2.6 包裝
必須按照產品質量判定標準進行判定后，符合要求的正品果凍方可進行包裝。
果凍通過原料、配料、過濾、充填、殺菌、金檢機檢測等生產出的每個半成品果凍，通過包裝員工的精心挑選，把每一個合格的半成品果凍包裝、裝箱等最后檢驗入庫，成為果凍成品。具體工藝如下：
3 質量安全控制方法
食品安全管理體系（ISO22000）在保障食品生產質量、食品安全方面起到了重要的作用，該體系以GMP（良好操作規范）和SSOP（標準衛生操作程序）為基本保證，通過對生產過程中的危害分析，確定關鍵控制點（CCP），建立監控程序和監控標準，采取糾偏措施，克服傳統檢驗方法的局限性，將潛在的危害消滅在生產過程中，從而達到對食品安全危害的控制目的。
3.1 果凍生產過程中危害分析及CCP的建立
見表1。
3.2 果凍生產過程中質量控制
果凍生產流程中的CCP及臨界限量、監控程序和糾偏措施，見表2。
3.3 果凍生產過程中質量的預防措施
其它環節的HACCP計劃表，見表3。
4 結語
在各類休閑食品中，果凍可以說是一種低熱量高膳食纖維的健康食品，果凍不僅外觀晶瑩、色澤鮮艷，而且口感軟滑、清甜滋潤，因此深受眾人的喜愛。果凍的生產原料主要是白糖、卡拉膠、甘露膠及一些人體所需的礦物質等，而卡拉膠、甘露膠都是天然植物多糖，因此，富含水溶性膳食纖維，對人體健康很有好處。
利用ISO22000食品安全管理體系，通過對果凍加工過程中原料、配料、過濾、充填、殺菌、金檢機檢測等關鍵控制點的有效控制，既可使產品的危害性減少到最低水平，又可避免單純依靠終產品檢驗進行質量控制而產生的問題，從而在不改變產品的感觀性質、風味特點和營養特性的前提下，使其達到國家食品衛生要求。
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食品安全生產體系范文2
一、加大政府監管力度
政府應加大食品生產全過程的監管，包括農藥使用的監管、獸藥使用的監管、食品添加
劑使用的監管、無公害種植等等規范的監管制度。形成全方位、立體式控制的食品安全監管體系；建立和完善對食品在生產過程中全面監測的制度；加強對農產品農藥殘留和有毒物質的監測力度；建立運轉有效的風險預測系統[1]。借鑒發達國家的食品監控技術，盡快改變只對終成品進行監測的現象。盡快全面推廣使用“危害分析控制關鍵點技術”，并把這種技術認證作為市場準入的關鍵條件。同時加強農貿市場的規范化管理，樹立企業的誠信經營意識，建立食品企業的市場信用信息；扶持誠信經營的龍頭企業發展，發揮其榜樣、示范的市場作用。
政府的監管部門要改變目前的管理模式，由多頭監管向相對集中統一的管理方式轉變，權責進一步明晰，建立高效、統一、權威的監管機制。想要徹底改變目前監管部門各自為政、多頭管理、監管不力、執法不嚴的局面，需要依法監管的制度創新，以精簡高效為原則，建立綜合監管體系。
二、完善法制建設
隨著食品安全問題的泛濫，現有的法律規范已經不能適應食品安全監管的需要，所以要完善現有的法律體制。（1）加快與國際接軌的步伐，借鑒國外發達國家的成功經驗，加強國際合作，制定符合我國國情的一條法律制度，明確執法主體，為完善監管體系提供法律基礎。同時還應該提高食品安全準入的門檻。（2）建立企業有義務召回不合格食品的法律制度，在發現有不合格食品流入市場，監管部門必須通過法律手段強制企業召回不合格的產品。（3）建立企業信用體系，將企業的信用信息公布上網，讓消費者可以了解到各企業的信譽。目前我國的食品安全體系還存在不少問題，國家標準、地方標準不一致，存在重復或者交叉，部分企業的衛生標準低于國家規定的標準。應加快對現有的食品安全標準的修訂和補充。優化整合食品安全監測機構，建立一個高效、技術先進、職能明確、人員齊備、權威的食品安全監測體系。最終建立起誠信、公開、透明的食品安全衛生體系，確保食品安全衛生，保障消費者的權益。
三、強化企業責任
1.加強企業信用體系建設
我國政府目前需要完善的主要工作是進一步建立與食品安全衛生相關的法律法規，加強
執法的力度。嚴肅處罰違反食物鏈中衛生環節的經濟主體，嚴重者要上升到法律手段。建立和完善食品安全追溯制度，食品加工過程中的每個環節都能追溯到相關責任人，一旦發生食品安全問題，可以追查到事件的來龍去脈。目前我國的食品安全追溯制度還很不完善，很多食品安全問題無法追究到根源。進一步強化食品安全監管部門的職能，明確各職能部門的權責，成立專門的食品安全監管協調委員會，管理和協調食品安全監管活動，提高監管的效率，改變過去“多頭監管”的狀況。各部門要協調好和委員會的關系，共同的目標是嚴格監查食品加工生產鏈各個環節的安全衛生。
2.加強企業責任意識
我國目前很多的食品安全問題來源于誠信問題，這與企業生產者的投機取巧的心理分不開的，但從另一方面也反映了政府監管的漏洞。同時地方保護主義的存在，就使得某些地方安全衛生標準和國家標準不一致。如果政府監管不作為，甚至與不法商人相互勾結，那勢必會引起食品安全的漏洞，并且出現嚴重的后果。所以筆者認為要不斷提高食品安全監管工作人員的素質，加強企業和監管人員的責任意識。在國外，企業召回產品現象比較多，這一方面是由于國家監管嚴厲，另一方面是企業已經意識到最小化產品安全失敗的風險，當然同時也有“召回保險”這種保險制度作為經濟后盾。因此，企業要強化自身的責任意識，培養積極向上、敢于承擔責任的企業文化，同時政府要完善保險制度和金融制度，為企業加強食品安全建設提供制度保障。
四、非政府組織的作用
發揮非政府組織的作用可以從兩方面入手：一方面對食品生產的從業人員進行宣傳食品
安全生產道德教育，讓他們懂得食品安全生產的重要性，通過道德教育喚起生產者的良知和社會責任感。通過媒體宣傳，喚起人們對食品安全的重視，提高識別食品質量的能力。還要提高從業人員的食品安全生產意識，從源頭把好安全關。另一方面，消費者需要學習食品安全知識，提高識別假冒偽劣食品的能力。消費者有權利、有義務同不法商販做斗爭，維護社會的安全穩定。教育消費者科學地選擇安全衛生的食品，從需求的角度監督企業生產出安全的食品，在全社會形成科學的食品安全衛生觀念。因為消費者的需求對于生產廠家來說是有一定導向作用的，只有消費者的消費觀正確了，生產者的生產導向才不會偏離。
民以食為天，食以安為先。食品工業已經成為我國國民經濟的第一大產業。隨著經濟的
發展，食品安全問題日益惡化，這引起了我國和世界其他國家的高度重視。建立和完善食品安全制度，維護消費者安全和社會穩定是企業和政府的責任。政府監管部門和企業生產者應共同承擔起維護食品安全的責任，解決好食品安全問題依然刻不容緩。
參考文獻：
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食品安全生產體系范文3
[關鍵詞]社會誠信 食品安全 市場經濟 選擇 趨同 博弈 契合
一、食品安全與社會誠信定義及其辯證關系
食品安全是根據國家經濟發展水平和市場化程度，建立一套與其經濟發展需要相契合的、完整的食品安全生產和自主誠信生產制度的概念框架。應根據本國的實際情況，參照國際上一些先進國家的有益經驗，制定安全生產規范的制度和規則，從而達到食品安全目標和生產企業遵守的社會誠信義務。然后根據經濟發展的水平不斷提高，市場化程度不斷擴大，需要的社會誠信來促進和適應食品生產經濟發展，逐步實現食品企業安全和誠信國際趨同，即社會誠信。加入世貿組織對我國各項制度的建設提出了新的要求，要從體制建設入手保證食品安全，抓緊建立和完善食品安全和社會主義市場經濟相配套的制度和機制，不應僅靠一些治標措施；不能不加區分地照搬國際上發達國家的食品安全規則。經濟全球化的發展和中國經濟全球化的實踐，使食品安全的問題進一步復雜。食品安全是國家經濟安全的重要組成部分，是國家生存和發展的基礎。
食品安全生產是有很強的技術性應用學科，技術性驅使食品生產要求生產企業具有社會誠信的國際通用本性特點：安全可靠地食品生產和堅持的誠信生產理論是大家都應該共同遵守的信條；生產的產品無毒無害都是世界各國普遍接受和認可的原則。各國之間政治、經濟、法律、文化、教育等的交流日趨頻繁，各民族交往日漸增多，為食品安全的國際協調創造了外部環境。
食品安全不僅僅是針對社會誠信的，需要吸取其它國家和國際組織中對發展我國食品經濟有利有益的國際慣例。目標在于消除或減少各國食品生產實踐中之間的差別，增加相互之間的共同點，使之逐步趨于一致，從而使提供的安全生產信息在國際間具有可比性和同等性。
影響食品安全的因素有經濟發達程度、市場化程度、社會誠信程度和法律制度因素；政府對經濟關鍵和中樞部門的控制力，保持經濟穩定可持續發展的宏觀調控能力和管理決策能力。食品安全應做到既利用國際已有的通用準則又要發展適合自己本民族生活習慣的安全生產之路，實現國際已有的安全生產和社會誠信的契合也能具體地應用到中國食品安全的生產實踐中來，實現中國食品企業與世界安全生產共同發展；立足于食品安全統籌發展的社會誠信和制度建設的國際間共同發展，是誠信的基礎上的食品安全。社會誠信是經濟全球化和資本市場國際化的內在要求；是食品安全生產發展的必然趨勢。
隨著我中國社會誠信的進程逐步深入，我國社會誠信與安全生產或安全生產慣例在總體上應該基本達到協調。國際間的食品安全生產與社會誠信的國際協調基本原則：趨同是進步，是方向；趨同不等于完全相同；趨同需要一個過程；趨同的過程是一種互動。
二、食品安全分析
1. 社會環境的差異
我國食品生產和國際的安全食品生產適用范圍差異主要是由于社會環境的不同導致的。食品生產人員整體素質的參差不齊等，全國食品從業人員中，真正具有中高級職稱水平的不足5%，高級人才奇缺，人才結構不合理。
2.食品安全因生產復雜程度不同造成自主誠信的差異
食品安全生產要求在市場自主誠信下需要對外提供真實的生產過程中的食品原料配料的種類；我們不同企業市場化程度不同，適用的食品安全生產制度或標準不同，給食品市場社會誠信帶來難度。例如，食品生產中的饅頭生產是比較而言安全的低檔食品，因其需要的技術簡單普通百姓都掌握，添加劑就是堿面，生產者容易遵守其生產過程中的誠信生產；但是，對于生產過程復雜的高檔產品因其食材原料和配料可能就是商業秘密，使其不得不表現出差異的社會誠信形態。
3. 經濟環境差異
我國食品生產標準與國際的準則或慣例在總體的形成上歷史上是不同的，為了發展我國食品經濟，在加入WTO后努力與國際生產慣例趨同化。我國市場經濟環境與發達的市場經濟的差別表現在：市場機制對資源配置的基礎性地位沒有完全形成市場化，經濟法制化的程度低，市場經濟發展水平不高；資本市場發展時間短，規模偏?。还蓹喾种?，一股獨大導致法人治理結構不完善，關聯交易普遍；上市公司誠信缺失，導致食品類上市公司安全生產和監管手段歧變，雙方的不斷博弈，使我國食品安全生產出現偏離國際慣例和趨勢例外條款，例如，我國奶制品龍頭企業伊利蒙牛等均出現疑似有害人體健康的產品，甚至對嬰兒的毒害達到駭人聽聞的地步！給我國食品企業的國際形象造成極壞的影響；在安全生產的誠信上，也遭到社會的質疑，感覺政府對食品安全生產的監管的不作為和生產企業的誠信缺失令人失望之極。由于國際誠信安全生產標準是以發達的市場經濟為假設前提的，誠信安全作為首要標準得到了廣泛的應用；而我國市場經濟的不完善不成熟業態，決定了誠信缺失存在下食品安全生產中的令人失望之處，在市場上得到公認的誠信安全食品的美譽將還要有很長的路要走。
三、社會誠信與食品安全的兩難困境
誠信的食品生產和食品安全是一對矛盾。全球化要求強調食品安全生產企業自主誠信在國際范圍內可比；食品生產安全則強調在某一國的生產和歷史習慣形成的特性及資源稟賦，這是食品生產誠信與食品安全這一事物的共性與個性、普遍性與特殊性的矛盾。我國的食品生產安全應該在堅持誠信的同時又強調食品安全。
在國際社會誠信的發展趨勢下， 與所有國家一樣，面臨著兩難境地：如果不顧國情的實際原封不動地照搬照抄國際安全生產及誠信標準，看不到我國與發達國家環境的差別以及經濟發展水平的差距；就會影響我國食品企業誠信發展的進程。在倡導社會誠信的同時，要從食品安全出發：借鑒國外的經驗要注意符合國際的整個安全生產誠信框架和理論基礎，避免出現某個個別法律法規與整個理論基礎相矛盾；要認真研究國外經驗的適用的范圍、相互匹配和作用的關系，要研究其如何在這些適用的范圍、相互匹配和作用的關系基礎上，適應從我國的實際逐步實現與國際接軌，與國際慣例接軌，使按照國內生產的食品安全誠信標準能夠逐步統一，同時顧及經濟發展的內在需求及企業堅持誠信同時要保守商業秘密的兩難處境，不斷調整保持與國際安全生產標準的趨同。
在推進社會誠信的同時，必須考慮本國實際。必須對經濟狀況有全面的、系統的和清晰的認識。因為，經濟環境對誠信食品安全生產有決定性的影響，食品安全生產必須建立在具體現實經濟環境的基礎之上。任何理論都是在一定的適用范圍內與一定的實際經濟基礎相聯系交互影響螺旋成長起來的，生搬硬套解決不了問題。這也是為什么英、美兩個在經濟制度上原本同源的國家，在經過一段時期的發展后，各自的經濟領域出現相當差異（英語在英美兩國的演變亦然如此）。同樣，德國和法國之間以及它們與英、美之間經濟發展的差異，也與其經濟環境及經濟發展水平有著直接的關系。我國食品安全建立過程中對國際安全的標準的遵守考慮也不能脫離我國現實的經濟環境和經濟發展水平。即我國食品安全的誠信與保守商業秘密兩難窘境，只能在充分考慮我國經濟環境影響的基礎上，在充分保證在中國首先實現食品安全基礎上的自主監管誠信。因為，在經濟全球化的進程中，各國的地位和處境很不相同。在發達國家盡享全球化“紅利”的同時，發展中國家卻飽受貧窮落后之苦。同理誠信是一把雙刃劍，發展中國家在利用它獲得外資的同時，也要以開放市場、損害一定的經濟利益作為代價。在利益權衡下，必須做出趨利避害的抉擇。在顧及發展需要的前提下，應盡可能與全球化標準、國際慣例相協調。還要看到國際標準是相對的，按目前的情況看，它最多只能在各主要資本市場上透明參照執行使用。由于各國經濟環境的差異不可能在短時間內消失，試圖以一套國際標準應用于世界每一個國家每一個企業，還只能是一個美好的理想。
1. 國家經濟不安全的必然性
食品安全是國家經濟安全的重要組成部分，是國家生存和發展的基礎。經濟全球化的發展和中國食品生產的誠信實踐，使食品安全的問題進一步復雜。
食品安全的維護，不一定單純依靠各國監管和生產誠信自律法規差異的各種對抗，更多的可以是通過加強相互間上下游的依存關系來實現。經濟的全球化證明，你中有我，我中有你時形成的經貿利益格局，可以使經貿對抗、報復成為一把雙刃劍；經貿的利益共享和風險共擔同樣可以是維護食品安全和食品誠信自律的重要手段。美歐和美日貿易戰之所以很難打起來，其主要原因也在于相互依存的加深。因此在實踐中，各國普遍追求通過經濟合作和國際分工來獲得更多的利益，而不再通過絕對排他性的政治和經濟方式。其次，維護食品安全的根本途徑是提高一國的綜合競爭力。在監管和誠信自律法規統一趨同化的趨勢下，一國如果運用政策得當，可以優化資源配置，提高經濟效益，進而增強一國的綜合競爭力。
社會誠信可通過促進經濟增長和促進相互依存等效應，增強食品安全程度，但在一定條件下，即在國內制度不健全的情況下，但有國際貿易的單項訂貨要求的質量，使得我國的出口加工食品也要保證訂貨合同的要求，從而逐步實現提高我國食品安全的水平，相應地逐步提高我們的食品安全生產的誠信度。
2.適應新時期經濟發展需要的科學有序的社會誠信
改革開放近30年來，隨著我國外貿發展突飛猛進，2004年進出口總額超過8000億美元，成為世界第四貿易大國。在引進外資方面，我國投資環境不斷改善，吸引直接投資額超過美國居世界首位。2001年12月中國正式成為世貿組織成員、2004年內地與香港和澳門簽署更緊密經貿關系的安排（CEPA）的生效以來，使得我國經濟開放度進一步擴大；特別是食品生產誠信趨同程度需進一步加強。
其一，適時推進契合新時期經濟發展需要的社會誠信。在新的發展階段，我國必須適應經濟全球化深入發展和我國加入世貿組織后過渡期的新形勢，適時推進契合新時期經濟發展需要的科學有序的誠信的生產經營規則，在更大范圍、更廣領域和更高層次上參與國際經濟技術合作和競爭，提高誠信水平。
其二，立足于食品安全的自主誠信。自主誠信應建立在社會誠信的基礎之上，堅持自主創新、自主發展與自主誠信的統一，把兩者有機結合起來，把自主誠信的立足點和歸宿點放在增強食品安全的上，在發展自主經濟的基礎上堅持維護社會誠信；自主誠信程度應與我國現有食品安全相適應，應有利于本國企業競爭力和產業競爭；在社會誠信促進的過程中，應保持食品經濟發展的控制力。
唯物辯證法認為，世界上任何事物都處于不斷的變化發展中，任何事物都有其產生和發展的過程，正是每個具體部分的變化發展，有機構成了整個世界的無限發展。因此，必須堅持用發展的觀點看待社會誠信與食品安全的關系。在一定時期內，對本國某些行業實施寬松政策適度的和有效的保護，同理，我國社會誠信和食品安全生產將會在不斷的博弈中螺旋上升。實際上現在的發達國家，在它們的制造業落后于別國時，都實行過貿易保護主義政策。即便第一個資本主義工業國——英國，在其沒有完成產業革命之時，對外也實行貿易保護主義。目前歐美日等發達國家獲國家集團對中國的經濟發展日益呈現貿易保護主義傾向。
四、市場化的差異導致食品企業自主誠信的選擇差異
一個國家的社會誠信度是由本國的經濟、政治、法律、文化、教育等環境因素所決定的經濟市場化程度來選擇，為了適應本國經濟的發展實際需要，各國社會誠信的目標、基本原則和方法等普遍存在差別。社會誠信度的差別是具有經濟后果的，企業誠信的自主選擇，會導致其國內及其在國際上的經濟利益的重新分配，直接對該國的經濟利益產生影響。社會誠信度選擇的改變，要契合本國市場經濟的發育程度，既要審慎行事又要積極主動。
綜上所述，中國所處的社會誠信發展階段和國際環境以及食品安全的多種因素決定的現實，應從辯證的角度看待社會誠信與維護食品安全的關系。通過對社會誠信和食品安全的絕對性與相對性的辯證分析，并結合社會誠信和食品安全所涉及的兩難差異論述。可以推出社會誠信缺失在一定的條件下可能會給我國的食品安全帶來負面影響，但兩者并不一定有必然的聯系；影響一國食品安全有多種因素。我國的社會誠信出現一些的偏差，并在一定程度上影響了食品安全。但導致出現偏差的主要因素不是社會誠信本身，而是我國相關法規制度體系建設滯后于市場經濟發展的需要。為更好地推動我國經濟持續、快速、穩健的成長，應該建立新世紀科學的自主誠信觀：立足于科學發展觀的自主誠信、立足于食品安全的自主誠信、立足于統籌發展的社會誠信和立足于制度建設的社會誠信。
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食品安全生產體系范文4
大家好，下面我就********公司食品質量安全工作情況向各位領導匯報如下：
********公司是河南**禽業集團成員企業，于20XX年在***縣成立，是以種雞養殖孵化、商品肉雞養殖、飼料生產、肉雞屠宰加工為一體的農業產業化龍頭企業，是河南省農業產業化龍頭企業、全國少數民族特需用品生產定點企業。
一、公司自成立以來就非常重視產品質量和食品安全，認真學習貫徹《食品安全法》及其實施條例，嚴格按照《食品安全法》及相關法律法規條例的要求，組織公司食品安全生產。
為了提高管理人員和員工的業務素質和食品安全質量意識，公司各級管理者高度重視食品安全管理工作，成立了以總經理為主要責任人的**公司食品安全管理委員會，結合《食品安全法》制定了《**公司食品安全控制方案》、《食品安全監控計劃》、《**公司各單位質量責任人一覽表》等一系列文件，并定期對管理人員和員工進行食品質量安全培訓，以提高管理人員和員工的業務素質和質量意識。
二、食品安全關系到企業的未來，為了確保公司產品質量安全，為客戶和顧客提供100%質量安全的產品，公司建立健全了各項食品質量安全保證制度，并于2009年先后通過了HACCP、ISO9001、無公害農產品、無公害畜產品等國際國內質量管理體系認證。在推行各項食品質量安全管理制度和食品安全管理體系的有效運行方面，公司主要做了以下工作：
1、在養殖發展上，我們采用公司+基地+標準化的主導模式，建立了疫病藥殘控制體系、產品質量保障體系、檢測監控體系的食品安全三大保障體系，從飼料生產、種雞飼養、雛雞孵化、肉雞飼養、屠宰加工、熟食加工、冷儲運銷等肉雞一條龍生產，各個環節實現了標準化、規范化、無公害化。公司所有養殖場使用的飼料全部來自于我們自己的飼料廠，養殖用藥均執行良好藥品供應管理規范(GSP)，實行藥品集中采購和配送，實現了藥品采購配送的規范化管理。同時，我們在養殖過程中也引入了良好農業規范(GAP)，科學管理養殖過程，規范用藥，實施五統一管理，完善生物安全防控措施，保證了食品原料安全的源頭控制。
2、在食品加工過程中，我們對生產過程進行分析，將常見的對食品安全可能造成危害的生產環節確定為關鍵控制點進行嚴格控制，確立各項質量標準，以標準確立各項操作規范，制訂了質量管理手冊，HACCP計劃、程序控制文件，嚴格按照ISO9001質量管理體系要求對生產過程進行控制，并做好相應記錄。對食品生產加工過程的安全衛生控制，嚴格按照規定的可追溯性批次管理執行，從而確保了產品的可追溯性，保證了產品質量和食品安全。
3、為了確保公司出廠的每批產品都為合格產品，公司加強了對食品安全的檢測，建立健全了食品檢驗制度，設立了化驗室，配備了多項
檢驗設備、儀器，按照國家標準定期對產品以及各車間與食品直接接觸的員工手、工作服、生產用水、工器具等接觸面進行采樣檢測。對于公司化驗室不具備檢測能力的項目，公司借助集團公司化驗室和其他專業檢測部門力量進行檢測，從而保證生產過程中的食品安全。
4、為了確保食品安全，貫徹落實今年國家質量月活動精神，結合20XX年國家質量月推動‘三個轉變’，建設質量強國的主題要求，**公司公司20XX年質量月活動的主題定為： 。公司以《食品安全法》及公司制定的相關質量管理文件為依據，把控制原輔料進廠關、養殖源頭、飼料、加工、銷售過程等五大環節的控制作為重點，全面排查工作中存在的漏洞并全力消除，有效提升了**公司抵御食品安全風險的能力和內控水平。
為了進一步改進和提高食品質量安全管理水平，公司將會做以下打算和采取以下措施來加強食品質量安全管理:
1、進一步提高思想認識，貫徹落實好食品生產加工企業落實質量安全主體責任，確保產品質量安全。
2、通過嚴格貫徹落實食品安全主體責任，建立質量安全保證長效機制，強化食品安全委員會管理力量，全面負責貫徹公司食品安全的監管，負責對關鍵控制環節的技術改進、糾正不合格操作、并不定期對各部門進行檢查。
食品安全生產體系范文5
關鍵詞:食品安全;現狀;問題;對策
中圖分類號:R155 文獻標識碼:A 文章編號:1674-7712 (2012) 12-0186-01
一、前言
這些年來我國在食品安全的方面出現了幾次比較嚴重的事故,這些事故不僅僅影響了消費者的身心健康,而且還打擊了人民對食品安全的信心,更嚴重影響了我過食品行業的經營和發展,而對整個國家來講,更是影響了國家經濟的健康穩定發展。本文就此進行了分析研究。
二、食品質量安全中的問題與原因分析
據相關部門的調查統計顯示常見食品安全問題主要表現在:化肥農藥對人體危害物質的殘留;家禽以及水產品中的抗生素;重金屬的污染;食品中的添加劑;食品的生產企業所用的不能食用的化學藥品;過期以及變質的食品在市面上的流通等等。食品的生產加工是一個復雜的過程,食品的安全問題就可能出現在整個生產加工中的某一個環節,下面具體來說下產生問題的幾個原因:
(一)食品生產企業為追求利潤而觸碰道德底線。一些企業在食品生產過程當中只是一味的追求利潤的最大化而忽略餓產品的質量的把握,他們心目中利潤才是放在第一位的,為此他們購買劣質材料并且不注重生產環境衛生、更不購買高質量的生產設備、并且還忽視了對質量檢測人員和技術人員的專業培訓等等。如此一來生產出來的產品必定質量安全得不到有效的保障。
(二)食品安全質量控制體系管理錯位?，F在我國一些個別企業在生產過程中,對食品的生產安全質量控制體系的控制上還存在很多不足之處,暫時還達不到國家所要求的食品安全生產質量的的標準,更不能適應市場經濟的發展要求。比如某企業在生產過程中沒有注重原材料的加工控制,這就會引起產品后續的生產出現嚴重自量問題,自己企業的員工的技術知識缺乏以及企業的監管力度不到位等等。
(三)農業生產環境受到污染造成產品源頭的污染。在農產品生產加工過程中環境的污染也會給食品安全帶來嚴重影響。比如違規使用農藥、獸藥,濫用植物激素等等。一方面是在農村環境很容易受到一些工業企業所排放的污水、污物、污氣的污染,使得糧食作物等弄產品的質量受到嚴重影響。另一個方面是弄作物在生長過程中被噴灑了大量的化學農藥等降低了食品的安全性。
(四)加工工藝的隨意性產生的問題。我過一些小的加工企業(小作坊),因為資金的不足或者不舍得投入,其企業所用設備比較落后,生產工藝非常粗糙,并且沒有任何質量檢測的意識。
(五)食品檢測環節形同虛設產生的問題。在企業檢測的方面,一些企業根本就沒有針對所生產的產品設置檢驗室或者是化驗室,產品質量的檢測全靠的是生產者的經驗以及感官來檢測產品的質量。這樣生產出來的產品質量是肯定得不到保證的。比如一些做蛋糕的生產車間,其工作人員在生產過程中都沒有帶口罩和手套等用具,直接用手來包裝,可想而知,這樣生產加工出來的產品質量保證從何而來。
三、對策建議
筆者根據上面所描述的產品質量安全問題的原因和分析,總結了以下幾點建議,以推動我國食品質量安全問題的解決。
(一)針對食品管理機構進行嚴格的改制。建立起一套高效的食品安全管理機構,解決我國現階段的這種監督部門管理機制和運用機制不協調的情況,借鑒國外的先進管理體制,從內到外實施食品安全管理機構的改革。
(二)強化對食品源頭污染的治理。第一要保證農產品的消費安全性,不但要做好檢測關、把好入市的關口,最主要的是一定要從源頭上控制好,治標先治本。努力改善和維護好農村生態環境,建立起安全、優質、無公害的農業生產基地,確保需要加工生產的農產品能夠在一個干凈安全的環境中生長,杜絕任何有害物質對弄產品進行污染。第二,保證弄產品的質量認證制度,嚴把質量關,堅決杜絕有害產品流入生產車間,同樣也為質量通過的產品提供市場準入通行證。第三,應當規范化的使用農藥、化肥、飼料等食品添加劑,嚴禁任何對身體有害的農業投入到生產和銷售使用過程中。對農產品進行嚴格的質量抽樣檢查,對有問題的農產品禁止投入市場,并對生產者嚴厲處罰,切實把好農產品的質量關。
(三)加強對食品安全管理工作的領導。目前涉及食品安全保障的部門有十多個,這就需要各個部門、各個環節通力合作,各司其職,嚴格依法行政,形成一個工作高效、監管到位、老百姓信得過的食品安全監管網。
(四)加快食品安全標準體系建設。政府應加快健全食品質量安全標準體系,加快檢驗檢疫、農獸藥殘留限量、食品衛生、食品添加劑等方面的食品質量安全衛生標準的制修訂步伐,包括與國際標準、國家標準以及行業標準相配套的地方標準體系建設。
(五)提高食品安全檢測、控制技術。食品中有害物質的檢測技術,區域食品污染的來源檢測控制技術,食品生產、加工、貯藏、運輸、銷售等環節的危害關鍵點分析與控制等技術的落后,一直制約著食品安全問題的解決。應提高我國食品特別是食品安全生產和檢測技術水平,提高、強化農藥殘留檢驗手段,形成檢測網絡。在完善市一級檢測機構的基礎上,加快縣一級檢測機構建設。
四、總結
食品質量安全的把握和控制是對全體公民身心健康起著至關重要的一個保證。人民只有食用了安全的食品后才能保持充分的體力和腦力來保證各項工作的有序進行,保證社會的安定以及經濟的持續發展。一旦健康得不到保障了,那人人的工作將無法繼續,社會的穩定以及經濟的發展都會受到嚴重的影響,因此現階段我國嚴格抓好食品質量安全關是至關重要的,是為我國能夠持續穩定的發展打下一個穩定的基礎。
參考文獻:
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食品安全生產體系范文6
食品藥品安全和特種設備、工業產品安全事關國計民生，既與人民群眾的身體健康和生命安全緊密相連，又影響經濟發展與社會穩定。今年，武漢市局認真貫徹落實總局、省局工作部署，嚴格遵照“四個最嚴”要求，以第七屆世界軍人運動會在漢舉辦為契機，全面加強安全監管，堅持“三個導向”，守護“三個安全”，守住了不發生區域性系統性安全問題的底線。
一、堅持政治導向，守護“舌尖上的安全”。
食品藥品安全是基本民生問題、經濟問題，更是重大的政治問題，我們聚焦“三個重點”，保障“三個安全”，守護了人民群眾“舌尖上的安全”。
一是聚焦重點活動，保障軍運會食品安全。建立“全環節監管、全過程管控、全品種管理、全方位保障、全力量演練”的食品安全管控體系，隱患問題“想到窮盡”，監管服務“做到極致”，實現了軍運會食品投訴、食品安全事故和食源性興奮劑事件三個“零發生”，打贏了軍運會食品安全保障攻堅戰?？偩中啈c局長在全國市場監管工作會上專門肯定了軍運會食品安全保障工作，中央、省、市媒體報道軍運會食品安全保障工作經驗成效。
二是聚焦重點人群，保障“一小一老”食品安全。專項治理校園及周邊食品安全，全市學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率100%，校長陪餐率100%，王曉東省長在東湖高新區調研華師一附中食堂后，充分肯定食品安全管理工作。扎實開展保健食品“百日行動”，行政處罰55起違法行為，協調公安部門立案查處詐騙犯罪案件，楊云彥副省長、國家聯合督導組對我市“百日行動”工作給予高度肯定。
三是聚焦重點領域，保障藥品質量安全。專項檢查藥品醫療器械流通使用環節，確保藥品安全。開展醫療器械“清網行動”，化妝品“線上凈網、線下清源”風險排查，線下清理產品1600個，線上清理違法產品信息、虛假資質信息5個，依法處理11家互聯網違法違規經營企業。全力保障軍運會期間藥品安全，確保藥械質量安全，確保藥品合規經營使用。
二、堅持質量導向，守護“生活中的安全”
特種設備和消費品與百姓生活、城市品質息息相關，我們著力“三個監管”，以營造安全穩定的質量環境，讓百姓享受質量、放心生活，讓世界感受到湖北武漢的安全放心。
一是著力電梯特種設備監管，讓百姓使用放心。加強電梯安全隱患排查，，對7200余臺在用電梯開展電梯維保質量抽查，大修、更新、改造老舊、故障電梯300余臺，有效消除電梯安全隱患。推廣電梯安全責任保險，為1.2萬余臺老舊電梯購買意外傷害保險，1666臺電梯納入“保險+服務”綜合保險試點。發揮963333電梯應急處置服務平臺作用，平均到達現場時間不超過11分鐘，救援時間不超過7分鐘，救援效率居全國前列。
二是著力民生消費品安全監管，讓百姓買得放心。加大民生消費品產品質量安全專項治理力度，組織開展兒童玩具、食品相關產品等重點質量提升產品專項抽查，實施全流程抽查、全鏈條監管。嚴查違法銷售電動自行車行為，開展兒童和學生用品安全守護行動，為青少年兒童健康安全保駕護航。全年共完成產品質量監督抽查7851批次，不合格產品后處理551批次，處置率100%。
三是著力軍運會特種設備監管，讓各國來賓放心。在省局大力支持推動下，會同周邊省市市場監管部門共建特種設備安全“環鄂護城河”，加強流動式特種設備聯動監管和信息溝通，保障我省及軍運會特種設備安全。對軍運會核心區域、重點部位的特種設備開展全覆蓋安全保障，全面保障性檢驗7504臺特種設備，安全評估5年以上電梯452臺，669處安全隱患全部督促落實整改到位，確保了安全隱患早發現、早預防、早處理，軍運會期間特種設備安全事故“零發生”。
三、堅持問題導向，守護“生產中的安全”
針對經濟下行壓力加大，企業競爭失序而造成的突破質量安全底線問題，我們著力強化“三個責任”，實現“三個到位”，守住了安全生產底線。
一是強化部門責任，實現監管履職到位。加強食品生產環節監管，開展全覆蓋抽檢和重點品種專項抽檢，堅決取締“黑工廠”“黑作坊”“黑窩點”，關停小作坊422戶。制定食品生產環節安全風險清單，加強風險排查、隱患處置。組織開展打非治違、冶金起重機械、化工企業等特種設備安全專項整治，整治合格特種設備7583臺（套），查處違法違規行為40起。強化生產許可退出管理，依法撤銷證書20份，51份生產許可證上報省局注銷。
二是強化主體責任，實現督促整改到位。督促食品生產企業落實食品安全自查制度，做好食品安全管理工作。跟蹤檢驗新發證換證企業以及上年度監督抽檢不合格企業，監控企業食品安全保障能力。引導食品生產企業建立安全管理體系，全市規模以上企業食品安全管理體系認證覆蓋率95.6%。督促特種設備使用單位完成7583臺超期未檢和檢驗不合格特種設備整改。組織開展各類特種設備應急救援演練31次，促進企業應急處置能力提升，特種設備安全主體意識明顯增強。
