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科幻畫教學案例范文1
宜賓職業技術學院(以下簡稱“我院”)釀酒技術專業、生物技術及應用專業與五糧液集團合作辦學，培養白酒行業高素質技術技能人才。隨著白酒產品結構調整和產業升級，五糧液集團等白酒龍頭企業不斷研發“民品”、“腰部產品”、“定制產品”。在15年專業市場調查的基礎上，專業需要進一步了解企業人才需求變化情況和一年來白酒行業新技術、新設備、新工藝的應用情況，及時調整人才培養方案，推進教學改革和專業建設，以適應白酒行業未來的人才需求?！栋拙粕a安全與環境保護》課程是釀酒技術專業、生物技術與運用專業等的專業基礎課，此門課程的學習在整個專業課程中占有非常重要的地位。
1 《白酒生產安全與環境保護》課程進行教學改革的背景
1.1 多門課程組合而成
《白酒生產安全與環境保護》課程包含了多門傳統課程，分別是《白酒釀造技術》、《白酒生產管理》、《環境保護》等，由于該門課程是由多門課程組合而成，再加上學生學習的自覺性不高，所以學生對《白酒生產安全與環境保護》課程的學習興趣不是很大，導致學習成績普遍不理想。針對這種情況必須對該課程進行相應的教學改革，改善課程內容、優化授課方式實現理論與實踐相結合的一體化教學[1]。
1.2 專業課教師水平參差不齊
我院釀酒技術專業、生物技術及應用專業的專業課教師大部分是直接從高校畢業的學生，缺乏相關專業的從業經驗，不能完整將專業技能傳授于學生。另外，我院教師教學任務繁重，加之缺少掛職鍛煉，深入企業的時間，都給專業教學的實施形成了一定的阻力。
1.3 課程設置不合理
以往在《白酒生產安全與環境保護》課程的設置上不合理，主要體現在重理論輕實踐方面，加之專業課教師自身實踐能力較弱，不能很好地完成實踐教學。這種重理論輕實踐的教學模式與專業性強的《白酒生產安全與環境保護》課程嚴重背離。因此，實施理論與實踐的一體化教學模式顯得尤為重要。
2 理實一體化教學在《白酒生產安全與環境保護》課程教學中的應用
2.1 理論與實訓相結合
《白酒生產安全與環境保護》一體化教學模式總共分為三個流程[2]。第一個流程是理論知識的講解。為了讓學生更好地學習理論知識，我院專業課教師利用半個月的時間到五糧液等著名酒類企業進行白酒生產安全與白酒“三廢”處理的相關視頻拍攝。在進行理論內容的講解前，進行相關視頻的播放，然后引出本節課的學習重難點，提出學習要求。其次，老師應采用多種教學方法[3]，在《白酒生產安全與環境保護》課程的教學中，根據教學大綱和學生的具體情況，使用靈活的教學方法，如采用現場觀察、模型教學等增加學生的感性認知，例如在對知識點釀造廢水厭氧處理進行講解時，可以通過讓學生觀看厭氧池工作時的3D動畫，通過形象的、直觀的方法幫助學生去理解和記憶知識。第二個流程是實踐操作。專業課教師在理論講解之后，提出理論知識涉及的實踐項目，老師可以通過設計這樣的題目如讓學生擬定出符合中小型酒企制曲車間的安全生產條例，讓學生利用酒糟培養出食用菌等，同時為了培養學生的團隊協作能力，將學生分為若干小組，進行分組實踐。在學生實踐過程中我院釀酒技術專業、生物技術及應用專業特別增設了來自酒類企業的兼職教師與專業課教師共同指導學生完成實踐項目。在此過程中，老師們對學生出現的問題進行理性的提示和有效地引導。第三個流程是項目評價。項目評價包括組內自評、小組互評、老師點評三個環節，通過以上三個環節既可以讓學生看到自己和對方的優點和不足，有利于同學之間互相學習、互相促進，又可以幫助學生掌握理論聯系實際的學習方法。
2.2 優化教學內容
《白酒生產安全與環境保護》課程在實現理實一體化教學過程中，要不斷優化教學內容的教學設計，通過知識點的組合與分解對教學內容進行模塊化組合[4]。老師在教學中通過對學生進行有計劃的模塊訓練，及時解答學生在《白酒生產安全與環境保護》的理論與實踐課程中遇到的各種問題，用“學以致用”的準則教育學生，使學生不僅掌握扎實的理論知識，而且具有專業知識的運用能力。舉個例子，老師在講解污水處理中反應釜這一內容時，可以分為三個模塊進行講解，第一個模塊通過視頻展示反應釜的生產實例，讓學生分析、總結反應釜的各種用途;第二個模塊是通過圖片展示不同類型的反應釜，讓學生對反應釜有一個直觀的、具體的印象，強化學生的專業知識;第三個模塊是讓學生動手操作反應釜，讓學生近距離接觸反應釜，幫助學生加深對反應釜的進一步認識。
2.3 改善實踐教學條件
按照“校企一體、集群建設、統分結合、項目運轉”的思路，依托生物與化學工程技術中心，聯合五糧液股份公司，統籌開展專業實踐教學條件建設，建設具有實踐性、生產性、開放性，滿足學生在真實環境下、真學、真做，獲得真本領的實踐教學條件。目前，我院已建設完成了校內小型酒企，包括廠房、釀造車間、制曲車間、檢測實驗室、勾兌實驗室、白酒灌裝包裝車間等，完整模擬酒企的全部生產過程，使得《白酒生產安全與環境保護》理實一體化課程得以在我院內順利進行。
2.4 出版實用性教材
理實一體化教學模式要想很好地在高職《白酒生產安全與環境保護》課程中得到應用，就需要不斷完善教材，提高教材的實用性[5]。由我院教師編寫的《白酒生產安全與環境保護》已成功在中國輕工業出版社出版，此本教材按照國家《白酒釀造工》及《環境檢測員》職業標準應知應會要求，選取了4個項目共13個工作任務，每個任務不僅按知識+操作編寫，便于理實一體化教學，而且體現了典型性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。其中，知識板塊是根本，要在日常教學中把這一板塊的內容突出出來，結合實踐板塊中的如何正確有效地處理白酒生產過程中產生的廢氣、廢水、廢渣等內容，培養學生實際操作的能力。
3 結束語
高職《白酒生產安全與環境保護》課程的理實一體化教學要集理論知識、技能訓練、職業素養培養與提升為一體，授課內容力求理論與技術相結合，理論與實際相結合，突出技能培養，并且要以學生為主題，充分發揮學生的主觀能動性，提高高職《白酒生產安全與環境保護》課程的教學質量。
