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簡單的用餐禮儀范文1
摘要：當前，隨著我國對于學前教育重視程度的不斷提高，幼兒飲食問題也開始進入社會民眾的視野。在《全國衛生與健康大會》上提出“沒有全民健康，就沒有全面小康”，“健康中國”首次被上升為中國優先發展的國策。幼兒教育是國家的基礎教育，健康教育更應從幼兒抓起。由于國內教育機構和家庭對食育這一觀念的關注度不足，使得許多幼兒在學前教育階段就沒有得到完整的食育，存在大量不良的飲食習慣。同時，健康教育不僅旨在飲食健康，更應該有良好的就餐禮儀。本文即是在分析思考我國當代社會部分幼兒園幼兒食育現狀之基礎上，結合筆者目前幼兒園的日常工作中幼兒就餐禮儀培養經驗，對幼兒園幼兒食育工作提出合理化建議。
關鍵詞：幼兒飲食；食育活動；幼兒就餐禮儀
隨著我國經濟發展，生活條件改善，讓我們有注重孩子高品質的膳食結構、營養搭配的機會。盡管由于物質條件匱乏所帶來的兒童營養不良等問題逐漸改善，但其他兒童營養問題，如能量過剩、嗜食垃圾食品、飲食行為不良等問題卻日趨突出。同時，在家庭教育中，一些家長在幼兒身心健康和良好生活習慣的引導上出現偏差，甚至以身示范地養育著一個“小皇帝”、“小公主”，讓孩子成為了禮貌修養的“絕緣體”，持續影響著孩子的健康成長，令人擔憂。因此，我國兒童營養狀況和飲食行為禮儀不容樂觀，亟需有效的措施予以改善。
一、幼兒就餐習慣培養的原則
幼兒就餐習慣的培養是一個學校、家庭和幼兒共同參與和提高的過程。教師和家長們捧到餐桌上給孩子享用的不應只是美味的食材，更應把優雅的餐桌禮儀，中國的傳統文化傳遞給孩子，讓優雅的進餐禮儀成為孩子展現自我的一張明信片。幼兒時期正是養成教育，禮儀培養的關鍵期，良好的就餐習慣和就餐禮儀，將對幼兒的身心發展，尤其是社會性發展產生積極的重要影響。若能在幼兒時就習得良好的禮儀教育，未來孩子也將終身受益。
為了指導幼兒食育工作，中華人民共和國共和國教育部于2012年制定和頒布了《3-6歲兒童學習與發展指南》，該指南在健康教育領域中提出應幫助幼兒養成良好的生活與衛生習慣，形成使其受益終生的生活能力和生活方式。筆者所在單位在實際工作中，即采用該指南提出的基本原則來指導實際工作，具體來說，一方面應注意讓幼兒保持有規律的生活，養成良好的作息習慣。如：早睡早起、每天午睡、按時進餐、吃好早餐等。另一方面要幫助幼兒養成良好的飲食習慣。如：合理安排餐點，幫助幼兒養成定點、定時、定量進餐的習慣。在此基礎上幫助幼兒了解食物的營養價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品；多喝白開水，少喝飲料。吃飯時不過分催促，提醒幼兒細嚼慢咽，不要邊吃邊玩等。掌握這些基本原則，可顯著提升幼兒飲食習慣教育的質量，幫助幼兒身心健康成長。
二、幼兒就餐禮儀培養要求
英國一位家庭教育家說“教育始于餐桌”，我園在開設食育活動中，就把餐桌充分利用起來，不僅關注幼兒健康飲食習慣的培養，更進一步具體開展了大量就餐禮儀的培育工作。教育始于餐桌，就餐禮儀在這里開始。筆者歸納整理了我園實際工作中采用的就餐禮儀培養方式，其中對幼兒的實際要求具體如下：
（一）餐前禮儀
1.用餐前，要洗手，手洗干凈后要在水池內輕輕甩手，然后雙手互握去拿毛巾擦手。2.致感恩詞，感謝小值日生為我們發碗、發勺子、拉椅子。3.就坐時走到椅子右側坐下然后緩緩轉身面向餐桌。
（二）進餐禮儀
1.師長說完“請用餐”，方可進餐。2.食不言，進餐時不交談。3.播放古典輕音樂，隨音樂優雅的進餐。4.一手扶碗一手拿勺。5.吃飯時細嚼慢咽，勺子和碗不發出叮叮咣咣的聲音。6.打噴嚏不對準食物或人，大臂內側掩住口鼻。7.不浪費食物。8.添飯時，保證自己碗里和嘴巴里吃完了方可，不能占有食物。9.餐中保持桌面整潔，餐后人走桌凈。
（三）餐后整理
1.餐后自主送餐具，椅子歸位。2.用擦嘴巾以正確的方式擦嘴（方巾親親小嘴巴，兩手相中擠一下，方巾變成長方形的啦！兩手拿起再擦擦。）3.取適量水漱口，而后水杯輕放回原處。
三、幼兒就餐禮儀培養策略
在實際工作中，筆者總結實際經驗，提出一些在幼兒園的幼兒就餐禮儀培養中的具體可行的策略。主要包括以下五個方面：
（一）餐具選用助力就餐禮儀培養
選用瓷碗作為進餐工具。瓷碗本身特點易碎、有重量感，這就使幼兒不自覺地輕拿輕放、小心翼翼，進餐時精力集中。
（二）創設優雅的進餐環境
環境是一個絕佳的隱形教育資源。餐桌上擺放典雅的瓶花，瓷制潔白的雜物盤，小抹布等，給孩子營造一個VIP的就餐環境。我們給孩子一個尊重、優雅、高品質的環境，孩子在這里學到的也將是高雅的文明。
（三）教師榜樣示范引導幼兒
喜歡模仿是幼兒的特點。崇拜自己的老師更是幼兒期孩子的心理特點，教師有意無意的言行就可能引發孩子的模仿。如果我們教師抓住幼兒這一特點發揮自身的榜樣示范作用影響幼兒，那么我們孩子將在不知不覺中學得良好的餐桌禮儀。
（四）在食育活動中，調動幼兒的積極性
要想孩子悅納刻板的禮儀規則，就要讓孩子參與到禮儀的制定中來，變被動為主動充分發揮幼兒的自主性。而在食育主題活動中孩子從頭參與食物的擇、洗、切、制作、擺盤、上桌等，引發食物就是幼兒“小寶寶”的愛護情結，從而自發的思考愛惜糧食；餐具的擺放及對一切美好的人事物表達愛的方法。
（五）家園共育―家長進課堂
在幼兒教育中常常有“五天小于兩天”的問題，在進行就餐禮儀教育中，如果家園規范不一致，就會出現教育斷層現象。所以幼兒養成良好的就餐禮儀離不開家園觀念方法一致。
邀請家長以小組形式進課堂，在教授孩子制作簡單的食物的同時，家長也在和孩子共同學習進餐的禮儀，從而讓家長把我們幼兒園良好的禮儀氛圍帶到家里去，家園一致幫助孩子養成良好的就餐禮儀。
“羅馬不是一日建成的”，在食育活動中我們的孩子在改變，就餐禮儀的教育已悄然滲透到孩子的心里，u漸成為常態化的生活。值得欣慰的是，我國教育部門認識到食育對于我國國民的重要性并已經逐漸開始推廣各年齡段學生的食育課程，家長也逐漸認識到幼兒飲食禮儀的培養的重要性并給予高度的支持。相信在不久的將來，每所幼兒園都會有一整套完整的幼兒食育體系及活動，來幫助幼兒更好更健康的成長，促進幼兒身心發展，為培養完滿的人而奠定基礎。
【參考文獻】
[1]中華人民共和國共和國教育部制定.3～6歲兒童學習與發展指南[M].北京：首都師范大學出版社，2012.
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一、實施幼兒禮儀啟蒙教育的必要性
國內外的很多研究表明在個體的發展中，個別行為的習得有一個關鍵期，期間，個體處在一種積極的準備和接受狀態，如果給予必要的刺激和幫助，某種行為能力就會迅速發展起來， 并產生長久的影響。學前期幼兒可塑性強，易接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為要求的理想時期，更是禮儀等良好行為習慣養成的最佳時期。對幼兒進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發展將產生積極的影響，尤其對幼兒的個性、社會性及道德品質的發展具有重要意義。
但隨著社會的慢慢發展我們發現，幼兒對禮儀知識知之甚少，禮儀認知與禮儀行為相脫節。針對禮儀教育中的存在問題，我們進行了為期一年的幼兒禮儀啟蒙教育的實踐與探索，探討適合幼兒身心特點的禮儀教育方法、原則和途徑，以豐富幼兒禮儀啟蒙教育的實踐經驗。
二、幼兒禮儀教育的主要內容和要求
1.生活禮儀
①用餐禮儀：要學會恰當的用餐姿勢，注意保持桌面、地面以及碗內的干凈及整潔；初步學會與人共餐時的禮節。②儀容儀表：能養成保持身體和服裝整潔、衛生的習慣；學會用正確的姿勢坐、站、走。③交往禮儀：在與人交往中，養成使用禮貌用語的習慣，初步學會與人交談的禮節；初步學會作客的禮節；能尊重父母、長輩，會根據具體情況與他們打招呼。
2.公共場所禮儀
大概的了解“七不規范”的要求，能夠遵守公共秩序和交通規則；在公共場所活動時，能謙讓，會尊重和原諒別人。
3.學習禮儀
在搞活動的時候要做到會舉手、會聽，服從活動的規則；在活動室內要做到三輕：走路、說話、搬桌椅輕；學會商量，能夠尊重別人的意見；觀看同伴演出的時候，能夠保持安靜、守秩序，結束后，會鼓掌表示感謝。
三、禮儀教育的具體措施
1.優化教育環境，形成幼兒講禮儀的良好氛圍
①美化幼兒園的環境，使孩子生活在整潔、優美的環境之中，感受到幼兒園環境的美，用美的環境引導幼兒注意環境的整潔衛生。根據禮儀教育的要求，在墻面上布置一些與主題相一致的兒童畫面，用視覺語言暗示、提示幼兒。
②制造講禮儀的氛圍，讓孩子在講禮儀的氛圍當中，學會禮儀規范。在班級里放置一塊整容鏡，讓幼兒隨時整理自己的儀容儀表。教師的為人處世、言談舉止、儀容儀表對幼兒要有表率作用。良好的禮儀氛圍潛移默化地影響著孩子，利于幼兒禮儀行為的養成。
③利用美好的社會環境，在大教育觀念的指導下，要不斷創設良好的幼兒園環境，同時也必須要選擇、發掘和利用好的家庭、社會環境中的教育資源正確引導幼兒。
2.愛心教育為核心，審美教育相結合，培養幼兒的禮儀行為
愛心是禮儀的重要核心，幼兒愛心的形成也是整個實踐的過程。在教育中，為幼兒提供一些好的范型，明確提出是非的評價標準，通過講故事、表演、幫助有困難的小朋友、獻愛心捐款等，讓幼兒在活動中，與他人的交往中，通過親身的情感體驗，逐步學會關心人、同情人、尊重人，使他們的禮儀行為成為內在美好情感的自然流露，真正做到內心美與外在行為美的統一。
3.豐富幼兒的禮儀認知，提高幼兒的道德認知水平
幼兒的思維是比較直觀、具體形象的，通過看錄像、講故事、念兒歌、玩游戲棋等形式，豐富幼兒的禮儀認知，讓幼兒明確禮儀規范的要求，激發其內部情感。我們還通過討論、爭辯，建立新認知，提高其道德判斷能力。
4.創造條件，提供幼兒實踐的機會
幼兒良好禮儀行為的培養，重要的環節就是由“知”到“行”的轉化，為此，我們組織了各種實踐活動：①游戲活動：在游戲中，幼兒通過扮演不同的角色，學會了在不同場合、不同角色的禮儀行為。②情景表演：情景活動是一種事先設置好的情節和場面，由老師和小朋友扮演角色，進行表演活動。它具有生動形象、生活化的特點。③任務活動：為了使幼兒的禮儀認知在真實的情景中得到體現，使知行統一，我們利用各種機會，給幼兒分配“任務”，讓幼兒的禮儀行為在實際情景中得到練習。④社會活動：讓幼兒參加各種社會活動，在社會活動中增加經驗，豐富其情感體驗。
5.家園同步教育
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交往禮儀。中華民族是傳統的文明古國，很大程度上就是因為古代中國注定人文倫理的培養，并規定了嚴格的道德規范要求所有人遵守。雖然現在我們不需要像古代那樣苛刻地要求少兒，但是進行一定的道德規范教育還是必須的。少兒時期的兒童一定要培養起重視文明禮儀的觀念，擺脫“小少爺”“小公主”脾氣，學習一定的禮貌規范，掌握日常禮貌用語，在家中孝敬父母，在學校尊敬師長、友愛伙伴，學會謙讓，與伙伴們和諧相處。
生活禮儀。生活禮儀主要包括用餐禮儀、儀容禮儀、公共場所禮儀三方面。用餐禮儀要求少兒培養節約糧食的習慣，保持桌面、地面等的整潔，不挑食、不搶食等；儀容禮儀主要包括保持服裝整潔、干凈，講衛生，學會規范的走、站、坐等姿勢；公共場所禮儀主要包括了解并遵守公共秩序和交通規則，行走時注意讓路，公交車上為老人、孕婦讓座等。
學習禮儀。學習禮儀主要包括遵守課堂秩序，舉手發言，尊重他人意見，觀看演出時保持安靜、不亂扔垃圾等。
開展小學禮儀教育的措施
從細節入手，開展一日活動，將禮儀教育落實到日常生活中。少兒從早上進入小學開始，要進行學習、進餐、睡覺、游戲等一系列活動。小學教師應該針對日常生活的每個環節，從細節入手，引導學生認識到規范的做法，并針對少兒容易出現的不規范行為提出更加具體、細致的要求，引導少兒進行改正。例如可以要求少兒在校園內主動與教師、同伴打招呼，進餐時按照一定的步驟、注意桌面的整潔，自覺收拾餐具，養成擦嘴、漱口的習慣，便后洗手，不小心踩到別人要說對不起，麻煩別人要說謝謝，睡覺時間不影響他人等。
在少兒的游戲活動中融入禮儀教育。我國著名教育學家陳鶴琴曾指出：兒童生來都是好玩的，是以游戲為生命的。兒童在游戲時，往往會將積極性、參與性、主動性發揮到極致。因此，對于一些包括社會道德觀念在內的禮儀規范，都可以通過設計游戲讓兒童參與進來，在游戲中受到教育和啟發，這種形式往往起到事半功倍的效果。例如，小學教師在培養兒童謙讓精神的時候，可以讓少兒對《孔融讓梨》的故事進行角色演繹。教師首先提出孔融遇到的問題，傾聽小學兒童的回答，然后引出游戲。隨后讓兒童各自扮演角色上演孔融讓梨的故事，最后啟發兒童進行討論，得出同伴之間應該禮讓的結論。通過游戲這樣的教育方式，既可以使少兒玩得有積極性、玩得有水平，又能收到較好的教育效果，可謂一舉兩得。
開展文明禮儀教育的主題活動，讓少兒在集體活動中掌握文明禮儀。在群體生活中，兒童往往容易受到周圍環境潛移默化的影響，不自覺地掌握文明禮儀，養成良好的行為習慣。例如，小學教師可以通過組織少兒誦讀《弟子規》，教育少兒如何孝順父母、誠實守信、尊敬師長、友愛伙伴，如何讀書、學習、做事等；通過開展“學禮貌用語，做文明少年”活動，培養少兒的說話習慣，教授少兒文明用語，讓少兒在日常生活中隨時使用；通過開展“孝敬父母”活動，要求少兒回家為父母做捶背、收拾碗筷等力所能及的事情，培養少兒從小養成關心父母的習慣；通過開展“快樂學禮儀”活動，從培養少兒“站、坐、蹲、走、遞、接”等基本動作開始，進行規范的指導、訓練，經過一段時間的堅持教育，使少兒養成良好的文明行為習慣。
在開展主題活動的同時，適當進行一定的評比、獎勵，對表現好的少兒進行部分物質、精神獎勵，激勵獲獎的少兒再接再厲，沒有獲得表揚的兒童繼續不斷努力，提高禮儀教育的成效。
引導家庭參與，緊密配合共同進行禮儀教育。少兒的主要時間都是在小學內，另一部分時間則基本上都是與家長在一起的。為了讓少兒禮儀教育更好地進行并保持其持續性，必須讓家長配合小學教師的禮儀教育工作。少兒教師應通過舉辦少兒禮儀講座、電話、當面交流等形式，向少兒家長宣傳少兒禮儀教育的重要性，讓家長重視禮儀教育并積極配合小學的工作。在家庭生活中，家長應該像少兒教師一樣隨時教育少兒，對少兒的不規范行為及時作出提醒，并促使其改正。同時，家長一定要做好模范榜樣作用，一言一行要符合文明禮儀規范，這樣可以讓少兒在模仿的家長行為時習得文明禮儀規范。
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那家西餐廳在職場圈很有名，只提供給寫字樓高層聚會，以平常小白領的財力很難支付點菜后奢侈的賬單，因為那兒提供的可都是正宗的白蘭地、威士忌，還有爽口的鵝肝醬。根據眾同事傳言，習琳可以想象出：那一定是個推杯換盞、衣香鬢影的高級場所。怕老板和同事覺得她“老土”，習琳狠心置辦了一套華麗的晚禮服，印滿桃心的玫紅色薄紗，鏤空露背，看起來似乎性感逼人?？墒橇暳詹恢诟呒壩鞑蛷d里大露肌膚，隱約有點風塵味。一味追求醒目搶眼的習琳，忽略了低調端莊也是一種美。
慢慢地，整個場面顯得有些失控，習琳恍若交際花斡旋在老板和同事身邊。西餐廳里，侍者讓客人點酒或點餐，他會主動走到你的左手邊讓你做選擇，一旦他在你右手邊就不是為你服務，是給你的鄰桌提供選擇機會?？蓱z的習琳卻多次會錯意，忽左忽右地跟侍者要餐單，身上的桃心煞是扎眼。
最尷尬的還不止這些。西餐飯桌中，餐巾也屬于很重要的道具，起著信號暗示的作用。特別是老板正式宴請屬下，那么必由老板率先開飯。他把餐巾鋪在腿上就成為正式吃飯的標志，相反，老板把餐巾放在餐桌上，表明你們的餐飲宴會宣告結束。同時，一定要注意，餐巾只能疊成長條形或三角形鋪在腿上，這樣可避免吃飯時菜肴、湯汁把衣服搞臟。放在別的地方不符合西餐規矩。
初出茅廬的習琳盡管在工作中出類拔萃，對這些禮儀卻一知半解，不幸地將上述不該犯的錯誤全犯了。后來，習琳男朋友打來電話，她離開座位去外面接。匆匆起身的她哪懂吃了一半的西餐，刀叉怎么放是有講究的。跟中國人吃飯拿筷子指著別人是不禮貌的一樣，西餐的刀叉不能指人，暫停用餐時應將刀叉相對斜放在盤子的左右兩邊，服務員就不會撤走盤子；吃完一盤后，將刀叉平行放在盤中，服務員會主動收去。正是刀叉位置放得不正確，她面前還沒吃完的菜被服務員一收而空……這讓習琳尷尬至極。
西餐廳失態，讓老板及同事投向習琳的目光不再飽含欣賞。此后一年，她在公司的發展一直停滯不前。而她打聽回來的消息也證明了她的猜測：自己被認定為“難以掌控大局、委以重任”，一場看似簡單的飯局，習琳付出了慘重的代價。
一年后的春天，習琳隨幾位受“冷藏”的同事去往美國分部做苦力，除在工作上兢兢業業外，她還偷師學藝掌握了全套西餐禮儀，包括家宴、自助餐等等。重回公司沒多久，公司舉辦大型西式自助餐會，邀請了不少洋客戶及公司的全體員工。習琳一身黑色連衣裙大方得體亮相，帶給高層夫人當做見面禮的刺繡披肩也顯得品位非凡。
接——在自助餐會現場，習琳也表現出很高的涵養：拿取食物多拿少??；吃多少，拿多少；看到前面有人在拿取食物，她不是緊緊圍在旁邊，而是保持一點距離，等他人走后再拿去食物；進食程序遵循冷盤-喝湯-吃熱菜-水果和蛋糕、雪糕，最后是飲料。
整場餐會習琳扭轉乾坤，告別一年前的怯弱，表現得毫無瑕疵優雅自信。她不知道，美國高層夫人始終用眼角余光觀察著女員工的各種舉動。風采出眾的習琳打了個漂亮的翻身仗，她重新被上司關注，派她搞一次夏日新品促銷的重頭計劃。
針對她的逆襲成功，習琳感慨，想做長久的業績達人既要工作精通，也要學會“吃飯”。記得自助餐臨散場前，高層放話說下次會邀請一些員工去參加他們的家宴，習琳暗自決定，她若能在其中的話，一定好好表現！
Tips：西餐細節
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目前，部分高職學校將英語A、B級的通過率作為英語教學質量的評估標準，此應試教育完全不能符合交際的要求，制約英語教學中跨文化教育的發展，難以培養具有跨文化交際能力的優秀外語人才。相關數據表明，我國多數高職學生跨文化交際能力相當薄弱，多半不了解西方交際習俗、風土人情、語言文學等，與外國人時存在很大的心理壓力，無法順利與外國人溝通。由于受到傳統語言學的影響，部分英語教師逐漸形成“純語言能力”為教學目標的教學模式，相當重視語言和語法知識的教學，缺忽視語言形式的文化學習，在語言的交際法則講授中無法結合文化背景知識。多數學生的學習目標僅在于通過英語四級考試，對考試無關的內容沒有真正的興趣，跨文化交際能力相當低下。在高職學校教育英語課程教學中，在教材編寫中沒有明確提出跨文化能力的培養等。
2高職英語教育中學生跨文化交際能力的培養
2.1設置真實的教學情境，使學生形成跨文化思維
在高職英語教育中，聽說讀寫作為主要的環節，其目標在于提高學生的綜合語言運用能力。因此在英語課堂中，教師應該充分發揮學生的主體作用，增強學生自主學習的能力，豐富跨文化思維。為了增強學生的語言文化學習體驗，教師可通過小組合作方式、歷史事件等，指導學生學習語言文化知識。采取英語短劇、情景對話、討論、演講及辯論等形式，為學生提供感受語言和文化的機會。比如，在學習第一冊《HistoryofPizza》中“，Food”作為主要話題，教師可為學生布置以下的任務：對比較中、西餐菜譜結構，制作一份簡單的中、西餐菜譜；了解中、西用餐禮儀等。在課堂中將學生分為四組，推選出一名代表，進行匯報課前準備的成果。最后通過例舉學生制作的中、西餐菜譜，進行模擬餐廳用餐的情景對話。在情景模擬對話中，使學生更加了解東、西方飲食文化，熟悉其餐桌禮儀的差異，確保學生適應類似的公共場合。
2.2高效整合教材資源，促進學生跨文化培養
在高職英語教材中顯示了濃厚的語言文化氛圍，可適當整合教材，以促進學生跨文化交際能力培養。在課堂中遵循教材的引導，引導學生學習語言文化知識，增強其跨文化學習體驗。首先要求學生通過自主、合作、探究學習方式，用自己的語言進行概括文章大意，以培養學生的語言概括能力。通過靈活的活動方式，鼓勵學者總結教材語言文化的使用，以提高其語言文化運用能力。比如：在英語教育中開設“語言與文化”“、跨文化交際學”“、英美概況”等選修課，或者是舉行西方文化方面的講座，并指導學生閱讀中外名著、英文版報刊雜志等，切實感受西方傳統文化知識，增強對文化的理解，從而擴大知識面等。
2.3采取多元化教學手段，提高學生跨文化素養
在英語語言學習中采取對比學習方法，可讓學生增強理解記憶能力，提高學習效果。在英語教學中對比中西文化，有利于加深學生對語言文本的理解，拓展學生視野，提高學生跨文化素養等。為了突出中西文化對比，教師可鼓勵學生拓展學習途徑，整合學習資源，對語言文化的學習形成正確的認識。同時，聘請有中國工作經驗的外籍教師進行跨文化教學，或者是定期舉辦外教講座，向學生介紹英美文化知識、跨文化交際知識等，不斷豐富學生的文化背景知識，為其交際創造真實的環境，以形成正確的文化交際意識等。比如：學習中西方在不同場合的著裝情況，教師可通過播放視頻，讓學生在視頻中對比中西方在不同場合的著裝差異。同時，利用網絡、廣播、英文歌曲、外文電影等教學資源，為學生創造形象的異國氛圍，使學生在教學資源中感受外語的魅力，更加解異國的宗教、生活方式，風俗習慣、思維模式等。
3結束語
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關鍵詞：日本；餐桌文化；中國
前言：由于中日之間有著一定的隔閡，所以很多人提到日本就會出現反感的態度，甚至排斥所有日貨和日本文化。但是實際上即便是國家之間有著政治上的誤會，但是不可否認的是日本也有著很多值得學習的地方，餐桌文化就是其中一點。日本的餐桌文化和中國的餐桌文化有著相同之處，但是也有著不同的地方，所以只有相互了解和學習，才能夠在未來的交往過程中更加順暢。因此本文重點針對中日餐桌文化的差別和相同之處進行分析和了解，以此找到相互之間值得學習的地方，為日后跨國文化的交流提供便捷。
一、中國的餐桌文化
中日文化之間的差異造就了兩個國家之間餐桌文化的差異，而這種差異是來自中日兩國人群不同的思維方式和出世哲學，所以中國的餐桌文化主要就是：在中國，就餐之前，客人需要等待主人邀請了之后才能夠坐下，并且不能夠立即就餐，需要等到所有人到其之后才大家開始共同就餐，不論哪一種就餐形式都需要遵守以上的要求，即便是有人遲到也要等。而在中國就餐過程中，菜肴上菜的順序就是第一道是湯，緊接著才是主食，例如：白飯等。然后是酒，最后一道菜一般都是水果，主要就是利用水果促進消化。除了湯之外，餐桌上其他的菜品都使用筷子。筷子也是中國餐桌上最為主要的就餐工具，所以在就餐的過程中不可以玩筷子，更不可以使用筷子敲擊其他物品，或者是拿著筷子對人指指點點，也不可以把筷子插入碗中，在中國這是祭祀死人的方式，會被認為非常不吉利。還有就是不能夠用筷子在一盤菜中不停的翻動，所以在中國吃飯的過程中都是看準了想要夾取的食物之后，直接夾走，而當使用筷子夾到一塊食物的時候，還需要盡量避免碰到其他食物，這也被認為是非常不禮貌的行為，在就餐完畢之后，需要把筷子放回筷子座上。而在飲食結束之后即便是需要剔牙也需要捂嘴，當然盡量是不要剔牙。
二、日本的餐桌文化
日本人在用餐的時候禮儀非常復雜，所以一般人在不了解日本餐桌禮儀的時候，想要繼續就餐還不出現錯誤，最好要注意入鄉隨俗，留意別人是如何做的，這樣也能夠避免出現差錯。日本人一般在用餐之前習慣性的高聲表達自己的感受，主要意思就是很欣賞這頓飯，這樣才可以繼續用餐。日本人也是使用筷子，但是在用餐的過程中不會給客人夾菜，不論是家里人還是好朋友一般都是自己吃自己的。一般硭翟諶氈居貌托枰把餐桌上的菜都吃完，這樣才是禮貌的方式。同時在日本用餐的過程中一般就是吃飯的聲音要非常大，這樣才表示這頓飯非常好吃。在日本用餐的過程中，主要的餐食包括：一碗米飯、一碗味增湯、兩三道菜，配菜越多，這頓飯就越體面，但是客人在用餐的過程中需要每一道都品嘗，不能夠集中只吃一種菜。在用餐結束的時候，日本習慣說謝謝款待，準備這頓極美味的飯食。
三、中日兩國料理上的差異
（一）料理的食材
在中國一般北方的主要食材是小麥和高粱，面食一般就是饅頭、花卷和清蒸的事物，還有油條等油炸食物，南方則是以米為主。燒麥和餃子不分南北，兩個地區的人們都比較喜歡。中國人在春節還有吃餃子的習俗，主要就是由于餃子的形狀像元寶，所以人們春節吃餃子有招財進寶的意思。人們經常把不同的食材作為餡料放在餃子中，以此寄托希望。中國人也比較喜歡吃肉，還有動物內臟和軟骨都可以作為主要的食材。
在日本人們在餐桌上不可缺少的就是米飯、湯和咸菜，很多家庭在早上也比較喜歡吃面包。日本人喜歡海產品這和他們的地理位置有著直接的關系。所以生魚片是很多日本人家非常喜歡的食物。日本人還比較喜歡吃面條。除夕夜或者是立春的時候日本人會吃蕎麥面，意味著壽命延長和家運吉利。日本人很少食肉，特別人動物內臟，他們覺得比較骯臟。
（二）烹飪的方法
在烹飪方法上，上文已經提過，中國有菜系，還有東北菜，所以在烹飪的過程中煎炒烹炸樣樣需要使用，一個好的廚師需要掌握的做飯技巧非常多，同時中國在烹飪的過程中還喜歡使用調料。但是日本在做菜的過程中則沒有這么復雜，很多時候是生吃，并且在調料方面也僅僅有簡單的醬油、醋和糖。
（三）用餐的工具
在用餐的過程中中國和日本都喜歡使用筷子，但是卻各有千秋，中國的筷子是平頭的，日本的筷子是尖頭的，中國人一般是筷子和勺子同時使用，但是日本人卻只使用筷子。
四、中日餐桌文化的不同之處
中日兩國餐桌文化也有著一定的差異，首先在用餐之前，中國人講究的就是食不言寢不語，所以在用餐之前幾乎是不說話的，隨著時間的發展，現在人們用餐雖然講話，但是很少向日本一樣需要高聲表達某種感情，一般都是客人謙讓，主人禮貌，這樣開始用餐。同時在餐桌筷子的擺放上，兩個國家也有著一定的差異，日本人的餐桌上，筷子是橫著放的，中國人卻是豎著放的。日本人的筷子頭是尖的，據說是為了吃生魚片的時候比較方便。日本人在吃飯的過程中都是一人一份，把飯、菜、湯放在一個托盤中，即便是家人用餐也是這樣，所以即使是吃魚也是一人一塊。但是中國卻不是這樣，中國人喜歡熱鬧，喜歡大鍋匯，所以很多菜品都是大盤子，放在中間大家一起吃，這也是由于中國傳統文化講解的就是團員，所以肯定不會在用餐的過程中進行過分的區分。同時在日本吃飯的時候都不會給客人夾菜，但是中國卻喜歡給客人夾菜，覺得客人吃的越多，主人就越高興。在中國桌上的菜要滿才好，這樣才不用擔心客人不敢吃，但是在日本卻是所有的菜都吃光了主人才高興。
五、中日餐桌文化的相同之處
中國和日本一樣有著悠久的歷史，是著名的禮儀之邦，很多人都認為日本對于禮節方面的重視程度和中國相比較，都是有過之而無不及。同樣的在餐桌上也是一樣，日本人對于餐桌的文化也非常的重視。自1972年中日建交之后，很多中國學生都來到日本留學，日本在華的留學生數量也明顯增加。所以日語熱以及日本文化的追捧出現在中國人群之中。但是社會在發展，各個國家也在進步，但是唯一不變的就是每一個國家中的文化，文化的發展是需要時間的積累的，所以不僅僅是中國，其他國家經過長久的發展也自然積累了很多值得學習的文化。中日兩個國家在用餐的時候都喜歡把米飯作為主食，并且在飲食的過程中喜歡配湯共同食用。同時中日兩個國家在用餐的過程中都比較喜歡喝酒，兩個國家都認為喝酒能夠促進人們之間的友誼。同時在喝酒的時候日本人和中國人都喜歡互相敬酒，并且說一些客氣的話，這樣也是代表對友人的祝福。還有就是日本在使用筷子的時候也不會把筷子插在碗的上面，這一點和中國很相同。在吃魚的時候，兩個國家也有著同樣的文化，就是不能翻魚，這也意味著翻魚就是翻船，會給家里帶來災難。
六、中日兩國餐桌文化的禁忌
（一）中國餐桌文化的禁忌
中國發展至今有很多文化都被其他國家所借鑒，這也能夠看出我國的強大，而在眾多文化之中，食文化就是非常著名也是受眾各國追捧的一類，這一點無可厚非，甚至對于各個國家都有著比較特殊的影響。中國的飲食目前比較著名的就是菜系，魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽，而在近年來有傳說東北菜系也成為中國菜品的主流，在這樣的影響下，自然很多學者開始關注飲食背后的文化內容，而最為突出也是最為淺顯的就是餐桌文化，有飲食肯定就有餐桌，所以中國的餐桌文化也成為各個國家研究的主要內容。在中國的餐桌上，共同吃飯的人，需要長輩先入座，并且按照順序排列位置，同時在用餐的過程中不能夠嘴巴含著飯大聲說話，特別是不能夠把飯噴出來，這會被認為是一種非常不禮貌的行為。同時在用餐的過程中不能夠翻菜，也不能夠集中吃一種自己喜歡的菜，吃飯的時候要互相謙讓。并且中國人在吃飯的過程中需要避免發出非常大的聲音，也不能夠對菜品進行肆意的點評。中國人在招待客人的時候一般不能夠做奇數的菜，這樣也是不好的一種兆頭。同時在中國用餐的過程中敬酒需要關注到對方的年齡和身份，如果比自己大或者是自己想表示出謙卑的態度，酒杯就不能夠比對方高，如果非常高這也是一種不禮貌的行為。同時中國還有一句話叫滿杯酒、半杯茶，對于中國人來說倒半杯酒是非常不禮貌的行為，這些都是中國餐桌文化的禁忌。
（二）日本餐桌文化的禁忌
在日本用餐的過程中，看到菜肴之后不能夠表現出非常嫌棄不想吃的樣子，即便是自己不喜歡的菜品，也需要對其進行贊美，并且表示非常好吃。同時在日本用餐的過程中不能夠互相夾菜，也不能夠剩飯，這些都是不禮貌的行為。同時日本人在吃壽司的時候，習慣用手拿著壽司直接放入口中，并且在吃面條的時候一定要發出聲音，如果沒有聲音則會被認為這碗面條不好吃。日本人一般不吃肥肉和內臟。同時在盛飯的過程中也是一勺就好，而客人則是需要吃第二碗，這樣才是有緣分，忌諱只吃一碗。同時日本人不能用筷子接別人遞過來的食物，因為日本人只有在收骨灰的時候才這樣做，這也是非常大的禁忌。
七、結語
根據以上探討和分析得出的結果能夠看出，在本文的研究中，中日兩個國家在餐桌文化上有著差異，造成這些差異的原因主要就是由于兩個國家的特定文化、人們的生活習慣、人們的行為方式上都存在著差異，所以在這樣的環境下，人們在餐桌上的文化自然也變成了自己國家固有的一種形式。而兩個國家在餐桌文化上還有這相同的地方，這就是兩個國家在發展過程中的相似之處。所以隨著兩個國家交往的不斷密切，兩國人共同出現在一個餐桌上的幾率也大大提高，所以在整個用餐的過程中，還需要考慮到對方的餐桌文化，這樣才能夠尊重國家文化上的傳統內容，同時也能夠通過用餐的過程建立起更好的兩國關系。
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