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專業一體化管理范文1
關鍵詞：技工院校 酒店管理
一、酒店服務專業教學存在的問題
1、設置課程與市場有一定脫節，缺乏市場調查。由于該專業為兩年制中專，在校學習時間僅有一年，主干課程有限，教學重點就定位在將來就業方向的“餐飲服務員”和“客房服務員”兩大塊上，但就我校餐旅系帶實習的專職教師反饋，高星級酒店對前臺接待、吧臺調酒員等專業技能更強的服務崗位需求也比較多，因此在今后的教學中，應拓寬教學領域，并提高教師的專業技能水平。
2、教學的安排上，欠缺統一的要求和整體的規劃。教學的模塊應該是突出專業能力，每一位教授本專業的教師應該嚴格把握科學的教學體系，對各模塊都涉及到的同一課題，在訓練中應以統一的標準展開教學。
教學的過程是一個由淺入深的過程，本專業的課程要進行規劃，形成較為科學的，適應學生個體發展的教學體系。
3、實習設備欠缺，實習項目上比較單一，在操作訓練上達不到教學要求。職業技能教學突出動手能力，但由于專業發展日漸萎縮，專業的設施設備十分陳舊，已嚴重與現代酒店設施設備脫節，欠缺最基本的教學基礎，因此在實習操作上只能因陋就簡，在技能上達不到要求，造成培養出的學生只能達到“半成品”的層次。
4、目前培養出的學生欠缺對本專業的了解，缺乏對自己職業生涯的規劃社會上雖然對于酒店服務專業的學生需求量大，常年供不應求，但學生就業之后，由于缺乏繼續學習的后勁，加之社會對該工種的尊重程度不夠，往往導致學生半途而廢，離職、離崗、跳槽等現象頗為普遍，因此可能導致“就業率高，穩定性差”，從而影響今后的招生與就業，造成惡性循環。
二、適應社會發展，改革專業課程設置
根據以上幾點的分析，為適應社會的發展，學校必須對該專業課程設置進行改革，表述如下圖：
1、以酒店的需求，劃分不同的工作崗位目標。通過劃分不同的崗位，我們了解了酒店不同部門的需求，因此在設置課程中要突出“儀容的修飾”、“儀態訓練”、“語言表達能力”、“酒店營銷知識”、“酒店財務管理”、“庫管知識”、“前臺服務與操作技能”、“餐飲服務技能”“客房操作技能”、“調酒技能”、“會議服務”、“酒店文秘與宣傳”、“計調業務”、“維修與保養能力”，突出學生能力的培養，這個“能力”不局限于一般的操作本領，而是包含這個職業所必備的知識、技能及態度。
2、根據主干課程，設置不同的環節。對于“前臺操作技能”、“餐飲服務技能”、“客房操作技能”、“計調業務”課程教學分為“到店前的準備工作、到店時的引領工作、到店后的接待服務、離店時的送別工作”等環節。以客房服務為例：
客房服務崗位技能分析：
通過客房服務崗位技能的分析，客房服務模塊包含的內容：禮儀訓練，語言表達能力的訓練，清潔衛生，常規服務，設施設備的維修與保養，特殊問題的處理融合的一體化教學。
餐飲服務崗位技能分析：
通過餐飲服務崗位技能的分析，餐飲服務模塊包含的內容：禮儀訓練，語言表達能力的訓練，把握客人心理能力，推銷能力，服務技能，服務意識，清潔衛生特殊問題的處理融合的一體化教學。
我們將兩門課程劃分為對客服務的四大環節，最終實現學生熟悉每一教學環節，以教學環節為基礎，在教學環節中完成教學任務，并事先讓學生了解環節中的具體要求，使學生有目標的、主動地學習并掌握所有技能。
對于不同課程中會有共同的小模塊，我們可以設置公共模塊。
例如：飯店服務中的門專業基礎課“禮儀訓練”，禮儀包括了“儀容”“儀表”“儀態”的訓練。
（1）儀容，儀表的修飾我們可以設置校園，休閑，職業等不同的主題，將學生分為小組，由學生在課余時間做準備，在課堂上進行展示，先由小組自身評價，再互相評價，得出穿衣打扮必須遵循的“TPO”原則，即“時間，地點和場合”相適應的原則，然后，以多媒體課件或現場參觀的模式，讓同學們了解身為酒店服務業的一名員工，要注重自身形象，體會酒店的窗口作用的重要性。
（2）儀態的訓練主要分為“站”、“坐”、“走”和“手勢”的訓練。通過對學生分組，學生對照找出“最美的微笑”，“挺拔的站姿”，“優雅的坐姿”，“規范的走姿”，“得體大方的手勢”，進一步引申到作為酒店行業中具有職業特點的儀態訓練，由每一組學生代表發言，講出在服務中我們應達到的要求，從而得出標準。
對于公共模塊，前臺接待，客房服務，餐飲服務等只要相關的模塊練習中，都應貫穿其中。在每一模塊學習完畢后，必須要能夠勝任該工作崗位，完成相應的工作任務，以達到學以致用。
三、根據所設置的模塊編寫一體化教材及建立一體化場地
1、對一體化教材的設想
（1）將“形體訓練、儀容儀表的修飾、禮貌禮節、口才訓練、職業指導課、市場營銷學”等專業基礎課程根據“前廳操作技能、客房操作技能、餐飲操作技能、計調服務”的四大環節進行整合，形成專業核心的一體化教材。
（2）對于“調酒技能、酒店財務與管理、維修與保養、酒店文秘與宣傳”等專業性較強，需深入學習的，則應單獨成一模塊，進行獨立編寫，但應結合本專業特色，設計學習過程并組織教學。
（3）根據工作崗位目標分析所確定的酒店崗位實施綜合實訓，學生輪崗熟悉酒店的工作流程，除掌握所要求的各項技能外，還要根據學生表現出來的興趣和引發出來的潛能確定自己的主攻方向。
試想，讓學生主動發展，人才的發展才會有多樣性，人才的競爭才能形成生機勃勃的局面。
2、對建立一體化場地的思考
（1）對于一體化教材中儀容儀表、禮貌禮節、口才訓練等理論與實習可以在一個場地進行，但對于其中要求有動手能力的環節需要具備仿真或真實的工作環境，模擬環節才可以達到一定的效果，所以，只有對現有的基本設施加以利用，才能使學生達到直觀體驗。
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關鍵詞 三集五大 大運行體系 地縣一體化 自動化管理
一、基于“地縣一體化”自動化專業管理體系的背景
（一）“三集五大”體系建設要求
國家電網“三集五大”體系建設要求實現地市級調度自動化系統與縣級調度自動機系統的統一建設、統一運維、統一管理。大運行體系建設前，縣調管轄的變電站信息沒有轉發至地調系統中。由于縣局自動化系統投運時間較早，現有的主站不支持轉發101等規約，導致所轄變電站的信號無法上傳至地調側主站，不滿足“大運行”體系對調度的要求。
（二）地縣一體自動化系統深化應用的需要
按照各級調控一體化的目標，將各電壓等級變電設備運行集中監控業務分別納入相應電網調度統一管理。地調負責地域范圍內110（66）～220千伏變電設備運行集中監控業務；縣（配）調負責縣域（城區）范圍內35千伏及以下變電設備運行集中監控業務。地縣一體化的廣域分布式采集EMS投入運行后，其整體構架與運維工具與原有系統相比均有較大改變，各縣自動化系統運維人員反映，地縣一體化系統雖能滿足日常工作需要，但排查故障經驗不足，維護較困難。
（三）強化集約管控，提升電網管理效能的要求
地縣一體化結構使得電網監控信息量突增、信息層次多且復雜，自動化系統維護的設備的數量和難度加大，自動化系統的安全性和可靠性問題更加突出。
新的形勢帶來的改變，不僅是對自動化運維人員專業技術的挑戰，也是對菏澤地區自動化專業管理模式轉型提出的要求。
二、基于“地縣一體化”自動化專業管理體系的流程和做法
（一）項目總體進度實施情況
總體目標：規范廠站信息采集監控管理制度和流程，提升調度自動化系統運行安全水平。實現數據庫畫面規范統一、遙測遙信全面準確、告警信息簡潔準確、斷路器遠方遙控操作安全可靠、通道質量可靠。地縣一體化系統廠站監控率100%，監控告警信息正確率大于99%，通道月可用率大于99.99%。
（二）項目的主要內容和做法
地縣一體化專業管理體系建設主要做法是創新“三大步驟”，即建立一體化的標準規范體系；建立多元化的業務培訓機制；建設統一化的技術支撐體系建設。
（1）建立一體化的標準規范體系。1）建設地縣一體化常態工作標準流程。針對新建廠站投運、變電站運動信號傳動試驗、間隔改造工程及數據網接入驗收等自動化運維人員工作中遇到的實際情況，編制工作流程標準，繪制典型方案，開展關鍵技術講解和經驗總結，推進各環節工作的保質開展。由自動化技術專家力量組成技術體系宣貫組，遵照“點、面”結合的原則，按照“重基礎、重實踐”的原則和“經驗證、可通用”的實施方案，從源頭保證縣調自動化建設模式的一致性。2）規范基礎數據標準體系。作為電網運行監控的重要手段，電網事故處理的有力依據，地縣一體化數據采集的規范性、完整性、正確性時刻保障著電網的安全穩定運行?；A數據標準規范體系按照國網要求，對廠站實時信息采集標準進行統一，要求組織相關部門按照“三遙”信息采集管理規定，實現操作過程“標準化”、技術手段“方案化”、驗收標準“規范化”、責任劃分“精細化”。3）改進工作進度及整改情況匯報制度。在每個縣調設立一名地縣一體化體系建設負責人，建立“專業管理、專人負責”制度，充分發揮小組化的靈活性優勢。月初，由地區自動化班地縣一體化管理小組（班長、專責、培訓員）根據上月各縣匯報情況及本月地縣一體化工作情況，統一安排月度工作計劃并下發各縣調，各縣調自動化運維人員在此基礎上，根據各自工作時間具體安排制定本月計劃，報地縣一體化管理小組修正補充后，下發各縣運維人員執行。4）完善綜合評價體系。綜合評價是地縣一體化建設實施中的關鍵環節，也是管控地縣一體化實施安全風險的關鍵措施之一，綜合評價將專業管理需求與安全性評價相結合，以調控工作扁平化管理為主線，突出涵蓋了自動化專業月、季、年管理內容。既有工作計劃及對應措施，又有專業總結及提升措施。對相關工作實行定期考核，保障了管理考評系統的實時性和有效性。
（2）建立多元化的業務培訓機制。地縣一體化專業培訓管理體系的培訓目標是使縣調自動化人員熟練應用新能量管理系統，能夠獨立完成新建廠站的接入，能夠及時處理系統故障。1）培訓進程階梯化。自動化運維崗位的性質和工作內容決定了人員培訓必須從電網基礎學起，逐級到接線圖畫面繪制、廠站保護信息傳動。經一段時機的工作經驗，方具備填寫、修改地縣一體化實時數據庫的能力，以此培養業務扎實、一專多能的自動化運維人員，使得一名合格的自動化運維人員在業務上具備向下兼容的能力，為人員的靈活配置奠定基礎。2）培訓內容實用化。總結地縣一體化作業維護中遇到的問題，結合技術專家的工作經驗，從理論水平和實踐能力統籌安排方面考慮，確保專業培訓管理體系可使自動化運維人員解決在日常工作中“常遇到、有疑問”的問題。在培訓階段，兩個縣一直到地調自動化專業開展一對一培訓，兩縣自動化運維人員在實際工作中取長補短、互相學習，實現培訓實用化。
三、“地縣一體化”自動化專業管理體系的成效
管理效益提升：通過實施一體化的專業管理，建立多元化的業務培訓機制，建設統一化的業務支撐體系，構成了獨具特色的大運行體系下的自動化運維管理模式，使得調控運行“更集約、更扁平、更專業”，達到下列效果：
（1）電網監控基礎數據質量大幅度提高。各縣電網監控基礎數據質量大幅度提高：地縣一體化系統廠站監控率100%，監控告警信息正確率大于99%，數據網通道月可用率大于99.99%。全地區110kV廠站已全部錄入EMS系統，數據庫畫面規范統一；接入廠站全部實現“三遙”功能，遙測遙信全面準確、告警信息簡潔準確、斷路器遠方遙控操作安全可靠。
（2）解決電網監控信息共享難題?？h調與地調自動化系統實現了同一數據庫的無障礙訪問，解決了電網監控信息共享難題。地縣一體化體系建設改造了原有縣公司調度業務數據傳輸主要依賴低速串行通訊方式，解決了低通信帶寬、數據共享能力不足等嚴重制約地縣調度生產運行管理水平的情況。建設完成后的地縣數據網完全滿足了“大運行”以及地縣一體化智能調度技術支持系統的建設發展需要。
四、結語
通過對“大運行”體系下的地縣一體化自動化運維系統傳統的突破與創新，建立了適應新體制的自動化專業管理模式。通過大膽的探索與實踐，證明新的管理模式可以更好地發揮效益、創造價值，顯著提高系統運行水平，大幅度提升自動化人員綜合素質，為進一步深化“三集五大”改革做好了準備。
（作者單位為國網菏澤供電公司）
參考文獻
專業一體化管理范文3
【關鍵詞】高職，人力資源管理，一體化教學
高職人力資源管理專業具有很強的實踐性，然而因各種原因，目前高職院校教學還是多采用以講授為主的傳統教學方法，這種教學模式顯然無法使人力資源管理實踐教學環節得到有效落實，理論和實踐教學結合不緊密。因此，要實現專業的可持續發展，就必須跟上目前“一體化”教學改革的步伐?；诖?，我們對人力資源管理專業一體化教學進行研究，針對高職院校學生的特點，進行相應的分析，設計一體化教學體系，提出一些切實可行的教學改革措施。
一、高職一體化教學理念及其對人力資源管理專業教學改革的重要意義
一體化教學是指理論與實踐有機融合，把培養學生職業能力的理論與實踐相結合，充分貫徹“職業活動導向、能力本位、學生主體、項目載體、任務驅動、企業要素”等職業教育教學改革理念的特色教學模式。
（一）融人力資源管理理論與實踐為一體，實現高職教學目標
隨著高職教育大眾化步伐的加快，高職生源的差異性也逐步加大。不同的生源有不同的教育教學基礎，同時也帶來了不同的學習需求。這不僅在“教什么”的問題上給教育者以新的思考，更主要的是在“怎么教”方面為教育者提出了一個新課題。在傳統的人力資源專業教學中，先理論后實踐、先教后學、先學后做的模式最為普遍。這些傳統的教學模式往往存在以下不足和問題，其中包括：理論與實踐脫節，容易造成純粹的理論講授而陷入枯燥，學生無興趣；并且由于缺乏真實的場景和學習情境而使所學知識難于理解，理論學習效果差；同時，如理論與實踐的教學時間銜接不緊湊，則實踐時先前所學理論知識很多已被遺忘，需要教師邊帶領學生實踐邊幫助學生復習以往的理論知識，容易造成教學資源浪費，降低教學效率；對學生而言，先學后做，也容易出現學、做脫節，既不利于及時、有效地消化所學的知識和技術要點，也不利于增強實踐效果和整體的學習效果，難以實現“以能力為本位”的職業教育教學目標。而解決理論與實踐脫節、教與學脫節的問題，最優方案是將理論與實踐融合為一體，教、學、做為一體。
（二）增強學生學習興趣，縮短學生社會適應期
教學做一體化教學模式把課堂與實訓室融為一體，把學校與企業融為一體，一方面可激發學生的學習興趣，調動學習的學習積極性，把人力資源管理專業教學中的一些抽象、理論的知識點變得更為形象和直觀，提高學生的學習效果，另外一方面可使學生通過學習，形成從業的真實本領，在未來的就業競爭和人力資源崗位競爭中占據優勢，而且還可以使學生在進入企業、社會之前就了解相應的知識，了解行業對從業者的思想道德、專業知識、職業能力和綜合素質的要求，為未來進入社會做好有效的鋪墊。
（三）改善人力資源管理專業實踐教學困境
人力資源管理部門在企業中屬于核心部門，掌握著許多人員的敏感信息，許多信息需要嚴格保密，一般也不輕易接受學生在專業崗位上實習，所以造成頂崗實踐基地建設相當困難，再者，人力資源管理工作在許多的中小企業里并沒有得到足夠的重視，仍停留在初級的人事行政管理，內部專業崗位的設置很少或干脆沒有，即使學生去企業實習，也是做一些初級工作，很難達到實踐教學的目的。因此，通過一體化的專業教學，可通過訂單式培養、項目教學、任務導向等方式，使學生獲得相應的實踐知識，融理論與實踐為一體。
（四）提高教師的業務能力和教學水平
在一體化人力資源管理專業教學中，不僅要求教師有豐富的專業知識講授專業理論課，還要有熟練的操作技能。教師應明確專業課的要求、重點、難點，能夠根據崗位所需的技能特點，編寫相應的教案。在教學過程中，針對實際情況采用不同的教學方法，做到共性問題，集中講解；個別問題，個別答疑。由此可見，一體化教學對人力資源管理的授課教師要求更高了，鍛煉、培養了教師，促使教師努力鉆研業務，苦練操作技能，提高教學水平。
因此，推動“教、學、做”一體化在人力資源管理專業教學中的實行，可使學生理論知識的學習與實踐操作的訓練緊密結合，使教學內容更加合理，教學效果和效率更能得到提高，使學生增強未來就業的競爭力，提高該專業學生的職業能力。
二、人力資源管理專業一體化教學改革與實踐
（一）基于人力資源管理崗位勝任力的專業人才培養模式
以企業人力資源管理崗位勝任力為導向發展高職人力資源管理專業教育。即以就業為導向，明確專業定位，確定工作領域，分析工作任務和職業能力，以工作任務為引領確定課程設置，以實踐活動為主線改革課程教學內容及教學組織方式，由企業專家參與編寫適合實際操作過程的教材，注重學生學習與實際工作結合。校內引入模擬管理實訓，校外在企業的真實工作環境中進行頂崗實習。形成以勤奮敬業精神為核心，以人力資源管理專業技能為立足之本，具有不斷學習能力、開拓創新能力、市場運作能力、社會適應能力、溝通表達能力培養的人才培養模式。
（二）專業課程體系的構建
通過調研確定人力資源管理專業畢業生的職位崗位是招聘、培訓、薪酬管理、勞動關系管理等操作崗位。專業建設委員會成員對崗位工作任務進行分析，確定崗位對應專業知識和能力。根據新的形勢和新的要求，本專業根據工作過程導向分析開發全新的課程體系。
1、在課程體系的搭建上，借鑒國外先進的教學理念對課程進行剖析，走“職業化”道路，即以具體的工作崗位為依托，解析出典型工作情境，并針對其完成學習領域的構建。
2、在課程內容和教學方式的調整上，對于純理論教學內容進行精講，增加業務操作的內容，設計的原則以對應崗位需求為準。
3、在課堂安排和學習效果的要求上，不再是知識點的具體陳述，而是工作情境的組織，教師從授課者的身份轉變成組織者，學生從聽課者的身份轉變為實施者，從這一意義上，達到“學中做，做中學”的學習效果。
4、在教學設計的理念上，突出對“學習方法”的引導，鼓勵學生嘗試多角度看待問題、多手段解決問題、多渠道創造機會等，以求達成對用人單位所需要的關鍵能力的培養；以“工作內容（業務對象+業務領域）”為載體設計教學領域，按照人力資源管理崗位的實際工作內容，通過“咨詢、決策、計劃、實施、檢查、評價”六個步驟完成各個環節的教學。
專業指導委員會將人力資源管理的工作流程劃分為七大工作模塊即“人力資源規劃——工作分析——招聘――培訓――績效管理――薪酬管理——勞動關系管理”，將工作模塊對應的職業能力進行分解歸納，形成綜合能力領域即行動領域；根據各行動領域的工作重點和要求，將實際工作任務按照由簡單到復雜的遞進關系進行學習性任務設計，將行動領域轉換為學習領域。如表1：
三、人力資源管理專業一體化教學方法創新
根據人力資源管理專業所涉及的職業崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，在教學實踐中，我們力求打破原有教材的系統性，突破教學的傳統方式，融“教、學、做”為一體，有效提高學生的職業能力。根據專業特點， 設計了以模擬公司為載體，以項目任務為驅動，以校企合作、工學結合為補充，融模擬教學、角色扮演、案例教學、任務教學、體驗教學等多種教學方法為一體的教學組織模式，并在考核方式上進行相應的創新。
（一）以模擬公司為載體，實施一體化教學模式
我們在課程教學中設計了模擬公司項目， 構建基于模擬公司的人力資源管理專業 “教學做”一體化教學模式，教師在第一次課上就引導學生根據學習能力、動手能力、性別與個性等因素進行異質分組，讓具有不同能力特長、興趣愛好的5-6 位同學組合成一組，成立模擬公司。根據專業特點，小組成員分工包括人力資源部經理、招聘主管、培訓主管、薪酬主管、績效主管等。以后，在整個專業教學過程中，各模擬公司進行各項工作任務的學習實踐活動，這樣就達到了在沒有更多實踐條件的情況下，開展一體化教學，實現學校教學與企業工作實際一體化、理論與實踐一體化，使教學內容更具有針對性，教學過程更具有實效性，也能更好地激發學生的學習興趣。
（二）針對不同教學項目，采取多樣化的教學方式
在教學實踐中，我們根據專業特點，將教學內容整合成既有相對獨立性，又有內在邏輯關系的項目內容。 具體包括：人力資源規劃、工作分析、人員招聘、績效管理、薪酬福利管理、勞動關系管理等。在具體實施項目教學時，靈活運用各種教學組織模式，融模擬教學、角色扮演、案例教學、任務教學體驗教學等多種教學方法為一體。具體教學內容與教學設計如表2所示。
（三）以校企合作、工學結合為補充，升華一體化教學模式
無論如何模擬或仿真，校內教學畢竟是模擬的學習環境，與實際的工作環境仍有一定差距。要做到與企業要求的零距離對接，一體化教學還要大力推行校企合作、工學結合、頂崗實習等教學模式。故本專業所設計的最后一個項目內容“綜合實訓”，就是要求學生利用假期及第六學期到自己聯系的企業或學校安排的實習基地進行頂崗實習并領取一定的報酬。學生在企業中進行工學結合實踐， 在此過程中專業教師和企業指導教師全程輔導，對實習過程中存在的問題及時發現，及時解決。
參考文獻：
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專業一體化管理范文4
關鍵詞：一體化；教改；收獲
我校酒店管理專業自2011年起開展一體化教學改革，至今已有2年多時間，談談個人參與教改的幾點收獲。
一、職業教育觀念的轉變
參與酒店管理專業一體化教學改革兩年的時間，接觸的開始，有過彷徨，有過迷茫，有過思考，但更多的是要求自己完成任務，通過這次改革，對職業教育有了更深層次的認識。
（一）育人目標
職業教育與本科教育有著非常大的區別，改革過程中，引發我的思考，什么是一堂好課？通常，我們認為，教師豐富的知識，風趣的語言，知識的傳授準確等內容就是一堂好課，但沒有把學生的培養考慮進來，事實上，一堂好課，是你這堂課能給學生帶來什么，你能讓學生哪方面的能力得到提升。現在，每次上課前，總是會思考一個問題，我接下來的這堂課，到底要讓學生達到什么目標，比如，《餐飲部運行管理》課程中物品管理任務的完成，首先，需要明白，這堂課是讓學生明白物品管理的重要性還是讓他們學會物品管理的方法。
（二）綜合能力的體現
學生實習工作過程中，總是會出這樣或者那樣的一些問題，比如，很多學生強調個人價值，強調個人利益，不會考慮到團結協作的重要性，通過一體化的教改，需要學生以小組為單位，充分發揮小組中每一位成員的作用，能夠鍛煉小組中的領導者的管理能力，參與者的團結協作、溝通、表達等能力。
（三）職業發展的趨勢
大部分學校已經開展一體化教學改革工作，但以工科類?？茷橹鳎∠蠛苌羁痰氖俏倚＝處焻⑴c職業核心能力課的開發，教師花了非常多的心血，將理論化非常強的知識，用一項項任務完成，學生能夠融入其中，并且加入很多的思考。通過改革，從根本上克服過去那種學生只重分數、老師只重書本、管理脫離教學、教學脫離酒店用人需要的弊端。新生入學，首先進行專業理念的教育，在日后的各項活動中，不斷地實踐，不斷地強化，不斷地完善，將理念貫徹到教與學的各個環節中。
二、課程教學設計的改革
在課程的建設過程中，學院組織專業教師，邀請酒店的管理人員，領會職業與工作過程的關系，基于工作過程，以職業崗位工作要求為出發點，以合作企業的“四大一線”部門服務作為教學項目進行教學，開發教學課件，編寫配套教材，實現教學過程與工作過程的融合，達到促進學生實踐操作能力培養的目的。
在以學生實踐能力培養為核心的職業能力課程設置方面，突出系統化設計，即根據不同年級學生培養的不同要求，按認知實習、基礎技能訓練、專業技能訓練、職業綜合能力訓練四個階梯循序漸進安排教學，并將其列入人才培養方案。我們還改革實訓教學，突出教學做一體，盡可能做到教學的“真”與“實”：“真”是指以場景模擬、項目模擬、信息虛擬來仿“真”，“實”是指以實際動手、實際操作、頂崗工作全過程訓練為“實”，以使學生獲得真實的綜合訓練。
學院組織專業帶頭人和骨干教師、教學研究人員、教學管理人員進行認證、分析，結合酒店行業特點和學生職業能力拓展的需要，按照職業技能發展的規律，按照“校企合作、工學結合”人才培養教學模式的基本思路，打破原來的學科性課程體系，通過知識的解構與重構，確定新的學習領域，構建基于工作過程系統化的課程體系。
第一學期，參與酒店管理專業一體化教學改革，擔任教學工作時，很多時候，是以單個任務的完成來實現課程的完成，比如，托盤、餐巾折花、斟酒、擺臺等等，脫離不開傳統教學模式，第二學期，全部是理論課程，如果按照傳統教學模式，那就失去改革的意義，課程能否按照一體化的要求，關鍵在于教師的課堂教學設計。
（一）完成一個完整的項目，需要由若干任務組成
教師設計課程時，需要結合任務和項目教學展開，用一些案例，實際講解課程的單元教學設計，特別是用傳統教學模式和一體化教學模式做對比，讓人非常直觀地感受到一體化教學的重要性。
1、整堂課程的能力目標。課堂教學設計前，需要明白你這堂課的能力目標是什么，比如物品管理這堂課，我要讓學生明白物品管理的方法，比如物品的分類、歸類以及學會用標準來做好物品的嚴格管理。
2、課程布置任務前，引發學生的思考，運用圖片或者案例。物品整理這個課程前，讓學生看看實訓場所工作柜的情況，讓他們先思考，東西是不是這樣擺放，還是可以用一些方法進行很好的歸類、整理。
3、布置任務，整理實訓室的工作柜。各組可以按照自己的方法，整理工作柜，并在規定的時間完成任務。
4、引出知識點。讓學生動手之后，再用教師的方法進行物品管理，讓學生思考。其中的原因及可行的方法。
5、布置新任務。知識傳授后，再用新方法整理工作臺，完全按照新標準。
6、評價、點評。任務完成后，評價每組的表現及每一個小組中成員的表現，讓大家吸取好的經驗，同時，發現不足。
（二）以實際工作場景或工作要求設計課程
每次課程，課前需要做大量的準備工作，需要加入很多的實際工作案例，并且在學生的能力范圍內，完成任務，這個過程需要很多時間，但是作為一名合格的職業教育教師，需要將每堂課作為學生今后的工作場景，因為這堂課，你會學生的某些專業能力達到要求。
（三）以綜合能力為導向，做好每一項課程設計
課程的教學設計，不僅僅是提升學生們的專業能力，還有學生們的綜合能力，比如，環境與衛生管理課程，將課堂地點轉移到宿舍，通過這堂課，不僅僅是讓學生自己學會打掃衛生，而是要學會作為一個管理者，如果是檢查衛生，如何制定自己的衛生標準，同時，與上堂課的物品整理結合起來，讓學生學生物品的歸類、分類擺放。
三、學材的編寫工作
我校與酒店的專家共同對酒店行業及其服務業中與酒店管理有關的工作進行“工作分析”，從酒店行動領域找出酒店專業學生應完成的工作任務，從這些工作任務中篩選出典型工作任務，再找出具有教學價值的典型工作任務，進行課程開發，并形成課程體系，教師將任務進行整合與分解，編寫學材。
本專業學習領域設計是以專業所對應的酒店行動領域為基礎，以學生就業崗位為依據構建課程；以職業目標為依據確定學習目標；以工作任務、工作過程為依據組合序化學習內容；以職業標準、工作規范為依據確定考核目標；以工作環境為參照，設計教學環境。這種設計思路體現了“行業導向、項目載體、任務驅動、能力核心”的高職教育教學模式，從形式到內容無不與工作領域緊密聯系，它使每一教學環節無不與酒店職業行為環環相扣。
（一）完善學材內容
通過一輪的教學經驗及參加的培訓課程，對于學材的重新整理有很大的幫助，每項任務的進行，都可以將能力目標很好地融入進去，但個別項目，沒有與任務完成很好的結合，可以增加一些新的內容，亦可以減少一些與實際工作關系不大的東西。
（二）編寫新學材
新學材的編寫工作正在緊鑼密鼓的開展，編寫過程中，遇到很多困難，甚至是無從下手，本人思考的比較多的問題，是將課程設計較好地體現在學材中，比如，在寫餐飲部督導管理中的傳菜部督導管理時，分配任務，成立小組傳菜部，并選出領班，接下來，設計一些任務，由各種任務共同組成完整的項目。
專業一體化管理范文5
理實一體化教學模式是指理論教學教師和實踐指導教師為一體，同時擔任專業理論與專業技能的教學任務；將專業理論課與生產實習、實踐性教學環節重新分解、整合形成新的專業核心課，安排在專業實訓教室中進行教學；專業理論和實踐操作為一體，師生雙方共同在專業實訓教室里邊教、邊學、邊做來完成某一教學任務，最終完成學習任務。理實一體化教學模式不僅僅是簡單的教學場所的一體化，更重要的是教學內容的一體化，即知識、技能、能力上的一體化。這種教學模式，以技術技能訓練為主線，突出職業教育的能力目標，較好地解決理論教學與實踐教學脫節的問題，增強教學的直觀性、真實性，充分體現教學過程中學生的主體性，有利于教學質量的提高和高素質人才的培養，更適合物流管理專業領域技術技能型人才的培養。
二、高職院校物流專業生源現狀分析
1.生源總體素質不高。近幾年高校數量不斷增加，規模繼續擴大，但生源數量卻大幅度下降。高考錄取批次分為三批次，第一批是一本院校，第二批是二本院校，第三批才是高職院校。高職院校錄取的生源分數很低，有的專業是注冊錄取，只要參加高考就可以通過報名被錄取，可見目前這類院校生源總體素質較低。
2.學生對枯燥的理論知識沒有興趣。中小學學習的大部分是基礎知識，理論性較強，即使練習也是對基礎知識的鞏固，很多學生在中小學就沒有養成良好的學習習慣，對學習沒有興趣，到了高職院校對理論知識也不感興趣，上課會發呆、睡覺、玩手機。
3.學生懶得動腦動手。大部分學生沒有學習的興趣、熱情和主動性，理論學習需要思考、理解、消化，才能學到知識，有些需要動手做了才能熟能生巧，有些學生沒有勤于思考的習慣，思想比較懶惰，也會造成行為上的惰性，連動手也不想動，即使動手做了，也僅僅滿足于會做了，不愿意去多練習，提高自己的熟練程度。
三、理實一體化教學過程設計
1.多動手，少講授。基于學生總體素質不高的特點，教師的專業理論講解難以激發學生的興趣，所以，要改變以往的教學模式，讓他們多做而老師要少講。有些學生對動手還是有點興趣的，讓他們在動手做的過程中不斷地學習提高，也算是一種有效的方法。
2.變先講后做為先做后講。傳統的教學方法都是先講授理論知識，再根據理論讓學生來實踐。但是學生對教師講的理論不感興趣，因此，教師需要探討新的授課模式，如給學生提前布置任務，看他們做的結果如何，再指出他們的做法存在不足的地方，最后教給他們正確的方法，進行理論指導。
3.講練結合，繼續提高。教師在學生做的基礎上給予理論指導，讓學生按照教師講解的方法去做，前后進行比較，通過對比讓學生在做的過程中就掌握理論和實踐。以揀貨練習為例，教師采用摘果式、播種式、批量揀選法，讓學生按照新的方法進行揀貨，同時進行計時，并與前面他們采用的方法進行比較，讓學生在前后兩次做法的對比中學習和掌握揀貨的方法。
四、理實一體化教學組織實施
1.充分調動學生學習的積極性。要調動學生學習的積極性，激發學習熱情，教師可采用多樣化的教學方法和手段，比如，以學生感興趣的話題引入學習內容或利用一些網絡方面流行的語言段子引起他們的共鳴。另外要注意多做少講，大部分學生喜歡動不喜歡靜，所以以做為主，以講為輔，真正做到多練少講。
2.做好教學過程的組織管理。提高教學效果至關重要，要做好教學過程的時間和教學環節安排，如教學分為哪幾個環節，每個環節多長時間，每個環節讓學生做哪些任務以及學生的分組和小組內的分工等。通過教學組織管理讓教學過程能夠有序地進行，完成本次課的教學任務。
3.學生學習成果評價。傳統考核中理論占的比例比較大，所以要提高過程性考核的比例。傳統的做法是平時成績占30%，
期末理論考試占70%。在新的考核中，平時成績的比例應達50%，期末理論考試占50%。平時成績的構成為考勤5%、平時表現5%、自我評價5%、教師評價10%、小組互評20%、小組內貢獻5%。根據各項得分，最后計算出每個學生的總評成績。
專業一體化管理范文6
關鍵詞 高等職業教育；酒店管理專業；人才培養模式
中圖分類號 G718.5 文獻標識碼 A 文章編號 1008-3219（2012）08-0005-04
現代服務業的高速發展對高職酒店管理專業人才培養提出了更高的要求，只有建立一種適合酒店行業特點的人才培養模式，才能保證酒店管理專業健康、可持續地發展。“三課堂一體化”人才培養模式是湖北科技職業學院酒店管理專業經過5年實踐探索的結果。
一、“三課堂一體化”人才培養模式提出的背景
（一）“三課堂一體化”人才培養模式是對現有高職院校酒店管理專業人才培養模式的揚棄
我國高職院校酒店管理專業在辦學實踐中，提出了多種培養模式，如“新洛?！比瞬排囵B模式、“服務管理漸進、全程工學交替”人才培養模式、“1+2零學費”人才培養模式等。這些人才培養模式體現了高職教育“校企合作、工學結合”的理念，但仍存在需要完善的地方。一是過多地強調學生職業技能培養，即“崗位人”的培養，而對學生綜合素質的培養重視不夠；二是重視利用酒店企業（第三課堂）培養人才，但對學校第一課堂和第二課堂的利用和改革創新研究不夠，并且對于這三種課堂在人才培養中的作用及其相互關系的認識不到位；三是在“工學交替”人才培養過程中，由于相關制度的缺失，使得學校和酒店雙方的職責不夠明晰，致使校企合作開展的廣度和深度不夠，人才培養質量得不到有效提升。
“三課堂一體化”人才培養模式主要是探索如何更好地利用“三課堂”來培養學生的專業理論、綜合素質和職業能力，使學生得到全面發展，從而提高酒店管理專業人才培養水平。
（二）“三課堂一體化”人才培養模式符合高職酒店管理專業人才培養目標的要求
高職酒店管理專業的人才培養目標應根據酒店行業對人才的崗位需求和素質要求而定。通過對武漢、廣州、深圳等地數十家酒店的崗位設置調查得知，高星級酒店的縱向崗位職級一般設有八級崗位（按由低到高排列）：服務員、領班、主管、部門副經理（經理助理）、部門經理、部門總監、執行總經理（副總經理）和總經理。其中，領班和主管屬于基層管理人員，部門副經理和部門經理屬于中層管理人員，部門總監、執行總經理和總經理屬于高層管理人員。調查顯示，目前高星級酒店對基層管理人員的需求量最大。高星級酒店的橫向崗位群包括前廳、客房、餐飲、康樂、營銷與公關、行政管理等。畢業生就業情況調查顯示，本專業畢業生就業主要集中在前廳、客房和餐飲三大崗位群，也有部分畢業生從事會展、餐飲專項服務（如調酒師、茶藝師）。
對10余家與學校建立合作關系的高星級酒店“招聘酒店員工最看中的素質”專項調查表明，排在前三位的分別是：職業道德與禮儀、英語口語表達能力和溝通應變能力。在調研過程中，許多酒店人力資源部經理提出，當前就業的大學生缺少吃苦耐勞精神，缺乏社會責任感，并建議學校在加強應用技能訓練的同時，更要注重對學生進行禮儀禮貌、職業道德、吃苦耐勞精神、責任心和團隊意識的培養。
綜合以上調研結果，將高職酒店管理專業人才培養目標定位為：面向中高星級酒店、餐飲企業、康樂企業等領域，培養具有扎實的專業理論基礎、良好的綜合素質和嫻熟的職業技能，能夠勝任酒店一線服務接待及基層管理崗位的高端技能型專門人才。
二、“三課堂一體化”人才培養模式的內涵
所謂“三課堂”即第一課堂、第二課堂和第三課堂。第一課堂即傳統意義上的學校課堂（普通教室、多媒體教室等），是“班級授課制”教學組織形式的必然產物[1]，其主要任務是對學生進行公共課、酒店管理專業基礎理論知識以及素質拓展方面課程的教學。第二課堂是指學校教育情境中除第一課堂教學之外的所有活動[2]，包括學生日常班團活動、社團活動、技能競賽等，其主要任務是培養學生的綜合素質，包括責任心、自信心、吃苦精神、合作意識、溝通能力、組織能力等。第三課堂是指與學校合作共同培養學生的酒店企業，其主要任務是通過學生在酒店的頂崗實習、畢業綜合實踐及其他多種層次多種類型的社會實踐活動，培養學生的職業能力。
第三課堂的提出，主要是為了解決學校培養學生職業意識與職業技能時在師資、場地、技術、情境等方面的局限性，目的在于依托社會力量共同培養學生，推動高職院校畢業生實現“零距離”就業。三個課堂并不是孤立的，而是彼此相互聯系的有機整體。第一課堂側重于酒店管理專業理論知識教學，是理論教學的主陣地；同時，理論課教師也在一定程度上承擔著培養學生綜合素質和職業能力的職能。第二課堂側重于培養學生的綜合素質，為學生的全面發展提供重要的舞臺；同時，通過開展“學風建設”等活動提高第一課堂的教學效果，學生綜合素質的提高也有利于第三課堂社會實踐活動的開展。第三課堂以職業技能的培養為核心，注重學生實操能力的訓練，是校企深度合作的重要載體；同時，第三課堂是對第一課堂所學理論知識的檢驗和鞏固，在實踐鍛煉中也會提高學生的綜合素質。此外，三個課堂教育并沒有明顯的學期劃分，而是將專業理論教育、素質教育和能力培養貫穿于人才培養的全過程，有機融合，從而實現學生“理論+素質+技能”的一體化發展。這一模式體現了酒店管理專業職業需求的特性，突出了綜合素質的全程培養，實現了學校環境與企業環境、學校資源與企業資源的雙結合。
三、“三個課堂”在酒店管理專業人才培養中的作用
（一）加強第一課堂專業基礎理論教學，注重職業素質的滲透培養
隨著服務業國際化、專業化、精細化程度的加深，酒店行業對人才的專業理論基礎提出更高要求，專業基礎理論知識也是培養學生分析能力和知識遷移能力的基礎。學校以職業素質與能力培養為主線，構建“第一課堂”課程體系，將酒店管理專業課堂教學分為公共平臺、專業平臺和拓展平臺三個教學模塊。其中，公共平臺側重培養學生的職業道德素質，專業平臺側重培養學生職業核心素質，而拓展平臺側重培養學生職業發展素質。三個平臺依據所培養的素質與能力的不同，設置相應的課程，見表1。
在“第一課堂”理論教學中，專業平臺課程是教學的重點和關鍵，它為“第三課堂”的校外實踐活動提供理論基礎。專業課程在教學內容的組織上應以工作過程為導向，使課程內容與職業資格相對接，突出職業性和開放性；在教學方法上，應靈活運用情境模擬、任務驅動、案例分析等多種教學方法，激發學生的學習興趣。尤其是課堂實訓環節，教師應增加創造性技能培訓的內容，使學生能夠運用所學理論知識自覺進行知識遷移和創新運用。例如，在使學生掌握酒店前廳、客房和餐飲服務的標準操作流程的基礎上，設計項目考察學生對于突發事件的解決對策，如菜單設計、酒店宴會組織與策劃等項目，注重學生分析和解決問題能力的培養。同時，“第一課堂”教學除了課堂授課外，還有講座、網絡平臺學習系統等形式。
在加強專業基礎理論教學的同時，在第一課堂教學中還應對學生進行系統的職業素質理論教育，使專業能力培養與職業素質的養成相結合。如在《前廳服務與管理》《客房服務與管理》《餐飲服務與管理》等職業技能課程教學中進行微笑服務、禮貌服務、酒店服務原則、服務人員職責、服務人員素質、服務質量等方面的教育；在《酒店服務職業道德》和《思想道德修養與法律基礎》課程教學中，進行酒店職業活動應遵守的職業道德和相關法律法規的教育，使學生牢固地樹立愛崗敬業、誠實守信、辦事公道、服務顧客、奉獻社會的酒店職業道德；在《職業規劃與就業指導》課程中使學生全面了解自己并形成健康的職業心理，使學生明確職業生涯發展與規劃。由此，無論是公共基礎課還是專業課，都要結合課程標準及目標要求，從不同角度、不同層面實施或滲透職業素質教育的內容，使學生的職業素質在潛移默化中不斷得到加強。
（二）創新第二課堂形式，使校園文化與企業文化相融合
第二課堂是校園文化建設的重要組成部分，是校風、學風建設的主要載體之一。為了彰顯第二課堂的特色，學校根據酒店管理專業特點開展常態化的職業素質養成訓練，引導學生以一種“準員工”的使命感自覺學習和實踐。
首先，在班級管理中引入酒店管理機制，增強酒店服務與管理的氛圍。在管理形式上，酒店管理專業學生在入校后，班級統一定做制服，參照酒店制服的式樣，并統一佩戴?；蘸托彰ǎㄖ杏⑽模?，班級成員間需用英文名稱呼。同時，將酒店管理班級的班干部按酒店人事編制命名，如班長為經理，副班長為副經理，各項委員為各部門主管，如學習主管、體育主管、生活主管、勞動主管、文娛主管等，組長為領班[3]。經理定期召開班務會議，及時向輔導員提出合理化建議，從而在班級中營造一種酒店管理的氛圍。在管理內容上，根據酒店工作人員規范要求，提倡微笑服務。學生的寢室管理采用星級評定方法，輔導員和班干部參照星級酒店的評定內容，共同制訂學生宿舍的評定方法和評分細則，每學期進行星級宿舍的評定。同時，為提高學生實操技能，依據酒店行業職業資格的標準和酒店企業評定優秀員工的方法，不定期地開展職業技能大賽，激發學生的學習興趣。
其次，加強禮儀教育，培養學生良好的職業形象。通過禮儀課教學和實訓演練，使學生掌握酒店從業人員的禮儀規范和服務技能。在日常生活和學習中要求學生注意儀容儀表，按酒店的禮節規范要求自己。
（三）提高第三課堂職業技能培養成效，促進學生可持續發展
“第三課堂”是將第一課堂的書本知識和第二課堂的職業素質訓練進行消化、運用和升華的載體。通過第三課堂的頂崗實習和社會實踐，使學生有機會參與真實的企業服務與管理實踐，在實際操作中鞏固所學的專業知識，增強專業技能，培養創新能力。
為了提高第三課堂職業實踐技能的培養效果，學?；诰频晷袠I崗位特征，積極探索“廠中?！睂嵺`教學基地建設，解決校內實訓資源投入大和職場氛圍營造難的問題。通過構建“認知實習—現場教學—頂崗實習”的三級實踐教學管理平臺，使學生與酒店全過程接觸。同時，為了保障第三課堂工學交替教學活動的順利開展，學校切實踐行企業全程參與式的校企合作理念，雙方共同制訂崗位實踐培訓計劃和學生頂崗實習管理制度，注重評估與反饋，通過完善的實習管理制度體系保障學生的學習和實踐水平。另一方面，教師在第三課堂中及時幫助學生尋找自己所學與社會所需之間的差距，以便在今后的學習中更好地取長補短，并鼓勵學生在社會磨礪中學會獨立和堅強，懂得與人溝通、合作，將學生“崗位人”、“職業人”和“社會人”綜合職業能力的培養有機結合起來，促進學生的可持續發展。
參考文獻：
[1]傅瓊.基于心理規律構建三個課堂聯動的職業素質養成體系[J].職教論壇，2011（11）:61-65.
[2]饒雪梅.“服務管理漸進、全程工學交替”人才培養模式[J].經濟師，2010（7）:128-129.
[3]胡愛娟.高職酒店管理專業人才培養模式改革[J].職業技術教育，2008（29）：68-69.
收稿日期：2012-01-12
作者簡介：彭宜佳（1963- ），男，湖北鐘祥人，湖北科技職業學院工商管理系主任，副教授；閆秦勤（1982- ），女，湖北興山人，湖北科技職業學院工商管理系講師。
基金項目：湖北省高等學校省級教學研究課題《高職酒店管理專業“三課堂一體化”人才培養模式研究與實踐》（編號：2011450），主持人：彭宜佳。
Analysis on “Three Classes Integration” Talent Cultivation Model of Hotel Management Specialty in Higher Vocational Schools
PENG Yi-jia, YAN Qin-qin
（Hubei Vocational College of Science and Technology, Wuhan Hubei 430074， China）
