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酒店管理服務培訓范文1
目前，在景區內我國的酒店服務比較落后，與國際化的標準水平比較還存在一定差距，職工的素質不夠高，其建設與低碳旅游這一理念還是不符。對酒店的標準和質量做到了解是對酒店管理的改進和低碳旅游發展的前提。
一、低碳旅游與景區酒店管理服務之間的關系
低碳旅游首次出現是二十世紀的九十年代，全球變暖是其提出的大背景。在有關氣候變化的聯合國報告中，可以看出海平面和氣溫的升高導致冰川、積雪大面積融化，氣候變暖成為無可爭議的事實。我國國務院因此提出減少二氧化碳的排放，并制定了考核、監測、統計辦法?，F如今，旅游成為拉動經濟的產業，而且“無煙工業”是旅游業的一個別稱。此外，加上人們生活質量不斷提高，旅游的人數不斷增加，但是在旅游這一過程中，能源消耗和環境污染卻在不自覺間產生了。所以，為了減少旅游給生態造成的壓力，低碳旅游應運而生，并且迅速得到推廣。
首次提出這一理念的是哥本哈根，具體時間是2009年，很快得到世界的廣泛認同。這一年，世界經濟的論壇報告也提到低碳旅游，自此，這一概念就開始被人們關注并認可，這就預示著未來的旅游行業要朝著環境保護和能源節約方向推進。所謂的低碳旅游，直白的說就是選擇一種出游方式能夠降低對“碳”的排放，減輕給環境造成的壓力。在旅游過程中，酒店是必要的設施之一，酒店的等級與軟件和硬件配置成正比例關系，酒店的最終服務水平就是在這里體現出來。隨著低碳旅游的推廣，酒店管理服務也要向低碳發展的道路改進。
二、景區酒店管理服務存在的問題
（一）服務水平不高
我國酒店行業一直受到服務水平不足的限制，多年來，酒店整體上水平難以提高很大程度上原因都在于此。酒店的員工在工作中積極性不高，而且普遍的整體素質不高，不但理論上不夠優秀，甚至基本禮節、禮貌都做不到，大部分沒有經過專業培訓，業務水平還處于較低階段，在服務顧客的過程中，其效率和速度都受到影響。
（二）服務效率低
在我國的酒店管理行業，由于技術、手段等的落后，以及管理者對提高質量的意識相對來說比較弱，導致酒店管理的效率很低?？蛻粜枰貌坏郊皶r滿足、客戶需求的個性化和多樣化與酒店制定的陳舊制度不相符、管理制度不夠完善和科學等，都是管理效率地下的具體表現。此外，在執行制度的進程中，控制和監管力度也不夠，管理效率直接影響了服務效率。
（三）各部門之間的服務缺乏協調性
我國的酒店服務業，部門經理做關心的的問題是怎樣才能將部門業績做到最好，對部門之間如何相互合作才能使得酒店的整體工作達到最佳效果卻置之不理。這種不協調、不合作的內部戰爭中，顧客是直接和最終受害者，結果就是酒店失去了這些客戶，引起酒店的客源流失，嚴重影響到酒店發展，最終使得員工切身利益受到波及。
三、低碳旅游中改進景區酒店管理服務的措施
（一）對酒店的質量標準加以明確
低碳旅游這一概念一經提出，相應的，有關低碳的標準也被不斷提出和實施。在這種背景下，景區酒店也需要實施積極的措施加以管理，提出服務的標準，這些標準最基本要求就是符合低碳目標。酒店服務這一產品是無形和有形產品的有機結合，因此，制定的質量標準也要兼顧有形、無形產品兩者的要求[2]。
（二）加強對員工的管理和培訓
首先，在酒店員工的選擇上提高選拔機制。人力資源部門需要根據酒店具體的需要和實際狀況，對人員安置和崗位分布進行調查，制定科學、合理的編制和崗位，依據各個崗位工作需求選擇不同招聘和選拔方式，引進專業型和經驗型的人才。其次，還要建立合理、有效的激勵辦法。對員工進行考核是任何一個崗位都不可或缺的，在酒店管理行業，信息知識、溝通能力、外語水平等都是工作人員必須的，要實行考證、考核細節等獎懲措施加強對員工的考核。
（三）提高部門協調性構建酒店低碳文化
建設酒店低碳文化是一個漫長的過程，整個酒店的發展需要各部門之間協調合作，這也是酒店吸引人才的渠道。提高部門協調性需要加強部門內部的溝通能力，使人不陷入互相隔絕的狀態，保證配合的默契性。此外，實行輪換崗位制度。酒店管理是勞動密集型的產業，有許多崗位勞動量非常大，而且工作的重復性較大，長期做同一工作容易反應遲鈍、過度疲勞，崗位的輪換可以使員工技能得到提升。
（四）加強酒店員工對服務意識的重視
服務質量涉及到的范圍很廣，主要指的是酒店可以給顧客的服務在一定標準之上，讓顧客對酒店的滿意程度得到提升。所以，顧客與酒店員工之間關系密切，“顧客就是上帝”的理念需要酒店的每一位員工充分認識到，使“賓至如歸”的感受讓顧客時刻體會到。
酒店管理服務培訓范文2
“6+2”基本原則 酒店企業管理 課程整體設計
課程建設與改革是提高高職教學質量的核心，也是高職教學改革的重點和難點。戴士弘先生根據我國高職院校的實際，提出了高等職業教育課程教學設計的基本原則（6+2），其中的“6”是指：（1）工學結合、職業活動導向；（2）突出能力目標；（3）項目任務載體；（4）能力實訓；（5）學生主體；（6）知識理論實踐一體化的課程教學。原則中的“2”是指：（1）某些課程教學內容（如德育內容、外語內容）必須要注意采取“滲透”到全院所有課程中去的方式，而不僅僅依賴集中上課的方式；（2）對于職業能力中的“核心能力”（如自學能力、與人交流能力、與人合作能力、解決問題能力、創新能力等）也必須要注意“滲透”到所有課程中去?！?+2”基本原則可以代表先進職業教育觀念的主要內容，是課程教學改革的核心中可操作、可展示、可核查的內容，解決了高職課程教學改革的難點。本文以“酒店企業管理”課程為例展示“6+2”基本原則在課程整體設計中的具體運用。
一、課程簡介
1.課程性質和地位
“酒店企業管理”是高職酒店管理專業學生的專業必修課。本課程以酒店日常管理的工作過程與實踐為基礎構建課程教學內容，培養學生的酒店管理綜合能力，符合酒店管理專業高素質技能型人才的培養目標和任職崗位群的要求。
2.課程對應的崗位
酒店前廳部、客房部、餐飲部、康體中心、人事部、營銷部等部門的服務與中低層管理人員
3.工作任務
制訂酒店管理的目標與計劃，酒店員工招聘與考核，酒店服務質量管理，酒店運行成本的控制。
4.先修與后續課課程
先修課程是：酒店服務禮儀、前廳客房服務與管理、餐飲服務與管理、會議服務與管理；后續課程是：頂崗實習、畢業論文。
二、課程目標設計
1.能力目標
本課程的能力目標是培養學生能能開展酒店基層管理工作：（1）能根據酒店服務內容設計酒店服務與管理業務服務流程；（2）能編寫酒店管理執行計劃，能組織落實計劃；（3）會從事酒店員工招聘工作；（4）能制訂酒店培訓方案并能培訓酒店服務員；（5）能制訂和設計酒店崗位薪酬；（6）能制訂酒店服務質量標準；（7）能制訂和實施酒店餐飲采購制度和設計倉儲管理流程；（8）能策劃酒店節能環保和降低物耗的管理方案。
2.知識目標
與能力目標相對應的知識目標是培養學生掌握酒店管理的相關理論和知識：（1）掌握酒店管理服務業務的主要內容；（2）掌握酒店基層管理活動的職能；（3）掌握酒店管理目標與計劃的構成；（4）掌握酒店組織的部門的構成與職能；（5）掌握酒店人力資源與管理的基本原理；（6）掌握保證酒店服務質量的管理方法；（7）掌握控制酒店成本的管理技術。
3.素質目標
本課程的素質目標是培養學生的服務意識、敬業精神、團隊精神和學習能力：（1）形成酒店基層管理者的現代管理服務理念；（2）養成忠于職守、認真負責、精益求精的敬業精神；（3）與他人合作的團隊精神；（4）自學能力；（5）分析處理實際問題的能力；（6）前沿信息收集與分析能力。
三、課程內容設計
本課程以河源職業技術學院交流中心的日常管理為綜合貫穿項目，酒店管理專業學生在學院交流中心半工半讀，將學生分配到交流中心的各個部門，下課后即到各部門上班。本課程的教學活動將圍繞交流中心的日常管理活動來開展，采取項目導向、任務驅動等教學模式，以課程涉及的職業崗位工作過程為依據，以5個具體的子項目為載體，以項目所包含的12個訓練任務為驅動，在具體教學中以學生為主體，在教中學、學中做，實現理論與實踐教學的一體化。
四、課程考核方案設計
本課程以真實工作任務為依據，對學生的能力訓練過程進行精心的設計，課程考核設計同樣強調形成性考核，體現綜合應用能力。
1.形成性考核（占70%）
（1）平時成績(占形成性考核的20%) 包括考勤（5%）、學習態度（5%）、課堂提問（10%）。
（2）項目成績(占形成性考核的80%)
具體分值見表2。
2.終結性考核（占30%）
采取筆試（開卷）方式進行，運用所掌握的酒店管理的知識，寫一份改進本部門工作的設想。
五、結語
基于“6+2”基本原則的高職“酒店企業管理”課程整體設計和單元設計，注重學生實際工作能力的培養，以校內生產性實訓基地為平臺，以仿真及全真的酒店企業管理工作（項目）為載體，以項目所包含的任務為驅動，在具體教學中以學生為主體，教師為主導，重視學生校內學習與實際工作的一致性，在教中學、學中做，實現理論與實踐教學的一體化。充分體現了高職課程職業性、實踐性、開放交互性的要求，調動了學生學習的主動性和積極性，提高了教學效果，培養了學生酒店管理綜合能力。
參考文獻：
[1]姜大源.職業教育學研究新論[M].科學教育出版社，2007.
[2]戴士弘.高職教改課程教學設計案例集[M].清華大學出版社，2007.
酒店管理服務培訓范文3
BT ：為什么會選在太原開第一家萬達文華？
Ilja Poepper ：需要強調的是，我們并沒有放棄參與一線城市的市場競爭。2015年，我們的頂級品牌——萬達瑞華也將在上海外灘開業。根據目前的戰略規劃和建設進度，首先選擇了太原這座城市。今年年內陸續推出的六家酒店，也都將集中在二三線城市。相比于北京上海接近飽和的酒店業，這些城市對于豪華酒店的需求仍有很大空間。太原市正在迅速成為中國中部不可或缺的貿易和商業中心。太原萬達文華酒店將成為商務和休閑客人在山西的首選酒店，提供私享服務和藝術氛圍。作為萬達酒店及度假村管理的首家豪華酒店，我認為意義重大，因為它將作為穩固我們在中國作為最大豪華酒店集團的市場地位。還有重要的一點就是，其他的國際酒店管理集團僅提供管理服務，并不實際投入資金，因此在二線城市尋求優質投資者的難度較大。兼具投資者和管理者兩個角色的萬達，將更順利更快速地進入這個市場。
BT：萬達集團為什么要成立“萬達酒店及度假村管理有限公司”？
Ilja Poepper: 2008年開始，萬達和國際五大酒店管理集團簽署管理合同，在全國開設了32家酒店，合作十分愉快。到2015年年底我們投資的酒店數量將達到創紀錄的76家，萬達酒店及度假村管理有限公司也將借此成為全球最大的五星級酒店投資及管理公司。
再從當前中國的發展和在國際上提高地位的趨勢來看，如何真正詮釋“東方特色的酒店品牌”成為了大家共同的期待。萬達有責任和義務將所提供的服務和中國客人的需求實現更好的結合。所以本著我們一直追求符合本土運營的“國際化”酒店經營思路，促使了我們建立真正屬于自己的酒店品牌和國際化的管理團隊。
BT： 萬達酒店及度假村怎樣保持三個酒店品牌具東方特色的管理體系始終貫穿如一？
Ilja Poepper：相比其它國際管理酒店公司，我們的酒店在軟硬件設施方面，可以與任何一家國際豪華酒店相媲美，這也充分體現了我們的國際標準；而我們的酒店服務充滿東方特色，這是其他國際酒店所不具備的。
比如說在剛開業的寧德萬達嘉華管理團隊中，很多管理人員都是具有很多東方酒店管理經驗的，總經理費斯哲先生，曾在中國一線城市就職于國際知名酒店管理集團并擔任高管職務，擁有并積累了30余年成功的酒店運營及管理經驗；為突出東方特色，寧德萬達嘉華專門從當地挑選了“迎賓天使”，這使萬達嘉華的團隊更具區域特點。選拔的要求也十分挑剔，無論是外在，還是內在都有具體的要求，力求內外兼修。 在業務培訓方面，萬達酒店及度假村管理公司甚至邀請了國學大師親身演講東方禮儀，這使萬達嘉華的服務團隊都十分具有東方文化特點。從“迎賓天使”獨具東方底蘊的旗袍制服到置于嘉華酒店大堂的“茶之旅”茶吧，客人進入大堂就能感受獨特的東方韻味和文化品位。
在進入臥室之后，萬達嘉華的細節設計更彰顯東方特色。每一個房間的床頭，萬達嘉華都放置了中英文的中國古典文學《禮記》，彰顯儒家文化和東方韻味。
BT：如何理解萬達 “成為國際領先的中國豪華酒店管理集團”的企業愿景？
酒店管理服務培訓范文4
【關鍵詞】新形勢；酒店管理；創新策略
1當前我國酒店業的發展現狀
我國的酒店行業最初誕生于計劃經濟時期，普通大眾是沒有意識住酒店的，因為當時的酒店基本就是用來招待一些政府部門人員和國外來賓的場所。由于當時酒店顧客群體的限制，決定了酒店管理也帶有計劃經濟的性質，由政府來接管，實施高度集中統一的管理。以現在的眼光來看，當時的酒店管理服務意識比較差，管理模式也很僵化。隨著改革開放的推進，我國的酒店管理開始了新的探索，不僅僅是服務人群的變化，在服務種類、服務質量和服務內涵上都有了相當大的調整和改進。新形勢下，我國有出行需要的人群越來越多，各種各樣不同類型的酒店也逐漸成長起來，酒店行業發展勢頭良好，前景一片廣闊[1]。這是一個酒店行業發展的黃金時期，也是酒店管理面臨轉型和創新的新時期。從整體來看，我國酒店的數量有了大幅度的提高，但是酒店管理的質量沒有得到充分的提高。筆者認為，隨著行業競爭的加劇，酒店管理的模式將決定行業的發展速度以及部分酒店的發展與存亡。當前，改進酒店管理的不足之處，加快管理模式和服務體系的建設，才能鞏固核心競爭力，為顧客提供更加貼心的服務[2]。
2新形勢下對酒店管理進行創新的必要性
2.1對外營銷和內部管理在酒店服務中需要創新。從顧客的具體需求來講，酒店分屬于服務行業，所以滿足顧客的不同需求就顯得尤為重要。酒店的服務要跟上客戶的需求，從不同的角度進行分析，提升設備的水準，加快硬件設施的建設。除此之外，營銷的目的就是為了營造酒店優質形象，讓顧客有入住的消費欲望。加快酒店管理的創新很大程度上也要考慮一定的營銷手段，比如針對外出旅游的顧客，酒店要了解他們特殊的出行需求，提供一些旅游必備信息，比如天氣信息，景區最新通知等等，顧客可以從中感受到酒店提供的貼心服務，從而建立對酒店品牌和服務的認可[3]。2.2提升入住率和消費率需要創新。面對行業之內的激烈競爭，酒店想要獲得一定的市場占有率，保證長久的發展，就必須要面對一個現實問題，就是要保證顧客的入住率以及消費率。提升入住率和消費率是促進酒店業務核心競爭力培養的重要途徑[4]。要具體提升核心競爭力就要對酒店管理的業務進行科學合理的改革，融合創新的手段，從酒店的硬件設施到軟都給予全面的調整和指導。從本質上來說，酒店管理的創新就是要從管理層面上對酒店進行改革，細化服務類型。提高入住率和消費率是酒店實現快速發展的硬指標，所以創新酒店管理模式對于酒店發展和創新發揮重要的作用[5]。
3我國酒店管理普遍存在的問題分析
3.1酒店管理缺乏專業人才隊伍的建設?，F在各領域開展人才戰略，酒店管理普遍缺乏專業性管理人才體系的建設。很多酒店的管理人員不具備充分的管理知識和管理技能，在對酒店的管理策略進行制定時，沒有科學理論依據的支撐，也缺乏先進理念的指引，管理模式和管理手法都比較陳舊。其中一部分酒店聘用了專業管理人員，但是這些人員缺乏實踐經驗，掌握的核心管理知識不能應用到實際工作中，嚴重影響酒店管理的質量。另外，在對于酒店管理人員的應聘制度上也存在漏洞，只招收酒店管理專業的學生，組成的人才隊伍同質化和知識重復化現象嚴重，對于擴大酒店的服務業務，更全面的了解顧客需求有一定的阻礙作用[6]。除此之外，酒店本身缺乏對員工素質的培養意識。尤其是一些基礎管理人才，酒店只是對其進行簡單的培訓就讓其開始工作，員工專業性不強。其次，就是對于一些具有相當資歷的老員工，企業認為這些老員工經驗豐富，不需要花費過多的時間和資金進行培訓，片面忽略了員工的成長需求，無法充分調動他們的積極性。另外，服務行業內部人員流動性較大，企業就更有理由忽略對員工的培養，這樣只能造成員工不斷出走、人才流失不斷加劇的惡性循環。筆者通過研究還發現我國部分酒店對于員工的薪酬待遇十分不合理，其用人機制也比較落后。很多酒店使用的都是單純的績效制度，使得大部分的員工都看中工作的數量還忽略了服務的質量，顧客的感受卻沒有達到想象中的水平，進而導致酒店的品牌形象變差，對酒店的長期發展不利[7]。3.2在酒店管理中缺乏成熟的酒店管理模式。眾所周知，無論是什么管理工作，都需要制定科學合理的管理模式。酒店管理如果缺乏整體成熟的管理模式，就難以達到較高的管理水平。從實踐成果來說，我國酒店在管理方面已經掌握了一部分經驗，但是管理方式缺乏系統的指導。單純吸引其他酒店的成功模式很容易失去自己的特色。任何管理模式都必須結合企業的實際發展而制定。所以當前酒店管理體系的建設僅靠管理人員的經驗無法達到較好的管理效果[8]?；赝覈母镩_放以來酒店管理的歷史，雖然已經有了不少豐碩成果，但是在酒店管理模式上還需要更多的努力和探索。其他酒店的成功經驗的確可貴，但是如果沒有進行詳細的考查就擅自引用，很容易引起管理“水土不服”的情況出現。所以，經驗可以借鑒，但是一定要結合實際才能使用。另外，近幾年部分酒店管理模式開啟了新的探索，從提供多元化服務，增加餐飲和娛樂方式等等，短時間內為酒店贏得了更多的收益。但是這種管理模式的重心往往會偏向于部門的管理調整，不同部門之間為了業績而失去了通力合作的動力，各自發展導致的結果將是管理系統的混亂，酒店的整體服務質量下降，顧客的好感度和信任度降低，那么這些新的探索就顯得毫無意義了[9]。3.3在酒店管理中忽視了企業文化建設。企業文化對于現代企業來說也是不可或缺的組成部分，對于塑造企業精神，樹立良好的企業形象，激發員工的凝聚力和工作熱情都有不可小覷的作用。對于酒店管理來說，企業文化建設同樣也是重要版塊。酒店文化的建設能夠幫助企業更好的實現生存與發展。但是從目前我國酒店管理工作現狀來看，我國多數酒店缺乏對于企業文化及其意義的正確認識。國際上，尤其是西方發達國家的酒店，已經越來越把企業文化建設作為重點的發展內容。國內的酒店管理在文化建設上還處于茫然的狀態，一味將發力點放在如何快速提高企業的經濟效益和吸引更多的顧客上。但是筆者認為，酒店文化的建設能夠幫助酒店樹立正確的價值導向，讓員工根據企業文化的精神，提升對自身的要求，激發他們的工作熱情。筆者認為企業文化對于酒店的管理和員工的提升都有重要作用，新形勢下，管理人員必須重視企業文化的挖掘和深化[10]。3.4缺乏品牌創新。要想加快酒店管理工作的建設，就必須將品牌的概念重視起來。我國酒店缺乏品牌的創新，其主要原因在于：第一，當前的酒店管理者還沒有意識到酒店品牌創新的重要性，單純的以提高經濟效益為第一奮斗目標，忽略了對自身特色的建設。其次，酒店行業趨向同質化的特征還沒有引起相關人員的注意。事實上，隨著酒店行業的發展，我國大部分的酒店缺乏特色，與其他酒店沒有明顯的區別，在服務和設施上也缺乏一定的創新。長此以往，酒店很難從激烈的市場競爭中脫穎而出。酒店品牌創新是當前消費者需求變化導致的，所以如果管理者還沒有意識到酒店品牌創新的重要性，其核心競爭力的建設也就無從談起。加強品牌的理念，利用品牌為酒店發展謀取更多的機會。利用品牌的影響力能夠樹立當前酒店在行業中的良好形象，吸引更多的消費者。
4新形勢下酒店管理創新策略分析
面對酒店行業競爭趨向白熱化，酒店為了能夠穩定自己的消費群體，一定要加強自己的創新意識。創新是第一驅動力，只有創新才能吸引到更多的顧客，幫助顧客認識到酒店的品牌形象，從而加強核心競爭力的建設。下面筆者將分別從幾個角度對新形勢下酒店管理的創新策略進行適當的分析。4.1制定科學的薪酬制度，建設相關用人機制。人才隊伍的建設是現代企業要考慮的第一任務。在人競爭時代的今天，酒店管理想要實現創新，首先就要加快酒店人才隊伍的相關建設。具體工作中，就是要落實員工的薪酬制度，現在大部分酒店的薪酬制度不甚合理，導致員工工作熱情不高，人才流失現象嚴重。針對此種現象，酒店應該以激勵員工的工作熱情為第一目標，在提高整體待遇的基礎上，對于表現良好或者是有突出貢獻的員工給予一定的物質或者精神方面的獎勵，可以是獎金、免費餐飲券的形式，也可以是證書、表彰等形式，目的就是要激發員工的熱情與積極性。在提高相關待遇的同時，合理改進當前的用人機制，對員工的生活與工作情況進行全面了解，選派合適的人員做合適的工作，才能讓他的能力發揮到極致。筆者認為，對于員工的崗位培訓也是建設人才隊伍的有效措施之一。酒店管理領域每年都會根據新情況和新實驗推出最新理論知識的成果研究，學習當前最新的酒店管理理念，培養高效的工作能力，才能進一步擴大酒店的發展空間。酒店內部可以考慮成立專門的培訓小組，聘請有深厚理論基礎和管理經驗的導師對員工進行定期的培訓和指導。主要是一些基礎的酒店管理知識和服務技巧等等，構建員工對于酒店工作的知識框架，實現個人水準的提高。導師可以在與員工的互動學習中，了解員工的特點和長處，為他們分配合適的崗位，進而完善酒店的用人機制。4.2完善酒店硬件設施。當顧客走進酒店的時候，首先給顧客留下第一印象的就是酒店的硬件設施。完善、先進的，并且具有一定品質追求的硬件設施會吸引到很多追求住宿感受的顧客群體。筆者認為，完善酒店硬件設施的第一步就是要著重提高相關設施的舒適度。以顧客的感受為第一要義的觀念應當是現代服務業的追求，在酒店管理領域，就是要求酒店重視消費者的入住需求?，F代酒店想要提高自己的服務質量，不僅僅是因為顧客群體對于舒適度的要求越來越高，而是酒店已經不僅僅是單純提供住宿的一種場所，更是顧客放松身心，享受生活，體現生活品質的一種休閑方式。所以提高酒店硬件設施的舒適度問題，可以作為當前酒店發展的一個突破口。比如，有些顧客因為身體素質和偏好的需求，傾向于睡硬板床鋪，而酒店大部分提供的都是軟床。這個時候，酒店可以設置根據顧客的需求，添置一定數量的硬板床鋪，滿足顧客的個性化需求。4.3在酒店管理中重視人文主義的企業文化建設。所謂的人文主義，就是要求企業的管理者重視員工的需求和心態狀態，對員工給予人文主義的關懷。工作中有的員工犯了一點小錯，比如弄壞了酒店的小設施，有些管理者會大發雷霆，甚至要求員工索賠。但是這樣的管理方式容易挫傷員工的自尊心和工作積極性。人文主義的企業文化建設就是要以員工的視角看待問題，管理人員與員工進行平等的交流，讓員工真正意識到自己的錯誤所在，認真思考該如何避免類似的情況再次發生，從未塑造富有人文主義的企業文化氛圍。人文主義的企業文化建設不僅僅是要維護員工的心理需求，還要進一步激發團隊的凝聚力和向心力。筆者建議，可以通過形式多樣的團建活動，在促進員工交流的基礎上，也給他們提供了一個才華展示的舞臺。管理者可以從活動中發覺員工隱藏的特質，并加以培養和利用，實現員工和企業的共同發展。企業文化對于現代企業的發展功不可沒，我國酒店行業一定要重視起來。4.4健全酒店管理體系，提升管理效率。面對我國部分酒店管理體系不完善，管理效率低下的問題，管理者必須結合酒店的實際情況，著力建設酒店的管理體系。首先要做的就是建立起科學的服務管理的體系，科學的服務管理體系能夠幫助員工規范自己的服務行為，強化現代服務的理念，提升酒店整體的服務水準。另外，建立高效的員工激勵機制也是方法之一。建立高效的員工激勵機制可以幫助酒店激發員工的工作熱情和主觀能動性，進一步提高管理效率。4.5構建個性化的服務模式。隨著時代的發展，顧客已經不滿足于酒店服務全面化和舒適化的追求，而是逐漸開始轉向個性化的需要。近幾年，各地出現的“民宿”就充分證明了個性化服務模式的重要性。民宿獲得成功的重點就在于充分發揮了自己的地方特色。酒店受制度和業內規范的制約，想要發展個性化的服務模式，就要結合自己的實際開展。比如對于旅游型的酒店來說，可以將酒店房間的內景裝飾成得富有地方特色，在服務方面也盡量貼近當地的風土人情，以此來滿足顧客的個性化需求。比如葡萄酒莊園旅游風格的酒店，以高腳杯和葡萄架等為主題元素，打造個性化的酒店設施與酒店服務，提供二十四小時紅酒上門服務，滿足顧客的不同需求。
5結語
酒店管理在我國已經發展了幾十年，具備了一定的經驗基礎。新時期新形勢下，酒店行業和顧客群體都對酒店的服務提出了更高的要求。管理者必須正視這些需求的存在，以創新酒店管理為重要突破口，加快我國當前酒店管理水平的提升，為顧客提供更加優質、更加貼心的服務。
作者:陳夢穎 單位:渤海大學管理學院
參考文獻
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酒店管理服務培訓范文5
改革開放以來，國內的酒店行業隨著中國經濟的發展獲得了廣泛的發展空間，這說明酒店的發展與經濟實力是分不開的。未來，酒店行業與電子商務行業同樣具有相當廣闊的發展空間，并且將會呈現出多元化的發展趨勢。因此，多數本科及?？圃盒⒕频旯芾碜鳛橐粋€新的專業開設?，F代的企業管理中，專業化程度日益深化，酒店行業作為具備發展潛力的行業，同樣不容忽視。
2008年金融危機由金融界波及到實業界，酒店業作為與金融實體關系最為密集的產業，受到影響在所難免。全球經濟危機的影響已蔓延至亞太地區，酒店經營者在08年下半年已開始感到經營壓力。持續了數月的金融危機，通脹、油價上升導致的交通成本上漲，讓不論是消費旅游還是商旅出行的人們都收緊開支。消費旅游和商旅客人的減少使得產業鏈上的酒店業面臨寒冬。
2酒店發展的經濟和社會環境分析
2.1國內經濟持續穩定的發展，帶動了酒店行業的興起及穩步發展
中國改革開放以來，國內政治、經濟穩定，對于酒店行業的發展起到了不可忽視的推動作用，未來，國內外企業看準中國穩定的發展步伐，眾多的外資企業進軍中國，帶動了商務式酒店的發展，為國內經濟提供了強大的推動力。
2.2居民收入的提高，帶動了服務業的發展
在全面小康社會建設背景下，居民的生活質量有所提高，對于服務業的需求開始呈現出供不應求的趨勢，酒店行業不再單純地提供飲食、住宿的場所，而開始轉向多功能型的發展，例如商務型，旅游型的酒店管理。
2.3酒店業內需市場逐步擴大
酒店業應順應國家擴大內需的號召，各大酒店尤其是高檔酒店，調整客源結構，瞄準內需市場，縮減開支、降低成本，練好內功。酒店消費需求有一定的剛性，應抓牢商務市場，開發散客旅游市場。從長遠來看，酒店業的發展前景光明。
3酒店行業與商務、旅游業的發展分析
酒店行業的發展離不開商務的發展和旅游業的推動，因此將酒店與商務、旅游結合分析。肇慶是以旅游業為基礎的城市，眾多酒店進駐，旅游業將會給酒店行業的發展帶來深遠的影響；商務的發展是隨著中國改革開放的不斷深入而進一步發展的行業，以七天連鎖商務酒店為例便可以說明商務酒店的發展與商務的發展是離不開的，酒店行業在進行產地規劃時，必須考慮商務及旅游業的發展趨勢。
4國內酒店行業發展的弊端及劣勢
①當前國內由于現代化發展步伐落后，現代企業管理不完善，因此遭到國外酒店行業的影響導致難以塑造國內酒店行業的發展道路。
②消費者總體素質是影響服務業發展的關鍵因素，國內酒店的客戶關系管理在一定程度上還落后于發達國家。
③長期的工業化導致了在短時間內難以向服務行業轉型，與中國經濟的快速發展相互矛盾。
④單一的生產規模，管理方式是現代酒店管理營銷的重大弊端。
5酒店營銷未來發展前景分析
5.1專業化的培訓團隊
專業化的培訓團隊主要體現在現代企業管理專業化逐漸深入的背景下，需要更為專業的培訓隊伍，為酒店行業提供相應的人才，主要優點在于：企業無需投入過多的資金進行內部培訓，可以規避內部員工管理的松散，相關的團隊培訓能夠為企業提供最為專業的員工；缺點在于：企業內部信息并不明確，員工進駐之后需要一定的磨合期。5.2顧問型企業的發展由酒店邀請外部顧問進駐企業內部進行員工培訓，為企業提供專業化、個性化、有針對性的培訓，以適合企業內部文化的員工，其缺點在于企業的內部信息容易丟失，酒店企業與顧問公司之間難以達成相互信任。
5.3 “管家式”顧客服務型
針對日益嚴峻的競爭，酒店管理服務都不可避免的在酒店員工內部進行企業管理，酒店行業將為每個房間的旅客提供一對一的服務，將針對客戶的需求提供最完善的服務，同時提供系統管理?，F代科技的發展帶動了服務業，企業需要長期的發展客戶，客戶關系管理便是其中的一個環節，需要巨額的成本投入，但同時可以建立長遠效應。
5.4多元化酒店管理
作為酒店發展的未來趨勢，酒店服務不再是單一的模式，而應該提供多元化的服務，從以前單一的飲食、住宿，轉向旅游、休閑、辦公、購物、健身等多元化形式為主題，建立長期的客戶服務。
6酒店產品設計策略
酒店產品設計需要一個宏觀的發展背景，如同企業戰略，只有在制定好企業的發展戰略的前提下，才能逐步的為企業產品設計規劃做出戰略部署，酒店產品設計屬于對企業管理的實地工作，顧客是上帝，同時，員工是服務上帝的天使；那么企業發展必須考慮到兩個因素：①員工的工作熱情與責任是企業發展的首要因素；②完善的客戶關系管理是企業發展必不可少的工具，酒店產品設計規劃在以上兩個方面進行具體分析。
第一，溫馨、潔凈的酒店布置。酒店必須給予客戶潔凈與衛生的條件，國內經濟的發展帶動了人脈的需求，單一的住房將會遭到淘汰，因此這是企業發展的首要原則；網絡工具的使用將是未來的發展趨勢，如今已經有眾多酒店企業利用網絡平臺，對酒店進行宣傳，與此同時，企業在網絡平臺上選擇適合的消費人群，并提供服務更方便。
酒店管理服務培訓范文6
“雙合”教學模式是學生學習與崗位實踐相結合的一種教育形式，是將校企合作與工學結合有機結合在一起的教學模式。所謂校企合作，就是指學院和用人單位深度合作，共同參與人才的全過程培養；所謂工學結合，就是指學生在校期間，通過學習和工作交替進行的方式進行人才培養，實現“教、學、做、用一體化教、研、產、銷一條龍”的人才培養總目標。“雙合”人才培養模式的內容其實很簡單———實際上僅僅是在職業教育模式中間加入“校企合作”。新加坡的“教學工廠模式”、德國的“雙元制”等做法就是對這一模式的探索。一般而言，在職業教育的過程中，可以將其進一步理解為“在生產崗位做工”與“在學校學習”兩種活動彼此交替出現的培養模式。“雙合”的活動也是逐步形成于校企雙方聯合辦學的過程當中，可以將這一活動的實質理解為產學合作、聯合育人，充分運用社會和學校這兩個主要的教育環境及其相應的資源，讓學生在實踐活動中加深對理論的理解，在實踐中獲得技能的提升并創造價值。
二、酒店管理專業“雙合”實踐教學培養模式的構建
1.建立全程體驗的實踐教學模式
形成“雙合”實踐教學培養模式的關鍵，在于“全程體驗”實踐教學體系的形成。需要將“實踐教學”有機融合于課堂教學中，充分注重實踐教學體系在“雙合”教學模式中的作用，并與酒店管理專業的內容有機地結合在一起，以此增加實踐教學時間，將理論教學融入到實踐教學中，形成一種全程體驗、分層明確的，由校外實踐教學、校園文化活動、校外頂崗實習、崗位認知性實踐、課程實訓、專業認知性教育等一系列環節組成的實踐教學體系。高職學生在校的前四個學期主要在學校進行一些實踐性的活動教學，理論教學與實踐教學有機結合。第一學期的“認知性實踐”以及相應的行業認知活動（一般為期3周），學生能夠對于自身的專業、崗位、基本技能等有一個明確的認識；第二學期則借助為期8周的校內頂崗實踐，是讓學生對接待服務流程加以強化；第三個學期借助為期4周的頂崗實踐活動，進一步提高學生的崗位管理能力；第四個學期則借助管理崗位上的各種實訓活動，提升學生的綜合管理能力。后兩個學期，則主要借助頂崗實習進一步提升學生的酒店管理能力和操作技能。高職酒店管理專業“雙合”教學模式構建陳小芳（浙江廣廈建設職業技術學院經貿外國語學院，浙江東陽322100）摘要：高職酒店管理專業人才技能的培養對學生的職業技能發展具有十分重要的作用，分析“雙合”人才培養模式，探究高職酒店管理專業“雙合”人才培養模式課程體系，有助于促進高職酒店管理專業教學的改革。本文針對高職酒店管理專業在人才實踐技能培養方面存在的問題進行分析，對高職酒店管理專業實行“雙合”這一教學模式以及與之相除此之外，應進行“彈性教學”，即教學應依照企業需求而對學校的人才培養方案加以調整。這一模式之下，除了假期進行至少各一次的校內外頂崗實踐之外，還應以企業需求為出發點，隨時進行針對企業的“服務技術輸出”活動，使學生的管理能力借助于企業資源而實現提升。為了理論課程的教學計劃可以順利實施，學校可采取三種具體形式：“本地企業給課堂”和“外地企業給教學計劃”，充分利用企業專家，依據教學計劃開展一系列的理論課程培訓活動。作為二者的一種補充，學校還應制訂盡可能詳細的補課計劃，以此為實踐課程的實施效果提供保障。為了可以最大限度地完成教學計劃，學校還應做到因地制宜：既可以將企業專家請進校園開展一些針對酒店行業先進管理理念及發展動態的專題講座，又可以將課堂向企業中延伸，由企業與高職院校共同制訂實踐教學活動計劃，以提高學生的應用技術能力為出發點，體現專業教學活動“用做學教一體化”的特色。
2.合理設置課程體系
成立酒店管理專業課程的“開發團隊”，除了聘請教師參與其中之外，還應邀請一些學校的合作企業管理者“客串”一些職務并參加活動。團隊在深入分析、研究崗位群和崗位能力的過程中，將學校情況和酒店行業職業資格標準相互結合，從拓展能力、經營管理能力、服務能力、通用能力、職業素質、身心素質、人文與科學素質、思想政治素質之類層面整合課程，形成酒店管理專業課程體系和與之配套的課程標準。之后，應由學校邀請酒店管理專業的專家與企業的管理人員，對相關的課程體系和課程標準加以審議和修改，從而形成周密的人才培養方案以及與之配套的課程體系。一般情況下，酒店管理專業學生畢業后的就業崗位主要以餐飲、客房、前廳為主，這實際上也是最主要的顧客活動路線。這些崗位的核心能力就是為客戶提高滿意的服務，即接待顧客并令其滿意的過程，其關鍵在于完善的管理和標準的服務程序。因此，上述三個部門最主要的工作任務就在于服務和管理這兩個相互交融和影響的方面。在此模塊的引導下，為了能夠落實實踐教學，給學生一種工作中的真實感，也應建立與之配套的“酒店管理實訓室”。實訓場地（包括酒吧、客房、中西餐廳、前廳等）能夠為學生提供全套的酒店管理服務，保證在眾多的酒店管理專業課程教學過程中，最大程度地體現該優勢，從崗位標準的要求提高學生的實踐技能。
3.依托企業實踐，強化學生的專業技能
通過舉辦職業技能大賽，對學生進行專業技能訓練，提高學生的實踐技能，并以其推進“雙合”的實現過程，培養酒店所需的技能型人才和高素質勞動者。開展職業技能大賽活動，往往有利于從根本上改變傳統教學模式，改變傳統的教學方法，從而體現實踐技能和職業崗位的對接，通過職業技能大賽實現教學內容的生產實際化。在“雙合”過程中開展專業技能大賽，在于它能夠“倒逼”酒店給實習的學生進行一系列系統而又完整的“企業式”培訓。除提供練習場地外，往往還會讓相關的高級管理和工作人員對學生開展技能指導，以此盡快地幫助學生提升自身技能。在此過程中，同樣可以充分激發學生積極性，提高學生對酒店管理課程的積極性與創造性。4.教師能力的培養“雙合”教學模式中，教師除了體現其職業角色之外，同時還扮演著“服務員“”師傅”等眾多角色。同時，酒店專業的特殊性也對教師提出了動手能力、理論基礎、職業素質等方面更高的要求。教師必須在持有相關職業資格證的基礎上，參與上崗指導培訓活動，即持證上崗。與此同時，教師還應該定期前往酒店等單位參與相應的生產實踐，以此提升創新、實踐能力。一方面，要充分利用學校內部各種形式的資源，提升教師的理論水平；另一方面，充分發揮校外實踐基地，加強對教師實踐技能的培訓，使得學校和企業能夠相互合作，從而形成酒店管理專業服務人才的培養搖籃。教師在酒店的實踐活動中，不但可以提升自己的行業知識儲備和理論水平，還能夠提高自身的實踐技能。
三、小結
