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生物化學知識范文1
1.1在明確教學目的的基礎上安排教學。食品生物化學課程是高職院校食品專業必修的一門基礎課程，這門課程的教學目的就是為食品專業學生的專業課程學習和未來就業打下扎實的理論基礎。食品生物化學課程的設置應該根據教學目標和學生的發展方向做出合理調整，講授課程要有重點有目標。
1.2理論實際相結合激發學生興趣。食品生物化學課程主要是一門研究關于食品成分的結構、組成、功能以及性質，和食品成分在其加工、運輸、貯藏的過程中可能會發生的物理變化和化學變化的學科。課程涉及的知識面較為寬廣，理論性、實踐性較強，但課程知識點零散、系統性不強以及章節相對獨立，所以高職院校的學生會在接受知識過程中產生畏難的情緒。然而，食品生物化學與日常的生活聯系緊密，這一獨特的優點使得在教學過程中有許多與實際生活聯系的地方，一旦學生對該課程產生興趣，就很快會讓知識變難為易。
2.現代化教學手段
2.1制作動態教學課件。食品生物化學課程的內容抽象，但又十分重要，所以可以使用CAI課件，把課程所要使用的數據、文字、聲音、圖像和視頻等結合在一起集成處理，這樣的教學效果會非常理想。
2.2制作PPT。在制作PPT的過程中，盡量不要出現大段的文字，最好使用大量的圖片、圖例或表格，適量的動態內容也是很有必要的。字體應該比較飽滿，字號適中，重要的知識點一定要醒目，例如使用字體加粗格式等。重要的知識點可以運用適量的超鏈接來清晰展現，將啟發式提問貫穿于整個PPT。
2.3寓教于樂。運用多媒體或者制作flash讓課程處于一個輕松愉快的氛圍，使學生有一個寬松的學習環境，這樣對于學生學習食品生物化學課程會有一個意想不到的效果。但是，這種形式不宜過多使用，過度的多媒體和flash教學會使學生產生視覺上的疲勞，老師的教學任務也會因為大量的實踐而難以完成。
2.4互動教學。高職學?？梢越⑹称飞锘瘜W課程網站，將任課老師的課件和教學資料放在網上，以便學生能夠隨時隨地自主學習，來彌補在課堂上遺漏的知識點。此外，學?？梢栽揖W站上設立學生試題自測盒老師對學生疑難點答疑，真正落實教學互動，這樣一來就提高了學生對學習的熱情，教師也能在對學生的答疑和學生自測中更好的了解學生的學習狀況，即時查漏補缺。
3.加強實驗室的基礎設施建設
實驗室是食品生物化學課程進行教學、研究的重要基地，對延伸課堂教學的知識點、以理論指導實踐有十分重要的作用，是學校進行教學和科研的一個重要組成部分，是培養學生良好素質和較強能力的重要實踐基地。所以，實驗室的基礎設施建設是食品生物化學課程專業建設的關鍵組成部分，同時鞏固了專業學科的建設。第一，要加大對食品生物化學課程實驗室建設經費的投入，使實驗室的條件完善、設備先進，讓學生在畢業以后很快就能適應工作崗位。第二，要提高實驗教學地位，重視培養實驗師資力量，注重完善實驗室的實驗人員配置，建立具有專業化的實驗隊伍，為學生的自主實驗創造有利的條件。第三，教師要積極鼓勵學有余力且對課程有興趣的學生參加實驗準備過程、實驗管理和教師的科研活動，鼓勵學生自主設計實驗、自主組織實驗，達到一個鍛煉學生組織協調能力和動手操作能力的目的，提高管理水平。
4.教學相長
教師在學生知識的講授過程中扮演著一個至關重要的角色，教師的品德和言行對學生起著潛移默化的作用，所以每位教師須在自己的崗位上為學生做一個良好的榜樣，提高自身的業務學習、文明禮貌、政治素養和敬業精神等?？茖W文化素質是高職院校教師從事教學方面工作的最根本素質。可能學生喜歡某門課程的其中一個原因就是喜歡該課程的任課教師，自然就會學好這門課程。所以，作為一名受學生喜愛的教師應該做到充分準備并且理解講課內容、課上注重與學生互動、講課方式幽默詼諧通俗易懂、課下關心學生并且時常與學生交流。教師應時刻提升自我，揚長避短，促進教學順利展開。
5.內容、實際和專業三者結合，貫穿課程
生物化學知識范文2
[關鍵詞] 高職高專 生物化學 實驗教學
生物化學是一門以實驗為基礎的自然科學，加強實驗教學可使學生更好地驗證知識，掌握科學的研究方法，提高邏輯思維、實驗、創造等多方面能力.實踐教學是高職高專教育區別于普通高等教育的特點，也是高職高專教學體系中的重要組成部分，是培養學生專業技術應用能力及分析、解決問題能力的重要途徑，是高職教育過程中不可缺少的重要環節.在高職院校中，學生普遍反映生物化學知識比較抽象、難以理解[1].而實驗教學可以讓學生通過觀察實驗結果、分析實驗現象、討論和判斷出與結論知識相符的結論，幫助學生理解生物化學知識.
1 生物化學實驗教學存在的問題
1.1 忽視實驗教學，學時精簡過度
大多數教師在完成生物化學四大部分理論教學后才進行實驗教學，造成學時嚴重不足，難以達到各專業層次要求的最低實驗學時數，使學生失去了動手操作的機會.
1.2教師、教材
生物化學實驗課教學是有豐富教學經驗的承擔理論教學教師講授，師資量較強。但是教材內容主要是驗證性實驗，實驗內容缺乏系統性和整體性，不利于創新型人才的培養。這樣的實驗課教學模式培養的學生動手能力大大降低，而且不能用生物化學的理論思考實際的問題，缺乏創新思維。
1.3教學方法
目前生物化學實驗教學，是以教師和教材為主體，首先由教師講解涉及的理論，前期實驗的準備工作由實驗教師完成，學生在教師指導之下完成實驗。生物化學實驗教學沿襲基礎課的實驗教學方法，實驗教學附屬于理論教學，其內容側重于驗證課堂理論，忽略了對學生的能力與素質的培養。
我國高等醫學教育迅速發展的今天，生物化學實驗教學方式和部分內容已不能完全滿足醫學創新人才培養，逐漸顯露其弊端。生物化學實驗教學改革的核心問題是提高學生的創新能力，培養新型的醫學人才。生物化學實驗教學目的要達到加深學生對基本理論知識的理解，啟發創新型思維，培養學生嚴謹的科研的態度和實驗作風。在傳道授業解惑之外，還應該重視培養學生的創新意識和創新思維，在已掌握基本知識的基礎上有所創新、有所突破[2]。生物化學實驗的改革勢在必行。
2 提高生物化學實驗教學質量的措施
2.1 改革教學方法
學生為主體的研究型實驗教學方法就是以與臨床相關的生物化學知識為基礎，提出研究的問題，由主講教師集體參與組織綜合性的生物化學實驗，兼顧整個醫學生物化學實驗內容，進行整合，編寫綜合性的實驗方案。在學習過程中，采用教師引導的方法，首先將學生分成研究小組[3]，組織討論，利用所學的生物化學知識確定研究的思路和方法，合理設計，同時采用討論式教學，鼓勵學生發言，鍛煉學生的思維和語言表達，也加深對所學知識的理解。最后實驗環節，按照實驗方案，動手實驗，自己準備，將實驗結果寫成報告。這樣的教學方法突出與相關醫學問題的研究，使得學生能活學活用，為今后從事臨床還是科研工作打下良好的基礎。
2.2改革教學內容
實驗教學內容根據實驗項目的內在邏輯相關性以模塊方式組織，并且按照實驗內容的順序性和連續性，由現象引出解釋現象的基本實驗思路，通過實驗闡釋其原因，最后組織小組討論發言。
實驗教學內容改革，避免不同實驗課之間的交叉重復，強化實驗內容的連續性，消化傳統的驗證性實驗內容，增加幾個設計性實驗，有針對性地增加生命科學前沿研究的實驗項目，培養學生的科學素質和創新能力。組織編寫相應的實驗教材。
2.3采取研究型教學方式
醫學院校本科生生物化學實驗和研究生的高級生物化學實驗課，建立以研究生為主體的研究型實驗教學方法，提高學生學習的自主性，能很好解決教學方法的不足。在教學過程中，教師模擬科學研究的思路組織教學，在實驗內容的安排上，突出技術與方法的訓練，培養學生的科研能力 [4]。新型的實驗教學模式能充分調動學生科學研究的主觀能動性和積極性，啟發學生的思維，激發學生的創新意識。
2.4引入多媒體技術
采用多媒體教學，提高教學質量，教學聯系臨床，提高學生興趣。多媒體教學手段的應用可使一些抽象難懂的概念變為具體的可觀察的畫面，具有直觀、生動、形象的特點，易于吸引學生注意力，激發學生的學習興趣；有助于生化概念的理解和方法的掌握，增強學生對教學內容的理解和應用；此外，還可化繁為簡，便于記憶，提高學生信息處理和運用的能力，使學生產生求知欲和興趣，開闊視野，更好的引導學生，達到學而有效之目的。多媒體教學還可幫助學生學習和探究知識的教學過程，從而引導學生用科學的方法去學習和研究，有效地彌補教學時數的不足，緩解有限的教學時間和不斷增加的教學內容之間的矛盾。多媒體教學過程本身教會學生如何利用多媒體提高學習的效率。課件是多媒體教學的一個最重要的組成部分，制作好壞直接影響教學效果。所以，課件制作過程中應當注意文字與圖片、圖像的有機結合，文字簡潔、圖片清晰，使學生一目了然又不過分花俏，以免分散學生注意力，起不到應用效果。
2.5 開放實驗室，為學生提供第二課堂
實驗教學是教學體系的重要組成部分。生化及生化檢驗是一門實驗性學科，只有通過不斷的開發新技術、新實驗，才能完成理論驗證的教學任務。學生通過親自動手操作，增強對所學理論知識的感性認識，同時把所學理論知識運用到實踐中解決實際問題，是學生加深對生化理論的理解，發展學生創造力、培養學生獨立思考和獨立工作能力的良好途徑。實驗室對學生全天開放，由學生自己獨立完成實驗，教師只做輔導。實驗后，老師做全面總結，把學生在實驗過程中存在的問題、需要注意的事項等，作詳細的答疑與討論。通過定期開放實驗室，鞏固實驗操作基本技能訓練及相關知識介紹，不斷培養學生動手能力、創新意識和創新能力，開放實驗室已得到學生的認可和好評。
2.6 實驗室模塊化
為教師組織教學活動提供前提條件，醫學院校新型生物化學實驗擬構建六個模塊，包括三大物質代謝模塊、蛋白質和核酸技術模塊、酶學技術模塊、基因表達模塊、分子生物學技術模塊、臨床檢測模塊，每個模塊由幾個實驗項目組成，涵蓋著相關技術和方法。
2.7提高教師素質能力
提高學生創新意識同時也對教師素質提出了更高的要求。教師創新能力在生物化學實驗教學中起著決定性的作用，作為教師，要保持旺盛的創新精神和創造力，以先進的教育理念為指導，積極進行實踐和探索，加強教學研究與教學的結合，努力建立新的人才培養模式，形成新的教學方法，培養適應新世紀醫學發展的創新型人才。
3結束語
生物化學實驗課程的改革是一項十分有意義的工作[5]，其目的是使學生在已經學習理論知識的基礎上，提高分析問題和解決問題的能力，培養創新型醫學人才。探索醫學院校新型生物化學實驗課模式，發現問題，積極實踐，不斷總結經驗，進行完善，提升生物化學實驗課教學質量和教學效果。為我國培養出更多更優秀的醫學人才而努力。
參考文獻
[1] 陳省平，陳瓊珠，夏丹.綜合性大學醫學實踐教學模式的探索[J].中國高等醫學教育，2009（4）：1-5.
生物化學知識范文3
關鍵詞：創新；食品生物化學；課程
食品生物化學是食品專業的一門重要的專業基礎課，課程主要內容有食品的成分組成、結構、性能和加工、貯運過程中的化學變化以及食品成分在人體內的代謝。食品生物化學包括生物化學和食品化學兩方面，理論性較強，各章節之間缺乏普遍規律性[1]。如何教學相長，協同創新，使食品生物化學課程既能激發學生學習的熱情和興趣，又能達到教學目標，提升專業技能。筆者總結食品生物化學的課程教學改革經驗，供交流討論。
一、合理確定教學目標
食品生物化學是食品專業的主要基礎課，通過對該課程的學習，為后續的專業課程奠定基礎，為學生從事食品加工生產、食品質控檢測等奠定基礎，同時培養學生的寫作、表達、團隊合作以及創新思維和創新能力。食品生物化學前期或者同修課程有普通化學、分析化學；后續關系密切的專業課程有食品營養與應用、食品質量與安全、食品加工工藝、食品微生物檢驗、食品理化檢驗等。因此，在教學內容中，食品的成分組成、結構、性能和加工是重點，食品貯藏運輸過程中的化學變化是難點，食品成分在人體內的代謝僅作了解。在教學過程中注意搭建起學生學習專業技能的平臺，激發學生學習動力，為職業能力的提升做好橋梁的角色。
二、教學模式改革創新
高等教育的任務是培養具有創新精神和實踐能力的高級專門人才。傳統的課堂教學模式不利于學生職業技能的提升，也不利于大學生創新品質的培養。教學團隊與時俱進，針對課堂教學目標和內容，采用提問式、啟發式、小組合作式、任務驅動式、案例式、等生動而豐富的教學方法，提高學生學習的主動性和積極性，促進大學生創新和個性發展[2]。
（一）課程內容選擇
課程內容設置方面由淺入深，由易及難，課程章節設置如下：先學無機營養素水分和礦物質，然后是三大能量物質糖、蛋白質、脂肪，接著是核酸、酶和維生素，最后學習生物氧化、物質代謝、食品中的色香味。在教學重點和難點方面，注意給予輔助手段和支撐材料，讓學生獲得分析問題，解決問題，總結知識的能力。在教學模式方面，靈活使用各種教學方法和考核方法，提高教學效果。
（二）教學方法多樣
在礦物質的學習中，設置了任務驅動法。老師提供專業參考書籍和學習網站，由各個小組組員分工協作，查閱資料，制作ppt，課堂演講，組間組內互相點評。在這項小組ppt工作完成后，再模仿最近大熱的中國成語大賽設置了猜詞游戲，需要小組合作完成。對課程知識做一個強化和總結，提高了同學們的應用能力，同時也提高了同學們學習的積極性和學習樂趣。在糖、脂肪、蛋白質的學習中，知識目標為有機物結構、能力目標為有機物的性質，綜合目標為有機物在食品工業的應用和利用專業知識解決生產實踐中出現的問題。如在糖類的學習中，結構方面以糖苷鍵為契機，設置了球棍模型環節，讓同學們利用教具拼出葡萄糖、果糖的鏈式結構、環式結構，解決了糖苷鍵的構型這個關鍵點，對于雙糖、低聚糖以及多糖的結構都迎刃而解了。在脂肪的教學中，引入了案例分析，以愛斯基摩人飲食以海魚等為主，沒有蔬菜水果。而結果竟然是他們沒有心臟病，也沒有高血壓，甚至連壞血病都沒有。通過案例引起同學對脂肪內容的興趣，再在其后的脂肪結構中，講述飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的結構、性質，結合生活介紹了DHA、EPA等多不飽和脂肪酸。最后同學們解答愛斯基摩人心血管健康的原因。同學們興趣很高，課程教學效果反饋也非常好。
三、實驗教學改革提升綜合技能
實驗教學是培養學生實踐能力、創新能力和綜合素質的重要教學手段[3]。在進行教學內容和教學體系改革的同時，探索行之有效的實驗教學方法也非常有必要。
（一）注重討論分析環節
實訓項目的開設與理論教學相結合，與生產實踐相結合。在實驗教學中，教師引導小組充分討論，例如在實驗前，學生預習實驗后提出問題，如試劑耗材的更換、實驗條件的改變；推斷可能導致的結果。在實驗結束后，引導學生討論實驗中出現的問題、遇到的困難，也可以設計一些與實驗項目相關的問題進行討論。通過小組討論，培養了學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。
（二）提供開放式實驗平臺
鼓勵學生利用開放實驗室進行實驗研究，激發學生學習興趣。學生可在開放實驗室進行一些探索性實驗，如自己設計的實驗、教師的科研課題、食品生物化學課程開設的實驗項目等。通過開放式實驗教學，提高了學生實驗的自主性和獨立性，培養了學生創新精神，促進了學生知識、素質和能力的協調發展。德國教育學家斯普朗格說過，教育的最終目的不是傳授已有的東西，而是要把人的創造力量誘導出來，將生命感、價值感喚醒。在食品生物化學的教學中，理論教學要注意“適度、夠用，學以致用”的原則，實訓教學要注意“合作討論，提升技能，提升綜合素養”的原則。食品生物化學課程經過教學改革后，以培養學生創新能力和綜合能力為重點目標，學生獨立分析問題、解決問題的能力以及專業實驗技能得到明顯提高。
參考文獻：
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生物化學知識范文4
關鍵詞 生物化學 課程設置 教學模式
中圖分類號：G424 文獻標識碼：A
Biochemistry Curriculum and Teaching Mode in Biological Engineering
WU Yuangen， WANG Xiao， TAO Han， ZHOU Hongxiang， QIU Shuyi
（School of Liquor and Food Engineering， Guizhou University， Guiyang， Guizhou 550025）
Abstract According to our college biological engineering services at the local school and social development needs of the economy， the author analyzes of the basic course biochemistry courses from the curriculum materials selection， in the teaching content highlights the theoretical knowledge of traditional brewing industry， and made use of multimedia teaching， online teaching and innovative teaching practice， supplemented by teaching model， in order to improve students' knowledge of the course to master skills.
Key words biochemistry； curriculum； teaching mode
生物化學（Biochemistry）是用化學的原理和方法，從分子水平來研究生物體的化學組成及其在體內的代謝轉變規律，從而闡明生命現象本質的一門科學。①生物化學課程是我院生物工程、釀酒工程、食品科學與工程等專業必修的一門專業基礎課程，其內容基本覆蓋了我院各個專業所需的基礎理論知識，是我院學生掌握專業知識的最重要紐帶，因而其教學地位十分重要。然而生物化學知識體系龐大，理論性和邏輯性強，內容抽象復雜且相互關聯，這對剛開始接觸專業課的學生比較難以掌握。特別是近年來高等院校課程改革的實施，實踐教學環節的加強使得生物化學教學課時進一步減少，給生物化學課程教學工作帶來挑戰。筆者從事多年的生物化學教學經歷發現，大多數學生都采用死記硬背的方式來應付期末考試，他們并沒有對知識點進行很好的聯系和掌握，缺少學習的動力和深入研究精神，在后續專業課學習和畢業論文（設計）中表現出知識點掌握不夠等問題。隨著生物技術的不斷發展和應用，生物化學在生物工程專業中的地位和作用則更加突出，這就要求將生物化學教學內容與后續課程緊密聯系，尤其是要結合專業定位和服務于地方經濟社會發展要求來開展教學。筆者從貴州大學生物工程特色專業建設出發，探討生物化學的課程設置及教學模式，以期提高學生對該門課程知識的掌握能力。
1 生物化學課程設置
筆者所在學院開設生物工程專業已有二十余年，辦學依據立足本省、面向行業人才需求，服務于地方經濟社會發展和國家現代化建設的專業培養要求，根據貴州產業發展和生物工程專業的沿革，在課程體系的設置上突出生物工程中下游課程，內容上突出傳統釀造業的理論實踐學習。生物化學課程作為生物工程專業最核心的基礎課，在課程教學內容設置上應該符合本專業的辦學定位。經過多次課程改革后，生物化學課程教學課時被進一步壓縮到64學時（理論教學48學時，實驗教學16學時），這給教學工作帶來極大挑戰。為了提高學生對該門課程知識的掌握能力，滿足本專業服務地方產業發展需求，筆者認為有必要對目前使用的教材和已有的課程內容進行調整。
1.1 教材的選用
我院生物化學課程使用的教材主要是張洪淵先生主編的《生物化學》（第二版），由化學工業出版社出版發行。該書內容精簡，比較適合生物工程、食品工程等工科專業學生使用。但使用該教材存在的主要問題是，由于知識點比較抽象和精簡，學生課后缺少擴展學習的空間，所以很難深入掌握各個知識點及它們相互間的聯系。特別是近年來不少考研的同學反映，該書不是考研專業指定的教材，建議在教材使用上重新考慮。筆者后來在教材選用上進行了嘗試，選用了王鏡巖先生主編的《生物化學》（第三版），由高等教育出版社出版發行。該書內容詳實、知識點豐富，對各個知識點的擴展解釋很充分，是國內很多985和211高校首選指定教材。然而使用該教材也面臨諸多困難，主要問題是在有限的教學課時內很難把握各個知識點的講解，同時學生面對該教材有較大的學習壓力。最近筆者嘗試了鄭集先生主編的《普通生物化學》（第四版），由高等教育出版社出版發行。該教材章節編排合理、知識點及其展開解釋說明均比較合適，是國內很多綜合性大學和其他院校生物相關專業的本科生教材。該教材在我院生物工程和釀酒工程專業使用，學生普遍反映比較好，同時任課教師感覺比較容易把握教學，因而是我院今后生物化學課程的首選教材。
1.2 教學課程設置
我院生物工程專業的辦學要滿足服務于地方經濟社會發展要求，在課程體系的設置上突出生物工程中下游課程，內容上突出傳統釀造業的理論實踐學習。因此，生物化學課程在教學內容上也要根據辦學需求進行調整。筆者依據生物化學課程理論教學48學時，再結合生物工程專業特點和傳統釀造業的知識體系，認為該課程教學內容應從以下幾個方面開展。
糖類化學部分是傳統釀造業重要的理論基礎知識。在該部分教學過程中，應當要求學生重點掌握典型單糖（葡萄糖和果糖）的結構和性質，再從單糖的基礎上去理解二糖和多糖的結構和性質，最好再結合某些釀造相關的實例來理解多糖等性質。脂質化學部分要求學生理解單脂和復脂的組成、結構和性質，了解固醇類物質的結構和基本特點。蛋白質化學部分不僅僅是釀造行業，同時也是整個生物相關專業最為基礎的知識體系。該部分教學應該要求學生重點掌握氨基酸的分類及其結構和性質，在此基礎上掌握肽和蛋白質的結構、性質和相互間的依存關系。重點講解氨基酸的溶解度、旋光性、光吸收、酸堿性質和重要的化學通性，并結合氨基酸的性質講解氨基酸分析方法。注重講解蛋白質的一級結構及測定方法，要求學生掌握蛋白質二級結構種類及特點，在此基礎上理解蛋白質的三級結構和四級結構及功能，并結合實驗講解蛋白質的分離純化方法。核酸化學部分是現代生物技術，特別是生物上游技術的基礎，雖然與傳統釀造業知識體系關聯不大，但對生物相關專業本科生至關重要。該部分教學應該重點講解堿基及種類、核苷和核苷酸的結構、性質以及核酸的結構、性質和生物功能，要求學生掌握堿基、核苷、核苷酸和核酸之間的相互關系，徹底弄清核酸的化學結構和化學性質，并掌握核酸一級、二級和三級結構及堿基配對規律，深入理解核酸的酸堿性質、吸收光譜、變性、復性與雜交，以及核酸的分離純化、合成和鑒定原理。酶化學和維生素化學內容與傳統釀造業知識體系關聯比較大，應當重點講解酶的化學本質和結構以及分類，特別是要注重講解維生素與酶輔基間的關聯。要求學生理解酶的作用特點、作用機制和酶的分離純化，重點掌握酶活單位定義及測定，理解調節酶、同工酶、誘導酶和多酶復合物的特點。激素化學、生物膜與細胞器內容與細胞工程、生物醫學等專業關聯度大，考慮到本專業學時的限制，該內容可由學習課后自學，重點了解激素的化學本質和生理功能，以及細胞的組成和各細胞器結構的功能。
物質代謝與調控內容與傳統釀造業密切相關，也是整個生物中下游最為重要的知識體系，應當重點講解糖代謝、脂質代謝、蛋白質和氨基酸代謝，以及這些代謝之間的相互聯系和調控。糖代謝方面重點講解糖酵解、三羧酸循環、磷酸戊糖等代謝途徑和生理意義，要求學生掌握糖酵解和三羧酸循環的各個代謝途徑、參與的酶系和ATP產生過程，重點理解戊糖磷酸途徑和參與的酶系，了解各種單糖、二糖和多糖進入糖代謝途徑，掌握糖代謝的調控及關鍵調控酶。脂質代謝方面以三酰甘油為例，側重講解甘油的分解代謝途徑和脂酸的-氧化過程，分析脂酸在何種情況下產生大量酮體及其后果，并注意比較脂酸 -氧化過程同線粒體酶系合成飽和脂肪酸過程的關系。蛋白質和氨基酸代謝方面要求學生掌握蛋白質在細胞內的降解，然后根據氨基酸的主要代謝途徑，掌握氨基酸分解代謝和合成代謝的共同反應，重點講解鳥氨酸循環及其生理功能，注重理解氨基酸代謝與糖代謝和脂質代謝的關聯。核酸代謝方面簡明扼要講解核酸的降解以及生物體內嘌呤核苷酸和嘧啶核苷酸的分解途徑和生物合成。生物氧化方面涉及物質代謝的共同基本原理，重點講解NADH和FADH2兩條呼吸鏈中的電子傳遞及所需的輔基或輔酶，要求學生理解氧化磷酸化作用機制及其抑制和解偶聯。最后再講解物質代謝的相互聯系，要求學生掌握糖代謝、脂質代謝和蛋白代謝之間的相互關系，了解整個代謝的調節調控方式。關于遺傳信息的傳遞和表達內容，由于受學時的限制只能簡單介紹，該部分可以納入分子生物學課程進行講授。
2 生物化學教學模式
生物化學課程知識體系龐大，內容抽象復雜且相互關聯，采用傳統教學方式很難取得良好的教學效果。筆者根據多年的教學經驗，認為應當結合多媒體教學、網絡教學和創新實踐教學相結合的教學模式。
2.1 多媒體教學
傳統的教學模式要花費較多的時間用于板書，教學時間不能充分利用，教學內容信息量較少。而采用多媒體教學后，課件都是在課前準備好的，課堂上很少寫字，這樣就節省了板書時間，為增加教學信息量提供了條件，特別適用于生物化學這種知識體系龐大的課程。另一方面，多媒體教學將文字、圖片、動畫等整合，可為學生提供大量的感性材料，教學形象、直觀、形式多樣、趣味性強，可有效激發學生的學習興趣。②在生物化學課程中，生物大分子的立體結構及其代謝過程都是教與學的難點。在傳統的教學中，借助板書、掛圖或模型可有效講授這些難點，但對于學生而言，內容還是比較抽象，不容易理解。利用多媒體教學可輕易的解決這一問題。如在講生物大分子多糖、蛋白質、核酸等的結構時，學生通過觀看三維結構的圖片或動畫，就可以輕易地理解有關的復雜問題，自然地掌握了這些生物大分子的三維結構等有關的概念。
雖然采用多媒體教學存在諸多優點，但也要清醒意識到過分依賴多媒體教學的弊端。過分依賴多媒體教學，會極大地限制師生的主動性發揮。③在課堂教學上，教師切忌把自己當成課件機械式解說員。目前多媒體教學的一個常見現象是教師灌輸知識、學生被動學習的填鴨式教育，這種教學模式缺乏師生互動，不利于提高學生的學習積極性。采用多媒體教學的另一個弊端是課堂節奏快，學生很難及時消化所學知識，長時間后學生在學習上會出現消極的一面。筆者認為采用多媒體進行生物化學教學，在講授重點和難點知識時，課堂上應該及時與學生加強溝通，讓學生能充分理解和掌握相關知識；同時插入一些緊扣教學內容的時事圖片或研究進展，有效結合專業領域內的社會熱點問題，這對吸引學生的注意力和激發學生的興趣均有很大幫助。
2.2 網絡教學
目前本科教學工作存在的一個最主要問題是缺少師生互動，這與課堂教學課時被嚴重壓縮有很大關系。為了加強與學生間的交流和互動，筆者借助生物工藝學精品課程網站，開辟了生物化學學習和交流平臺。在該平臺上，學生可以提出課堂教學未懂的知識，也可以給課堂教學提出建議和意見，我們針對這些問題都進行了一一答復，這些交流手段也得到不少學生的積極參與。另外，筆者還在該平臺上提供了生物化學的學習材料，包括習題集和考研資料等，受到學生的歡迎。通過網絡教學上生物化學教學討論平臺，進一步鞏固了課堂教學，同時也加強了師生間的交流互動。
2.3 創新實踐教學
本科質量教學提升計劃的改革方向是加強實踐教學，提高學生的實際動手操作能力。目前一般院校都開辦了專業相關的實驗課程，但受到課時限制或經費短缺等因素，實驗課程學時一般比較少。我院生物化學實驗課時為16學時，這相對課程龐大的知識體系是明顯不夠的。針對這些問題，筆者近幾年一直鼓勵本科生參與科研工作，加強自身的理論知識和實踐動手能力。筆者近幾年帶領本科生參與了國家大學生創新性實驗計劃以及自己科研項目的研究，這些學生一般從大二上生物化學課程后就參與進來，利用空閑時間做實驗，直到最后完成畢業論文，他們中基本上每人都著有研究論文，畢業后這些同學大部分都繼續進行深造。通過創新實踐教學，學生可以結合生物化學所學知識，進一步在研究中得到應用和更深入的理解。一般學校很多老師的科研項目與生物化學專業知識體系密切相關，所以學生有很大的參與創新實踐教學空間。
3 結語
生物化學是生物工程專業最為基礎的課程，其教學地位十分重要。根據我院生物工程專業的辦學理念以及有限的教學課時，本課程在教學內容上應該做出適當調整，突出傳統釀造業知識體系，同時也要兼顧現代生物技術和本專業的歷史沿革。本課程教學手段上應該采用多媒體教學為主，網絡教學為輔的策略，加強師生間的互動和交流，在此基礎上改善教學質量，同時讓更多的學生參與到創新實踐教學，進一步提高該課程的教學效果。
基金項目：貴州省高等院校特色專業項目（SJG 2011 004）；貴州大學品牌特色專業培育項目（PTPY201303）
*通訊作者：邱樹毅
注釋
① 鄭昌學.生物化學教學之我見―2012年全國生物化學與分子生物學學術大會發言[J].生命的化學，2013.33（1）：101-104.
生物化學知識范文5
（大同市衛生學校，山西 大同 037000）
【摘要】生物化學是理論性強、內容抽象、知識點繁多、學生難學的重要的基礎課，本文通過對學生產生厭學因素的分析提出了一些應對措施。
關鍵詞 生物化學；成因分析；應對措施
近年來，學生對學習生物化學產生畏難情緒，學習興趣不高，日漸厭學，有些學生甚至望而卻步。針對這種情況，我對醫士專業、護士專業、助產產業，口腔專業學生進行分析，找出厭學的因素，并提出了應對措施。
1 成因分析
1.1 學生因素
中職衛生學校的生源是初中畢業生，而且近年來，錄取分數線一低再低，造成生源的質量大幅度下降，學生基礎差，缺乏扎實的生物學、化學、物理等基礎知識，學習目的不明確，方法不當，有些學生學不會，有些學生能聽懂課堂內容，但課后看不懂書，造成相當一部分學生對理論知識學習不感興趣，產生畏難情緒，甚至厭學。
1.2 教材因素
中職衛校生化教材覆蓋面廣，難度深，內容抽象，枯燥，涉及的化學結構式、反應過程等復雜難記。代謝過程用化學結構式講解學生聽不懂，用文字講解學生難以理解。致使學生難學，教師難講的局面。
1.3 教學大綱因素
在教學改革中，生物化學教學時數大幅減少，就醫士專業來說由原來的78學時（理論56，實踐22）降至現在的56學時（理論46，實踐6學時，機動4學時），護士專業總學時僅有36學時。且課程安排銜接不當，如生化涉及到生理學、微生物學等知識時，學生還沒有學到。
1.4 教師因素
教師教學觀念陳舊，教法單調，也是影響學生對生化產生興趣的重要因素。同時，大多數生化老師不是醫學院校畢業，對醫學知識了解不夠，在教學中缺乏聯系臨床實際，使學生對生化不重視，認為學不學都可。
2 解決厭學問題的對策
2.1 加強基礎知識學習，增強學生對生化課的信心
學生厭生化的主要原因是基礎知識薄弱，要培養學生學習生化的興趣，首先要彌補基礎知識的不足。在學習生化時，學生必需準備兩本書，即以前學過的化學書和生物書，在開講蛋白質和核酸化學之前，要指導學生把相關的化學知識和生物知識復習好。在講物質代謝時，要求學生把酶、維生素等前面學的知識鞏固好，使學生能夠把相關知識銜接起來，防止出現知識斷層，從而有利于增強學生對生化的學習信心。
2.2 研讀教材和教學大綱，合理取舍，提高課堂教學效果
針對生化教材的特點和學生學習現狀，對教材內容進行分析研究，把握教學大綱，吃透內容，找準重點、難點，對教學內容進行合理取舍，讓學生在有限的時間內掌握本專業必需夠用的生化知識，如：脂類代謝一章，重點、詳細講解三脂酰甘油的分解代謝和血脂及血漿脂蛋白，對于檢驗專業，還要把脂類的生理功能，甘油磷脂的合成，膽固醇的轉變與排泄也重點講解，其它內容畫龍點睛就可以了。再如維生素一章，學時數由4學時減為2學時，但內容不能刪減，尤其是水溶性維生素大多數是酶的輔酶或者是輔基，講代謝部分就要用，我對這一章的處理是講完維生素的概念后，用一個圖表把脂溶性和水溶性維生素的主要來源，主要生理功能，典型的缺乏病列出來進行講解，這樣即節約了時間，又把該掌握的和后期要用的都講清了。
2.3 做好課前預習，提高課堂教學效率
生化課內容多，課時少，要想在規定時間內完成好教學任務，必需做好課前預習。具體措施是學生利用第二次上課前的時間完成第二次課程的自學任務，包括：①預習第二次課內容；②列出主要內容問題；③對問題和主題做全面的解答；④記錄自學過程中不懂的問題。通過這樣的預習，一方面培養和提高了學生的自學能力，另一方面能使學生帶著問題針對性聽課，更好地理解和掌握所學知識，在有限的時間內完成好教學任務。
2.4 用運多種教學方法，激發學生的學習興趣
由于生物化學課程體現出較強的理論性與抽象性，課堂上如果不注意教學方法，很容易讓學生感到枯燥、厭學。在講授生化時，老師可以通過多種教學方法，集中學生的注意力，激發學生的學習興趣。
2.4.1 啟發式教學法
即提出一系列問題，將學生帶入特定的教學情境內，引導其主動參與教學活動，將學生的主體性充分發揮出來。比如在學習糖代謝時，老師可以向學生提出問題。①你們一日三餐都吃了些什么？（學生回答：饅頭、大米、油條、面條、肉、蛋、奶等）②這些食物對機體有什么用？③在體內又是怎樣變化的？讓學生思考后，老師以糖類食物為例導入糖的生理功能，糖的消化吸收和糖的代謝概況，運用啟發式教學法設置問題，引導學生在思考中學習，這樣一方面可以有效吸引學生的課堂注意力，另一方面也可以增強其學習積極性，加深對生化知識的理解和記憶，獲得自信心和成就感。
2.4.2 形象比喻法
生物化學教學內容復雜，許多理論知識抽象難懂，中職學生第一次接觸，往往很難理解，聯系生活中的事物打比方，一方面可以使復雜的理論變得淺顯易懂，便于學生的理解接受；另一方面，生動的比喻可以活躍課堂氣氛，吸引學生注意力，促進師生有效互動，激發學生的學習興趣。例如講脂肪酸的β-氧化時，把β-氧化的次數和乙酰CoA的個數之間的關系比作切西瓜時，刀切的次數和切下西瓜的塊數之間的關系。
2.4.3 列表比較法
列表比較可以揭示事物的互相聯系和互相區別，還可以把繁多復雜的知識點通過列表的方法簡明直觀的展示出來。例如，在學完糖的無氧氧化和有氧氧化后，采用列表比較法將兩條代謝途徑的兩個要點和概念進行對比，可取得良好的教學效果。
2.4.4 多媒體輔助教學法
多媒體圖文并茂，形象直觀，形式新穎，科學的內容設計，豐富的影像畫面以及生動的視聽效果，能使學生耳目一新。比如在講解蛋白質的結構，蛋白質的生物合成過程時，可通過多媒體課件三維動態圖像的演示，聲像結合，使學生建立空間概念，從而更好地理解蛋白質的結構和蛋白質的合成過程。
2.5 指導學生掌握記憶方法，降低學生的畏難情緒
生物化學知識點繁多，代謝過程復雜，是大家公認的教師難教學生難學的一門課程。如何利用一些科學有效的方法，增強學生的記憶力是教師的重要職責，也是學生消除厭學的重要因素。在教學過程中應指導學生運用科學的記憶方法，如一個章節結束后，進行歸納整理，把繁多的內容條理化，如生物氧化一章就可整理成三個問題①水是怎么生成的？②CO2的生成; ③ATP的生成和利用。也可以把類似的事物和概念進行比較記憶，防止混淆，如生物氧化和生物轉化，競爭性抑制和非競爭性抑制等。還可以用韻語、縮略記憶，如二十種氨基酸記為“中性有十五，酸性天冬谷、堿性賴精組，八種必須氨基酸記憶為”“賴色苯丙蛋、蘇亮異亮纈?！边@樣，學生很快就能記熟。用列表圖示法幫助記憶，也是一個好方法，如脂溶性維生素和水溶性維生素的來源、功能、缺乏病，有氧氧化和無氧氧化的區別，DNA和RNA的組成等都可通過列表進行記憶。
2.6 適當聯系臨床知識，提高學生對生化的重視
在給各種專業上課時，都會有這樣一個感覺，學生在學基礎課時，往往對臨床知識特別感興趣，而生化的前一部分與臨床知識聯系少，學生認為學生化沒什么用，對生化不重視，然而到后期，隨著病理藥理及臨床課的相繼開課，很多內容都與生化密切相關，學生往往又感到生化知識的重要而后悔莫及。抓住學生這種心理特點，講課時適當聯系一些。臨床知識，以提高學生學習興趣和對生化的重視程度。例如講酶一章時，聯系到用酶的的競爭性抑制作用的原理，闡明磺胺類藥物的作用機理。講蛋白質變性后的特點聯系臨床上的消毒滅菌，講糖代謝，聯系糖尿病，講蛋白質代謝聯系肝昏迷等。以此來調動學生學習積極性。然而這種聯系以說明主要生化內容為原則，不宜過多，以免喧賓奪主。
參考文獻
［1］范啟蘭.《生物化學》教學中教學方法的靈活運用及創新[J].瀚南醫學院報2006,26(1).
生物化學知識范文6
生物化學實驗過去附屬于理論課，考試、考核成績在整個課程中所占比例過小，使得學生對實驗課的重視程度普遍不高，從而直接影響了實驗教學質量。針對這一現象，改革生物化學實驗課的成績評定方法，制定一個全面、科學的評分標準框架對全面反映學生的實驗技能尤為必要。
1 評分標準的評定方法和特點
1.1 評分標準的評定方法:實驗成績評定標準的主要內容有實驗紀律、實驗態度、實驗預習、實驗過程、實驗結果、實驗報告、期末考試成績等。實驗成績以平時成績和期末成績綜合評定，其中平時成績占80%，期末成績占20%。期末成績部分評定方法基本沿用原來的考試制度[1]。平時成績部分評定方法：（1）實驗預習和實驗紀律占平時成績的8%，主要根據學生有無遲到、早退、曠課現象；預習報告是否認真，實驗中有無大聲喧嘩，是否愛護實驗器材等方面評定。（2）實驗過程和結果占平時成績的72%，主要根據學生完成實驗情況綜合評定，如實驗方案有無創新成分和獨特性見解，實驗結果有無改進性措施等綜合評定。（3）實驗報告占平時成績的20%，主要根據學生實驗數據和結果記錄是否完整客，誤差分析是否合理，回答問題是否正確等評定。
1.2 評定標準的特點：(1)強調期末閉卷考試的必要性：為了提高學生實驗成績的公平性和客觀性，有必要進行期末閉卷考試，考試內容著重于儀器的基本操作，物質含量的測定。（2）強調實驗紀律和實驗預習的重要性：學生實驗態度是否認真主要看其實驗預習情況和實驗中是否遵守實驗紀律。實驗報告中實驗原理部分主要由預習報告構成。實驗指導教師在新實驗講解之后應檢查學生預習報告，作為學生實驗態度考核內容之一。（3）鼓勵學生在提前完成必做實驗的基礎上努力完成選做實驗，鼓勵學生創新：必做實驗屬于基本實驗內容，實驗講解和指導比較詳細，而選做實驗屬于實驗的提高內容，要求學生獨立完成，指導教師可以進行適當的引導。
2 評分標準的實踐
2.1 實驗評分標準的實施：（1）以考核標準促改革提高質量，針對學生普遍較粗心，不夠耐心的情況，老師首先讓學生們從思想上認識生物化學實驗的重要性，尤其是實驗態度問題。把學生紀律及衛生環保意識完成情況計入實驗總分。按照這種評分標準給出的成績，與學生的實際情況較符合。（2）對教師提出了更高的要求：教師在實驗的全過程中不僅要認真指導學生完成實驗，還應及時記錄每個學生的具體情況，做到打分時心中有數。（3）在教師引導下，以學生為主圍繞實驗內容進行充分討論,使學生對實驗內容不僅知其然，而且知其所以然。實驗討論還能鍛煉學生的語言組織和表達能力。（4）督促學生認真完成好實驗課的學習，了解到每次實驗甚至每個環節都和自己學習這門課的成績有關后，可促使他們積極把握住每個實驗步驟，做好充分準備，集中精力完成實驗。這樣既保證了實驗秩序又提高了實驗課的學習質量。（5）每次實驗后，由教師布置下次實驗題目，推薦參考文獻，要求學生在實驗討論前獨立查閱資料，熟悉與實驗內容有關的知識，對實驗內容有初步認識和整體印象。
2.2 評分標準實施后的效果：（1）提高了實驗的效率：教師在檢查預習情況時，著重強調實驗應注意的原則問題，留下較多時間操作，優化了實驗的課堂教學結構，提高了實驗教學的效率。（2）有效地激發了學生的學習興趣：由于評分標準的改變調動了學生的積極性。在課余時間來生物化學實驗室研究儀器性能的、自制教學儀器的學生增多。（3）有利于培養學生良好的科學態度：嚴格按照評分標準評定學生成績，使學生每一步的操作都有確定的操作標準，所以在操作中非常認真。（4）促進學生觀念的轉變和全面素質的提高,使學生的動手能力、解決問題能力、獨立思考能力都有了大幅的提高，取得了良好的教學效果。
參考文獻：
