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主題餐廳劃書范文1
在所調查的1000家店鋪中，使用屬名的占了98.1%。我們從不同角度來調查分析。
一、字數分析
二、語義特點分析
經過歸類，筆者將所調查店鋪名稱的語義特點歸為以下幾類：
1.美好意愿
或寄予自家店鋪，或寄予顧客，或二者兼顧，同時祝福。如“隆輝腸粉”“天添奶茶”“迎福海鮮酒家”“好旺閣”“順風雨傘”“幸福家居”“好順路”鞋店、“健民醫藥”“平安大戲院”“安昌服裝店”“人人歡奶茶小食”等。
2.廣告性質
店家借著店名把自家店的質量或手藝夸獎一番，或表明顧客使用后的效果，如“名食家特色牛雜”“頂好坊飾品”“仁信雙皮奶”“快三秒”快餐店；“開心零食總店”“夢美舒”寢室用品商店、“花也慕”服裝店等。
3.關乎對象
店家針對自己經營商品或服務所針對的對象的不同而給店鋪命名。這樣的店鋪名稱清晰明了，給了顧客主動選擇的權利，也為顧客節省了時間。如“東北人風味連鎖餃子城”“婦兒公司”“開心果嬰童用品連鎖”“男仕西裝專賣店”“勁霸男裝”“翩翩女孩”等。
4.人名姓氏
將店鋪直接與人物聯系起來又給人一種用料講究，誠實可信的感覺，增加顧客對店鋪的信任感，從而刺激其消費和購買欲。如“張飛牛肉”“李公權牙科”“銀記腸粉店”“黃振龍涼茶”“汪氏蜜蜂園”等。
5.地理名稱
使用行政區劃名稱做店鋪屬名，使人產生聯想，仿佛身臨其境，從而刺激消費者慕名而來。如“阿根廷主題餐廳”“天竺工坊”“江南菜館”“北京布鞋”等。
6.愛國擁軍
店鋪名稱中有深深的愛國情懷，如“新華書店”“愛華鞋業”“慶軍百貨店”。
7.自然事物
選取自然事物來給店鋪命名會讓人感到生動有趣，浮想聯翩。如“紅蜻蜓”“稻草人皮具專營店”“紅嘴啄木鳥”“自由鳥”“楓葉”“海潮”“稻谷花”等。
8.文學色彩
店名取材于典故、傳說、詩詞、名著等文學作品，使用的文字比較文雅，從中透露出一股文學氣息，削弱其旨在贏利的經營目的，容易啟迪消費者，引起人們的聯想。其中很多店鋪都有著悠久的歷史。如“緣木”（出自《孟子·梁慧王上》）、“清平飯店”“大同琴行”“陶陶居”“偶濟軒面家”“杏花樓姜撞奶”“翰揚軒藝術廊”“仁和堂”“藏典閣”“敘賢居棋藝館”“木釧”等。
9.時代氣息
用緊跟時代的潮流詞匯明明店鋪，店鋪服務的對象多為年輕人，如“時尚”“緣投阿尚”“時代印象”“潮流新角度”“潮流前線”“動感新天地”“時尚快線”“流行地帶”“互動地帶”“創意”“淘一淘”“Q Gen（Q·Generation）”等。
10.復古心態
復古詞匯給人奢華高貴之感，如“皇上皇臘味店”“帝豪”“唐朝”“成田御食回轉壽司”等。
11.樸實無華
一些店家給自己店鋪取的名字是樸實無華的，多是小本生意，服務對象是中低層消費者。如“大包小包伍億皮具經營部”“萬家褲店”“好就來時裝”等。
12.使用仿詞
通過利用同音字或不同詞匯對原字或詞的替換，達到令人耳目一新的感覺，很能吸引人們的眼球。如“仟佰妒專業形象設計”“湘約人家”“佬湘樓”“彩圖·衫國演義”“前世金生”等。
13.使用粵方言
粵方言明明的店鋪都為本地人士經營，如“妹妹仔”“靚一族”“為食貓”等。“記”字也是粵方言詞匯，它可以放在單音節的人名后，稱呼時表示親切，這種稱呼又可以直接用做店名，如“銀記腸粉店”“彩記茶餐廳”；也可以置于店鋪名稱的末尾，與其共同做店名，如“東成記面家”“太平沙財記”“歐成記面店”“伍湛記及第粥”。
14.創造意境
喚起共鳴，引發想象，創造意境。如“都市綠島西餐酒廊”“香島小筑西餐廳”“風入松書店”“竹林居”等。
好的商家字號，既具有廣告宣傳的功利作用，又具有供人欣賞的審美價值，是中國傳統商業文化的重要內容之一。店家在給自己的店鋪取名字的時候，一定要兼顧其宣傳作用和審美功效，才能充分利用店名，達到事半功倍的效果。
參考文獻：
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主題餐廳劃書范文2
關鍵詞：閱讀享樂化；高校圖書館；閱讀習慣
1閱讀享樂化對傳統閱讀的影響
改革開放后，我國經濟得到了飛速發展，源于西方的消費主義觀念滲透到巾國社會生活的各個領域，大學生也開始受到消費主義觀念的影響。傳統的精英式大學教育轉變為素質教育后，進一步加深了大學生的消費主義心理意識，大學生的閱讀越來越多地呈現}n一種消費主義屬性，閱讀開始呈現出享樂化的發展趨勢．
1．1閱讀享樂化消費特征對閱讀方式的影響
閱讀享樂化的直接影響首先表現在人們對圖書、報紙、雜志等平面媒體閱讀的選擇減少。《華盛頓郵報》在不到3年的時間訂l劃人數下降了6％，從77萬人下降至72．01萬人。美國在線出版商協會調查示：l8—34歲的人，46％的人喜炊網絡瀏覽閱讀，只有l1％的人選擇讀書、閱報、看雜志。在中國，m版科研所主持的“全國國民閱讀與購買傾向抽樣調查”中，2003年中國國民保持圖書、報紙、雜志等平面文獻載體閱讀習慣的只有5％左右。其次，以接受知識和教育的崇高的學習型閱讀心理發生改變，隨之而來的是休閑、消遣和娛樂主導了人們的閱讀心理，閱讀者開始追求視覺感觀上的刺激，藝術的通俗主義和圖文主義盛行。閱讀興趣集中在影視明星、旅游觀光、健身養生、減肥化妝．園藝、烹飪、求職、理財等缺乏深度的生活時尚類圖書、報紙和雜志上。
1．2閱讀的淺層化和意義泛化
閱讀呈現出享樂化發展趨勢后，閱讀的本質不再是一種純精神的陶冶，它已經變成一種大學生多重消費融合的消遣方式。文化閱讀的意義正在淡化，以接受知識為主的學習閱讀摻雜了越來越多的娛樂和消費主義的異化物。如聲訊閱讀、視頻閱讀已經成為當代大學生的一種重要閱讀方式．學生們在交通工具上閱讀、存餐廳里閱讀、在影視里閱讀、在網絡中蒯讀，這種與休閑、消遣和娛樂相結合的享樂閱劃讀方式使大學生的閱讀意義泛化，閱讀者的閱讀行為也由“讀”轉變“肴”，閱讀開始變得淺層化，讀者不再在閱讀時產生應有的思考，文字所表達的知識和語言藝術的審美不再在閱讀時產生應有的情感共鳴。
大學生閱讀淺層化和意義泛化造成的直接后果是文木閱讀和學習興趣的下降，而爭業化學習又不可能為大學生們提供更多的圖文和通俗化閱讀，專業理論更多的是在枯燥的文本閱讀過程巾實現的。這樣，閱讀的享樂化與大學生的專業學習之間的矛盾就產生了，本文的研究試圖要解決這對矛盾。
2閱讀享樂化對大學圖書館管理工作的影響
大學生閱讀需求的享樂化已經是一種不可同避的現實趨勢，在全方位、全天候、多元流動的網絡信息供給狀態的沖擊下，在網絡媒體視頻化的影響下，圖書、報紙、雜志等平面媒體逐漸向圖義化方向發展大學罔書館的管理工作也必須去適應這種需求的發展要求，才能更好地引導大學生的閱讀方向。
2．1閱讀享樂化對文獻采訪的影響
閱讀享樂化直接導致圖書、報紙和雜志等平面文獻載體需求量的下降。隨著讀網，讀陶時代的到來，傳統的文本義獻的裝幀、版式過時，不能適應淺層化、讀圖化閱讀方式的要求。文獻采訪部門應該有計劃、有步驟地控制圖書、報紙和雜志復本采購量，注重對裝幀版式新穎、圖文并茂的義本文獻的采購，協調文本文獻和超文本電子圖書、專業數據庫的采購比例，電子版、網絡版文獻載體替代學生閱讀興趣相對集中的影視明星、旅游觀光、健身養生、減肥化妝、園藝、烹飪、求職、理財等生活時尚類文本載體這樣既能節約罔書采購經費，又能在滿足學生閱讀需求的同時引導學生養成圖書館閱讀的習慣，避免學生在公共網吧閱讀。有利于學生的管理。
2．2淺層化和讀圖化閱讀方式對大學生文本文獻使用的影響
淺層化和讀圖化閱讀方式會使大學生語言藝術的審美能力弱化，用輕浮、玩味和厭煩的心理狀態對待文本閱讀。過分追求圖像的感官刺激導致傳統的文本文獻閱讀興趣下降，不僅使文本文獻的使朋率下降，而且還嚴重影響了大學生專業學習能力的形成。
閱讀享樂化是網絡時代大學生的一種閱讀特征，高校和圖書館不可能用行政的方法和手段去改變這種閱讀習慣，只有通過積極的引導才能收到良好的管理效果。在多年閱覽管理實踐中，我們通過舉辦“讀書節”“主題讀書活動”等方法，培養學生對文本文獻的閱讀興趣，并收到了良好的效果。
3建立積極引導大學生閱讀的學習型數據庫
閱讀享樂化改變了大學生的蒯讀行為習慣和文獻需求方式，特別是對網絡和電子文獻需求的上升直接導致了大學圖書館電子文獻采購經費的急增。據統計，國內大學圖書館的紙質文獻和電子文獻的經費比大約為l：l，電子文獻量在一定程度上滿足了讀者的需求，但電子文獻的質與大學生閱讀需求之間還存在著差距。大學校圃網上運行的數據庫的知識點重復牢太高，既浪費了學生的時間，又容易造成大學生知識審美的疲勞，還會對學生的文獻閱讀興趣產生負面影響。因此，大學圖書館必須滿足學生的“信息閱讀”(信息閱讀的要求是不重復閱讀和超文本的比較閱讀)需求：學習型數據庫正是對這種閱讀需求滿足的一種嘗試，它克服了文本文獻和全文數據庫重復率高的缺點。
3．1全文數據庫對大學生學習的利弊
目前，在大學校園網上運行的大多數是全文數據庫。如中國期刊鏡像站、數字化期刊網等。這些數據庫對師生員丁的學習和科學研究的積極作用是不言而喻的但這些全文數據庫也給學生的學習帶來諸多的不便。Windows雖然能為學生提供多視窗的比較蜊讀，但全文數據庫并沒有文現超文本鏈接，且多數數據庫是全義掃描，內容良莠不齊，相當數量的劣質義獻和重復文獻影響著學生的正常閱讀。
3．2學習型數據庫
主題餐廳劃書范文3
我們的徒步從四川起步，那天天氣極好，湖面嫵媚動人，一路緩行，夜幕將臨時我們才走到一個叫小洛水的自然村投宿。我們敲開一處院宅，向主人表明希望投宿，并愿意支付費用。我們被高興地迎進家門，女主人開的價格是每人五十元，包括住宿一夜和早晚兩餐。這個價格既樸實又公道，當落日隱藏在山后時，我們已經梳洗一番，在農家小院悠閑地看著女主人忙前忙后準備晚餐。
天完全黑下來以后，晚餐準備好了。摩梭人的“餐廳”，是祖母屋地面上的一處火坑。祖母屋是宅子的正廳，也是家里最有地位的長輩女人的臥室?；鹂由厦嬷€鐵鍋架，周邊擺一圈小桌小凳。
小餐桌上擺了一桌土豆宴，正式開餐之前，主人家從鍋里舀了小半勺敬在神位上。我驚奇地發現，與神位并列的，居然還有。主人家說，以前摩梭族人勢力單薄，能干的摩梭女人經常被強悍的彝族人搶去奴役。毛統治中國后，千百年的民族間劫掠被制止，摩梭民族對毛有感恩之情，就有人家把他列到神位上。
今天瀘沽湖的人們可以保持傳統的“走婚”方式，也可以像漢人一樣結婚。我不便打聽這家人的婚姻方式，但家里的男主人顯然是“固定”的，他像父親那樣在院子里逗弄著孩子玩，而且，他還擔任小洛水村的“村長”。這個“村長”與漢地農村的村長不同，不吃皇糧也不是宮員級別，村長收入是每個村民每年繳1元錢。也就是說，這位村長理論上的“年薪”是g5元，因為小洛水村當時有95位村民。但他說實際上掙不了這么多，因為有些極端貧困的家庭，一年幾塊錢也拿不出。
我問，我是否可以寄一些舊衣服給他分發給有需要的村民？女主人說當然當然，她自己家也需要。后來我清理了數十件衣服寄給她，但我一直認為這是個得不償失的事。我在郵局選擇最便宜的包裹方式寄出，但郵局強制規定必須買它的標準紙箱，否則你捆綁得再結實也不接貨。于是寄費高達95元，早知道我不如把現金寄給她算了！
晚餐以后，女主人把她的三個孩子拉到我和太太面前，問是否能收他們做干兒女？我們吃了一驚，搞不懂這是因為哪一出。女主人說，我們如果認了這幾個干兒女，只需要幫他們支付每年十幾塊錢的學費。出門旅行一遭收三個干兒女實在沒有思想準備，所以我們就“謝絕”了。
第二天早上吃過早餐，女主人又從火坑里扒出十幾個烤土豆給我們帶上作干糧。我們把錢交到她手上時，她沉吟一會收下，說，“你們如果路上錢不夠用，就回來取?！?/p>
吃不吃肉，是個問題
每個月總有那么一天，我無法克制對油條和豆腐腦的思念，跑到早市上去吃一頓不那么健康的早餐。每三個月總有那么一天，我無法克制對炒肝的思念，跑到“慶豐包子鋪”去吃一頓更不健康的包子炒肝。這些東西都是我小時候的饕餮盛宴，后來，按照一個中產階級的做派，我的早餐是咖啡、面包、果醬、火腿、雞蛋。這些東西更健康?；蛘咭院笥辛撕⒆樱視刻煸缟先ッ姘?，買新鮮的面包，優質的酸奶，給他煎兩個雞蛋，扔掉一個蛋黃——蛋黃的膽固醇含量太高了，不能多吃，蛋清富含蛋白質，可以多吃一點兒。
杜克大學最近公布一項為期十年的研究，數據表明，有了孩子后，母親的體重會增加7%，父親的體重也會增加4%，母親體重增加，是荷爾蒙變化的結果，父親為什么也會變胖呢？主持這項研究的專家說，他也說不出確切的緣由，只能推測，有了孩子之后，父親就沒多少時間去鍛煉了，總跟著孩子吃零食吃快餐。
但怎么吃，才是個問題，總之，要讓孩子吃得更好更健康。
弗爾是一位小說家，著有小說《特別響非常近》有了孩子之后，他忽然對吃飯這個主題發生了興趣，經過長時間的研究和采訪，他寫出了《吃動物》一書，書中說到，一個美國人，平均一生要吃掉21000個動物，他認真思考動物權利的問題，寫出了一個雜食者的困惑。作家的外婆曾經是一位歐洲的猶太難民，有過挨餓的經歷，老人家后來染上囤積糧食的毛病，地下室里儲藏的面粉足夠吃上幾十年。弗爾從自己家的故事出發，反省人類的問題——地球上三分之一的土地用來養動物，我們吃動物，現代畜牧業造成了極嚴重的環境污染，但擺脫饑餓吃上飯，擺脫貧窮吃上肉，才是進步的主題。
而中國古代的作家李漁，早就有過對吃的困惑，他說：“乃既生以口腹，又復多其嗜欲，使如溪壑之不可厭，多其嗜欲又復洞其底，使如江海之不可填，以致人之一生，竭五官百骸之力，供一物之所耗而不足哉。”李漁生活條件好，但萬干窮苦人是這些年才吃上肉的，1978年，中國的肉類銷量不過800萬噸，為美國同年的三分之一。自1992年開始，中國超越美國成為世界第一大肉食國?，F在，中國的肉類消費已是美國的兩倍，達到7100萬噸。我們養了將近5億頭豬，吃了大量的豬肉，我們也吃了大量的雞肉。
主題餐廳劃書范文4
北京蜀國演義酒樓號稱“最有情調”的川菜館，東直門店更是打出了“首席美食會所”的旗號。餐廳內以暗紅色調為主，環境幽暗，利用燈光分隔出不同的區域，卡座之間的隔墻通透且流光溢彩，包間的名字是用激光燈打在門前地面上的，在高科技的光影變幻中展現時尚。其散臺區域保留了蜀國演義傳統的演出舞臺，每天晚上都有變臉或者流行歌舞節目。餐廳門口別出心裁地擺放了新鮮水果和口香糖，客人臨走的時候可以隨意取用，類似這種貼心的小環節還有“四川土特產售賣區”，客人酒足飯飽后可以帶回點饋贈親朋。
廚房印象 表格管理 省時省力
表格一
解凍標準表：省水好點子
這張表格的用途有兩個，一是新上崗人員的作業指導書，原料需自然解凍還是沖水解凍、所需時間、解凍標準一目了然；第二，可以作為對初加工人員的檢查對照表，凡是標明自然解凍的原料，均應提前一晚備貨以節省水費，如果抽查時發現這部分原料在用水沖泡，說明責任人準備不充分，沒有提前發現原料不夠用。
表格二
菜品專人專崗制作表：砧板也有“替補”
專菜專做是保證出品統一的常規方式，蜀國演義這張表格則規定得更細，在安排一道菜品的第二負責人(即第一負責人休假時此菜由他負責)時，不但考慮到炒菜環節，而且要考慮到砧板環節，因為改刀不好一樣會影響出品，第一、第二責任人工作時是在相鄰的位置，便于互相交流。
表格三 菜品品嘗問題統計：避免重復犯錯
廚師長、駐店總經理在每天的出品高峰期都會對出品加以抽查，出現的問題當天例會上解決，并在每周一總結一次，將上同檢查中發現的問題統計出來，貼在墻上，如果本周工作中發生重復的錯誤，那就要對責任人予以經濟處罰。
表格四 衛生區域檢查表：不留一個死角
這是專門為當天的值班人員設計的收檔自檢表，非常詳盡，包括了各自檔口的每個環節，他對照著這張表將所有項目檢查完打上勾以后，通知行政值班經理收檔完畢，才能下班。
圖說廚房細節
1、面點間的工具存放處
這是廚房五常法實行最到位的地方，在不到一平米的墻壁上，給所有面點間的小工具都找到了最佳位置。
2、所有熱菜餐具均需入蒸柜提前蒸熱。
熱菜就是要熱吃。不論冬天還是夏天，蜀國演義要求絕大部分熱菜餐具都能有保溫效果。
3、漫畫上墻壁
在傳菜間的走廊墻壁上，用活潑的漫畫語言替代了傳統的枯燥口號。
兔斯基人生箴言精選
將網絡上走紅的兔斯基漫畫搬上墻壁，選用了很有人生哲理，又跟廚師的工作生活狀態特別有共鳴的幾幅畫，讓80后的員工們親切感陡增。
廚房里出現的最嚴重問題莫過于打架斗毆，而很多沖突往往就因為一句小口角，這兩幅漫畫用活潑的人物表情、幽默的語言，將可能發生的沖突消弭于無形。
菜品印象 精細別致
蜀國演義一直主打川菜，但作為“美食會所”，這里除了地道的川菜，還匯聚了東西南北的諸般口味，湘、粵、云、貴和東南亞等地的美食均能嘗到，設計精巧的位上菜更是占了很大比例。
串燒培根年糕
制作流程：1、將培根片一開三，將邊角修整齊，成5厘米見方的片。年糕改刀成長條，入平底鍋煎軟。2、將年糕條用培根包起成卷，每個卷用兩根牙簽固定住，放在燃氣炭烤爐上烤約2分鐘，烤熟、上色后裝盤，將提前調好的甜辣醬汁20克燒熱淋到培根卷上，撒少許花生碎即可。
甜味來自糖蒜蓉
自制甜辣醬：王致和酸甜辣醬、蒜蓉辣椒醬、糖蒜蓉按照5：3：1的比例調勻成醬汁即可。
味型：酸甜微辣。
同行探討
李建輝：上菜模式可以改進一下，培根卷卷好直接上桌，由服務員用噴槍堂做烤香，氣氛好，且能吃到最佳口感。
梅酒薄荷小番茄
批量預制：1、將青、紅小番茄挑選出大小勻稱的洗凈備用，每只番茄上用刀劃一道淺口，便于入味。2、泡制：將青梅酒與蜂蜜按照2：1的比例混合，加入適量碎薄荷葉調勻，放入小番茄，入保鮮冰箱泡12小時即成。一般前一天收餐時泡上，第二天中午開餐時使用。
走菜：取出青紅小番茄各100克裝盤，淋上少許原汁即可。
特點：酸甜爽脆，帶有薄荷的淡淡清香。
技術關鍵：1、小番茄需劃道小口才易入味，但不能劃太深，否則影響成品賣相。2、泡好的小番茄應當天用完，泡時間太長口感就會變軟、無脆口。
泰米釀龍蝦仔(位上)
制作流程：1、龍蝦仔一只約120克，縱向剖開(一位用半只蝦)，再從中間橫切成兩段。將蝦頭挖干凈，入蒸箱蒸熟。2、將蝦干末、發好的瑤柱各5克飛水后與香芹粒炒熟，與蒸好的泰國香米50克拌勻，塞入蒸好的蝦頭中。3、蝦身拍少許干粉入七成熱油中炸至定型，另起鍋放入黃油5克燒化，下入雞湯50克燒開，調味后入龍蝦身略燒，勾入少許淀粉，出鍋裝盤，擺入蒸好的蝦頭，用豆苗點綴即可。
蝦黃當成料頭用
李建輝：蝦黃是蝦身上的精華，扔掉太可惜了，可以用來與蝦干末等同炒，更切合主題。
月光寶盒(位上)
將份上的口味菜改為位上菜的招數之一，就是設計個好吃又好玩的蠱器?？诟新詭Ы畹?、成形效果很好的千頁豆腐是個不錯的選擇，而寶盒中的內容則可以隨意發揮，可犖可素。
制作流程：1、將干頁豆腐改成6厘米見方的大塊，入七成熱油中炸至金黃色，取出改刀：從上部橫片一刀，留一邊相連，中間的豆腐瓤掏出，做成豆腐箱備用。2、靈芝菇、松茸、香菇各20克洗凈切成條，入六成熱油中炸香，羊肚菌泡發備用。另起鍋入底油，入姜蒜米爆香，下入三種菌條和羊肚菌略煸，入鮑汁50克燒制入味。3、豌豆尖50克清炒至熟備用。4、裝盤時將羊肚菌挑出裝在長盤的一端，炒好的豌豆尖用圓筒狀模具裝在盤子中間，另一端擺上豆腐箱，將燒好的菌盛入豆腐箱內。5、鍋內放雞湯20克、鮑汁5克，放鹽、雞精調味打芡，淋在盤中即可。
技術關鍵：1、食用時可以先用小勺將豆腐箱內的菌菇吃完再吃豆腐，也可以將豆腐箱整個吃掉，所以豆腐塊不能太大。2、千頁豆腐本身沒有味道，最后要用雞湯勾芡淋在盤中給豆腐箱入味。
不同于常見的龍蝦仔做法，這道菜借鑒了海參撈飯的形式，用龍蝦頭做蠱器裝米飯，配上燒制入味的龍蝦尾，雖是半只出一位，卻給人完整龍蝦的感覺。米飯不用炒制，而是先將蝦干、瑤柱炒香后再與米飯拌在一起，香氣濃郁但又不會油膩。
牛合鵝
牛肉與鵝肝煎熬后混合裝盤，本來是西餐的一種走菜形
式，蜀國演義借鑒過來西菜中做，冠以形象的名字“牛合鵝”，直白有趣。
制作流程：1、將雪花牛肉放鹽、味精、蔬菜汁腌制后改刀成塊，每塊重約100克，封好保鮮膜入冰箱保存，走菜時取出一塊，用扒爐煎熟，擺盤。2、法國鵝肝改刀成與牛肉同厚的塊，冰一下取出，撒上少許鹽、胡椒粉、生粉，入扒爐(200度)煎成兩面金黃，擺在牛肉旁邊。煎制時一邊煎一邊用鏟子鏟掉鵝肝化出的油分，油少了，鵝肝也就不會化得太多。3、將黑椒汁50克燒熱，澆在盤中即可走菜。
注：此菜也可搭配切片的法棍面包食用。
時蔬刺身拼盤
來這種檔次酒店消費的客人，各式海鮮刺身吃得多了，這種搭配靚麗明快的時蔬刺身拼盤反而會令他們眼前一亮。將帶纓子的新鮮小胡蘿卜仔修整齊后鋪在冰上，旁邊襯上輕氽過水的嫩綠蘆筍，配一碟泰國雞醬，一碟刺身醬油，在日漸炎熱的天氣中越來越受歡迎。
康巴牦牛肉
這道涼菜的點擊率也很高，特別適合人數較多時點，就因為這一道菜中有兩種口味，五香牦牛肉和香辣牦牛肉分別裝入兩只玻璃杯，客人可以按照各自口味取食。
“口味肥腸”和“石鍋肉醬蘆筍”是目前走得最好的兩道熱菜，之所以這么受歡迎，盞器與菜品的組合加分不少。
口味肥腸
這是一款地道的湘菜，肥腸菜對溫度的要求較高，汪大廚選用了一只帶手柄的鐵板(類似日式煎蛋鍋)，服務員走幕時好操作，形式又很別致，同時保溫效果也很不錯。
制作方法：1、將肥腸上的肥油撕干凈，用陳醋、生粉搓洗后氽水，改刀成段。2、鍋放菜籽油，下肥腸炒香，再入蒜籽、姜、蔥煸香，入黃燈籠辣椒醬、荊沙辣醬略煸，加入高湯沒過原料，放鹽、味精調好味，放少許老抽調色，中小火燒制約45分鐘，將肥腸燒透、收干湯汁，按份分好。3、走菜時取出一份入鍋，加蒜籽20克，入少許高湯、青紅小米椒段，加熱至透，出鍋時放入青蒜節，倒入燒熱的鐵板上即可。
石鍋肉醬蘆筍
當初設計這道菜品時，是因為有客人反應菜譜上可點的青菜太少，但后來增加的“清炒蘆筍”由于形式普通，點擊率并不高，所以汪大廚就想到用石鍋來上素菜，有種的感覺，端上桌后，肉末、美極的香氣揮發出來，很有氣氛。
大致做法：蘆筍切成段，焯水后輕拉一下油。另起鍋留底油，入姜蒜米、肉末、蠔油煸香，下入蘆筍快速翻勻，淋入少許調好味的芡汁，出鍋前烹入美極鮮，裝入燒熱的石鍋內。
技術關鍵：由于蘆筍不易入味，所以要勾一點芡汁掛在蘆筍上，但芡汁不能多，否則倒入石鍋后就變成“煮”了，沒有蘆筍的香氣。
主題餐廳劃書范文5
雙十一大學活動方案一一. 活動主題：“**光棍節狂歡之夜”
二. 活動目的： 在這個特殊的日子里大家聚在一起，一起討論一下大學生戀愛的利與弊，談戀愛在大學里究竟是必修還是選修，究竟該如何去修?又該如何處理好男女生之間的關系?在活動結束后，希望大家都能有一番收獲，對于交友問題也有個更深的認識，不再盲目也不錯過美麗的愛情。
三. 活動背景：
十一月十一日，是年輕人的一個另類節日，因為這一天的日期里面有連續四個“一”的緣故，這個日子便被定為“光棍節”。
“光棍節”，既非“土節”又非“洋節”，乃于上世紀九十年代初誕生于南京高校，是校園趣味文化的代表產品之一。隨著一批批學子告別校園，近兩年 “光棍節”的氣氛，也漸漸向社會彌散?！秵紊砬楦琛穼⒊蔀檫@天的熱門歌曲，在“光棍節”，借這首歌唱出“找一個最愛的深愛的想愛的親愛的人來告別單身”，這唱詞，其實也是年輕人的愛情宣言。“光棍節”的熱鬧聚會是都市青年流行的慶祝形式。然而，卻也有很多學生尤其是大學生在這天夜里獨自醉酒，不醒人事。其中的種種原因不得不讓我們深思。
在每年的這一天，一直習慣過著單身的你是否感到寂寞、孤獨、繁忙的學習與生活你是否糟糕透了?你憂郁的眼神表露出了你對美好生活的向往!然而你卻無能為力。那么現在有一個好的機會，那就是來到“ **09——2光棍狂歡之夜”釋放一下你久違的激情給自己一個機會好好的放松一下。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點刺激和浪漫。我們倡導健康、快樂、自信、時尚、讓生活可以更美好!不管你抱著怎樣的心理來看待我們這次活動，首先請用一顆開放的心來體驗一下。我們將盡可能把快樂帶給美一個人。
四. 活動口號：交友萬歲，單身無罪。
五. 活動的意義和目標：11月11日光棍節是所有單身年輕人的節日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺。據說這個節起源于800多年前，也就是1120xx年11月11日，那天光棍總數達到創紀錄的8條。如今光棍節不僅是校園趣味文化的代表產品之一，更成為彌散于社會的一種文化形態。在這里，希望單身的兄弟姐妹能在我們的組織下揮灑青春熱情，翻開人生新的一頁。
那一天讓我們一起度過，讓我們的笑容洋溢在“**09——2班光棍節的狂歡之夜”，成為我們刻苦銘心的記憶。
六. 活動開展：
(一). 11月11日晚19：00——22：00。
(二). 活動地點：教學樓201(或401)教室
(三). 活動對象：**09--2班全體同學和...(待定)
(四). 特邀嘉賓：待定
七. 活動內容：
1. 主持人開場，對所到嘉賓至歡迎詞。同時點明此次活動的目的，講解“光棍節”的由來。
2. 所有人合唱《單身情歌》開場
3. 集體觀看電子版愛情故事，烘托氣氛。
4. 踩氣球。一組出2-3個人，每只腳上都綁有氣球，讓他們一起出來互相踩，看到一定時間后哪個組的隊員腳上剩的氣球多。
5. 連續完成吃蛋糕+喝啤酒+吹爆氣球 ，最后還要閉眼旋轉15圈
速度最快者有獎
6. 讓同學用家鄉話說一段對白，越經典的越好哦
比如：大話西游里的那個曾經有一段...
7. 可以選兩排人,3個一組,其中兩個蒙上眼睛,然后喂對方食物(以柑橘為主),剩下能看的那人指揮.
8. (1)十個男生與十個女生速配：準備寫有小龍女，黃容等十個女俠的簽，讓男生來抽，男生分別為楊過，郭靖等。從而小龍女和楊過，郭靖和黃蓉等十對分別配成對。
(2)十對配好的分別演繹一段劇中有的故事情節，看彼此之間的默契。
(3)十對之間進行悲傷情歌對唱大PK。把心中的不快釋放于悲傷情歌之中。讓臺下的觀眾也參與其中并贈送小禮品。
(4)評出最佳大俠和最佳女俠以及最收歡迎的一對 ，并頒發獎品。
9. 寫紙條送祝福(各自以匿名方式寫在紙條上交主持人，然后叫大家輪流抽取，并大聲地念出祝福內容。)
10. 同學們和老師一起開始各抒己見，談談自己對大學生談戀愛的一些看法，以及自己一些親身體驗等。
11. 指導老師為大家講述自己的一些獨特見解。
12.總結，晚會圓滿結束。
八. 準備工作：
(1)教室申請及布置。(***)
(2)嘉賓邀請。(***)
(3)活動主持(廖**)
(4)活動現場氣氛調動(李** 王**)
(5)活動中節目表演(**)
(6)活動前、中、后期宣傳(劉**)
(7)總策劃，細節商議(張** 廖**)
(8)活動整體把握(廖**)
(9)現場紀律和衛生(羅**)
九. 經費預算(吳***)：
1. 參與者獎品費以及小禮品費。
2.水果.酒.飲料.小吃等
3.流動資金
十. 注意事項：
1.當晚一切活動以組織人員安排為準。
2.禁止一切粗俗、下流的言行與動作出現，違犯者當場清理出局。
3.請男士們保持紳士風度。
雙十一大學活動方案二一、活動主題：包餃子
二、活動背景：
作為大學生的我們有必要鍛煉自己的生活能力, 同時希望通過這次活動將大家凝聚在一起,共同建設這個美好的班集體。
三、活動目的及意義：
1、我們特地在這個秋高氣爽的季節，盛邀大家一起參加包餃子活動。希望通過這次包餃子活動，讓大家感受到班級和睦、友愛的氣息，更重要的是，希望每個人都能玩得開心，玩得盡興。
2、其次為了豐富大學生的校園文化生活，增強班級成員之間的交流與友誼，展示當代大學生的風采，培養班級成員之間的團結協作能力和團隊意識，使中心成員能夠充分認識到團結互助的意義，特舉辦本次包餃子活動。
四、活動時間：20xx年11月11日
五、活動地點：食堂餐廳一樓
六、活動對象：
七、活動準備
1.總負責：
2.活動準備組：
3.場地協商：
4.安全組：
5.采購組：
6.照相組：
7.用具，佐料運輸組：班級雷鋒行動小組
八：宣傳方式
班級口頭宣傳，多次宣傳，結合問答宣傳
九、經費預算：
佐料，肉，菜，場地等預計270元備注：自帶物品費用自理
十、活動注意事項：
1.租借的用品希望大家小心愛護，損壞由個人賠償;
2.希望各位成員務必團結協作，相互幫助，共同進退;
3. 在場地時遵守紀律，不宜追逐打鬧
4. 要及時服從負責人的安排;
5.此次活動的主要目的是為了增強中心成員的團結意識，展現自己特有的風采，希望各成員做事以大局為重，為集體利益著想，積極配合活動組委會做好各項工作，讓活動期間留下我們的歡笑!
6.希望這次活動能夠取得圓滿成功!
雙十一大學活動方案三一、活動的目的及意義：
為增進兩個班級同學彼此間的溝通、了解，增進同學之間的友誼，也為提升班級的凝聚力。使同學們感受班級與班級之間的活躍氣息和班級之間的友情，同學之間的友誼，同時豐富了大家的課余生活。
二、參加對象：20xx級中醫內科班的全體同學，20xx級中西醫骨傷班的全體同學。
三、活動時間：20xx年11月11日
四、活動地點：E311
五、活動流程：
1、前期準備：
1)、11月5日做好活動策劃書，安排好各工作人員的任務;
2)、班級準備演出節目，并且進行排練;
3)、由體育委員劉杰和社交委員畢艷外出買活動時所需物品比如氣球、彩帶等;
4)、團支書，組織委員，信息委員，宣傳委員負責布置會場;
5)、各位組長及時通知并督促組員進入會場。
a、宣傳方案：通知聯誼的班級，組織班會通知班委，再以口述通知全班同學。b、組織方案：
總負責人：陳星如、郭進秋
策 劃 人：邱雪慶、郭進秋
現場紀律：張琪、劉杰
現場清理：班委、自愿者
拍照攝像：曾璐，宋詩瑤
記 錄 人：涂萱
6)、11月8日前準備好所有物品：所有需買物品——朱雪紅 馬鈴鈺 劉杰
插板、冰塊、盆子、場地——楊界 宋詩瑤
歌曲收集及制作——陳星如
凳子、竹棒、清潔用具——黃拯 張琪
照相機——曾璐
音響、話筒、地毯的借還——唐浩
投影儀的借還——王程遠
小游戲問題——郭進秋
床上書桌的借還——吳波
7)11月9日完開會核對，確定各項需要提前準備的工作是否完成;
主持稿;號碼牌2份;小游戲卡片;小游戲問題;歌曲;
2、活動中期：
1)11月10日下午4點，所有工作人員到教室布置場地;5點半布置完畢;
具體人員安排：
音響、話筒、地毯的布置——唐浩 郭進秋
投影儀的安裝，現場電腦操控——王程遠
氣球的裝飾——劉杰 王海 曾璐 宋詩瑤
書桌的擺放，貼好桌上便利貼——黃拯 涂萱
飲食的準備——邱雪慶
插板，彩燈的布置——楊界陳星如
2)6點進場，黃拯、張琪在門口主持同學進入會場，并貼上號碼牌。6點半正式開始。
具體流程：
·開場白，主持人介紹活動流程與規則，活動正式開始;
·K歌大賽：每輪5對選手參與比賽，視同學們的積極性而定輪數;
海選：5對選手搶唱8首歌，分數最低者淘汰，本輪淘汰1對，剩余4對;
天旋地轉：4對選手輪流唱歌，若搭檔唱錯或不會唱，另一位轉6圈，總共十首歌，得分最低者淘汰。本輪淘汰1對，剩余3對;
拯救美女：女生身上有三條繩子，每唱對一首，解掉一條，先拯救出者獲勝;
為獲勝者頒發獎品。
·中途的小游戲：“你來比，我來猜”，“誠實勇敢”;
游戲規則：K歌比賽：唱對一首歌得2分;唱錯或不會唱不扣分。歌詞可以適當提醒，但如果一句歌詞都不會，仍不給分。
你來比，我來猜：三對一組，在規定時間內(2分鐘)，猜出個數最多的獲勝。猜出一個算2分。
只能用肢體語言提示，若犯規，則扣去5秒鐘，且當題不給分。
誠實勇敢：第一個被點到名的同學，做懲罰者，并決定第二個被點名的同學，并給他(她)出一題，“誠實”或是“勇敢”，被懲罰者完成任務后，可以轉換角色，進行下一個點名。本游戲不涉及分數。
具體人員安排：
記分員——涂萱 呂長遙
道具準備，獎懲執行——黃拯
照相——曾璐 宋詩瑤
3)結束：合唱《朋友》
3、活動后期：
1)活動結束后，工作人員共同打掃清潔。
2)宣傳委員寫好通訊稿，組織委員寫好總結。
六、應急方案：
1、 若音響等設備出問題，唐浩聯系修理或重新租;主持人控制好場面。
2、 若突然停電，主持人控制好，20分鐘若不來電，活動則改期;安排好同學出教學樓，避免發生意外事故。
3、 發生任何意外，唐浩與陳星如統籌全局，主持人配合，確保同學們的安全及活動的有序進行。
七、活動要求：
1、參與者必須接受活動組織者的統一指揮，分工協作，精心實施。
2、20xx級中醫內科班和20xx級中西醫骨傷班的全體同學必須到場，若有急事，應事先向負責人請假。
主題餐廳劃書范文6
通過接觸和參加實際工作，充實和擴大自己的知識面，培養綜合應用的能力，為以后走上工作崗位打下基礎。
二、實習內容
參加測量工程、鋼筋工程、模板工程、混凝土工程、砌筑工程施工全過程的操作實習，學習每個工種的施工技術和施工組織管理方法，學習和應用有關工程施工規范及質量檢驗評定標準，學習施工過程中對技術的處理方法。
三、實習概況
在實習期間遵守實習單位和學校的安全規章制度，出勤率高，積極向工人師傅請教善于發現問題，并運用所學的理論知識，在工地技術員的幫助下解決問題。對鋼筋工程、模板工程、混凝土工程等有了很具體的了解，同時對部分工程進行實踐操作。
1。鋼筋工程鋼筋使用必須堅持先檢查后使用的原則;鋼筋必須有出廠合格證和檢驗報告，按國家規范進行復檢合格后方可用于工程中，鋼筋在現場加工，制作加工工序為：鋼筋機械安裝鋼筋對焊錐螺紋加工彎曲成型鋼筋綁扎。
2。模板工程模板及其支架應根據工程結構形式、荷載大小、地基土類別、施工設備和材料供應等條件進行設計。模板及其支架應具有足夠的承載能力、剛度和穩定性，能可靠地承受澆筑混凝土的重量、側壓力以及施工荷載。澆筑混凝土時模板及支架在混凝土重力、側壓力及施工荷載等作用下脹模（變形）、跑模（位移）甚至坍塌的情況時有發生。為避免事故，保證工程質量和施工安全，提出了對模板及其支架進行觀察、維護和發生異常情況時進行處理的要求。
3?；炷凉こ探Y構混凝土的強度等級必須符合設計要求。用于檢查結構構件混凝土強度的試件，應在混凝土的澆筑地點隨機抽取。取樣與試件留置應符合下列規定：
1、每拌制100盤且不超過100m3的同配合比的混凝土，取樣不得少于一次;
2、每工作班拌制的同一配合比的混凝土不足100盤時，取樣不得少于一次;
3、當一次連續澆筑超過100m3時，同一配合比的混凝土每200m3取樣不得少于一次;
4、每一樓層、同一配合比的混凝土，取樣不得少于一次;
5、每次取樣應至少留置一組標準養護試件，同條件養護試件的留置組數應根據實際需要確定。
四、實習主要工作任務
我們這次實習的主要任務就是看懂實習工地的建筑類型，了解工程的性質，規模，建筑結構特點與施工條件等內容，了解不同機械設備的操作范圍和規程，多多請教了解看到的不知道的知識。盡量爭取參與并了解工程開工前和施工中的各項準備工作，參與進入施工現場的材料，收集有關技術資料，整理施工實習日記，做好實習收尾工作。
我們應該去了解或者熟悉工地上常用的機械設備的性能。帶著各種各樣的疑問，我們一邊參觀一邊詢問著，嘗試了解常用的機械設備。
為了了解不同機械設備的操作范圍和規程，針對在施工現場看到的“雙錐反轉出料攪拌機”，操作的師傅細心的告訴我們它是目前在建筑工程中應用較廣的一種自落式攪拌機，主要按重力機理進行攪拌作業。觀察我們可以看到攪拌筒內壁焊有弧形葉片，當攪拌筒繞水平軸旋轉時，葉片不斷將物料提升到一定高度，然后自由落下，互相摻合。主要用于一般骨料塑性混凝土的攪拌。為了進行有效的成本控制，工長告訴我們正確的放料順序為：石子，水，砂。因為放料順序不對會造成浪費。
我們在現場看到有師傅在砌筑空心磚，據他介紹空心磚具有良好絕熱性能，主要用于非承重墻或框架結構的填充墻等部位，比如陽臺后砌墻。使用砌筑砂漿，孔對孔（空心磚）1/2處，孔向下（將少數分布筋埋入）交錯搭接。若空心磚旁要開門窗洞，應將3塊實心磚填入其中再施工。
我們又詢問了為了節約用水，可不可以使用生活用的污水來拌和混凝土。師傅笑了笑說，混凝土用水也需要干凈的水，因為污水會影響混凝土的質量。不單是水，對砂、石的細度模數也有要求;對水泥標號也有要求。
五、實習中存在的問題：
不實踐很多問題都考慮不到，實踐后才知道什么情況都可能遇到，這就要求我們必須有豐富的實踐經驗，像剛剛走出校門的實習生實踐經驗還很不豐富，但理論中的東西要是也什么都不會，那在實習過程中就吃不開了。到了施工現場經過一段時間的實習，才體會到并不是課本中學的東西用不上，而是要看你會不會用，懂不懂得變通和舉一反三的道理。本次實習中比較嚴重的問題有以下幾個：
問題一：對理論知識掌握不夠扎實，例如：混凝土、砂漿試塊的養護時間，做試塊時應該振搗到什么程度，混凝土澆筑完畢后的養護溫度、養護時間，另外對混凝土出現裂縫分析不出原因等等。
問題二：熟悉圖紙的能力差，對平面的圖形想象不出立體的樣子。致使不能明確的判斷出施工的對錯。
問題三：對于最新的施工規范不知道，致使不能很快的判斷出施工的對錯。
問題四：對于一些施工順序還不太明了，對每一個施工過程的操作不了解。
問題五：理論聯系實際的能力差。對于建筑方面的一些出新了解太少。
六、實習感想
實習的中途，領導來看望我們，要我們好好學習，為以后祖國的建設打好基礎。
各行各業都辛苦，可是我們在這里，不但看到了艱辛，也看到了偉大。民工們在烈日酷寒的天氣里，仍然在為城市建設而努力著。
在實習的過程中，我們再工地外面看到有民工站在某樓層高處揚言跳樓，想以這種方式來要回辛苦掙的血汗錢，這件事情還引起當地媒體的反應。我不希望民工們再用這種方法來拿回屬于自己的錢，法律是最好的武器，所以他們自己也應該去學習相關的法律。這種方式真的已經不是新聞了，我也擔心那些克扣拖欠民工工資的人有一天習慣了，不以為然了，民工們怎么辦？拖欠民工工資歷來是建筑行業的一大問題，因為很多老板是通過貸款來修房子，再賣了房子發工錢，或者直接走人?，F在的銀行應該建立嚴格的信貸制度來支持建設支持民工，讓辛苦為祖國建設服務的民工沒有后顧之憂，
在建筑工地上看到的一些情況，讓我感慨萬千。
首先我想到的是安全問題。工人們可能是太熟悉他們的工作了，也認為沒有什么大問題，于是就不注重那些器械操作規程，認為怎么好用就怎么用。他們在砌磚的時候，隨意搭設腳手架，而且沒有按照規定使用扣件，這樣做是很危險的。扣件扣緊了鋼管才不會亂滾，人站上去才會安全。安全兜網也沒有按照規定架設，灰土石塊掉下來砸到下面的人就不說了，如果是人掉下來，他的生命安全還能得到保證嗎？我們還看到有人用塔吊將鋼管或者圓原木運送到樓上，結果被監工罵了而且扣了工錢。是的，如果不小心，材料滾動下來，砸傷了人，后果將會不堪設想。為了生命安全，企業的負責人應該為他們買保險，應該給他們上安全教育課。
七、實習的經驗及收獲：
首先本此實習最大的收獲就是學會了適應環境。未去工地之前我從沒想象國兩個月的實習我能承下來。但是通過這次實習我適應了這種工地生活。雖說以后不一定去工地工作，但有了這段時間的鍛煉，不論以后做什么工作心中都有了一種吃苦耐勞的毅力，也學會了適應環境。另外就是在工地上知道了一些與學校不同的問題，就是在工地上知道了作為一名技術人員應該怎樣去和工人交流等。
其次，通過這次實習使我對工程方面的有關知識在實際上有了更深一些的了解。應該說在學校學習再多的專業知識也只是理論上的，與實際還是有點差別的。這次實習對我的識圖及作圖能力都有一定的幫助，識圖時知道哪些地方該注意、須細心計算。在結構上哪些地方須考慮施工時的安全問題，在繪圖時哪些地方該考慮實際施工中的問題。到即能施工又符合規范要求，達到設計、施工標準化。沒有這次實習也許繪圖只是用書本上的照搬照畫，不會考慮太多的問題，更不可能想到自己的設計是否能施工。
工地雖苦，但能學的是一些現實東西，鍛煉的是解決問題的實踐能力。例如：墻體也會發生偏移，樓梯支模時樓梯間的高度不夠，陽臺、凸窗的尺寸標高有微小變動等等很多問題，都是工程中可能發生的一些問題。只有通過實踐后才能找到問題發生的原因，才能找到解決的辦法。
另外，通過幫助資料員填寫部分資料，使我對填寫施工資料也有了一定的認識，知道什么時候該填什么資料，需什么人簽字等，這些是我以前沒有接觸過的。
總結
這次實習是我對建筑設備，建筑基礎等有了一定的了解，為我們今后學習專業知識引開了一條路，我們通過觀察問詢等方式了解到了很多我們不曾知道的東西。除了建筑知識，給我們印象最深的應該是安全問題。每個施工單位都有標語“安全第一”，作為工程人員，應盡力避免安全事故的發生，不但要嚴格規章制度，還要為員工們灌輸安全知識，對他們的生命安全負責。
酒店餐飲業實習報告2
同樣地，一個暑假又結束了;不同地，這個暑假我自己養活了自己。
因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務員。原本我想服務員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做。可事實卻遠非如我想象的那么簡單。
7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男
服務員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我帶到服務員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領結加上黑色
短裙，照照鏡子，還真象個職業女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把
領結整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務
——跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務員。
他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補
足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍，我覺
得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。
我按照他剛才擺放的順序將酒杯，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的
真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開始對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我按照他擺的
順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不承認我放得不好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？”他笑了笑說：“你看我放的，
再看看你自己放的，感覺就不一樣?！?/p>
我仔細看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我：“怎么樣？不一樣
吧？！”雖然我心里承認，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說的擺好了?！庇谑?，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒服。要我選擇
的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒服。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責的房間的餐具
都擺好。
擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，大凱很熱情地接待了他們，先將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜
單復印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經開始為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他們開始吃起來。后來炒的菜也陸續
上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。
我覺得這工作蠻簡單，第二天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶?？晌覅s被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務員，原因是他茶杯里沒茶了我沒能及時為他倒茶，他們沒酒了沒能及時為他們拿酒。
后來大凱告訴我，服務員是為顧客服務的，要及時發現顧客的需要并為顧客服務。在以后的工作中我時刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動。顧客對我漸漸滿意了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。
到8月13號我一個月的社會實踐結束了，接過經理手中的工資和獎金，我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出終于有了回報。
經過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務員應該及時發現顧客的需要并及時為他們提供服務，把他們當作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是
一個合格的服務員。顧客因此也會經常光顧，這才有利于酒店的發展;作為一個人無論做什么事情，只要用心就一定能夠做好。
酒店餐飲業實習報告3
針對在市場經濟條件下電力施工企業所面臨的問題，提出了深化企業內部制度改革，大力開拓市場，提高投標報價水平，增加成本控制力度，提高技術水平和發展其它產業等電力施工企業在市場中求生存求發展之道。
隨著建筑安裝管理體制及運行機制的建立和完善，目前各省已建立起有形建筑市場，逐步推行工程招投標制，市場競爭更加激烈。同時，隨著國內電力需求趨于飽和，電源點的投資規模和速度都會大幅度下降，一些大型工程可能拖后或中斷。大多數施工企業都不同程度面臨任務不足、負擔沉重的困境。
由于我國目前正處在由計劃經濟向市場經濟過渡時期，舊的管理體制還沒有完全被取締，加上法制不健全，市場經濟管理體制也有待進一步完善。在這樣的市場環境下，本來就僧多粥少的施工行業除面臨完全的買方市場外，還必須承擔不正當競爭行為所帶來的嚴重沖擊，形勢相當嚴峻。市場經濟要求施工企業在國家定額的指導下，依據自身技術和管理情況建立內部定額，提高投標報價的技巧和水平，并積極推進工程索賠的開展，最終實現在國家宏觀調控下由市場確定工程價格的管理體制。
盡管目前不規范的市場經濟體制對施工企業參加競爭很不利，但從企業長遠的發展方向來看，施工企業走向市場已經是歷史的必然。因此，如何在市場中求生存、求發展，在競爭中取勝就成了電力施工企業必須認真考慮的問題。
1
分配制度和人事制度的改革
a）電力施工企業在市場經濟環境下，應學習集體企業、個體企業那些先進的、行之有效的人事分配制度。人事分配制度改革就是把現代管理思想和一些集體企業、個體企業的分配辦法揉合在一起，使企業的分配制度有大轉變，形成企業獨特風格的員工分配制度。
b）對于企業的高中層管理人員，施工企業要從其發展需要出發，制定合理的人力資源計劃，既培養一批復合型人才，又招聘一些高素質人才為企業服務，并建立良好的競爭機制和流動機制，為各級人員創造機會，穩定骨干隊伍。
c）積極開展員工的技術培訓，提高員工素質。施工技術管理人員素質的高低直接關系到施工企業的產品質量和經濟效益。
d）企業在提高員工技術業務素質的同時，還應注意提高他們的政治思想素質，重點是加強職業道德教育，使他們安心本職工作并具有良好的職業道德和敬業精神。
2
增強憂患意識，大力開拓市場
隨著有形建筑市場的建立，凡屬xxx萬元以上工程項目都必須到有形建筑市場進行公開招標，這對施工企業將產生深刻的影響。因此施工企業要樹立強烈的憂患意識，進一步提高企業管理水平，加強企業內部管理，包括企業員工管理制度、分配制度的改革以及成本控制，同時要大力提高市場開拓能力。
3
重視價格資料積累，提高投標報價水平
對施工企業來講，工程造價資料的搜集、分析與處理對投標報價有舉足輕重的作用，因為大多數工程在招標階段還無法提供詳細的工程量清單，投標單位只能根據工程的建設規模、建設地點、結構特征，借用以往類似工程的造價資料進行投標報價。為此，如何保證工程造價資料的真實性、合理性就顯得格外重要，工程造價資料雖不具有法定性，但要真正實現它的使用價值，就必須講質量。資料積累工作不僅僅是原始資料的搜集，還必須經過加工、整理。為保證資料的真實性，資料的搜集就不能僅停留在設計概算和施工圖預算上，還必須立足于企業以往工程的投標價、合同價、企業內部經濟考核指標、竣工決算等資料;為保證其合理性，就必須將竣工決算價與投標價、合同價、企業內部經濟考核指標、預算價進行分析對比，去粗取精，去偽存真，使造價資料能真實反映企業的施工能力和管理水平，最終形成具有競爭力的企業內部定額和單價。
4
增加成本控制力度
施工企業要結合財務年度、月度預算制度，采取有效措施，加大成本控制力度。財務部門通過分析各種費用支出情況，提出各種費用的使用計劃數，努力降低管理費用。用盤活資金來降低財務費用。在加強人工費發放監督力度的基礎上，建立人工費發放超支部分列入利潤分成預提制度。加強班組定額劃塊管理，合理優化施工方案，合理配置生產要素，提高施工班組的工作效率。
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依靠科技進步，提高科技和質量水平
企業要全面認識和落實科學技術是第一生產力的思想，宣傳和學習《關于依靠科技進步推動產業結構優化升級的決定》，迅速在企業內部倡導和鼓勵全體員工學科學、用科學，鉆研技術的良好風氣;設立科技風險、獎勵基金，制訂科技獎勵實施細則，調動廣大技術工程人員和員工開展科技攻關的積極性。結合施工企業的實際情況，逐步從計劃經濟下的生產型向市場經濟下的經營開發型轉變，從勞務型施工企業向施工管理型企業轉變。努力提高工程管理人員、班組長的工程管理水平，把企業建設成為具備一流的工程管理水平、一流的施工技術、一流的機械裝備、一流的工程質量和一流的售后服務的管理型企業。
建立完善的質量保證體系是施工企業發展的必經之路。目前，國內大部分施工企業都獲得了is09002質量保證體系的認證。認證是一個起點，關鍵是質量保證體系的有效運作，質量體系的定期審核和檢查是促進工程管理的有效方法。更加重要的是全面提高施工管理人員和施工人員的質量保證意識，保證施工質量，減少返工并杜絕質量事故，這樣就可以縮短工期，提高勞動生產率。認真分析質量事故原因，總結經驗教訓，強化員工的質量名牌意識、精品意識及工程達標意識。
6
發展其它產業
a）電力施工企業可以提供電廠檢修和技術改造服務，并利用資源優勢向相關產業發展，為用戶提供運輸、吊裝、機械修理、工業設備安裝、土建等服務。從技術相關性分析，制造、檢修、吊裝等與核心業務是密切相關的，企業已有的資源包括管理、技術、人才和設備都是適用的;從資源的有效利用看，由于安裝業務對資源需求有峰有谷，相關產業發展對資源需求的峰谷合理地緩沖與分配，提高了資源利用率。
b）相對而言，施工行業大多屬于勞動密集型，隊伍龐大，負擔很重，效益難以提高。國有大型施工企業應向管理型企業發展，造就一批技術管理人才及施工班組帶頭人，其他一般人員可逐步減少。
酒店餐飲業實習報告4
一、實習崗位與內容
1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發、著裝的整潔，并保持個人衛生;在進店上崗后檢查相關的餐具數量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業正常。
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯，一聯拿至電腦下單，一聯用以上菜、結賬及留底備查。
4、餐間服務：
隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等;留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是XX元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數字，及時找回剩余金額，如顧客需要發票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理匯報任何有關產品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會
工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝;當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道;當我以誠摯和親切的態度主動送客時，客人露出滿意的微笑。。。。。。我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。
通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還
要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、餐飲服務業是社會文明的窗口
隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然餐飲業的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業發展狀況和經濟效益來看，餐飲業的檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業已成為社會文明的一個重要窗口。
2、服務質量是酒店管理的核心
餐飲業的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。
3、酒店文化是酒店經營的靈魂
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規范的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。
酒店餐飲業實習報告5
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務員工作心得
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
酒店餐飲業實習報告6
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注?？腿瞬⒎锹殬I人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度?？Х葟d有很多?？?，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”
他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
酒店餐飲業實習報告7
20xx年1月中旬，按照常例，我們**級旅游、酒店管理專業的
學生進行實習，有許多酒店供我們選擇，經過認真思考，我們旅游管理二班的其中九名學生有幸來到了XX國際酒店，也包括我在內，進行我們為期7個月的專業實習。這是我們初次真正接觸社會，難免心里會有些害怕，事后經過職位所需以及領導的分配，我被分到中餐廳，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。
一、酒店介紹
太倉XX國際酒店20xx年開業，是太倉首家以“XX下西洋”為主題的四星級精品酒店，酒店秉承“人文XX，科技XX”
的宗旨，在設計上以“XX七下西洋”的歷史事件為為主題，加入了古典和現代的設計元素并融入了世界海洋文化，體現XX特有的風格。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店充滿著濃郁的＇地方文化特色和海洋文化特色，為賓客營造一個溫暖舒適的文化氛圍。
太倉XX國際酒店包廂均以XX下西洋時的航海線路命名，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色，讓賓客在享受美食之外還能體驗一番XX遠航的樂趣。太倉XX國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采用現代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的XX文化，一邊享受多種現代信息服務，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗。
二、準備工作
來到XX國際酒店后，雖然是最忙的時候，但是也沒讓我們急著上崗，而是培訓部先給我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：
一是人事部的崗前培訓，進行了7個課時的室內培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的7個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，7個月的實習讓我們對部門工作有了深入的了解，這也得益于酒店系統而全面的培訓。
這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。
三、實習過程
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為服務員的工作時間不固定，有時會很晚，也沒有具體的工作描述，很多時候會受到客人的刁難，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，領班還專門為我們每人安排了1名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但實際上不固定，經常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我接觸到了形形的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認真反思我做的不對的地方，爭取下次不再犯同樣的錯誤，盡力為每一個客人都提供更好的服務，在西餐時經常會遇到外國客人，可是我的英語不怎么好，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了，而且可以和外國人進行簡單的交流，在此我感覺到英語的重要性，要好好學習英語。
四、實習收獲
通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。雖然之前上課就知道酒店行業是很注重實踐和細節的，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節會細到那種連物品的擺放都有規定的程度。在實習中學到的都是基層服務員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關系，而要做到這點，最重要的是需要務實，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個成功的管理者必然是這樣產生的，成功的管理者能把所有員工團結起來，這樣實現的是整個企業的目標。所以說，日后酒店需要的管理人才，必然是經驗豐富從基層升上來的，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經驗的人，酒店需要的服務員，必然是很有服務能力，極其重視細節的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發展。
酒店里要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為四星級的服務員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識
相對于其他部門而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。：能滿足領導終極期望的人常常會有更好的職業發展前景?，F在內向性格的人比較多，而工作中的關注點絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領導交給他們做的任何事情，其實在酒店待了這么長時間，我覺得不僅要完成領導交給自己的事，還應該積極地站在領導的角度考慮問題，這樣不僅解決了領導想到的問題，而且還主動幫領導想好答案或解決方案，所以說，要想真正的在社會上立足就要懂得學會積極主動。
在實習的過程中，看著那些被動的人被領導看不起，就像酒店里或者一些大型企業里組織和帶動的一些活動，除了積極地響應和號召之外，更重要的就是結合于實踐，馬上實施起來，而有些人吩咐干什么就干什么，一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領導的重視，而且也沒有多大的出息。當出現一些問題時，你自己若要有很好的意見就可以主動提出來，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會，從而自己就會處于很渺小的地位。還有做事也要講究個度，就像在酒店里，在每個領導或是同事面前話也不能太多，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼，做人也許就是這樣吧，也算是磨練自己。
五、總結
在XX酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業實習我認為我的選擇沒有錯，因為在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，雖然服務員的工作簡單不起眼，但卻是必不可少的環節，影響著酒店的正常運轉，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優質的服務，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很開心，更為重要的是，在7個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了，因為我相信我自己！
最后感謝系領導以及老師能給我們提供這樣難得的實習機會，這是我跨入工作崗位的第一步，我會好好珍惜，永遠不會忘記，在此祝愿XX國際酒店生意越來越紅火，學院越辦越好。
酒店餐飲業實習報告8
實訓目的：通過實踐，使學習本課程的學生進一步強化專業思想，增強職業和崗位意識，掌握酒店餐飲方面的基本對客服務的知識及技能，逐步養成良好的職業習慣，為今后勝任酒店餐飲崗位打下一定的基礎。
實訓過程記錄：
第一個實訓項目是鋪餐桌臺布，首先是準備工作，鋪臺布之前，首先應將所需餐椅按就餐人數擺放于餐臺的四周，使之呈三三兩兩的并列狀。然后服務人員應將雙手洗凈，并對準備鋪用的每塊臺布進行仔細地檢查，發現有殘破、油液和皺褶的臺布則不能繼續使用。最后應根據餐廳的裝飾、布局確定席位。餐廳服務員站立在副主人餐椅處，將選好的臺布放于副主人處的餐臺上。臺布中心股縫向上，對準正、副主人位，鋪臺布時，雙手將臺布打開并提拿好，身體略向前傾，運用雙臂的力量，將臺布朝主人坐位方向輕輕地拋抖出去。在拋抖過程中，做到用力得當，動作熟練，一次抖開并到位。
第二個實訓項目是托盤的使用，我們練習的是輕托，也就是胸前托，是托送較輕的物品并在客人面前進行上菜、斟酒等操作。首先我們要先理盤，根據所托的物品選擇好托盤，洗凈擦干。在盤底墊上洗凈的餐巾或專用的盤墊布，墊布要用清水打濕擰干，鋪平拉挺，墊布四邊與盤底齊。第二步就是裝盤了，我們練習的是托三瓶酒水，所以要將三瓶酒放置托盤的中心位置，這樣不易重心不穩，這樣裝盤既安全穩妥，又便于運送和派用。第三步就是托托盤的手法，輕托一般用左手操作，左手向上彎曲，小臂垂直于左胸前，肘部離腰部約15cm，掌心向上，五指分開，以大拇指指端到手掌得掌跟部分和其余四指托住盤底，手掌自然形成凹型，掌心不與盤底接觸，平托于胸前，略低于胸部。第四步是行走，要頭正腹平，上身挺直，目視前方，腳步輕快，動作敏捷，集中精力，步伐穩健。
第三個實訓項目是中餐擺臺的餐具擺放，第一步擺骨碟，從主人位開始，按順時針方向擺骨碟，骨碟邊沿距桌邊1。5cm，碟間距離均勻。第二步擺筷架和筷子，但是我們實訓室里沒有找到筷架，就省去了擺筷架這一步驟，骨碟右側放筷子，筷尾離桌邊1。5cm。第三步是擺湯碗、勺，在骨碟左上方放口湯碗，距骨碟1cm，勺置于碗中，勺把向左。第四步是擺酒具、茶具，骨碟右上方擺紅葡萄酒杯，左上方擺水杯，距骨碟、湯碗各1cm。
第四個實訓項目是餐巾折花，可分為杯花，盤花和環花三個大類。我們教的花形有一帆風順，香蕉，百里荷花等等。
