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早餐吃什么最有營養范文1
誤區一：讓孩子失去饑餓權
兒童應該按需喂養，而不是家長覺得孩子餓了就必須讓他們吃。因為人體在饑餓時，胃液、消化液分泌旺盛，這時吃東西才能達到消化、吸收的最佳效果。孩子自己最清楚什么時候餓，所以什么時候吃、吃多少應該由孩子來決定，餓了自然就吃得好。
誤區二：放棄 “管理權”
不少家長不懂主動選擇最有營養的食品、最好的食物搭配以及科學的烹調方式，而總問孩子想吃什么。其實孩子并不知道應該吃什么、怎么吃才對自己有益，但他們與生俱來地就會對食物挑來選去。
誤區三：吃得精細，營養就好
一些家長把“好營養”等同為米要白，面要精，魚肉要豐盛。精白米面在加工過程中維生素、無機鹽損失較大，長此以往很容易導致營養素缺乏癥。因此，食物的選擇必須是多樣化的，主食越雜越好，食譜越廣越好。這樣可使各種營養素相互補充，營養更全面。
誤區四：忽視維生素攝取
被稱為“豆芽菜”、“小胖墩”的孩子越來越多，近視、齲齒、貧血成為孩子的常見疾病。這與大多數父母忽視維生素攝取有很大關聯。維生素雖然其本身并不提供人體能量，卻是人體必不可少的營養素。所以家長一定要注意孩子維生素的攝取，讓各種營養素達到平衡狀態。
誤區五：把洋快餐作為獎勵
雖然有一些家長已經意識到洋快餐的危害，但因為敵不過孩子的喜歡，把“洋快餐”當做獎勵的情況還是普遍存在的。這種獎勵，會改變孩子的口味，促使孩子喜歡口味重、香味重的油炸食品，久而久之，孩子的飲食習慣就越來越差。此外，洋快餐屬于高能量、高脂肪食品，而其含有的維生素很少，常吃會引發孩子營養素攝取的不均衡，導致肥胖。
誤區六：水果替代蔬菜
蔬菜中不僅含有人體所需的大量維生素，而且還含有纖維素，這些營養對人體有著極其重要的生理調節作用。水果、蔬菜兩類食物只能互相補充，不可偏廢，更不可互相取代。水果一般甜度較高，所含的糖分比蔬菜高得多，如果通過吃水果來補充維生素，則很可能攝取了過多的糖分，不僅會使孩子發胖，而且還可能影響到孩子牙齒的健康。
誤區七：放縱零食和控制零食
在零食問題上，家長有兩種截然不同的態度：一種是完全放縱的態度；另一種是嚴格控制的態度。其實，這兩種態度都是不正確的。適當地給孩子吃零食是有益健康的。家長如何選擇好零食是關鍵！堅果、水果、全麥面包等食品都是較好的選擇，當然零食是絕對不能代替正餐的，所以還是要適量。
誤區八：早餐食譜單一
早餐是兒童攝取所需能量和營養的重要組成部分，但調查發現，每天不吃早餐的孩子為數不少，且女生多于男生。而食用早餐的孩子中，一半以上食譜單調、營養不均衡，只有34%的家長注意到了營養搭配問題?！昂侠碓绮汀睉ü任?、動物性食品、奶類及蔬菜水果4個部分。
誤區九：忽略就餐氛圍
早餐吃什么最有營養范文2
一口飯至少要嚼二十下
咀嚼是食物消化之始，是胃腸消化的基礎，食物在口腔里經過怎樣的過程進入到胃里面，其結果有很懸殊的差異。傳統養生學講究“食宜緩細”，也就是提倡細嚼慢咽?！娥B病庸言》中說：“不論粥飯點心，皆宜嚼得極細咽下?！薄夺t說》中指出：“食不欲急，急則損脾，法當熟嚼令細。”經過細嚼慢咽的食物，以非常小的形狀進入到胃里面，很容易消化，所以在相對短的時間內就可以完成消化過程。在吃飯時，如何利用好牙齒的咀嚼功能和舌頭、口腔唾液的攪拌功能，也是一門科學，千萬不能小瞧，否則就會吃出問題來，最常見的就是引起肥胖。
我們知道，如果一個人的體重是正常的，那么他每餐進食的食物量是與他的胃容量和食欲相吻合的。我們的饑飽反應是由胃發出來傳給大腦的，饑餓的時候，胃會發出相應的反應，告訴大腦，這時我們知道餓了，該吃飯了?？墒浅燥垥r，若是吃得太快，不細嚼慢咽的話，大腦還沒收到飽了的信息你還會繼續吃下去，等大腦收到胃傳達的信息后，你已經吃多了，這樣就會因為吃得太多而導致肥胖。日本獅子牙科衛生研究所和東京牙科大學社會齒科研究所聯合組織的一項調查顯示：在對肥胖的人進行調查時，有43％的人表示是速食主義者；在對普通人進行調查時，50％的人吃飯猶如囫圇吞棗，都具有肥胖傾向。肥胖的人吃飯時一定要細嚼慢咽，最好每口飯嚼二十下再下咽。因為，人在吃食物時，大腦對于咽下的食物有一定的反應時間，所以很多人剛吃完飯不覺得飽，可是過了一段時間就可能覺得脹了。所以，細嚼慢咽，給大腦充分的反應時間，能防止吃得過多過飽。
不要小瞧吃飯時的咀嚼，咀嚼會影響食物營養成分的吸收利用。醫學工作者研究發現，咀嚼能促進胰島素的分泌，可調節體內糖的代謝，預防糖尿病，并有助于糖尿病的治療。充分咀嚼食物，不僅可以按摩牙齦、鍛煉頜骨和牙齒，有效地預防牙病，而且還可防治口臭、老年性便秘、老年性哮喘等疾病。
除此之外，吃飯慢還能防癌。實驗證明，人們在咀嚼食物時分泌的唾液，除有大量的淀粉酶幫助消化外，還含足量的溶菌酶，有很強的抑菌、消毒作用。唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。多咀嚼還能防癌。
細嚼慢咽不但能預防疾病，減少肥胖幾率，還是保持年輕的一種方法。在人的唾液中含有一種腮腺激素，它能強化肌肉、血管、結締組織及骨、軟骨和牙齒的活力，還有增強血管彈性和活躍結締組織活力的作用，是能夠使人保持年輕的一種物質。隨著年齡的增長，到了30歲左右，大量分泌腮腺激素的耳下腺開始萎縮。而咀嚼可刺激耳下腺，從而保持腮腺激素的分泌，活化了它的功能。這樣，因為有了足夠的腮腺激素，血管和皮膚等組織的彈性和活力就能得到保持，人就能保持年輕。
不吃早餐易患瞠結石
許多人在早晨不愛吃早餐，有的是因為熬夜太晚，沒有睡醒，因此沒有食欲；有的是因為把大部分時間花在打扮自己上，沒有時間吃早餐了；有的是因為起床太晚，來不及吃了。其實，無論是學生還是上班族，如果沒有足夠的能量，“機器”就會在疲勞中運轉，不知不覺會落下“病根”――容易患上膽結石。
專家指出，人在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜的貯存，膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由于膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，使膽囊內殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，從而不易形成結石。如果不吃早餐，由于空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過度飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。所以，在早上無論有多忙，早餐這個環節一定不要省略，否則不但會影響人在整個上午的精力，還會為身體埋下患膽結石的隱患。尤其是那些體重超過正常標準15％以上的人，膽結石發病率比正常人高5倍，40歲以上的肥胖女性更不能忽略早餐。
對于出現了一些膽結石早期癥狀的患者，就要在生活中多加注意，改變不良的習慣，從而減輕相應的癥狀。
1 保持規律的飲食習慣，尤其是一定要吃早餐，避免膽結石由小到大、由單發到多發。
2 限制高膽固醇和高脂肪的食物。高膽固醇的食物可以使膽結石進一步增大、增加，所以要少吃內臟、蛋黃等富含膽固醇的食物。而脂肪過多會引起膽囊收縮，導致疼痛，所以要少吃肥肉、豬油、煎炸食品等高脂肪食物。
3 必要時在專業醫生指導下口服溶石藥物，如鵝去氧膽酸、熊去氧膽酸等，以促進膽結石溶解。
你真的會煮飯嗎
很多人都會煮飯，但是基本方式都是：把米舀到鍋里，淘過之后就放入適當的冷水中煮。其實，這種方式很不科學，會使米飯流失許多營養。研究發現，用溫水泡米、開水煮飯最有營養。這是因為溫水泡米有助鈣的吸收，而用開水煮飯可以縮短蒸煮時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。而且將水燒開，可使其中的氯氣揮發，避免煮飯時破壞大米中的B族維生素。
生活在城市中的人，對這一點有最深切的體會。如果燒開水，壺底會有沉垢；但是，如果朋冷水煮飯，這些沉垢就直接融入到米飯中，被吃到肚子里去了。這是最直觀的感受。所以，最好的方式是用溫水泡米，開水煮飯。
因人而異來吃鹽
人的身體離不開鹽，但是，用量要適當。如果吃鹽過多，會危害身體健康，而且，還容易使人長皺紋。法國有一句這樣的俗語：“美女生在山上，不生在海邊?！边@是因為海邊的女性平時攝入的鹽量較多，皮膚容易長皺紋。而山區的女性吃鹽較少，皮膚往往光滑細膩。
鹽吃多了為什么容易長皺紋呢?專家解釋說，食鹽以鈉離子和氯離子的形式存在于人體血液和體液中，它們在保持身體滲透壓、酸堿平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果吃鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增多。每個人都希望自己年輕，所以，為了保持年輕的面貌，就不要過量攝入食鹽了。
吃鹽過多不但會影響面貌，還會誘發流感，因為鹽吃多了，一是減少唾液分泌，使病毒在口腔內有落腳之地；二是鈉鹽滲透性高，口腔和咽喉部上皮細胞的防御能力會被抑制，易使流感病毒進入人體。在感冒流行的時候，最好少吃食鹽。因為少吃點食鹽，可提高唾液中溶菌酶的含量，保護口腔、咽喉部黏膜上皮細胞，讓其分泌出更多的免疫球蛋白A及干擾素來對付感冒病毒。
吃鹽過多，還容易引起心血管疾病。吃鹽多不僅可以使血壓升高，同時還能使血漿膽固醇升高，促進動脈粥樣硬化。長期吃太咸的東西，還會影響骨骼生長。因為鈉質與鈣質同屬礦物質，經過腎臟時，鈉質會較鈣質優先被身體回收再用，故攝取太多鈉質，會間接促進鈣質在尿液中流失，影響骨骼發育。多吃鹽易患骨質疏松癥，動物實驗表明，給小兔喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50％。
更嚴重的是，鹽吃多了，可能會引發癌癥?！队《葧r報》報道，國際大獎麥格塞塞獎的獲得者尚莎博士在印度科學大會年會上發表講話稱，食鹽過多是癌癥患者逐年增多的原因之一。她建議人們少吃鹽，包括鹽味過重的飯菜、曬干的咸魚和結著鹽晶的干泡菜。
世界衛生組織建議成人每日攝入的食鹽量不應超過6克，而我國人均食鹽攝入量已達12克/天。人的口味輕重是一種習慣，可以慢慢養成的。為了身體的健康，我們平日煮菜時最好使用新鮮的材料，避免食用罐頭和腌制的食物如咸魚、臘昧、腌菜等。配料亦要以天然為主，例如多采用蒜茸、姜、蔥等，少用鹽、豉油和雞精。某些種類的醬油、味精、咸菜和香腸、熏腸等加工食品都是高鹽食物，也應少吃。
每天青少年吃鹽不要超過4克，成人每天吃鹽不要超過6克。如果自己在日常生活中食鹽量超過了這個標準，可采取如下的限鹽方法：
早餐喝牛奶或豆漿等，同時吃些面包或饅頭一類面食，完全不加鹽；
午餐或晚餐吃些甘薯，既可減少食鹽攝入量，又能增加鉀的攝入量；
食物加工烹調時，盡量少加食鹽，為了提味，可少加些糖、醋或辛辣；
早餐吃什么最有營養范文3
38歲的丁潔還記得讀大三的時候，暑假打工很熱，總是吃不下飯，所以每天中午就隨便吃點零食什么的。一個暑假過后，胃口越來越不好，人也瘦了許多。直到現在，她的胃炎成了還未治愈的慢性病。
身材一直清瘦的主婦王穆，一到夏天就更瘦了，因為她早餐吃不下多少，午餐也沒有食欲，但是特別能喝飲料。每到夏天她總覺得很煩、很累，疲乏的不得了。
……為了許許多多的丁潔、王穆，讓我們從今夏開始，吃出清爽、吃出健康。
夏季美食原則篇
吃得清爽才健康
夏天為什么吃不下飯
為什么大多數的人夏天都吃不下飯沒有好胃口呢？這種“夏季少食癥”的原因是什么呢？
專家們認為，每到炎熱的夏季，很多人的胃口就會不好，消化功能降低，而且容易出現乏力倦怠、胃脘不適等癥狀，有的人還會發生胃腸道疾患。這是因為：1.熱天人們出汗較多，體內的水分、氯化鈉和水溶性維生素（主要是維生素B1和維生素C）也會隨著汗流失不少，引起水鹽代謝失調；2.熱天使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲備減少，導致胃液酸度降低；3.大量出汗也會使體內鉀離子過多喪失；4.為了散熱，血液多集中于體表，而胃腸道供血減少；5.體內蓄熱和出汗過多，胃腸道內各種消化酶的活性降低。這些劣性改變都會直接或間接地引起食欲減退和消化功能的紊亂。
因此，在炎熱的夏季，氣溫越高，人的身體所需的熱量就會降低，所以人就不覺得饑餓。另外，夏天人們在空調房間里感受不到水分的逐漸蒸發，因此水分攝取少，可是腸胃組織可能已經輕微脫水，從而影響了食欲。再加上有的人喜喝含糖飲料，可偏偏“糖”是天然的食欲抑制劑，糖分可以很快被血液吸收，會讓人一下子覺得飽了，因此就吃不下飯。
今夏飲食調節原則
我們了解了以上“夏季少食癥”的原因，就必須在夏季講究飲食調節，采取相應有效的科學的措施。
原則一
清淡益脾胃
夏天飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，消化功能減弱致使食欲不振，再加上天熱人們貪吃生冷食物造成胃腸功能紊亂或因食物不清潔易引致胃腸不適，因此，夏季飲食應清淡而又能促進食欲。
夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，這時食用清淡食品，有助于開胃增食，健脾助運。如果過多食用肥甘膩補食品，不僅會影響營養消化吸收，還會導致脾胃損傷。因此，應選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用菌類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等。此外，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅暑生津功效。
原則二
按時進餐
不能想吃就吃、不想吃就不吃，這樣會打亂脾胃功能正?；顒?，使脾胃生理功能紊亂，導致胃病發生。更不能暴飲暴食，就是不能過飽，夏季本來消化力就降低，吃得過飽，消化不了，很容易使脾胃受損，導致胃病，尤其晚餐更不應飽食。
原則三
注意補充
鹽分和維生素
營養學家建議，高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C 50毫克，鈣1000毫克，這樣可以減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮、果汁等。
原則四
不可過食冷飲和飲料
氣候炎熱時適當吃一些冷飲或喝些飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之過多，否則會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等疾病。過多飲用飲料會損傷脾胃，影響食欲，甚至可導致胃腸功能紊亂。
原則五
講究飲食衛生
膳食最好現做現吃，生吃瓜果要洗凈消毒。在做涼拌菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，而且能增進食欲。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物乘虛而入。
原則六
多吃苦味食物
苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食欲、健脾利胃。
原則七
多攝取含有蛋白質的食物
在高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快，能量消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日的攝入量在100~120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。
原則八
適當補鉀
暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食欲不振等癥候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富；茶葉中亦含有較多的鉀。
原則九
力求烹調可口
為增進食欲，在飲食制作方面應力求烹調可口，注意花色品種的變化，亦可適量選用一些辛香類調味品。
夏季美食方法篇
十大健康食品
番茄 蕃茄里含有Lycopene素，能夠大幅減少患前列腺癌等癌癥的幾率，在烹煮的過程中，Lycopene素就會自然釋放，生食也很好，是最佳的維生素C的來源。
菠菜 菠菜富含鐵及維生素B，能有效防治患心血管方面的疾病，一小碗菠菜只含熱量41個卡路里，沒有多少熱量，愛美的女士可以安心食用。
堅果 堅果不僅可以提高好的脂肪酸，并能降低血液中的甘油酸三脂，是預防心臟病的最佳配方，不論是花生或杏仁果等，都是好的選擇，惟一要注意的是，食用時要適量。
椰菜花 多項研究指出，椰菜花富含胡蘿卜素及維生素C，長期食用椰菜花可以減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌的幾率，最佳的食用方法是簡易烹調后使勁咀嚼。白菜、豆芽也是不錯的選擇。
燕麥 每天食用燕麥可以降低膽固醇，研究并發現，燕麥也可以降低血壓，它所含有的豐富纖維會使人很快就有飽腹的感覺，如此一來可以減少攝取其他油膩食品，達到控制體重的目的。
鮭魚 經常食用鮭魚可以防止血管阻塞，甚至有研究發現，鮭魚含的Omega-3s成分可以防止腦部老化，減少患老人癡呆癥的幾率。
大蒜 雖然吃了大蒜“口氣”令人退避三舍，但大蒜卻有極佳的防治心臟疾病的功能，不僅有助于降低膽固醇，并有清血的效用，殺菌功能也使大蒜備受科學家強力推薦。
草莓 是含抗氧化劑、維生素C和維生素E的佼佼者。抗氧化劑、維生素C、E可防御機體細胞膜遭受氧化破壞并可清除體內氧自由基等代謝“垃圾廢物”， 預防心臟病和癌癥，防范或減少由于內臟沉積“脂褐素”而導致臟器的退行性老化。
綠茶 研究發現，經常飲用綠茶可以預防癌癥。每天食用綠茶的人群中，患胃癌、食道癌及肝癌的幾率較低，日本的研究也發現，每天喝10杯綠茶，可以減少患心臟病的風險。
紅酒 釀酒用的葡萄皮有豐富的抗氧化劑，能夠增加好的膽固醇，減少血管硬化，但要注意的是，飲用紅酒也不能過量，否則弄巧成拙，反而會引發中風等疾病。
夏令去暑藥粥10款
在炎炎夏日，經常做一些藥粥，對防暑降溫、祛病健身大有裨益。常用的有：
1紅棗綠豆粥
取紅棗100克、綠豆300克，加水1.5升，明火煮沸后再改文火燉熬，使綠豆酥爛為止，加白糖100克調勻晾涼食用。有清熱解毒、祛暑止渴、利尿消腫之功效。
2粥
黃20克，大米150克，煎水去渣后，與大米同煮成粥。常食有利尿、防暑作用。
3杏仁粥
取去皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰止咳、下氣平喘之功效。
4蓮子粥
將蓮子20克用溫水浸泡去皮、去芯磨成粉狀，與淘凈的粳米100克同煮成粥。此粥有祛熱解煩、安神養心、益腎固精、健脾斂腸之功效。
5麥仁大米粥
取大麥仁、白米各150克淘凈煮粥。有消暑降溫、止渴生津、補中益氣之效。
6冬瓜赤豆粥
冬瓜500克去皮切丁，赤小豆30克。先將赤小豆加水煮沸后放入冬瓜和冰糖適量同煮成粥。有利小便、消水腫、解熱毒、止煩渴之功效。
7苦瓜粥
苦瓜100克洗凈去瓤切成小塊，先將大米100克淘凈加水煮沸后再放入苦瓜、冰糖、精鹽適量煮成粥。有消暑降熱、清心明目、去煩解毒之功效。
8百合銀花粥
百合50克洗凈，銀花6克焙干研成細末。粳米100克煮沸后放入百合熬煮成粥。然后放入銀花及適量白糖調勻食用。有清熱消炎、生津止渴之功效。
9荷葉粥
將鮮荷葉一張洗凈后煎湯取汁，加入粳米100克煮粥，然后加白糖調勻食用。此粥有防暑利尿、降壓之功效。
10麥冬粥
麥冬30克，煎湯取汁。與粳米100克煮粥，常食能養心滋陰安神，潤肺祛暑降溫。
小貼士
夏季不宜貪吃四種食物
鮮花
不是所有的鮮花都可以釀酒或泡茶。夏季鮮花盛開，千萬不可貪食不了解的花朵。像夾竹桃的花果里含有多種糖甙毒素，花葉萬年青的花和葉中含有草酸、天門冬毒素，食用以后都會出現不同程度的中毒反應。
蠶豆
初夏新蠶豆陸續上市，家族里有蠶豆過敏病史的人，特別是3歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食，會出現急性溶血性疾病。
韭菜
好吃不過餃子，韭菜餡餃子更好吃，而韭菜的有機磷農藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。有機磷農藥大量進入人體以后會引起神經功能紊亂，中毒者出現多汗、語言失常等癥狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上。
腌醬菜
許多家庭飯桌上常常離不開腌醬菜，而這些小菜在腌制過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，有些指標超過國家標準的腌醬菜會對人體造成傷害。
夏季美食飲水篇
怎樣補充生命之“水”
有人雖有口渴感，但卻不及時喝水、補充水分，以致身體脫水，危害健康。對于一個體重50公斤的人來說，脫水0.5公斤就會出現口渴；脫水1公斤就會嚴重口渴，出現不舒服、壓抑和沒有食欲之感；脫水4公斤則會出現頭暈、青紫、語言不清、無力和精神紊亂；脫水7.5公斤就會死亡。
夏日的高溫加速了水分的流失，因此，炎炎夏日，補水就是頭等大事了。
一般而言，補水有3個途徑：食物中所含的水、新陳代謝產生的水、直接從飲品中攝取的水。從這三個途徑補充的水分含有豐富的有機酸，助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。同時可補充維生素及無機鹽，調節體內酸堿平衡。所以每日飲用2公升的水是健康的秘訣。
那么我們就來看看和夏日補水有關的一些知識。
常用飲料不同特點
果汁飲料 100%純果汁飲料是用新鮮的水果壓榨分離而成，不添加任何輔料，最大限度地保留了水果中的營養。果汁飲料：一般果汁含量不低于10%。兩餐之間或飯前半小時是飲用果汁飲料的最佳時間；新鮮果汁不應加糖，否則會增加熱量；不要加熱，加熱后的果汁不僅會使水果的香氣跑掉，更會使各類維生素遭受破壞。但是，潰瘍、急慢性胃腸炎患者以及腎功能欠佳的人不宜喝果汁。
功能飲料 是指添加了各種維生素、微量元素等特定物質的飲料。根據添加的不同物質，在調節人體功能方面可發揮一定保健作用。飲用功能飲料應根據身體的不同需求來選擇。
碳酸飲料 是指含有二氧化碳，可助消化并促進體內熱氣排出，產生清涼爽覺的飲料，這種飲料可補充水分，但營養成分較少，如可樂、雪碧等。碳酸飲料不適合在運動中飲用，尤其是在劇烈運動之后飲用，極易引起胃痙攣、嘔吐等消化系統不適癥狀。同時，一般碳酸飲料的糖分也偏高，因此高血壓、心臟病、糖尿病患者不宜飲用，而兒童、孕婦、哺乳期婦女最好禁用。
礦泉水飲料 是指從深層地底抽取的食水，有泉水、井水、冰川水、地下水等。礦泉水含雜質的最低安全標準參差，有個別礦泉水含有不安全因素。夏天很多人愿意將瓶裝礦泉水冰凍后飲用，這樣容易出現白色礦物質漂浮物，最佳方法是在常溫下飲用。桶裝礦泉水存放和飲用期間應避免陽光直射，啟封后應在7~10天里用完。
鮮奶
夏季冷藏保質量
牛奶在到達消費者手中之前要經過消毒和嚴格的包裝。在運輸、銷售過程中都必須在4℃以下進行，俗稱“冷鏈”。但目前有的賣場的貨架溫度一般是7℃~8℃，用戶從購買牛奶到回家放進冰箱也是一個非冷藏過程，放進冰箱的牛奶很可能沒有保持在0℃~4℃，以上任何一個環節出了紕漏，牛奶加工中尚未完全被殺滅的細菌在夏季就會以幾何級的速度繁殖。這種看似新鮮，實際上已經變質或部分變質的牛奶飲用后，其后果不堪設想。
因此，在高溫季節飲用牛奶應特別注意選擇包裝安全、衛生的牛奶。目前國際上普遍采用磚型和枕頭型利樂無菌包裝，這種包裝采用瞬間超高溫滅菌技術，徹底滅菌并保持牛奶新鮮原味和所有營養成分，并能在常溫下無需冷藏，無需加熱，打開后即可食用。
夏飲別忘豆飲料
科學研究發現，大豆含有豐富的蛋白質、脂肪、磷脂、胡蘿卜素、多種維生素、氨基酸和礦物質等眾多營養成分，并能有效阻止人體鈣質的流失，經常食用有助于健康，還可平衡體內營養結構，減少或避免肥胖病、營養不良等現代兒童常見病的發生，并可調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維能力，大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏松等保健作用。而且豆奶的營養吸收率最高，可以吸收豆類98%的營養物質。
我們中國的豆奶在美國可是“飲品驕子”，美國食品和藥物管理局已認定豆奶為健康食品并批準實施新的商標法，建議每人每天喝4杯豆奶以降低體內膽固醇并延長壽命。
夏飲酸奶好處多
酸奶不僅營養豐富，清涼、爽口，易被消化吸收，還可以增強人體免疫力，并能降低血脂及膽固醇，也有益于治療便秘。
夏飲酸奶對細菌性腹瀉有預防作用，還可以助消化。酸奶中含有活的乳酸桿菌和乳酸，使腸道內酸度增高而抑制腐敗菌的繁殖，防止蛋白質發酵，減少腸內產氣，從而減輕飽悶、腹脹、消化不良等癥狀。
飲用酸奶一般要在飯后2小時左右飲用，適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液PH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；飯后胃液被稀釋，PH值只上升到3~5。
夏季美食水果篇
夏日美食王中王――水果
夏天來了，南方的、北方的各種水果相繼上市。水果不僅含有豐富的維生素、水分以及礦物質，而且果糖、果膠的含量明顯優于其他食品，是人們夏季補充營養的好東西。經常適量吃點水果，不僅可以補充各種維生素和葡萄糖、果糖、果膠、纖維素等營養物質，而且增加腸蠕動，有助于消化。但是吃水果并非多多益善，夏季如暴食水果會帶來許多弊端。
夏季到來，有幾種水果不能不說。
西瓜
夏天，人人都愛吃西瓜。因為它能及時補充由于出汗失去的水分與熱量，同時也可收到清熱解暑的效果，還可以使人體得到豐富的營養補充。
但是，有的人以為吃西瓜有利無害，吃得越多越好。其實，吃西瓜雖有很多好處，但一次不可吃得過多。因為過多的水分吃到胃里，會沖淡胃液，反而引起消化不良；過度的涼刺激，會減弱胃的正常蠕動，胃的功能受到影響，使人食欲降低；西瓜味甘性寒，尤其體虛胃寒的人，不宜一次吃得過多，否則，容易引起腹脹、腹痛、腹瀉。
還要注意不能吃打開時間過久的西瓜，因為夏季氣溫高，適宜細菌繁殖，如果吃打開時間過久、已被病菌污染的西瓜，就會導致胃腸道傳染病。
菠蘿
菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令佳果。
菠蘿食用時應注意：不要空腹暴吃；吃時除要削凈果皮、鱗目須毛及果丁外，果肉切片后，一定要先浸在食鹽中若干分鐘后才能食用。
香蕉
香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫癥者尤應慎吃。由于香蕉含糖量大，糖尿病人也應少吃。
杏、荔枝、李子
杏，荔枝，李子等也應少吃，這些水果吃多了會使人上火，導致熱天傷風。
小貼士
水果也分“寒”與“熱”
溫熱性的水果：如荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、椰汁、榴蓮、杏、栗子、胡桃肉等。
寒涼性水果：如香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、芒果、蓮藕、番茄、柿子、荸薺、甜瓜、黃瓜、柚子等等。
平和類的水果：如葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉、梨、橙、西瓜皮、芒果、橄欖、白果、李子等等。
夏季美食瘦身篇控制體重的美食計劃
夏日的瘦身更迫在眉睫了，又想穿得苗條，又抵不住冰點飲料的誘惑，真的讓很多女人費盡了心思。其實，關鍵是形成自己良好的飲食習慣，即便是夏天，也要持之以恒，這個習慣會逐漸給你帶來好身材的。
1三餐都要吃
三餐要按時吃，而且要定量，寧可一天吃三餐也不要三餐的量一餐吃完。因為挨餓后會導致進食時過量毫無節制，不自覺吃下更多東西，同時讓小腸吸收效率愈好，反而吸收更多的熱量。
只吃晚餐來減重也是很不理智的，因為晚上代謝功能變慢，吃的東西不易消耗，容易囤積成脂肪。
2吃飯時的次序
飯前可先喝熱湯，因為熱湯能抑制胃部的饑餓感，讓胃很覺吃飽了。但要盡量避免喝濃湯或勾芡過的湯汁，因為這類的湯要用大量的油脂烹調才好喝，熱量當然會比較高。
喝完湯再吃青菜，最好是涼拌或生菜沙拉（不要加調味醬，寧可用醋或魚露來替代）；如果炒青菜太多油，可用清水或茶水過濾一下。最后才吃肉類和飯，一小口一小口慢慢吃，多咀嚼幾下，會讓你比較容易有飽足感。
3均衡
飲食的熱量減少并不一定是吃得很少，而是要采用低熱量的做法，煎、炒、炸等含有大量油脂的食物要少吃。盡量采用煮、煨、燉、烤和微波加熱的烹調方法，用少量油炒菜。避免吃油膩食物，少吃帶皮和油炸類食物，少吃鹽，避免吃過多零食。如果你是“三餐在外”的外食族，要小心外面高油鹽的烹調方式，尤其在便利店買食物，更要仔細看上面標示的營養成分和熱量，好好算算自己吃下多少熱量的東西喔。
4適量
吃到七分飽即可，不要一下子就減量太多，免得正餐吃得很少，睡覺前卻又餓得受不了。太晚吃東西也是減重禁忌。盡量減少吃點心和加餐。最好每天膳食中的熱量比原來日常水平減少約1/3，這是達到每周能降低體重0.5公斤的目標的一個重要步驟。低能量減重膳食，一般設計為女性1000~1200千卡/天，男性1200~1600千卡/天，或比原來習慣攝入的能量低300~500千卡。你最好避免用極低能量膳食（即能量總攝入低于每天800千卡的膳食）。
貼心提示
多吃“看起來體積很大，事實上熱量很低”的食物。例如：生菜沙拉或是生菜墊底的涼拌菜。蔬菜和水果的體積大而能量密度較低，又富含人體必需的維生素和礦物質，以蔬菜和水果替代其他食物能給人以飽腹感而不致攝入過多能量。熱量低的蔬菜如小黃瓜、花椰菜、冬瓜、竹筍、萵苣、白蘿卜等，如果以低油的方式來烹調，能夠提供豐富的纖維、礦物質及維生素等營養，又可以滿足口腹之欲，是想減重的朋友最理想的選擇。
飲食瘦身秘籍
一、解決上腹聚脂
身體的新陳代謝率降低，加上平時缺乏運動，而且喜歡吃甜品和冷飲，肥肉就很容易積
聚在上腹部位。
秘籍：改吃天然糖。叫一向嗜甜的你忍口戒甜，總會覺得難挨，甚至搞到情緒低落，其實開始瘦腹時可以給自己一個緩沖期，以天然糖代替精制糖，例如用蜂蜜取代白砂糖，逐步將口味改變，達到減腹效果。
二、解決下腹贅肉
日日駐守辦公室，吃飽就坐，有時工作忙起來連水都來不及喝，所以好多人都有便秘難題，久而久之，腹部就隆起來了。
秘籍：多喝乳酸菌飲品清腸，增加乳酸菌和纖維素的攝取量能改善便秘問題，加速腸胃活動機能，成功趕走廢物；少鹽防腹脹，攝取過量鹽分會增加淀粉的活性，促進身體吸收淀粉，而且鹽分是造成體內積水的重要因素。推薦家居瘦腹法――每日飲8杯水。人體每日基本需要飲水2000ml，即8杯清水，果汁、咖啡、奶茶等另計。當攝取水分不足，便有礙腸胃運作蠕動，因而產生便秘。試試每早起床后喝一杯暖水，你會發覺便意
頓生，非常利于排走體內的宿便。
三、解決“水桶”粗腰
一條“水桶”腰足以令你身材毫無線條可言，主要是怪你貪吃之故，從今夏開始節制食量吧。
秘籍：每餐細嚼慢咽仔細品嘗，可以令你提早感到飽足感，還要多吃菜，在主菜來前先吃一盤生菜沙拉，既飽腹又不怕胖。還要盡量戒食煎、炸、油膩食品，多選清蒸煮法飲食。
夏季美食美容篇吃出美麗的面容
強烈的日照和高溫，使皮膚的水分大量流失，皺紋增加、色癍出現，夏日美女的臉龐少了一些白皙、光潔和細膩。也許你正愁著怎樣護理夏日的皮膚呢，這里就讓我們告訴你一些夏日吃出美麗容顏的辦法吧。
適量飲水 當人體水分減少時，會出現皮膚干燥，皮脂腺分泌減少，從而使皮膚失去彈性，失去光澤，甚至出現皺紋。為了保證水分的攝入，一般每日飲水量不低于1000毫升。
常吃富含維生素的食物 維生素對于防止皮膚衰老，保持皮膚細膩滋潤起著重要作用。維生素E對于皮膚抗衰有重要作用，因為維生素E能夠破壞自由基的化學活性，從而抑制衰老。維生素E還有防止脂褐素沉著于皮膚的作用。科學家們發現，脂褐素的生成與過氧化脂類有關。含維生素E多的食物有卷心菜、葵花子油、菜子油等。維生素A、B2也是皮膚光滑細潤不可缺少的物質。當人體缺乏維生素A時，皮膚會變得干燥、粗糙有鱗屑；若缺乏維生素B2時，會出現口角乳白、口唇皮膚開裂、脫屑及色素沉著。富含維生素A的食物有動物肝臟、魚肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素B2的食物有肝、腎、心、蛋、奶等。
多食含鐵質的食物 皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液。鐵是構成血液中血紅素的主要成分之一，所以應多食富含鐵質的食物。如動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量 膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少；彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄、動物筋腱和豬皮等。
注意堿性食物的攝入 日常生活中所吃的魚、肉、禽、蛋、糧谷等均為生理酸性。重量酸性食物會使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當有機酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性。為了中和體內酸性成分，故應吃些生理堿性食物，如蘋果、梨、柑桔和蔬菜等。
小貼士
針對“目標”的吃法
如果額頭皺紋增加，表明肝臟負擔過重。因此，必須戒煙，少吃動物脂肪，多飲水。適當吃些動物肝臟、豆類和雞蛋。
如果眼圈發黑，眼神無光，則是腎臟負擔太重。應少吃糖、鹽和少喝咖啡，多吃些蘿卜。
鼻子不喜歡糖。過多的巧克力及其他甜食會在鼻尖上形成紅色血管，可用果仁、水果或酸奶來代替巧克力和糖果當零食。但如果整個鼻子通紅，那就是心臟負擔過重了，應該立即放松、休息，并戒煙，少吃脂肪。
多吃些豆腐、魔芋、豬血等凈血的食物，可以有效地除去臉上的黑斑和色素沉著，而多喝水、吃些黃瓜則對整個面部皮膚都能起到很好的滋潤作用。
夏季美食篇食物12種
模特的身材如此誘人，因為她們擁有一對修長健美、胖瘦適中的大腿。雕塑“”的并不是什么高科技產品，而是生活中再平常不過的果蔬。
芝麻 提供人體所需的維生素E、B1、鈣質，特別是它的亞麻仁油酸成分，可去除附在血管壁上的膽固醇。食用前把芝麻磨成粉，或是直接購買芝麻糊才能充分吸收這些營養素。
紅豆 紅豆里頭的“石堿酸”成分，可增加腸胃蠕動，減少便秘，促進排尿，消除心臟或腎臟病所引起的浮腫。另有纖維素，幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物，對有很顯著的效果。
蛋 蛋里的維生素A會給你的雙腿以滑嫩嫩的肌膚，維生素B2則可消除脂肪。其他的磷、鐵、維生素B1、煙鹼酸，都對去除下半身的贅肉，有不可抹殺的功效。
香焦 卡路里有點高的香焦，其實可以當正餐吃。它有特多的鉀，脂肪與鈉卻低得很，符合美麗雙腿的營養需求。
蘋果它是另類水果，鈣量比一般水果豐富很多，有助于代謝掉體內多余鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于水溶性纖維質果膠，可解決便秘、痢疾等。
木瓜吃了太多的肉，脂肪容易堆積在下半身，木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素，可幫助分解肉類食物，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。木瓜中的果膠成分還有整腸的功能。
西瓜清涼的西瓜，擁有利尿元素基、酸檸檬黃素，使鹽順利隨尿排出，對膀胱炎、心臟病、腎臟病也具有療效。此外它的鉀含量不少，不可小看它修飾雙腿的能力。
葡萄柚獨特的枸椽酸成分，使新陳代謝更順暢，卡路里低，含鉀量卻是水果中的前幾名?？释尤肱说男辛校环羾L嘗葡萄柚。
奇異果奇異果的維生素C很多是眾所周知的，其實它的纖維素含量也相當豐富，纖維吸收水分膨脹，可產生飽足感。此外，水果纖維能增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗……
芹菜它有大量的膠質性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充筆直雙腿所需的鈣質。芹菜對心臟不錯，又有充沛的鉀，可預防下半身浮腫的現象。
菠菜多吃菠菜可以使血液循環更活躍，將新鮮的養分和氧氣送到雙腿，恢復腿部元氣。怕腿部肌膚干燥、提早出現皺紋，就請多吃菠菜。
海苔維生素A、B1、B2海苔里都有，還有礦物質和纖維素，對調節體液的平衡裨益良多，要想獲得纖細玉腿可不能放過它。
夏季美食防病篇怎樣遠離胃腸道疾病
劉秀梅 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所首席專家
馮曼玲 副主任醫師 北京友誼醫院熱帶醫學研究所臨床室主任
為什么夏天容易吃壞肚子？
劉秀梅：夏季溫度偏高，有利于細菌生長，細菌容易滋生的地方食品也就容易被污染。另外還有環境因素，夏天氣溫高，如果亂扔垃圾，蚊蠅滋生就容易產生，蚊蠅滋生和食品之間也是有傳播途徑的。夏天人群的飲食習慣也和其他季節不一樣，比如夏季氣溫高，晚上比較涼快，人們也喜歡晚上外出乘涼和聚餐，街頭快餐等飲食習慣也對食品安全有一定的潛在威脅。所以這幾個方面綜合起來就使得夏季比其他季節更容易發生食物中毒。
馮曼玲：這些有害的細菌進入人體后，實際上人體有很多自然防護屏障，比如胃酸可以殺滅細菌，我們的腸道黏膜可以分泌一些物質來抵抗細菌，腸道里面還有正常的菌群可以和外來入侵的細菌進行抵抗，但是如果進入的細菌數量太多、毒力太大，防御機制無法抵擋，那么就容易發病。這些細菌在腸黏膜的上皮細胞增殖，同時還可以釋放毒素，然后就會產生全身的中毒癥狀，比如高熱、休克等。腸道黏膜可以出現水腫、出血，另外有小的潰瘍，有時排出的膿血便就是這些潰瘍黏膜脫落以后分泌的一些粘液造成的。
讓我們看看幾個胃腸道疾病的案例：
案例1：有一天晚上我喝完酒回家就睡了，然后就被胃疼給疼醒了，后來都吐出來了。我們是十多個人一起去的，就屬我最嚴重。
案例2：我吃什么東西時很注意保質期的，有一回我喝的牛奶是在保質期內的，可是喝完后吐得很厲害，平時沒有高血壓，結果血壓也高了。
案例3：我是醫生，前幾天有一個晚上看了二十幾個病人，大部分都是從晚上十一點開始，到凌晨四五點鐘才結束，大部分都是痢疾和腸炎，現在是腸炎患者偏多，痢疾偏少，但是隨著氣溫上升，痢疾的發病率會逐漸上升。
馮曼玲：前兩位患者肯定是吃的食物里面含有大量的細菌，所以才發病，他們有一個共同特點就是腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐，這些癥狀不論是急性胃腸炎還是痢疾都可以出現癥狀，當然像一些中毒性痢疾還可以有高熱，甚至于還會有意識不正常。這兩位患者表現為胃腸道最常見的癥狀，主要是由于細菌在腸道里滋生以后大量繁殖，然后刺激腸道，使腸道出現炎癥，然后腸道的蠕動會增快，腸道痙攣后患者就會表現為腹痛，然后由于滲透壓的關系，水分就會往腸道里面滲，這樣出現的水便或者膿血便都與腸道的病變有關系。
作為我們自己應該怎樣做才能更安全？
劉秀梅：真正要保證食品安全還需要全社會的投入，包括消費者自身。世界衛生組織提出了十大金典，其中有一條就是要選擇安全加工的食品。
食品衛生監督人員：比如消費者在買草莓酸奶的時候發現保質期為14天，同時看到產品上的生產日期至購買日期沒有超過14天，消費者可能就認為是符合要求的產品，但是應該注意儲藏方法應該是在冷藏攝氏2到6度，如果賣酸奶的地方沒有達到這個冷藏標準是不行的，雖然是在保質期內，如果銷售和儲藏的條件不符合要求，在有效期內也會變質。買其他產品也應該注意應該有生產廠家的地址、電話、生產產品的標準號、標準認可號等一系列標識，還有產品的注冊商標，這種情況我們就認為從外觀上看是符合要求的。
世界衛生組織提出的“十大金典”主要內容是這樣的：
1． 要選擇安全加工的食品；
2． 徹底烹調食品；
3． 食物做好后要立即食用；
4． 精心保存食品；
5． 熟食品使用前再加熱；
6． 避免生熟食品交叉污染；
7． 反復洗手；
8． 保持廚房表面的清潔；
9． 避免蟲、鼠和其他動物接觸食品；
10． 用安全的水。
回答幾個讀者關心的問題：
如果梨、蘋果等水果有一小部分壞了，其他部分還能吃嗎？
劉秀梅：梨或者其他水果爛了以后，實際上是污染了一種真菌毒素，除了爛的部位有污染，在周圍也有污染，因此我們建議水果爛了以后如果超過了三分之一就不要吃了。如果只爛掉一小部分，可以多去掉一些再吃。
為什么患腹瀉后醫生不讓吃生冷油膩食品？
馮曼玲：胃腸病患者本身抵抗力就已經下降了，生冷食品又會把胃腸道抵御外界的能力降低，另外油膩的食品不易消化，本身胃腸道發炎的時候應該讓胃腸道充分休息，然后通過藥物治療才能慢慢恢復，在這種情況下如果再吃一些不易消化的東西，炎癥就更不容易消除，所以一般我們會囑咐病人不要吃生冷油膩的食品。
夏天特別容易餿的食物有哪些？
劉秀梅：如豆制品，另外剩飯隔夜也容易餿，剩米飯中毒也是很典型的。剩飯應該放入冰箱，吃之前也應該加熱。另外魚也容易餿。
馮曼玲：剩米飯有時候用鼻子聞很難發現餿了，可是一加熱氣味兒就很明顯了。
出現腹瀉一定要到醫院就診嗎？
馮曼玲：很多人以為拉幾次肚子沒關系，甚至有的女同志還說拉肚子能減肥，實際上并不是這樣。腹瀉涉及的傳染病是很多的，而且有些相當厲害。還有的人吃兩片黃連素后就可能不拉了，但體溫會馬上升上去，這是因為黃連素起了收斂作用，雖然不拉了，但是毒素已經入血了。因此一旦出現腹瀉應該到醫院就醫，確認一下腹瀉到底是什么原因，因為有些很嚴重的傳染病如果不及時就醫可能會出現比如休克、中毒性痢疾等病癥。
夏季美食呵護篇測測您的飲食合理度
我們要在“苦夏”的日子里吃出健康談何容易，因為每個人都形成了很多的膳食習慣，它不僅表現著你的生活質量，也在很大程度上決定著你的生命質量。
世界癌癥研究基金會對很多家庭提出了下列的問題，讓我們自己測試一下，看看我們每天的膳食是否良好？
在下列16個問題中，每個問題有3種答案。
A經常吃，即幾乎每天都吃，分數2分。
B吃，即一般一周或兩周吃一次，1分。
C很少吃或不吃，即一個月內偶爾只吃一次或基本不吃，0分。
1.您在餐后是否吃水果？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
2.您在副食中吃綠葉或十字花科蔬菜，如菠菜、洋白菜、甘藍、菜花或綠菜花嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
3.在副食中您吃萵苣、西紅柿嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
4.您在一天中是否喜歡將新鮮水果、干果和罐裝水果作為零食？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
5.您喜歡吃全麥面包或雜糧嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
6.您喜歡吃黃紅色的蔬菜，如胡蘿卜或辣椒嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
7.您常吃豆類食物，如大豆、豌豆或扁豆嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
8.您常用洋蔥、大蒜或草藥來作為調味品并替代一部分食鹽嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
9.您吃深海中的魚類，如金槍魚、三文魚與沙丁魚嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
10.您吃柑橘類水果，如柚子、橙子或橘子嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
11.您將瓜子、花生或其他干果作為零食或放在午餐或晚餐中吃嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
12.您吃割去肥肉的紅肉或用大豆制品、豆類食物或豌豆作為補充鐵的來源嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
13.您吃低脂奶類食品，如低脂酸奶或低脂牛奶嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
14.您在飯館進餐時，也點蔬菜嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
15.您在烹調時，用葵花子油、橄欖油或豆油替代豬油或牛油嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
16.您飲用水果汁或蔬菜汁嗎？
A.經常吃 B.吃
C.很少吃或不吃
測試結果分析
分數在0~10分：那表明您選擇的食物有問題。因此您必須仔細檢驗您的膳食，并選擇所提問題中分數高的食物來食用。這一措施不必急于求成，要逐漸改變。
分數在11~21分：那表明您所選擇的食物基本是對的，但還可以做得更好。最好您每天都選擇或大部分選擇吃分數最高類的食物。
分數在22~32分：那表明您所吃膳食中的營養素已經相當好了，一般不必再補充維生素或保健食品，但希望您能夠保持下去。
夏日入廚 貼心提示
夏天的健康飲食離不開廚房衛生，這里的主婦入廚小提示會教你幾個妙招。
1冰箱不是“保險箱”，熟食、酸奶容易生菌
很多家庭習慣每周進超市一次性購買大量的熟食、酸奶，上頓吃不完就存進冰箱下頓接著吃。其實，夏天開封后的熟食、酸奶里極易產生李斯特氏菌、沙門氏菌等四五種細菌，人食用之后會因腸道黏膜受感染而致病。
2熟肉最好隨吃隨買
熟肉要隨買隨吃，沒有切開的存放在冰箱里需在3至4天內吃完，已經切開的熟肉最好在當天吃完。如果上頓沒吃完下頓就要徹底加熱，最好上鍋蒸10分鐘以上。有人喜歡在微波爐里稍微轉幾圈就吃是很危險的。夏季，如果熟肉在室內放置12小時以上，在保鮮室內放置48小時以上就最好不要再食用了。用連續加熱的方法保鮮是個好方法，但即便如此間隔時間也不宜超過24小時，連續保存不宜超過72小時。因為由于細菌所產生的毒素是可以不斷積累的，而且如果食物已經變質了，即使加熱也無法消滅致病菌。
3剩米飯、扁豆、涼菜、白酒都是中毒危險因素
中毒食品以冷葷涼菜、剩米飯和肉制品等食品為主。同時，海鮮類食品、扁豆、新腌制的咸菜和酒類食品也可能成為導致食物中毒的因素。
4食用海鮮可加適量食醋
副溶血性弧菌是一種海洋細菌，主要來源于魚、蝦蟹、貝類和海藻等。海水中可存活47天以上，淡水中可生存2天。該菌在3%~3.5%氯化鈉的環境下生長良好；對酸敏感，在普通食醋中5分鐘即可被殺死；對熱的抵抗力較弱。
5用淡鹽水泡洗水果
如果擔心洗滌劑的殘留化學成分有損健康，你可以嘗試在洗水果時，先把水果表面的污漬揉搓掉，然后把水果浸泡在淡鹽水中。半小時后再沖洗干凈，即可放心食用。
6用微波爐給餐具消毒
把家里的碗、筷、杯等餐具，放入微波爐中，在650瓦~750瓦的功率加熱5分鐘，就可輕松消毒。你家里如有嬰兒，其奶嘴、奶瓶、毛巾等物品在650瓦~750瓦的功率下加熱10分鐘，也可輕松消毒。
7用蔥、蒜防止醋、醬油發霉
在醋、醬油里加一段蔥白或幾瓣大蒜（加一點兒白酒或豆油也行），就可防止醋、醬油發霉。
8杜絕用生冷水做涼面
把煮熟的面條浸泡在生冷水中做涼面的方法，很不衛生。你不妨利用冰箱的制冰器制作些冰塊。將面條盛在碗里后，再放入幾塊冰塊，制作涼面的效果不僅好而且衛生得多。