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清明寒食范文1
作為前后綿延兩千余年，曾被稱為民間第一大祭日的寒食節，不僅是漢族傳統節日中惟一以飲食習俗來命名的節日，它更體現出了中華民族深厚的根祖文化內涵。因此在寒食節當天，吃上幾道由時鮮菜蔬搭配而成的涼菜，在保證了營養價值的同時，更是十分的接地氣。
折耳根白肉卷
主料：折耳根、豬后腿肉
調料：蒜泥、紅油、鹽、白糖、味粉、熟芝麻、高湯
步驟：1、純凈水燒開，放入蔥、姜、豬后腿肉，肉燜熟后撈出；
2、肉切成薄片，將折耳根包入其中后擺盤；
3、以上調料調成汁后，淋于盤上即可。
點評：蒜泥白肉作為川菜中的一道傳統佳肴，不僅制作簡單，李莊白肉更是因這道菜驚艷四座。但當其搭配上折耳根后卻一點也不顯突兀，同樣是蒜泥口味，卻因折耳根的存在減少了豬肉的油膩感，清新的色澤更為此菜加分不少。
對食材的點評
豬肉
豬肉又名豚，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。不僅所含豐富的維生素B能讓人精力充沛，更可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，對缺鐵性貧血起到改善作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
折耳根
除了現代藥理實驗表明，折耳根具有抗菌、抗病毒、利尿等作用外，它可更是電腦一族的必備佳品。要知道，折耳根可是惟一在原子彈爆炸點能頑強再生的中藥材，因此具有抗輻射作用和增強機體免疫功能的作用，不僅適用于空勤人員，也適用于經常接近輻射源的人員。
椿芽土雞
主料：劍閣土雞、椿芽
調料：紅油、鹽、紅油、味粉、香油、花椒油、花生粒
步驟：1、純凈水燒開，放入蔥、姜、劍閣土雞，雞肉燜熟后撈出；
2、選取雞腿肉切片擺盤；
3、以上調料調成汁后，淋于盤上即可。
點評：這道菜品的重點在于對食材的選擇與搭配，土雞香味濃郁，雞后腿肉口感十足有嚼勁，在配以當季的野菜椿芽，常見的麻辣口味讓人感受到了久違的鄉土氣息。在當下人人渴望PM2.5時，吃上這樣一道簡單易做的菜品，想必那是極好的。
對食材的點評
雞肉
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等有很好的食療作用。
椿芽
椿芽，是香椿樹的嫩芽。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。
薄荷蠶豆
主料：新鮮薄荷、蠶豆
調料：薄荷汁、鹽、味粉、自制燒椒
步驟：1、蠶豆下過汆水煮熟；
2、燒椒剁碎后，與以上調料拌勻待用；
3、將調料與蠶豆拌勻，裝盤后插上薄荷尖即可。
點評：薄荷的花語是“愿與你再次相逢”和“再愛我一次”。薄荷是一種看上去稍顯平淡的花，但它的味道沁人心脾，從每一個毛孔滲進肌膚的清爽感覺，我們可以命名為幸福。當它與味道清淡的蠶豆放入一個碗中，“復合型”的味道名副其實。
對食材的點評
蠶豆
蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以預防心血管疾病。
薄荷
薄荷所含的薄荷醇能加速體內循環、去油膩、緩解腹脹感并達到分解、燃燒體脂肪、輕身減肥的目的。另外它所含有的含有揮發油、薄荷精以及單寧等物質，有助于撫平憤怒、沮喪等負面情緒，是消除疲勞、緩解壓力、平心靜氣的心靈補藥。
井水木耳
主料：木耳
調料：純凈水、檸檬、野山椒、鹽、白糖、味粉
步驟：1、在純凈水中放入兩片檸檬，長白山小木耳泡發好后撈出；
2、將野山椒、鹽、白糖、味粉和木耳拌勻后擺盤即可。
點評：當黑色的木耳放入白色的碗中，整個菜品宛如變成了一副緩緩鋪展開來的山水畫卷，給人一種雅致之感。雖然從味型上來講它屬于山椒口味，但入口的木耳卻能讓你吃出純粹且干凈自然氣息，忘記了自己究竟身在何處。
對食材的點評
清明寒食范文2
霜雪方去，柳燕新來，倏忽已是清明?！扒迕鳌边@一節氣，大約是在冬至后的第106天，此時數九寒冬已然過去，“萬物生長此時，皆清潔而明凈”，故得名“清明”。
清明節是國人最看重的節日之一，甚至離家千里，都要返鄉上墳。一家人于此時再度團聚，寒食、掃墓、踏青，是非常重要的宗族或家庭活動。明《帝京景物略》載：“三月清明日，男女掃墓……拜者、酹者、哭者、為墓除草添土者……哭罷不辭也，趨某樹，擇園圃，列坐盡醉，有歌者，哭笑無端，哀往而樂回也?！笨梢娗迕鞑粌H要懷哀思故，更要郊游踏青、飲酒賞春，也難怪杜牧詩中那些鄉愁百結“欲斷魂”的“路上行人”，要“借問酒家何處有”了。
清明飲酒，其來有自。清明前一日，為綿延兩千余年的民間第一祭日――寒食節?！白油蒲员苁溃交鹚旆偕?。四海同寒食，千秋為一人”，寒食節為紀念追求政治清明的介子推而設，當日不能生火做飯，要吃冷食，因此適量飲酒，在春寒料峭之際，溫通行散，可以避免冷食傷伐脾胃陽氣。上墳掃墓，感懷斯人已去、天人永隔，不免悲傷難抑，酒又能疏達氣機，消解愁緒。而祭后的踏青，是收拾了沉痛的過去，換上了春日清新勃發的心境，重新面對嶄新的生活，此時綠草成茵，繁花遍野，孩童在四周追鬧嬉笑，醺然微醉于暖陽和風之中，不僅是人生一大樂事，也是暗含了中醫春季養生的要詣。
由于正值冬去春到、季節交替的時節，清明便成為中醫養生最重要的節氣之一，此時天地萬物的氣機活動，由“水冰地坼”的閉藏轉為“萬物以榮”的升發，我們人體的活動，就要順應這天地之氣的變化，在春季注重生機的疏達條暢。須知養生的肯綮，就在“順應”二字――順應天時、順應自然、順應人文、順應身體的需要，以及順應自己內心的變化。民間千百年演化出來的寒食、掃墓、踏青、飲酒等習俗，大多契合了春季養生的要妙。
春季的膳食，與冬季有很大的不同，不論“五辛盤”還是春卷、青團，都是以植物嫩芽取食，輕清上行，強調順應天地陽氣的升發，這與冬季以動物性食物強調沉降滋補有明顯不同；從烹調方式上看，也較少油燜燉煮，多用涼拌或其他快熟之法，以保全春升之氣。此時飲酒也不再是為了祛寒求暖，更多是為了暢快情懷，也體現了中醫春季養肝疏泄之法，因此酒的選擇，應以溫行不烈的黃酒為宜，若用元明之后的燒酒（即現在的白酒），則只宜淺啜，否則升散太過，傷戮生氣，不能養肝反而害肝。至于清明的掃墓、踏青、蕩秋千、放風箏、插柳戴柳，都是溫和的戶外活動，也是以舒發的特點，銜接冬日的閉藏與夏日的蕃秀成長，關鍵是人的心理活動，也就是中醫講的情志，便在草長鶯飛中舒展開來，重拾了對人生人世的美好期望。
清明寒食范文3
1、寒食節和清明節都可以上墳，不過一般是清明節上墳比較多。寒食節掃墓：寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃（寒食拜掃附）”中，成為官方認同并倡導的吉禮之一。后演變為皇家祭陵；官府祭孔廟、祭先賢；百姓上墳等。時一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢，然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。
2、清明節掃墓：掃墓祭祖，是清明節俗的中心。清明之祭主要祭祀祖先，表達祭祀者的孝道和對先人的思念之情，是禮敬祖先、慎終追遠的一種文化傳統。清明節本屬“祭祖節”，在后世發展演變中才被冠以“鬼節”之名，古時人們祭祖是為了表達孝道、感恩追始，并不將祭祀自己祖先的節日以鬼節稱之。清明祭祀按祭祀場所的不同可分為墓祭、祠堂祭。以墓祭最為普遍，清明祭祀的特色就是墓祭，清明祭祀被稱為掃墓，主要是由于采取墓祭方式。另一種形式是祠堂祭，又稱廟祭，是一個宗族的人聚集在祠堂共祭祖先，祭完后要開會聚餐等，這種祭祀是團聚族人的一種方式。
3、寒食，即寒食節，亦稱“禁煙節”、“冷節”、“百五節”。在清明節前一或二日。在這一日，禁煙火，只吃冷食，所以叫做“寒食節”。在后世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗卵等風俗。寒食節前后綿延兩千余年，曾被稱為民間第一大祭日。不少文人墨客都寫過關于寒食節的詩文。所以是春天。
4、寒食節還有“一百五”的別稱，這是由于寒食節時在冬至日后的105天。宋代蘇轍的一首詩《新火》：“昨日一百五，老樨俱寒食?！彼未穲虺肌兑理嵑屠钌崛寺弥泻掣惺隆罚骸耙话傥迦诊L雨急，斜飄細濕春郊衣。”寒食禁火，把冬季保留下來的火種熄滅了。到了清明，又要重新鉆木取火。唐代詩人韋莊的詩：“寒食花開千樹雪，清明火出萬家煙?！焙彻澰从诖呵飼r，介之推被焚于介休綿山。晉文公下令在子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。到唐代時已形成全國性法定節日，后與清明節合二為一，是中國傳統節日中形成最早的節日。寒食節距今二千六百四十年，期間各歷史時期、節日期限不等，先后有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最后變為一日。由介休，太原郡到全國各地乃至海外（如高昌國自唐代起將三月九日定為寒食節）。
（來源：文章屋網 ）
清明寒食范文4
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清明寒食范文5
清明節在每年的4月5日前后,是我國民間的重要習俗。在漫長的歲月中,清明節形成了一些頗具特色的飲食民俗。
清明節在飲食民俗上有個顯著特點,即早在春秋時,清明節不生火做飯,只吃事先準備好的冷食,也即“寒食”。寒食節,歷代叫法不同,《齊民要術》中稱“細環餅”,《本草綱目》中又叫“捻頭”。從文獻記載來看,就是馓子、清明餅之類食品。清明寒食之俗的形成,相傳與紀念春秋晉國賢臣介子推有關,《左傳》、《后漢書》等均有這方面的記載。至唐代時,清明寒食仍很受器重,唐代詩人盧象在《詠寒食》詩中寫道:“子推言避世,火山遂焚身。四海同寒食,千秋為一人?！碧拼娙隧f莊的“內官初賜清明火”,是說寒食后第三天,由宮內傳火炬出,賜與近臣。當時清明節除了吃冷粥、冷餅之類冷食外,還在寒食前制作了許多“甜餳”,即麥芽糖。唐代李商隱的“粥香餳白杏花天”,就描寫了當時寒食的情景。宋代時,有錢的人家在清明節前用面粉和棗泥制成形似燕子的點心叫“棗錮飛燕”。宋代《東京夢華錄》對此描述道:“用面造棗錮飛燕,柳條串之,插于門楣,謂之‘子推燕’。……節日,坊市賣稠餳、麥糕、乳酪之類?！彼未迕鞴澾€吃一種叫“馓子”的油炸食品,坡曾作《馓子》詩道:“纖手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重,壓扁佳人纏臂金。”明、清代清明食俗基本沿襲了唐宋以來的風俗。但清代時,清明食俗已不局限于寒食,而且熱食也成為應節食物,如清代的《吳門竹枝詞》所寫的“相傳百五禁廚煙,經藕青團各祭先。熟食安能通氣臭,家家燒筍又烹鮮?！本驼f明了當時清明節已出現熱食的情形。
如今,清明節禁火寒食的風俗已淡化,人們雖然仍喜歡吃清明餅之類的食品,但更多的是熱食,且注重營養。江南一帶有吃青團子的習慣,青團子是由一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠出汁,接著取出這種汁水同晾干后的水磨純糯米粉拌勻,揉合,然后開始制作的團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊豬油,然后放入籠中蒸熟。熟后的青團子糯韌綿軟,清香撲鼻,甜而不膩,肥而不腴,吊人胃口。有些地方,清明節有吃清明艾餃的風俗,認為清明食艾餃,能驅禳毒。此餃采用新鮮艾葉和米粉和勻作皮,包入白糖芝麻屑餡,捏成海燕狀餃子,蒸制而成,其色澤翠綠,味道清香而略帶苦味,食之別有風味。浙江寧波一帶清明節喜歡吃蒿餅,此餅主要用面粉、馬頭蘭等野菜和青草制成,蒸熟后翠綠清香,且富營養。我們溫州的清明餅,大都是采用田野的棉菜同糯米粉搗和,餡以鮮肉、冬筍扎成。棉菜即鼠曲采,味微甘而清香,全草入藥,有祛痰止咳之效。此外,黃河、淮河流域清明節常食一種主要用面粉、棗泥制成的面餅,閩粵一帶喜食清明薄餅,蘇杭一帶還食紅藕,北方一些地方吃香椿拌面筋、嫩柳葉拌豆腐等食品。
在生活水平不斷提高的今天,清明節令食品,不僅承載著深厚的民族文化,而且融入了現代人講求營養需求的新特點,引人品嘗。
清明寒食范文6
清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂?！拍痢肚迕鳌?/p>
素衣莫起風塵嘆，猶及清明可到家?！懹巍杜R安春雨初霽》
借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！拍痢肚迕鳌?/p>
無花無酒過清明，興味蕭然似野僧。——王禹偁《清明》
梨花風起正清明，游子尋春半出城?！獏俏┬拧短K堤清明即事》
佳節清明桃李笑，野田荒冢只生愁。——黃庭堅《清明》
南北山頭多墓田，清明祭掃各紛然?！唪恪肚迕魅諏啤?/p>
風雨梨花寒食過，幾家墳上子孫來？——高啟《送陳秀才還沙上省墓》
野棠花落，又匆匆過了，清明時節?！翖壖病赌钆珛伞鴸|流村壁》
清明又近也，卻天涯為客?！芙M《憶少年·年時酒伴》
中庭月色正清明，無數楊花過無影?！獜埾取赌咎m花·乙卯吳興寒食》
滿眼游絲兼落絮，紅杏開時，一霎清明雨?！T延巳《鵲踏枝·清明》
聽風聽雨過清明。愁草瘞花銘?！讹L入松·聽風聽雨過清明》
庭軒寂寞近清明，殘花中酒，又是去年病。——張先《青門引·春思》
好風朧月清明夜，碧砌紅軒刺史家。——白居易《清明夜》
才過清明，漸覺傷春暮?！罟凇兜麘倩āご耗骸?/p>
拆桐花爛漫，乍疏雨、洗清明。——柳永《木蘭花慢·拆桐花爛漫》
清明過了，不堪回首，云鎖朱樓?！焓缯妗堆蹆好摹わL日遲遲弄輕柔》
幾多情，無處說，落花飛絮清明節?！撼邪唷稘O歌子·柳如眉》
帝里重清明，人心自愁思?！虾迫弧肚迕骷词隆?/p>
白下有山皆繞郭，清明無客不思家?！邌ⅰ肚迕鞒署^中諸公》
烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰家哭?！拙右住逗骋巴鳌?/p>
