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超市食品安全范文1
一、引言
連鎖超市是廣大民眾購買食品最直接、最常見的場所，“民以食為天”，連鎖超市的食品安全問題關系到千家萬戶的直接利益，甚至生命的安危，引起了全社會的高度重視。然而不少連鎖超市為了自己的短期利益，不惜損害廣大民眾的利益，其中甚至包括了世界的連鎖超市巨頭，例如，沃爾瑪在重慶出售假的綠色豬肉，在昆明出售過期板鴨。家樂福在鄭州將三黃雞充當柴雞賣，將雞胗進行返包變換日期等。可見連鎖超市的食品安全存在嚴峻的問題，亟待解決。
二、連鎖超市食品安全的重要性
1.食品安全性直接影響廣大顧客的切身利益
超市是顧客直接購買食品的場所，并且超市的食品銷售量是逐年遞增的，因此超市的食品安全性對顧客的影響也是越來越大的。
2.食品安全性是連鎖超市的社會責任
每一個企業都應該承擔社會責任，而不只是向社會索取利益，超市也不例外。為社會提供合格的、安全的商品是每一個企業必須應盡的社會責任。為廣大顧客提供品類齊全、價廉物美、安全衛生的商品是連鎖超市應盡的社會責任。
3.食品安全性會直接影響連鎖超市的企業形象
企業形象是企業重要的無形資產，關系到企業的生死存亡。產品質量對企業形象的影響是最直接的，企業應視質量為生命。食品的安全性在產品質量中的影響力又是最大的，因此連鎖超市必須把食品的安全性放在首位，這關系到自身能否長期生存和發展。
三、連鎖超市食品安全存在的問題
1.對保質期管理不嚴，致使過期食品出售
大多數的連鎖超市是很重視對食品保質期的管理的，但也有一部分的連鎖超市為了短期的經濟利益，不顧顧客的健康，出售過期食品。他們采取的方法往往是更改保質期，特別是在超市的自制食品方面比較突出。究其原因一是不愿意承擔過期商品帶來的經濟損失，二是認為過了一點期，顧客可能不會造成大的健康問題，三是反正我偷偷的改了保質期顧客也不會知道。有的連鎖超市疏于對保質期的檢查，致使過期食品在賣場出現。主要原因是沒有對保質期進行嚴格的檢查，或檢查保質期的人員工作責任心不強，工作粗心大意。我國2009年頒布的《中華人民共和國食品安全法》明確規定，出售過保質期的食品應處以5～10倍罰款，因此連鎖超市出售超過保質期的商品是一種違法行為，必須嚴加控制。
2.片面強調低價采購，放松對供應商的商品質量控制
有的連鎖超市為了在競爭中保持比競爭對手相對的低價又不降低自己的毛利率，往往一味壓低供應商的進價，迫使供應商采用較低質量的生產原料，從而導致食品質量的下降。連鎖超市因獲得了低價格的食品，因此對供應商的食品質量控制也往往采取了相當寬松的策略，進而會更加導致食品質量下降。這樣做，短期連鎖超市確實會獲得較好的利益，但最終必然會失去顧客的信任，影響自身的發展。
3.連鎖超市食品安全相關設施投入不夠，影響食品的安全性
一般來說，超市食品安全相關設施投入與食品安全成正相關關系。對于冷藏食品，特別是冷凍食品必須采取全程冷鏈供應，連鎖企業必須要有自己的冷庫、冷藏車、冰柜等基本的設施。對于需要進行消毒的物品，需要加大消毒器具的投入。對于供應商的食品需要進行理化檢測的，而連鎖超市自身又不具備檢測條件的，需加大第三方檢測的投入?，F實中，很多連鎖超市處于降低成本，或資金困難等原因，在上述這些方面投入嚴重不足，從而直接的影響了食品的安全性。
4.質量管理體系設置存在問題，導致食品質量控制執行力差
一般連鎖超市都制定了食品安全管理制度，但在食品質量控制的組織結構設置上存在較大的問題，大多數的連鎖超市，沒有設置專門的質量控制部門，而是把食品質量控制的職能隸屬于采購部或營運部，由于連鎖超市總部沒有獨立設置質量管理部門使得食品質量控制的執行力較差，質量控制會受到其他部門掣肘。
5.質量管理人員責任意識不強，員工素質有待提高
現實中，有的連鎖超市質量管理人員素質較低、責任意識不強，也沒有深入學習《食品安全法》等相關法律，在工作中，徇私情、不講原則性。食品的質量控制要取得好的效果，需要推行全面質量管理，要求全體員工都重視食品的安全問題，有些員工出于個人利益或部門利益，將某些有質量問題的食品通過修改保質期、更換包裝，然后當成合格品出售給顧客，缺乏基本的職業道德。
6.政府監管力度不夠
政府食品安全的相關職能部門存在監管力度不夠的問題，主要表現在，一是對連鎖超市食品抽檢比例太小，主要原因是政府在這方面投入的資金不夠；二是執法過程存在徇私情，謀取個人利益問題；三是對違法的連鎖超市懲罰力度不夠，使得其違法成本低于違法收益。政府監管力度不夠使得某些連鎖超市為了獲取短期利益，不惜挺而走險，危害消費者的利益。
四、連鎖超市食品安全的對策
1.建立嚴格的保質期管理制度
保質期是食品安全的生命線，必須堅決杜絕連鎖超市出售過期食品。連鎖超市必須建立嚴格的保質期管理制度，加強對門店的管理和監督，避免某些門店、部門及個人為了完成銷售指標或為了避免受罰私自更改保質期，特別是門店的自制食品應重點監控。門店必須安排專職人員檢查保質期，對于出現銷售超過保質期食品的一定要嚴肅處理，追查到人。
超市食品安全范文2
熟食“隔夜貨”有隱患
17日晚7點多，我在位于南門街的一家超市看到，店里只有零星的顧客，但是擺放在熟食柜臺上的熟食品還有很多。我發現熟食的花樣和種類有很多，幾乎涉及家庭烹飪的所有方面。但是熟食食品外包裝袋上食品標識存在不同程度的不全，有的僅僅標明了食品名稱、生產日期以及價格，有的甚至只有簡單包裝，沒有任何標識?？绝?、熟肉以及各種待售的鹵菜、油炸食品都是直接堆放在半開放式柜臺上，沒有加蓋防塵設備。我向超市的工作人員詢問這些熟食是否可以打折優惠賣時，工作人員告訴我：“不打折?！薄澳沁€有這么多的熟食今天賣不完怎么辦？”我疑惑問道。工作人員卻說“即便是賣不完也不會打折。”
這著實令我吃了一驚，那今天賣不完又能怎么辦？難道要留起來明天接著賣么，明天來買東西的顧客就買不到新鮮的熟食了??！我在心里這樣想著，可不敢向他們說。畢竟賣這種隔夜熟食，而且還不好好保存的超市又不止他們一家，就算說了又能怎樣，他們會把我說的話放在心上嗎？
樂觀一點的就是他們把我的話放在了心上，可誰又能保證每一家超市都能將我們顧客心里的想法——買到真正新鮮的，衛生的食品，當作一種服務的宗旨呢？我覺的多下來的隔夜食品是肯定有的，但是，一定要懂得保存，如：像餃子、面條這類的食品可以放在冰柜里冷凍的，就不會變質了啊，而那些烤鴨啊，烤雞啊，也是一樣的，那樣子就會讓顧客滿意，回頭客也就會多起來，這樣既有利于別人，自己又不會吃虧?？傊?，作為商家就應該時刻都為顧客的安全著想。你說對不對？
超市食品安全范文3
1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
2、含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的；
3、含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；
4、未經衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；
6、容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
7、摻假、摻雜、偽造、，影響營養、衛生的；
8、用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；
9、超過保質期限的；
10、為防病等特殊需要，國務院衛生行政部門或者省、自治區、直轄市人民政府專門規定禁止出售的；
11、含有未經過國務院衛生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規定容許量的；
12、其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
如何判別偽劣食品？
偽劣食品猶如過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄?，以通俗易懂易記的方式引導消費者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。
一防“艷”。對顏色過分艷麗的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃誘人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。
三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品采用巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。
四防“反”。就是防反自然生長的食物，如果食用過多可能對身體產生影響。
五防“小”。要提防小作坊式加工企業的產品，這類企業的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全事件往往在這些企業出現。
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摘 要：近年來，各種果蔬被爆出農藥殘留過度、質量不合格等安全問題，嚴重危害人們的健康，人們深刻意識到食品安全的重要性，對于食用果蔬的潔凈程度要求越來越高。本文通過實地調研得出的數據成果，以寧波市為例，針對性地分析了超聲波果蔬清洗機設備使用現狀及原因，并結合調研結論對超聲波果蔬清洗機設備的推廣給出了相關的意見和對策。
關鍵詞：超聲波果蔬清洗機；食品安全；果蔬清潔程度
一、導言
蔬菜是我們日常生活所必需的主要食品之一。也是人們必需的維生素、礦物質、有機酸、蛋白質、食用纖維等的主要來源，這些都是人體不可或缺的營養成分，它對人們的日常生活起著重要的作用。而近年來，各種果蔬被爆出農藥殘留過度、質量不合格等安全問題，嚴重危害人們的健康，人們深刻意識到食品安全的重要性，對于食用果蔬的潔凈程度要求越來越高。
當前，農產品行業果蔬清洗設備使用現狀如何，人們對于果蔬清洗有何希冀、清洗設備商品發展所遇到的瓶頸問題等仍需要我們探討。
二、問卷分析
為更加真實地了解超聲波果蔬清洗機市場、及消費者消費需求，筆者在寧波市部分小區、商場、飯店、電器賣場等地展開了實地調研。
本次問卷調查實際發放問卷為334份，有效問卷共300份，其中男性為85人，女性為215人。我們選取的樣本多數為25歲至55歲，總和占79%，因為這些人群為勞動力人口，一般在家擔任著買菜做飯的責任，所以對于此次調研主題――超聲波果蔬清洗設備使用有一定的了解和發言權。
1.收入與價格的聯系
寧波為浙江省副省級城市，經濟發達，人民生活水平較高，高收入這家庭對于生活品質的追求較高。根據寧波市統計局2012寧波市人均收入年度統計調查結果可知，寧波市市區居民人均可支配收入為37902元，人均消費性支出23288元。因此次調研對象為果蔬清洗設備的使用，以家庭為單位，故在此次調研中，以“家庭年收入”為分析對象，以5萬元為最低標準，逐層累加展開調研。
調查發現，家庭年收入在5萬元以下的占樣本總量3%，5至10萬元的占29%，10至15萬元的占41%，15至20萬元的占19%，20萬元以上的占8%。
家庭收入直接影響著人們對于產品價格的接受程度。從調研結果可以看出，若市場上全新推出超聲波清洗機家用款，人們對其價格的接受程度不一，45%的受訪者表示能接受的最高價位為800元至1000元，為普通小型家電的價位標準，30%的受訪者表示可以接受1000元至1500元價格的產品，15%的表示可以接受1500元至1800元的價位，8%的受訪者表示1800元至2000元的價位還能承受，僅有2%的受訪者表示可以接受較高價位――2000元以上。綜合可知，75%的受訪者接受的價位為800元至1500元，即希望此類產品能走親民路線，打低價位戰。
2.消費者對清洗機的了解
調查發現，83%的樣本人群采用直接水洗的方式和16%的樣本人群使用清洗劑來處理果蔬產品，僅有1%的樣本人群使用過超聲波清洗機，可見目前超聲波果蔬清洗機的市場并不廣闊。
并且人們對超聲波清洗機這類產品并不了解，在調研的樣本中可見，接觸并使用過此類產品的僅占1%，99%的人對于超聲波清洗機了解并不多，有些甚至是沒有接觸過或者聽說過有這類產品，由此可見，超聲波清洗機的市場推廣程度并不廣泛，尤其是家用型種類。但在采訪調查的過程中發現，當我們介紹若市場上推出此類家用型的超聲波清洗機，方便果蔬產品清潔的產品時，62%的受訪者對此表現出了極大的興趣，表示若產品質量好，功能佳，很愿意接受這類產品代替傳統的清洗方法。
人們在面對一款新產品時，往往會比較猶豫。從調查分析可知，受訪者表示在購買超聲波清洗機時會考慮多種因素，而被提及最多的是其功能（占39%）、價位（占38%）以及品牌地位（占12%）。
三、調研結論
寧波市為浙江省第二大城市，是長三角南翼的經濟中心，經濟發展良好，人民收入較高，生活小康。在本次調研中，我們深入江東、江北等小區、商場以及網上調研采集數據，并對調查數據進行分析處理后，得出以下結論：
1.寧波市居民收入水平較高。家庭年收入在10萬元以上的占調查比例68%，對生活質量的要求較高。
2.人們對于日常果蔬清洗的方式較為統一，基本采取清水沖洗方式，極少采用清洗劑或者超聲波清洗機。但對于清洗機這類新型產品，存在較大興趣。
3.人們對于超聲波清洗機這一產品了解甚少。接觸并使用過此類產品的僅占1%，99%的人對于超聲波清洗機了解并不多，有些甚至是沒有接觸過或者聽說過有這類產品，由此可見，超聲波清洗機的市場推廣程度并不廣泛，商家宣傳存在缺陷與漏洞，尤其是家用型種類。
4.對于超聲波清洗機這一產品的推出，人們的接受度仍存在疑慮。62%的受訪者表示對于是否購買還要看情況而定。生活習慣的改變及購買的額外費用是其遲疑的重要原因，商家仍需加強宣傳，改變消費者觀念，促進消費。
5.人們對于此類產品的價格最高接受度為800元―1500元，質量、功能要求度高，故商家應生產、推廣物美價廉的清洗機，迎合消費者需求。
四、意見
1.消費者對于（家用）清洗機存在較大興趣，清洗機存在巨大的市場潛力，生產商應迎合消費者需求，生產該商品。
近年來，各種果蔬被爆出農藥殘留過度、質量不合格等安全問題，嚴重危害人們的健康，人們深刻意識到食品安全的重要性。對于食用果蔬的潔凈程度要求越來越高。
而傳統的果蔬清洗方式為水洗，存在勞動強度大、效率低、耗水量大、清洗分散等缺點，而使用果蔬清洗劑等化學清洗劑，同樣存在用水量大、化學劑殘留危害、效率低下等缺點。人們期待有更好的設備來降低食品安全的風險，保證衛生與健康。同時，在調查中發現，寧波地區家庭收入水平較高，家庭年收入在10萬元以上的占調查比例68%，這說明人們的消費能力較高。兩者闡明超聲波清洗機存在巨大的市場潛力，有良好的發展前景。
從全國實業看，據不完全統計，全國超聲波清洗機廠家約有1200多家，而國內超聲波清洗機十大品牌包括：深圳潔盟、東莞潔康、深圳和科達、廣州科潔盟、深圳威固特、無錫美極、深圳富科達、常州新理念、杭州潔達、深圳好順。這十大品牌主推超聲波清洗機，擁有巨大的消費市場，年營業額達千萬，如東莞潔康超聲波設備有限公司月產量為20000000臺，年出口額為人民幣3000萬致5000萬，年營業額為人民幣5000萬至1億元?？梢姡暡ㄇ逑礄C的消費市場龐大，生產商的可盈利空間大。故生產商應迎合消費者需求，經過切實的社會調研和市場調查之后，加大企業的科技投入，生產此類商品，滿足消費需求，優先占領市場，去的競爭優勢。
2.清洗機的市場宣傳力度小，消費者了解甚少，商家應加強各類宣傳方式，積極推廣此類高效、環保的清潔工具。
在調研中發現，人們對于超聲波清洗機這一產品了解甚少，商家對于此類產品并不重視，宣傳力度極小。而超聲波清洗機這類高效、環保、節能的清潔產品具有極大的市場潛力。
商家應加強各類宣傳方式，采用不同的營銷策略和分銷渠道，例如促銷、捆綁式銷售、品牌策略等方式，吸引消費者的注意，從而開拓市場。
3.對于此類高新科技產品，政府應提供資金支持與幫助，并對知識產權予以保護。
21世紀的經濟是知識經濟和信息的生產分配和使用至上的經濟，是以人的知識等無形資產為最重要的經濟要素的經濟。它具有節約資源，保護環境、高效、低耗、網絡化、全球化、科學技術向生產力迅速轉化以及產品生命周期短等特點。
國務院的《國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006-2020年）》指出我國必須制定和完善更加有效的政策和措施實施激勵企業技術創新的財稅政策；實施知識產權戰略和技術標準戰略；加速高新技術產業化和先進適用技術的推廣。
2007年10月15日，總書記在黨的十七大報告中明確提出“實施知識產權戰略”。今年4月9日，總理主持召開國務院常務會議，審議并原則通過《國家知識產權戰略綱要》。6月5日，國務院《國家知識產權戰略綱要》，重點包括完善知識產權制度、促進知識產權創造和運用、加強知識產權保護、防止知識產權濫用、培育知識產權文化等。
無論從社會層面還是從法律層面，我們都已經認識到科學技術、自主創新在社會經濟發展、當代企業建立過程中已主導地位。
超聲波清洗機是利用超聲波在液體中的空化作用、加速度作用及直進流作用對液體和污物直接、間接的作用，使污物層被分散、乳化、剝離而達到清洗目的。具有先進的技術含量，屬于高新科技產品，政府應予以知識產權保護。同時，政府也應提供資金幫助，給予企業減稅、幫扶等優惠政策，亦鼓勵居民消費。
4.對于舊的果蔬清洗方式的觀念，人們應積極轉變，努力嘗試與享受新興科技帶來的技術成果。
傳統的果蔬清洗方式為水洗，存在勞動強度大、效率低、耗水量大、清洗分散等缺點，而使用果蔬清洗劑等化學清洗劑，同樣存在用水量大、化學劑殘留危害、效率低下等缺點。這兩種清洗方式，耗能、耗水，既不環保也不安全。而超聲波清洗機采用超聲波原理技術，省時、省水，環保又安全。
隨著科學技術的不斷發展，科技對于人們生活的影響也日益加深，人們的生活習慣也不斷改變。對于舊的果蔬清洗方式的觀念，人們應積極轉變，接受新興科技產品，努力嘗試與享受新興科技帶來的技術成果。
五、結語
隨著經濟社會的不斷發展，食品安全儼然成為人們日常生活的一個重要話題，面對如此有利的環境和迫切的需求，超聲波果蔬清洗機如何把握時機，成為行業領跑者仍值得繼續思考與探究。但筆者相信，這樣的時代已經不遠了。
參考文獻：
[1]《國家中長期科學和技術發展規劃綱要（2006-2020年）》（EB/OL） http：///jrzg/2006-02/09/content_183787.htm 2006-02-09.
超市食品安全范文5
關鍵詞：食品安全；生鮮食品；安全檢驗；問題；對策
食品安全問題是涉及國計民生的大事，關系到人民生命財產安全和身體健康。近年來，我國發生多起食品安全事故，引起了政府和社會各界的廣泛關注，也暴露出我國食品安全監管系統還存在漏洞。農、工、衛等職能部門，他們肩負著檢測和保障食品安全的重要使命,但是檢測效率低、檢測頻次低、檢測的地理覆蓋面窄,甚至對部分不合格產品檢測不出等諸多問題，逐漸暴露出來。生鮮及其加工食品是食品的一種特殊種類，加強對生鮮及其加工食品檢測流程的管理和優化，確保生鮮及其加工食品的安全意義重大。
一、我國生鮮食品安全檢驗存在的問題
（1）安檢部門對生鮮食品的監察力度不夠。隨著市場經濟的發展,衛生監測制度逐漸暴露出弊端:現行安檢部門的職能分工是農業部門負責初級農產品生產環節的監管,質監部門負責食品生產、加工環節質量衛生的日常監管,工商部門負責食品流通環節的質量監管,衛生部門負責餐飲、食堂消費環節的衛生許可和衛生監管,商業管理部門負責生豬定點屠宰監管,食品藥品監管部門負責食品安全綜合監管、組織協調和依法組織查處重大事故。從當前源于產地批發市場,途經銷地批發市場,最后流入農貿市場(或超市)的主流通渠道分析,這種檢測網絡看似嚴密,實質上存在較多漏洞。缺乏市場競爭機制,監測結果不能反映食品衛生的整體水平;企業自身監測缺乏可信度和法律認可;監測收費制度影響衛生監督執法力度。
（2）安檢重心不均衡。安檢重心偏向于事后檢測，疏于事前規劃和風險預警。當前,安檢部門重在對流通渠道中的產品進行傳統式、突擊式和運動式抽查,檢測工作沒有一套科學、規范的執行程序。對產品的產地檢測不重視,類似頭痛治頭、腳痛治腳,缺乏預先風險防范機制。監測力度在大中城市較強,而在鄉鎮非常薄弱。檢測標準對農產品的品種劃分不明確,生鮮食品尚沒有作為一個獨特的類別進行管理,而是依附于加工產品的管理條例。
（3）檢測對象有疏漏。檢測對象集中在交易型產品,對自產自銷的生鮮食品疏于檢測。近兩年糧油價格上漲對農村產業結構影響較大。諸多農戶重新分配耕地面積,減少谷物種植而增加蔬菜、瓜果栽培。面對我國農產品的流通困境(收購商數量少,規模小),多數菜農、果農只能就近出售。產品從田間直接進入鄉鎮農貿市場出售,除肉禽外,蔬菜、瓜果均未經檢測。檢測對象集中在交易型產品,對自產自銷的生鮮食品疏于檢測。事實上,面對生態環境不斷惡化,農戶通過傳統的栽種技術和經驗,對農藥、化肥、添加劑的依賴性較以往更強,成品中的有害物質超標嚴重。
二、生鮮食品安全檢驗的對策
（1）加強安檢部門的職能整合?，F行的檢測機構組織是職能型組織,農、工、衛是三大并列的職能部門。采用職能型組織結構,權責規范,工作程序明確,能夠較好地進行工作控制,但是在開展項目式檢測工作時,沒有直接對項目負責的權力中心;各職能部門不以目標為導向,獨立開展工作;最嚴重的是各部門協調困難。隨著一些新型經營業態的出現,如生鮮食品配送中心、生鮮超市,檢測工作實質上以項目形式展開。
（2）在超市和農貿市場建立生鮮食品安全快速檢驗室及與之配套的信息平臺系統，進一步完善食品安全監管系統，確保消費者的安全。大超市和農貿市場建立生鮮食品快速檢驗實驗室應包括蔬菜農藥殘留檢測設備、鮮肉水分檢測設備、水發產品甲醛檢測設備、自制涼菜細菌檢測設備等重點食品快速檢測儀器，并開展相應項目的檢測，同時配備至少兩名專業的檢驗人員，以提高檢驗能力，做到及時互補，確保檢測結果無誤。對檢測結果應留底長期保存，以便檢查。建議由市食品安全委員會牽頭，在各超市和農貿市場間建立檢驗結果信息平臺，一旦發現問題，可通過系統及時通知、及時采取控制措施、及時消除危害。
（3）建立面向社會服務的公共檢測平臺 。突破現有的體制障礙,集成分散于科研院所和高等院校的科技檢測資源,建立面向社會服務的檢測中心,實現分散服務到“一站式”服務的轉變。集分析、測試、校準、技術診斷服務、科研開發和經營運作于一體,拉攏區域檢測業務,支撐區域優勢產業發展。公共檢測平臺的搭建將盤活資金投入,提高設備利用率,減輕檢測人員在檢測高峰期的負荷,消除懈怠厭煩情緒引發的粗略檢測現象。在賣場(超市),消費者甚至可以親自在終端機上查詢所需產品的具體信息。生鮮配送中心作為超市生鮮及其加工食品的供應主渠道,同時也是保障消費者安全消費的最主要的一道防線,應加強對其進貨渠道的監控及檢測,并對生鮮超市在銷售過程中發現的不合格商品及時予以退貨或銷毀,以引起供應商的高度重視,確保消費者的利益就顯得尤為重要。
（4）建立多級防御式檢測體系和食品安全風險防范機制 。我國小生產、大流通的農業形態決定了在相當長時間內,流通組織建設和流通渠道建設的艱巨性。以產地批發市場、銷地批發市場和零售商組成的流通網絡是當前生鮮食品流通的主干渠道,受到多數專家和管理者的推崇。多級防御式檢測體系就是圍繞主干流通渠道,對產品進行多層級檢測,防止支流產品流入,樹立主流產品的標桿形象。配以對賣場非主流產品的嚴厲打擊,迫使為數眾多的小流通商進入主干流通渠道,以商或者契約合作者身份收歸安檢部門直接管轄。根據流通順序,建議實施“三大”檢測步驟:增設以大型種植基地、養殖基地為主的半成品粗檢程序。
（5）食品藥品安全監督局協調相關部門制定有關檢測制度，對在超市和農貿市場建立食品自檢實驗室提出規范性要求，并向他們提供相關的技術培訓與技能指導，監督超市和農貿市場對生鮮食品實行自檢。市場開辦者對檢測不合格的食品應立即報告，并及時在市場公示欄中公布。對反復超標的擋位要實行退位處理，市場經營管理者對進場食品應檢未檢、或檢測不當造成食物中毒事件的，要承擔相應的法律責任。如若經營未經檢測或檢測不合格的食品，有關部門有權對市場經營者處以罰款，以維護消費者的合法消費權益。
總之，超市和農貿市場是生鮮食品流通的主要場所，也是食品安全監管系統的關鍵部位。以政府為主導，在超市和農貿市場建立生鮮食品安全快速檢驗及信息平臺系統，是進一步完善我國食品安全系統的有效措施。
參考文獻：
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超市食品安全范文6
農產品產業鏈很長，從田頭到餐桌要經過數十個環節。農產品安全屬性又很難通過外觀辨識，這就大大增加了食品安全監管的難度。而消費者購買食品的來源也基本上有兩個地方：傳統農貿市場和超市。
國外的農貿市場由于城市化的大幅度提高，所占份額下降迅速。在歐美國家，近年來出現一種新形式的農業模式：社區支持農業，也就是在社區內賣鮮活農產品。主要是由周邊的農民直銷自產的農產品，但要求必須是有機產品，居民可以去農民的田間地頭參觀，實行全方位的實地監督。這種透明式的社區支持農業，可以保障本地居民吃到不施化肥農藥、無毒無害的農產品，價格當然比超市貴得多。與國外這種社區支持農業剛好相反，我國目前的農貿市場因為價格便宜而成為大多數居民常用的購買渠道。但農貿市場內經營戶的商品都購自批發市場，質量安全難以得到保證，尤其是在三四線城市，農貿市場臟、亂、差問題突出。如何對傳統農貿市場進行改造升級并且保證質量安全，在國內是個大難題。
超市以其連鎖經營與管理規范近年來在我國發展迅速，本來可以通過嚴格的入口關為我國食品安全作貢獻，但不少超市滿足于坐地為牢，收進場費、促銷費等，還多次爆出惡性食品安全事故，說明該模式還存在很大的漏洞。反觀英國，四大超市已占領全國鮮活農產品80%以上的市場，這些超市對進貨商設立高于國家規定的食品標準要求，通過招標來打造超市高品質的食品安全形象，保證百姓能夠買到放心食品，也大大減輕了政府的監管壓力。
