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減肥食品范文1
減肥涉及面廣，產品品種繁多，理論尚不成熟，本文第一部分就制作減肥食品中的基本原理及所涉及的中醫及食療減肥、膳食纖維減肥及脂肪燃燒（自身氧化）生物化學酶轉化等的機理和觀點作一說明。
眾所周知：減肥保健食品有特色才有市場、有效果才有效益。因此科學合理地進行產品組方設計并闡明其機理是至關重要的。
本文第二部分重點就以天然植物為原料的產品以及合成品的組方原則對原料的要求和有關法規作了說明，并分類和舉例說明其原理和配方與功效之間的關系。
減肥保健食品發展日新月異，作者最后就當前遇到的一些問題和發展前景提出了自己的見解。
關鍵詞：減肥、保健食品
減肥人群迅速增長，專家預測我國未來10年，肥胖人群將增至2億人。減肥產品市場還將不斷擴大，減肥本身已成為當前時尚。減肥方法很多，如藥物、飲食、針灸、吸脂、貼膜、減肥治療儀等。從銷售額看這些方法都遠不如減肥保健食品，其原因是大數處于亞健康狀態的肥胖者或想保持體型者，因為工作忙，愿意尋找適合自己的，使用方便的具有減肥功能的保健食品，并使減肥成為生活中的一部分。因此減肥保健食品比減肥藥和其它減肥方法更受人們青睞。
下面就其機理與配方作一概要介紹。
一、基本理論
肥胖是一個由遺傳、環境、生活方式等因素相互交錯而形成的一種體內脂肪蓄積所致的狀態。在此，我們僅討論單純性肥胖（即營養性肥胖）。單純性肥胖是指機體內產生的熱量大于消耗，多余的熱量可轉化為脂肪，而造成脂肪在體內積蓄，而導致肥胖。大多數人均為單純性肥胖。在舊中國、困難時期和富裕社會單純性肥胖人群數量明顯不同就是這個道理。用公式表示：
ΔU=Q-W
其中ΔU：代表新增貯存于皮下脂肪的增加值。
Q：代表從食物中攝取的能量（cal）。
W：代表消耗的能量（cal）。
由公式可知：愈使ΔU值小，應降低Q值和增加W值。
即平日控制飲食和增加運動量就成為減肥的基本層面，而對于某些人群不愿或沒有時間運動，如何降低Q值就成為我們討論的重點。
此即“能量平衡原理”，也稱為“能量守恒定律”、“熱力學定律”，是宇宙間的普遍公理。也是單純性肥胖者進行減肥所應遵循的基本法則。減肥產品有各種理論和原理表述，但是大多缺乏科學實驗的藥效學、藥理學研究數據，我認為只能稱之為一種說明和觀點。下面介紹如下：
（一）中醫辨“證”論治減肥
中醫學認為肥胖是人體的一種不均衡（失調）現象。多為脾腎陽氣不足，七情內傷導致血瘀、氣滯，進而形成痰濕，且活動過少而導致氣虛，也有因臟腑蘊熱、胃熱、腸燥、肝虛而導致脂肪聚集，中醫認為肥胖癥應通過利水、滲濕、消腫、化濁、去瘀、降脂、通便方法進行減肥。古醫書中記有“肥人血濁”；“肥人多痰而經阻、氣不運也”；“肥人形勝而氣虛”等論述。元代名醫朱丹溪曰“肥人氣急、氣急必肺郁”，因此肥胖與痰濕淤濁、腎陽不足、氣虛血瘀息息相關。按中醫辯證肥胖可又分為虛證和實證，虛證多見于生活富裕、活動量少，表現為膚白無華，身體沉重，食量少，喜熱飲，婦女月經量少，易出汗。經典方劑為《防已黃芪湯》，實證肥胖以風熱壅盛，表里俱實、口干舌燥、大便秘結、舌紅苔黃，典型方劑為《防風通圣丸》。
（二）食療減肥
食療、藥膳在我國有幾千年歷史。自周秦到唐代孫思邈的《千金要方》到孟冼的《食療本草》、元代忽思慧的《飲膳正要》到明李時珍的《本草綱目》記有大量關于美容、瘦身中藥和食品。結合古代醫著約80%以上減肥保健食品大量采用“藥食兩用”之品。
茶文化與中醫藥文化同為祖國魂寶。將二者結合制成減肥茶即飲用方便，在飲茶同時達到減肥效果，因此頗受消費者歡迎。
用于減肥的荷葉可制作很多減肥食品，在《證治要訣》中有：“荷葉服之、令人贏瘦?！钡挠涊d。如荷葉粥，據說楊貴妃常喝此粥。又如“能減肥的菊楂決明飲”（3g、生山渣片15g、草決明15g）用沸水沖、代茶飲，其它如玉米須、羊菔籽等都可制作減肥保健食品。
減肥保健食品多用“藥食兩用”品種和茶配伍，其中“藥食兩用”品種有山渣、代代花、決明子、百合、沙棘、赤小豆、金銀花、拘杞子、茯苓、桑葉、荷葉、萊菔籽、淡竹葉、、槐花、陳皮、羅漢果等，還有烏龍茶、苦丁茶、普洱茶、綠茶。
（三）膳食纖維減肥：
膳食纖維本身不能被人體消化酶消化，其散發熱量幾乎為零，能吸收比自身高達45%的水分，在腸內吸水后膨脹，有減少進食量和起飽腹感的作用。同時其膨脹物還可增加有益菌群，增加結腸蠕動，促進排便，有些膳食纖維還可吸附油脂，并一同排出體外，因此有一定的減肥效果。
膳食纖維分為水溶性纖維（各種低聚糖、植物膠）和水不溶性纖維（纖維素、半纖維素和木脂素）。許多減肥食品、減肥餅干、減肥套多大都應用小麥麩、大豆膳食纖維、微晶纖維素、甲殼素等水不溶性纖維和低聚果糖，低聚菊糖、決明子膠等可溶性纖維。如奎科減肥酥中可溶性纖維應≥12%。
（四）酶的作用：
科學實驗證明：碳水化合物，在體內通過酶和生物化學作用，可以合成為脂肪。因此：通過服用含可以誘發脂肪酶的活性物質，即可達減肥作用。包括促進增加脂肪分解酶（脂酶）、脂輔酶A（AES）的活性，以在體內加速消耗多余的脂肪，也可以抑制脂肪合成酶（FAS）的活性，以阻礙脂肪在體內的合成。如脂肪代謝調節酶（LLOP）和低聚糖和含鞣質的中藥均有上述作用。
最近科學研究表明：在烏龍茶和普洱茶提取物中含有多酚類化合物，可在酶催化后形成一種縮聚物，可對甘油三酯和膽固醇有較強的結合能力，結合后即隨糞便排出體外，此外，還可以從血脂和體脂中經一系列生物化學作用起到同樣的作用。
（五）脂肪自身氧化
即所謂“燃燒脂肪”，在產品中加入能夠在細胞線粒體內，使脂肪自身氧化，并轉化為能量，從而達到減少體內脂肪積累而減肥的目的。要防止減掉的并非脂肪而是蒸發水分。
如L—肉堿（L—Carnitine,VitaminBT），即是利用此原理發展的一種從酵母，曲霉等微生物的發酵培養液中分離提取的減肥的減肥保健食品填加劑。典型產品有“巨不肥營養減肥套餐”。
另有一種減肥物質是通過抑制人體中的去甲基腎腺素β3受體，使脂肪組織能量消耗增加，從而加速脂肪代謝速率，以產生熱量的方式分解人體多余脂肪，應
用此原理制作的典型產品有“曲美減肥膠囊”。
二、配方研究
《保健食品管理辦法》明確規定“保健食品是具有特定功能、適用于特定人群、具有調節和機體功能，不以治療為目的的食品”，因此保健食品不同于一般藥品和中成藥，而是一種功能類食品，因此進行產品設計和組方都不能離開這個原則。
（一）以藥用植物/中藥為原料的減肥產品
就當前批準的減肥保健食品進行統計，此類產品約占70%以上，其主要特點如下：
1、對原料的要求：
應按照衛法監發[2002]51號文件中規定的條文，即“以普通食品作為原料生產保健食品仍按食品要求。以中藥（藥用植物）作為原料生產的應為分三類即：
（1）即是食品又是藥品的物種名單
（2）可用于保健食品的物種名單
（3）保健食品禁用物品名單
研制減肥保健食品只能選用即是“食品又是藥品”和可用于保健食品的物種名單中的中藥作原料。一般市售食品（如茶葉、蔥、姜……）是完全可以加入的。新研制的新原料應按照“新資源食品衛生管理辦法”進行審批。
2、盡量采用“藥食兩用”的原料
除保持食品特色（如口感、色澤等）還由于按《保健食品評審技術規程》第18條規定“以普通食品原料或藥食品原料或藥食兩用名單之列物質為原料的產品，一般不要求作毒理學試驗”，因此大部分產品配方組成大多以“藥食同源”之品為主要原料?！睖p肥品中大多應用荷葉、決明子、淡竹葉、桑葉、山渣、萊菔籽等為原料。
3、復方配伍是減肥保健食品的精華
減肥中藥是以藥性理論（四氣、五味、升降浮沉、歸經、十八反、十九畏）和方劑中的君、臣、佐、使的配伍，按照辯“證”來組方的。對于減肥保健食品也部分應用了這些理論，同時也具有保健食品的特點。
如：××降脂減肥茶
配方：烏龍茶30g制首烏20g決明子20g澤瀉20g山渣10g
方中：烏龍茶除煩渴、清神志、含多種酚類成分，有減肥作用，為主要成分，決明子清肝明目、降脂通便、首烏（制）：補肝益腎、養血、祛風，二者為輔，同時配以澤瀉：利水、滲濕；山渣：解瘀，諸味共湊化濕、補肝、利水、降脂、通便之功效以達到減肥之效果。
4、應用藥用植物/中藥提取成分
為適應當今減肥產品要求：要具有高效果、少劑量、服用方便的特點，從而發展了片劑、膠囊劑、顆粒劑等新劑型。并應用中藥提取工藝，在新批準的減肥保健食品中，以提取物為原料的產品占有很高的比例。
如：××減肥膠囊
配方：枳實提取物（辛弗林）、荷葉提取物、絞股蘭提取物、山渣提取物
方中：枳實提取物中含揮發油且含多種生物堿和黃酮苷，荷葉提取物含荷葉堿，有通便減肥和調節內分泌的作用，絞股蘭提取物中絞股蘭皂苷，山渣提取物主要為山渣黃酮，二者均有明顯降低血脂作用，四種成份合用可達到降脂減肥的目的。
（二）合成品和填加成份
西方、歐美減肥藥均為化學合成品（西藥）。我國應用較少。經衛生部批準應用的原料有：
減肥食品范文2
減肥涉及面廣，產品品種繁多，理論尚不成熟，本文第一部分就制作減肥食品中的基本原理及所涉及的中醫及食療減肥、膳食纖維減肥及脂肪燃燒（自身氧化）生物化學酶轉化等的機理和觀點作一說明。
眾所周知：減肥保健食品有特色才有市場、有效果才有效益。因此科學合理地進行產品組方設計并闡明其機理是至關重要的。
本文第二部分重點就以天然植物為原料的產品以及合成品的組方原則對原料的要求和有關法規作了說明，并分類和舉例說明其原理和配方與功效之間的關系。
減肥保健食品發展日新月異，作者最后就當前遇到的一些問題和發展前景提出了自己的見解。
關鍵詞：減肥、保健食品
減肥人群迅速增長，專家預測我國未來10年，肥胖人群將增至2億人。減肥產品市場還將不斷擴大，減肥本身已成為當前時尚。減肥方法很多，如藥物、飲食、針灸、吸脂、貼膜、減肥治療儀等。從銷售額看這些方法都遠不如減肥保健食品，其原因是大數處于亞健康狀態的肥胖者或想保持體型者，因為工作忙，愿意尋找適合自己的，使用方便的具有減肥功能的保健食品，并使減肥成為生活中的一部分。因此減肥保健食品比減肥藥和其它減肥方法更受人們青睞。
下面就其機理與配方作一概要介紹。
一、基本理論
肥胖是一個由遺傳、環境、生活方式等因素相互交錯而形成的一種體內脂肪蓄積所致的狀態。在此，我們僅討論單純性肥胖（即營養性肥胖）。單純性肥胖是指機體內產生的熱量大于消耗，多余的熱量可轉化為脂肪，而造成脂肪在體內積蓄，而導致肥胖。大多數人均為單純性肥胖。在舊中國、困難時期和富裕社會單純性肥胖人群數量明顯不同就是這個道理。用公式表示：
ΔU=Q-W
其中ΔU：代表新增貯存于皮下脂肪的增加值。
Q：代表從食物中攝取的能量（cal）。
W：代表消耗的能量（cal）。
由公式可知：愈使ΔU值小，應降低Q值和增加W值。
即平日控制飲食和增加運動量就成為減肥的基本層面，而對于某些人群不愿或沒有時間運動，如何降低Q值就成為我們討論的重點。
此即“能量平衡原理”，也稱為“能量守恒定律”、“熱力學定律”，是宇宙間的普遍公理。也是單純性肥胖者進行減肥所應遵循的基本法則。減肥產品有各種理論和原理表述，但是大多缺乏科學實驗的藥效學、藥理學研究數據，我認為只能稱之為一種說明和觀點。下面介紹如下：
（一）中醫辨“證”論治減肥
中醫學認為肥胖是人體的一種不均衡（失調）現象。多為脾腎陽氣不足，七情內傷導致血瘀、氣滯，進而形成痰濕，且活動過少而導致氣虛，也有因臟腑蘊熱、胃熱、腸燥、肝虛而導致脂肪聚集，中醫認為肥胖癥應通過利水、滲濕、消腫、化濁、去瘀、降脂、通便方法進行減肥。古醫書中記有“肥人血濁”；“肥人多痰而經阻、氣不運也”；“肥人形勝而氣虛”等論述。元代名醫朱丹溪曰“肥人氣急、氣急必肺郁”，因此肥胖與痰濕淤濁、腎陽不足、氣虛血瘀息息相關。按中醫辯證肥胖可又分為虛證和實證，虛證多見于生活富裕、活動量少，表現為膚白無華，身體沉重，食量少，喜熱飲，婦女月經量少，易出汗。經典方劑為《防已黃芪湯》，實證肥胖以風熱壅盛，表里俱實、口干舌燥、大便秘結、舌紅苔黃，典型方劑為《防風通圣丸》。
（二）食療減肥
食療、藥膳在我國有幾千年歷史。自周秦到唐代孫思邈的《千金要方》到孟冼的《食療本草》、元代忽思慧的《飲膳正要》到明李時珍的《本草綱目》記有大量關于美容、瘦身中藥和食品。結合古代醫著約80%以上減肥保健食品大量采用“藥食兩用”之品。
茶文化與中醫藥文化同為祖國魂寶。將二者結合制成減肥茶即飲用方便，在飲茶同時達到減肥效果，因此頗受消費者歡迎。
用于減肥的荷葉可制作很多減肥食品，在《證治要訣》中有：“荷葉服之、令人贏瘦?！钡挠涊d。如荷葉粥，據說楊貴妃常喝此粥。又如“能減肥的菊楂決明飲”（3g、生山渣片15g、草決明15g）用沸水沖、代茶飲，其它如玉米須、羊菔籽等都可制作減肥保健食品。
減肥保健食品多用“藥食兩用”品種和茶配伍，其中“藥食兩用”品種有山渣、代代花、決明子、百合、沙棘、赤小豆、金銀花、拘杞子、茯苓、桑葉、荷葉、萊菔籽、淡竹葉、、槐花、陳皮、羅漢果等，還有烏龍茶、苦丁茶、普洱茶、綠茶。
（三）膳食纖維減肥：
膳食纖維本身不能被人體消化酶消化，其散發熱量幾乎為零，能吸收比自身高達45%的水分，在腸內吸水后膨脹，有減少進食量和起飽腹感的作用。同時其膨脹物還可增加有益菌群，增加結腸蠕動，促進排便，有些膳食纖維還可吸附油脂，并一同排出體外，因此有一定的減肥效果。
膳食纖維分為水溶性纖維（各種低聚糖、植物膠）和水不溶性纖維（纖維素、半纖維素和木脂素）。許多減肥食品、減肥餅干、減肥套多大都應用小麥麩、大豆膳食纖維、微晶纖維素、甲殼素等水不溶性纖維和低聚果糖，低聚菊糖、決明子膠等可溶性纖維。如奎科減肥酥中可溶性纖維應≥12%。
（四）酶的作用：
科學實驗證明：碳水化合物，在體內通過酶和生物化學作用，可以合成為脂肪。因此：通過服用含可以誘發脂肪酶的活性物質，即可達減肥作用。包括促進增加脂肪分解酶（脂酶）、脂輔酶A（AES）的活性，以在體內加速消耗多余的脂肪，也可以抑制脂肪合成酶（FAS）的活性，以阻礙脂肪在體內的合成。如脂肪代謝調節酶（LLOP）和低聚糖和含鞣質的中藥均有上述作用。
最近科學研究表明：在烏龍茶和普洱茶提取物中含有多酚類化合物，可在酶催化后形成一種縮聚物，可對甘油三酯和膽固醇有較強的結合能力，結合后即隨糞便排出體外，此外，還可以從血脂和體脂中經一系列生物化學作用起到同樣的作用。
（五）脂肪自身氧化
即所謂“燃燒脂肪”，在產品中加入能夠在細胞線粒體內，使脂肪自身氧化，并轉化為能量，從而達到減少體內脂肪積累而減肥的目的。要防止減掉的并非脂肪而是蒸發水分。
如L—肉堿（L—Carnitine,VitaminBT），即是利用此原理發展的一種從酵母，曲霉等微生物的發酵培養液中分離提取的減肥的減肥保健食品填加劑。典型產品有“巨不肥營養減肥套餐”。
另有一種減肥物質是通過抑制人體中的去甲基腎腺素β3受體，使脂肪組織能量消耗增加，從而加速脂肪代謝速率，以產生熱量的方式分解人體多余脂肪，應用此原理制作的典型產品有“曲美減肥膠囊”。
二、配方研究
《保健食品管理辦法》明確規定“保健食品是具有特定功能、適用于特定人群、具有調節和機體功能，不以治療為目的的食品”，因此保健食品不同于一般藥品和中成藥，而是一種功能類食品，因此進行產品設計和組方都不能離開這個原則。
（一）以藥用植物/中藥為原料的減肥產品
就當前批準的減肥保健食品進行統計，此類產品約占70%以上，其主要特點如下：
1、對原料的要求：
應按照衛法監發[2002]51號文件中規定的條文，即“以普通食品作為原料生產保健食品仍按食品要求。以中藥（藥用植物）作為原料生產的應為分三類即：
（1）即是食品又是藥品的物種名單
（2）可用于保健食品的物種名單
（3）保健食品禁用物品名單
研制減肥保健食品只能選用即是“食品又是藥品”和可用于保健食品的物種名單中的中藥作原料。一般市售食品（如茶葉、蔥、姜……）是完全可以加入的。新研制的新原料應按照“新資源食品衛生管理辦法”進行審批。
2、盡量采用“藥食兩用”的原料
除保持食品特色（如口感、色澤等）還由于按《保健食品評審技術規程》第18條規定“以普通食品原料或藥食品原料或藥食兩用名單之列物質為原料的產品，一般不要求作毒理學試驗”，因此大部分產品配方組成大多以“藥食同源”之品為主要原料。”減肥品中大多應用荷葉、決明子、淡竹葉、桑葉、山渣、萊菔籽等為原料。
3、復方配伍是減肥保健食品的精華
減肥中藥是以藥性理論（四氣、五味、升降浮沉、歸經、十八反、十九畏）和方劑中的君、臣、佐、使的配伍，按照辯“證”來組方的。對于減肥保健食品也部分應用了這些理論，同時也具有保健食品的特點。
如：××降脂減肥茶
配方：烏龍茶30g制首烏20g決明子20g澤瀉20g山渣10g
方中：烏龍茶除煩渴、清神志、含多種酚類成分，有減肥作用，為主要成分，決明子清肝明目、降脂通便、首烏（制）：補肝益腎、養血、祛風，二者為輔，同時配以澤瀉：利水、滲濕；山渣：解瘀，諸味共湊化濕、補肝、利水、降脂、通便之功效以達到減肥之效果。
4、應用藥用植物/中藥提取成分
為適應當今減肥產品要求：要具有高效果、少劑量、服用方便的特點，從而發展了片劑、膠囊劑、顆粒劑等新劑型。并應用中藥提取工藝，在新批準的減肥保健食品中，以提取物為原料的產品占有很高的比例。
如：××減肥膠囊
配方：枳實提取物（辛弗林）、荷葉提取物、絞股蘭提取物、山渣提取物
方中：枳實提取物中含揮發油且含多種生物堿和黃酮苷，荷葉提取物含荷葉堿，有通便減肥和調節內分泌的作用，絞股蘭提取物中絞股蘭皂苷，山渣提取物主要為山渣黃酮，二者均有明顯降低血脂作用，四種成份合用可達到降脂減肥的目的。
（二）合成品和填加成份
西方、歐美減肥藥均為化學合成品（西藥）。我國應用較少。經衛生部批準應用的原料有：
減肥食品范文3
近年來，在具有減肥功效的中成藥物和保健品中發現非法添加化學成分的報道屢見不鮮。常見的添加成分有鹽酸西布曲明、鹽酸麻黃堿、鹽酸芬氟拉明、呋塞米、酚酞、咖啡因。這些藥物長期服用會對消費者的健康和生命造成威脅。因此，探索科學合理的檢測方法是十分必要的。本文建立HPLC-MS/MS法對中成藥及保健食品中這6種減肥類非法添加化學成分，取得良好的成果，現報道如下。
儀器與方法
儀器與試藥。研究采用的儀器包括美國Aglient 1200-G6410B三重四極桿液質聯用儀與ESI電離源。采用的藥品均購自中國藥品生物制品檢定所，包括鹽酸西布曲明、鹽酸麻黃堿、鹽酸芬氟拉明、呋塞米、酚酞、咖啡因。研究中所用水為超純水、流動相中所用甲醇為色譜純，其他試劑為分析純。霧化氣和干燥氣為高純氮氣。流動相分別為甲酸鈉-甲醇、甲酸-甲醇、甲酸-乙腈溶液、乙酸鈉-甲醇、甲酸銨-乙腈溶液、乙酸鈉-乙腈溶液、乙酸-甲醇、乙酸-乙腈。其中銨溶液濃度為（5-20）mmol/L，酸溶液濃度為（0.1-0.5）%。
方法。（1）工作條件：研究對呋塞米采取負離子模式監測，對其余5種對照藥品均采用正離子模式監測，色譜柱溫為30℃、進樣量為10uL、流速為0.5ml/min、毛細管電壓為4.0kV、霧化氣壓力為20psi、干燥氣溫為350℃、干燥氣流量為12L/min。采取最高相對離子豐度的子離子作為檢測離子，采取MRM（多反應監測）模式，范圍為50-400。（2）制備實驗溶液。①混合標準溶液，將6種對照藥品分別取適量，與甲醇溶液進行溶解和稀釋，制成10ug/ml的混合溶液。②供試品溶液：片劑、丸劑。細致研磨粉碎，取一次服用量。膠囊劑。去其內容物，研細，稱取1次口服劑量?？诜骸Ａ咳?次口服劑量。軟膠囊。稱取軟膠囊總重，采用注射器抽出內容為置于50ml量瓶。將藥品加入30ml甲醇渦旋處理10min，超聲提取10min，冷卻，以甲醇定容至刻度后搖勻，再將其以0.22um有機濾膜過濾，待用。
測定。取供試品，對照品溶液，以1.2.1所述工作條件進行測定分析，確保色譜峰的保留時間、特征碎片離子與混合對照品一致，對供試品溶液進行過多次反映離子監測掃描。計算對照品和樣品的相對離子豐度比（在允許偏差范圍內），則可判定供試品中是否含有非法添加化學成分。
結果分析
相對離子豐度最大容許誤差。相對離子豐度≤10%，最大允許偏差為（±50）%。 相對離子豐度>（10-20）%，最大允許偏差為（±30）%。 相對離子豐度>（20-50）%，最大允許偏差為（±25）%。 相對離子豐度>50%，最大允許偏差為（±20）%。
對照片、樣品離子流圖。筆者對市面上流通的42批減肥類中成藥及保健食品進行，其中有11批檢出非法添加化學成分，添加種類多為咖啡因、酚酞、鹽酸西布曲明，對照品離子流圖如圖1、樣品離子流圖如圖2。
檢測限。研究采取甲醇溶液將對照品進行逐步稀釋，以工作條件進行測定，當S：N（信噪比）為3：1時，化學成分檢出限均
討論
減肥食品范文4
保健食品至今沒有統一定義和標準
保健品全稱為保健食品。中國保健食品市場起步于20世紀90年代，隨著人們生活水平的提高，保健食品的需求不斷增加，行業快速發展。據2005年官方的數字，我國保健食品生產企業有1600多家，產值1200多億元，中國的保健食品市場已成為僅次于美國、超過日本的世界第二大保健食品市場。目前，中國已經成為全球最大的保健食品消費國。
保健食品無論在國內還是在國外都是朝陽產業，2009年，全球保健食品的市場銷售額已達到了683億美元。
中國工程院院士李連達特別提醒，“不要將國內的保健食品與國外的保健食品混為一談?！眹鴥人f的保健食品是真正的保健食品，是食品的一種特殊類型，屬于食品范疇。而中國出口到外國的保健食品，不僅僅是合法的保健食品，還包括了所有出口到國外的中藥。因為中藥不能以處方藥的身份出去，現在有幾百種中成藥以保健食品的名義大量地進入世界各國。
藥品GMP與保健食品GMP是兩回事
在中國，保健食品是從1995年出臺《食品衛生法》之后才有了法律地位。保健食品被定義為“具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產生任何急性、亞急性或慢性危害的食品?！?/p>
為了確保人民的生命安全，我國從20世紀90年代正式批準保健食品之后，加強了對保健食品的研發、審批和管理，在流通監管包括假冒偽劣產品的查處方面，也有了一整套管理規定，涉及400多部法規、標準等。
保健食品在外國是備案制，在我國則是審批制。保健食品的審報實行“一報一批”，即從中報到批準上市一步到位，不需要申報臨床批件；保健食品像藥品一樣，采取兩級審批，先報省級初審，然后是國家審評。
在我國，保健食品生產需要通過保健食品GMP認證。而藥品GMP與保健食品GMP是兩回事，通過了藥品GMP的企業不可以生產保健食品，不可以進行技術轉讓，必須要有保健食品GMP認證才可以生產。
要研究用中醫術語表述保健功能
“中國保健食品發源于古代養生學的食養，中草藥用于人類保健自古就有。古人將中藥分為上中下三品，《神農本草經》記載，上品藥主要用于人體保健?！崩钸B達說。
正是由于中藥是從食療發展起來的，目前，中藥不僅用來作藥，更重要的是用來作食品原料，既可以作保健食品，也可以作普通食品。目前，在衛生部公布的藥食兼用物品名單上有87種中藥；在只可用于保健食品的物品名單上有114種中藥。
從事保健食品研發20余年的資深保健食品審評專家葉祖光呼吁，希望把以中藥為原料的保健食品單獨作為一類，允許以中藥術語反映在功能主治上。比如，中醫的“火”實際就是一個功能。像“濕熱”、“火”、“扶正固本”等等，應該可以成為中醫藥保健功能的概念。但這件事真正實施起來很難。
保健科普宣傳不夠，亟待正本清源
我國保健食品行業也確實存在著不少問題，除了保健食品行業產業結構不合理、自主創新能力較弱、技術水平不高、產業集中度較低等本身問題外，涉及政策性、法規性、技術標準、新產品審批辦法、監管措施等，也需要不斷補充、修改和完善。此外，正規的保健科普宣傳不夠是個大問題。
葉祖光表示，現在保健食品里加西藥的事例確實不在少數，據檢驗單位統計，最容易在保健食品里加西藥的，有減肥、抗衰老、壯陽、降血糖類等保健食品。這嚴重影響了中藥和保健食品的聲譽。
減肥食品范文5
文／胡獻國
榧子，又名香榧子、榧實，為紅豆杉科常綠喬木植物榧樹的成熟果實，冬季采收。榧子上有兩顆眼睛狀的凸起，故民間稱之為“西施眼”。中醫認為，本品性味甘、平。無毒，入肺、大腸經，有殺蟲瀉下之功，既能殺蟲，又不損傷胃氣，并有緩瀉之功，可促進蟲體排出，用于多種腸道寄生蟲病，為驅蟲要藥。藥理研究表明，本品含脂肪油、草酸等。榧仁內含有4種脂堿，對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，對治療和預防淋巴肉瘤有益。富含維生素A、維生素E，常食可潤澤肌膚、延緩衰老，對眼睛干澀、易流淚，夜盲癥等有預防和緩解作用。除炒食外，入藥也可療疾。
榧子粥 榧子30克，大米50克。將榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，每日一劑，連續2-3天?？蓺⑾x瀉下，適用于腸道寄生蟲病。
榧椒粥 榧子30克，花椒2克，大米50克。將花椒研細末備用。榧子去皮、擇凈、打碎，與大米放入鍋中，加清水適量，煮粥，待熟時調入花椒末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續2-3天?？蓺⑾x瀉下，適用于腸蛔蟲病。
榧君粥 榧子、使君子各10克，大米50克。將榧子、使君子去皮，研細末備用。大米淘洗干凈，加清水適量煮粥，待熟時調入榧子、使君子末，再煮一兩沸即成，每日一劑，連續2-3天?？蓺⑾x消積，適用于腸道蛔蟲癥及小兒疳積。
榧子天冬飲 榧子10克，天冬15克，水煎服，每日一劑。可潤燥清肺，降利肺氣，適用于肺燥及秋燥咳嗽。
榧子二仁飲 榧子、胡麻仁、火麻仁各10克，水煎服，每日一劑。可潤燥清肺，通腑利腸。適用于秋燥咳嗽，燥結便秘等。
讀懂營養標簽挑選健康食品
國家規定，2013年1月1日起《預包裝食品營養標簽通則》正式執行，當日起生產的預包裝食品銷售必須標注營養成分，否則不得流通。
5種核心營養素必須標清
“按現有的規定，我國僅對嬰幼兒等特殊食品強制性標注營養成分。”衛生部食品安全專家組成員顧振華透露，新國標則要求所有預包裝食品標簽上都必須強制性標注5種核心營養素，分別是能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。它們的含量及其占營養素參考值的百分比也應同時標注清楚。
無糖、高鈣含義更清楚了
大量攝入反式脂肪酸是近年來心血管病高發的重要誘因。含反式脂肪酸的食品很多，如餅干、面包、沙拉醬、炸薯條、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黃派等。新“國標”規定，人造奶油、起酥油和代可可脂等以氫化油為主要原料的產品，也應標示反式脂肪（酸）含量。
市面上，一些餅干和糕點為突出健康理念，在其食品包裝袋上標注“低糖”甚至“無糖”字樣，而一些則特別注明“高鈣”。今后，企業必須用數字說話，把糖分的含量標明，或采用“不添加蔗糖”之類的說明性文字把原因講明白。
按簽挑選食品預防慢性病
減肥食品范文6
【關鍵詞】 保健食品；不良反應；分析
doi：103969/jissn1004-7484（s）201306580 文章編號：1004-7484（2013）-06-3287-02
保健食品是指能調節人體機能、有特定保健功能的食品，只適合于特定人群食用，不以治病為目的。隨著社會進步和經濟發展，人們對自身的健康日益關注，養生保健的意識也日益增強。與此同時，消費者食用保健食品后的出現的不良反應事件也呈不斷增長的趨勢，為了進一步了解出現不良反應的原因，本課題組以哈爾濱市保健食品經營單位為依托，通過調查問卷的形式，調查了2011年10月至2012年4月期間，在部分大型零售藥店購買保健品的消費者，以便了解和探討哈爾濱市消費者食用保健食品后的不良反應情況。
1 調查對象與方法
11 調查問卷 查閱國內外文獻，自行設計問卷。將問卷初稿用于預調查，調查員到藥店進行一周預調查，根據調查表填寫情況以及調查對象提出的問題，并對問卷的信度和效度檢驗后，最終制定統一、符合現實情況的調查問卷。
調查問卷主要針對哈爾濱市消費者食用保健食品后出現的不良反應的狀況進行設計。調查問卷包括基本資料、認知情況、態度情況以及消費行為與習慣，四方面的內容。
12 調查對象 根據哈爾濱市食品藥品監督管理局提供的數據，從江南城區五大行政劃分區（道里區、道外區、動力區、南崗區、平房區）分別隨機抽取一個大型零售藥店作為調查現場，對其正在購買的500名保健食品消費者進行調查，收回有效問卷456份，有效率為912%。
13 調查方法 按照研究要求培訓20名資料收集人員，調查前對其進行集中培訓。調查采用現場問卷一人一表的方式，被調查者自行填寫問卷。
14 資料收集和統計分析 收集問卷后，剔除填寫不符合要求的部分，并把所有資料由調查者統一錄入SPSS數據庫，抽樣復核確保資料錄入的準確性，用社會科學統計軟件包（SPSS170）進行統計分析。
2 結 果
21 保健食品的使用頻率 參與調查的保健食品消費人群中，2467%的人經常使用保健食品；5757%的人偶爾使用保健食品；1776%的人很少使用保健食品。
22 保健食品不良反應出現的社會人口學特征
221 保健食品不良反應發生的性別比 調查顯示，近五成被訪者使用保健食品后出現不良反應的癥狀，其中女性為5745%，男性為4255%。
222 保健食品不良反應發生的年齡段 在出現保健食品不良反應癥狀的人群中，20歲以下占2928%，20-30歲占976%，30-40歲占962%，40-50歲占1717%，50歲以上占3417%。在服用保健食品出現不良反應的人群中，青少年及老年人占的比例較高。
23 消費者對保健食品的認知程度 對456名消費者的問卷調查表時，667%左右的消費者了解保健食品的基本知識，比如保健食品的批準文號格式及保健食品與藥品的區別等保健食品知識，但部分消費者對于保健食品的功效的認識上還存在著一定的誤區，認為保健食品有效治療疾病的功效。
24 保健食品不良反應發生的癥狀 通過調查發現，745%的使用者表示自己出現過不同程度的不良反應，其中頭暈發熱占4836%、惡心嘔吐占2615%、血壓低下2122%、水泡占1217%、皮疹占1118%。
25 發生不良反應的保健品功能類型 發生不良反應保健品的功能類型分布較廣，其中用于免疫調節、調節血脂、抗疲勞、延緩衰老、改善腸胃功能的保健品的不良反應的發生率較高。免疫調節類占3223%、調節血脂類占3018%、抗疲勞類占1743%、延緩衰老類占1146%、改善腸胃功能類占472%，其它占398%。
調查中還發現，盡管有超過半數的使用者都有過使用保健食品發生不良事件的經歷，但真正知道如何去維權的人占不到四成。其中611%的人會選擇購買的藥店或醫院，只要104%的人會選擇向藥監部門或消協舉報維權。即便實施了維權，也有78%的遭遇不予解決或拖延處理。
3 討 論
31 生產、經營企業因素分析
311 產品質量問題 市場上銷售的保健食品質量參差不齊，有的存在嚴重的質量問題，有的不具備必要的生產條件和相關審批手續，照樣招搖過市。
312 利用廣告強化心理攻勢，過分夸大保健食品對疾病的治療作用，給一些保健食品打上所謂科學的標簽。保健品的生產、經營企業抓住消費者望子成龍、尊重長輩，女美的心理，在兒童、中老年人、養眼排毒減肥的保健食品上下功夫，忽悠人，夸大、誤導消費者。
32 消費者自身因素
321 消費者不成熟，“跟著廣告走”，被動消費、盲目消費、畸形消費現象嚴重。沒弄清楚自己缺什么、該補什么、怎樣補都不明白的情況下，亂買、亂服保健品。
322 消費者存在長期服用保健食品或過量服用保健食品的現象。專家指出，不管是藥還是保健食品，往往長期服用就會導致不良事件的發生。
33 監管部門因素
331 行政管理不規范 目前保健品行業還沒有統一的行政歸口管理部門，衛生、醫藥、等部門各自為政，各種批準文號五花八門，還沒有一個可操作性強的行業標準以及規范統一的檢測手段、審查程序和管理辦法，質量保證無從談起。
332 地方保護主義現象較嚴重 不少地方管理部門不嚴格把關，甚至庇護不合格企業、不合格產品，不少保健品是經地方批準文號生產并投入市場的。
333 對假冒偽劣產品打擊力度不夠，有的缺乏判定依據，使消費者的利益難以得到有效保護。一些違法經營者采取打“球”的策略進入保健品市場，甚至，不少不具備條件的廠家紛紛投產或轉產保健品。
參考文獻
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