前言：中文期刊網精心挑選了教師授課總結范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
教師授課總結范文1
這學期開設了一堂《手機攝影與P圖》校本課，與學生們相處中的點點滴滴記錄起來，慢慢的體會到教學是一名藝術，也是一門科學。
開學初在學校的安排下，需要上報一節校本課。下一直沒有想好報什么課。突然有一天翻閱手機朋友圈，發現一個朋友使用了新的手機攝影App秀了十分新穎的照片。于是，我忽然有了一個新的想法：開設一節手機攝影與修圖的校本課。
這個主題相信會受到學生們的歡迎。一方面，現在的學生已經是媒介時代的原住民，手機作為一種常用的媒介，幾乎每個家庭都會有一到兩部以上蘋果手機或者配置較高的智能拍照手機。完全可以滿足開設手機攝影校本課的設備資源。第二方面，手機攝影和修圖軟件種類豐富，功能全面。安卓手機和蘋果手機系統之間可同時兼容的手機攝影軟件越來越多。如美圖秀秀、天天P圖、潮自拍、美顏相機、PicArt等。特別是PicArt這種APP已經可以實現Photoshop這樣專業軟件的功能。第三方面，手機攝影一種迅速普及的興趣愛好，它不僅是一種簡單的休閑和娛樂，重要的是它能讓人們停下腳步，用攝影的方法觀察身邊的人和事，用全新的角度來欣賞生活。青少年已經開始追捧和喜歡手機攝影，如何用手機拍攝出好照片、好作品，成為許多攝影愛好的學生需要了解的問題。
正如我所期待的那樣，我們的手機攝影與P圖校本課開班就人員爆滿，37個學生滿當當的坐在了教室里。每個學生都是陌生的面孔，來自不同的班級場面好熱鬧。理論課在班級里授課問題不大，但是如果讓學生們走出教室拍攝，學生管理就成了潛在的問題。于是，我使用微信群的管理模式。讓每個學生添加老師的微信，由老師建群。每個班級自己申請成為管理員，七八年級各有一名總管理員。管理員負責外拍的時候組織同學們按時拍攝和安全。每周接收老師的通知，提醒學生們課前準備素材，手機充電，按時完成課后拍攝的作業。
為了能夠持續的吸引學生們的注意力，我精心設計了手機攝影的理論課程內容。先從手機的的感光元件入手，讓學生理解手機攝影與一般攝影的不同之處。課程內容不談虛的，之談干貨。先讓學生學習13種手機攝影的技巧，再分析每個學生的作品，慢慢滲透構圖的概念。
每個孩子都是天生的小吃貨。我分享了自己拍攝的清晰自然的美食攝影作品，在學生們一邊忍不住的流口水欣賞畫面干凈、光線柔美、色調清新的美食照片。一邊慢慢灌輸如何在靜物拍攝時強化畫面的主體感、食物的光澤和通透感，如何利用好迷人的景深。學生們上交上來的習作讓我也大吃一驚，學生們的作品畫面唯美，構圖嚴謹，富有情趣。有的孩子學會了用畫面來講故事，用攝影表達內心的語言。
我注意引導學生用一種更平和、更細膩、更樸實的心態來觀察并記錄生活中的點點滴滴。鼓勵學生們抓拍父母家里老人幸福的瞬間，感受生活的溫情；我也會和學生們一起玩起有趣的自拍。讓學生學會在鏡頭前利用周圍靜物和肢體動作營造畫面。我們將照片切割成九宮格，形成有趣味的故事，或者用修圖軟件制作卡通漫畫。課堂上，我也會時不時的講點網絡用語和小段子，巧妙的調節一下課堂的氛圍，集中學生的注意力。
課后，我會把自己平時拍攝的照片到群里，分享自己拍攝的技巧和心情，看到好多手機攝影訂閱信息或者比賽信息都會轉發到群里，鼓勵學生們課后主動習作。漸漸地，微信群里的信息漸漸的多了起來，大家更多的開始討論攝影方面的知識，有的學生把自己假期外出拍攝的照片也分享出來，請大家指教。八年級的參加校本課的學生與我越來越親近，同時也影響了整個八年級的學生信息技術課的氛圍。每周二晚上，我都會受到很多同學詢問我明天校本課上不上？我們講什么呀？于是每周三都成了一份特別的期待。
有一個學生和我說：“老師，我覺得上了攝影校本課后，你給我的感覺不一樣了，很親切很可愛”。我也深切的體會到，以往的一絲不茍的嚴格教學方式會讓我覺得疲乏不堪，而現在和學生們越來越親密，我自己也變得輕松愉悅，享受教學帶來的幸福。教學是值得研究的科學，要善于發現和利用教育規律；教學也是一門精湛的藝術，要以學生為本，用春風化雨、潤物無聲去啟迪學生的心靈，激發他們的創造力和探索興趣，幫助學生構建起屬于自己的完整的精神世界。于是，我樂于探索這門科學，享受這份教育的藝術成就感。也正是這份工作帶給我最大的樂趣。
教師授課總結范文2
關鍵詞：青年教師 教學 基本功
教師的首要職能是講課。要想成為一名合格的、受學生歡迎的教師，首要任務是掌握良好的教學基本功。青年教師往往學歷高、專業知識豐富，但教學基本功相對欠缺，同時也容易忽視教學基本功的日常養成，在授課中容易經常出現自己明白而講不清楚的現象，造成課堂氣氛不夠、授課效率偏低、學生學習積極性不高。因而，青年教師應注重教學基本功的日常養成。
一、教學基本功的基本要求
傳統意義上的教學基本功包括課前的教學設計、課堂上的“講、寫、演、畫”和課后的教學評價等。隨著信息技術的日益普及，新的教學手段不斷應用，傳統的“老師在黑板上寫，學生在下面的聽”的授課模式已經發生了改變，取而代之的是以多媒體為手段的新的教學方法，這就意味著傳統意義上的教學基本功在形式和內容上都發生了改變。教學方法和手段發生了改變必然也會引起教學基本功的改變，青年教師在掌握傳統基本功的同時更應該關注教學基本功呈現出一些新特點、新要求。
（1）授課節奏快。隨著多媒體進入可堂，授課時多采用多媒體幻燈片的形式向學生展示，取代了在黑板上的書寫。這種靠鼠標的點擊速度明顯快于在書寫，造成了授課的節奏加快，使學生思考的時間變短，這對教師和學生都提出了更高的要求。要求教師在授課中注意把握授課節奏，注意授課內容的銜接、關注學生課堂上的反應、注重和學生之間的溝通，便于學生的理解。
（2）授課信息量大。利用多媒體教學無疑增加了信息量，這就要求教師在課前準備更多的資料、認真準備授課內容。同時，授課時防止枯燥乏味的、平鋪直敘式的講述，應注意方法，區分重點、難點。在課程的設計上設置一些容易引起學生興趣的節點，讓學生更容易理解和把握授課內容。
（3）課前準備的時間長。課前除了要認真準備教案，還要花費很多時間做好幻燈片的設計，設計不僅內容上進行合理安排，注意相互之間的銜接、幻燈片效果，奔著打動別人先打動自己的目的對講課內容進行精心設計?；脽羝邪畔⒘吭酱螅殚嗁Y料需要的時間也越多，合理安排信心量，給學生充分的時間理解和思考。
授課時出現的新特點，對教學基本功提出了新的更高的要求，要求我們年青教師把握好細節，平時練好基本功，上課時才能游刃有余。
二、提高教學基本功的需要把握的幾個方面
教學基本功的提高需要注意平時的積累，注意以下幾個方面。
（1）端正心態、提高認識。教師是“傳道、授業、解惑”者，是心靈工程師，要想成為一名合格的教師，首先要提高自身的能力，授好課、育好人。講課是教師的首要本職工作，怎么樣講好課，內容讓學生容易理解、講課讓學生歡迎，是我們年青教師首先要考慮的基本問題。只有把心態擺正了，認識到教學基本功的重要性了，才會思考自身在教學基本功上存在的不足，才會考慮提高和改進的方法，才能達到授課質量提高，最后達到提高自己的素質。所以首先要端正心態，把教學基本功練好，當好學生專業上的引路人?？梢越o自己制定合理的提高計劃、營造一定的緊張氣氛，要求自己通過一門課達到提高哪些具體目的。
（2）多請教、常觀摩。老教授、教學名師授課經驗豐富，對教學方法和教學基本功體會深，年青教師應多向他們請教、多聽他們的課，博采眾長、積累授課技巧，這樣可以使自己少走彎路，可以起到事半功倍的效果。同時，也可以利用方便快捷的網絡，下載一些精品課程，向名師學習，見多才能識廣，通過日積月累，自己的教學基本功會得到相應的提高。針對自己的欠缺有針對性的觀摩，看經驗豐富的教師是怎樣控制自己語速、怎樣進行幻燈片的設計、怎樣營造課堂氣氛、怎樣進行課堂互動。
（3）認真準備、精心設計。只有熟悉教材，課堂上才能很好的駕馭授課內容，高效率的授課來自課下精心的準備。備課時可以多選基本教材，注意把握教學大綱的要求，分清重難點，有針對性的進行準備。多了解本學科的發展動態和前沿知識，提高自身知識更新率。好的課堂設計往往更容易提高學員的興趣，提高授課質量?？梢詮拈_頭、中間內容和結尾進行把握設計。課堂的開頭要有新引力，可以采用故事開頭法、問題開頭法等方式，引起學生的興趣。中間內容要飽滿，要信息量大，要有興趣鏈，提高學生的注意力。結尾要有懸念，可以使用懸念結尾法、事實結尾法等形式。各個環節邏輯鮮明、聯系緊密。同時注意對幻燈片的精心設計，包括幻燈片的
[1] [2]
內容、形式、重難點的區分，圖片和視頻的插入，盡可能使每一頁幻燈片都有吸引點，力避滿頁文字，讓學生看起來枯燥無味，盡可能使幻燈片引起學生的注意力。
（）勤反思、善總結。反思、總結同樣是提高教學基本功應注意的的重要環節。每堂課授課完畢或一門課結束后，都應善于總結?？偨Y包括本堂課的授課節奏、課堂氣氛、知識點理解、學生的反應等進行理性的分析?？梢酝ㄟ^與學生的交流、批改學生的作業、和最后的考試發現授課存在問題，認真分析問題的原因，找出自身的不足?？偨Y本堂課的授課行為，每一個授課環節，本節課存在的不足，哪些地方講解不夠生動等問題，在下次課中避免再次出現相同的問題。
教師授課總結范文3
【關鍵詞】“好課”共享 “好課”雙顧 定義 條件
“好課”雙顧的前提與“好課”共享一樣，都是“好課”即強調教師授課水平高、學生參與度高和教學效果好，這是二者的共同點；二者的差異是“好課”共享強調的是一節“好課”聽課的教師、學生在聽課過程中受益、獲得啟發，互動并不是課堂的主要環節，主動享受好課的成分較少。
一、如何理解思政課“好課”雙顧
它是在思政課“好課”共享基礎上，把該課共享中的優點、精華保留下來，進一步發揚光大?！半p顧”主要包括以下內容：①師生雙顧。教師在授課時注意學生的思路動態，并隨時注意學生可能要提出的問題，解答學生的問題，使學生對該課知識點的理解進一步深化。②師師雙顧。在“好課”雙顧的課堂上，一般分為主輔兩名講課教師，主講教師把主要重點內容講解清楚，輔講教師可以進一步把主講內容深化、豐富主講教師的內容，把主講教師主講內容的外延擴大。輔講教師也可以向主講教師提出讓主講教師充分回答的問題，以進一步深化理解授課內容。③生生雙顧。教師學生提出問題的時候，涉及到學生之間提出相同或不同的問題，就這些問題，學生之間可以相互提問并解答。實際上，從學生自身理解上，也可以對教師回答的問題進行補充，因為在課堂上提出的問題時，沒有完全相同的正確的答案。④學生總結。在“好課”雙顧課堂教學結束時，讓學生進行總結、其他同學進行補充的形式，使課堂上的教學內容學生的消化理解更加充分，教師、學生在授課過程中都有收獲。
二、實現思政課“好課”雙顧的條件分析
（1）時間條件。主講教師可用原來授課時間的三分之一主講主要授課內容；三分之一的授課時間用于聽課教師、學生提出問題，或者有輔助教師提出問題，剩下三分之一的授課時間由主講教師或者輔助教師回答問題。
（2）教師條件。主講教師首先是本教學領域在過去一段時間教學效果被學生認同或者被學校督導組教學督導檢查比較突出的教師，這是主講教師成為“好課”雙顧的前提條件。外聘主講教師是思政課教學領域名師，輔助教師必須能與主講教師配合密切，既能站在主講教師的角度上為學生回答問題，又能站在學生的角度上為學生提出問題。但是，輔助教師的這個角色不是讓主講教師出丑或者難堪，而是完全圍著這節課的授課主題進行，是為了使這節課的主講教師主講的主要內容更加突出、教學效果更加明顯的一個教學輔助角色，任務艱巨，需要準備的教學內容非常豐富。
（3）學生條件?！昂谜n”雙顧的學生條件比以前的“好課”共享的學生條件更加豐富，學生在授課時的角色也更加主動。首先，作為聽課的學生，必須要在課前預習即將要授課的主要課程內容，了解下一節課即將要進行的授課內容都有哪些，哪些可能是難點、重點，這些內容學生都要有所了解，以便發現問題或者自己以前就這節課的內容中涉及到的問題，向授課教師提出以便期待回答。其次，作為聽課的學生，在講課的過程中要高度集中注意力才能跟上主講教師授課思路或者進度，才能在授課過程中思考自己涉及的問題是否已經解決，解決到了何種程度，是否需要再向主講教師提出問題等，這些都是需要聽課學生本身要解決的。再次，學生在一節課結束以后要不斷進行總結一節課學習中的得失，為學好下一節課認真總結，同時也要為上好一節思政課繼續做好有關準備。
三、思政課教學所面臨的問題
（1）教師問題：①課程體系深入研究問題?，F有的教材是一部所有高校思政課原則性規定的理論教材。其中涉及一些原則內容的規定需要仔細研究才能體現其要求。②理論教學與實踐教學結合不充分問題，以及教材與社會、學校發展的定位和學生的發展不相適應問題。③教法研究（方法）不足問題。④溝通與了解（手段）不夠問題。⑤教師的理論水平提高問題。教師的言之無物、空洞說教的弊端，給學生的感覺是為教材上的條條框框進行理由不充分的辯解。
（2）學生問題：①大學以前教育的重智輕德―缺乏素質教育問題。應用型的本科高校解決的重要問題之一就是思想道德素質與法律素質問題。②思政課與中學的思想政治課教育銜接問題。在深度與廣度高于中學，教學方法優于中學，考核方法上理論與實際、課堂與課下相結合、是做人與做事相結合。③學生自身問題：不重視―有大學前應試教育積累的習慣定勢看法，學生在學習時體現出了三分鐘的熱血問題――長效機制差：上課愿意聽，課后不踐行：知行不統一問題。
四、實現“好課”雙顧的重要意義
（1）思政課的最主要理論價值和實際應用價值之一，是該課教育教學應具有的實效性。切實進行教學改革是思政課教育教學的重要出發點與歸宿，能夠指引學生的人生奮斗目標，是他們思想與行為的定向器；能夠提供人生的前進動力與源泉；能夠提高大學生人生的精神境界。
（2）思政課“好課”雙顧是推動教育事業和諧發展與人才培養的現實需要。有助于加強高校的學風、考風、教風建設，從而推動良好的校風建設。有助于形成安定有序的校園環境。有助于形成代表先進文化和精神的神圣高地。有助于樹立良好的社會風尚。達到“外化世人”“內化諸己”的功效。
教師授課總結范文4
關鍵詞：方法；深加工；問題設置
一直以來，大家都在苦苦思索各種新授課、復習課的上課模式、思路等，而關于習題課的模式思路卻很少受到大家的關注。而恰恰是習題課的授課更能讓學生加深對知識點的理解和掌握，更能提高學生的思維能力和解題能力，更能在高考中獲得成功。所以加強習題課的研究，提高習題課的復習效率是很有必要的。結合我最近上的高三化學“物質結構和性質”一節習題課教學，淺談一下高三化學習題課如何才能提高效率，讓學生在課堂上切實實現自己的學習目標，教師完成教學任務。
一、精選習題，精講精練
目前高考形勢下，日常教學中化學教學的時間越來越少，可教學任務不但不減，高考對學生化學應用能力的要求反而有很大的提高。化學習題類型繁多，不可能面面俱到。這就要求我們選擇習題要“少而精”，選擇具有啟發性、典型性、規律性和針對性的習題，采用“變式訓練、多角度分析”的方法組織學生練習，鼓勵學生一題多解，多角度、多層次分析問題，進而達到培養學生思維能力、解題能力的目的。
二、習題評講注意歸納知識點及解題思路方法總結
習題的講解要從根本上解決問題，就要挖掘出解題所運用的知識點和思路方法，這樣才能讓學生理解深刻、到位。而為了達到最好的效果，最好在教師的引導下，讓學生來總結、完善，不足之處教師給予完善補充，這樣學生印象更深，理解更透徹，在解題中更能運用自如。像我們在評講高三化學物質結構和性質的習題中，就讓學生先總結出知識點：電子排布式的書寫、σ鍵和π鍵的判斷、雜化類型的判斷、分子空間結構的判斷、電離能電負性、等電子體、氫鍵等知識點。這樣我們在習題評講過程中就能把同類習題或
運用同種方法解答的習題歸類講解，讓學生切實理解到舉一反三
的深度。
三、教師對內容進行深加工，安排合理順序進行授課
高三復習階段，每節習題課所要涉及的知識點都比較多，如果沒有系統性，遇到一個講一個，不僅需要花費大量的時間，導致一些重復教學，而且讓學生一頭霧水，復習思路不清晰，無法建立知識點間的網絡關系。而如果教師在備課過程中找出知識點之間的關系，建立知識點間的網絡，確定合理的教學順序，這樣不僅課堂教學輕松，學生也思路清晰，達到事半功倍的效果。比如，在高三物質結構習題課堂教學中，把σ鍵和π鍵的判斷、雜化類型的判斷、分子空間結構的判斷這三個知識點按照這樣的順序教學，先復習σ鍵和π鍵的判斷，然后根據σ鍵個數和孤電子對數，就很容易判斷出雜化類型，由中心原子的雜化類型再得出分子的空間結構也就水到渠成了。
四、教師在授課時要學會把授課內容合理設置成問題
傳統課堂是一味地講，而不顧學生的感受，弊端顯而易見。新課程改革使教師開始考慮學生在課堂上的主體地位，主動引導學生參與課堂教學。然而如何才能讓學生更有效地參與課堂教學，使學生對知識的理解掌握更透徹，大家還都在苦苦的探索。在習題課教學中我發現如果把授課的內容能適時地設置成合理的問題，循循善誘，讓學生在課堂上積極的思考，由學生來回答、完善，教師再給予評析，這樣學生的思維在課堂上就能被充分地調動起來，效果也非常好。
五、鉆研考試說明，依綱教學
每年考試說明都會對當年的高考作出具體說明，而且每年的考試說明都會有所微調，很多教師很容易根據直覺組織復習，而忽略考試說明的調整，這樣不僅對學生無益，而且浪費時間和精力。比如，現在對晶體結構中有關邊長的計算、雙水解等現在考試說明已經不再要求，像這樣考試說明不要求的，絕對不能再講，徒勞
無益。
六、充分利用好多媒體的功能
平時教學中我們經常發現這樣的問題，就是同樣的問題講過很多遍學生還是不會，再做還是做錯。其實有一方面的原因是我們在授課過程中只注意口頭傳授，自己感覺講得很透徹，很清晰，但是沒有留下痕跡，這樣對學生而言，只是暫時的記憶。利用好多媒體，把授課過程中的知識點歸納總結、解題思路、方法、規律等總結課前總結形成課件，在授課過程中，通過習題評析，在教師的引導下，讓學生去總結、補充，學生總結不到的地方，教師給予補充完善，然后通過多媒體適時的展示，這樣讓學生更清楚，而且從視覺角度給予學生一個學習的過程。除了多媒體，我們還要充分利用好板書設計，給學生展示課堂教學的內容和順序、重難點等。也不能一味地放幻燈片，把各種教學媒體有機結合起來，給學生學習提供一個有效的學習平臺。
教師授課總結范文5
教 案
2018——2019年
第二學期
課 程 酒吧經營與管理
教 師 李萬超
本次教案第一堂課設計一個學時
1. 課程基本信息：課程名稱—酒吧經營與管理、適用專業—旅游管理、總學時88學時，
2.課程定位：酒吧經營與管理課程是旅游管理專業的一門專業主干課，開設在第二學期，先導課為旅游業務，導游基礎知識，后續課有宴會服務等課程，該課程側重學生的實際動手能力及對客服務時處理突發事件的能力，該課程對旅游專業學生到酒店就業有重要作用。在能力要求上，除了基本的服務能力外，還突出了對學生個人職業能力提升的訓練。
3.課程目標：
（一）能力（技能）目標
通過這門課的學習，能夠培養學生在酒吧的工作能力,具體技能包括酒水服務、雞尾酒調制服務、咖啡服務等多個方面的技能。力求把學生培養成為酒店一線迫切需要的高素質人才。
（二）知識目標
通過這門課的學習，讓學生們熟練掌握酒吧組織結構與崗位職責、酒吧的設計與布局以及酒吧管理經營方面的知識、會設計酒單、了解酒吧服務與人員配置等。
（三）德育目標
在學習中側重對學生思想道德的提高和促進，如酒吧服務的禮儀和發展演變的講授，增加學生對職業的熱愛，加強職業素質。
第一章 酒水概述
教學單元名稱： 第一單元 酒水概述
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1.能掌握飲料的分類方法；
2．能正確介紹不同酒品的風格及其所含的成分。
1.掌握飲料的分類；
2.了解酒類生產工藝；
4.了解酒的成分；
5.掌握酒品的風格。
1.培養學生的學習興趣；
2.培養學生品酒的能力；
3.提高學生的文化素養和審美情趣。
教
學
重
點
1.飲料的分類；
2.酒品的風格。
訓練
任務
或
案例
任務1-1：認識飲料、酒的特點和風格
教學
準備
1.準備果汁、蔬菜汁、可樂
2.準備白酒、黃酒、啤酒、果酒
3.為每位同學準備一個塑料杯（用于品酒）
4.多媒體課件
課后
作業
品嘗飲品
教學
體會
學生對課程很感興趣，能夠較好完成課程活動。
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第一單元 酒水概述
目的：掌握非酒精飲料、酒的分類及酒品的風格
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
10
引入
（項目引入）
讓學生品嘗老師帶來的各種飲料，問學生各種飲料有什么區別，使學生帶著這個任務學習。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體、果汁、蔬菜汁、可樂、酒
操作練習、分組討論
20
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述自己已喝過的飲料（分為果汁、蔬菜汁、可樂、酒等四大類）的特點，然后老師再對學生的回答進行指正、完善和補充，并由老師總結各種飲料的特點和分類方法等知識。
理論講授
多媒體、果汁、蔬菜汁、可樂、酒
分組討論、分析
20
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
再針對酒，讓學生品嘗老師帶來的白酒、黃酒、啤酒、果酒等各種酒精飲料，并讓學生描述自己剛喝過的各種酒精飲料的特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體、白酒、黃酒、啤酒、果酒
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸納酒精飲料的特點，使學生掌握酒品風格的相關知識，具有初步的品評酒的能力，提升關于酒的文化素養。
理論講授
多媒體、白酒、黃酒、啤酒、果酒
分析、討論
20
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
1.你喝酒嗎？為什么（不）喝酒？
2.喝酒是否對身體有害？為什么？
理論講授
多媒體
分析、討論
20
總結
大部分學生接觸飲料，特別是酒精飲料較少，對飲料的感性認識還不夠，因此在教學中要多引入實物。
理論講授
多媒體
歸納總結
20
布置
作業
1.非酒精飲料包括哪些？它們各有什么特點？
2.酒精飲料是如何進行分類的？每類酒精飲料的特點是什么？
3.我們從哪些方面來評價一種酒精飲料？
20
第二章 發酵酒
教學單元名稱： 第二單元發酵酒
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1.能掌握發酵酒的分類方法；
2．能正確介紹不同發酵酒的風格及其所含的成分。
1．了解、認識葡萄酒。
2．了解啤酒。
3．了解黃酒。
1．識別法國葡萄酒的酒標。
教
學
重
點
1. 葡萄酒的分類
2. 啤酒的分類
訓練
任務
或
案例
任務1-1：鑒別不同的葡萄酒酒標。
教學
準備
1.準備不同類型葡萄酒
2.準備不同類型啤酒
3.為每位同學準備一個塑料杯（用于品酒）
4.多媒體課件
課后
作業
品嘗葡萄酒的感受，色相味三方面
教學
體會
同學很感興趣，并且提高對調酒技術該課程的深入了解。
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第二單元發酵酒
目的：掌握發酵酒的分類及酒品的風格
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
30
引入
（項目引入）
讓學生品嘗老師帶來的酒品，問學生各種酒品有什么區別，使學生帶著這個任務學習。
操作練習（任務驅動、項目教學）
葡萄酒、啤酒
操作練習、分組討論
20
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述自己已喝過的酒品特點，然后老師再對學生的回答進行指正、完善和補充，并由老師總結各種酒品的特點和分類方法等知識。
理論講授
多媒體萄酒、啤酒
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
再針對酒，讓學生品嘗老師葡萄酒、啤酒并讓學生描述自己剛喝過的各種酒精飲料的特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體、葡萄酒、啤酒
操作練習、分組討論
40
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸納發酵酒的特點，使學生掌握酒品風格的相關知識。
理論講授
多媒體、葡萄酒、啤酒
分析、討論
20
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
1.怎么辨別葡萄酒質量
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
大部分學生對葡萄酒接受較少，因此應該加強實踐能力訓練。
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第三章咖啡制作
教學單元名稱： 第三單元咖啡制作
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1.能掌握咖啡的分類方法；
2．能正確學會幾種咖啡制作工藝
了解世界名品咖啡及口味特點。
1．沖調咖啡的方法
2．酒吧常見咖啡飲品的制作。
教
學
重
點
1. 咖啡的種類分類
訓練
任務
或
案例
1、咖啡的研磨。
2、酒吧常見咖啡的制作。
教學
準備
1.準備不同類型咖啡
2.準備咖啡研磨機
3.為每位同學準備一個塑料杯（用于喝咖啡）
4.咖啡機
課后
作業
制作咖啡交流感想。
教學
體會
咖啡文化對同學影響較大，學生普遍感興趣。
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第二單元發酵酒
目的：掌握咖啡的分類及制作咖啡的方法。
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看教學短片咖啡文化，交學生看咖啡豆。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體，咖啡豆
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述咖啡豆特點和喝過的咖啡味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
讓學生分組制作咖啡，然后品嘗咖啡。
操作練習（任務驅動、項目教學）
咖啡豆、咖啡機、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸咖啡特點和制作方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
1.怎么辨別咖啡質量
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
學生對咖啡制作興趣極大，可加大相關訓練。
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第四章配制酒
教學單元名稱： 第四單元配制酒
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
1．了解配制酒的定義、口味特點。
2．掌握開胃酒、甜點酒和利口酒的常見品牌
了解配制酒的定義、口味特點。
提升對配制酒鑒賞水平
教
學
重
點
開胃酒、甜食酒、利口酒的著名品牌
訓練
任務
或
案例
1、開胃酒品鑒。
2、利口酒品鑒。
教學
準備
1.準備開胃酒3種。
2. 準備甜食酒3種。
3. 準備利口酒3種。
課后
作業
品嘗開胃酒、甜食酒、利口酒并交流體會。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第二單元配置酒
目的：掌握配制酒的分類和分辨質量好壞方法。
理論講授
多媒體、飲料
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看配制酒介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述配制酒特點和喝過的配制酒味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別配制酒質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸配制酒特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別配制酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第五章雞尾酒
教學單元名稱： 第五單元葡萄酒鑒賞
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
掌握葡萄酒品鑒技能
1．使學生了解世界著名釀酒葡萄特點
2．掌握葡萄酒服務知識及葡萄酒品鑒知識
1．葡萄酒侍酒技能
2．葡萄酒品鑒的要領
教
學
重
點
葡萄酒品鑒
訓練
任務
或
案例
1．葡萄酒開瓶。2.葡萄酒侍酒。3.葡萄酒品鑒。
教學
準備
準備葡萄酒4種
課后
作業
品鑒葡萄酒感想和體會。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
第五單元葡萄酒
目的：掌握掌握葡萄酒品鑒技能。
理論講授
多媒體、葡萄酒
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看葡萄酒介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述葡萄特點和喝過的葡萄酒味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別葡萄酒質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸葡萄酒特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別葡萄酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第六章茶藝
教學單元名稱： 第六單元茶藝
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
了解常見茶葉的特點和種類。
掌握綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、紅茶、普洱茶的沖泡方法。
教
學
重
點
茶葉品鑒
訓練
任務
或
案例
1．綠茶的茶藝。2.烏龍茶的茶藝。3.普洱茶的沖泡。
教學
準備
準備茶葉4種
課后
作業
品嘗一種茶品。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
目的：掌握茶藝技能。
理論講授
多媒體
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看茶、茶藝介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述各類茶葉特點和喝過的茶味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別茶葉質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結歸茶特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別茶葉特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第七章雞尾酒調制
教學單元名稱： 第七單元雞尾酒調制
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
了解常見雞尾酒特點和種類。
1．了解雞尾酒的發展。
2．了解雞尾酒的種類和特點。
3．掌握各種雞尾酒原料和配制原理。
4．了解雞尾酒的命名方法。
1．掌握雞尾酒的調制方法。
2．掌握常見雞尾酒的調制。
教
學
重
點
雞尾酒的特點
雞尾酒的命名
訓練
任務
或
案例
1．學習雞尾酒的調制方法。2.學習常見雞尾酒的調制。
教學
準備
準備雞尾酒原料酒，和調酒設備
課后
作業
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
目的：掌握雞尾酒技能。
理論講授
多媒體
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看雞尾酒介紹短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述各類雞尾酒特點和喝過的雞尾酒味道。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習辨別雞尾酒質量方法和不同品牌配制酒特點。
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結雞尾酒特點和品鑒方法
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別雞尾酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
雞尾酒的特色和調制方法
理論講授
多媒體
歸納總結
5
第八章酒水銷售與服務
教學單元名稱： 第八單元酒水銷售與服務
授課教師：
授課班級：旅游171、172
學時數：4
授課日期：
教學場所要求：多媒體教室
教
學
目
標
能力目標
知識目標
素質目標
了解常見酒吧服務與銷售手段。
1．了解酒吧組織結構與職責。
2．熟悉酒吧工作程序與服務標準。
1．掌握酒水的服務標準。
教
學
重
點
酒水服務程序
酒單的定價
訓練
任務
或
案例
酒水服務程序，模擬酒吧
教學
準備
酒吧用品
課后
作業
分組討論，寫出酒吧服務體會。
教學
體會
教學過程設計
主要
步驟
教學內容
教學方法
教學手段
學生活動
時間分配
（分鐘）
告知
（教學內容、目的）
目的：掌握雞酒吧服務技能。
理論講授
多媒體
討論、分析
20
引入
（項目引入）
讓觀看酒吧服務短片。
操作練習（任務驅動、項目教學）
多媒體
操作練習、分組討論
30
實施
（任務驅動）
先是讓學生描述酒吧服務方法。
理論講授
多媒體
分組討論、分析
30
深化
（加深對基本能力的認識與體會）
教師指導學生學習酒吧服務技能
操作練習（任務驅動、項目教學）
9種酒品、塑料杯。
操作練習、分組討論
30
歸納
（知識/能力/素質）
老師總結酒吧服務和銷售酒水手段。
理論講授
多媒體
分析、討論
15
創新
（拓展）
讓學生在課堂上討論下列問題：
.怎么辨別雞尾酒特色
理論講授
多媒體
分析、討論
15
總結
酒吧服務的特色和調制方法
理論講授
多媒體
歸納總結
教師授課總結范文6
關鍵詞：教學；聽課；提高；學習
中圖分類號：G632 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2014）20-085-01
聽課是一種行之有效的研究課堂教學、提高教師教學水平的重要手段。聽課也是教師必不可少的、常規性的工作。經常進行高質量的聽課有利于教師之間互相學習，并提高自身的教育教學水平。如果所學校能經常性地相互聽課，形成為一種濃厚的學習探討的氛圍，無疑對提高教師的教學水平和推進素質教育起到極大的作用。
一、聽課的普遍現狀和存在的問題
學校每學期都給教師下達聽課任務，大多數情況下這個任務并非教師自愿完成。這種自愿需要刺激，需要各學科老師的精心準備，需要一堂真正的好課。如果授課者沒有精心準備，聽課者也就草草了事，記一個簡單的聽課紀錄。聽課便成了教師不得不做的一項常規工作。
聽課前老師們普遍都存在課前無準備，思想上不夠重視，缺乏明晰的聽課計劃。在課堂上也出現聽而未思，聽后無獲。聽課之后，一切都劃上一個句號，未能及時整理、反思。起不到聽者教者雙受益的目的。辛辛苦苦聽課一節，卻所獲無一。
二、學會有效聽課
1、課前做好充分準備
聽課者首先要自己學習新課改的教學理念，掌握課程標準。把握好怎樣才能讓學生真正成為課堂的主人。在此基礎之上，提前了解教材，明確教學目標，把握好重點、難點。以便聽課時更好地理解授課教師的教學方法和技巧。聽課者還要明確聽課目的。要關注授課教師運用了什么教學方法來處理教材、教學思路設計是否新穎且環環相扣、是否達到了教學目標、授課效果又如何。
聽課者還要盡可能以多種身份參與到活動中去。授課者、學生、學習者等不同身份，不同視角感知和收獲也不同。通過聽課了解學生的學習基礎、學習習慣、熱愛該學科的程度、和教師的感情等。了解授課教師的學識水品、工作能力，教學風格等。
2、聽課時全身心投入
一堂課的成功與否不在于教師講了多少，而在學生學會了多少，他們是怎樣學會的。這需要聽課教師聽課時全神貫注地認真聽、認真看、認真記、認真想。
聽授課教師的教學語言、教學過程，聽課堂學習中學生的發言。細節處應關注到授課者怎樣引入新知識、設計了那些教學活動來激起學生的學習興趣。教師怎樣達到教學目標并突出重點和難點的，在教學過程中教師怎樣設計問題并啟發學生，怎樣指導學生合作探究并得出結論的，并且運用了什么方法來鞏固新知和總結，最后怎樣布置作業。
看授課教師的主導作用發揮的如何，學生的主體作用發揮的怎樣。看授課教師的教態是否親切自然、板書設計是否合理、教師準備的教具是否有吸引力，教師選擇的教法是否得當、以及教師處理問題的能力?？磳W生的學習氣氛是否濃厚、注意力是否集中、思維是否活躍。看學生課堂的參與度、解決和分析問題的能力、學習習慣。還要看師生感情的融洽度。
記授課者的主要教學過程、板書設計。記授課語言和提問、記學生課上的活動情況。有哪些教學方法和改革是值得學習的，寫下自己的感受和簡要分析?？傊?，要記課堂的精妙之處、不足之處、疑問之處和感悟之處。
想授課者這一堂課有什么特色，他的設計思路是什么。是否達到了教學目標，突破了重難點。教學效果是否好、學生的創新精神和實踐能力是否得到培養。有哪些突出的優點、缺點和失誤。再想，如果這堂課換成我，我該怎么上？個別問題學生向我質疑我該怎么辦？課上這個環節我該如何處理？想學生，課上學生是否積極思考？學習興趣濃與不濃是為什么？這個問題換成我的學生會如何回答？
3、聽課后的思考
課后要整理聽課記錄，寫出聽課后的隨想。再將整個教學過程作一個完整的回顧，總結授課教師的教學得失。聽課教師可以從自己的角度出發進行反思，然后將意見進行梳理、歸納，為評課理清思路。
