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健康飲食小知識范文1
關鍵詞：學校體育，體質健康標準。
一、師資配備不足，是直接阻礙實施體質健康標準的主要因素。
⑴體質健康標準實施已多年，我們不僅要問，學生的體質究竟提高多少？學生又掌握了幾門運動技能和學習方法，縱觀資料顯示，喜憂參半，學生的耐力素質，力量素質和視力下降比較嚴重，尤其在農村中小學，2013年國家教委將視力也納入到體質健康標準測試中，這說明已認識到問題的嚴重性，就每年的體質健康測試，國家從上到下文件傳達，開會宣傳發動，但到農村中小學來實施時，我們的一線體育教學者，就有點犯愁了，在這么短的時間內能讓學生達到如此高的要求，作為筆者的我，從事初中體育教學已有二十多年，也感到有些困惑，期間，我曾利用業余時間，走訪了我區13所中小學，虛心向前輩請教和同仁交流，從中我本人感悟到一點，農村中學實施體質健康標準的艱辛和困擾。
⑵全面實施體質健康標準，這是一項長期工程，在當今課改發展的形勢下，能得以良性發展，是學校和體育教學者的首要任務，全面提高學生的身體素質，培養學生對體育的愛好和興趣，不但是我們體育工作者的責任，更主要是，來自社會和學校的大背景。在我調研的13所中小學體育教師的資料來看，其中專職13人，兼職5人，由于市局對辦學機構布局的調整，造成師資力量的不平衡，有一所學校有400多名學生，而僅有一名兼職體育教師，并且年齡已有50多歲，近10幾年未走出校門參加專業體育培訓，對他而言完成此項工作已非常艱辛，表（一）資料中我們不難得出結論，師資力量的不均衡，年齡結構老化。
對我們實施體質健康標準和課改，都起到制約的作用，辦學機制優化集中固然重要，但不能忽視農村中小學的存在，每年的測試工作，要按上級文件精神不折不扣完成，人的精力是有限的，這么多課程，必然要實施，還要測試完成數據整理錄入，按時上報，還要達到一定的要求，在我和同仁們的交流中產生這樣的共鳴，事實比較殘酷，地區的差異，環境的造就，師資的嚴重匱乏，確實是阻礙體質健康測試的主要因素。
二、領導的決策是決定實施體質健康測試的先決條件
近年來，隨著“陽光體育運動”的實施，體藝“2+1”項目工程的實施，讓我們的校園充滿勃勃生機，更讓我們的學生充滿對體育的愛好和渴望，本人也多次參加大市級的觀摩交流學習的機會，看到城市中小學學校從領導到基層教師都表現出積極支持和主動參與的精神，將學校的體育活動開發得有聲有色，很多次躊蹣滿志，下決心干好學校體育，但回到基層的我面對我們這種類型的農村學校，又感慨萬千，平時只有偶爾的課余活動，又怎能激起學生對體育的興趣和愛好，又怎樣促進學生體質健康的發展，在同其他農村學村學校同仁們交流中我深知基本上都是一樣。絕大部份學校根本就不上所謂的體藝“2+1”，和每天一小時的大課間，原因很簡單，教學質量為首位，是學校生存的根本。領導的意識很明確，沒有好的教學質量，何來學校，更談不上所謂的體質健康標準。換句話，我們不能說領導不重視，只能理解為眼光短淺，國家教委頒布的體質健康標準是一項全民工程，涉及到整個社會，整個民族的利益，沒有一個強健的體魄，健康的身體，學生怎能完成繁重的學習任務。學校體育工作是貫徹黨的教育方針的重要內容，是學校實施素質教育不可分割的重要組成部份，抓好體育工作就是在抓升學率，本人認為只有領導的思想及時的更新，與時俱進，營造一個學校體育特色氛圍，促進學生的體質健康的良性發展，才能對體質健康標準的實施起到真正的促進作用。
三、確保體質健康測試的實施，更充分調地師生的積極性。
⑴首先我個人認為，要努力提高我們一線體育工作者的自身素質，樹立良好形象，不能在測試工作中出現厭煩，弄虛作假的習氣，工作上要勤勤懇懇，一絲不茍，要在課堂教學上和創造學校體育特色上下功夫，要把學生為主體，激發學生對體育的興趣、愛好為目的，樹立“健康第一”的指導思想，培養學生養成終身鍛煉的習慣為長遠目標，體質健康測試才能得以長期有效的發展。實踐中，要完成一套真實有效的數據，對我們農村中小學來說，確實比較困難，既要從課程的設置上考慮，又要考慮學生的興趣和愛好的發展，其工作難度之大。例如耐力項目的設置，這門課程，可以說絕大部份學生不愿意上，如何測到真實有效的數據，恐怕是我們一線體育教師首選的話題，表㈡中我們不難看出學生的興趣和愛好的走向，其中我調研了小學300人（4-6年級），中學300人（7―9年級）。絕大多數學生喜歡球類，選擇田徑項目的少之極少，這里不能說學生不喜歡田徑，但從學生的興趣和愛好發展眼光來看，我認為學生的選擇是對的。如何來激發學生對體育的興趣，這就要求我們校領導和一線體育工作者，要長期有效的堅持。體藝“2+1”項目和“陽光體育運動”實施，就是來充分調動學生的積極性，讓學生在愉悅中掌握一定的運動技能，學會自我鍛煉的方法，從而達到強健體魄，為我們的體質健康測試創造有利條件，才能得到真實有效的數據。
四、面對現狀，積極開拓進取，建立良性機制。
體質健康標準實施至今，對農村中小學而言，真是舉步為艱，其中很多學校，硬件條件達不到，只能弄虛作假，師資力量配備不足的只能向外校借鑒數據，長期以往，可能形成惡性循環。如何建立良性應對措施，我個人認為，領導的決策最重要，始終把培養“全面發展的人”作為學校體育的最高目標，不怕領導想不到，最怕領導做不到，只有創設一個和諧環境，體育教師敢于吃苦，遵循學生身心發展規律，何來學校體育搞不好呢？再者，學校體育工作必須建立一個長期有效機制，對學生的體質健康跟蹤調查，成立專門的測試工作小組，體育教學者在課程設計、導向以及學校體育特色規劃上要有一個長遠的目標，才能保證體質健康數據的真實可靠，更能反映當代中小學生的體質健康水平。
只有把學校體育工作融入校園文化發展中，才有可持續發展性，當每天的大課間，體藝“2+1”項目的開展成為學生的自覺行動和生活習慣時，學生的體質健康標準就能夠得到有效地實施和發展。
健康飲食小知識范文2
1 調查結果
河北師范大學生源來自全省各地,表1為08年10月和09年10月對大一新生進行健康測試的結果統計(見表1)。
從表1看出,兩屆新生在身高上呈現積極的變化,說明隨著生活水平的提高學生的營養充足,使得身高略有增長,體重并沒有很明顯的變化;但是從其它幾項指標看,僅有個別項目2009級新生略高,大部分指標都低于2008級,尤其是肺活量和耐力項目有明顯的差距。
以下是對石家莊市三所中學隨機問卷回收的統計結果如表2。
表2顯示,有近47.2%的學生覺得沒時間參與鍛煉,有31.4%和15.8%的學生認為是場地器材不足和鍛煉形式太少影響了他們鍛煉的積極性,只有5.6%的學生對體育鍛煉沒有興趣,沒有學生認為體育鍛煉不重要。
2 結果分析
2.1學校原因
從表1看學生身體形態發育良好,而且有逐年變好的趨勢,這是社會經濟生活條件越來越好的結果。而作為反映心肺功能比較重要的耐力跑項目和肺活量指標卻是下降趨勢,這表明中學生在很大程度上缺乏體育鍛煉,尤其是必要的耐力跑項目的練習。一方面說明學生缺乏吃苦耐勞的精神,另一方面也說明應試教育帶來的課業負擔使學生無法承受。國務院頒布的《學校體育工作條例》明確指出中小學生每天必須保證一小時的課余鍛煉。但是,很多學校不能及時落實,甚至學生的體育課被其他的課程擠占,學生的課余時間多被作業、測驗、補課占用,根本沒有時間進行體育鍛煉,有調查顯示,成年人每天工作八小時,而學生每天學習在十個小時以上。如此,學生的身體健康狀況必然會下降得很快,真正做到“減負”才能給學生“擠”出時間來參與輕松的體育活動。
從表2的統計結果分析,學校體育經費不足也是中學生體質健康狀況不斷下降的客觀原因。近些年隨著健康意識深入人心,媒體宣傳不遺余力,使得各個地方政府對學校的體育設施投入力度有所增加,但是隨著學生越來越多,學校的場地器材逐漸不能滿足學生鍛煉的需求。另外,學校基礎建設的增加如各種實驗樓、綜合樓、教學樓等使本來不是很寬敞的校園變得更加狹小,學生沒有活動的空間,自然也就懶得出教室活動,身體素質下降,肥胖隨即出現。
體育鍛煉的形式匱乏。學生絕大部分都是獨生子,出于安全考慮學校對體育工作“指導”太多,害怕學生出危險不好向家長交代,于是一些學生感想參加的項目被取消,如登山怕學生摔著,游泳怕淹著,輪滑怕碰著等等,甚至課間十分鐘都有班主任老師值班看護,學生只能站一會兒,然后又上課,失去了課間活動真正意義,長此以往不但影響學生健康水平,而且會直接影響到聽課質量。
2.2家庭影響
中學正是青少年骨骼生長發育的關鍵階段,獨生子女家庭基于“望子成龍、望女成風”的傳統思想,舍不得讓孩子吃苦,有條件的車接車送,客觀上減少了孩子的鍛煉機會。另外,節假日不惜花很多錢給孩子安排的各種學習班讓孩子去“深造”,剝奪了孩子們的鍛煉時間,最后結果是害了孩子的一生。
2.3社會環境的影響
隨著社會經濟的發展,人民生活水平不斷提高,生活資料日益豐富,但是很多家長由于對營養與健康的關系不能正確的把握,造成孩子想吃什么就準備什么,想吃多少就吃多少,認為這是對孩子的關心,殊不知結果卻是孩子營養失衡、營養過剩、肥胖等問題的產生。另外社會信息化的普及,很多孩子沉迷于互聯網游戲,浪費了大量的學習時間和鍛煉身體的時間,造成體質下降。
3 結論與建議
3.1結論
通過對河北師范大學2008級、2009級新生的體質健康狀況跟蹤分析,可以明顯看出中學生在身體形態方面的數據不斷改善,但是體質狀況仍然在逐年下降,尤其是代表心肺功能的兩個指標肺活量和耐力跑,這一現象正說明中學生受到社會環境、家庭環境以及學校環境的影響,嚴重缺乏體育鍛煉。
從調查統計結果看,近50%的學生感覺沒時間,40%以上的學生覺得學校的場地器材不夠用和鍛煉的形式太單調,有約5%的學生對體育鍛煉沒有興趣,但是沒有學生認為體育鍛煉不重要。究其原因是學校用于體育方面的資金不足,出于安全考慮取消了很多學生感興趣的鍛煉項目,而最重要的是學生課余時間被各種學習班、作業、補課占用,不能很好的休息和參加體育鍛煉。
3.2建議
3.2.1各級教育主管部門應統一思想,提高認識,以提高全民族素質的視角對待青少年的體質健康問題,制定科學合理的體育工作方案,并加大調研和檢查力度,真正關心青少年學生的健康,全面貫徹落實《學校體育工作條例》和《學校衛生工作條例》,加大對各級各類學校的監督,確?！稐l例》順利實施。
3.2.2各級各類學校應督促學校體育工作的開展,加大資金的支持力度,保證學生對場地器材的需求,以及合理的體育鍛煉時間安排,體育教師應發揮自身的優勢,開動腦筋為學生設計形式多樣的鍛煉方案,做到以學生為本,充分調動學生的鍛煉積極性。
健康飲食小知識范文3
美國一項研究顯示，長期飲用無糖或低熱量飲料的人比普通人發福速度更快。
貼有“健怡”、“無糖”或“低熱量”標簽的飲料中含有如阿斯巴甜等人工甜味劑，以代替蔗糖和果糖。一項歷時10年針對474人的研究表明，人們飲用上述種類的飲料越多，體重增長也越多。
得克薩斯大學醫學院的流行病臨床學教授海倫?哈祖達說：“那些標有‘無糖’的飲料或許不帶熱量，但并不代表人們飲用之后不會產生熱量。這項調查和其他前瞻性調查的數據都表明，把無糖汽水和含人工甜味劑的飲料作為健康飲品是錯誤的選擇?！?/p>
這項調查的研究人員將飲用無糖飲料人群的腰圍和未飲用此種飲料人群的腰圍進行了對比。結果發現，前一群體的腰圍增長幅度比后一群體要高出70%；大量飲用無糖飲料的消費者的腰圍增長幅度則要比未飲用此種飲料的消費者高出500%，即前者腰圍增長幅度是后者的6倍。
編撰這份報告的研究人員在美國糖尿病協會科學年會上提出，推廣健怡飲料“可能會產生意想不到的危害”。
不過值得一提的是，這項調查并沒有考慮飲用無糖飲料的人群與非飲用人群的其他飲食和生活習慣，而前一人群可能比后一人群的飲食質量普遍要差。
研究顯示少吃脂肪有助預防糖尿病
一項研究成果顯示，降低患糖尿病風險的有效方法之一是減少脂肪攝入量。
美國亞拉巴馬大學的研究人員說，為了解脂肪攝入量與糖尿病之間的關系，他們對69名體重超標的人進行跟蹤研究。被調查對象是被認為有可能患糖尿病的高危人群。
研究人員將被調查對象分成兩組，并對他們的飲食進行干預。第一組人員每頓飯減少脂肪的攝入量；第二組人員減少碳水化合物的攝入量。
當研究進行到第8周時，研究人員發現，第一組人員的胰島素分泌明顯增加、葡萄糖耐受性明顯改進、胰島素敏感性也明顯增強，這些改善有助于降低患糖尿病的風險。以上生物指標被認為是導致糖尿病的風險因素。
負責這項研究的營養學家勞拉?格利指出，就預防糖尿病而言，吃什么比吃多少更重要。換言之，與其費勁節食減肥，不如改善飲食結構。
站直能讓人減輕疼痛
加拿大多倫多大學和美國南加州大學的研究人員通過試驗表明，站直了不僅給人以良好的印象，還能減輕身體的各種疼痛，讓人感到全身舒暢，心情愉悅。
研究人員先給志愿者的胳膊綁上血壓計，然后進行充氣，直到他們感到疼痛為止。而后第二次試驗前，讓志愿者先保持20秒鐘的瑜伽姿勢，背部挺直，兩腳叉開。結果證明，站直了可以降低身體對疼痛的敏感度，無精打采則會讓身體對不適更加敏感?！秾嶒炆鐣睦韺W雜志》認為，因為這種姿勢能夠提高身體對疼痛的忍耐度。
研究人員指出，疼痛既是心理上的，也是生理上的，而站直身體，不僅能緩解和預防身體上的不適及疼痛，還能緩解情緒上的痛苦。因此，他們建議，平時可以頂本書，看看自己能不能站直；當你感到不適時，也不應蜷縮身體，而應挺胸直立，并盡可能舒展身體。
靜坐超兩小時患心臟病幾率翻倍
健康飲食小知識范文4
結合需求分析，將青少年科普網站分為科普動態、科學探索、科學生活、科學動畫、科學圖吧、互動平臺、系統管理等7個模塊，如圖1所示。
1.1科普動態板塊科普動態及時
針對青少年的科技最新信息，主要包括即時咨訊、科技熱詞和科技熱話題三部分。（1）即時資訊板塊主要各類最新的科技信息，內容包括天文、地理、生物、數學、化學、歷史等各學科。用戶登錄之后可以在每篇文章下方發表自己的簡介和疑問，用戶之間可以相互討論和交流。此板塊內容全面，以圖片和文字相結合的方式，可以滿足有不同興趣愛好的用戶的需求。（2）科技熱詞使用戶通過簡短的詞語了解當前最熱門的有關科技的詞語，更能引起青少年的興趣。（3）科技熱話題是當前討論最熱的科技話題，用最具有吸引力的事情談科學，青少年最好奇的方面的內容及各專家在科技方面的爭議，使青少年了解當前科技最新內容，以主動汲取知識的態度普及科技信息，同時，青少年也可以自己的看法，用戶之間可以相互交流。
1.2科學生活板塊
科學生活板塊主要分為生活百科、科學旅游兩方面內容。（1）生活百科主要一些生活小知識和小技巧，包括：健康飲食、運動健身、急救常識、疾病預防、生活小竅門等。同時還有分享功能，用戶可以將自己平時積累出的生活小技巧分享給大家，此版塊意在提高青少年的生活能力，普及生活百科知識。（2）科學旅游又分為三個小版塊，分別是：旅游小常識、旅游推薦、旅游分享。用戶可以將自己旅游的經驗和圖片上傳到網上，供網友參考。
1.3科學動畫、科學圖吧版塊
此兩版塊均分為動植物界、天文航天、生命醫學、歷史地理等四個小版塊，采用流媒體點播技術，寓教于樂、直觀生動、化復雜為簡單，提高青少年的興趣。網站采用了大量的圖片，以輪換方式循環滾動，生動形象的向青少年展示出各類圖片信息，引起青少年的關注。當鼠標放到圖片輪換區時，圖片輪換停止，用戶可以仔細觀看圖片信息，當鼠標移開之后，圖片輪換繼續進行。青少年通過觀看視頻和圖片信息更容易理解知識，印象更深刻。
1.4互動平臺
互動平臺有知識測試和在線論壇兩個功能。（1）知識測試，又名“今天你測試了嗎”，主要針對每天的科普動態提取一些熱門的信息改編成測試題，檢查用戶對網站信息的掌握程度。（2）在線論壇，實現了游客瀏覽的功能，但用戶只有進行注冊并登錄之后，才能發表、評論帖子；用戶可以修改自己的密碼、個人信息，當用戶忘記密碼時，可以通過密碼提示功能獲得密碼；用戶還可以查修、修改、刪除自己發表的帖子和給其他用戶寫的評論。
2、青少年科普網站的實施
本網站采用B/S結構（Browser/Server，瀏覽器/服務器模式），其客戶端不需要安裝專門的軟件，只需要瀏覽器即可，瀏覽器通過Web服務器與數據庫進行交互，可以方便的在不同平臺下工作，B/S結構簡化了客戶端的工作，它是隨著Internet技術興起而產生的，對C/S技術的改進。[7]該結構大大的減輕了服務器的負擔，并增加了交互性，能進行局部實時刷新。開發語言為C#語言，開發工具為VisualStudio2010，服務器端采用ASP2.0，數據庫使用SQLSever2008，腳本語言采用VBScript和Javascript語言，使用JqueryAjax技術完成頁面局部更新功能。
3、結束語
健康飲食小知識范文5
關鍵詞：乙醇；酒文化；情境教學
文章編號：1008-0546（2017）03-0066-03 中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：B
doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2017.03.022
一、問題提出
高中化學必修《化學2》“乙醇”是一節經典的有機化合物性質教學課。很多一線教師以不同的視角，通過實踐和反思的方式，詮釋了他們對模塊、課時教學的理解，形成了許多精彩的教學案例。筆者對近幾年發表于期刊的部分乙醇教學設計進行梳理，發現不同教師在教學內容處理、策略選擇上各顯特色外，有一個共性之處就是：教學中或多或少引入了“酒文化”內容。如高欣漫等老師“酒文化詩歌朗誦”引課（化學教與學，2013年第2期）；陳加柱老師“酒的精美圖片及為什么釀造的酒越放越香？”問題思考開始（化學教學，2011年第9期）；姜麗紅老師“說說有關酒的詩歌和常見酒的度數”開篇（中學化學教學參考，2010年第7期）；還有一些教師從“酒是怎么釀造的？酒駕的危害及如何檢測酒駕？”等情境進入主題等。
乙醇教學引入“酒文化”究其原因有以下：（1）從研究主體看，酒是乙醇教學最好的載體，且社會生活化顯著；（2）從學習的主題看，蘇教版教材將乙醇學習安排在“食品中的有機化合物”背景中，引入“酒文化”非常契合；（3）“酒文化”（如詩歌、釀造等）是中國傳統文化知識的重要組成部分，對高中學生來說是耳濡目染，既能激發學生興趣，又有豐富知識基礎。因此，將貼近生活的“酒文化”作為乙醇性質教學的素材是非常合理的，也是得到師生廣泛認同的。但筆者也發現，大多數作者只是汲取部分“酒文化”內容，作為引課、激趣、提問、環節過渡的局部情境使用，很少將其整合作為課時學習的線索來設計，資源的功能、價值并未得到最大優化?；谏鲜鍪崂?，筆者以蘇教版《化學2》乙醇為對象，嘗試“酒文化”為構架的乙醇性質教學。
二、教學分析
1. 教材分析
“乙醇”是蘇教版《化學2》專題3第2單元“食品中的有機化合物”第1課時內容。它是學生在學習“化石燃料為背景”烴類性質知識后，接觸的第一種烴的衍生物。教材將乙醇內容置于“食品中的有機物”視角下，讓學生從“聯系社會生活的實際背景下認識乙醇的組成、結構、性質及應用”，凸顯教材設計者的STS教學理念意圖。同時，本課時乙醇性質學習后形成的基本化學觀念，為后繼“有機化學基礎”模塊醇類等知識學習奠定了基礎。
2. 學情分析
本課時學習前，學生在初中階段已經對乙醇的化學式、俗稱、物理性質、可燃性以及簡單用途有所了解，但初中并未涉及乙醇的微觀結構、官能團和除燃燒以外的其他化學性質，學生對乙醇的認識總體上停留在較膚淺的表觀層面，因此本課時對乙醇分子結構、化學性質的認識是學生知識經驗的進一步拓展。之前的原子結構及烴類知識學習，學生對碳、氧原子價鍵有了一定的微觀認識基礎，因此乙醇結構、性質學體難度不大。但以官能團為核心分類思想的“官能團決定一類有機化合物性質”的內隱認識方法，作為新知識背后的化學基本觀念，在本課時學習中需教師引導、學生感悟。
三、O計思路
如何將“酒文化”貫穿于整節課的學習之中？從生活切入，提出“傳統工藝是如何生產酒的？（釀酒工業蘊含化學原理）”；飲食聯系，認識“有關酒的民諺中包含著乙醇怎樣性質？（酒作為調味劑所包含的化學道理）”；拓展應用，了解“乙醇具有哪些新的用途？（酒精溶劑、固體酒精、乙醇汽油等）”；健康飲酒；了解“酒是如何被人體代謝的？（酒的保存，乙醇、乙醛、乙酸間轉化知識）”；將有關生活事實、現象、應用合理串聯，融乙醇結構、性質于生活化問題之中，通過情境創設――問題提出――實驗探究――符號表征――微觀解釋――問題解決等教學環節整合，環環相扣，構建乙醇教學的實效與藝術。
四、教學目標
[知識與技能]
（1）了解乙醇的物理性質和在生產生活中的應用。
（2）認識乙醇的分子結構特點，了解乙醇的主要化學性質。（與鈉的反應、氧化反應）。
[過程與方法]
（1）通過揭示問題，討論釋疑，學習對比，分析推斷等方法培養科學探究的能力。
（2）通過探究實驗，規范操作，全面培養和提高實驗能力、觀察能力和對實驗現象的分析能力。
[情感價值觀]
（1）認識化學與人類生活的密切聯系，激發學生學習化學的積極性。
（2）通過新舊知識聯系，培養知識遷移、擴展的能力，進一步激發學生的求知欲；通過實驗，培養求實、嚴謹的優良品質。
[重點、難點]
重點：乙醇的結構和化學性質。
難點：乙醇結構與性質之間的相互關系
五、教學過程
1. 釀造工藝，結構認識
[問題提出]展示浙江名酒――“女兒紅（手工釀米酒）”。釀酒是中國一門古老的傳統工藝，你們知道米酒是如何制備的嗎？米酒的釀制中又包含哪些化學知識呢？
[小組匯報]研究性學習小組匯報“米酒釀制”工藝及工作過程。
（研究性學習小組2周前任務，并且展示產品甜酒釀）。
[師生總結]米酒釀制中的物質轉化知識：淀粉葡萄糖乙醇。
（學生書寫相應物質轉化的方程式）
[科學史話]①據記載，中國是世界上最早學會釀酒和蒸餾技術的國家，釀酒的歷史已有4000多年。酒中精華是什么？――酒精，化學名稱為乙醇。
②杜康發明酒的故事。
[提出問題]乙醇的分子式是什么？它結構又是怎樣的？
[學生實驗]乙醇分子模型的搭建。
[提出問題]乙醇結構究竟是哪一種（CH3CH2OH、CH3OCH3）？有無簡單實驗驗證我們的模型假設？請說說你的想法及理由。
[討論匯報] 乙醇與鈉反應；乙醇結構中存在羥基，應該有類似水的性質；另一種結構（CH3OCH3）是兩個相同的甲基，應該不與鈉反應，因為前面學過鈉儲存在煤油中，煤油主要成分烷烴（烷基），所以不反應。
[教師質疑]（對學生給予肯定）質疑：中間連接了氧的甲基也許性質變了呢？
[師生總結] 可以通過定量測定氫氣的方式分析乙醇的結構。
[學生實驗]無水乙醇與鈉反應實驗。
學生書寫反應方程式：2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2。
（設計意圖：從生活情境出發，切入研究主題，喚起學生已有知識經驗（初中已了解淀粉轉化為酒精知識）的聯系；通過問題引導，師生共同探討認識乙醇微觀結構，初步建立物質認識一般思路。）
2. 飲食視角，實驗驗證
[提出問題]民諺：①“酒是故鄉的醇”；②“酒香不怕巷子深”；這兩句話包含著乙醇什么樣的性質？
[學生總結]①乙醇易溶于水；②乙醇沸點低，易揮發，有特殊的芳香味。
[學生實驗]聞乙醇氣味實驗；乙醇溶解性實驗；皮膚酒精擦拭實驗。
[知識拓展]①常見酒的度數枚舉：啤酒含酒精3～5%，葡萄酒含酒精6～20%，黃酒含酒精8～15%，白酒含酒精50～70%。（以上均為體積分數）
②醫學上通過局部皮膚擦拭酒精降溫（高燒病人）。
[提出問題]如何將低度酒轉化為高度酒（方言：“酒汗”）？（蒸餾）
[問題提出]在烹飪中式菜肴（如海鮮）時，為什么往往添加少量料酒和醋？
[學生回答]增加口感（香味），去除腥味等。
[學生實驗]乙醇與乙酸制備乙酸乙酯實驗；聞乙酸乙酯氣味。
（此處不做反應原理解釋）
[提出問題]醉蝦（泥螺）、嗆海鮮為何在制作中要加白酒，你知道其中道理嗎？
[學生總結]酒精具有消毒作用，能夠殺死一些有害的細菌、病毒等微生物。
[知識拓展]藥用酒精的制備及其作用原理。
（設計意圖：從酒文化中諺語說起，聯系思考生活實際中“酒作為飲食調味品”廣泛應用，通過動手實驗、邏輯推理等方式完善乙醇物理性質認識。）
3. 拓展視野，問題解釋
[提出問題]生活常識：①在餐桌上撒些米酒可幫助去除油脂；②可以用少量白酒去除家中墻面上粘膠劑留下的痕跡；
你們知道上述兩個事實的化學道理嗎？
[演示實驗]酒精除透明膠帶黏貼留下黏膠痕跡。
[學生歸納]酒精是一種良好的有機溶劑，可以溶解大多數有機化合物等。
[學生枚舉]中藥酒、碘酒、藿香正氣水、用無水乙醇清洗維護電子產品等。
[提出問題]生活中我們經常用“固體酒精”作為燃料，加熱我們的菜肴，這又體現酒精怎樣性質？固體酒精是怎么回事？（學生竊語：干鍋包菜）
[知識拓展]固體酒精制備：將工業酒精（乙醇）中加入凝固劑使之成為膠凍狀。
[演示實驗]“固體酒精燃燒”。（學生書寫酒精燃燒方程式）
[拓展視野]①變廢為寶：植物秸稈的利用――制備乙醇（2003年投產的吉林60萬噸燃料乙醇項目，是國內燃料乙醇生產規模之最）。
②乙醇汽油與環保知識。
③乙烯水化法工業制備乙醇方法。
（設計意圖：從“酒作溶劑的生活小竅門”為聯系生活起點，關注“固體酒精生活應用”，拓展“乙醇汽油與環境保護及資源綜合利用”等知識，建立、滲透研究物質的社會應用價值。）
4. 健康飲食，實驗探究
[情境過渡]“飲酒文化”在我國具有悠久的歷史，頗具人文情懷。你知道飲酒與健康的關系嗎？
[知識拓展]①飲酒與人體健康小知識；
②乙醇在人體內的代謝知識：乙醇通過血液流到肝臟后，首先被ADH（乙醇脫氫酶）氧化為乙醛，然后在其他酶的作用下，乙醛轉化為乙酸，并最終被分解為CO2和H2O。
[動手書寫]乙醇代謝相關化學方程式：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O，2CH3CHO+O22CH3COOH
[實驗探究]乙醇的催化氧化（銅做催化劑）。
[符號表征]2Cu+O2■2CuO；CH3CH2OH+CuOCH3CHO+Cu+H2O，
[問題思考]①銅在反應中作用？氧化劑是誰？乙醇在反應中體現什么性質？
②生活問題：料酒保存不當容易變酸，你知道其中原因嗎？
[聯系生活] 飲酒后駕車容易引起嚴重的交通事故，交警可用快速酒精檢測儀判斷是否酒駕。（展示檢測儀實物，介紹原理：乙醇在酸性下被CrO3氧化，引發試劑顏色變化。）
[提出問題]酸性高錳酸鉀是一種強氧化劑，能否氧化乙醇？
[拓展實驗]乙醇與酸性高錳酸鉀溶液反應。
（設計意圖：從“酒作溶劑的生活小竅門”為聯系生活起點，關注“固體酒精生活應用”，拓展“乙醇汽油與環境保護及資源綜合利用”等知識，建立、滲透研究物質的社會應用價值。）
5. 學以致用，歸納總結
[問題解決]請解釋諺語：“陳年老酒格外香”的化學原理，并用方程式表示。
[歸納總結]學生歸納乙醇（CH3CH2OH）性質與結構的關系，滲透官能團決定物質性質認識思想。
六、教后反思
1. 情境題，凸顯價值
教學情境作為經過教師加工的，與教學內容相適切的、包含問題的特殊的教學事件，其價值在于為學生的化學學習提供素材和知識背景，激發學生的學習興趣，幫助學生發現問題，以引起學生的化學學習行為――主動探索、解決問題，從而獲得化學知識、形成化學學科能力。
在乙醇教學中，教師選擇引用“酒文化”內容作為問題情境，引發了學生對乙醇結構與性質這一核心知識開展探究，同時情境中蘊含的學科問題能引起學生意義學習的心向，凸顯了情境教學的應有價值。在具體情境引領下，教師通過設計不同層次問題，以串聯追問，過渡銜接，質疑探究等策略，讓學生經歷了問題產生、解決、應用的完整過程，教學情境真正發揮了作為知識產生、建構的載體的作用。
2. 情境串聯，巧妙設計
教學情境并非只是給知識教學加點“味精”，也并非只是在新課教學之前利用有關的實驗、故事、問題等來激起學生的學習興趣。教學情境是能夠體現學科知識發現的過程、應用的條件以及學科知識在生活中的意義與價值的事物或場景。因此教學中教師應該遵從學生的認知邏輯和知識的教學序列，科學地組織情境素材，適合時機有序地、及時地將情境呈現于課堂，讓情境成為學生學習內容的組織線索，引導學生構建知識，促進學生的知識遷移，幫助學生形成科學的學習方法。
在乙醇教學中，教師將“酒的釀制原理，酒作為調味劑，生活應用小竅門，飲酒與健康等”情境內容串聯，將“乙醇的制備、結構、性質、應用與轉化”知識融合于情境之中，為學生搭建了認識乙醇性質的腳手架，設計流暢巧妙。
參考文獻
