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摘要:
釀酒企業實驗室儀器設備管理主要從保證基礎管理、檢驗儀器設備數據的準確性和量值溯源性、儀器設備的穩定、可靠性及操作人員的資質等5個方面入手進行，有效地保證實驗室儀器設備的正常運行，為企業產品生產保駕護航。
關鍵詞：
實驗室儀器設備；準確性；量值溯源性；穩定；可靠
0前言
企業的實驗室儀器設備主要涉及理化、環境監測等方面，都屬于計量類，精度較高。隨著國家食品安全標準的日益完善，企業（尤其大型企業）內部實驗室分析檢測設備數量逐漸增加，而如何保持實驗室儀器設備的有效性、準確性和可靠性，使儀器設備質量處于完好的狀態，從而保證整個生產流程的順利進行，顯然已成為企業需解決的關鍵問題。為此，本文就釀酒企業實驗室儀器設備管理進行淺談歸納。
1實驗室儀器設備應用及管理
釀酒企業實驗室儀器設備主要有以下三方面的應用：①對進廠原料進行檢測；②對生產過程中的過程產品、支持環節如環境保護、生產用水等做檢測監控；③對出廠產品進行檢測。由此可見，實驗室儀器設備管理在整個釀酒企業從原料的進廠到中間產品生產的監控到最后的成品出廠起到了舉足輕重的作用[1-2]。那釀酒企業實驗室儀器設備該如何來管理。
1.1如何做好基礎管理—6S管理
大家對6S基本都不陌生，6S管理：即①整理：清除雜物、騰出空間、分類放置；②整頓：合理布置、目視化管理、一目了然；③清掃：責任分區、制定清掃標準、確定責任人；④清潔：制定制度、職責明確，定期監督；⑤素養：養成良好習慣，以人為本，維持和持續改善。⑥安全：保障員工安全，保證生產正常運轉，減少經濟損失，緊急應對措施。那6S具體該如何做。首先可根據儀器設備用途分為檢驗儀器、輔助檢驗儀器等，并對相應分類的儀器設備臺賬、檔案資料（說明書、軟件、操作規程等）、耗材等進行確定、整理整頓；根據儀器設備的使用環境、使用頻次，制定清掃、點檢、維護等標準，確定儀器設備臺賬的責任人，在規定的要求內清掃；制定管理制度、明確職責權限，形成定期監督制度；嚴格按照標準要求進行清掃、點檢、維護，保證設備的正常有效運轉。
1.2如何保證檢驗儀器設備數據的準確性和量值溯源性
對于實驗室來說，它的檢測設備出具數據是否準確、是否具有量值溯源性是關鍵的。根據儀器設備的有效期，要有計劃地與本企業主管部門確定對產品質量檢驗儀器、檢測項目做出各檢測參數的溯源性測量和不確定度值的評定或進行周期檢定加以校準。凡是屬于強制檢定范圍的儀器設備，都應由國家認可的有相應儀器設備檢定/校準資質的計量主管部門進行檢定/校準。檢定/校準合格后方可進行檢測使用。檢定/校準合格，只是保證其在相應周期的有效期限內處于合格狀態的一項基本措施，由于檢驗儀器設備自身的漂移或者所處環境的影響等原因，儀器設備是隨著其不斷使用或時間的推移而變化的，因此，在有效期限范圍內可以期間核查作為驗證儀器設備狀態可信度的重要手段。通過期間核查，一旦發現產生偏離，可以及時采取維修維護等措施，以保證檢驗周期的及時性和產品質量的準確性。另外，對于脫離了實驗室返回或搬遷的設備，在使用前，需對其功能和檢定、校準狀態進行核查，核查符合使用要求后才可使用。
1.3如何保證儀器設備的穩定、可靠
儀器設備的日常維護是保證儀器設備量值穩定、可靠的常用手段。那該如何進行儀器設備的日常使用和維護。首先需建立完善可執行的儀器設備使用、維護、維修程序，實驗室人員應按照CNAS有關要求考核通過授權后方可上機，并按照儀器設備相應操作規程進行規范操作，準確、及時填寫設備使用記錄；每臺儀器設備責任人都應確定儀器設備狀態標識的管理；加強儀器設備的維護、維修，損壞及時登記，維護、報修應有維護、維修記錄，使儀器設備在運行過程中避免重大事故。定期維護保養，使儀器設備處于最佳的運行狀態[3-4]。另外，特別是對大型精密儀器設備要按照其安裝和使用環境進行安裝和使用，并注意防塵、防潮、防霉、防曬。如果條件有限，需采取相應有效的措施確保儀器不受外來因素的影響而造成損壞。如有些儀器設備十萬分之一天平等對環境溫度波動有較嚴的要求，要定期檢查恒溫設備是否正常運行。定時對儀器設備易磨損部件進行調試，對滑動和轉動部件進行潤滑，對易松動部件進行檢查和緊固。對應用軟件要求避免感染病毒。定期對儀器設備進行軟件更新和升級換代，提高儀器的使用壽命。
1.4如何保證操作人員的資質管理
對儀器設備自身的穩定性、可靠性、準確度進行了保證后，那接下來最關鍵的環節就是需要確定這個儀器設備使用人員的操作資質。那該如何來保證？我認為可從以下四個方面來保證：①參加實驗室的有關檢測設備使用管理培訓學習；②全面、詳細的學習掌握相應儀器設備涉及到的各個方面內容：設備的工作原理、操作規程、技術性能等；③學習了解儀器設備的日常維護保養方面的知識和技能。④是否完全具備有關儀器設備日常操作能力，需對其進行理論知識和實際操作考核，考核通過后，經過實驗室領導批準后，才可真正上崗，才有資格對關鍵的檢測設備進行操作。
1.5其它
關于儀器設備有關資料：使用和維護的說明書、軟件、使用/維護/期間核查等操作規程應目視化管理，以便于相關的實驗室檢測人員取用，更好的指導其操作。
2結語
綜上所述，儀器設備管理工作是實驗室管理工作中的重要組成部分，是一項綜合性很強的工作，也是十分細致繁瑣的工作，只有認真做好釀酒企業檢驗儀器設備管理中的每一項工作，才能有效地保證實驗室儀器設備的正常運行，才能更好的提升實驗室管理水平，為企業產品生產保駕護航。
[參考文獻]
[1]張芳娣，楊銘.TPM精益管理在實驗室設備中的應用與實踐[C]
[2]劉天煦化驗員基礎知識問答[M]，化學工業出版社，2009：1.
[3]CNAS-CL01：2006.《檢測和校準實驗室能力認可準則》[S]，2006.
[4]CNAS-CL10:2012.《檢測和校準實驗室能力認可準則在化學檢測領域的應用說明》[S]，2012.
作者:聶加燕 單位:安徽古井貢酒股份有限公司 安徽省固態發酵工程技術研究中心
