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釀酒技術范文1
2、把葡萄整顆捏爛，放到玻璃瓶里，放了一半葡萄進玻璃瓶后，把適量冰糖倒進甕中，覆蓋著甕里的葡萄。
3、再把另外一半葡萄捏爛，放進玻璃瓶中，所放的葡萄體積不能超過玻璃瓶體積的十分之八。
4、用塞子或者塑料布密封玻璃瓶，并把玻璃瓶放在陰涼避光處放置，進行有氧發酵。
釀酒技術范文2
關鍵詞戈壁釀酒葡萄；冬季；整形修剪；技術規范
中圖分類號S663.105.1文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2011）01-0172-02
1范圍
該規范規定了釀酒葡萄冬季整形修剪要求的術語和定義、架型與樹形選擇、整形修剪等技術要求。該規范適用于嘉峪關市戈壁釀酒葡萄規范化栽培。
2規范性引用文件
下列文件中的條款通過該規程的引用而成為該規程的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于該規程，凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用該規程。如GB15618土壤環境質量規范；GB5084農田水質灌溉規范；GB3095環境空氣質量規范；GB9137保護農作物的大氣污染物最高允許濃度 ；GB4285農藥安全使用規范；GB8321農藥合理使用準則。
3術語和定義
3.1樹形
葡萄樹形是指多年生骨干枝蔓的排列形式，即一株葡萄究竟是什么樣的樹形，要依其主干、主蔓、側蔓的空間分布而定。伴隨樹形的概念，葡萄的枝蔓也有一些特殊的叫法：一是龍干，又稱龍蔓，為龍形植株或單干形植株所特有。植株由地面或基部分出1個或數個粗大的莖干，可呈水平、傾斜或直立狀態，其上隔一定距離均勻分布結果部位。因此，龍干實質上就是一個結果枝組的多年生蔓。二是龍爪枝，又稱為多年生短基枝。在主、側蔓或龍干上隔一定距離均勻分布的較粗而短的多年生蔓，它們是由結果母枝經過連年短梢修剪后形成的，或由替換枝組經過更新后保留的基部多年生部分組成。多年生短基枝在龍干上常呈獸爪狀排列，故俗稱“龍爪枝”，它們是構成結果枝組的基礎。
3.2整形
把樹造就成一定形狀的過程，稱之為整形，主要借助不同的修剪方法來實現。因此，廣義的修剪包括整形，而狹義的修剪與整形相并列，兩者合稱整形修剪。
3.3修剪
除去葡萄活的枝蔓、新梢、葉片及其他營養器官等措施都稱為修剪。通常除去干枯死枝，不算是修剪，因為這種修剪并不影響樹體的生理活動和行為。把除去未成熟的果穗和花序，稱之為疏花疏果。拉枝、縛枝、彎枝等因具有修剪的某些生理作用，也被劃為修剪的范疇。把某些具有修剪作用的化學藥劑處理措施，特稱為化學修剪。
3.4架式
用于支撐葡萄枝蔓生長的支架形式，簡稱架式。架式類型很多，不同的架式要求有不同的樹形與之相適應，而同一種架式在不同地區可能采用的樹形也不一樣。
4冬季修剪量的確定
采用計劃產量法來確定單株或單位面積留芽數。計劃產量要依據品種、樹齡、栽培管理水平和以往產量綜合考慮，根據計劃產量和栽培密度確定單株產量，再按以下公式確定單株的留芽量：
Y＝Q/PK[1-0.01（A+B）]
式中，Y為留芽量；Q為單株產量（kg）；P為果穗平均重（kg）；K為結果系數；A為芽眼死亡率（％）；B為好芽未萌發率（％）。上式中，1-0.01（A+B）可以近似看作萌芽率，即不考慮各種災害（如凍害）引起芽的死亡情況，這樣公式可簡化為：Y=Q/（PKM），其中M為萌芽率。
以上修剪量的確定方法都只限于芽眼數目多少，并未考慮所留枝條的數目。在芽眼數一定的情況下，不同剪留長度直接影響所留枝梢數目。相反，所留枝梢數目不同，其剪留長度也就不同。枝條數目越多，則基部芽眼所占比例就越多。母枝基部芽眼的萌發率和結實率常常較低，而中上部較高。不同整形方式，所要求修剪方式（枝條所留長短）不同，不同品種對不同修剪方式的反應不一。因此，當芽眼數量確定后，尚需認真確定所留母枝數目。其他修剪方式則較難，需要一定的經驗積累和試驗比較。
5冬季修剪基本技術方法
5.1中短截（中短梢修剪）
即一年生枝剪去一段留下一段的剪枝方法。短截可分為極短梢修剪（留1芽）、短梢修剪（留2～3芽）、中梢修剪（留4～6芽）、長梢修剪（留7～11芽）和極長梢修剪（留12芽以上）。
5.2疏剪
把整個枝蔓（包括一年和多年生枝蔓）從基部剪除的修剪方法，稱為疏剪。疏剪的主要作用：一是疏去過密枝，改善光照和營養物質的分配；二是疏去老弱枝，留下新壯枝，以保持生長優勢；三是疏去過強的徒長枝，留下中庸健壯枝，以均衡枝勢；四是疏除病蟲枝，防止病蟲危害和蔓延。
5.3縮剪
把2年以上的枝蔓剪去一段留一段的剪枝方法，稱為縮剪?？s剪的主要作用：一是更新樹勢，剪取前一段老枝，留下后面的新枝，使其處于優勢部位；二是防止結果部位的擴大和外移；三是具有疏除密枝，改善光照的作用，如縮剪大枝尚有均衡樹勢的作用[1-2]。
6枝蔓更新
6.1結果母枝
結果母枝更新的目的在于避免結果部位逐年上升外移和造成下部光禿，修剪方法有雙枝更新和單枝更新。一是雙枝更新。結果母枝按所需要長度剪截，將其下面鄰近的成熟新梢留2個芽短剪，作為預備枝。預備枝在翌年冬季修剪時，上一枝留作新的結果母枝，下一枝再行極短截，使其形成新的預備枝；原結果母枝于當年冬剪時回縮掉，以后逐年采用這種方法依次進行。雙枝更新要注意預備枝和結果母枝的選留，結果母枝一定要選留那些發育健壯充實的枝條，而預備枝應處于結果母枝下部以免結果部位外移。二是單枝更新。冬季修剪時不留預備枝，只留結果母枝。翌年萌發后，選擇下部良好的新梢，培養為結果母枝，冬季修剪時僅剪留枝條的下部。單枝更新的母枝剪留不能過長，一般應采取短梢修剪，不使結果部位外移。
6.2多年生枝蔓
經過年年修剪，多年生枝蔓上的“疙瘩”、“傷疤”增多，影響輸導組織暢通；另外，對于過分輕剪的葡萄園，下部出現光禿，結果部位外移，造成新梢細弱，果穗果粒變小，產量及品質下降，遇到這種情況就需對一些大的主蔓或側枝進行更新，包括局部更新和全部更新。一是局部更新。凡是從基部除去主蔓進行更新的稱為大更新。在大更新以前，必須積極培養從地表發出的萌蘗或從主蔓發出的新枝，使其成為新蔓，當新蔓足以代替老蔓時，即可將老蔓除去。對側蔓的更新稱為小更新。一般在肥水管理差的情況下，側蔓4~6年需更新1次，一般采用回縮修剪方法。二是全部更新。對于衰弱的多年生老樹，已經沒有結果能力，可以對主干或主蔓全部更新，培養新樹。培養主干（主蔓）基部地面附近的新梢，促其健壯生長，待新梢培養2～3年進入結果期時，可將衰弱老干、老蔓全部去掉，實行一次性全部更新。
6.3盛果期樹
盛果期樹修剪主要保持豐產樹形，調節營養生長與結果的關系，達到豐產、穩產、優質、壯樹的目的；適當調節和更新結果枝組，以修復損傷，延長豐產年限。冬剪時，要疏除下垂枝、生長衰弱枝、過密和位置不當枝。選留生長健壯枝，培養中庸枝作為結果母枝。各主蔓上選留結果枝組3～4個/m，每結果枝組留2個結果母枝。根據枝的密度和空間大小進行修剪，枝條少空間大，可實行雙枝更新，反之可單枝更新。
7冬季修剪技術
按照傾斜式獨龍蔓整形需要（按照“一年苗、二年條、三年初形、四年初果、五年豐產”的管理模式），依據各個不同區域的現狀，分為以下具體冬季整形修剪技術。
7.1一年生
一年生栽培灌區的修剪主要以平茬修剪為主。對營養袋苗定植的區域修剪時，主蔓成熟較好、成熟枝條基部粗度在0.7 cm以下的剪留1~2個芽；成熟枝條基部粗度在0.7 cm以上的可剪留2~3個芽，但要求剪口粗度必須在0.5 cm以上。基部粗度在0.9 cm以上的可剪留4~5個芽（下一年抹芽盡量靠近地面）。對于成品苗定植的地塊，枝條成熟節較少的，可剪留4~6個芽（下一年抹芽到最后定枝盡量靠近地面），剪口粗度必須達到0.7 cm以上，對于枝條成熟節較多、木質化程度高的植株，距地表10 cm、粗度1.1 cm以上的剪留6~12個芽，但高度不得超過40 cm。對于嫁接苗定植的地塊，枝條成熟節較少、接口位置較低、不利于壓倒埋土的植株，可剪留2~4個芽（下一年抹芽到最后定枝盡量靠近地面），剪口粗度須達到0.5 cm以上。對于枝條成熟節較多、木質化程度高、接口位置較高、易于壓倒埋土的植株，新梢可剪留6~8個芽（剪口粗度大于0.7 cm），或距離地面40~50 cm處剪截，但高度不得超過50 cm。
7.2二年生
二年生葡萄栽培灌區的整形修剪要求剪口粗度必須在0.7 cm以上。所有二年生葡萄的修剪高度必須在第1道鐵絲以上35 cm處剪截。距地面30 cm以下的所有副梢修剪干凈（冬季下架后一律朝南放平壓倒埋土）。具有結果母枝的可適當選留結果母枝。結果母枝的剪留長度為2~3個芽，剪口粗度必須達到0.8 cm以上。每個主蔓上結果枝組獨蔓的不超過6個，雙蔓的每個主蔓上不超過4個。
7.3三至多年生
三至多年生葡萄栽培灌區的整形修剪要求結果枝組剪口粗度必須在0.7 cm以上。主干上可選留結果母枝。結果母枝的剪留長度為2~3個芽，剪口粗度必須達到0.7 cm以上。每個主蔓上結果枝組獨蔓的不超過5個，雙蔓的不超過4個。
8冬季修剪的步驟及注意事項
8.1冬季修剪步驟
葡萄冬季修剪步驟可用四字訣概括為：一看、二疏、三截、四查[3-4]，具體如下：一看即修剪前的調查分析。要看品種、看樹形、看架式、看樹勢、看與鄰株之間的關系，以便初步確定植株的負載能力，以大體確定修剪量的規范。二疏是指疏去病蟲枝、細弱枝、枯枝、過密枝、需局部更新的衰弱主側蔓以及無利用價值的萌蘗枝。三截是根據修剪量的規范，確定適當的母枝留量，對一年生枝進行短截。四查是即經修剪后，檢查是否有漏剪、錯剪，若有，則及時進行補剪?？傊?，看是前提，做到心中有數，防止無目的操作。疏是綱領，應依據看的結果疏出輪廓。截是加工，決定每個枝條的留芽量。查是查錯補漏，是結尾。
8.2注意事項
在修剪操作中，應當注意如下事項：一是剪截一年生枝時，剪口宜高出枝條節部3~4 cm，剪口向芽的對面略傾斜，以保證剪口芽正常萌發和生長。在節間較短的情況下，剪口可放至上部芽眼上。二是疏枝時剪、鋸口不要太靠母枝，以免傷口向里干枯而影響母枝養分的輸導。三是去除老蔓時，鋸口應削平，以利愈合。不同年份的修剪傷口，盡量留在主蔓的同一側，避免造成對口傷。四是所有修剪必須保證有利于翌年出土上架。
9參考文獻
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[2] 姚佐才，周進華.葡萄的冬季整形修剪技術[J].安徽農業，2004（3）：9.
釀酒技術范文3
2013年9月3日，“做到好 才是好—文君酒大師甄選2013限量版新品會”于四川邛崍文君莊園尊榮開啟。此款限量版，由文君酒首席調酒師、國家級調酒大師吳曉萍女士集文君莊園內三千余壇優質頭酒精粹，虔心調配而成，并聯席善于以現代國際視野優雅詮釋經典的國際知名設計大師Mark Budden先生，擔綱視覺傳達。
記者：這次這個文君酒大師甄選2013限量版新品是個什么樣的概念？
葉偉才：顧名思義限量版的量一定要有限。從制作來講，就是小批量制作，還有就是嚴格地執行限量。我們第一個限量版是在2010年，在今年年初基本上全部清掉了。這次這個2013版的，我們構想會生產幾千瓶。否則，如果生產幾十噸，甚至更多，限量版也就失去意義了。
記者：你以前是做洋酒的，然而短短的幾年過去，現在已經是一個白酒專家了。那么，你是怎么看待中國人的白酒文化的？
葉偉才：以前我是逃避白酒的，看見白酒就要走，害怕喝白酒。因為對這個產品也不熟悉，而且經常聽人說白酒易醉，但是酒在中國的文化里面，也是不可或缺的。酒在中國自古是禮儀的一部分，供天，供地，供客人，酒是待客之道。所以，大部分中國人把酒打開就是給客人喝的。西方大部分酒是拿來自己喝的，越好的酒，越留著自己喝，怎么舍得拿來跟別人一瓶瓶地灌。這中間有比較大的差異，中國是待客，接待，西方就是一種非常個人的品嘗和享受。中國白酒受這方面的影響，知名度和市場緊密關聯。
記者：文君酒和其他的白酒有些不同，選擇了明星姜文代言，這樣做的背后思考是怎樣的？
葉偉才：姜文可以算一個藝術家，他也是喝酒的人，他現在基本上都喝文君提供的酒，他現在都說其他酒都喝不下了。他跟文君酒一樣，非常純粹，就做藝術的東西。他不多產，隔好幾年，很辛苦才弄一部片子出來，但是出來基本上都是好東西。這一次拍我們的廣告，田壯壯幫我們做導演，他跟田導有很好的交情，所以他是全力支持的。我們早上8點鐘出發，他就8點鐘出發，晚上太陽下山才收工，他也跟我們一起回。
傳統為尊
前瞻未來
文|楊圣捷 圖|本刊資料庫
秉承85載優秀傳統，香港半島酒店全新客房展現高雅設計裝潢及先進客房科技新概念，順利完成第二期舊翼大樓翻新工程，新翼及舊翼大樓所有新客房及套房隆重亮相，奠定半島全港首屈一指豪華酒店地位。
釀酒技術范文4
您或者您的家人喝酒不?
您當地有沒有人賣傳統散裝酒?
您所在的縣或者省內有沒有人做傳統酒?
中國960萬平方米的土地上有沒有人做傳統酒?
答案只有一個字：有!
釀酒是中國幾千年的傳統文化，那些傳統做酒的到底賺不賺錢?肯定賺!不然何以存在幾千年?
如今隨著時代的進步與科技的日新月異，一本機械在吸取前人智慧的基礎上創新性地研發了新工藝釀酒技術。該技術不但簡化了釀酒工序，使操作更簡單，真正地省時、省力、省燃料；還提高了20％-40％的出酒率，降低了近1／3的釀酒成本；更是大大提高了白酒的質量……新工藝釀酒技術正以其不可抵擋的優勢影響著中國的釀酒行業，越來越多的人選擇了新工藝釀酒技術，越來越多的人投資了新工藝釀酒項目!
新工藝釀酒技術何以有如此大的魅力?它究竟憑什么賺錢?又憑什么可以穩賺不輸?下面我們僅從工藝上和產量上就傳統釀酒與新工藝釀酒稍稍進行對比，您就會一目了然了。
從以上的表格我們可以看出，以100斤糧食計算，傳統釀酒與新工藝釀酒所使用的糧食和水是一樣的，傳統釀酒需要酒曲3元、燃料費30元、人工費用20元，合計53元；新工藝釀酒需要酒曲15元、燃料費15元、人工費用5元，合計35元。通過對比可知在工藝上新工藝釀酒技術要比傳統釀酒節省53-35=18元，即每做100斤糧食的酒就可以少花18元的成本。如果每天都做100斤糧食的酒，那一個月就可節省18元／天×30天=540元，一年則是540元／月×12月=6480元。
產量對比：
由于新工藝釀酒技術采用的是一本機械十數年來精心研發的高產優質酒曲，能使糧食中的淀粉充分地進行糖化和酯化，大大改善了糧食的發酵成效，從而從根本上提高了白酒的出酒率。又加上一本機械近十年來不斷改進的釀酒設備具有良好的密封性和冷卻性，能最大程度地減少白酒在生產過程中的揮發，從而保證了白酒較高的出酒率。正所謂：“豐產靠酒曲，豐收靠設備”。
據權威部門統計，一本機械的新工藝釀酒技術能比傳統釀酒工藝高出20％-40％的出酒率，即每100斤糧食產50度的白酒，新工藝釀酒技術能比傳統工藝多出20-40斤酒。就以最少的20斤計算，50度的白酒最低價2.5元，即可得2.5元/斤×20斤=50元。假如每天僅作100斤糧食的酒，一個月就可多得50元/天×30天=1500元，一年就是1500元／月×12月=18000元。
相比傳統釀酒，新工藝釀酒技術光在工藝上和產量上一年至少可以多收獲6480元+18000元=24480元!十年最少都有24萬元!
每年2.4萬元差不多是一個打工仔一年的全部收入，足足夠一個6口之家一年的口糧!足夠兩個大學生一年的所有開銷……
這還只是新工藝釀酒技術光在工藝上和產量上所帶來的獨特優勢，何況一本機械的新工藝釀酒技術還擁有質量、銷量、輔料和養豬等眾多的優勢，當然能讓人們穩賺不輸!
當做酒做了近三十年的孫大爺掐指算利潤時，他不禁感慨：三十年，每年兩萬四，一共就是七八十萬啊!我一輩子都沒見過這么多的錢!竟然都白白地流向大海了!
這么龐大的數字，可能很多做酒的人都不曾注意過。俗話說：“吃不窮，穿不窮，算計不周才受窮”!就算傳統做酒一分錢不賺，只要使用新工藝釀酒技術，光憑著工藝上和產量上的這兩點優勢，就可以每年帶來2.4萬元的利潤，難道我們回家做酒還不能輕易地打敗其他的傳統競爭對手?!
釀酒技術范文5
白酒產業釀酒工程專業建設路徑對于地方高校而言，必須在自身辦學理念與思想中融入為地方產業與區域經濟發展服務的基本觀念，高校建設需充分考慮地方產業的實際需求來不斷地提高教育的人才支撐能力，逐步構建滿足地方經濟與產業發展的類型豐富、結構科學的教學實踐體系。對于釀酒工程專業來說，如何做好基于白酒產業導向的專業建設，是當下值得深入思考的重要課題。
一、白酒產業發展的現狀與問題
（一）白酒產業的現狀
我國的白酒具有十分悠久的歷史，酒文化源遠流長且擁有精湛的傳統工藝，其獨特的產品風格在世界蒸餾酒占據了領先地位。在現代白酒工業的發展中，通過傳統民族工業與現代科學技術的相互融合、取長補短而得到了更加蓬勃的發展，同時釀酒業在食品工業中的地位也日益突出，成為了國家財政當中的重要支柱。據相關調查研究顯示，我國的飲料酒在2011年累積總產值達到了7103萬千升，工業總產值為6699億元，其中白酒行業產量達到了1025.6萬千升，工業總產值近4000億元，增長的幅度最大。這一時期，我國的白酒產業發展勢頭強盛，各項指標呈現出大幅度的增長，創造了白酒產業發展史上的新高，一些高端白酒品牌開始慢慢步入了國際市場，我國的釀酒產業進入了迅猛發展的關鍵階段。
（二）白酒產業發展的問題
1.生產技術滯后。由于受到產業政策偏見、行業觀念歧視、多微生物共同發酵的研究難度大、生產周期長且成本高等諸多因素的影響，我國白酒業的科研工作進展緩慢，同時行業競爭白熱化、文化清潔消費等使生產效率低、資金周轉慢、生產周期長、香味物提取率低、出口量少等一系列問題成為了白酒業當中亟待解決的共性問題。目前我國白酒產業當中大多還沿用了傳統的作坊生產模式，機械化與工業化水平低給白酒的發展帶來了不利影響。
2.專業人才缺乏。我國的葡萄酒和啤酒等行業目前大多已實現了現代化生產，然而白酒業卻還延續了傳統的生產方式，釀酒工人普遍存在著專業知識不足、受教育程度較低的現象。從事白酒技術工作的高素質人才少，高技能、高水平的創新型與復合型人才更是少之又少，在跟師帶徒的傳統觀念的影響下白酒產業發展乏力，其技術與觀念急需更新?，F有的白酒企業工程技術隊伍中高級工程技術人才普遍老齡化、專業技術的高級人才流失嚴重、新生力量的補充困難、年輕技術人員迫切需要進修深造，在科技水平不斷提升的時代背景下，白酒行業當中對釀造學科背景的高素質專業人才的需求越來越多使得供不應求的問題日益凸顯。
二、基于白酒產業導向的釀酒工程專業建設路徑
（一）加強學科與課程體系建設
當下的釀酒工程專業建設當中必須堅持將學科建設作為龍頭并夯實辦學的基礎，通過學科研究特色的突出來彰顯專業的辦學特色與優勢，堅持在以人為本的思想指導下落實素質教育。同時還需根據教育部的人才培養要求圍繞釀酒工程特色開展相關的教學研究，在堅持專業建設與釀酒特色的前提下強調對學生知識、能力與素質的全面培養，對學生釀酒工程的基礎理論知識和技能做好進一步的提升，確保學生掌握系統化的專業知識與技能，并大力建設白酒工藝學、勾兌工藝學、白酒品評等富有釀酒特色的專業課程，做好課程體系的及時更新，使學生能夠適時把握釀酒工程領域的新興技術、生產狀況與科研成果等，從而提升教學的質量與效果。
（二）完善實踐教學平臺的構建
釀酒工程的專業人才需要具備很強的實踐技能，因此在教學中必須著重強化學生的動手能力以及分析、解決問題的能力。首先，要加大實踐教學基地的建設力度，通過生物工程實驗室、釀酒生物技術實驗室、白酒生物工程技術研究中心等的建設來拓寬實踐教學通道，并借助與知名企業簽訂實習基地協議等來給學生提供更加優質的實踐場地。其次，要加大設備與平臺的建設力度，在科研經費與學校投入的支撐下以共享方式形式同大型企事業單位等共同合作建立釀酒工程專業的實驗平臺，形成酒類釀造的特色與優勢。再次，要采用多元化的教學模式，可以結合學生的實際學習能力構建基礎技能與素質培訓、專業常規技能培訓、專業技能與綜合素養培訓、獨立設計與研究能力培養等不同層次的教學體系。最后，為了實現學生實際生產操作能力的提升，需合理適當地引入相應的職業技能培訓，通過與職業技能鑒定所等機構的合作來培養學生的食品檢驗、白酒釀造等技能，對于培訓合格的學生可在勞動部許可下頒發資格證書，從而通過學生實際生產操作能力的提升來使其更好地適應就業競爭。
（三）提升釀酒專業教師的綜合素養
釀酒工程專業可以通過引進博士、送培博士、留學深造等方式來對教學隊伍結構進行優化，利用對教師科研的加強來促使其教學水平的全面提升，在提高教師學術地位的同時促使其教學內容的豐富、教學方法的創新，在定期的學術交流中提升教師的學術造詣，使其在與外界的緊密聯系中實時掌握學術動態，此外，還要通過傳、幫、帶、教學研討、開設示范課、組織觀摩學習等方式來加強對年輕教師的培養，從而打造出一支高素質、高水平、高能力的師資隊伍。
三、總結
綜上所述，伴隨著我國社會經濟的不斷發展，高等教育對社會經濟發展所起到的服務作用也日益顯現，尤其在地方產業以及區域經濟的發展方面發揮著至為關鍵的促進作用。釀酒工程專業應當以白酒產業為導向，在了解白酒產業現狀與問題的基礎上綜合采取多種措施來加強自身建設，從而為市場輸送更多優秀的釀酒專業人才，促進白酒業的更好更快發展。
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釀酒技術范文6
累計完成果樹大改形10000畝;舉辦各類技術培訓會50場（次），培訓果農5000余人(次)、培訓技術骨干200人（次）;發放大改形技術資料1萬余份;清理果園18萬畝，涂白2萬畝,開展釀酒葡萄幼園管理1.75萬畝。通過果園管理工作，全縣果園管理水平有了新的提高。
二、抓好果園田間管理工作，推廣先進技術，提高果品質量
一是全面抓好技術推廣工作。技術人員分包鄉鎮切實抓好
“四項”關鍵技術的推廣工作，為提升果品質量奠定了基礎。截止目前，無公害2000畝，巧施肥30000畝，同時抓好釀酒葡萄幼園管理，果園管理水平有了新的提高；二是抓好技術培訓工作。聘請果樹專家等深入到重點鄉鎮舉辦各類果樹培訓班，面對面指導果農開展科技培訓、咨詢，為果園管理和基地建設提供技術服務和保障。三是加強病蟲害防治工作。把春季病蟲害防治作為全年果業工作的關鍵環節，搶抓時機推廣全園噴施石硫合劑、波爾多液等廣譜高效農藥，堅持預防為主，防治結合的原則，有效殺滅病蟲，目前，防治面積已達到15萬畝。在用藥上，按照無公害生產標準，切實加強農藥管理，嚴禁高毒高殘留農藥使用；四是抓好示范園建設?；I建各類示范園三個，其中釀酒葡萄示范園兩個，優質桃示范園一個，推廣優質高效高產生產技術，提升標準化生產管理水平，提高果品質量，從而帶動和推動我縣果品產業發展。
三、圍繞建設時令鮮果大縣目標，加快優化更新品種
結合我縣實際，引導農民瞄準市場需求，大力發展各類名優特新雜果，鼓勵和調動農民栽植更新桃、櫻桃、石榴等果樹品種，統一技術指導，全縣果樹面積穩定在18萬畝。
四、切實抓好釀酒葡萄基地建設
今年果業工作以釀酒葡萄基地建設為重心，更新觀念，強化措施，加大基地建設力度，努力為張裕公司提供優質原料，推動旱腰帶地區群眾脫貧致富，壯大縣域經濟規模。按照縣委、縣政府安排部署，年內計劃新栽釀酒葡萄1萬畝?；亟ㄔO繼續實行縣級領導包鄉鎮部門包村制度，全體縣級領導一人包抓一個重點鄉鎮，30個部門分別包抓1個村，積極搞好基地建設的各項工作。縣果業局全力抓好釀酒葡萄基地建設，也實行包抓責任制，主要領導包片，技術人員包抓鄉鎮，并且一抓到底。在基地建設面積落實、苗木等各個環節，深入實地搞好服務，隨時做到栽植地塊、調運的苗木數、各鄉鎮的工作進度等情況了如指掌，心中有數，及時為領導決策提供參考依據。加強對鄉鎮的目標責任考核，實行一票否決，確保全年任務的完成。在資金上，認真落實上級關于釀酒葡萄基地建設扶持政策，積極爭取三北四期補助、退耕還林補助和省市相關資金補助，扶持基地建設。積極整合涉農項目資金，逐鄉鎮、逐地塊解決水利配套問題，改善基地灌溉條件。抓好《縣支持畜牧、蔬菜和釀酒葡萄產業發展優惠政策》宣傳，不折不扣地將貸款、補助等各項政策落實到戶，調動群眾發展的積極性。抓好技術培訓工作，加快建立了縣鄉村（專業合作社）三級技術服務網絡，定期開展釀酒葡萄栽培培訓，提高群眾的作務水平。在基地建設中，積極推行“公司+合作社+農戶”和“土地流轉，大戶經營”等模式，充分發揮渭北、涇裕、喜珠、仲山等釀酒葡萄葡萄專業合作社和金田公司、日新建材、煒龍公司3家種植公司的帶動作用，重點發展釀酒葡萄葡萄專業合作社和種植大戶，加快基地建設，規范基地管理，促進基地早日建成、早日掛果、早日見效。
五、工作進展情況。
1、抓好年度目標任務的分解落實工作。年我縣總體要完成17000畝釀酒葡萄栽植任務，分三個階段，3月底以前完成1000畝栽植任務，6月底以前完成6000畝栽植任務，12月底以前完成1萬畝栽植任務。截止目前已栽植完成釀酒葡萄1000畝，其中口鎮大戶張涵400畝、王橋北峪600畝。由于營養缽育苗有發苗快、成活率高、價位低等優點，因此，我們將在6月底以前采用營養缽育苗栽植完成6000畝，其中龍泉1000畝、蔣路1200畝、興隆1200畝、白王1800畝、王橋800畝，現在我們正在掃宋繁育營養缽苗230萬株。12月底以前再完成新栽1萬畝栽植任務，目前栽植任務已下達至各鄉鎮，其中龍泉1500畝、蔣路1000畝、口鎮1800畝、白王2500畝、王橋1500畝、興隆1700畝，現在栽植協議正在簽訂之中。
