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摘要：隨著近幾年食品安全問題的不斷發生，人們也越來越重視食品安全問題，不管是從食品的原材料加工，還是食品的最后包裝，人們都普遍關注。如果不能及時檢查出食品存在的安全問題，就有可能危害人們的身體健康，甚至威脅生命，當安全問題發生時，對老人和小孩的危害是最為嚴重的。怎樣確保食品的安全是有關部門亟需解決的一個難題。食品安全監測是食品進入市場的最后一道程序，怎樣在這道程序中把有問題的食品全部阻攔下來，就需要檢測技術的不斷完善、進步。本文就食品安全檢測技術這一話題進行探討，對檢測技術的操作要求和提升辦法提出幾點建議，以供參考。
1食品安全的重要性
隨著生活水平的不斷提高，人們對高品質生活的要求也越來越高，對食品的要求也越來越高，所以食品安全問題就顯得尤為重要。食品是維持人生命體征最重要的東西，食品對于每個人來說都是不可缺少的物資。但是現在很多不法商販為了謀求一己私利對一些有害食品進行銷售，從不考慮有害食品流入市場會對社會造成的重大影響，而且食品的好壞嚴重影響著社會上所有人的健康狀態。另外，我國還有很大一部分食品遠銷海外，所以對食品安全進行強有力的檢測，不僅是對我國人們的健康負責，還是對我國出口貿易的品質負責，從而促進國家的更好發展。
2食品安全檢驗檢測
2.1食品安全檢驗檢測的內涵
我國在食品安全方面頒布了《中華人民共和國食品安全法》，在法律條文中對食品的營養成分、添加劑、有害物質進行了嚴格的規定。食品安全檢驗檢測主要是依據物理、化學、生物等學科的基礎理論，運用科學儀器對食品成分進行分析，與國家標準要求進行對比，以禁止不符合國家規定的食品流入市場，保障食品安全，維護食品行業的有序發展。食品安全檢驗檢測技術的高低直接影響人們的身體健康和社會的穩定，必須把食品安全作為檢測的核心，防止食品安全問題的發生。
2.2食品安全檢驗檢測的意義
2.2.1監督責任
食品安全檢驗檢測是維持我國社會穩定發展的客觀要求，食品安全檢驗檢測技術對食品行業起到了監督作用，不達標食品嚴禁進入市場，以保障人民的生命健康和社會的長治久安。
2.2.2社會責任
食品安全檢驗檢測可以充分反映一個地區食品行業的實際情況，對食品安全檢驗檢測數據進行分析，對出現嚴重問題的地區進行嚴肅處理，保證食品行業的安全，保障社會的穩定發展，這也是食品安全檢驗檢測技術所承擔的社會責任，食品安全檢驗檢測技術還能對品質優良的食品起到保護作用，推動食品行業更好的發展。
3食品安全檢驗檢測技術的發展現狀
隨著社會的進步和科學技術的不斷發展，食品安全檢驗檢測技術在全國各地應用普遍，發展迅速，但是在發展過程中也暴露出許多的不足之處，一些食品安全問題沒有及時發現，產品大量流入市場，對人們的身體健康造成危害，引發了不小的社會動蕩。
3.1食品安全檢驗檢測數據不精確
檢測數據不精確使一些不符合國家規定的食品沒有檢驗出來，科學技術沒有達到所需的精準程度，而食品安全檢測需要有精確的數據與國家規定進行比照，以對食品是否能進入市場做出精準的判斷，但是現在的檢驗技術不準確性高，大大提高了不達標食品進入食品市場的可能性，為食品安全埋下了極大的隱患[1]。
3.2沒有完善的檢驗檢測機制
食品安全檢驗檢測技術對使用環境有嚴格的要求，主要對使用環境的溫度、濕度等有嚴格要求，這就意味著在食品安全檢驗檢測技術的使用環境上也要投入大筆資金。有些檢測中心因為資金或者是應付上級檢查等問題，降低了對食品安全檢驗檢測技術以及環境的要求。這些情況都嚴重影響著食品安全檢驗檢測數據的準確性，可能導致對食品安全做出錯誤判斷，導致有害食品流入市場，極易造成食品安全問題的大規模爆發，引發社會恐慌[2]。
4食品安全檢驗檢測技術操作要求
4.1指標與國家檢驗標準要一致
檢驗技術指標要以國家規定的食品標準為依據，檢驗食品各方面參數是否滿足國家的各項規定。確保食品安全參數和國家食品標準一致，保證食品的安全，食品安全檢驗檢測的規范化、專業化不僅能使我國的食品安全更上一層樓，還能推動我國科學技術的發展。
4.2技術要和國家食品標準要求一致
不同的國家有不同的食品標準，對不同的食品要選擇合適的食品安全檢驗檢測技術。食品安全檢驗檢測技術需要專業人員進行操作，對食品的各項指標進行嚴格檢測，技術指標要和國家規定的指標一致，使食品安全檢驗檢測更加高效，更加準確。
5食品安全檢驗檢測技術的提升辦法
5.1不斷探究新的食品安全檢驗檢測技術
隨著社會的發展和社會的進步，新興有害物質也在不斷出現，之前的食品安全檢驗檢測技術已經不能滿足現在的食品行業的檢測需求，這就需要科研人員不斷研究出新的食品安全檢驗檢測技術。對于以前的食品安全檢驗檢測技術，工作人員要做好工作總結，對出現的技術問題及時向領導匯報，同時對于發生的技術問題要積極尋找解決辦法，提高檢測技術水平，為新的檢驗檢測技術的發展指明方向，促進我國食品行業檢驗檢測技術的發展。
5.2不斷保障食品安全檢驗技術
我國很多食品安全檢驗檢測技術都是不符合規定的，這需要政府和食品行業的共同監督，保障食品安全檢驗檢測技術符合標準，對檢測技術的使用環境和注意事項進行分類匯總[3]。另外，為了保障食品的安全，檢測中心要制定嚴格的檢驗制度規定，建立規范化、專業化的檢測中心，提高檢測人員的職業素養和責任感，規范食品安全檢驗檢測技術的使用，提高檢驗技術數據的準確性。
6結語
目前雖然我國的食品安全檢驗檢測技術使用范圍廣，但是嚴重缺少相關部門的有效監督，沒有真正發揮食品安全檢驗檢測技術在食品行業的作用，造成一些食品安全問題的暴發。全國范圍內檢驗檢測技術的發展程度不一致，檢測水平高低不一，這些因素都大大提高了有害食品進入市場的可能性。以國家食品安全標準為依據，努力提高食品安全檢驗檢測技術水平，對品質優良的產品進行保護，對有害產品進行嚴厲打擊，保障人民的食品安全，是發展檢測技術的初衷與目的。
參考文獻：
[1]馮路平.我國食品檢驗技術中存在問題及解決方法探討[J].中國化工貿易，2017（16）：65-66.
[2]張小玉.現代食品檢測技術問題及解決方法探究[J].食品安全導刊，2018，203（12）：24-25.
[3]張妍.食品安全檢測技術[M].北京：中國農業大學出版社，2016.
作者:于瑩瀅 司偉 高宏佳 向東 楊帆 單位:安徽拓維檢測服務有限公司
