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摘要：隨著經濟的發展和人們生活水平的不斷提高，食品安全受到越來越多的關注。人們的安全意識不斷增強，也對現代食品提出了很高的要求，迫切需要提高當前的食品安全檢測技術。本文主要分析了食品安全快速監測技術的發展現狀，并對以后的發展方向提出了對策和建議。
關鍵詞：食品；安全；快速檢測技術
1當前食品安全快速檢測技術發展現狀
1.1對非食用物質的檢測
非食品物質檢測的法律體系正在不斷完善，對非法食品生產的打擊和處罰力度也在不斷增大。因此，各個生產廠家必須聯起手來，重視非食用物質問題，堅決打擊違法犯罪，并不斷完善檢測技術，從而使檢測手段更加準確，有效利用各種檢測方式，促進人們的飲食安全[1]。
1.2對農藥殘留的檢測
檢測技術處于快速發展中，對食品加工的監督力量也在不斷增加，促進了我國食品農藥檢測技術的快速發展，使食品安全檢測技術不斷向精確化方向發展，大大提高了檢測效果。
1.3對獸藥殘留的檢測
在食品安全檢測技術不斷發展的今天，獸藥檢測方面也取得了很大發展，檢測獸藥殘留的設備也在不斷發展和更新，檢測結果也更精確。
2食品安全快速檢測的優缺點
和普通的檢測方式相比，快速檢測的檢測精確度上還存在一定的誤差。和國家標準檢測方式相比，快速檢測容易操作，檢測速度快。也正因如此，需要不斷規范檢測樣品，做好檢測前的準備工作，并不斷規范檢測流程。但快速檢測結果不能直接作為執法依據，檢測機構必須制定出檢測報告，作為基本的執法依據。在很多檢測中，快速檢測可能存在誤差，和正式的檢測報告有很大區別，甚至結果會相反[2]。雖然，快速檢測技術得到了廣泛應用，但從整體來看，快速檢測技術也存在著很大的局限性，如檢測范圍有限。因此，利用好快速檢測，促進快速檢測產品更豐富和多樣化，促進其在食品檢測中的應用。在當前，快速檢測產品在國外的使用比較多，但是，檢測成本高，在實際生產中的應用數量比較少，因此，我國必須要推動食品安全快速檢測技術的發展[3]。隨著經濟的發展，食品行業更多元化，人們能選擇的食品品種也不斷增多，消費者也更加關注食品安全問題，因此，食品安全快速檢測技術的應用，給食品安全提供基礎和保障。同時，食品安全快速檢測技術的應用，對食品行業的發展具有著重要作用，對生產和運輸具有重要影響?？焖贆z測技術的推廣和使用，實現了對傳統檢測技術的有效提高，也給消費者帶來了基本的安全和保障。
3食品安全快速檢測技術的發展方向
3.1提高檢測產品的質量
為了提高檢測精確度，提高食品檢測速度、檢測靈敏度、殘留物質的分析水平，檢測儀器更小型化、便攜，在選擇新工藝技術時，要及時發現快速檢測技術中的問題，從提高檢測產品質量入手，確保食品安全，提高檢測效率和水平。
3.2可檢測的食品種類不斷增加
不斷豐富快速檢測產品的種類，拓寬使用范圍和領域。食品安全快速檢測技術要不斷研發新的品種，尋找能使用快速檢測技術的種類，促進該技術在其他產品和領域中的應用，擴寬其應用范圍。
3.3促進國產化產品技術的研發和推廣
我國的食品安全快速檢測技術的一個很重要的問題是高成本。我國的重要快速檢測技術都是引自國外，需要的投資較大。在當前的情況下，很多企業和相關單位，沒有關注快速檢測技術的研發，沒有進行深入研究，導致我國長期依賴國外的技術。因此，在之后的食品檢測過程中，相關企業和單位必須關注技術的研發和應用，積極探索食品安全快速檢測技術，產生屬于自己的快速檢測產品，降低我國快速檢測技術的成本，并從根本上降低檢測成本，提高我國的快速檢測技術的普及率。
3.4構建科學的產品檢測標準
在當前，我國還沒有形成全面、完善的食品安全快速檢測技術標準。因此，在以后的工作中，高校和研究院要聯合企業共同努力，從而形成符合我國實際、的科學的產品檢驗標準，從而給行業的發展提供基礎和可參考的標準和依據。另外，要主動引進、學習發達國家的相關經驗，不斷完善我國的相關法律法規。加強對相關研究人員的培訓，組織專家進行研究合作，加強對食品的有效監管，針對食品生產安全問題，建立有效的約束和懲罰機制，促進我國食品安全檢測技術的發展，提高快速檢測的利用率。
4結語
食品安全問題是社會性問題，關乎我國的人民生命安全和社會穩定，因此，必須提高檢測技術的利用率，加強監督和管理，充分利用各種檢測技術，提高檢測效率，提高檢測結果的精確度。在當前，食品安全快速檢測技術，如免疫法、生物傳感器法及分子生物學法，在生產和銷售等環節的作用更明顯和突出，在質量監控上有著重要作用。食品安全快速檢測技術的廣泛應用，能夠有效推動食品安全，并在此基礎上，推動行業的快速發展，改善人們的生活質量和水平，保障人們的身體健康。
參考文獻：
[1]蔣麗，李濤，楊昌彪，等.淺談如何提升食品快速檢測工作質量助力食品安全[J].食品安全導刊，2018（33）：87-88.
[2]王敏峰.快檢技術在食品安全監管中的應用和發展前景[J].上海計量測試，2018，45（S1）：32-34.
[3]王洪祥，黃云芳，車芳萍.快速檢測技術在食品安全控制中的重要作用[J].食品安全導刊，2018（21）：124.
作者:呂凌云 單位:大連金普新區食品藥品檢測中心
