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摘要：目前的連鎖經營管理專業的人才培養多是由傳統的市場營銷、企業管理等專業演變而來，在人才培養的方案中，理論知識的培養多于崗位技能的訓練，不能很好地滿足不同層次連鎖經營管理企業的用人需求，連鎖經營管理專業人才培養模式改革勢在必行?；诖?，分析了連鎖經營管理專業人才培養模式的現狀及不足，結合連鎖行業多元化的用人需求，提出了在高等職業教育領域推行就業定制式人才培養模式的改革思路及具體的實踐路徑。
關鍵詞：連鎖經營管理；人才培養；改革；創新
連鎖經營的企業管理運營模式由于具有規模效益和資源共享的競爭優勢，逐漸成為很多服務業企業首選的經營模式。同時，隨著信息化技術的發展和高科技的創新，連鎖經營模式的管理方法也不斷地與時俱進，對其從業者的人力資源的整體素質和技能也提出了新的要求。高職院校的連鎖經營管理專業要更好地實現專業教育與學生就業的零對接，就要不斷地創新完善人才培養方案。就業定制式的人才培養模式的改革和創新可以培養理論知識和具體實務技能兼具的復合型基層管理者。這在解決學生就業難問題的同時，也緩解了連鎖企業人力資源供給不足的矛盾，同時也有利于連鎖經營模式的推廣和發展。
一、連鎖經營管理行業的人力資源現狀
（一）連鎖行業人力資源供求矛盾
隨著我國市場經濟體制的進一步完善與深化，連鎖經營管理專業已經逐步滲入到商品零售及服務業以外的各類企業中。相關資料統計顯示，2015年，連鎖百強企業銷售總額達2.1萬億，增長4.3%，占社會銷售品零售總額6.9%，連鎖門店總數達11.1萬家，增長4.7%。[1]2016年11月，國務院頒布《關于推動實體零售創新轉型的意見》，對“新零售”的發展指明了發展道路。[2]但目前國內連鎖企業的基層管理人員的專業水平還比較低，有的具備了嫻熟的實踐技能但缺乏完善的經營管理基礎理論知識，限制了其自身的職業生涯發展。有的理論基礎十分扎實但由于缺少實踐技能，導致工作上眼高手低，工作成果也不明顯。企業急需的就是具備一定的實踐技能和職業提升空間的技術應用型人才，而這恰恰就是高職教育各專業的人才培養目標。特別是在酒店服務業和餐飲服務業這些連鎖經營管理比較普遍的行業領域，員工的流動率過高，無形中增加了企業的人力資源管理的成本。同時，新進員工的崗位技能不足，需要進行較長時間的崗前技能培訓，這種人力資源的斷層不利于企業的發展。因此，解決連鎖經營企業的用人需求與人力資源供給的矛盾刻不容緩。
（二）高職教育的人才培養目標與行業用人需求具有高度契合性
高職院校連鎖經營管理專業的人才培養目標是培養能夠掌握企業經營管理理論，具有較強市場營銷和企業經營管理實踐能力及過硬的職業道德，在工商企業或相關行業從事營銷業務及管理工作的高級技術應用型人才。而連鎖企業所需要的主要基層管理者不僅需要具備基本的管理理論知識和實務知識，同時也要熟悉不同行業連鎖管理的差異，了解行業的基本運作流程，具備不同行業從業者對應的具體的崗位技能。但就目前的多數高等職業院校的人才培養現狀來看，基礎理論知識的教育完全達到了企業對基層管理者的理論素質要求，但對于就業的實務性技能的教育訓練，不僅沒有體現行業的差異性，而且學生的實務性技能訓練也沒有達到企業的用人需求。高等職業教育的目標就是為了解決企業人力資源需求與普通高等教育人才培養目標之間的矛盾。目前高職院校連鎖經營管理專業的現狀是沒有能達到既定的人才培養目標，導致學生在人力資源市場上失去競爭力。同時企業也為人力資源的開發和訓練付出了更多的成本，降低了企業的利潤。
二、連鎖經營管理專業人才培養的現狀
通過調研和文獻研究發現，目前社會上和學校的連鎖經營管理專業的人才培養模式主要有四種模式，即傳統的學院式培養模式、企業內部培訓模式、服務機構的培訓模式和行業內的執業資格認證模式。這四種模式在培訓時間、培訓目標和培訓內容上有很大的差異。
（一）傳統的學院式培養模式
這種人才培養模式主要集中在各級各類的院校，其較注重對基礎理論的素質的培養，缺少對理論的實踐和崗位技能的訓練，培養的畢業生理論基礎過硬，自主學習的能力較強，具備職業生涯發展的潛力。但這種培養模式會導致畢業生欠缺崗位的實踐技能，在就業市場上競爭力較弱。而對企業而言，由于基層崗位的從業者缺少過硬的崗位實踐的基本技能，導致企業要投入較多的時間資源和人力資源進行崗位培訓，經濟成本較高，且培養周期長，不能很好地滿足企業現實的人力資源需求。從長遠的行業發展來看，這種傳統的學院式人才培養模式也無法滿足我國連鎖行業快速發展所產生的大量的人力資源需求。
（二）企業自身的內部培訓模式
由于現有的人才培養不能很好地滿足不同類型的連鎖企業的用人需求，很多連鎖企業都建立了員工內部培訓體系，培訓的對象包括新入職的員工和已入職的員工。連鎖經營企業內部培訓模式,主要是利用企業已有的營運空間、營運設備和培訓師資等企業內部資源對員工進行課程教授、崗位實訓和技術指導等的崗位技能培訓。對于不同類型的員工，企業培訓的重點有一定的差異。對于新進的基層員工，企業培訓的重點是基礎的崗位實踐操作技能，并且培訓多半是按照崗位來進行劃分，培訓的周期相對較短，以2～4周為主。對于已入職的員工，企業內部的培訓又細分為針對輪崗的員工的培訓和針對職業生涯發展的培訓。針對輪崗的員工培訓，培訓內容以崗位技能訓練為主，較少涉及理論基礎的培養。例如國外的大型商場、百貨、超市都有其專門的培訓中心。[3]而針對職業生涯發展的培訓，由于培訓對象多是企業的潛力型員工，要么是已經具備了熟練的基層崗位技能的資深基層員工，要么是對于連鎖行業的經營運作較為熟知的資深管理者，此類培訓對象的主要目標是以培養連鎖企業的中高層管理者。而非基層的業務人員，因此培訓的重點集中在對于現今的連鎖行業的管理技術和管理理念的前沿理論等管理決策能力的培養。企業內部培訓的對象有限，且培訓成本較高，不能很好地滿足連鎖企業基層從業者的需求。
（三）專業的培訓咨詢服務機構的培訓模式
目前，在一些一線城市和經濟發達地區，也出現了很多管理咨詢服務公司，為企業提供專業的定制化的人才培訓服務。這種專業的培訓教育服務機構的人才培養模式相對于企業內部的培訓體系而言，由于其有很好的行業資源的綜合優勢，在課程設計方面相比企業內部培訓要更完善，師資也更多元化。但由于成本的原因，往往不能提供從理論到技能的系統訓練，要么是針對技能，要么是針對理論，人才培養的目標較為片面。這種培訓機構提供的專業培訓服務，雖然內容的實用性和針對性較強，方式較為靈活，但由于培訓的時間相對較短，對人才的理論素養的培養不能達到理想的水平，不能很好地滿足受訓人員職業生涯發展的需求。特別是對于連鎖經營行業的中高層管理者，這種培訓機構的培訓服務不能提供同時具有基層管理崗位技能和未來職業發展的理論基礎的全面系統培訓，導致受訓者的職業發展受到一定的局限。
（四）行業內部的執業資格認證模式
這種執業資格認證模式是由中國連鎖經營協會推出的，其主要借鑒了國際上連鎖經營管理行業的人才標準，并結合我國連鎖經營管理行業的發展現狀和趨勢，同時結合現有的連鎖經營管理的人才培養模式所推出的一項資格認證。此模式的發展是整合了連鎖經營管理的多門基礎課程，結合連鎖企業的崗位職能和用人標準，提出了品類管理核心課程，并在此基礎上推出品類管理師的認證考試制度。目前開設品類管理課程的院校已經近百所。2012年10月起，連鎖經營協會對學生開放了“CCFA注冊品類管理師（助理級）證書”考試，認證考試每年上半年和下半年分兩次進行，分別在6月和12月，考試的形式為全國聯考。目前有82家培訓機構和院校參與考試的培訓和考務工作。通過在人才培養方案中設置品類管理課程，提升了學生認證考試的通過率，目前已有12576名考生參加考試，通過率達92%。同時作為主考單位，中國連鎖經營協會還邀請全國各地的連鎖會員企業全程參與考試的監考和訓練，在保證考試質量的同時，也為校企合作搭建了一個溝通的平臺，為學生就業提供了更好的機會。每年在認證考試中獲得優秀考生不僅有獎金，還會獲得知名連鎖企業提供的實習和就業機會。這種認證結合了理論與技能的行業認證考試制度，對學生的綜合崗位技能進行科學的訓練和評估，不僅很好地強化了學生的崗位技能，同時也為學生就業提供了更多機會。此外，這種以行業用人需求為基礎的執業認證考試體系也為學校人才培養模式改革創新和校企合作的深化提供了豐富的經驗和廣闊的思路。盡管這四種模式在成本上和效果上更有優勢，占主導的模式還是以傳統學院式和企業內部培訓式為主。作為人才培養的主要單位，高職院校應該通過加強與行業企業的溝通，將企業內部培訓與傳統學院培養相結合，創新課程的設置和教學模式，以滿足行業人力資源需求。
三、連鎖經營管理專業就業定制式教學改革的措施
根據現有的連鎖經營管理專業的人才培養模式的現狀和連鎖企業發展的趨勢，以及對人力資源的需求現狀，連鎖經營管理專業的人才培養模式需要進行不斷的改革和創新，以更好地提升學生的就業競爭力。參照行業職業資格標準，確定連鎖經營管理專業畢業生的職業面向和就業崗位群，構建“理念導航、德能并重、工學結合、崗位零對接”的人才培養模式[4]，滿足行業企業的人力資源需求，實現高職教育的根本目標。
（一）推行彈性學期制度
高職院校連鎖經營管理專業學生的就業崗位群較為廣泛，就業的競爭者包括市場營銷專業、物流管理專業、電子商務等工商管理大類的畢業生。如果沒有熟練的專業崗位技能，其就業的可替代性就很高，在就業市場上就會失去競爭力。作為高職畢業生，在理論基礎上和本科學生相比沒有競爭力，其競爭力的重點就是熟練的崗位技能。因此，高職連鎖經營管理專業的人才培養應該遵循“理論教學適度、實踐教學和崗位實踐相結合的模塊教學”培養特點的原則，注重實踐教學和崗位技能訓練。職業崗位技能和崗位應變能力的培養是無法完全在校園內實現的，因此企業實踐就顯得尤為重要。但是企業的崗位實踐需要企業的配合和支持，必須要求校企雙方合理地安排，在不影響企業正常運作的同時，為學生尋找最真實的崗位實踐的環境。企業與學校合作的基礎是必須找到雙方的利益共贏點，連鎖經營的模式在零售和餐飲酒店服務業中最為廣泛，而這兩個行業的人才流動率較高，行業的經營有一定的時間差異性。在企業用人需求的高峰期，企業更愿意提供實習的崗位給學生，這樣可以有效地緩解在業績高峰期時的員工短缺問題。而對于學生而言，這也是了解連鎖行業運作，切實感受和訓練工作技能的最佳時期。但這可能會與學校傳統的學期安排相沖突，造成實踐能力訓練與課程理論教學的沖突。因此，可以考慮推行彈性學期制，將實踐訓練的時間安排與合作企業的用人需求相結合，將連續的實踐實訓教學分散在不同的時間段進行。實踐實訓的訓練也分階段展開，一年級安排崗位認知的實踐，可以安排在第一學期的寒假和第三學期的十一黃金周，利用元旦、春節等多數連鎖經營企業的銷售高峰期，安排學生進行短期的頂崗實習，重點讓學生了解行業的特點和基層崗位的實際操作性技能。同時根據崗位能力遞進培養的原則，在第二學年和第三學年，與合作企業共同研究學生頂崗實習的具體安排?？梢愿鶕煌髽I的特點安排在第四或第五學期，時間以6個月為宜。根據企業崗位的需要，學生的頂崗實習時間可以跨越寒暑假期，這樣的較長時間的頂崗實習的安排，能夠讓學生全面深入地了解企業的整體運作，也是訓練學生綜合崗位技能的最佳時期和就業能力訓練與培養的最佳時間段。同時，結合企業的需求，學校也將后續的教學安排采取送課到企業的模式，將學校的教學融入頂崗實踐中，延長頂崗實踐的時間，讓學生更好地強化工作的技能，積累行業工作的經驗。
（二）改革傳統的連鎖經營管理的專業課程設置
連鎖經營管理作為現代商業運作的一種經營模式，具有跨行業的特點，多數的服務業都廣泛采用，尤其是餐飲業華潤零售服務業最為普遍。同時教育、醫療服務業的連鎖經營模式近年來也呈現出上升的趨勢。人才培養的基本原則是首先明確“培養什么人”，以后圍繞“怎么培養人”這一中心而展開關于人才培養全過程的策劃分析。[5]因此，連鎖經營管理專業人才培養方案中教學體系的構建必須以連鎖經營的行業特點為出發點，對連鎖經營管理專業的就業崗位群的各崗位能力結構進行調研，分析連鎖行業內所需要的多種崗位，如零售企業營運、采購、店長、物流、生鮮等一線操作崗位對人才應具備的知識、能力和素質要求，在此基礎上對現有課程重組，做到基礎理論以“必需、夠用”為度，專業理論則加強針對性和實用性。一方面，在基礎理論的課程設置上，應注重管理基礎理論和經濟基礎的理論學習，培養學生未來職業生涯發展所需的基礎知識，也為學生未來考取相關證書和升學打好基礎，培養學生可持續發展的職業能力。另一方面，為了讓學生在畢業時具有較好的就業競爭優勢，課程設置中要注重對崗位一線工作技能的訓練，適度增加實踐教學的比重，同時充分與行業企業互動，了解行業發展的最新趨勢和崗位任職的技能變化，將最新的企業崗位培訓課程納入到實踐實訓課程體系內，以此提升學生在就業市場上的競爭力，也提升學生就業初期的崗位適應能力。
（三）針對不同連鎖行業的就業崗位設置差異化的實踐技能實訓課程
高職院校連鎖經營管理專業學生就業崗位群以服務業的連鎖企業的一線服務和基層管理崗位為主，工作崗位的任職要求既有一定的共性，也存在一定的差異性。比如，酒店服務業和零售服務業，對員工的綜合素質和崗位技能的要求就存在一定的差異性。學校在課程設置和教學安排上，可以結合學生的意愿和學校的校企合作資源，設置不同的就業方向定制選修課課程和崗位實訓課程，并制定不同的技能訓練計劃。同時，在教學場地和教學師資上，也可以采取“走出去，引進來”的方式，結合學生的未來就業意向，通過雙向選擇的方式，將學生的實踐實訓類等技能訓練課程與學生就業意向的崗位群相結合，并充分利用校企合作的平臺，為學生和企業搭建零對接的渠道，讓學生能夠較早地了解行業企業的運作，更好地培養就業崗位的技能，增強就業的競爭力，同時也能夠幫助企業節約人力資源培訓和招募的時間和經濟成本。在課程設置上，根據不同合作企業的人力資源需求，與企業制定人才定制化的培養合作協議，并采取學生自愿選擇的方式，實現教學與就業的深度融合，更好地促進高職教育的人才培養目標，體現高職教育的特色。
（四）密切聯系行業協會
校企合作是我國培養高素質技能型人才的必由之路，采用校企合作人才培養模式，可以實現“校企雙贏”。[6]學校與企業的合作雖然有很大的共贏基礎，但由于信息溝通的機制不健全，學校和企業的合作受到了很大的限制。以往的合作，較多地依賴就業招聘，通過招聘會，了解企業的用人需求和合作意愿，但無法深入地了解企業和行業的發展趨勢，造成人才培養常常滯后于企業的用人需求。而行業協會是聯系學校和企業的有效平臺。行業協會擁有大量的會員企業，并且對會員企業的發展有較多的了解，同時行業協會也是行業發展前沿技術和管理理念的主要推廣者和行業人力資源標準的主要制定者，對行業內各企業的發展具有較大的影響。通過與行業協會建立密切的關系，借助行業協會的平臺，與企業實現有效的溝通，能夠提升并改進校企合作的質量和深度。此外，通過行業協會，也能夠更好地與兄弟院校進行交流學習，結合自身現有資源和區域經濟發展的目標和定位，改進現有的人才培養方案。筆者以所在的高職院校連鎖經營管理專業為例，2017年加入了中國連鎖經營協會，同時選派老師參加了協會主辦的品類管理師的培訓課程，了解了零售訓練營的教師教學技能要求。通過培訓，了解了連鎖行業最新的經營模式和對從業者的新的技能要求。在新的人才培養方案中，對課程設置和學時分配做了重新的修訂，將業內知名企業的崗前培訓課程融入人才培養方案，同時也積極鼓勵學生參與行業內的技能比賽，幫助學生更好地了解行業發展的最新前沿知識和理念，拓展提升崗位技能，同時也幫助學生爭取最好的就業機會。伴隨著經濟全球化和新的信息管理技術的不斷創新，連鎖經營管理的企業經營模式也從最初的服務業轉向生產制造、綠色農業等更多元化的行業。特別是最近的人工智能和信息化管理基礎的推廣和應用，給連鎖經營的企業帶來了更多的機遇和挑戰，同時也對連鎖經營管理的從業者推出了新的能力素質要求。高等職業教育，作為人力資源的供給者，要充分關注行業的發展趨勢，緊密聯系企業，加強與企業間的互動與溝通，掌握企業用人的現實需求，并科學合理地預測企業人力資源的潛在需求。在此基礎上，各高等職業院校，要以地方區域經濟發展為出發點，確定連鎖經營管理專業的人才培養的差異化目標，充分整合學校的已有的教學資源優勢，通過深化校企合作的模式，與企業構建人力資源的共享平臺，推進就業定制的人才培養模式的創新。將理論教學與企業的崗位任職能力的基本素質相結合，以崗前培訓為參考設置實踐實訓的教學安排，通過彈性學期制和頂崗實踐和崗位實習等方式，強化學生的技能訓練，搭建學習就業零對接的一體化教學就業服務體系，解決學生就業競爭力不足和企業用人荒的問題，促進高職連鎖經營管理專業與連鎖企業的協同發展。
參考文獻：
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作者:劉丹 單位:鞍山師范學院
