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相較于廣州珠江二角洲“茶樓文化”是“都市茶文化”，即“都市化”;潮汕工夫茶文化的特征則是“精細茶文化”，即“精細化”，綜合上述研究筆者認為，客家茶文化的基本特征是“山地茶文化”，即是“山地化”?？图疑降夭栉幕袆e于大眾茶文化的特點，主要表現為具有明顯山地特征的“三性”文化:封閉性(傳統而古老)、適地性(順應自然)、自樂性(自我娛樂)。
1.客家茶文化的“封閉性”客家茶文化豐富多彩，許多茶文化活動獨樹一幟，能獨立于其他的茶文化之中，比如古代飲茶法的活化石—客家擂茶，以及客家茶文化特有的茶歌茶舞、采茶戲等，并一直流傳至今，這主要是由于客家茶文化的“封閉性”。擂茶是客家人傳統的飲茶習俗，也是中國古代飲茶習俗的延續。南宋《甕墉閑評》曰:“余生漢東，最喜吸擂茶，閑時常過一、二，北人知余喜吸此，則往往煮以相晌，未嘗不欣然也。其法以茶芽盞許，人少脂麻，沙盆中爛研，量水多少煮之，其味極甘膚可愛……茶，古不聞食，晉以降，吳人采葉煮之，號茗粥，則知擂茶者，自晉蓋有之矣。”
雖然宋代開始盛行“斗茶”等清飲法，講究茶葉的“真香”與“真味”，但是在一些地理條件閉塞的地區，古老的擂茶飲用方法仍然傳承下來?？图业貐^就是其中的典型代表?？图业貐^地處高山、交通閉塞，加上客家人屬于外來族群，而長期土客相爭，械斗嚴重，更促使了客家人的“閉關自守”，代代相傳封閉式的小農經濟生產生活方式，從而不僅保留下了古老茶文化，而且在生產生活中不斷地創作形成了客家特有的茶葉藝術與文化。
2.客家茶文化的“適地性”遵循達爾文的“適者生存”自然規律，適應本土環境，堅持在中原文化的傳承中將當地固有文化本土化，也是客家人能夠在較為惡劣的環境中不斷發展和傳承的原因。根據客家地區生產生活中的實際需要，將中原茶文化精髓，結合本地實際情況進行探索、改進、創新，形成一系列新的、能適應實際需求的茶文化，這就是客家茶文化的“適地性”。如上所述，為了能在荒蕪漫長的商道或生活要道上“避雨歇腳”，善良的客家人創造了“茶亭文化”;為了能在缺醫少藥、交通閉塞的生活條件下生存下來，聰明的客家人發明了“女JL茶”并創造了高火“炒米香”型和“甜韻花香”型茶葉，執著地傳承著飲用“溫性”、“熱性”茶的習慣和文化;為了解決生產勞動及“出門路遠”的飲茶解渴困難的問題，勤勞的客家人形成了“用小杯喝濃茶”和喜愛滋味厚重的茶葉之飲茶習俗。
3.客家茶文化的“自樂性”已有學者論證，遷人廣東的客家人多數都是有知識、有文化和有一定社會背景的人群。據此推測，首先，客家人具有立足本土實情創作詩歌文學和茶歌茶舞的能力;其次，客家人在長期封閉的生產生活中需要創作自己的文藝作品，來豐富生活、實現文化娛樂;第三，在客家人的生產生活中，以茶為載體的茶事活動，是他們生活中最具詩情畫意、最能激發情感的事情之一，在這種特定的生產生活條件下，客家人自然的以茶事活動和茶禮茶俗等作為文學藝術創作的主要題材，并創造、傳承了自娛自樂的茶葉詩歌、茶葉民謠、茶歌茶舞和采茶戲等。這就是客家茶文化的“自樂性”。“自樂性”是“封閉性”和“適地性”的必然產物，三者之間相互依存、互為促進，形成了具有顯著“山地特征”的客家茶文化體系。
二、小結與討論
綜上所述，本文關于廣東客家茶文化內涵和特征的研究，可歸納為如下5點:
(l)見之于史志記載，客家茶最早起源于南北朝時期龍川縣所產的皋盧茶等。經歷唐、宋、明時期的不斷傳播與發展，到清代客家產茶縣增加到了26個縣，鴉片戰爭前后客家歷史名茶增加到了30多個。據2011年統計，廣東客家縣(市)產茶面積達到23053公頃，年產商品茶24176噸，占全省同期的61.35%和47.03%，成為廣東茶葉的“半壁江山”。
(2)傳統客家茶葉以全炒青綠茶類為主，烏龍茶和黃茶類為輔。傳統客家炒青綠茶的共性特征表現為“高火甜香”和“炒米香”，而烏龍茶和黃茶類表現為甜韻花香。
(3)客家茶區擂茶與大壺泡茶法、小杯功夫茶泡茶法為客家特色的飲茶習俗，眾多的客家茶亭及其豐富的文化遺產，別具特色的客家山歌、采茶舞、采茶戲等，構成了客家茶區特有的茶文化內涵及特點。
(4)客家茶文化歷史悠久、豐富多彩，表現為顯著的“山地特征”文化?？图依薏璧蕊嫴枇曀讉鞒兄⑿杏谒未耙郧肮爬系?ldquo;粥茶法”，并代代相傳;為了適應山地生存與生活而創造的客家茶亭物質遺產及“茶亭文化”，客家山歌、歌謠、采茶歌、采茶戲，并執著地傳承著對帶“溫性”、“熱性”的高火“炒米香”型和“甜韻花香”型茶葉的喜愛，等等;充分體現了客家茶文化習俗的封閉性、適地性和自樂性特征。
(5)本文研究揭示的客家茶文化成果，僅僅是浩瀚客家茶文化內涵的一部分。關于客家茶文化更系統、更深化的成果，有待進一步研究。
作者：卓敏 馬綿霞 陳棟 單位：廣東科貿職業學院環境藝術系
