前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的高職酒店管理英語課程設計，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
【摘要】
本文以五年制高職學生的實際需求出發，認真貫徹高職英語課程標準，整合優化酒店管理專業英語課程，通過前三年的英語教學，幫助學生通過英語能力測試，進入澳大利亞合作項目，適應全英文國際課程教學。
【關鍵詞】
高職英語；酒店管理；課程設計
職業院校英語課程設計是依據對學習需求的分析，以江蘇省五年制高職英語課程標準為基點，結合本專業人才培養方案，有目的、有計劃、有結構的產生教學計劃、教學大綱、課程安排及教科書等系統化活動。五年制高職，即為初中畢業后，就讀五年獲得大專文憑的職業教育。同時，本校的酒店管理專業培養目標中特別強調“具備流利外語和跨文化溝通能力”，旨在幫助學生在后兩年完成國際課程銜接，適應全英文教學，獲得澳大利亞酒店管理大專文憑。
一、學情分析
以15級酒店管理專業新生為例，基本上都是參加蘇州市中考未能達到普通高中最低分數線，即600分以下者(酒店專業最低是557)，屬于蘇州初中畢業生中成績排名的后50%。即使酒店專業要求英語成績100以上(滿分130分)，而除去30分提前考的聽說，實際英語卷面成績只有70分，屬于中等水平。五年制高職前三年學生年齡15-18歲，正是進入青春期的孩子，自我意識更為明顯，有時愛表現，標新立異，開始向權威、規范等挑戰。同時內心脆弱和不自信，特別是進入職業學校，與普高似乎有了明顯的分水嶺。一方面學習和生活都發生了巨大的變化，另一方面對自己的未來忐忑不安。他們的認知特點為思維具有跳躍性、猜測性、非邏輯性。通過對學生所羅門學習風格測試發現，他們表現以活躍型學習為主，思維活躍，偏愛直接參與團隊活動，獲取信息，做出反應。動手能力較強，喜歡與現實生活有聯系的課程，但是邏輯推理、抽象思維能力不足。同時由于長期應試教育，他們對教師教學依賴強，學習的獨立性有待提高。依據加德納的多元智力理論分析，他們在音樂韻律、視覺空間和人際溝通智力方面表現尤為突出。因此，課程設計不僅滿足學習需求，更要改革教學模式。酒店管理專業學生不僅要完成前三年規定的文化基礎、專業課程，同時強化英語，順利通過OPT(ObjectivePlacementTest)英語能力測試，過渡到國際核心課程，畢業時達到相當于雅思6分及以上的英語水平，獲得中澳雙文憑。
二、課程設計的目標
1.總體目標。為了大力提升國際酒店管理系酒店管理專業學生的英語水平，為能順利通過中澳合作項目入學測試(OPT)并成功適應項目里的全英文授課學習。同時提升學生英語運用綜合能力，增強學生核心競爭力。
2.具體目標。在初中英語教學的基礎上，鞏固、擴大學生基礎知識，發展聽、說、讀、寫的基本技能，逐步具有扎實的英語語言基礎，寬泛的英語文化知識，較強的英語語言能力，能從事較高水平的英語閱讀，能從事獨立的英語寫作，能與外教進行準確流利的交流。
三、課程設計的原則
以人為本，注重學習者的身心發展，符合學生認知規律；企業為重，考慮用人單位的實際需求，學有所用；理念為先，用科學的教學模式帶動學習主動性，符合學科發展的客觀要求。
四、課程設計的方案
1.適應調整期。本階段主要用來補差和縮短來自不同背景的學生的英語差距，使他們初步適應職高校園生活。因此，直接使用普高牛津英語教材，我們的學生無法一下子適應也無法達到教材所需的要求。因為從初中步入高中本身就是一個飛躍。據統計，升入普高的學生一般都會參加暑期的高一銜接班，以減少進入高中后的新要求的不適應期。而步入職業類學校的學生，從家長到學生都從根本上松懈下來，目的就是讓孩子待在教室里，不闖禍。加上2個多月的暑假，沒有碰一下英語，完全不在學習狀態。首先使用五年制高職教材，一方面為了三年級初的學業水平測試，另一方面為了恢復調整進入學習狀態。由于每周8課時，可以在半個學期內完成教學任務，復習鞏固舊知識，查缺補漏。然后提升難度，采用牛津高中英語，增加詞匯和語法，以閱讀為主。兩者相輔相成，難易結合。同時由外教擔當的口語課，讓學生接觸不同文化帶來的差異，為英語學習創設一個良好的環境。系英語教研組制定統一的教學計劃和教學考核內容。做到天天學英語；統一作業布置，從單詞到詞組，從句子到段落；每星期至少泛讀2篇；每月考核1次，以詞匯、基本語法、閱讀理解和簡易作文為主要考核題型，幫助學生鞏固基礎英語。
2.順應過渡期。酒店調研發現，一個普高畢業生，即使沒有考上大學，英語水平原則上比職校學生強，因為中考時排名本來就在職高生前面。他們到酒店實習，只要強化專業英語，就能勝任了。而職高生學習能力有限，加之環境影響，抱著混4年反正都能畢業的態度，學習動機不明確，還得靠老師手把手的教學。因此，飯店英語課程的補充，讓學生盡早接觸專業英語，了解專業英語詞匯，固定的句型，酒店服務的程序中的英語運用等等。因為英語教學不僅僅是幾個單詞，句子的操練，更重要的是語境、語篇中語言的不同特點。飯店英語是以在酒店不同部門為場景，以對話形式組成的篇章。它側重于特定的工作場所中，專業人員的語言運用，有利于情境教學，鍛煉學生的語言實踐能力和職業核心能力。繼續使用高職英語教材，需要說明的是這2本書的難度突然增加了，學生有了牛津英語的基礎，就不會感到突兀了。 兩者繼續互補長短。除了一年級的常規教學外，二年級重點增強英語綜合能力的運用，著重練習COMPOSITION的書寫。月考以詞匯、中級語法、閱讀理解和高考作文為主要考核題型，側重學生專業英語的運用，口試也孕育而生。
3.強化實踐期。教材上繼續牛津高中英語，不斷提高聽說讀寫四技能。鑒于學生語法薄弱，輔以《簡明英語語法》，在三年級再次系統地全方位復習、提升或補缺，鞏固語言基本結構。針對OPT測試中15分鐘內完成30道語法單選，有針對性地進行專項練習?！队⒄Z教學大綱》要求高中學生補充閱讀量應達到10-20萬字左右。為了配合OPT考試，也為了在缺少英語環境條件下，使學生迅速大幅度地增加詞匯量和產生語感，能用英語表達思想，閱讀是最好的方法。因此，如何提高學生閱讀能力和速度，勢在必行，英語閱讀課程ACTIVEREADING就是在這樣的背景下提出的。通過泛讀教學，學生掌握閱讀的各種技巧，領悟英語語篇的不同風格，更能開闊視野，了解語言的文化背景，為將來與外籍教師的溝通，全英文教學奠定基礎。其次，訓練學生的閱讀速度，改變他們逐字閱讀等不良習慣，特別是在OPT閱讀項目中，在20分鐘內閱讀8篇文章，完成20個選項。當然在教學中，也可以讓學生根據原聲朗讀，體會語篇中的涵義，提高語音語調水平。甚至圍繞某個主題展開做GroupPresentation，與國際課程順利銜接。同時也鍛煉了學生的學習能力，激發學生學習的興趣和動力。在原有的教學常規下，三年級著重強化語言能力訓練、掌握并練習ESSAY寫作，同時了解Report寫作格式。月考以詞匯、中級語法、閱讀理解和ESSAY作文為主要考核題型，充分訓練學生語言實踐能力。通過對學情的詳細分析，充分了解學生的特征和需求，以專業人才培養方案為指導，整合優化課程設計，階梯式設置聽、說、讀、寫等各類英語課程，并利用不同的考核形式推進學生英語水平提高，最終完成國際課程的銜接。
作者：吳曉群 單位：蘇州旅游與財經高等職業技術學校
參考文獻：
[1]楊彥如,王文博,韓志偉.高職教學設計[M].北京:中國輕工業出版社,2009:83.
[2]霍力巖.加德納的多元智力理論[J].比較教育研究,2000(3).
[3]潘春芳.高職高專大學英語課程設計[J].教育教學論壇,2015(3).
[4]朱藍輝.高職高專大學英語課程設置及教學改革探索[J].科技信息,2009(1).
