前言：尋找寫作靈感？中文期刊網用心挑選的食品工廠課程設計教學探討，希望能為您的閱讀和創作帶來靈感，歡迎大家閱讀并分享。
1注重與其他課程設計的協調性充分利用學生所學的基礎課程
“食品工廠設計”綜合性很強，該課程的設置也是在學生開設完成機械設計基礎、機械制圖、食品工程原理、食品工藝學、食品與機械課程后而開設的一門專業課，其課程設計的教學過程可根據教學內容進行適當調整課時量。例如，在工藝流程課程設計時，要實現設計的工藝流程，必然要涉及到機械設備設計與型號的選擇，可以根據學生所學知識，以工藝路線為主線，讓學生學會如何進行設備的選擇，而不必過多地去講授這臺設備設計，從而縮短本節的教學課時量，節省下來的課時量用于增加土木、制圖等相關知識的講授。在黑龍江八一農墾大學食品學院的食品科學教學計劃中，“食品機械與設備”“食品工程原理”“計算機繪圖”“食品工藝學”和“食品工廠設計”這幾門課程是分別開課的獨立課程，但其實它們是有緊密聯系、密不可分的。任課教師充分利用這幾門課程的相互聯系，讓學生在進行課程設計時充分利用已經學過的相關知識。例如在殺菌工藝環節設計時，教師講授管道設計，要求學生回憶“食品工程原理”中學過的關于流體在管道中壓力損失的計算，這樣不僅增加學生對將要學習內容的熟悉感，也有助于理解設計相關內容的緣由。食品工廠設計又與工藝流程及設備選擇密切相關，老師在授課中也充分利用了這一點，在課堂上適時結合相應的知識點，帶動學生利用學過的工藝學和工廠設計所學知識來理解新的知識，使學生的學習在融會貫通中進行。
2計算機輔助課程設計教學提高教學效果
在課程設計教學中，為了使教學更加生動、直觀和形象，充分利用PPT課件、AutoCAD工程圖等輔助工具，采用互動式、討論式等多種形式，使單純枯燥的課程設計過程變為形象、生動、共同探究的學習過程。另一方面，將多媒體與學生自主設計有機地結合，充分利用各自的優勢特點，從而形成生動、清晰的指導過程，激發學生對設計課程的興趣，強化學生的認識，提高學生對已經學過的理論知識的綜合運用能力。在多媒體課件制作過程中，做到圖文并茂，也可利用AutoCAD直觀做圖，展示車間平面布置的繪制過程、生產車間平面布置圖、工藝流程圖、食品工廠的效果圖、工廠的設計情況、錄制及購買的工廠實際生產錄像等。
3理論與實踐相結合增強課程設計的實踐與教學環節
課程設計教學僅講授理論知識，則缺乏實踐性。應充分利用學生的教學實習過程，給學生下達（工廠設計方面的）任務。在課程設計教學過程中，通過師生的溝通、互動，活躍教學氣氛，還可激發他們進行課程設計主動性和積極性。在進行課程設計之初，組織學生進行工廠參觀實習，參觀食品工廠，對工廠的概貌有感性認識，使學生理解本課程的理論內容。將學習內容在工廠實際中進行印證，更深刻地認識和理解所學理論知識。根據“食品工廠設計”課程的性質和特點，為了更加突出強調其課程設計的實踐重要性，應淡化一次性的考試比例，主要包括設計過程中的行為表現占20%，工藝流程圖設計圖占40%，車間平面布置圖占40%，使得課程設計考核體系能更全面、更準確、更客觀地評價學生的成績，極大地提高了學生學習該課程的積極性。傳統的“散養”課程設計教學方法，教師布置設計任務，學生分散自行設計，不利于及時發現設計過程中的問題。因此，可將相對枯燥的原則和規定應用在具體的實例中。在課程設計的講授過程中，以講授與學生自行設計的方式交替進行，讓學生學會有針對性的自我思考。例如，在進行總平面布置設計時，根據設計指導書的原則，以年產5000t肉類食品罐頭廠總平面布置設計為例，根據設計要求，讓學生自行分析該設計的關鍵以及優缺點，再經過分組的討論將意見歸納總結，教師有的放矢地進行講解批改。在課程設計教學中，選擇教材里相對較簡單的內容，讓學生自己準備講稿，自行授課，加強培養學生的邏輯能力，語言表達能力，為今后學生走向工作崗位做準備。合理安排課程設計中理論教學與自行設計的關系，使其密切聯系，形成有機的整體，進一步形成從理論到再實踐的認識。在課程初期，進行食品工廠概貌的認識實習；在學完總平面布置設計后，進行總平面課程設計；在工藝流程設計之后，進行車間平面布置設計。幾年來，組織學生到過大慶市乳品廠、大慶曉雪啤酒廠、美食樂食品廠等不同類型的工廠進行實習。通過實習實踐教學，加深印證了理論教學內容，課程設計教學的不足得到和彌補，使學生掌握了較豐富的第一手資料，掌握了工廠設計的初步技能，為從事工廠設計工作奠定堅實基礎。
4結語
由于學科發展和客觀的條件限制，今后食品工廠設計的課程設計教學的改革仍需進一步深化，把課程設計模塊、實踐教學模塊和理論教學模塊相結合；要加強“食品工廠設計”課程設計指導教材體系的創建，加快課程設計教材的編寫進度，尤其是以本科教學為主的農業院校校；進一步加強實踐教學強度，增加課時投入，將食品工廠設計的理論指導教學與工廠實習、畢業設計等相結合，充分利用學院現有的食品中試生產車間的設備來為其服務。
作者：王霞 劉海軍 胡亞光 楊宏志 單位：黑龍江八一農墾大學食品學院
