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摘要：隨著新課改的不斷深入，中職面點專業教學也面臨著巨大的教育改革，傳統的教學方法已難以使其獲得較大水平的提升，因此必須探究新的教學方法。探究項目教學法在中職面點專業教學中的運用，旨在提高中職面點專業教學水平，為社會培養更高素質的技術型人才。
關鍵詞：項目教學法；中職面點專業教學；運用
項目教學法同生活教學法、分組合作教學法等教學方法一樣，是遵循現代化教學理念的新型教學方法，即通過特定的項目活動來提升學生的專業能力。作為一種現代化的教學方法，其遵循“以學生為中心”的教學觀念，旨在提升學生的課堂地位，發揮學生的課堂主動性，使教學過程變得更加順暢、有序。中職面點專業作為一門技術型學科，運用項目教學法是非常合適的。
1項目教學法的優點
1.1以項目為教學材料，提高學生的知識實踐能力
中職面點專業教學中，以項目作為教學材料比單純的讓學生學習課堂知識理論要實際的多，中職學生也樂于接受這樣的教學素材，其學習興趣自然會提升，這有利于進一步提升學生的知識實踐能力。
1.2以項目為教學內容，激發學生的學習積極性
把項目作為整體的教學內容，可以讓項目始終貫穿于整個教學過程，教師把知識點融入項目中，不僅可以潛移默化的提升學生的知識理解能力，還能激發學生的學習積極性，增強其學習信心。
1.3教學方法更加“務實”
項目教學法的主體是“項目”，是實實在在的教學實體，因此教師所選用的其他教學方法也必然是更加“務實”的，有效避免了“假大空”的純理論教學方法，教師教學難度降低，學生學習興趣提升，一舉兩得。
1.4以學生為教學主體，重視學生工作技能的培養
項目教學法以學生為教學主體，承認學生的課堂主體性，著重培養學生的自我學習能力和管理能力，同時，項目教學法是重視學生工作技能培養的“務實”教學法，學生的工作技能在不斷的項目練習過程中逐步提升。
2中職面點專業教學中項目教學法的科學運用
2.1項目教學法的運用基礎
（1）更新教學觀念：首先，教師要更新自己的教學觀念，始終堅持“以學生為課堂中心”，保證學生的主體地位不動搖，自己則作為課堂的“啟發者”和“引導者”，幫助學生解決重難點。（2）改變教學方法：此處以合作教學法為例，項目教學法和合作教學法的有機結合，能夠最大程度的發揮學生的主觀能動性，學生在“左幫右扶”的學習環境中不斷的取長補短，這不只是提升了學生個人的學習能力，還能提升班級整體的學習能力。（3）增加知識實踐活動：這是運用項目教學法的重要保障，因為學生只有擁有更多知識實踐的機會，才能把面點專業（技能型學科）知識運用到實際生活中，發揮其真正的社會價值。
2.2項目教學法的運用原則
（1）適應性原則：首先，教學內容必須要適應項目教學法的運用規則，對于一些理論性或文化性較強的教學內容，就要少用項目教學法，而操作性和實踐性較強的教學內容，就可以多用項目教學法；其次，其他教學方法要適應項目教學法的運用要求，例如上述中提到的合作教學法，與項目教學法的兼容性較好，可以配合使用。（2）多樣性原則：即項目教學法中要有多個項目，最好是針對不同的教學內容設置不同的教學場景和項目素材，保證每個項目都是獨一無二的，這樣可以給學生留下深刻的印象，也可以始終保持學生的學習興趣。（3）趣味性原則：即項目教學法中的項目內容必須要有一定的趣味性，或是配合教師的講解，有一兩個有趣的點。中職學生年齡還小，教學內容有趣、有料是激發其學習興趣的主要手段。
2.3項目教學法的運用策略
（1）多項目并行，但要注重輕重有序：項目教學法是可以疊加使用的，即可以多項目并行，從而實現綜合教學目標。但是在多項目并行的過程中，一定要分清主次，即以教學內容為主，其他項目為輔，先保證完成教學任務，再進行知識擴展教學。（2）過程分解，每個環節作為單獨的項目：中職面點專業教學過程可以劃分為若干個環節，每個環節都可以作為一個獨立的項目，從而階段性的運用項目教學法，當然，為保證教學過程的連貫性，每一個階段的項目教學都必須有關聯，即前一個環節的教學目標要為后一個環節的教學做鋪墊，這樣才能做到環環相扣，保證項目教學法的合理運用。（3）因材施教，發揮學生的特長：項目作為主要的教學內容和知識載體，肯定會滿足不同學生的需求，但是相對的，整個項目中也會有學生不明白的知識點，所以在運用項目教學法的過程中，教師要注意分層問題，即做到知識分層、環節分層、學生分層三個分層工作，并在此基礎上因材施教，提高課堂教學效率。綜上所述，項目教學法在中職面點專業教學中的作用非常大，其在很大程度上解決了現存的中職面點專業教學問題和不足，并可以根據實際教學情況稍作調整，顯示出較強的靈活性和適應性，現階段，在中職面點專業教學中運用項目教學法已成為推動教學水平提升的重要途徑。
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作者:戴青容 單位:四川省商務學校