前言：中文期刊網精心挑選了教學改革方案范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
教學改革方案范文1
一、課程定位及性質
《牛生產學》是以提高奶牛和肉牛數量和質量為前提，研究奶牛、肉牛的育種與繁殖管理、飼養模式和經營管理、可持續發展的環境控制等理論和生產的科學。其是動物科學、畜牧、畜牧與獸醫、動物營養與飼料科學等專業的課程，其前期的專業基礎課包括家畜生理與生物化學、畜禽遺傳與育種、飼料與飼養、家畜繁殖與生物技術等?！杜Ｉa學》是一門實踐性很強的課程，其在教學過程中必須本著科學性、先進性、系統性和生產實用性的原則開展教學活性。
二、課程特點與教學要求
《牛生產學》是一門自然科學，學習要理論聯系實際，在深入學習牛的生理基礎、生物學特性、生活習性等的理論基礎上還要切實聯系實際，緊扣實際需求和生產實際的發展動向進行教學的一門課程?！杜Ｉa學》在教學過程中，既要引導學生回顧已經學過的動物學、家畜解剖學、家畜生理學、遺傳與育種學、家畜繁殖學、家畜病理學、家畜藥理學等課程的相關知識點，同時要有學習牛的特有生物學特性、生理特性等理論基礎知識。在此基礎上進行相關的牛的品種、牛的體質外貌、生產性能、消化生理、營養需要、飼養管理等內容的教學。同時，該課程要在教學過程中緊密聯系生產實際，從實際需求出發，結合研究成果開展教學。該課程應該本著從養牛業實際生產需求出發來培養專業人才，從奶牛場、肉牛場養殖養殖現狀為基礎進行改進式探討和研究，在教學過程中不斷改進教學法、增刪教學內容。
三、存在問題
目前《牛生產學》教學仍采用傳統的教學方法，以課本和教師為中心， 忽視學生在教學中主體作用， 習慣于灌輸式教學。雖然課堂上配備了多媒體教學手段，但仍存在理論性， 枯燥乏味， 明顯影響教學效果。另外，學生的實踐動手機會幾乎沒有，導致學生的動手能力差。一個最主要的問題就是沒有真正意義上的實踐教學基地。
北方學院南校區動物科技學院有教學實習牧場，但實際情況是無法利用該牧場進行實踐性教學，原因主要有：實習牧場到校區之間交通不便，之間沒有方便的道路，如果徒步走往返大約需要兩個小時，且其中存在翻墻頭、橫穿鐵路等巨大的安全隱患；如果乘坐交通工具（如：租車、雇用學校班車等），由于上課次數多、上課時間不統一，導致從經費和時間安排上又不現實。其次，由于實習牧場的奶牛場是年久失修的老牛場，牛的頭數少、設施老化、飼養管理落后，采用最簡陋的農戶管理模式，幾乎沒有參觀和學習的價值。
四、改革措施
1.將現有“理論課+實驗課”的教學方式改變為“理論課+實驗課+現場教學課”的教學方式。由于《牛生產學》是一門自然科學課程，是一門實踐性很強的課，其需要理論講授和實驗課的驗證，還要到實際當中進行現場教學，這樣有利于理論聯系實際，從實際出發進行教學，同時使學生對所學內容有了感性認識。
2.調整教學課程內容的比例。在目前課程總54學時不變的情況下，按照本門課程設想的改革方案進行調整后的比例是理論課：實驗課：現場教學課=1：1：1，即：理論18學時， 實驗18學時，現場教學課18學時。
3.增設現場教學場所、改善教學環境。配合我們所提出的“理論課+實驗課+現場教學課”的教學方式的改革，必須配套有教學場所的改善。建議學校投資將交通不便、距離校園較遠的實習奶牛場搬遷回學校院內，并增加投入改善硬件實施，使其成為小而精的現代化實驗教學牛場。
4.牛生產學實踐教學內容的改革。主要針對目前以奶牛教學為主的現狀，需要增加肉牛飼養相關的理論和實踐性教學內容，出現這樣現狀的主要原因是目前我們配套的肉牛實驗、實習基地幾乎沒有。為了更全面的讓學生掌握牛生產學的全部內容，建議學校從資金上配套，增加肉牛養殖實驗、實習基地，把培養學生綜合素質、創新能力和實踐動手能力作為主要任務。
5.改善現有的教學設施條件。目前《牛生產學》的教學內容，除了文字性理論講解之外還配套了大量的PPT課件內容，同時也配套了一些音、視頻資料。但是，在多媒體教室上課時往往出現多媒體教室的電腦無法正常運行、病毒泛濫、音視頻出現異常等問題，因此建議學校相關管理部門配套服務要跟上，使多媒體教學得以順利開展。
教學改革方案范文2
關鍵詞：財務會計實訓教學改革方案
財務會計是會計學科體系中的重要組成部分，在培養學生會計專業領域的實際工作能力和應用技能的過程中起著重要的作用?；谶@門課程對于會計專業學生的重要性，高職院校的教師應打破傳統的教學格局，對原有課程體系進行改革，選擇新的教學理念，運用新的教學方法，讓學生在實訓過程中收獲更多的實踐經驗，從而學好這門課程。
一、財務會計實訓教學現狀
財務會計是技術性和實務性很強的課程，在會計專業的學習過程中起著重要的作用，而且它的理論和方法有助于學生未來處理企業會計業務。因此，要求講授財務會計的教師必須具有一定的專業水平和實踐能力，在教學中運用先進的教學手段與教學方法，促進理論與實踐的完美結合。然而，現在的會計課程教學存在很多亟待解決的問題，主要表現在：財務會計教學以講授為主，大部分課時都被用于詳細講授教科書的內容，學生以聽課為主，很少有參與課堂實踐及獨立思考的機會，師生之間的互動較少。這種教學方法不利于調動學生學習的積極性，也不利于培養學生的動手能力。對高職院校的學生而言，實際動手操作能力尤為重要，所以在財務會計的教學過程中，應著重注意實訓環節的教學過程。
二、財務會計實訓教學改革方案
基于財務會計教學現狀，筆者認為應該進行以下教學方法改革。
1.更多地培養學生會計實際工作能力
一直以來，會計教學都以講授為主，甚至有時為了完成講授教材中所有內容的教學目標，只能一味地追趕教學進度，忽視了學生的主觀能動性，枯燥無味的講述對高職院校的學生而言不僅達不到好的教學效果，而且提不起學生的學習興趣，導致課堂氣氛沉悶。為了更好地適應高職院校學生的特點，應該在授課過程中注重學生動手能力的培養，重視實踐性教學和學生動手操作能力的訓練。所以，在教學中要運用靈活多樣的教學方法和手段，使學生提高實際操作能力，通過實際操作加深對理論的理解。例如，現金支票及轉賬支票的填寫是會計實際工作中出納人員的日常工作，也是最基礎的工作內容。在財務會計實訓教學中，教師可運用多媒體播放實際現金支票及轉賬支票的圖片，通過圖片來講述支票填寫時需要注意的事項，并且發給學生印刷的模擬現金支票及轉賬支票，邊講解如何填寫，邊輔導學生親手填寫。學生邊聽邊看，同時動手填寫支票，不僅完成了理論學習，還提高了動手能力。這樣的教學過程不僅活躍了課堂氣氛，而且加深了學生對支票的印象，使學生畢業后能夠更好地從事出納工作，更快地適應會計工作。
2.推廣現代化教學手段
隨著信息化技術的不斷發展、信息化資源不斷增加，信息化教學形式也在不斷地發展變化。近幾年的財務會計教學中，運用多媒體課件授課已經比較普遍，除了多媒體之外，還可以引入很多信息化手段。例如，教師在準備電子課件時，可以使用更多的課件制作軟件，除了PowerPoint，還有AuthorWare、Dirctor和Flash等。另外，在課堂中，教師可以播放視頻文件、多媒體動畫等，視頻文件可以是網絡資源，也可以是自己拍攝的視頻，播放自己拍攝的會計規范操作視頻更容易引起學生的學習興趣。再如，在講述記賬憑證的填制時，教材中用文字表述的有關知識比較多，即使某些書中有記賬憑證的圖片，對學生來說也比較抽象，所以，教師可以播放自己提前錄制的往屆學生規范填制憑證的視頻，通過視頻講述記賬憑證的填制方法，進而更直觀地指導學生根據不同的經濟業務選擇不同的記賬憑證及正確填制記賬憑證。這樣邊看視頻邊講解，既能引起學生的興趣，又能提高學生觀察分析的能力。教師還可以運用某些軟件公司開發的3D虛擬仿真實訓平臺指導學生進行實訓練習，在虛擬平臺中，學生可以扮演出納、會計等角色，這樣可以使學生直觀地了解不同崗位所做的工作，同時將學生所需做的每一項工作都作為課程考核的內容。這樣將會計教學及考核內容以動畫的形式引出，既激發了學生的學習熱情，又使學生掌握了知識，師生在課堂能形成良好的互動，改變學生在課堂上不活躍的現狀，使學生由被動學習變為主動學習。教師還可以在課后充分利用網絡便捷通訊手段，與學生進行互動交流。例如，建設財務會計實訓網絡課程，利用QQ建立課后討論群等。這樣能充分發揮網絡教學的優勢，體現網絡教學的開放性、交互性、共享性、協作性和自主性。
3.改革財務會計實訓課時設置
為了體現重專業課程學習、突出培養學生動手能力的高職教育理念，在不影響學生綜合素質教育和專業理論課學習的前提下，應當增加財務會計的實訓課時。學校應該增加財務會計課程實訓環節的比重，使實訓教學與課堂講授的課時比達到5∶5。例如，理論教學中增加單項崗位的課內訓練，即64課時。課內訓練教學緊密結合會計實際工作，突出對原始憑證的解讀，切實提高學生分析、理解原始憑證，處理經濟業務的能力。專項實訓課時增加為64課時。配合理論教學跟蹤模塊訓練，同時按照工學結合教學模式的要求，增加配合理論教學的會計分崗模擬實訓，使實踐性教學時間達到總課時數的50%以上。
4.建立會計實訓室進行會計模擬實訓教學
會計工作具有很強的社會實踐性，需要從業人員具備工作經驗，這對于剛從學校畢業的學生來說較難達到。所以，學校應重視學生校內學習與實際工作的一致性，加強學生的社會實踐，彌補傳統課程重理論、輕實踐的缺陷。要想達到這樣的教學目標就必須建立模擬實際會計工作環境的會計實訓室，通過實訓室收集的會計資料模擬企業會計的實際工作，讓學生通過實訓模擬會計工作，從而更直觀地感受會計的整體工作流程，對會計工作形成初步的認識。實訓室可以根據不同的實訓要求來建設，例如，可以根據會計所需具備的技能建立實訓室，如點鈔實訓室、小鍵盤實訓室等；也可以根據收集的實訓資料中所對應的崗位來建設仿真會計工作室，幫助學生完成仿真頂崗訓練。這樣的綜合實訓室更適合臨近畢業學生的實習，可以使學生在上崗前更深刻地感受會計各崗位之間的關系，熟悉未來的工作環境。通過實訓室的訓練，學生可以更快地適應會計實際工作。
5.利用會計技能比賽促進教學
近幾年，教育部連續舉辦了全國會計技能大賽，參加比賽的各個學校及省份都會精心準備。在比賽時，教師們還可以互相借鑒，取長補短，學習更好的教學方式。比賽中有部分環節是利用軟件模擬企業實際的會計工作流程，比賽選手經過一段時間的培訓后收獲很大，參加過比賽的學生在未來上崗工作時都能夠得心應手。但是參加比賽的學生人數畢竟是有限的，所以應該把會計技能比賽開展到學校、系部，貫穿到平時的會計教學工作中。這樣不僅能夠為教師提供更多交流的平臺，而且能夠讓更多的學生有機會通過比賽前的培訓學習收獲更多的知識，最終提高學生的學習興趣及競爭意識，從而更好地推動會計教學。
參考文獻：
[1]何福貴,張梅.職業技能競賽促進實訓教學的研究[J].中國電力教育,2011(10).
[2]戴士弘.職業教育課程教學改革[M].北京:清華大學出版社,2007.
教學改革方案范文3
關鍵詞：案例教學 雙向交流 開放性問題 探索性問題
《現代企業管理》是我院食品與貯運營銷專業（以下簡稱食品專業）的專業課。食品專業為兩年制全日制大專，學生大多面向大型連鎖超市就業，從導購員等一線員工做起，之后培養成為超市的各級管理人員?！冬F代企業管理》是基于現代企業特征，對企業的共性進行分析，結合現代經濟與政治形勢對企業從制度、人力資源、營銷及文化等多個方面進行剖析和指導的一門科學，對學生今后的職業規劃至關重要。
一、《現代企業管理》課程教學現狀
目前《現代企業管理》課程主要在學生大二第一個學期開設。教學方式雖然也有案例教學的部分，但是主要以傳統教學為主，案例教學穿插其中，且案例作為課堂內容的輔助，各案例之間的系統性不強。學生雖然對課程內容比較感興趣，但是學完忘完的情況比較多，對知識的掌握不牢固，舉一反三的能力差。
二、案例教學在《現代企業管理》課程中的重要意義
案例教學，是國內外進行商科教育時，最為現代，最為常用也最為有效的一種教學方式。通過教師列舉案例、剖析案例，且學生在教師的引導下共同探討案例這樣的方式，加深對所學知識的掌握和運用。既可以從中抽象出某些一般性的管理結論或管理原理，也可以讓學生通過自己的思考或者他人的思考來拓寬自己的視野，從而豐富自己的知識。
1.雙向交流使學生和教師互相促進。在案例教學中，學生拿到案例后，先要進行消化，然后查閱各種其認為必要的理論知識。這無形中加深了對知識的理解，而且是主動進行的。捕捉這些理論知識后，還要經過縝密地思考，提出解決問題的方案。同時他的答案隨時由教師給以引導，這也促使教師加深思考，根據不同學生的不同理解補充新的教學內容。雙向的教學形式對教師也提出了更高的要求，促進了教師的不斷進步。
2.獨立思考使學生充滿學習樂趣。傳統的教學只告訴學生怎么去做，而且其內容在實踐中可能不實用，且非常乏味無趣。但案例教學沒人會告訴你應該怎么辦，而是要自己去思考、去創造，使得枯燥乏味變得生動活潑。每位學生都要就自己和他人的方案發表見解。通過這種經驗的交流．一是可取長補短、促進人際交流能力的提高，二也是起到一種激勵的效果。
3.變注重知識為注重能力使學生素質教育得以體現。管理的本身是重實踐重效益的，學生一味的通過學習書本的死知識而忽視實際能力的培養，不僅對自身的發展有著巨大的障礙。知識應該轉化為能力，案例教學正是為此而生，為此而發展的。
三、課程改革準備開展的工作
本課程改革將主要在以下方面進行：
1.重新制定課程標準
重新制定課程標準。前期進行理論教學，然后在一定的理論基礎上進行案例教學。因為高職學生無論自我學習能力還有分析能力，與本科學生都有一定差異，應奠定一定的理論基礎，以期取得更好的效果。根據新的課程標準，制定新的授課計劃。
2.建立經典教學案例庫
案例應具有代表性，且真實可信，客觀生動，難度適中。不能僅僅參照本科《企業管理》案例，而應適合高職學生特點，對案例進行適度編輯，使更加適應食品專業學生的學習。且案例庫內容年年保持一定比率的更新，以使得案例具有時代性。案例教學的評價方式應與傳統教學相區別。以案例解析的方式進行考核。
3.請企業管理人員進行管理講座
留取大約2-4個學時，請企業的管理人員來進行主題性的管理講座。一方面更加吸引學生的興趣，另一方面與企業更加近距離對接，有利于學生對知識的掌握。
4.教學改革的實踐
根據新的標準與計劃實施教學，并在教學過程中，不斷總結與調整教學方法與手段。同時，及時了解學生的反饋信息，加強溝通，教學相長。真正落實課程改革的目標。
四、課程改革實施路徑
（一）案例資源庫建設的幾項原則
1.必須體現高職教育特點
高職教育與本科教育不同，其更側重于應用，教學中切忌好高騖遠，片面選取哈佛商學院等知名大學選取的案例。那些案例通常過于復雜，涉及層面過高，對高職學生今后從事基層管理至中層管理工作指導意義不大。且高職學生自學能力、分析能力和總結能力均于這些大學的學生有很大差距，因此反而起不到良好的教學效果?？蓪⒁恍碗s的案例選取部分內容進行編輯，成為適合高職學生研究的案例。
2.設置的問題應具有開放性和探索性
在開放性問題中，一個問題往往會有不同的結論，并非唯一的正確答案，學生必須進行發散思維和求異思想，從大量結論中獲取正確或是可能的答案。有助于培養學生的發散思維能力、獨立思考能力和獨立解決問題的能力。盡量避免案例解決途徑的答案唯一化，禁錮學生的思維。
案例的探索性問題的設置是揭示管理規律的需要，要求學生以已有的知識和經驗為基礎，從不同角度，沿不同方向，在各種不同層次上進行分析和思考，多觸角、全方位地尋求與探索問題的解決方案和途徑。這些新情境案例問題應滿足如下要求：一要有適當的難度；二要在教與學兩方面均富有探索性；三要能夠激發學生的好奇心和創造欲望。
3.應兼具經典性和時代性
一些經典案例，即使已經時過境遷但仍具有極大的借鑒意義，且體現了現代企業管理發展歷程中的某段特殊時期，對學生了解企業管理理論的演變具有較大意義；但一部分案例應是緊扣時代的，及時反映現代管理制度的前沿和人們最為關注的管理熱點。知識的縱深可以適當小些，面可以很廣。每年案例庫均要進行更新，保持10%左右的更新。
（二）案例教學實施的過程
1.課前準備階段
老師的準備活動：依照案例布疑設問；理論知識部分的準備；確定討論小組；制作教學課件。學生的準備活動：預習新的理論知識。
2.課堂教學階段
教師講授理論知識部分，為學生排除案例中涉及的理論障礙；教師引入案例，學生提出質疑部分；學生分組討論與交流，并派代表說明本組觀點；教師總結和評論，平對各組表現進行合理評價。
3.課后總結階段
教師總結案例本身的完善程度，及通過案例對學生起到的教學效果。在今后的課程中加以完善。
教學改革方案范文4
【關鍵詞】計算機專業；模塊化教學；教學改革
隨著信息技術和本地經濟的不斷發展變化，信息產業需要大量初級應用型人才，而計算機專業的基礎性人才可以滲透到各行各業中去，這對于技工院校來說是機遇也是挑戰。作為技工院校的計算機專業學生本應作為這種基礎應用人才需求的主要力量，但根據社會、用人單位的實際反饋發現，技工院校培養的學生卻出現“技能水平不高，無一技之長”的現象，就業更是成為一大難題。因此，如何培養對企業發展、社會經濟有用的計算機專業人才，是所有技工類院校計算機專業教學改革面臨的重大課題。模塊化教學可以把專業理論和操作技能有機結合，強化學生的技能訓練，提高動手能力，增加就業競爭力。
1 技工院校計算機專業發展的現狀
通過走訪多所職業院校、相關企業、人才市場發現，近幾年計算機專業畢業生對口就業的比例不足30%，而且處在人才階層的最低位置，收入相對較低。于是技工院校紛紛開設多門計算機類學科，讓學生“博學”，但在短短3-4年的時間內，對于學生來說，是不可能學精的。如果每門課程都不夠專業，那么就提不到就業優勢。因此，學校必須掌握好教學平衡，保證學生在掌握足夠扎實的基礎知識后，不斷提高專業技術水平，只有這樣才能為現代IT行業培養出大量技術人才。
2 計算機專業模塊化教學改革的現實意義
一旦實施模塊化教學，對計算機專業教師來說將面臨巨大的挑戰，比如：在制定教學計劃和教學大綱時，必須經過充分調研，必須密切關注社會需求，必須找到學生的職業方向，只有這樣才能讓學生有方向有目標，才能真正做到學以致用。同時，模塊化教學也要求教師要親臨一線，不能閉門造車，要帶領學生下廠鍛煉實習，因此院校在對教師的考核上也將發生巨大改變，從原來的考試成績合格率轉變為學生專業對口就業率上，極大促進了教師工作效率的提高。
與此同時，通過三年的學習，學生可以對計算機專業有了明確認識，可以根據自己的學習興趣選擇專業，增加他們的職業適應能力，提高他們的自主學習能力。
3 計算機專業模塊化教學改革的實施方案
技工院校計算機專業主要培養與我國社會主義現代化建設要求相適應具有扎實的專業基礎知識和基本技能的，在生產、服務和管理第一線工作的技術應用人才。根據這個目標，我們應在教學內容上以實用為主，推行模塊化教學。所謂模塊化教學，即根據企業需求將現有的教學內容分成幾個專業針對性強的模塊，模塊可以是一個知識單元、一個情境、一個操作單元等，建立以“項目為導向”的教學模式，集中開展專業課和實訓課，注重學生實際操作能力和動手能力，保證學生畢業時擁有畢業證書和技能證書，并可在個別試點班級上實行學分制或彈性學制。
3.1 專業培養模式簡述
本著“三實”原則（即：實際、實用、實踐），根據技工院校計算機專業的培養目標和要求，各個院?？梢詫嵭小叭齻€一”的教學改革模式――第一學年進行基礎知識教育；第二年進行專業模塊化教學；第三年進入企業實習。
3.2 專業培養方向
本著行業能力要求和學生實際，技工院?？梢园延嬎銠C專業分為平面設計、高級辦公應用、動畫影視制作和初級程序設計等4個方向進行教學。
（1）平面設計方向：該專業主要面向中小型廣告公司或專業設計公司，為他們培養計算機平面設計人員。通過項目模塊化教學使學生具備獨立完成各種設計項目的能力，在校期間鼓勵學生考取各級各類中、高級圖形圖像操作員。
（2）高級辦公應用方向：該專業除了培養學生掌握當今流行的各類文檔處理軟件外，還應以培養銷售員、速錄員、維修工等初級人才為目標。建議學生從速錄員、會計員、計算機維修工等方面進行定向學習。
（3）動畫影視制作方向：目前動畫產業蓬勃發展，在這種大好形勢下職業院校應培養具備動畫與影視制作基本技能又有一定理論水平的應用型人才。學生畢業后可從事廣告公司、影樓工作室、室內裝潢設計等工作。
（4）初級程序設計方向：根據技工院校學生的特點，應當培養他們掌握程序設計的基本方法，學習2-3門程序設計語言，能夠熟練閱讀程序和修改程序，為成為初級程序員奠定基礎。
3.3 專業教學計劃
模塊化教學強調的是突出技能教育，讓學生在校期間至少擁有一項技能，不求所授知識的廣，而求精。
（1）第一年：作為新生主要以學習文化基礎課和計算機專業必修基礎課為主，培養學生良好的思想道德和職業素養，為學好專業知識打好基礎。
（2）第二年：學校應采取自選專業的方式，讓學生根據自己的興趣和愛好有針對性地選擇專業進修，以便加強他們的實踐操作能力，使他們有的放矢，提高學習興趣，明確學習目標。
教師授課要采用“以項目為導向”的教學方法，開展項目案例教學，并且要加強課程之間的橫向聯系，避免以往課程之間獨立的狀況。
（3）第三年：學生開始頂崗實習。經過一年的頂崗實習，使學生與企業零距離接觸，真正從事專業崗位的工作，將所學專業應用到實際工作中，實現畢業即能就業上崗的最終目的。
此外，作為技工院校還應聘請各個模塊領域內高水平的技術人員到?，F場指導，支持教師定期到企業培訓，研究企業需求，了解專業發展方向。作為教師也要堅持不斷學習，積極與企業溝通定制項目，調整教學方法。
4 模塊化教學改革的預期效果
4.1 學生的專業技能可以得到很大提高
通過實行模塊化教學，學生可以自由選擇專業開展學習，他們掌握的知識面會明顯加寬，學習目標更加明確，發現問題、處理問題和解決問題的能力也會更強。
4.2 學生的自主學習能力明顯提高
在模塊化教學過程中，可以讓學生利用網絡環境自主學習，這樣不僅可以提高學生學習的自覺性，也可以拓展知識寬度，最終達到學生自發的組織開展學習的目的。
4.3 教學安排更加靈活化
模塊化教學可以更加方便教學管理部門開展工作。比如：教師在授完一個模塊后，利用寒暑假和業余時間到企業實習，更好的了解企業目前的主要業務，流行的革新技術，從而為后期的教學重點打下基礎。
總之，在高速發展的信息技術時代，技工院校面臨著改革與發展，必須隨著社會的變化不斷調整改變，旨在讓學生在有限的時間里掌握一定的技能，滿足社會崗位的需求。
【參考文獻】
[1]汪誠強.職業教育教學模式及課程改革探討[J].教育與職業，2009（6）.
教學改革方案范文5
關鍵詞：高等職業教育；改革；教學
目前，我國高等職業教育已經占領了高等教育的半壁江山。面對如此發展迅猛的勢頭，國家提出了一系列提高教學質量的原則性、方向性的改革創新要求與重要舉措，明確指出：大力發展職業教育，是推進我國工業化、現代化的迫切需要，是促進社會就業的重要途徑，是完善現代國民教育體系的必然要求。因此，高等職業教育如何面對機遇，迎接挑戰，為國家和社會輸送急需的高技能實用性人才，當前迫切需要解決的重要問題。
1當前高等職業教育存在的主要問題
（1）高等職業教育的人才定位模糊、特色不明。多數高職院校在如何培養學生的動手能力和技能方面，始終沒有找到一個好的模式。因此，課程設置大多是以課堂教學和驗證性試驗為主，成為一種變相的本科的“壓縮餅干”。國家教育部高教司司長張堯學堅持認為，“高職人才培養不能按照‘學術型’的模式進行，決不能把高職辦成本科的‘壓縮餅干’”。
（2）教學基本建設比較薄弱。由于長期以來，高職院校辦學模式在培養高技能實用性人才與本科“壓縮餅干”模式之間不斷斗爭著發展，所以使得具有高職特色的教學文件建設、教材建設，雙師型教師建設、專業實踐實訓基地建設，校企產學研結合機制的構建等推進緩慢。
（3）理論和實踐教學環節設置不合理。由于人才培養目標定位模糊，高職高專院校還是沿用過去的人才培養模式，教學模式仍以書本為主，以課堂教學為主，以理論講授為重點。這樣就使得學生在就業后動手能力差，不能很快適應工作，難以培養出社會真正需要的人才。
2高等職業教育改革與發展的幾點建議
2.1服務區域經濟和社會發展，按需辦學
針對區域經濟的發展，靈活調整和設置專業，是高等職業教育的一個重要特色。高等職業院校要及時跟蹤市場需求的變化，主動適應區域、行業經濟和社會發展的需要，與市場聯系緊密，以市場需求為導向，服務區域經濟和社會發展，。高等職業教育要從市場需求中尋找生存發展空間。高等職業教育是培養適銷對路的職業人才，不與市場接軌，離開社會需要，自身就無從發展。因此，高職高專教育一定要以市場需要為導向，要從學科型轉變為就業導向型，通過與社會結合、通過主動適應社會需求促進學校良性發展。高等職業院校要及時跟蹤市場需求的變化，主動適應區域、行業經濟和社會發展的需要，根據學校的辦學條件，有針對性地調整和設置專業，使學校的培養目標和教學要求與社會需要零距離，使學生就業后就能熟練地進行工作。
2.2突出實踐能力培養
高等職業教育的人才培養應以技能和實踐能力獲得為主線來設計實踐實訓活動和理論知識學習。人才培養模式改革的重點是教學過程的實踐性、開放性和職業性，實驗、實訓、實習是三個關鍵環節。人才培養目標的實施結果不是若干門理論課和實踐課的考試或考核通過，關鍵是職業崗位技能和能力的獲得。為此，教學模式和教學內容都要做大的調整。對此，德國的項目教學法有成功的經驗。它以一個實踐項目為載體，以能力技能獲得為主線，將多種學科的理論知識和專業技能能力訓練融會其中，在項目中邊實踐邊學理論，用到什么學什么，針對性極強，突出了理論的應用性，較好地實現了理論實踐的有機結合，值得我們學習借鑒?？傊?，著力于能力的培養和獲得，強化理論和實踐的有機結合，堅持“實際、實踐、實用”的原則設計教學模式，融“教、學、做”為一體，使學生在實際工作中學理論，在實踐中應用理論，在應用中掌握理論，這應是我國高等職業教育改革的原則。
2.3大力推行校企合作，工學結合
把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，帶動專業調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法改革。積極推行訂單式培養，探索工學結合、任務驅動、項目導向、頂崗實習等有利于增強學生能力的教學模式。因此，高等職業院校要保證在校生至少有半年時間到企業等用人單位頂崗實習。工學結合的本質是教育通過企業與社會需求緊密結合。要做到這一點，僅靠和若干企業簽訂一次合作協議是遠遠不夠的，重要的是要建立一個合作互助、互惠互利的長效機制。能否建立這種機制關鍵是企業對合作辦學的積極性。而企業的積極性來自我們的高職高專院校到底能為企業做什么？所以，高等職業院校要按照企業需求開展企業員工的職業培訓，與企業合作開展應用研究和技術開發，使企業在分享學校教學資源優勢的同時，參與學校的改革與發展，使學校在校企合作中創新人才培養模式。企業和學校的工作大家都實質性參與，科技助企，產學研實踐助校，學校和企業活動徹底共通，資源和效益共享。有些學校通過自辦企業或將企業引入學校，企業與專業互動共贏，找到了產業與人才培養的結合點，為地方經濟多方位服務和依靠社會各方力量辦學的結合點，學校發展進入良性循環，道路愈來愈寬廣。
2.4加強素質教育，強化職業道德
高等職業院校要堅持育人為本，德育為先，把立德樹人作為根本任務。要高度重視學生的職業道德教育和法制教育，重視培養學生的誠信品質、敬業精神和責任意識、遵紀守法意識，培養出一批高素質的技能型人才。要加強輔導員和班主任隊伍建設，倡導選聘勞動模范、技術能手作為德育輔導員；加強高等職業院校黨團組織建設，積極發展學生黨員，把高職院校的學生培養成德智體美全面發展的社會主義建設者和接班人。
2.5注重教師隊伍的雙師結構，加強專兼結合的專業教學團隊建設
高等職業院校教師隊伍建設要適應人才培養模式改革的需要按照開放性和職業性的內在要求，要增加專業教師中具有企業工作經歷的教師比例，安排專業教師到企業頂崗實踐，積累實際工作經歷，提高實踐教學能力。同時要大量聘請行業企業的專業人才和能工巧匠到學校擔任兼職教師，逐步加大兼職教師的比例，以提高高等職業教育的總體教學水平。
3結束語
高職高專教育既處在蓬勃發展的大好時期，也處在盡快形成鮮明特色的關鍵時期。高等職業教育必須正確定位自身發展目標，以市場為導向，以服務求生存，以特色促發展，才能為社會培養出實用性人才。
參考文獻：
[1] 趙有生.高職教育模塊式教學模式研究[J].現代教育科學，2003（4）：43.
教學改革方案范文6
[關鍵詞]職業中學；餐飲服務與管理；一體化；項目化；教學改革
一、課程定位
《餐飲服務與管理》是旅游服務與管理專業的一門基礎課程。本課程的教學目標是通過有效的教與學，使學生正確地認識餐飲服務的工作職責、行為規范、工作程序和工作標準，提高學生的服務技能、應變能力、突發事件處理能力，促進學生的全面發展，從而為企業培養專業性、實用型人才。
鑒于《餐飲服務與管理》課程的教學在傳統教學模式下存在著教與學，學與用層層脫節的問題，項目化、一體化教學在本課程改革過程中顯得尤為重要。運用以學生為中心的教學法，教師對教學內容進行項目分解，并引導學生自主探索、自我評價，極大的發揮和調動學生的主動性、積極性，增強學生實踐探索與自我創新的能力，使學生將所學知識主動內化并加以應用。具體分為以下幾個方面：
1、通過實操演練、擺臺創新、主題設計、餐飲比賽等多環節多模塊多項目，提倡學生在做中學，在學中做。
2、運用“做學教一體化”和“理論實操一體化”的教學模式，使學生在掌握餐飲服務的相關理論知識和操作要求的基礎上，熟悉并準確掌握餐飲擺臺等相關操作技能，達到動作規范、操作嫻熟等訓練要求。
3、在項目化、一體化基礎上培養學生觀察、協調與動手能力以及在訓練中良好的分析問題、舉一反三的能力，利用模塊化教學法全面提升學生知識、技能操作等各方面的能力和素質。
二、目標設計
能力目標：
1、培養學生獨立學習、合作學習、探索學習、舉一反三的能力。
2、培養學生勤于思考、勤于動手、勤于合作的良好作風。
3、培養學生觀察、協調與動手能力以及在訓練中良好的分析問題能力。
4、培養學生熟練的實際餐飲擺臺操作能力。
價值目標：
1、滲透行業職業道德教育，將對客服務的真摯情感融入學習中，培養優質服務意識、服務理念。
2、培養學生的效率意識、服務意識、保密意識、集體意識和責任感。
3、培養學生勇于創新、敬業樂業的工作作風。
知識目標：
1、通過本學科的學習，了解中西菜點及酒水的基本知識和餐飲服務管理的基本內容，要求學生掌握餐飲服務的基本理論知識。
2、熟練掌握中西餐擺臺操作、餐廳對客服務技能。
3、通過本學科的學習與訓練，具備較高的專業操作技能和良好的應變能力。
三、內容設計
針對目前使用的《餐飲服務與管理》教材章節過細、內容龐雜、部分內容與其他專業基礎課內容重復的問題，以及中職學生對餐飲服務技能掌握的重要性和本課程技能考證的特殊性，可對課程教材內容進行梳理，開展“一體化”、“項目化”教學。在“一體化”、“項目化”教學模式下，激發學生學習的主動性、積極性和創造性。
以西餐宴會擺臺為例，在這一章節中既有西方傳統這類理論知識，又有擺臺操作的實操訓練，在以往的教學中，通常是教師一個人又講理論又示范操作，而學生只是坐在座位上觀摩，于是往往出現老師忙得一頭汗水，學生看的一頭霧水的尷尬局面。而通過對項目化教學方法的研究，可以根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容。將“西餐宴會擺臺”項目化，通過西餐餐具識別接力賽、西餐擺臺訓練、以組為單位開展主題宴會設計、展示設計成果、小組間互評等環節，將項目一一分解進行項目一體化教學。
《餐飲服務與管理》課程的項目化教學設計詳見下表：
根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容，包括教學項目設計、教學項目標準與描述。
項目編號 項目名稱 子項目名稱
項目1 餐飲服務禮儀 餐飲服務知識點
餐飲服務人員素質要求
項目2 餐飲服務技能――托盤 托盤服務知識
托盤服務技能
項目3 餐飲服務技能―餐巾折花 餐巾折花技能
主題創新
項目4 斟酒 酒水知識
斟酒技能
項目5 中餐宴會擺臺 鋪臺布
拉椅定位
餐具定位
三杯定位
上菜與分菜
其他技能
菜點知識
項目6 西餐咖啡廳擺臺 西餐咖啡廳擺臺知識
西餐咖啡廳擺臺技能
項目7 西餐扒房擺臺 西餐扒房擺臺知識
西餐扒房擺臺技能
項目8 西餐宴會擺臺 西餐宴會擺臺知識
西餐宴會擺臺技能
西餐宴會主題創新
中級餐廳服務員證考前輔導
四、教法設計
教無定法，并且學生的主體活動一般不會自發產生，教師應研究學生，根據不同的教學內容和教學要求，采用多種教學手段和教學方法，最大限度地使學生處于激活狀態，主動地動眼、動耳、動口、動手、動腦，積極地去實踐、去體驗和表現，獲得最佳的教學效果。餐飲課的教法主要包括小組協作訓練、情景模擬、項目化訓練、多媒體協助等。
1、協作訓練。餐飲課的技能教學是在本校模擬餐廳進行的。在教師的指導下，根據學生人數和模擬餐廳場地規模，將學生分成幾個小組，選出比較優秀的學生擔任小組長，教師仍保持對全班活動的領導，在分組時既考慮學生在模擬餐廳里的位置，也要考慮他們在學習認識技能上的差異，為了完成專業技能訓練時確保學習上的互相幫助，可以根據學習基礎較好和較差學生相結合的原則編在一起。這種活動形式能照顧他們實際能力，能夠開展學生在學習上互相幫助、互相配合和互相監督。
例如：“斟酒”的練習，要求學生以小組為單位輪流進行訓練。在分組練習時，每組都有基礎較好的學生，如果該學生在練習時由于自己已掌握了操作技能，自行做別的事情而沒有幫助組織和指導本組同學練習，教師應該給予批評指正，要求他幫助指導其他學生。小組里的每個同學都已掌握技巧后方可向老師申請考試，考試中如有一人沒有通過，全組同學都不能通過。協作訓練法不僅使本組的每位學生都能熟練掌握操作技能，還有利于團隊合作精神的培養。
2、情景模擬。在課堂教學中創設餐飲服務情景，通過扮演不同的角色給學生一種身臨其境的感覺，讓學生進行換位思考，體驗不同人的心理感受，切身體會學習內容的性質，并隨時進行學習評價和指導。
如在《西餐扒房午、晚餐服務程序》這節課的教學時，安排學生分別扮演客人和迎賓員、領班、值臺人員，并互換角色來模擬扒房午、晚餐的服務程序。充當服務員的學生要求他們模擬過程注意服務態度、禮貌禮節、推銷技巧等。在“真實的”情景中進行學習，通過角色的扮演，學生以真實性任務接受者的身份可以了解每個角色的職責作用，就知道怎樣去做，為什么要這樣做。扮演客人的學生也能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。通過訓練，讓學生參與、配合、協調，從各個角度來掌握專業知識，減少學習與完成任務之間的落差，強化學生的知識遷移能力。
3、項目教學法。陶行知創造教育論著名的觀點“教學做合一”指出“做的最高境界就是去創造”。因此，在專業基本技能的課堂教學中，我們必須想方設法讓學生動手去學、去做。教師可先進行規范的專業技能演示，然后再針對該項技能設計一個項目讓學生完成，同時對學生的項目完成情況進行指導和點評，這樣學生不但能較快掌握該項技能，還能在項目完成過程中學會創新、學會合作。
如“餐巾折花基本技法”的教學，在前幾節課當中教師可先介紹每一種技法的操作要領，讓學生同步模仿訓練并對照課本上的圖譜自行模仿折疊。在接下來的課程中，教師可以設計一個“主題婚宴餐臺花型設計”的項目讓學生分組完成，自主創意出切合婚宴主題的新花型并舉行小組競賽，讓學生也來擔當評委，這樣，學生由實踐去經歷、用心靈去感悟“生活精彩，創意無限”，從而更好地掌握專業基本技能。
4、多媒體技術。隨著網絡時代的來臨，多媒體技術已成為現代課堂教學的重要輔助工具。多媒體技術的應用，也為《餐飲服務與管理》的課堂教學改革提供了方便。教師可以充分運用多媒體技術，增強創新意識，積極制作各種課件，將知識要點、操作規范、服務程序等教學內容，生動、具體、形象地展現出來，激發學生的學習興趣，幫助學生強化理解，減少實際操作錯誤，提高教學效果。同時，教師再通過適當的設疑、點撥，促進學生創造性思維的培養。
例如，餐巾折花中“推折”的教學即可使用多媒體技術?！巴普邸笔钦垴袝r運用的一種手法，也是學生不容易掌握的一種基本技法，學生進行推折練習時，往往不是采用“推”的手法，而是反方向用中指去“拉”餐巾，致使推折出來的折裥不均勻、不整齊，影響整個花型層次的豐富、緊湊、美觀。因此，可以用“推折”的范例說明操作要領，并反復播放示范操作錄像，根據定格顯示的錄像畫面強調手指間的配合和距離的控制，讓學生理解“推折”的操作要領，進而掌握“推折”的基本技法。
五、考核設計
考試是評價教學效果的主要方法，在傳統的考試制度中，教師處于評價的絕對中心地位，學生處于評價的被動狀態，評價不能有效地發揮促進教學的作用，常常挫傷學生學習積極性。要創新和改革《餐飲服務與管理》課堂教學質量的考核模式，先要從評價做起。以學生主體發展為價值取向，根據評價的目標，該學科的特點與要求，評價的內容，學生的實際等，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法。
評價主體多元化，是職業中學學生教學評價改革的一種必然趨勢。在評價過程中，必須重視學生的主體地位，認識自我，發展自我，開展自評、互評、師評有機結合，靈活運用，避免生搬硬套。不但要評價餐飲服務專業知識的掌握，而且要評價學習的態度、學習的能力等，使學生獲得成功的體驗，增強自信心。如在“迎領賓客入座”內容教學時，可讓某一學生根據自己迎領的情況講述哪里做得好？哪里做得不正確？或者將學生分成若干組，各組輪流迎領，迎領結束后讓其它組對該組進行評價，說說該組誰做得最好？誰還存在哪些不足？這樣既能加深學生對迎領賓客的正確認識，又能促進學生主動參與教學過程，培養學生積極的自我意識。
評價方法多樣化，即考試內容可以是基礎知識的理論考試，也可以是基本技能的實踐考試；考試方式可以采用筆試、口試、操作等。如我校把中級餐廳服務員證考試與《餐飲服務與管理》課程考核相結合，并在與市勞動局共同擬定的中級餐廳服務員證考評辦法中采用了多樣化的評價方法，既有餐飲基礎知識的理論考試，又有餐廳常用英語口試，還有中餐宴會擺臺的實際操作考核。實踐證明，將中級餐廳服務員證考試引入該課程教學評價中，采用多樣化的評價方法，對“教”與“學”雙方都起到了很大的促進作用。
此外，對學生的評價不僅要注重結果，更要注重發展和變化過程，把“過程性評價”和“終結性評價”結合起來，使發展變化的過程成為評價的組成部分，評價的重點應根據不同的內容要求有所側重。比如托盤、斟酒、上菜、席間服務等，應把評價重點放在操作過程中；餐巾折花則應把評價重點放在操作成果上?！敖K結性評價”時，我們可以進行“成果和操作過程結合型”評價。如，“中餐宴會擺臺”的評價涉及擺放餐具、疊餐巾花、斟酒等的基本技能，既有過程又有成果。改革后的考試方法具體要求如下：
《餐飲服務與管理》個人成績期末總評包括
1、教學活動中的表現（50分，其中：技能訓練20分、技能競賽10分、協作性5分、課堂發言5分、平時作業5分、出勤情況5分）
2、中級餐廳服務員證專業理論考試（20分）
3、中級餐廳服務員證專業技能考試（30分，其中：中餐宴會擺臺25分、餐廳常用英語口試5分）
綜上所述，在《餐飲服務與管理》教學過程中，教師應根據崗位職業能力導向、任務引導和項目驅動結構重構課程教學內容，開展“項目化”、“一體化”教學，激發學生學習的主動性、積極性和創造性。同時，結合學生的實際情況，采取多元化的評價主體和多樣化的評價方法，使學生在教學過程中獲得成功的心理體驗，從而大幅度地提高教學質量和效益。
參考文獻
