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食品質量檢測技術范文1
【關鍵詞】產品質量檢測；服務；市場化；職能地位
產品質量檢測機構作為我國技術監督技術保障體系中的業務部門，是質檢市場上一個重要的機構，主要職能是對國家指定或授權產品進行檢驗，另外還接受委托進行各種類型的法定或非法定產品質量測定等檢驗工作，拓展了政府的服務職能。產品質量檢測水平高低影響很大，是衡量企業市場競爭能力的重要指標。一些產品質量檢測技術機構在經營和管理中還存在著一些問題，沒有充分認識到一個國家的產品質量檢測水平對于科學技術水平影響以及產品開發能力的影響。重收費輕技術、重效益輕管理，這種模式嚴重影響了我國產品質量檢測工作的發展，同時資金的掣肘以及承檢范圍不規范等，都是目前我國產品質量檢測機構存在的問題。這在一定程度上損害了產品質量檢測機構的形象，也影響了行業的發展和在市場化模式下的競爭能力。
1.明確產品質量檢測機構的職能和地位
科技要發展，質檢須先行。企業的產品質量檢測水平對其自身的發展有著極大的影響，對產品技術水平和質量控制能力都是一個推動。產品質量檢測一直是具有生命力和發展前景的高科技服務行業。根據我國的有關法律規定，產品質量檢測技術機構為企業提供檢驗、檢測、檢疫、鑒定、認證等技術服務工作。機構根據不同的專業和資質許可，為企業提供法定監督檢驗服務，具體包括定期檢驗、監督檢驗、驗收檢驗、認證及許可證產品檢驗、質量仲裁等諸多內容，還包括委托檢驗服務內容。產品質量檢測機構是質檢服務的中介機構，其屬性獨立于監管方和被監管方之外，在產品技術鑒定和產品質量檢測中是處于公正的第三方地位。所以我們說公證性是產品質量檢測技術機構的本質特征。
2.我國產品質量檢測企業的現狀
2.1我國的產品質量檢測行業法制尚不健全
沒有法律支持的產品質量檢測市場，是不能很好地為社會及企業服務的。目前我國的產品質量檢測行業實行了對外開放，原來大量的法律法規都不能適應新的國際形勢，需要重新修訂，然而長期以來形成的固定模式，設計眾多方面，使得新法律一直沒能出臺，雖然國家對產品質量檢測行業進行了規范和整頓，提高了機構認證門檻，強化了機構的監督檢查，但是產品質量檢測中還是存在著一些角落和不規范之處。
2.2行業內機構多，重復建設，技術水平不高
當今我國產品質量檢測行業有幾種類型，主要工作是質監、商檢等。具體分為產品質量檢測機構、大型國有企業集團產品質量檢測機構、外資產品質量檢測機構、民營產品質量檢測機構等。前3類機構都是屬于國有性質，其內部管理還沿襲計劃經濟體制的舊有模式，技術水平不高，管理分散，沒有形成一個整體。
2.3產品質量檢測技術機構的公共性
所謂公共性就是因為產品質量檢測技術機構的工作是在國家頒布的法律法規、標準和技術規范的要求進行的技術性能指標的確認，在對受檢驗的產品、設備、樣品等進行檢驗檢測、試驗、測量的過程中，體現了作為第三方產品質量檢測機構的公共性。如今全球經濟一體化的步伐越來越快，產品更新換代迅速，技術創新周期越來越短，新產品、新技術、新形象，給產品質量檢測機構的工作帶來了極大的挑戰，產品質量檢測工作愈來愈復雜，一些新的質量信息沖擊著產品質量檢測部門的工作能力，產品質量檢測技術和手段有時會顯得滯后。原有的檢驗方式和方法不能滿足高科技產品帶來的變革，一些產品質量檢測的基礎性研究工作需要技術機構來進行。相對于公共性的是私有性。由行業、企業和個人單獨成立的具有私人性質產品質量檢測信用服務企業，也叫做第三方檢測企業，受企業和社會委托，利用自己的專業優勢承擔代驗、質量糾紛仲裁檢驗和驗貨檢驗的服務工作，還可以承擔技術支持、信息咨詢、人才培訓和法律法規咨詢的企業需要，必要時也可以替政府行駛指定范圍的檢驗檢測工作。
2.4產品質量檢測技術機構的普遍服務與商業服務性質
目前看我國的產品質量檢測技術機構，其工作屬性具有一定的政府性質，監督檢驗任務是受政府指派，因此工作中必須遵守國家憲法及各項法律、法規，是一種普遍服務的性質。但同時檢測機構還要應付市場競爭帶來的危機感，利用自身的技術和設備為社會和用戶提供科學、公正的檢驗報告等服務工作，這又是商業服務性質的重要體現，這個過程中充分體現了產品質量檢測技術機構工作性質的普遍與商業服務特征。
2.5我國產品質量檢測技術機構市場化的理由
目前各地區同區域內重復設置的檢驗機構較多，工作內容、設備配置等重復，由于事業單位的性質，人浮于事，技術水平相似，機構設置的總體布局不合理。而且地方政府的壟斷管理，機構間缺乏競爭性，只對自己管理范圍進行檢測，各機構間的優勢不能發揮，服務質量差、腐敗行為多，不利于機構的發展，更別提促進社會進步和經濟的發展。
西方各國對我國具有政府公信力檢驗機構不認可，使得政府產品質量檢測機構在我國加入世貿組織后，日子越來越難過，國外機構的進入，影響了產品質量檢測機構的市場地位和權威性，外資檢驗機構紛至沓來，產品質量檢測機構市場化趨勢越來越明顯。產品質量檢測技術機構從政府管理中脫離出來走向市場，已經成為一個不爭的事實?！?/p>
【參考文獻】
食品質量檢測技術范文2
信息技術對食品安全管理的重要性
隨著食品安全問題新聞的不斷播出，人們對食品安全越來越感到恐慌，所以解決食品安全問題的根本就是要找到出現問題的環節。而如何能快速的找到問題出現點，這就必須依靠計算機技術的幫忙。作為一種解決食品安全問題的有效手段，計算機技術雖起著重要作用，但是相關法律對計算機信息技術在食品安全監測中的準確應用還應進行完善。從全球化的角度看，信息技術在各國的應用是有很大差異的，尤其是美國、日本以及歐盟等經濟技術發達的國家及地區，對于其信息化的管理模式我國應該借鑒學習，取其精華，棄其糟粕。以美國為例，與中國相比，其食品安全管理體系比較完善， 尤其是管理分配較明確，不會出現交叉管理現象。美國國會頒布了與食品供應保護管理相關的4個條款，對于食品安全所能出現的問題都能進行及時處理。當發生食品安全問題時， 通過與之對應的條款就可以追溯到某一問題環節。另外，日本和歐盟對于計算機信息技術在食品安全中的檢測也做出明確規定，包括日本出臺的《日本農業標準法》，歐盟出臺的《歐盟一般食品法》等。以上這些國家有關食品安全的法律對于我國相關法律的完善都有重要意義。
與發達國家相比， 我國在計算機技術對食品安全的檢測技術相對落后，時至今日，我國只頒布了不足十部與食品行業中應用計算機技術在食品應用相關的法律，計算機技術通常應用于產品生產過程的信息進行記錄與保存， 并對相關點進行監控，做好結果記錄。盡管如此，仍存在問題。第一就是食品監管部門缺乏對技術的支持， 缺乏專業判斷力。第二就是檢測報告參數較亂，測定標準出現交叉現象，虛假報告時常出現。近幾年流行網絡訂餐，由于訂餐送餐量大迅速，使得小商小販以及小規模的餐館信息記錄工作做的不及時， 導致食品質量安全不能得到保證。所以，信息技術在食品安全中的應用為了能更好發展還應做出完善。
計算機信息技術在食品安全檢測中的應用及問題
隨著計算機技術水平的不斷提高，很多食品企業在管理上都有應用。具體應用到以下方面。第一是原材料儲存以及運輸。由美國制定的《食品補充劑良好生產規范》，就是為了防止食品安全頭上出現問題，對食品企業提出應用計算機技術來進行數據記錄，創建出與原材料儲存和運輸有關的自動分離控制系統，以防止異種原材料間發生誤用以及交叉污染等問題。第二用于采集食品樣品進行數據檢測。對于發達國家來說，計算機在記錄食品安全數據上起著十分重要的作用，通過建立食品樣品數據采工作組，能夠對計算機對食品樣品的數據采集工作提供方便。第三是關于質量跟蹤控制體系方面的應用。計算機技術能夠對食品生產的后期質量情況進行跟蹤，美國在此方面是領跑者。
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關鍵詞：食品質量安全監督管理模式檢測技術
俗話說“病從口入”， 食品質量是否安全直接影響著人們的健康。面對近年來接連不斷出現的食品事件，食品質量安全問題已經從一個簡單的社會事件上升到公共衛生領域，逐漸涉及到政治、經濟、貿易和社會安全穩定范疇?？梢姡称焚|量安全問題的后果極具破壞性。有必要詳細分析我國食品質量安全與管理模式中存在的問題，提出卓有成效的改進措施，進一步完善食品質量安全監督管理模式，保證人們能夠吃到安全食品。
一、我國食品質量安全監督管理模式的問題
隨著食品安全事件的頻頻發生，我國大力推行食品安全保障體系建設，加大食品安全監管力度。雖然取得了一定成績，但是我國食品行業依然面臨著非常嚴峻的安全態勢。在國內，消費者在種種惡性食品事件的影響下，已經對政府及食品行業產生了嚴重的信任危機。在國際，很多進口我國食品的國家也相對減少了進口量。可見，食品質量安全問題已經引發了嚴重后果。除了人為因素外，不健全的食品質量安全監督管理模式是主要影響因素。
（一）在食品產業鏈上存在質量安全管理薄弱環節
在我國食品行業中存在2億以上松散組織形式的種養農戶，50萬左右食品生產加工者，300多萬食品經營者，食品質量安全管理必然存在薄弱環節。在種養環節，生產農戶如若使用劣質用藥，極可能在食品內殘留有毒物質；在生產加工環節，餐飲或其他食品領域的一些小企業和小作坊等，存在食品加工生產條件惡劣、食品制作不規范、管理混亂等問題；在流通和經營領域也存在經營秩序不規范，不注意保管食品等問題。這些問題都是食物鏈上比較嚴重的薄弱環節，很難從根本上改善這些環節上存在的問題。只能加大食品質量安全監管力度，加強法制建設，提高相關從業者的思想道德素質。
（二）監管能力不夠
目前，我國食品質量安全監督管理主要采取分段多頭管理模式。盡管該種模式較為明確地規定了各個部門的權利和職責，可是并沒有詳細區分那個部門該做什么不該什么。以致于產生職能交叉、權利重復、監管空白、指法缺位等問題，主要與工作分工不明確、權利職責相互重復、部門間合作不密切等有關。時常出現食品監管信息不及時、對食品經營者處罰力度不夠等現象。一般都是已經出現食品質量惡性事件之后，國家相關部分才著手調查和相關信息。
（三）尚無全過程食品質量安全監督管理體系
當前，我國食品安全法律法規因分段立法使得條款相對分散，尚未形成一體化的食品質量安全監督管理體系。導致食品立法建設與執行上存在一個的“隔閡” ，產生食品質量安全標準不統一，執法監管部門執行混亂等現象。具體表現為配套性差、結構不合理、行業指標交叉重復等現象。在食品流通領域，更是沒有一個從“農戶種養――生產加工――經營”的全程質量安全監督管理體系。
（四）食品質量安全檢測薄弱
由于我國投入到食品安全監管領域的資金相對較少，缺少足夠資金建設與發展高規格的質量檢測機構和高水平的質量檢測技術，使得檢測機構不規范，檢測技術與發達國家相比表落后；由于缺乏系統性食品安全認證標準，導致檢測環節重復，檢測標準不明確。而且，很多食品在種養、生產加工等環節缺少不要的檢測，完全發揮不了質量安全檢測的實際作用。
二、改善食品質量安全監督管理模式的有效建議
（一）加快食品產業鏈整合的腳步，提高集約化經營水平
積極推進整個過程中各個環節和大小食品企業的的整合，建立食品產業戰略聯盟。有利于促進食品產業企業的集團化與品牌化建設，提高集約化經營水平，更有利于規范食品產業，為政府減少監管寬度和減輕執法難度。
（二）打造全程質量安全監督管理體系
站在食品產業鏈“農戶種養――生產加工――經營”全程角度考慮，為了形成動態的質量監管機制，有必要打造食品產業鏈全程質量安全監督管理體系。盡快區分各個監管部門的權利和職能，保證不出現權責重復、盡管空白等問題。對質檢、衛生、工商、食藥、商業等相關食品監管部門進行整合，在可能的情況下建立一個聯合部門。有利于各個部門的協調合作，構建系統化食品質量安全認證體系，進而加強食品在加工、制造、流通過程中的監管力度。加大財政資金投入力度，重視高等級的質檢機構和高水平檢測技術的建設，全面提高食品質量安全監管能力。
（三）食品安全規范標準化
圍繞食品安全分段立法和多頭監管的問題，有必要重新修訂制品質量安全法律法規，使食品安全規范標準化。以食品質量安全風險評估為中心，結合發達國家食品安全標準，建立符合中國國情的食品安全標準制度。
（四）重視法制管制
政府應該盡快出臺食品產業導向政策，強制關閉一些不合規范的小型食品企業，減少劣質食品流入食品市場；強化工商、衛生等部門對生產偽劣食品經營組織的打擊；嚴格貫徹衛生許可制度，及時召回不合規范的食品；加強對鄉鎮食品生產農戶、小作坊食品生產加工企業和小型食品經營企業的監督與管理；加大對違規違法的食品從業單位及人員的懲罰力度。
三、總結
本文在研究主題和目的引導下，對我國食品質量安全與管理模式現狀進行了簡單的論述。盡管食品質量安全監管模式已經取得良好的成績，但是我們不可否其中存在的問題及其帶來的嚴重后果。因此，相關部門在借鑒國外食品安全質量監管模式基礎上，積極構建符合我國實際情況的監管模式。
參考文獻：
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關鍵詞：農產品質量 檢測方法 食品安全
中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0033-01
近年隨著科技的發展，農產品質量檢測技術和檢測方法也飛躍發張，但我國農產品質量問題層出不窮，嚴重的影響了我國農產品的對外銷售，如近期發生的中國人瘋搶日本大米的事件，間接的說明了我國農產品暴露出來的問題，當然，我國前一階段發生的毒大米、毒豆芽等事件從一定程度上說明了我國在農產品質量檢測方面存在的不足，最終傷害的是廣大基層勞動人民的利益。為此，我國相關部門頒布了《農產品質量安全法規規定》，對農產品中含有的微生物、農藥、重金屬等有害物質進行了嚴格的規定，此外，農產品的安全檢查需要相關檢測技術的支持，對于市場上存在的農產品無法檢測問題，應該積極的引進國外先進的技術和方法，找出農產品中的病源所在，確保市場上銷售的農產品質量安全。
1 常用農產品質量檢測方法及其應用
1.1 檢測農藥殘留的方法
對于市場上銷售的農產品需要加強銷售前的檢測工作，而常用的農產品質量檢測的方法有很多，其中，檢測農藥殘留的方法是最為常見的一種方法，這種技術在現有技術中最為成熟，主要有化學檢測法、免疫法和酶抑制法。近年來一些傳感器技術也得到了廣泛的研究和應用，不過還需要加強完善和改進，目前主要是用來彌補酶抑制法的缺點，通過這種技術的有點提高農產品的質量檢測效率，從而提高農產品的食品安全。
1.1.1 化學檢測法
化學檢測法僅適用于有機磷含量的檢測，通過使用金屬催化劑讓有機磷分解，使得檢測液褪色，這種檢測方法可以有效的避免酶不易保存和不穩定的缺點，不過由于這種檢測方法靈敏度相對要低，僅僅對果蔬中的有機磷起到效果。
1.1.2 免疫法
免疫法在上個世紀的農藥殘留的檢測中就有所應用，其可以有效的篩選劇毒農藥，具有廉價、特異性強、靈敏度高和反應快等優點，在世界發達國家有著廣泛的應用，不過這種技術要求比較高，市場上相關的產品也比較少，投入研究的費用較大，相關的標準也不明確，所以還需要進一步的完善和建立統一的檢測標準。
1.1.3 酶抑制法
酶抑制法主要是根據乙酰膽堿酯酶對酯類農藥和有機磷農藥的高靈敏性反應來進行食品質量檢測技術，是將生物學中的酶抑制應用進來的一種檢測技術，其具有專業性、高特異性和不穩定性等特點，所以僅僅適用于小范圍的檢測，如蔬菜、水果等，并且這種檢測技術無法算出定量結果，只能做定性分析。
1.2 檢測微生物的方法
微生物是食源性危害的之一，其主要包括原核細胞微生物、真核細胞微生物以及非細胞微生物，微生物檢測法在2010年左右得到迅速發展，至今已經逐漸成熟，并且應用較為普遍，常用的方法有免疫學技術檢測法、試劑盒檢測法以及DNA檢測法。
1.2.1 免疫學技術檢測法
目前，免疫學技術檢測法在市場上常見的主要有測流技術的抗原抗體技術和自動ELISA系統檢測技術兩種，對于測流技術的抗原抗體技術，其對沙門氏菌和大腸桿菌有著特別的敏感度。自動ELISA系統檢測技術具有費用低、靈敏度強、可以實現自動化檢測等優點，在食源性微生物檢測中被廣泛的應用，也被業界的人士所接受，不過這兩種技術方法都會因為交叉反應而出現較高的假陽性現象。
1.2.2 試劑盒檢測法
試劑盒檢測法在市場上的應用最為廣泛，主要以微生物試劑盒和自動化儀器為主，雖然這種技術方法具有反應快等優點，不過其檢測對象較為單一，具有一定的局限性，并且在日常的使用過程中容易出現假陽性現象。
1.2.3 DNA檢測法
相對與以上兩種檢測技術而言，DNA檢測法在微生物的檢測上具有一定的優勢，其可以有效的避免假陽性現象，不過這種方法操作起來比較復雜，并且投入的費用要高，對相關操作人員的技術水平也提出了更高的要求，所以在市場上還沒有被廣泛的應用。
1.3 檢測獸藥殘留的方法
對于畜牧食品而言，其經常出現的問題是獸藥殘留問題，如近年來出現的瘦肉精事件等，這些食品對人們的飲食都有著不良的影響，為此，需要加強這方面的檢測，在這方面，主要采用膠體金試紙法、酶聯免疫吸附試驗法和放射免疫法。
1.3.1 膠體金試紙條法
這是一種定性方法，操作簡單、處理時間短、針對性也較差，因此在實際應用時，可以考慮將酶聯免疫吸附試驗法同膠體金試紙條法一起使用，從而很好地使兩者的不足得到克服，使檢測的效果得到提高。
1.3.2 酶聯免疫吸附試驗法
該法是定量分析法，能較精確地給出獸藥殘留值，而且特異性強、靈敏度高，單個檢測成本也很低，并且國家質量監督檢疫總局也認可此法和推薦它。
1.3.3 放射免疫檢測法
這是一種運用同位素標記技術來標記抗原抗體的方法，對抗生素的檢測有極高的靈敏性，而且能夠識別具有同一母環的抗生素族殘留情況，市場上也存在較豐富的相關產品。
2 結語
綜上所述，對于不同的農產品所采取的檢測方法也有所不同，要想提高有害源的檢測效果，需要提高農產品質量檢測的方法，引進先進的檢測技術對農產品質量進行嚴格的把關，提高檢測技術的靈敏度，確保市場上銷售的農產品質量安全。
參考文獻
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[2]趙蕓，方獻平，柳愛春.農產品質量安全中幾種新型檢測技術[J].安徽農業科學，2012（29）：75-77.
食品質量檢測技術范文5
關鍵詞：食品檢驗檢測體系；現狀；對策
中圖分類號：X792 文獻標識碼：A
食品檢驗檢測對于保障食品安全、促進食品生產水平都起著極其重要的作用。構建以食品安全為主的規范統一的國家食品檢驗檢測體系，對于保障食品安全以及國際相關產品貿易有著重要的現實意義，對于促進社會經濟的發展和國家社會的穩定也有積極的作用。
1 食品檢驗檢測的重要性
隨著經濟全球化趨勢日益顯著，以及全球性食品安全重大事件的頻繁發生,引起了人們對食品安全問題的廣泛關注。食品安全不僅影響消費者的身體健康，而且也會給社會帶來巨大的經濟負擔。食品檢驗檢測對于保障食品安全，促進食品生產水平都起著極其重要的作用。構建以食品安全為主的規范統一的國家食品檢驗檢測體系，對保障食品安全促進國際相關產品貿易經濟發展和國家社會的穩定有著重要的現實意義。因此，改革檢測體制，整合檢驗資源，充分發揮各檢驗檢測機構的作用，建立健全食品檢驗檢測體系已成為開展食品放心工程的重要課題。
2 目前食品檢驗檢測體系的現狀分析
2.1 食品檢測的方式不健全，存在一定的不合理性。從對食品監管的角度來說，比較有效的制度便是對食品安全建立例行的監測制度，這種制度也可以理解為對食品安全實施，從農田到餐桌冶理的全過程監管。然而，對于我國目前的食品監測體系來說，這方面相關的投入還比較有限，仍然沒有建立起完善的食品質量檢驗監測體系。
2.2 食品安全檢測技術手段相對落后。食品檢驗檢測技術水平不高，從較早的“二英”和近來的“三聚氰胺”事件來看，充分暴露了我國食品檢測技術還急待提高，如檢測方法不多，多殘留檢測方法還較少，快速篩選的檢測技術不夠成熟，缺乏超痕量分析等高技術檢測手段，樣品前處理技術過于傳統等等。即使是一些市場急需的實用快速檢驗方法也沒有很好地開發利用，現有的一些速測法存在靈敏度不高或者特異性不強等問題，可以說是快速不準確，準確不快速。
2.3 監督環節不完善，過程控制不到位。當前我國對食品全面的監管還存在監督環節的不完善的現象。從監管環節來說，食品監管的重點大都放在了放在最終產品的出廠監督環節，而對相關產品的源頭過程控制不夠重視。作為監管對象的大都是資質較好的品牌大型企業，而對與分散的小型企業的食品監管不夠，家庭式的食品監管更存在無人問津的現象。從檢測主體的角度來看,目前的檢測機構其檢測能力與社會的廣泛需求仍然存在很大的差距，尤其是對食品有害物質添加及中農藥殘留等方面的安全類檢測不到位，有些地方的食品檢驗檢測機構忽視對這方面的檢測，造成食品檢驗檢測環節上的脫節。
2.4 檢測機構結果認定不統一,重復認定成本增加。我國許多地區在食品檢驗檢測結果認定上，存在既有各部委直接認定也有各級地方行業主管部門的資質評價的現象，這樣并存的認證結果對于食品檢驗檢測的工作造成了很大的困擾，在一些地區亟需建立一個綜合性的機構，以避免重復認定造成的成本損失，減少檢測試驗室的負擔。
2.5 我國在對食品檢驗檢測機構的準入條件存在一定的不公平性，逐漸形成了不合理的行業壁壘。根據相關部門以及相關地區在資質管理方面的規定，檢驗檢測機構的資產性質以及行業所屬部門是獲取資質認證的前提條件，這樣的規定對于國營的檢測架構來說行業進入的門檻很低，獲取資質具備優先性。而對于其他一些行業機構，社會中介組織來說，行業進入的門檻較高，在獲取食品檢驗檢測的資質上面較國營機構更困難，這在某種程度上形成了行業壁壘與分割。而且，在當前有關食品檢驗檢測實驗室資質管理制度上也存在不合理的地方。有一些資質管理規定只是對基本的技術能力，質量檢測能力等方面提出了要求，但是缺乏對機構相關行為的法律約束，于是便形成了只有進入機制卻沒有退出機制的局面，這樣就導致了食品檢驗檢測機構的僵化，對于其部門職責的公正履行也產生一定的消極影響。
3 完善食品檢驗檢測體系的建議措施
3.1 建立起完善的食品質量檢驗監測體系，強化食品檢驗檢測機構的網絡建設，完善整個檢測體系的機構配置。相關政府部門要建立開放競爭有序的檢驗檢測市場，減除行業壁壘，以此推動民間中介資本的介入，形成合理規范的競爭機制。民間的中介檢驗檢測機構組織可以為政府的食品監督部門和企業生產經營部門提供相關技術支撐，也可以為消費者在食品安全方面的鑒定提供技術服務。
3.2 健全檢測標準，提高檢測技術手段。借鑒發達國家和地區的先進經驗，結合我國的特點，跟蹤國際食品檢驗檢測技術發展，加強食品檢驗檢測先進技術、方法、標準的研究。重點開發食品質量安全監控中急需的有關安全限量標準中對應的農藥、獸藥等重要有機污染物、食品添加劑、飼料添加劑與違禁化學品、生物毒素等重要共患疾病原體和植物病原的快速檢測技術。同時,要有選擇性地研究與研制部分先進(高、精、尖、超痕量)的檢測方法、儀器設備,加快研制檢測所需要的消耗品，積極引進國際上先進的檢測技術。
3.3 加強源頭控制，對食品生產銷售的整個環節進行監管。合理采取屬地監管的原則以充分發揮地方政府的作用，并加強對偏遠地區相關食品檢驗檢測機構的技術支持，建立起國家統一管理的食品檢驗檢機制。
3.4 建立檢測資源和檢測信息的共享平臺，避免重復檢測。食品檢驗檢測部門要強化職能分工，加強部門之間的協調與配合，以此來減少部門之間以及部門內部之間不必要的重復檢測。相關的食品檢驗檢測主體部門要在客觀調查分析的基礎之上，對檢驗檢測機構的資質進行核定，建立起食品檢測資源和檢測信息的共享平臺。同時,要有專門的部門負責食品檢驗檢測資源數據庫的信息維護，保障信息平臺的時效性，對于不再具備食品檢驗檢測的機構要及時清理并向社會公布信息。此外，還應不斷完善法律法規及各項配套措施。積極開展對外交流與合作，加強國外食品安全法律的研究、消化，借鑒發達國家經驗,建立我國食品安全法律。行政法規規范性文件等多層式法律體系，探索和發展既和國際接軌，又符合我國國情的理論、方法和體系。針對我國國內食品生產加工企業普遍存在的問題，借鑒美國、日本、德國、英國等發達國家對食品等涉及安全等健康的產品實施嚴格監管的經驗，制定我國食品質量安全場準入的法律制度，提高我國食品質量安全監管水平，確保我國食品質量安全。從而構建出我國完善的食品檢驗檢測體系。
結語
完善的食品檢驗檢測體系對于保障食品安全以及促進社會經濟的發展都有著重要的意義。我們在實踐中要進一步總結經驗，對食品檢驗檢測體系中的不足之處進行必要的改進，最大限度地整合和利用現有的檢測資源，避免重復檢測，從而構建出我國完善的食品檢驗檢測體系。
參考文獻
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食品質量檢測技術范文6
關鍵詞：食品質量安全；預警管理；現狀分析；危機應對
1 我國食品質量安全預警管理存在的問題
1.1 責任主體不明確
在權限分配上，我國的食品質量安全管理分屬不同的部門，預警管理也較為復雜。管理職能較為分散，并且存在越位、錯位和缺位等現象。食品質量安全管理體系涉及諸多環節和領域，其權限分屬多個部門，各個部門之間在信息共享和相互協調方面較差。對于這些管理部門的責任和義務，目前還沒有較為明確的規定，因此在工作中很難做到盡職盡責，出現問題后更是互相推諉，逃避責任。
1.2 法律體系缺乏系統性
目前，我國與食品質量安全相關的法律和法規還不夠完善，系統性和協調性不強。從農田到餐桌，每個環節都會對最終的食品質量造成影響，然而當前的法律法規并不能進行全面的涵蓋，在執法的過程也存在諸多問題，因此，制定一部完整而統一的，針對于食品質量安全預警的法律勢在必行。
1.3 技術裝備手段落后
與發達國家相比，我國在很多方面仍然與之存在很大的差距，如監測機構、設備、人員方法等，并且在很大程度上受到了當前技術水平的限制。發達國家擁有大型的精密儀器和檢測技術，而我國在污染物的檢測方面則較為欠缺。同時，由于經濟發展的不平衡，我國一部分地區的檢測檢驗機構設備和儀器較為簡陋，功能單一，對于突發性的食品安全事件難以應對，對于違法行為的查處力度也存在不足。
1.4 食品安全標準體系不完善
發達國家對于食品安全標準非常重視，在實施標準化戰略的廣闊領域，發達國家將食品安全標準作為了關注的重點，并把健康保護作為發展的目標。我國現行的食品安全標準可操作性不強，而且時間跨度較大，與國際標準有很大的差距。而發達國家所采用的標準，很多甚至高于國際標準水平。我國與發達國家在安全標準體系上的差距，導致了我國的標準在國際上沒有較高的可信度。
1.5 管理制度缺位或不規范
首先，我國傳統的管理方式通常以事后管理為主，缺乏食品質量安全風險管理的機制。食品質量安全管理主要采用產品抽查和事故調查等方式來實現，然而這種管理方式過于簡單，現代食品質量安全管理趨向系統化、復雜化發展，采用舊的管理方式已無法滿足食品行業快速發展的需求。其次，食品質量安全信息的資源嚴重不足，相應的體系不健全。目前全國互通的信息網絡體系還沒有建成，無法實現資源的共享，不能為生產者、消費者，以及相關的決策部門提供食品安全的信息，現有的信息不集中，共享機制欠缺。
1.6 國家財政投入不足
財力不足是發展中國家普遍面臨的問題，我國在食品質量安全方面的資金投入尚有不足。這就導致某些國家急需的檢測項目，在能力上較為欠缺，與世界先進水平的差距也日益加大，對于食品衛生監督管理水平的提高極為不利。在經濟利益的驅使下，一些執法機構只注重罰款，監督執法工作不夠認真負責，無法有效杜絕違法行為的發生。
1.7 科技實力不強
隨著科學技術的飛速發展，世界范圍內對于食品質量安全預警的管理已經取得了較為矚目的成果。相對而言，我國在這一方面的工作則起步較晚，缺乏專業性人才，基礎較為薄弱，危險性評估技術也與國際先進水平有著較大的差距。因此，需要積極追蹤世界先進的科技發展動態，分析對我國食品質量安全造成影響的主要因素，并在關鍵的技術領域進行基礎性的研究。
1.8 預警管理人員職業化水平不高
當前，我國從事食品質量安全預警管理的人員，其專業背景較為單一，因此知識面較為狹窄。此外，我國對于從事預警管理工作的人員的培訓要求不高，對于任職資格也沒有明確的規定，缺乏系統而完整的考核制度和培訓制度。
2 完善我國食品質量安全預警管理的具體對策
2.1 明確責任主體，構建科學統一的管理體系
目前，我國的食品安全管理采用多部門管理的方式，因此應建立以政府職能部門、決策中心負責人、輔助參謀部門組成的專職性機構，對多部門的管理體系進行協調，同時使每個機構的作用和職責都得以明確，使之協調一致的工作。
2.2 構建合理的預警系統
食品安全事件的發生，不僅危害了人們的健康和安全，還造成了嚴重的社會影響。因此為了維護社會的穩定，推動和諧社會的構建，應進一步完善食品安全管理體制，而安全預警機制的建立則是重要的基礎和前提，應以創新、全面、及時和高效為原則，形成科學有效的預警機制。
2.3 建立快速反應系統
在危機發生前通常會有一定的預兆，食品質量安全事件也同樣如此。捕捉這些征兆的信號，并了解、評價和預測引發食品質量安全事件的因素，對社會環境和自然環境進行分析，從而了解和掌握事件發展的動態和趨勢，對于環境的細微變化能夠及時發現，做出合理分析。當不利因素出現時，能夠采取有效的措施，將危險遏制在萌芽狀態，防止事件的擴大，減輕其對于社會造成的影響。食品質量安全預警管理機構快速反應系統的建立，則可以有效地解決上述問題。
2.4 加強職業隊伍建設
專業性的人才在食品質量安全預警管理的工作中，具有非常重要的作用。為推進人才的建設，應加強國家教育機構的人才培養，設立與食品質量安全預警管理相關的專業的教學點，培養更多的優秀人才。同時，應加強人才培訓的力度，在培訓的過程中，應注意根據人員所從事的具體工作來決定培訓的內容，加強不同區域經驗的交流，并積極引進和學習國外較為先進的技術。
2.5 提高國家重視，加大人力物力投入
根據我國食品行業發展的需要，應按照統籌規劃，合理布局的原則，加強國家食品質量控制技術的投入和研究。加強與國際發達國家的合作研究、確定新標準、包括改進檢測方法、研究微生物抗性、病源的控制等預防技術標準。同時要對食品安全技術和管理人員強化訓練，使食品檢測實驗室的技術達到國際標準化。
2.6 引進先進技術，加快設備更新
改善檢測設備，要加大資金投入，積極引進和研制先進的檢測設備，努力縮小與發達國家在監督檢測硬件方面的差距。加強現有監督檢測機構的能力建設，將一批高水平的監督檢測技術機構聯合起來，發揮龍頭作用。
2.7 充分發揮消費者的社會監管作用
加強對食品質量安全知識的宣傳，分析食品質量安全形勢，引導社會消費，提高消費者的自我保護意識。讓消費者更多的參與食品安全立法、執法活動，發揮消費者的社會監督作用，加大科普宣傳，增強居民的食品安全意識。
參考文獻
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