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食品安全專項整治范文1
堅持以科學發展觀為指導，認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》，學習宣傳《省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》，以維護學校食品安全為出發點，以“打非治違”為抓手，嚴厲打擊違法犯罪行為，以提升監管工作有效性為著力點，全面提高食品安全監管水平，確保學生飲食衛生健康安全。
二、工作目標
通過學校食品安全專項整治行動，進一步完善健全學校食堂管理規章制度，規范學校食堂、小攤點操作流程，源頭治理食品安全隱患，最大限度減少和杜絕學生食物中毒事件的發生，維護良好的教育教學秩序。
三、整治重點
此次學校食品安全專項整治行動，要從建章立制入手，使學校食堂飲食安全達到規范化、標準化、科學化，源頭上消除食品安全隱患，重點整治以下三個方面：
（一）組織機構建設情況。學校食堂是否獲取餐飲服務許可證；是否成立食品安全工作領導小組，并明確責任部門、責任人負責食品安全工作；是否逐級簽訂食品安全責任書并列入目標責任制考核；否建立責任追究制度；是否召開會議進行安排部署學校食品安全工作，是否定期進行食品安全檢查。
（二）學校食堂內部管理。
1、原料采購。食品原料采購索證索票、進貨查驗、出入庫記錄和臺賬制度落實情況，特別是采購畜、禽動物肉類，是否要求索取有效的動物檢疫合格證明，是否采購來源不明、病死、毒死或者死因不明、無檢疫檢驗證明的畜、禽動物肉類及其制品。
2、人員健康。所有從業人員是否持有效健康證明上崗，是否執行每日晨檢制度和患病調離制度。
3、學校食堂加工制作。食品加工操作、環境衛生是否符合規定；在加工經營場所外設立圈養的活禽畜類動物、宰殺場所的，是否距離加工經營場所25米以上；加工制作食品特別是禽畜類動物肉類、四季豆等食品時是否燒熟；冷葷涼菜制作是否做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏；餐用具清洗消毒是否規范；食品、加工用具是否生熟分開，是否有效防止交叉污染；食品成品留樣品種是否全、數量是否足，留樣用具是否符合要求，留樣存放處所及時間是否達到規定要求，有無留樣記錄。
4、學校食堂明廚亮灶。檢查食堂是否安裝視頻監控設施，實行明廚亮灶；成品、半成品加工是否符合操作規程；液化汽鑵是否室外存放與操作儲存間分離。
5、主、副食品是否按照有關規定分別儲存，實行架子化、箱子化；防蠅、防鼠措施是否有效。
6、學校食堂小攤點。依據《省小作坊小餐飲小攤點管理條例》檢查其經營項目與場地是否相適應；環境條件是否符合衛生標準和要求；各類證件、設備是否齊全。
7、學校自備井、水塔、桶裝水、飲水設備是否達到飲用水標準等。
8、學校小賣部出售的食品是否符合有關規定，是否存在“三無”（無生產日期、無合格證、無生產廠名稱）及超過保質期限食品等。
9、學校周邊、門口是否落實安全保障措施，是否到位；學校門口100內是否有小攤點。
10、學區中心校和學校對職責范圍內管理的食品生產經營單位（個人）底數清楚，建立臺賬；學校是否建立食品安全隱患排查整改臺賬。
（三）宣傳培訓工作。各學區中心校和學校要制定安全宣傳培訓工作方案，定期對職責范圍內管理的食品生產經營單位負責人、從業人員食品安全專業集中培訓并廣泛宣傳食品安全知識。
四、方法步驟
專項整治行動采取學校自查、學區中心校普查和縣教育局督查的形式進行，分四個階段實施。
（一）學校自查階段（6月1日至6月15日）。各學區中心校和學校研究制定具體實施方案，細化整治重點任務，明確分工、落實責任、對整治行動作出部署和安排，認真組織開展食品安全自查和整改工作，尤其是要結合夏季食品安全工作特點，加大對薄弱環節和重點區域的安全隱患排查力度，有針對性的開展食品安全專項整治工作。
（二）規范改造階段（6月16至7月31日）。各學區中心校和學校要針對專項整治行動中發現的問題，建立臺賬，制定整改方案規范制度建設，落實規章制度，消除隱患，徹底整改。通過硬軟件升級改造和優化環境，提高學校食堂服務保障水平。
（三）清理查處階段（8月至9月）。在專項整治行動期間，教育局將聯合食品藥品監督管理部門對學校食堂、集體用餐配送單位、學校周邊學生食品經營業戶等進行集中檢查。對自查不全面、整改不徹底、存在重大飲食安全隱患的學校、幼兒園將予以系統內通報批評，對檢查中發現的問題要求學校限期整改。
（四）總結提高階段（10月）。各學區中心校和學校要認真總結經驗做法，查找工作中存在的不足，研究建立長效排查整治機制，鞏固、深化工作成果，形成工作報告。
五、組織保障
（一）加強領導，明確責任。各學區中心校和學校要成立食品安全專項整治工作領導小組，切實加強組織領導，定期分析學校飲食衛生安全形勢，根據季節特點，研究制定行之有效工作方案。嚴格落實目標責任制和責任追究制，提高認識，認真組織，精心安排，確保食品安全專項整治行動落到實處。
（二）加大宣傳，營造氛圍。各學區中心校和學校要組織開展食品安全宣傳教育活動，加強新修定的《中華人民共和國食品安全法》及新出臺的《省小作坊小餐飲小攤點管理條例》宣傳力度，利用發傳單、掛橫幅、家長會、健康教育課、專題講座、班隊活動、廣播、宣傳欄等多種形式，在廣大師生中深入開展食品安全知識宣傳教育，提高廣大師生的自我保護意識和能力，牢固樹立健康飲食觀念。
食品安全專項整治范文2
一、工作原則和目標
堅持以科學發展觀為統領，圍繞構建社會主義和諧社會和社會主義新農村建設的要求，按照標本兼治、綜合治理和屬地管理的原則，堅持邊整頓、邊規范、邊提高，著力解決食品工作中的突出問題。通過整治，使食品生產經營行為進一步規范，食品安全監管體系進一步健全，人民群眾食品安全消費信心進一步增強。
二、工作重點
農業投入品、食品生產加工小企業小作坊、農村食品市場和集體食堂是今年我縣食品安全專項整治的四項重點，按照職能分工，分別由縣農業局、縣質監局、縣工商局和縣衛生局負責制定具體的整治方案，并組織實施。
三、任務與措施
（一）以農業投入品整治為重點，加強種植養殖環節監管
1.開展農業投入品整治。一是對農業投入品生產經營企業生產經營的品種、數量、產品來源及銷售狀況等進行普查和登記，建立農業投入品生產經營檔案，摸清本地及外埠農業投入品的銷售狀況，依法查處無證照生產經營以及制售假冒偽劣產品和國家明令淘汰、禁用農業投入品的違法違規行為。二是督促無公害農產品生產基地、農業標準化示范區、科技示范園區等種植養殖企業建立健全農業投入品采購、使用記錄制度，大力推廣使用高效低殘留農藥、獸藥。三是強化農業投入品質量監督抽查和農產品質量安全例行監測,開展農產品污染源頭治理，嚴厲打擊使用或添加違禁藥物的違法行為。四是開展放心農資下鄉進村活動，建立一批經營規范、質量可靠的農資放心店，同時強化服務指導，提高農民科學選購和使用農資水平。
2.全面貫徹《農產品質量安全法》，加強農產品質量監管。大力推行農業標準化，進一步健全我縣農產品質量安全體系，加快農業標準的培訓、示范和推廣，發展農民專業合作經濟組織，推廣“公司+基地+標準化”等模式，推進農業標準化示范區建設，全面提高農業生產企業、農民標準化意識。積極開展農產品產地認定，推進優質農產品認證，推行農產品包裝和標識制度，實施農產品品牌發展戰略。
3.開展農產品產地環境管理。以無公害農產品產地認定為切入點，開展農產品產地環境監測、評價和管理，建立無公害農產品產地環境檔案，從源頭上保障農產品質量安全。按照《農產品產地安全管理辦法》要求，加強無公害農產品產地保護和管理，有效控制和防止外來污染。
（二）以食品生產加工小企業小作坊整治為重點，加強生產加工環節監管
1.深入開展食品生產加工小企業小作坊整治。一是在摸清底數，落實質量安全承諾制的基礎上，大力開展集中整治，嚴厲查處違規生產的食品加工小企業小作坊。二是加大幫扶和引導力度，積極推動小作坊聯營發展，有效促進整體質量控制水平的提高。三是積極探索，創新食品監管模式，逐步建立起有效的小作坊質量安全控制體系。
2.依法查處食品生產黑窩點和使用非食品原料生產食品違法行為。一是進一步完善食品生產企業原輔材料采購和使用檔案，全面掌握轄區內食品生產企業使用添加劑的基本情況，摸清食品添加劑的來源，規范食品生產企業的食品添加劑使用行為。二是以農村和城鄉接合部為重點區域，以米面制品、豆制品、肉制品、蜜餞等為重點品種，堅決打擊在食品中使用非食用原料加工食品和濫用食品添加劑等違法行為。三是依法查處食品生產黑窩點，及時排除隱患，有效遏制嚴重食品違法案件的發生。
3.進一步完善食品和食品相關產品市場準入制度，建立健全不合格食品召回制度。開展糕點等新增加的食品生產許可工作，查處大米、茶葉等28類食品的無證生產行為。加快實施食品添加劑、食品包裝容器市場準入制度。按照國家質檢總局《關于嚴禁在食品生產加工中使用回收食品作為生產原料等有關問題的通知》要求，加大對食品生產加工企業處理回收食品的日常監管和執法檢查力度，監督企業回收食品的登記和銷毀情況。
（三）以農村食品市場整治為重點，加強流通環節監管
1.開展農村食品市場整治。認真組織開展“農村食品市場整頓年”活動，狠抓旅游景區景點、車站等重點場所的整治，加大對各類食品批發市場、集貿市場、小食雜店、小攤點的監管力度，下大力氣解決無證無照、超范圍經營食品，經銷病死畜禽肉制品及過期霉變、有毒有害和不合格食品，以及利用農村作掩護印制食品假包裝、假標識、假商標等問題。堅決取締無照經營、超范圍經營食品違法行為,嚴格規范經營主體資格。同時，堅持整頓與強化日常監管相結合，大力強化農村食品質量監管和規范食品經營行為，引導經營者健全自律機制。
2.繼續推行市場食品準入管理。不斷規范市場開辦主體和經營主體的經營行為，特別是提高農村食品經營者的責任意識，實施進貨查驗、索證索票、購銷臺賬、協議準入、不合格食品退市和質量承諾制度，嚴把食品進貨關、貯存關、銷售關，逐步完善食品安全溯源管理制度，推進管理關口前移，嚴厲查處銷售來源不明、食品標簽不符合要求以及《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品等違法行為。
3.推進農村現代食品流通網絡建設。繼續開展“萬村千鄉市場工程”，推進農村食品安全示范店、示范市場建設，發揮引導和示范帶頭作用；發展連鎖經營和物流配送，鼓勵名優食品在農村市場流通。
（四）以集體食堂整治為重點，加強消費環節監管
1.開展集體食堂整治。一是按照《餐飲業和集體配餐單位衛生規范》的要求，對轄區內集體食堂進行摸底調查，對集體食堂的名稱、地址、面積、聯系電話、主要負責人、從業人員、就餐人數等基本情況進行登記建檔。二是加強集體食堂食品衛生管理，督促各集體食堂建立健全食品衛生管理制度，明確食品衛生管理責任人。三是加強衛生知識培訓，增強食堂負責人和從業人員食物中毒防范意識。
2.推進對餐飲企業實施食品衛生監督量化分級管理。在餐飲企業和集體食堂推行原料進貨溯源制度，強化索證索票、進貨驗收，加大對使用原料的監管力度，嚴厲查處采購和使用來源不明、食品標簽不符合要求以及《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品等違法行為，改進對學校、社區、建筑工地、農家樂旅游點餐飲和小餐館的衛生監管。嚴格餐飲業衛生許可證、從業人員健康證的審查發證和按期年檢，開展食品衛生法律法規知識培訓。
四、工作要求
（一）抓緊建立健全鎮級政府負總責、監管部門各負其責、企業作為第一責任人的責任體系
首先，鎮級政府對本鎮食品安全工作負總責，定期評估分析本地的食品安全狀況，找準存在的主要問題和薄弱環節，研究制訂相應監控措施，把食品安全工作任務分解，做到任務明確，措施到位，責權一致。支持監管部門正確履行職責，創造良好的執法環境。其次，有關部門按照誰主管、誰負責的原則，相互銜接，形成完整的監管鏈，實現無縫監管。第三，明確企業是食品安全第一責任人，在加強監管的同時，教育和引導企業守法經營，強化自律意識，完善內部管理制度。要推進企業誠信體系建設，建立企業誠信檔案。
（二）完善信息制度
加強食品安全信息管理和綜合利用，構建部門間信息溝通平臺，實現互聯互通和資源共享。
（三）完善食品安全事故應急體系
配合上級政府開展重大食品安全事故應急培訓演練,逐步完善縣級演練模式,組織觀看有關宣傳重大食品安全事故應急演練資料等，讓相關人員都熟悉應急處置的響應和運行程序，形成實戰能力。做好食品安全事故的應急處理和案件查處工作，及時事故有關信息，引導輿論，消除事故影響。
（四）加強行政執法與刑事司法銜接，徹底查辦大案要案
加強行政執法與刑事司法的銜接，要通過嚴厲查處一批涉案金額大、危害嚴重的大案要案，震懾違法犯罪分子，狠狠打擊他們的囂張氣焰，向公眾展示黨和政府維護食品安全、嚴厲懲處違法犯罪行為的決心。
（五）加強宣傳，提高食品安全意識
食品安全專項整治范文3
一、工作重點和預期目標
食品安全專項整治重點品種為：糧油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、鹵菜、水產品、酒、鹽、醋、水發制品等。
食品安全專項整治重點地區為：城郊結合部和農村。整治環節要向兩頭延伸，一頭向農業投入品使用環節延伸，一頭向食品生產、加工環節延伸。加大對種植、養殖環節中農業投入品使用和食品生產、加工環節的綜合監管力度。
今年工作的預期目標是：蔬菜農藥殘留超標率比上年明顯下降，平均超標率下降2-3個百分點；肉品質量穩定提高，瘦肉精平均檢出率下降1個百分點，杜絕注水肉、病害肉；推進食品質量安全市場準入制度，力爭基本符合申報條件的10類食品加工企業90%通過生產許可證的現場審查；全面實施食品衛生監督量化分級管理制度，學校食堂、餐飲業食品衛生監督量化分級達到90%以上；全面推進和實行食品進貨檢驗、索證索票、購銷臺帳和質量追究制度，大型市場、超市進貨索證、索票率達到90%以上；大中型食品商場（超市）的散裝食品經營行為得到規范；濫用食品添加劑行為得到有效遏制；及時依法查處制售有毒有害食品的違法犯罪案件；全社會對食品安全的滿意度有所提高。
二、組織領導和工作分工
食品安全專項整治工作由區政府總負責。區政府成立食品安全專項整治工作領導小組，并下設辦公室（簡稱食品安全辦）具體負責該項工作的組織協調與督查。區食品安全專項整治工作領導小組由區政府辦、區委宣傳部、區教育局、財政局、環保局、市容局、建設局、商貿局、衛生局、工商分局、質監分局、公安分局等部門和各街道辦事處組成，辦公室設在區衛生局（各部門職責分工見附表一）。
全區食品安全專項整治工作實行條條指導，塊塊落實，以塊為主、條塊結合。各街道及區相關部門要按照食品安全專項整治工作的分工認真履行職責。各相關牽頭單位要切實做好各專項整治的組織和協調工作（食品安全專項整治目標部門責任分解見附表二）
三、主要任務和具體措施
（一）強化食品源頭污染治理力度
1、加強農業投入品的監管。光華路街道和相關部門要加強農業投入品的管理，進一步開展農業投入品專項整治工作。在加大蔬菜農藥殘留和生豬“瘦肉精”例行監測力度的同時，實行蔬菜農藥殘留異地抽檢，并在一定范圍內抽檢結果。繼續開展農（漁）藥經營市場秩序整頓，規范農（漁）藥經營行為，推行獸藥分柜銷售，加強對農業、漁業用藥的指導和監督。
2、加強對食品添加劑使用的監管。衛生等部門要組織開展對食品生產企業使用添加劑的專項整治，加大產品質量抽查力度。特別要加大對面粉中過氧化苯甲酰、兒童食品中糖精鈉、肉類食品中色素、EDTA鐵鈉的使用的監管力度，促使面粉、肉類、兒童食品生產加工企業基本消除濫用添加劑的違法行為。
3、嚴查使用非食品原料生產加工食品行為。質監部門要重點落實“十查十找”任務，檢查米（面）、食用油、醬油、醋、鹽、米粉（線）、腐竹、干菜、肉制品、水產品、酒類產品等加工點，找陳化釀、礦物油、地溝油、吊白塊、回收過期變質食品、工業用雙氧水、毛發水、敵敵畏、甲醇等非食用物質，一經發現徹底收繳物品、設備。
（二）加強生產和加工環節的監管
1、全面推進加工食品質量安全市場準入制度。質監、衛生部門要加強食品生產加工環節的監管，嚴格執行許可證制度。在完成和鞏固米、面、油等五類食品審查發證的基礎上，逐步實施肉制品、乳制品、飲料、調味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、冷凍面米食品和膨化食品等十類食品質量安全市場準入制度；衛生部門要組織對食品衛生許可證即將到期的食品生產企業進行專項清理與整頓，嚴格食品衛生許可準入要求。
2、進一步規范生豬、牛羊屠宰加工。商貿部門要會同有關部門在去年開展集中整治的基礎上，進一步加強對定點生豬屠宰廠（場）的監督管理，整頓和規范肉品流通秩序。建立健全生豬及肉品出入登記與查票驗證制度，強化消毒管理和檢驗檢疫，檢疫率達到100%，嚴禁私屠濫宰、未經檢疫和檢疫不合格的肉品進入流通銷售領域。
3、強化監督抽查和執法檢查力度，特別是對重點品種要實行定期質量監督抽檢。質監、衛生、工商等部門要加大對整治和監管重點品種的抽查頻率和覆蓋面；開展對保健食品、食用油、乳制品、熟肉制品、鹵菜、糕點（月餅）等生產企業的專項監督檢查。對違規行為多發企業施行巡查制度，形成威懾力，遏制制售不安全食品的違法行為蔓延。
（三）加強食品流通環節的監管
1、把好市場主體的準入和退出關。工商部門要依法嚴格審查食品經營企業、個體工商戶的主體資格，嚴格執行前置審批規定。區商貿局積極配合市農林等相關部門在全區各大型市場開展農（水）產品質量安全準入試點，積極探索“產地準出”、“市場準入”的有機結合方式，實行IC卡農產品的監管，加快實施“場地掛鉤”和“場廠掛鉤”步伐，逐步實現農（水）產品全程質量控制。
2、建立和完善流通市場的監管網絡。質監、工商、商貿等有關部門對全區所有農產品批發市場和零售市場要普遍建立和完善農產品檢測體系，所有農副產品市場都要開辟無公害、綠色、有機農產品專門銷售區。進一步健全三級檢測體系，農副產品批發市場要建立檢測室，配備檢測設備；農副產品零售市場要建立以速測為主的檢測系統，有條件的大中型農副產品零售市場要設立檢測室。區質監分局要定期開展農副產品的質量監督抽檢，并及時公布抽檢結果。
（四）加強消費環節的管理
1、衛生部門要加強對學校食堂、餐飲業，特別是小餐館、個體門店飲食安全衛生的檢查和監督。以學校食堂、餐飲業為重點，全面實施食品衛生監督量化分級管理制度。教育部門負責學校食堂及校內食品經營單位的安全衛生管理，嚴格執行《*市學校食品衛生安全管理的基本要求》，做好學校集體用餐安全的監督、指導工作。
2、認真貫徹執行《散裝食品衛生管理規范》，衛生、工商等部門要開展食品商場（超市）散裝食品專項檢查，全區要確定2-3個食品商場（超市）作為重點，使其90%以上的單位達到管理規范的要求。
3、區市容管理部門要加強在建建筑工地的食品衛生管理，工地食堂要做到“三證”齊全，加工場所符合衛生要求。
（五）積極探索建立長效監管機制
1、加強食品安全監管網絡建設。區食品安全辦要進一步梳理各部門的監管職能，理順關系，明確職責和權限，做到監管不缺位、權限不越位，各領域、各環節不留空白、不留死角，逐步形成“職能清晰、權責明確、分工負責、協同配合”的食品安全監督管理網絡體系。
2、進一步完善食品質量安全管理制度。質監等部門對農產品質量安全工作將繼續強化三個體系（質量標準體系、質量安全檢驗檢測體系、認證認定體系）、三項制度（農產品質量安全市場準入制度、農產品質量安全例行監測制度、農業投入品綜合整治制度）、一個建設（無公害農產品生產基地建設）；工商部門逐步實施交易市場商品準入與管理制度。各有關部門、單位要進一步建立健全食品質量追溯、封存報告、依法銷毀、購銷臺帳、質量安全檔案、商品索證索票、不合格食品退出等制度。
3、加快食品質量安全標準的制訂修訂工作。質監等部門要抓緊制定無公害農產品生產技術規程（標準）、有毒有害物質檢測方法標準、快速檢測技術標準，基本滿足農產品生產、加工、流通等環節對標準的要求，使全區農產品產前、產中、產后各類標準相配套。
4、街道、社區要加強出租房屋的管理，不得向無證、照非法生產加工戶提供加工場所或出租房屋。房屋出租者違反國務院《無照經營查處取締辦法》有關規定的，執法部門將依法追究其責任。
5、積極開展食品安全信用體系建設試點工作。區食品安全辦要會同工商等有關部門選擇1個部門和1個食品行業進行試點，探索建立食品安全信用體系的方法和途徑，全面提高食品安全管理水平。
（六）嚴厲打擊違法犯罪行為
各行政執法部門要充分發揮其職能作用，密切配合，因地制宜，把集中整治與日常監管結合起來，以集中整治強化日常監管，以日常監管深化集中整治。對生產銷售不符合標準的食品和有毒有害食品的違法犯罪行為，要做到早發現、早控制，及時予以查處打擊；對構成犯罪的要及時移送公安機關立案偵察，依法追究其刑事責任。今年要把重點產品、食品批發市場和城郊結合部、農村地區作為查處重點，集中查破一批生產、銷售有毒有害、不符合衛生標準及假冒偽劣食品案件，依法嚴懲一批犯罪分子，搗毀一批制假售假窩點。通過案件的查處，形成對違法犯罪分子強大的震懾效應，凈化食品市場經營環境。
四、實施步驟
第一階段為動員部署階段，時間為6月上旬。將全區食品安全專項整治工作方案部署到各街道及區有關部門，各街道及區各牽頭部門須制定具體的行動計劃。
第二階段為集中實施和督查階段，時間從20*年6月中旬至12月上旬。各街道要嚴格按照方案要求，分解任務，明確目標，扎扎實實開展食品安全專項整治工作，各牽頭部門要按照部門職責制定專項整治工作實施方案，組織2次以上的專項集中整治活動，確保食品安全專項整治工作實施到位。區食品安全辦將會同有關部門對整治工作進行督查，發現問題及時提出整改意見。
第三階段為總結驗收階段，時間為12月中旬。各街道和有關部門對照專項整治的目標認真做好自我檢查驗收，并將本街道、本部門開展食品安全專項整治工作的情況，于年底前上報區食品安全辦。
五、工作要求
（一）加強組織領導
各街道必須把食品安全專項整治工作納入重要議事日程，確保人力、物力、財力到位。各有關部門要按照職責分工，對本方案提出的任務、目標進行分解，抓好落實。相關部門之間要加強協調，相互配合，確保整治工作取得實效。
（二）建立食品安全信息報告及信息制度
各街道、區各有關部門每月底前以書面形式向區食品安全辦報告本街道、本部門開展食品安全專項整治工作的進展情況。逐步建立完善突發食品安全事故多部門聯動的應急處理機制。重大事故及經新聞媒體曝光的重要事項應于事發當日向區食品安全辦報告。區食品安全辦將定期通報全區食品安全工作進展情況、食品安全重大事故查處情況等信息。
（三）加大督查督辦工作力度
加強督查督辦是實施好食品安全專項整治工作的一項重要措施。今年督查督辦的重點是：既往工作中有待加強的、媒體曝光的、群眾反映集中的地區和問題；信息報告不及時、不準確、不真實的問題。同時，區食品安全辦將加強對各街道、各部門整治工作的落實情況、專項集中整治的開展情況進行檢查考核，對工作不力的將按相關規定追究有關領導和責任人的行政責任。
食品安全專項整治范文4
分超市對食品安全把控不嚴；分段監管體制帶來的監管權責歸屬不清、監管縫隙等問題。
“QS”碼、條形碼與商品標簽不一致
2013年4月，上海電視臺接到舉報，稱上海多家超市、標準化菜場銷售的腌臘肉制品來自地下加工點，且已經形成了一條生產、銷售的網絡。經過調查，有些超市、菜場銷售的包裝腌臘制品實際來自無食品生產資質的地下加工點，一些腌臘制品包裝上的“QS”編號存在作假和過期使用的情況。如吉買盛超市控江路店銷售的“勤豐臘雞腿”，包裝標識顯示生產商為“上海普陀區勤豐腌臘制品廠”。通過國家質檢總局官方網站查詢其“QS”碼，該廠生產許可證有效期至2012年7月2日，但該產品包裝上標識的生產日期為2013年8月2日，“QS”碼過期一年多。
“QS”標志就是食品生產許可的標識。我國對包括肉制品在內的28類食品實施市場準入制度，符合規定條件的生產企業才被允許生產和銷售，生產的食品必須在其包裝或者標識上加印“QS”標志及其編號。這也是食品可追溯體系的重要基礎。
除了“QS”碼存在偽造和過期使用的情況，部分商品的條形碼標注信息與食品包裝標簽上標注的信息也不一致，涉嫌偽造。商品條形碼是商品流通時商品項目的代碼信息，遵循唯一性原則。也就是說，不同生產企業、不同品種、不同規格、不同包裝、不同價格的商品須使用不同的商品條形碼。調查發現，市場上抽查的產品中有大約20%的腌臘制品條形碼信息與產品包裝標簽上標注的生產廠家不一致，存在偽造的嫌疑極大。如聯華、家家樂、吉買盛等超市銷售的“金貿火腿片”，包裝標簽顯示的生產商為“金華金貿火腿有限公司”，而查詢條形碼則顯示生產商為“衢州金巨火腿食品有限公司”，且該公司識別代碼已于2010年6月23日注銷。
超市管理存漏洞 分段監管留縫隙
那么，這些地下加工廠生產的腌臘制品又是如何披上合法的外衣，堂而皇之地流入超市進行銷售的呢？按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，作為食品經營者，“應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件”。然而調查發現，一些地下加工點的工作人員竟然可以私自拉著腌臘制品，在沒有向超市門店出示任何單據、證明的情況下，徑直走進超市，經稱重并貼上超市內部條形碼后，直接擺放到貨架上銷售。
原來，一些超市的腌臘制品采用與供應商聯合銷售的模式，實際上是將腌臘制品銷售權租賃給供應商，有的則將柜臺轉租給個體經營戶。所以，超市里腌臘制品柜臺銷售的產品并不是由超市統一配送，而是由柜臺承租方自行供貨，承租方也可以將產品自行稱重并貼上條形碼后銷售。這種柜臺轉租的現象在一些大型超市的加盟店或聯營店較為普遍。由于聯銷柜臺的進貨渠道自成體系，游離于超市統一配送物流體系之外，這就給地下加工的腌臘制品混入超市提供了可乘之機。超市內部的條形碼信息往往只標注了產品的大類，如“臘雞腿”、“火腿”等，而不標明每款產品的生產廠家、品牌等關鍵信息，沒有實行“一品一碼”的要求。這種不同產品共用同一代碼的方式給來自無證加工窩點的產品提供了“合法外衣”，也給超市自身產品管控造成困難。
由于采取分段監管的模式，生產和經營隸屬兩個部門監管，監管部門的縫隙也為不法經營者的違法經營提供了機會。不少腌臘制品的地下加工窩點就隱匿于菜市場，不法分子利用菜場攤位作為掩護，非法加工、包裝腌臘制品，然后銷往各個超市、批發市場。根據規定，菜市場內的攤位可以從事初級的食品加工，但銷售行為僅限于市場攤位，只能自產自銷。由于銷售領域和生產加工領域過去分屬工商和質監部門管理，像這種在銷售場所進行食品分割包裝的行為便成了監管的灰色地帶。
從嚴查處 加強監管
針對此次調查現的問題，上海市食品安全委員會辦公室領導高度重視，先后組織工商、質監、食藥監等部門專題分析、認真檢查，從嚴查處、從嚴執法，經過為期1個月的專項整治，梳理和排摸了存在的隱患，進一步規范了上海市腌臘制品的市場秩序，并對相關違法行為所涉及的企業全部進行了立案查處。
據悉，聯華超市總部在第一時間清理了“出租”柜臺，將地下加工的腌臘制品下架清場，并按照“五個最嚴”的要求對相關加盟店作出摘牌處理，并通報所有加盟店。華聯吉買盛已經對條形碼內控系統進行了全面升級，今后所有預包裝食品的超市標簽上，都要求標明詳細信息，實行“一品一碼”的管理模式，以此杜絕商品魚目混珠。
如何健全覆蓋全過程的食品安全監管制度，實現網格化、動態化的長效監管機制，正是本輪上海食品安全監管體制改革著力解決的問題。2014年1月1日起，新組建的上海市食品藥品監督管理局開始全面承擔起從生產、流通到餐飲消費各個環節的食品安全監管職責。同時，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華也表示：“我們有市、區縣兩級的政府管理部門，但是過去到了街鎮乃至村、居委會這一層面，往往是一個空白。這次體制改革，我們把重心下沉到街鎮，在街、鎮、鄉、工業開發區設置食品藥品監督管理所。這種體制有利于在第一時間發現問題，第一時間解決問題，讓食品安全的隱患發現在基層，消除在基層。”
我們有理由相信，上海的食品安全監管能力將通過此次腌臘制品的專項整治以及食品安全監管體制改革得到進一步提升，從而保障上海食品安全，進一步樹立消費者對食品安全的信心。
如何選購
腌臘肉制品
在購買腌臘肉制品時要“四看一聞”：
看 QS 認證標志
生產企業是否獲得食品生產許可證，有無“QS”標志。
看生產日期
存放時間長，易出現氧化、現象。
看表面
要選擇表面無鹽霜、肉身干爽、肉質光潔結實的腌臘肉制品，表面不干爽的容易腐敗變質。
看色澤
優質的腌臘肉制品肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色；顏色過于鮮艷的有可能添加了過量色素，不要購買。
食品安全專項整治范文5
一、主要做法
（一）加強領導，明確責任
所里成立了所流通環節產品質量和食品安全專項整治行動工作領導小組，多次召開了所務工作會議，就如何開展整治行動進行了專門的研究，并結合實際，制定了詳細的專項整治行動方案。并同食品生產流通業戶簽定了目標管理責任狀，確定了食品監管員、協管員、信息員，明確了各級監管人員的工作職責。同時，我所還積極向當地政府匯報工作，切實爭取政府的支持及相關部門的配合，從而形成合力整治的良好局面。同時，我所還將所轄區劃分成了4個責任區，由各巡查組組長帶領4個執法小組分別負責4個片區，明確了管轄區小組每位成員和管轄區責任人的工作職責，任務目標和責任追究制度，并將任務完成情況同年度考核掛鉤，努力實現責任到崗到人，形成主要領導親自抓、分管領導具體抓、一級抓一級、層層抓落實、每周工作匯報的工作機制。
（二）強化宣傳，營造氛圍
為了營造良好的宣傳氛圍，把食品安全知識送到千家萬戶，實現家喻戶曉、人人皆知的工作目標，我所利用農村工商聯絡員優勢，召集農村工商聯絡員及重點食品生產經營企業負責人，召開了流通環節產品質量和食品安全專項整治行動工作動員大會，重點講解了活動的主要目的和意義，并對參會人員進行了相關培訓。與此同時，我所還組織執法人員深入經營業戶開展食品質量安全宣傳，引導群眾合理消費、安全消費，引導經營戶守法經營。截止目前，我所共發放食品安全知識宣傳材料800余份，深入企業及市場宣傳12場次。
（三）突出重點，強化監管
按照分局有關工作要求，我所把工作重點放在統一臺帳、落實登記制度、索證索票制度及無照經營小食雜店的清理取締上，執法人員采取進村、入企、入戶的方式進行了全面摸底調查，共出動執法人員480余人次，車輛90臺次，通過摸底，作到了對所有企業、作坊、經營業戶的企業數量、證照情況、產品流向等三清楚，將全所347戶經營業戶按照轄區分解到了各個片區，由片區監管人員負責同所有企業（作坊）簽定食品安全承諾書，并指導業戶做好進銷臺賬，通過全面普查，向食品經營戶發放了3個臺帳和1個憑證，并督促食品經營業戶做好登記，建立了完善的食品質量安全檔案。截止目前，我所共發放食品進銷貨臺帳685本，生豬產品進銷貨臺帳280本，食品質量安全建檔率達到了30 %。與此同時，我所還進一步對轄區小食品經營店及小餐飲店進行了地毯式摸查，逐戶填寫摸查表，建檔造冊、設立臺帳，并及時將食品經營業戶的證照情況和經營情況錄入工商所綜合監管系統。此次專項整治行動，我所共檢查企業和個體戶326家，檢查批發市場等各類市場11個，整治康政路小食群等重點區域5個，發出責令整改通知書13份，取締無照經營業戶69戶，查處銷毀注水豬肉19公斤。
（四）互助聯動，信息共享
我所在食品安全專項整治行動中，積極協調鎮整規辦、衛監等部門，實行資源共享，聯合執法，針對**鎮工作實際，有重點地對康政路、龍泉路等無照經營小食雜店較多場所進行了集中清理取締。在相關部門配合下，我所僅用10天時間就查處取締小食雜店30多家，通過整治，我所轄區已形成政府支持、業戶關注、百姓關心流通環節產品質量和食品安全的良好社會氛圍。
二、存在問題及今后工作重點
盡管我所在食品安全監管工作中取得了一定成績，但工作仍有不盡人意的地方，一是因轄區業戶多，且多處于農村地區，整治工作開展的深度和廣度不夠，在偏遠鄉村，城鄉結合部等地方還存在整治死角；二是與相關職能部門相互交流溝通機制仍需健全完善；三是食品案件查辦還不夠積極主動；四是長效機制、應急機制等建設滯后，對整治工作治本之策的探索力度還需進一步加大。
在下一步的食品安全專項整治工作中，我所將大力整頓食品生產加工及流通行業，采取有效措施，從食品生產經營整治入手，以關停取締，整頓規范，促進提高等方式，進一步加強食品生產流通的監管工作，切實加大工作力度，重點做好以下幾項工作：
一是加強食品監管法律法規的宣傳力度。提高廣大人民群眾和食品生產經營企業的法律意識，督促引導食品企業嚴格自律，規范生產經營行為；
二是完善日常監督檢查機制。切實組織執法人員深入轄區企業及經營業戶，全面落實索證索票及進銷貨臺帳制度，進一步督促食品經營業戶做好登記。組織多種形式的專項檢查、聯合檢查，加大對無照經營小食品群、農村小食雜店、小餐飲企業的檢查和查處力度，加強藥品醫療廣告整治力度，嚴厲打擊制售假劣食品違法分子；
食品安全專項整治范文6
[關健詞] 專項整治 食品衛生 衛生監督
全國產品質量和食品安全專項整治行動，經過動員部署、集中整治、督導規范和總結驗收四個階段，已取得階段性成果。這項整治工作是階段性的，但整治內容卻是長期的，有必要認真分析存在的衛生問題繼續整改?，F將福建鐵路2007年的食品安全專項整治工作的驗收評分表分析如下：
1 材料與方法
1.1 樣本來源
鐵路產品質量和食品安全專項整治活動的驗收工作，由鐵道部統一部署，部專家組抽查部分經營網點進行驗收，其余網點由鐵路局組織驗收。本文收集了2007年福建鐵路獲得驗收通過的131個經營網點的食品安全專項整治工作驗收評分表，其中，鐵道部驗收28個網點，南昌局驗收103個網點。
1.2 評分方法
鐵路產品質量和食品安全專項整治驗收工作嚴格按照鐵道部《鐵路產品質量和食品安全專項整治工作驗收規范和工作程序》進行，食品安全專項整治驗收評分表含基礎設施、規章制度、組織管理、衛生狀況、否決項五個方面內容，按旅客列車、售貨網點、餐飲服務及食品加工、伙食團四類表格，各有側重設定驗收內容。本文按網點類別分別統計各項驗收結果，調查表中某項內容被扣分就算未達標，統計達標和未達標出現的頻率，最后再將內容相同項匯總統計。
2 結果
福建鐵路共驗收通過131個經營網點，其中，旅客列車驗收22網點(每條線路抽一列)，餐飲服務27網點、伙食團41網點、售貨網點41網點。經過食品安全專項整治，福建鐵路管內食品生產經營單位在生產經營條件、操作流程、制度建設、衛生狀況等方面有了明顯提高。但仍然存在一些衛生隱患，從總體看，出現頻率較高的問題是：進貨索證、索票不全，進出貨臺帳登記內容不規范，占40.46%(53/131)；環境衛生整理不到位、垃圾未封閉存放，占37.40%(49/131)；從業人員個人衛生不符合要求，占35.11%(46/131)；防蠅防塵防鼠防潮設施不齊全，占29.77%(39/131)。按網點類別統計，伙食團出現問題頻率最高：衛生管理制度、檢查、考核記錄不全占60.98%(25/41)；原料、成品分類、定位存放及進貨索證（票）、臺帳實物不規范均占56.10%(23/41)；食品用工具未按規定洗滌、消毒、保潔占53.66%(22/41)；環境衛生整理不到位、垃圾未封閉存放，占48.78%(20/41)。
3 討論及建議
3.1 食品采購索證(票)、建立臺帳是工作難點，卻是追根溯源、保證食品安全的關健環節。衛生部2007年10月出臺的《餐飲業食品索證管理規定》明確了索證的具體要求，具有可操作性，關健要靠監督員督促和指導管理相對人自覺遵守[1]。
3.2 環境衛生、個人衛生等最簡單的衛生問題沒有做好，體現衛生管理和從業人員衛生意識不強。需進一步加強衛生管理人員和從業人員培訓，引導企業內部建立定期培訓、考核和獎懲等長期有效的食品衛生知識宣傳貫徹體系，帶動企業整體食品衛生水平提高[2]。
3.3 防蠅防塵防鼠防潮設施不齊全，體現了保障食品安全衛生措施不健全，還必須加強監督執法力度，督促企業不斷改善。
3.4 鐵路伙食團出現衛生問題突出，與伙食團未納入鐵路衛生部門監管有關。伙食團規模小，地處邊遠鐵路小站，交通不便，日常監督有難度。衛生部門可從幫助各站段單位建立健全伙食團的衛生管理制度，培訓衛生管理人員和從業人員，指導建設示范伙食團，以點帶面來推動伙食團衛生工作；必要時深入現場檢查指導，確?；锸硤F衛生監管不缺失。
3.5從本次驗收結果看，衛生薄弱環節仍突出，安全衛生隱患未根除。今年發生的“三鹿奶粉事件” 就是一個警示，食品安全監管不能放松，要不斷建立健全長效管理機制。鐵路局應繼續把食品安全內容各單位每月安全績效考核，抓食品安全不放松；全面落實第一責任人制度，明確“誰主管、誰負責”、“誰受益、誰負責”的原則；路局勞衛處、客運處、土地房產處、多經、集經等多部門要合力配合，協同作戰。衛生監督部門要繼續推行食品衛生量化分級管理制度，信息溝通制度，特別在媒體宣傳報道和提高消費者自我維權意識與能力等方面下功夫，引導消費者到風險低衛生信譽高的A、B級企業消費，讓經營者充分理解食品衛生問題是企業自身發展的生命線。
參考文獻
