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超市經營管理范文1
[關鍵詞] 價格 利潤 存儲費
隨著現代科學技術的發展，現代化經濟理論已從過去的經濟定性分析發展成為量性分析和定性分析相結合.借助數學這一工具，有利于對經濟管理問題作出定性分析，從而為決策者進行科學管理提供一定理論依據。
一、連鎖超市的定價問題
隨著市場競爭的日趨激烈,超市經營模式出現了新的變化，連鎖超市近幾年在我國有了迅速的發展， 那么超市在商品定價問題上，對不同地區的同一商品采用價格差別策略還是價格無差別策略，怎樣才能使企業獲得最大利潤.這是超市決策者經常面對的問題。
例1 假設某企業在兩個相互分割的超市里出售同一種商品.兩個超市對該商品的需求函數分別是
，
其中和分別表示該商品在兩個超市的價格(單位:萬元/噸），和分別表示該商品在兩個超市的銷售量(即需求量，單位:噸)，并且該企業經營這種商品的總成本函數是。
其中表示該商品在兩個超市的銷售總量，即。
問該企業在兩個不同的超市里應怎樣確定銷售量與價格，使該企業獲得最大利潤？
解(1)假設該企業實行價格差別策略
根據題意知總利潤函數為
解方程組 得惟一駐點(4,5)
又根據題意存在最大值，所以當時存在最大值，最大值為（萬元）。
（2）假設該企業實行價格無差別策略，即，亦即有.問題轉化為求在條件下的極值。
作Lagrange函數
解方程組得此時最大利潤（萬元）。
綜上可知企業在不同地區的超市實行差別定價所得總利潤要大于統一價格的總利潤.因此決策者在對商品定價時就要考慮不同地區人們的消費水平和購買力，對同一商品實行價格差別策略，從而使企業獲得更大的利潤。
二、商品庫存問題
超市為了保證運營的連續性和均衡性，需要存儲一定的商品，如何存儲商品才能既滿足顧客對商品需求，又使超市不至于花費太多的資金來存儲商品。（假設超市有足夠資金來保證足夠多的進貨），這是超市經營中經常面臨的問題.通常分兩種情況：第一種情況：如果存儲中不允許缺貨，這在文獻[1]中已有研究。第二種情況：如果允許缺貨，此時如何確定師批量，使總存儲費最小，從而使企業獲得最大收益呢？
例2 已知某超市對某種商品每月需求量件，訂購費元，每月的單位商品保管費元，每月的單位短缺費元，試確定批量及初始存儲量，使總存儲費最小.
解：根據題意，月保管費為;;月短缺費;月定購費
于是月總存儲費為
解方程組
得惟一駐點，
依題意存儲費的最小值存在，即每次進貨438件，初始存儲量為365件時，超市的存儲費最小。
可見，掌握一定的數學知識和數學方法，已是知識時代決策者必備的一種素質和技能，為企業的決策者進行科學管理提供了理論依據。
參考文獻：
超市經營管理范文2
國內大型超市爭上生鮮經營，起點、方法各異，苦辣酸甜備嘗，但能維持初衷者寥寥。其中一個重要原因，是在決策之前對于生鮮區在大型超市中的地位缺乏一種較為客觀、清醒的認識。
這四年在實踐中的探索換來認識上的提高：首先，生鮮經營是現代大型超市功能配置中不可缺少的組成部分，通過生鮮區經營及其效果可以反映出超市業態發展的成熟化程度，這一點已無疑義。
其次，在中國從事生鮮經營，由于生鮮商品種類繁多，又涉及供、產、銷等多個環節，損耗極易發生，相應的管理較為復雜，以致生鮮區成為超市經營中管理要求最高的經營項目之一。搞好了可以達到集客和盈利的目的；搞得不好，也很容易成為超市中的虧損項目，更難指望顧客頻繁光顧。同時還要看到生鮮經營的前期投入較大，所以在上項決策之前應慎之又慎，量力而行，切忌貪大圖全，以致“尾大不掉”。
第三，生鮮經營在中國零售業中仍處于導入階段，在生鮮區的經營項目、品類、經營規模和方式手法上，都還有一個逐步探索和積累經驗的漸進過程。生鮮經營企業對于鮮貨管理的難度要有一個充分的估量和心理準備，也不可因一時的困難而輕易改弦更張。生鮮經營的回報是建立在良好的管理基礎之上的，只要堅持不懈地強化和細化經營管理，取得相應的回報是可以預期的。
對于生鮮經營者來說，充分、客觀地認識生鮮區在大型超市中的地位，是高水平經營的基本出發點。 二、把握規模定位的幾個基本原則
生鮮經營企業怎樣把握和運用企業的自有資源，選擇適當的方式來體現經營規模，進而合理地安排生鮮經營的規模定位，對于生鮮經營來說也是一項重要的前期策劃工作。
1、規?；洜I與投資規模的經濟性
一般來說，生鮮區的經營規模可以從商品數量、經營面積、設備投入和加工能力等幾個方面反映出來，最終通過諸多方面的有效組合及其運行來達到規模銷售的預期。在一些大型超市，生鮮區的設備投入約占到總投資額的三分之一左右，可謂舉足輕重。毫無疑問，生鮮經營需要規模經營，但投資規模并不是表現規模經營的唯一形式，體現規模的各個要素是可以有側重地加以組合的，因此在爭取規模經營的同時，要特別注意投資規模的經濟合理性。
2、規模定位的考慮因素排序
在考慮生鮮區的規模定位時，常見的決策方式是先在大型超市中劃定生鮮區的位置和面積，爾后根據資金實力規劃和配置相關設備，再對經營區域進行細分，確定經營的品類和商品結構，用各類商品將陳列位填滿。按照這樣的邏輯思路，很容易出現經營規模定位和生鮮商品結構之間的脫節，以致部分設備空置，其余部分超出使用負荷。設備投資安排不當，必然造成浪費。
選擇生鮮區的經營模式、項目和手法，要以當地的消費環境為依據，確定生鮮經營的方向和商品結構；經營項目和手法定位既經明確，投資量和設備配置等就可以隨之確定，項目的框架基本形成；最后才是加工區和銷售區的布局及其它工作細節安排。所以，正確的規模定位要素排序應當是：首先設計出經營的生鮮品類和商品結構，并根據未來的業務發展考慮預留；其次按照資金實力合理選配各種規格和檔次的設備；最終確定生鮮經營的規模。按照這種設計程序可以提高投資運用的準確性。
實現這樣的決策過程有賴于連鎖經營生鮮區的經驗積累，并擁有經驗豐富的生鮮區規劃設計人員，否則，在面對選取生鮮品類和商品結構的不確定因素時會遇到較大的困難。
3、生鮮區規模的常規測算參數
超市的業態形式直接影響到生鮮區的經營規模及其要素（功能、面積、設備、人員和投資等）配比，以下列舉有關生鮮區面積規模的一些常規分析參數備考： 超市類型經營面積生鮮區的面積比重食品超市1000-1500平方米30% - 40%大型超市3000-5000平方米25%左右超大型超市8000平方米以上20%左右
這里有兩點需要說明：一是生鮮區的經營面積是包括生鮮加工區和銷售區面積的總和；二是超大型超市生鮮區面積的上限一般達到2500 - 3000平方米左右，由于受生鮮品項數量和商品結構的限制，生鮮經營面積并不隨超市整體經營面積的增加而增加?！?三、生鮮經營的制度和組織保障：管理標準和管理體系
超市生鮮區生存和發展的立腳點在于它同傳統肉菜市場有根本性的差別：一是生鮮區內在購物環境上的質的改善，如干凈、整潔的賣場，空調恒溫，良好的服務等；二是融入了超市經營對生鮮區經營管理的要求，包括商品質量保證，無斷貨現象，明碼標價等。不能充分體現出這些根本差別的生鮮區是不可能達到預期經營目的的；而要達到和維持較高的生鮮經營水準，就必須以高水平的管理標準和管理體系為基本保障。
1、生鮮區的管理標準
生鮮區的管理標準指每項工作所應達到和保持的基本狀態，或者完成這項工作的一定水準。一般的生鮮區運營由于涉及原料供應及儲存、生產加工和陳列銷售三個主要工作環節，因此管理標準也相應分解為原材料供應儲存標準（基本存量標準、儲存條件標準、存放及使用標準等）、生產標準（生產標準、產品質量標準、生產衛生標準等）和商品銷售標準（陳列標準、質量控制標準、有效期管理標準、服務標準等）。
制定和堅持管理標準關系到企業形象，也影響到超市生鮮區最終能否做得起來。應當強調一點，在以上標準系列中最關鍵的是生鮮品的質量標準，而在這一點上常見的誤區很多：超市生鮮區為了減少損耗，將過期商品重新包裝、貼上新出品日期標簽后繼續售賣；不標明商品出品時間或有效期；生鮮品的陳列保鮮條件達不到規范要求；過期商品不及時下架；商品陳列整理不及時，影響陳列效果等等，不一而足。這些不良現象直接導致生鮮商品對顧客的可信度下降，顧客光顧的頻率也會明顯下降，經營狀況逐步陷入“次品-不景氣-更次品-更不景氣”的惡性循環。由此可見，控制損耗的根本出路在于提高管理水平，而不應當降低生鮮品的質量，否則無異于“飲鳩止渴”。
2、經營管理體系
超市生鮮區的管理標準和經營效果的達成有賴于明確、高效、規范的生鮮區經營管理體系。這個管理體系是由一系列的工作常規、工作流程、崗位責任制和工作督導機制配套組成的。其最終的目的是要使每一個員工都能清楚什么時間該干什么，應該怎么干，完成工作的標準是什么，自己的工作責任范圍有多大？它是生鮮區管理達標、并步入有序狀態的組織保障。
建立起這樣一套高水平的經營管理體系取決于一批務實而且深入到管理細節的經營管理者，它要經過反復多次地修訂、培訓、檢查、指導才能不斷完善，進而加以系統化。這是一個長期、艱苦的工作過程，也是檢驗企業管理功力之所在。 四、生鮮經營的生命力：多樣化和創新經營
人們的飲食消費多種多樣，又處于不斷變化中，生鮮經營的主力商品和經營方式也要因應消費更替而推陳出新，所以生鮮經營的生命力來源于不斷創新，因時因地推出新的適銷對路的商品，以維持和引導人們對生鮮消費的吸引力，最終達到集客和贏利的目的。沒有個性、缺乏新鮮感的商品只能是陪襯或輔助商品。
每一種商品銷售都有各自的生命周期。在確定生鮮的主力商品群和特色商品的基礎上，要掌握銷售規律和季節變化，特別注意主力商品的投放上市、促銷、維護和更新等工作，盡可能延長其銷售的生命周期，使其在這個周期中產生最大的銷售業績。
目前，無論是外資還是內資商業企業都同樣面臨生鮮產品開發不足的問題，原有主力商品銷售漸落，主力商品群老化，特色商品缺乏，適銷的新商品開發滯后，每逢銷售淡季矛盾尤為突出，這對于整體生鮮經營來說是一個極大的挑戰。
生鮮產品創新和更新困難的主要原因在于：企業未能有效地形成自身的產品開發及其規劃指導能力；多數生鮮商品供應商的實力較弱，開發基礎和能力有限；企業與供應商之間在產品開發上的有效溝通和合作不夠等。為扭轉生鮮產品開發乏力的狀況，生鮮經營企業應著力做好以下工作：
1、培養產品開發的核心能力。生鮮經營企業特別是連鎖經營企業應在形成自身的產品開發能力上下功夫，這種能力不僅指企業自身的產品開發能力，也包括對生鮮產品的開發規劃和指導能力，用以引導供應商加快品種更新，其中最關鍵的是主力人才的培養和相對穩定。
2、良好的學習能力。生鮮經營要求經營管理人員不斷跟蹤和研究居民的消費習慣及其變化，不斷地走出去學習其他地區和競爭對手的經驗，捕捉和汲取有用的東西，取長補短，優化自身的產品結構。良好的思考和學習能力是提高生鮮區經營的競爭力和持續發展所不可缺少的。
3、提高銷售規劃的能力。中國各地的傳統節日很多，產品開發要把握生鮮商品季節銷售的規律和特點，做好年度規劃，逐季而動，應景而發，爭取最大效益。 五、生鮮經營方式：以自營和租賃經營的優化組合取勝
國內企業在生鮮經營規劃初期，出于資金投入、管理人員和管理經驗等方面的考慮，在經營方式上大多選擇了租賃經營的方式；而選擇自營方式的企業迫于管理困難重重，經營效果不佳，往往轉向分區分類租賃經營，雖幾經反復，仍感覺不甚理想?？梢?，在生鮮經營主體和方式的選擇上，自營和租賃經營孰優孰劣的問題具有相當的普遍性。
對于經營主體和方式的優選問題首先要看到的是，生鮮經營企業無論選擇哪一種經營方式，都離不開經營管理能力這個基本條件。在經營管理標準未能確立、管理體系無從建立的條件下，任何一種經營方式都不可能取得滿意的業績和效果。
其次，從一些大型超市比較成功的生鮮租賃經營情況看，它們一般都具有一段時間的自營管理經驗和供應商資源積累，其租賃經營部分僅占生鮮區的一定比例。因此在經營方式選擇上，初期應以自營為主，待具備一定管理基礎和協調能力后，再考慮自營和租賃相結合，逐步擴大租賃經營的效益和供應商資源的利用。
第三，在租賃經營中，注意扶持和發揮供應商的作用，加強互動和合作，營造好生鮮經營的外部環境，并在關鍵的銷售高峰期謀求共同發展。在這方面有幾個問題需要很好考慮：
在品類和品種上，如何協調自制產品和供應商產品的搭配組合，以達到提高毛利和豐富生鮮商品品項的目的？
超市在產品開發上是否有能力自主開發，并引導和促進供應商推出新品？
超市能否提高半成品的進貨比重，使加工環節有效外移，以減少超市生鮮區加工面積、設備投入和產品生產周期？
在銷售旺季，是否可以將部分加工環節轉移給周邊的供應商，提高商品的有效供應量？
超市經營管理范文3
關鍵詞：綜合護理；肝內膽管結石；硬質腎鏡；超聲碎石術
在我國肝內膽管結石屬于一種多發病的常見疾病，外科手術是治療的主要方法，盡管方法繁多，但效果并沒有達到令人滿意的程度。因此到目前為止臨床對肝內膽管結石進行處理仍是一大難題[1]。本次對接受硬腎鏡經聯合超聲碎石術治療的肝內膽管結石疾病患者實施綜合護理的效果進行研究?，F匯報如下。
1 資料與方法
1.1一般資料 選擇2012年12月～2014年12月在我院就診的接受硬腎鏡經聯合超聲碎石術治療的肝內膽管結石疾病患者84例，隨機分為兩組，每組42例。對照組中男17例，女25例；患者年齡24～81歲，平均年齡（46.1±0.5）歲；結石患病時間1～14年，平均患病時間（4.4±0.7）年；觀察組中男16例，女26例；患者年齡23～82歲，平均年齡（46.3±0.6）歲；結石患病時間1～13年，平均患病時間（4.5±0.8）年。上述自然指標研究對象組間比較無顯著差異（P>0.05），可以進行比較分析。
1.2方法 采用常規結石手術護理模式對對照組實施護理；采用綜合護理模式對觀察組實施護理，主要措施為：①患者準備：手術的前一天到病房訪視，對病史和檢查結果進行了解，針對不良心理反應進行心理干預，并將手術過程中需要注意的事項向患者進行介紹；②物品準備：主要包括腹部手術器械包、冷光源、硬質腎鏡、超聲碎石清石系統、電視監視器、吸引器、高頻電刀、生理鹽水、T管、微喬線等；③術中操作的配合：手術操作開始前對相關物品和儀器設備進行檢查，患者核對無誤之后，幫助其在手術臺上取平臥位，建立靜脈通路，協助麻醉醫師實施麻醉。手術護士應該對手術物品進行認真的核對并記錄、簽名，首先配合開腹操作并實施膽囊切除術，然后在膽總管前壁做縱行切口，長度在1cm左右，處理結石，膽總管切開操作完成后，連接好攝像頭及硬質腎鏡、導光纖維、沖洗泵管道等，打開開關，對相關的參數及光源亮度進行調節，對膽總管下端及肝內膽管情況進行探查，持續性的注入37℃生理鹽水，每分鐘的流量在400ml左右，對膽管的擴張具有促進作用，可以使術野保持清晰狀態，邊進鏡邊進行相關的觀察，對結石大小、分布、性狀及數量進行了解，以對膽總管開口通暢情況進行檢查。將結石擊碎并吸出結石顆粒。取凈后沖洗肝內外膽管，視具體情況置入適當規格的T管，然后縫合膽總管，檢查沒有出現膽漏，于溫氏孔放置腹腔引流管，對手術物品進行仔細核對后，可以對切口實施縫合[2、3]。
1.3滿意度評價方法 在患者出院的當天，以不記名打分問卷調查方式，了解肝內膽管結石微創手術期間護理滿意度，100分為滿分，60分以下為不滿意，80分以上為滿意，其余者為基本滿意[4]。
1.4觀察指標 選擇在結石手術圍術期出現并發癥的人數、結石手術操作時間和術后恢復治療總時間、對肝內膽管結石手術治療期間護理服務的滿意度等作為觀察指標。
1.5數據處理方法 計量資料用（x±s）形式表示，實施t檢驗，計數資料實施χ2檢驗。用SPSS18.0統計學軟件處理數據，P
2 結果
2.1對肝內膽管結石手術治療期間護理服務的滿意度 對照組研究對象對肝內膽管結石圍術期護理滿意度達到81.0%；觀察組研究對象對肝內膽管結石圍術期護理滿意度達到95.3%。該項指標數據組間差異顯著（P
2.2在結石手術圍術期出現并發癥的人數 在接受肝內膽管接受硬腎鏡經聯合超聲碎石術治療期間，對照組中有9例出現不良反應，觀察組中有1例出現不良反應，該項指標組間差異顯著（P
2.3結石手術操作時間和術后恢復治療總時間 對照組結石手術共操作（96.37±12.38）min，術后恢復治療（6.81±1.20）d；觀察組結石手術共操作（61.32±10.75）min，術后恢復治療（4.43±0.86）d。該項指標組間差異顯著（P
3 討論
接受硬腎鏡經聯合超聲碎石術治療的肝內膽管結石疾病患者，手術治療的成功與否，與圍手術期內護理配合和服務的實際質量，有著非常密切的關系。只有保證在對患者實施手術治療的術前做好包括患者本人及物品在內的各項準備，術中操作過程中能夠熟練的掌握相關儀器和設備的應用方法、熟悉手術的各各操作步驟、對手術操作實施無縫配合、術后對儀器和相關的設備消毒、保養與管理等工作給予高度的重視，才能夠有效防止在該疾病的治療過程中，出現由于物品準備不齊或配合操作不熟練等原因對手術效果造成影響的情況。
總之，該項手術取得的成功一方面取決于手術操作相關醫生的實際操作技術水平，還有很大一方面取決于相關護理人員的熟練、準確的配合，只有這樣才能有效的確保手術治療高效完成，并達到預期的效果[5]。
參考文獻：
[1]王家興，劉袁君，楊志，等.腹腔鏡下膽道鏡聯合鈥激光治療難取性肝膽管結石的臨床應用[J]腹部外科，2011，24（4）：240-241.
[2]范應方，方馳華，陳建新，等.三維可視化技術在精準肝膽管結石診治中的應用[J].南方醫科大學學報，2011，31（6）：949-950.
[3]劉萍，黃敏貞，辜偉雄.手術室醫護人員使用正性暗示語言的效果研究[J].中華護理雜志，2011，46（5）：482-483.
超市經營管理范文4
變化后的經營模式，集中體現了用工單位對崗位人才“面”的要求，這種變化的突出特點體現在以下幾方面。
1.全方位參與運營代替單一崗位責任制。
針對原有實訓超市注重培訓學生某一特定崗位技能，學生的身份僅僅是該崗位實際工作的操作者，僅知道“點”而不懂得“面”的實際，我們將原來的食堂小超市變為實訓學生的獨立經營場所，把學校大超市當做供應商。小超市從學校大超市進貨，進貨價格按校外供應商給予的價格掌握，小超市利用小庫房實現商品的存放過程。實訓學生在小超市，由實訓教師引領，完成對商業企業進銷存全過程的實訓教學。在經歷了一個學期的實踐后，將大小超市原來與供應商洽商進貨與結算的專人負責制，調整為實習學生按對口商品（如洗漱用品類、文化用品類、飲品類、食品類等）來分工、實訓學生為實習學生做助手的經營模式。每位實習學生專門負責各自管理的品類從洽商、接貨、理貨、銷售、結算的全過程，該過程相當于在實訓超市中分出了幾個小超市由實習學生專人獨立經營。模糊了原有的單純崗位責任，取而代之的是實習學生和實訓學生真正意義上的全方位參與商品運營。
2.學生的身份由操作者轉變成經營者。
在原有實習學生與實訓學生均定崗操作的基礎上，確定以實習學生專人獨立經營、實訓學生輪崗、給實習學生當徒弟頂崗操作的經營模式。針對實習學生各自負責的品類在學校實訓超市總體經營品種中所占有的比例，分別為實習學生核定經營額、商品陳列效果、與供應商溝通情況、商品差錯率、收銀差錯率、盈虧率、服務效果評價等考核指標，讓崗位工資與指標掛鉤，讓績效獎與考核掛鉤，實訓學生跟班操作以確保實習學生經營指標的落實。變化后的運營模式，讓實習學生和實訓學生的身份真正由操作者轉變為經營者。身份和崗位職責轉變后，實習學生包括實訓學生不再僅僅關心是否收銀有差款、理貨是否及時，而是更關心什么貨品銷售最旺、什么貨品缺貨、該組織多少，哪種貨品盈利效果好，哪些貨品應該做經營性的調整等作為一個經營者應當考慮的問題。
3.教師的經營與管理職能轉變為管理監督職能。
實訓超市一直由實訓指導教師負責對外經營與內部管理。轉變經營模式后，確定了以實習學生專人獨立經營管理、實訓學生輪崗、為實習學生當徒弟頂崗操作的經營模式。實訓指導教師完全脫離具體的經營業務操作，轉向指導監督學生的全方位操作與運營。教師的責任得以強化，實訓指導的目標更加明確?？己藢W生的經營業績、管理水平成為考核教師指導實習、實訓效果的一項重要指標。實訓指導教師對所有小經營者的經營行為，每一環節均進行全方位地管理跟蹤與監督，成為這種嘗試最重要的環節。
二、制度的更新是實現這一轉變的有效保證
1.把安全當做第一要務納入經營管理活動的制度更新。
有了安全不一定有一切，但沒有了安全一切均無。安全就是效益，沒有安全就沒有效益。把安全當做經營管理與服務工作的第一原則，是大家的共識。原有管理制度中，雖然對場地、設備、商品保管、商品陳列、收銀要求等均有注重安全的提示，但并未形成嚴肅分明的安全責任制度。為此，在超市經營模式轉變時，把安全經營納入第一要務，制訂了《實訓超市安全管理規定》、《實訓超市安全應急預案》。設立安全檢查記錄，堅持以預防為主、實行責任人制；堅持從日常檢查入手，抓管理、抓設置、抓違章、抓常態管理、抓危機管理；堅持日常教育，培養員工和實訓學生的專業化、職業化的意識和能力；堅持對所有安全責任事故零容忍。一年來的經營實踐，讓我們看到了在制度要求下的安全責任事故為零的好局面。
2.由考核教師轉變為考核學生的制度更新。
原有制度側重于對實訓指導教師的考核，對實訓學生的考核僅側重于某項崗位工作的操作熟練程度考核。調整后的制度將實習學生的經營指標考核放在第一位，重點考核實習學生對所管轄商品的經營情況、庫存控制、商品陳列、經營效益以及對實訓學生的傳幫帶效果。對實訓指導教師的考核僅限于控制把握安全運營、日常工作到位、監督指導作用如何等非量化指標。
3.學生的職責由單一操作向全方位經營轉變的制度更新。
為保證小超市的經營實訓順利進行，我們在制度中強化了商品進出庫登記臺賬制度，建立了小超市與學校大超市的結算制度及定期核銷制度。從而有效保證了大小超市在運營過程中真正實現賬賬相符、賬貨相符。一學期實踐探索后，確定了以實習學生專人獨立經營管理、實訓學生輪崗、為實習學生當徒弟頂崗操作的經營模式。在學生實習、實訓管理制度及考核制度中加入了對實習學生管理商品安全、保證工作場所安全的考核以及對經營指標的考核。將實習學生的崗位職責真正從簡單操作轉變為全方位經營，讓實習學生真正以員工身份直接參與經營，責任明確、指標到位。消除了以往實習、實訓學生僅僅是操作者，實習與實訓僅能解決具體崗位操作卻難以懂得全方位、系統組織商品進存銷并實現經營目標的實訓教學弊端。制度的更新，確保學生們在學校實訓超市真正的經營中，學會了與供應商溝通、合理組織貨源、商品陳列與銷售、經營成果核算的技巧，并逐步實現由一名學生向一名員工的轉變。
4.管理細則中引入6S管理方法要求的制度更新。
超市經營管理范文5
［關鍵詞］超市；導購檢索機；需求分析；功能設計；系統實現
1 引 言
目前，中國的超市規模日趨擴大，銷售額和門店數都大幅增加。將來的超市勢必發展成為商品齊全、消費者購物必不可少的綜合場所。在日新月異的信息化時代，為了滿足人們快節奏的生活需求，大型超市不僅要在自身經營管理、物流管理、價格控制、庫存控制等方面做出努力，提高自身市場競爭能力，還要從消費者的角度出發，以最高的效率滿足消費者的購買欲望。
以目前超市的發展趨勢，不難預測，超市會在市場定位、超市規模、區域布局、與供應商之間的合作、經營管理觀念與經營手段等方面有所改善和提高，走上標準化、科學化、連鎖化的道路。應對如此規模的發展趨勢，面向超市經營者的各種管理系統更新不斷，給經營者帶來很多便利，但在數字化、消費熱的時代，卻忽視了面向消費者的購物檢索系統的出現。就連沃爾瑪、家樂福等國際頂尖超市，也暫未出現超市導購檢索機，學術界在這方面的研究也甚少。本文主要是通過對大型超市現在以及未來的發展趨勢進行分析，通過對超市導購檢索機的需求分析、功能設計以及系統實現，使購物者清楚自己將要買的商品是否有貨，并且查知此商品被放置的位置，提高購物效率，方便顧客，同時也使超市自身受益。
2 超市導購檢索機的需求分析
超市的發展在經營管理觀念和經營手段方面不斷改進，加強超市與供應商之間的配合，規模日益擴大，實現規模效益。然而，在超市大規模發展的背后，對于中國超市的發展狀況，我們發現，近些年公布的“中國連鎖百強”和“銷售額超億元的連鎖超市”名單，為業內外人士分析我國連鎖超市業的現狀提供了一份翔實的資料。其中有關數據表明：經過近幾年大規模的發展，我國一些連鎖超市正面臨著一個“兩難”問題，即面對當前的市場態勢，不搞規模發展不行；而規模上去后，相對效益卻沒有同步提高甚至有所下降。是繼續搞規模發展還是穩住腳步以效益求勝？對中國連鎖超市業來說，這個難題已經到了亟待破解的時候。處理好規模、速度和效益的關系，才能保證超市的穩定和長足發展。
對于消費群來講，總有不少消費者，尤其是匆忙的上班族，進入超市，面對繁雜的貨架，常常盲目無方向，總為尋找不到其所想購買的商品而煩惱，這會嚴重打擊消費者的購買欲望，影響超市銷售業績。所以，超市在為了追求規模效益而不斷改進自身軟硬設備的同時，不要忽略站在消費者的角度，為消費者設計一種導購系統，提供一種輕松快速的購物環境，而超市導購檢索機的構想，正是為達到這樣的目的而設計的。
3 超市導購檢索機的構想
1 關于超市導購檢索機的前期調查
超市導購檢索機，簡而言之，就是借鑒圖書館的檢索機思想，實現的是一個簡單的查詢功能。隨著超市的發展，超市的商品種類不斷增加，如同圖書館一樣，飽藏“萬物”，量的增大，需要超市經營者規范商品的放置，并把商品的規格、價格、在架數量、位置等信息存入系統，在方便消費者購物的同時，也方便自己的管理和經營。消費者通過使用導購檢索機，能輕松知道所需商品的相關信息。關于超市導購檢索機的前期調查如圖2、圖3所示。 2 超市導購檢索機的功能設計
超市導購檢索機需要完成的功能就是基于超市商品的高級搜索。即實現：
(1)消費者對超市商品的搜索。
(2)顯示消費者的搜索結果。
(3)對搜索出來的結果可實現分頁、分類。
4 超市導購檢索機的檢索系統實現
轉貼于
為了配合超市導購檢索機的功能和數據設計，超市的貨物擺放必須規整有序，可以用字母和數字等對超市區域進行編號劃分，以方便消費者快速查詢。超市貨架編號如圖4所示。
通過以上分析和設計，最后實現的導購檢索頁面如圖5、圖6所示。
5 展 望
本文通過對現有大型超市發展趨勢進行分析，預測未來超市發展規模，需要配置與之相應的面向消費者的導購檢索機，以跟上超市的規模效應。在此基礎上，對超市導購檢索機進行了需求分析、功能設計以及系統實現。
借鑒國外超市發展的經驗，就中國目前超市發展趨勢來看，超市大有取代傳統的百貨商店之勢。成為規模龐大的大型賣場，超市導購檢索機在及時滿足消費者購買能力和購買欲望，保證超市的穩定和長足發展方面具有巨大潛力。
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超市經營管理范文6
論文摘要：本文從連鎖經營管理的專業特色出發，探討了連鎖經營管理的能力結構，著重剖析了連鎖經營所要求的職業技術能力，進而引發了對高職高專連鎖經營管理專業課題的改革的呼聲，在課程改革中加大實踐實訓的學時，突出職業能力的培養，積極籌建校內校外實訓基地。
一、連鎖經營發展現狀及人才培養的現實偏差
連鎖經營是一種現代流通組織形式和經營方式，是現代商業和服務業發展的基本方向。據國際連鎖零售店發展的經驗，人均收入超過300美元時，連鎖店即可發展。我國城鎮居民家庭人均生活費已接近小康水平，2004年我國城鎮居民家庭人均可支配收入達9422元，比上年增長了7.7%，農村居民人均純收入達2936元，比上年增長了6.8%，連鎖店在我國的發展已具備條件，近幾年，連鎖零售業在我國的發展主要集中在特大和部分大城市中。隨著我國城鄉居民可支配收入的提高，中小城市也將成為連鎖企業新的發展空間。據有關資料統計，在整個“十五”期間，全國連鎖企業門店數達到10萬個，銷售額達到7000億元，年均遞增約35%，占全社會批發零售貿易和餐飲業零售總額的比重達到20%，年銷售額在50億元以上的連鎖企業達到20戶，銷售額在20-50億元的連鎖企業達到40戶。由此可見以連鎖經營為核心的現代流通業在我國得到了迅猛的發展。但是，與之不相適應的是，我國連鎖經營人才培養工作卻相對落后。
一般而言，新開一個連鎖店需要人員從數十人到幾百人不等，而且要高中低各層次人才配備齊全，可見，我國連鎖經營的快速發展急需大量高素質的連鎖經營管理人才。更有甚者，按照我國的入世承諾，我國已取消對外商投資商業企業在地域、股權和數量等方面的限制，國際連鎖業巨頭加快了拓展我國市場的步伐，這些國際連鎖業巨頭進入我國后一般都采用本土化的人才戰略，比如沃爾瑪每在中國開一家分店，就會給當地帶來500個以上的就業機會，沃爾瑪早期都是從香港、臺灣及東南亞等地高薪聘請中層以上管理人才到中國工作，但近年來卻開始在中國本土招聘管理人員，這就是他們的人才本土化策略。近年來外國連鎖業巨頭用高薪從本土連鎖業挖走人才的現象經常發生，使得原本就很緊缺的連鎖經營管理人才變得更為炙手可熱。
綜上所述，從我國連鎖經營迅速發展的現實及未來發展空間、國外連鎖企業人才本土化的實際來看，我國連鎖經營人才的需求規模巨大，而我國連鎖經營專業人才培養現狀卻與企業對連鎖經營人才的需求之間存在著巨大的差距。由于我國連鎖經營起步較晚，對零售學和連鎖經營有研究的教授學者少，雙師型人才更少。師資的嚴重不足以及人才培養機制的僵化，使得我國連鎖經營管理人才的培養嚴重滯后。作為一所以培養國際通用商務人才為辦學方向的高校的專業教師，感到有必要對原有的教學體制、課程體系、教學方式、方法進行調整，探討面向21世紀的連鎖經營人才培養的教學改革。
二、連鎖經營管理的專業特色和能力結構
1、連鎖經營管理的專業特色
連鎖經營的三大核心技術是商品采購技術、物流配送技術和信息技術。其中商品采購技術包括交易制度、業務流程、商品策略、定價方法、促銷手段的制定等在內；物流配送技術包括總部配送、社會配送、配送中心配送等不同配送模式條件下的配送方案制定和執行；信息技術包括POS技術、數據分析技術、連鎖經營技術等等，這些都是專業特色極為濃厚的經營管理技能。可見，連鎖經營在專業知識與專業技能上對人才培養提出了比傳統流通業更高、更專的要求，形成了連鎖經營管理的一大專業特色是：起點高，科技含量大。為了讓學生掌握連鎖經營的核心技術，就要改革傳統教學那種以理論教學為主，忽視學生動手能力和實際操作能力的培養，老師上課照本宣科、填鴨式的教學方法，學生出來后，企業用不上、留不住，成了壓縮型的本科教育的犧牲品。為此，在連鎖專業的人才培養方案設計過程中，就要發揚高職高專職業教育的優良傳統，突出職業技能和職業能力的培養。
具體而言，連鎖經營管理專業人才培養目標是：掌握連鎖經營管理和貿易經濟等方面的基本理論、基礎知識和基本技能，能在各類工商企業、社會組織從事市場調查研究、連鎖推廣、商務談判、連鎖購銷業務、連鎖店營銷策劃與管理、酒店連鎖經營管理、連鎖店現場管理、連鎖店電子商務運營與管理、連鎖店物流管理、公關與廣告策劃等經濟管理及連鎖經營管理工作，具有英語翻譯和口語表達的能力、市場營銷策劃能力、公共關系能力、商務談判能力，熟悉國際、國內市場行情，懂得商品知識，具有電子商務技能，勝任營銷管理與策劃工作的高級復合型應用人才。這又形成了連鎖經營管理的另一專業特色：“ 專業+外語+能力"
2、連鎖經營管理專業的能力結構
連鎖經營管理專業教學計劃必須要設置明確的教學模塊，按照職業能力結構建立課程體系。連鎖經營管理專業的能力結構，由特色鮮明的教學模塊來組成。（如下圖所示）
這個教學模塊的形成，凝聚了市場流通系全體教師的集體智慧，我們抱著科學和慎重的態度對課程的結構、比例權重、內容的銜接等進行認真推敲，力爭做到理論教學與實踐教學、培養能力和傳授知識相統一，探討以模塊形式組合課程，形成模塊化教學體系，突出體現抓基礎、重實踐的特點。所有專業課程都體現著為職業能力培養的要求而開設的理念。為此，我們準備在新生入學一年級下學期開始，就讓學生直接或間接地參加各類型的國內、國際連鎖企業及日常的門店管理，其中實踐教學時占總學時數的比例將爭取達到50%以上，形成實踐課程突出，與理論教學相鋪相成的應用性人才培養的課程結構體系。比如連鎖經營的三門主干課程：《連鎖經營管理》、《連鎖企業市場營銷》和《連鎖經營促銷管理》的理論和實踐課課時，都是各占一半，使實訓環節教學比重達到50%，充分強調和突出了該專業對職業能力和綜合素質的重視培養。
在進行課程改革與調整時，強調“理論以夠用為度”及理論與實踐相輔相成的原則。我們適當減少了難度大、對操作技能影響小的理論內容教學的學時數，加大實踐案例教學和直接進店的實習學時，保證每學期有實習，每門課程有對應的實踐教學環節，讓學生帶著問題去管理門店。產學研相結合，鼓勵教師積極爭取各級課題，配合教改科研項目，同時采用現代教育理念，因材施教，強化實踐技能的培養和提高，突出“三型”（實踐型、操作型、應用型）人才培養特點。
三、加強實踐性教學環境的建設，重構實踐性教學體系
我們認為實踐教學是與理論教學平行而又相互協調，相輔相成的，應盡可能為學生提供綜合性、設計性、創造性比較強的實踐環境，讓每個大學生經歷多個這種實踐環節的培養和訓練，這不僅能培養學生的扎實的基本技能與實踐能力，而且對提高學生的綜合素質大有好處
按照連鎖經營職業能力的要求，把實踐教學環節分成三個模塊，形成一個有機的實踐教學體系，它們是：基本技能訓練模塊、專業技能訓練模塊和崗位綜合技能訓練模塊，三個層次有機結合的實踐教學體系。
連鎖經營管理專業實踐教學體系能力表
序號 模塊名稱 技能訓練內容 能力及證書要求
1 基本技能訓練模塊 社會實踐、公益勞動和實踐教學。實踐教學的內容圍繞專業技能設置：編制營運手冊、收貨與驗貨作業、收銀作業、理貨作業、盤點作業等環節。學生通過實訓教學環節、操作技能鑒定后基本能達到零距離上崗的要求。 學生必須獲得外語B級證書和計算機一級證書。
2 專業技能和應用能力訓練模塊 連鎖經營實訓，通過演示、模擬操作讓學生了解連鎖經營的運作流程，學習先進的連鎖經營管理理念及經營技巧，并培養學生實際的動手操作能力。門店模擬實驗、社會實驗、商品陳列、物流配送實訓、電子商務模擬實訓、畢業實習、計算機操作實訓、英語職業技能鑒定等。
該專業畢業生經考核可獲取電子商務證書、市場營銷師資格證書、物流師資格證書、營銷策劃大師等上崗證書及外語四級證書、計算機二級證書。
3 崗位綜合實踐模塊 通過校外實訓基地實踐，特別是在南寧沃爾瑪這樣的綜合性的國際連鎖超級航母門店的頂崗實習，全面培養學生的經營能力、管理能力與信息技術的應用能力。 培養學生的綜合能力、實踐能力、溝通能力、表達能力和敬業精神。培養我國未來的零售業中堅力量。
為了落實這些教學環節，必須要有良好的教學環境。教學環境中實踐性教學環境和條件是必不可少的，實踐性教學環境又包括校內實訓基地和校外實訓基地。
1、校內實訓基地的建設
