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超市調查報告范文1
超市八月份顧客調查分析報告
超月借慶賀××撤縣設市十周年之際我超市以《壽光日報》有獎問卷調查的方式了解了消費結構、消費層次、消費需求等情況，依據消費者的客觀需求進一步健全、優化商品類別，提高、完善超市服務。本次調查為期天（月⒏⒐日），現將調查內容、調查結果及調查分析匯報如下：
一、調查內容及形式
本次調查問卷通過《壽光日報》面向大眾發放，調查內容如下：
■您知道我們的工作目標是“保證顧客滿意”嗎？
■您購物最看重的是什么？
■您最喜歡的促銷方式是？
■您光顧××主要選購哪類商品？
■您的職業？
■您的住址？
二、調查結果及分析
本次調查問卷依托當天日報共發出萬份（全市范圍數，其中市區萬份）收回有效問卷份達到預計調查要求，調查結果真實有效。
⒈知道我們的工作目標是“保證顧客滿意嗎？
以上的顧客知道我們的工作目標，對我們××有了初步的了解和認識。
知道占
不知道占
⒉您購物最看重的是
此項調查表明大部分顧客消費最重的是商品質量，有較少一部分顧客看重購物環境，顧客把商品價格及服務態度看的同樣重要。能為顧客提供優質的商品，保證商品質量是我們××的優勢，一部分消費者已經注意到商家提供的商品以外的價值，這一群體必然也會越來越多。
商品價格占
商品質量占
服務態度占
購物環境占
⒊您最喜歡的促銷方式
商業競爭中價格作為最有力的杠桿在此得到充分的體現，大部分消費者還是務實的，他們會對各種促銷活動進行評價，計算如何能取得最多的價值利益，這要求我們提高促銷活動的真正價值，以吸引顧客的到來，以點帶面創造更多的銷售時機。
抽獎占
買贈占
積分占
低價占
⒋您光顧佳樂家主要選購哪類商品（多選題）
結果顯示顧客消費以日用百貨及生鮮食品居多，這與超市實際銷售反映基本一致，而家電銷售及文化用銷售是我超市經營的薄弱環節，針紡服飾的銷售對我超市面言是有發展潛力的。
生鮮食品針織服飾
日用百貨家電商品
文化用品
⒌您的職業
我們的消費群以市區內消費者為主，對郊區農村的宣傳力還不夠大，還有相當一部分消費群沒有發掘出來，就調查地區的實際情況而言，農村消費次數雖少但人口比例卻很大，我們有必要在保證現有消費群的基礎上發掘更多的新消費群體。
農民占
工人占
干部占
私營企業占
⒍您的住址
消費者在消費時大部分堅持就近原則，處在商業中心位置上在競爭中更要鞏固固有消費群。
市里占
周邊鄉鎮占
公里以內鄉鎮占
超市調查報告范文2
抽樣調查項目計劃書范文一一、調查背景
隨著市場經濟的迅速發展，居民的收入日益增加，生活消費水平也大幅度提高。而超市作為零售業的一種，競爭激烈，超市的經營情況也成為了人們關注的焦點。所以我們就超市的經營，展開了一系列的調研活動。
我們主要針對家樂福、華潤蘇果、金潤發三家大型超市的調研，通過他們的店名及所在社區、周圍的交通環境等了解他們的競爭優勢及劣勢。通過商品種類、顧客服務以及購物環境等了解他們的零售組合狀況。并從中選擇某一類商品，對三家超市進行具體的調研，從而了解他們的市場把握程度。
二、調查目的與任務
1、目的：
本次調研的主要目的是對三家超市的調研，了解他們的經營狀況，并提出各自在管理等方面的問題，使管理者能夠做出更好的決策，以提高市場競爭力。
2、任務：
了解他們所在社區、周圍的交通狀況以及周邊潛在對手的情況，了解超市各類商品的種類、顧客服務、購物環境等。并從中選擇某一類商品進行調研，了解顧客的平均消費額。
三、調查對象與人數
1、對象：
家樂福
華潤蘇果
金潤發
2、人數：
每家超市隨機調查20位顧客，了解他們的消費額，以及每月購物的次數。
四、調查內容
1、被調查者的基本情況
2、顧客對三家超市的了解
3、顧客選擇超市時，考慮的主要因素
價格、交通狀況、環境衛生等
4、顧客對超市的滿意度
通過對超市的環境衛生、交通狀況以及價格等綜合因素進行
考慮，了解顧客對超市的滿意程度。
五、調查方式與方法
1、方式：書面問卷
通過向顧客隨機發放調查問卷的形式進行抽樣調查，并及時的收回問卷。
2、方法：
問卷調查法和小組討論法。
六、調查程序
1、準備階段
確定調查對象、列出調研計劃
2、實施階段
組員分工合作，確定各自調查的區域范圍。根據調查要求，采用多種形式隨機調查。
3、結果處理階段
將收集的信息進行匯總、歸納、整理和分析，并將調查結果以書面的形式調查報告表述出來
七、調查資料的整理分析方法
1、品質數據的整理
2、數值型數據的整理
3、圖表顯示
利用直方圖、折線圖、柱形圖、條形圖等圖形來顯示超市的經營狀況。
八、調查進度
1、確立調查對象、調查策略、調查計劃.1周
2、項目準備階段(人員的安排)、組員實地訪問調查.1周
3、對第一次調查的補充.1周
4、調查數據資料匯總、處理階段、調查數據資料整理、統計、分析與預測階段、調查報告撰寫階段.1周
抽樣調查項目計劃書范文二一、前言
最近很多同學都反映學校食堂存在很多問題，，這些問題困擾著我們同學的日常生活，同學們對此抱怨連連，為此我們準備制定相應的市場調查方案，來具體了解學生的實際需求和想法
二、調查的目的和意義
為詳細了解食堂問題各方面的情況制定了合理的調查方案書。目的及意義如下
1全面了解學生對學校食堂的需求和學生對食堂的滿意度
2調查學校食堂的價格，服務，菜式的銷售現狀
3了解學生的消費觀點和習慣
從以上幾點中分析研究，來發掘出一些食堂的服務改進措施及學校對食堂的有效管理措施
三、調查內容：
市場調查的內容要根據市場調查的目的來確定學生對食堂餐廳的服務情況的評價。該次調查中主要內容有以下幾個方面：
1.調查學生對餐廳提供的飯菜口味，種類分量，價格
2.調查學生對餐廳的衛生條件和其舒適程度
3.調查學生對餐廳的工作人員的服務態度和服務水平
4.調查競爭者市場概況
四、調查對象和范圍
針對學校食堂各項基礎設施尚未完善，尤其學校餐廳飯菜質量備受學生關注。對于學生都焦點的問題，所以全校學生都是調查對象。個人的喜好以及家庭經濟背景的差異、學生 月生活費之處的多少導致消費者購買習慣的差異。為了準確快速的得出調查結果此次調查決定采用隨機抽樣法，對在學校餐廳及在校外用餐的學生進行抽樣調查，樣本量為100。具體實施措施是：我們將在就餐期間隨機抽取70名在校就餐同學，以及30名在校外就餐同學，分別了解他們對學校餐廳的滿意度
五、調查方法
此次調查涉及人員較多，我組采用隨機抽樣方法進行，問卷共設計15 各小題，涉及調查餐廳的各個方面。調查的實施要求本組人員進行面對面的街頭訪問，最后的資料整理由本組人員分工處理
六、資料分析
1.學生對學校食堂的伙食情況分析
2.對學校食堂的服務情況分析
七、經費預算
1.調查問卷準備100份，打印0.1元/份，復印0.1元/份，共10元
2.活動經費(略)
八、附錄
項目負責人：
調查方案、問卷的設計：
調查方案、問卷的修改：
調查人員：
調查數據處理：
超市調查報告范文3
在企業策劃之前，第一步必須進行的是對目標市場的了解、分析和研究。市場調查報告，或稱市場研究報告、市場建議書是廣告文案寫作的一個要件。閱讀市場調研報告的人，一般都是繁忙的企業經營管理者或有關機構負責人，因此，撰寫市場調查報告時，要力求條理清楚、言簡意賅、易讀好懂。
一、市場調查報告的格式一般由：標題、目錄、概述、正文、結論與建議、附件等幾部分組成。
（一）標題
標題和報告日期、委托方、調查方，一般應打印在扉頁上。
關于標題，一般要在與標題同一頁，把被調查單位、調查內容明確而具體地表示出來，如《關于哈爾濱市家電市場調查報告》。有的調查報告還采用正、副標題形式，一般正標題表達調查的主題，副標題則具體表明調查的單位和問題。如:《消費者眼中的<海峽都市報><海峽都市報>讀者群研究報告》。
（二）目錄
如果調查報告的內容、頁數較多，為了方便讀者閱讀，應當使用目錄或索引形式列出報告所分的主要章節和附錄，并注明標題、有關章節號碼及頁碼，一般來說，目錄的篇幅不宜超過一頁。例如；
目錄
1、調查設計與組織實施
2、調查對象構成情況簡介
3、調查的主要統計結果簡介
4、綜合分析
5、數據資料匯總表
6、附錄
（三）概述
概述主要闡述課題的基本情況，它是按照市場調查課題的順序將問題展開，并闡述對調查的原始資料進行選擇、評價、作出結論、提出建議的原則等。主要包括三方面內容：
第一，簡要說明調查目的。即簡要地說明調查的由來和委托調查的原因。
第二，簡要介紹調查對象和調查內容，包括調查時間、地點、對象、范圍、調查要點及所要解答的問題。
第三，簡要介紹調查研究的方法。介紹調查研究的方法，有助于使人確信調查結果的可靠性，因此對所用方法要進行簡短敘述，并說明選用方法的原因。例如，是用抽樣調查法還是用典型調查法，是用實地調查法還是文案調查法，這些一般是在調查過程中使用的方法。另外，在分析中使用的方法，如指數平滑分析、回歸分析、聚類分析等方法都應作簡要說明。如果部分內容很多，應有詳細的工作技術報告加以說明補充，附在市場調查報告的最后部分的附件中。
（四）正文
正文是市場調查分析報告的主體部分。這部分必須準確闡明全部有關論據，包括問題的提出到引出的結論，論證的全部過程，分析研究問題的方法，還應當有可供市場活動的決策者進行獨立思考的全部調查結果和必要的市場信息，以及對這些情況和內容的分析評論。
（五）結論與建議
結論與建議是撰寫綜合分析報告的主要目的。這部分包括對引言和正文部分所提出的主要內容的總結，提出如何利用已證明為有效的措施和解決某一具體問題可供選擇的方案與建議。結論和建議與正文部分的論述要緊密對應，不可以提出無證據的結論，也不要沒有結論性意見的論證。
廣告策劃書（一）
一、前言
從1980年至今，兩面針公司走過了23年的歷程，經過不懈努力，我們建立起了遍及全國的銷售網絡，造就了“兩面針”在消費者心目中良好的品牌形象。**年，兩面針牙膏被評為“中國名牌產品”，公司當選為中國牙膏工業協會理事長單位，百年老店；更加堅定了自己的理念——永遠對消費者負責。**年，兩面針新包裝兒童專用牙膏，廣受消費者們的喜歡，主要以雙色膏體，含天然植物和氟化物，雙重保護，防止蛀牙，清潔牙齒。長期使用，促進少年兒童牙齒健康成長。
二、市場分析
1、市場性
①權威調查表明，我國5歲的兒童中77%都有蛀牙，平均每個孩子有將近5顆蟲牙。
②世界衛生組織將蛀牙，癌癥，和心血管病并列為當代危害人類健康的三大疾病。不單影響患者的正常飲食，嚴重的還可以引起虹膜睫狀體炎，類風濕性關節炎，腎炎；病毒性心股長類等。
③專家指出，目前我國普遍缺乏對兒童乳牙的保護，導致蛀牙的主要原因是獨生子女不合理的飲食結構和相對落后的口腔自我保健意識；很多孩子睡覺叨奶，愛吃甜食，咬指頭，還有些孩子盡管知道睡覺前要刷牙，但刷完牙后回再吃東西，或者是每天只刷一次牙，如何預防蛀牙，讓孩子擁有一口健康潔白的牙齒，已成為父母關注的熱點。
④“兩面針兒童專用牙膏的高幅度成長，市場普及率達目標消費者（18歲以下兒童的）10%。
因此兩面鎮兒童專用牙膏的市場，已經步進了水深火熱的狀態下，深深的印在消費者心理，熱在兩面針公司里。銷售量迅速成長，大幅度的上升。
2.市場成長
①**年兩面針兒童專用牙膏在市場上銷售收入再創歷史新高，達到311.9億元
②自兒童專用牙膏問世半年后，我公司產品銷往全國31個省，市自治區，市場占有率達18%，產品還出口到美國，烏干達，肯尼亞，香港，東歐及東南亞等地。
③兩面針兒童專用牙膏屬于18周歲以下的少年兒童使用，父母們開始注重子女的健康，將來市場的需求量也是很可觀的
④根據消費者的生活水平的提高，父母百般呵護孩子，糖吃多了，蛀牙的出現顯示了將來牙膏的成長性。
3.消費者接受性
①消費者目前接受的是草莓，橘子的兒童牙膏，像糖樣的牙膏，吸引兒童堅持刷牙。
②多生產些其它糖果味的牙膏，促進更多人來購買
③最好配一支兒童專用牙刷，功能一樣。
4.產品分析
①.用途：a.18周歲以下的少年兒童雙重保護，防止蛀牙，最適合發育不安全的牙齒。
b.長期使用，保持牙齒清潔，預防蛀牙，促進少年兒童牙齒健康成長。
②.包裝：采用復合管（透明膏體）。
③.顏色：鮮艷彩條顏色。
④.口味：以現有樣品分析：味道剛合適，香味不濃而清淡，中藥均勻，耐久度強。
⑤.容量：120克。
⑥.價格：a.零售價：2.50元b.零售價：1.50元
預估利潤：a開發期貨本：20.0%廣告費：25.0%利息：7.0%費用：11.0%
純利潤：10.0%
b.成長期：貨本：20.0%廣告費：20.0%利息：7.0%費用：8.5%
純利潤：25.5%
5.產品性能及產地：防止蛀牙、牙痛、清潔牙齒、雙重保護；產地廣西。
6.產品的品種
兩面針純白牙膏，兩面針新包裝，兒童彩條牙膏。
7.服務
*識別假冒產品小知識
假冒產品通常通過銷售地點和銷售價格可以識別出來，因為信譽良好的商店或當地有名的大商場或超市是少有假冒產品的，而且假冒產品的價格通常要比該產品的正常市場售價低。下面提供一些通常的識別假冒產品的方法：
①外包裝的印刷粗糙，字跡模糊，色彩不清。
②產品的內容(成份)，味道與真品明顯不同。
③生產日期，產品批號或商標識不清楚。
④包裝物粗糙，接口處有毛刺。
如果上述方法不能鑒別真偽，請將產品寄往我公司消費者服務部，我們會盡快為您出具鑒定報告。
8.產品銷售季節
①以中醫論：冬天火氣較大，火鍋吃得最多，各種各樣的肉菜，會引起蛀牙，牙周炎。
②以夏天冷飲量論：夏季大多少年兒童喜歡喝冰水、冰食物，也會引起牙痛和蛀牙。
超市調查報告范文4
一份最新的《中國百姓創業調查報告》顯示，企業雇員和農民目前已經成為我國創業人群的主力軍。其中，企業雇員占所調查樣本比例最大，為41.56%；農民位居第二，為25.11%。另外，該報告發現，在創業者所從事的行業中批發零售業所占比重最大，工業加工業、信息服務業及農業加工業排在其次。
這份由清華大學中國創業研究中心、中國農業大學MBA中心和國家發改委中小企業對外合作協調中心聯合推出的報告認為，當下中國創業者遇到的主要困難是資金籌集困難，而市場需求問題排在其次。在創業者經營過程中，最普遍的問題是資金困擾和客戶拖欠賬款。這兩個問題最容易使一個企業不能正常運轉，甚至破產，而司法、宏觀經濟以及其他外部環境對初期創業者的影響相對要小。
2月18日，在《中國百姓創業調查報告》的同時，由央視七套《致富經》欄目舉辦的“第二屆百姓致富經驗交流年會”在北京舉行。8位“把小生意做成大買賣”的普通老百姓，成為今年的榜樣式“創業英雄”。
60歲的北京平谷農家婦女張書英，44歲開始創業，從做建材起家發展到飲料業、旅游業，目前又認準了經營老年公寓。倔強和執著使她成功，被人稱為“擰老太太”；河北人張寶衛早年跑廣州經營水果，現在開辦了特色南瓜種植基地，他種植的巨型南瓜有著“恭喜發財”等祝福語言或圖案，被人當藝術品購買，單個產品曾賣到8000元；河南安陽人李軍專門生產水果紙袋，這個“給蘋果穿上衣服的人”把生意做到全國6個省，年利潤超過百萬元；山東淄博人吳勝營，硬是從花樣繁多的小吃市場中，開發出新產品“烤雞蛋”，并一舉打入超市……
“他們也許不是出身名門，沒有很高的學歷，白手起家，卻發現了別人發現不了的機會，找到了別人找不到的市場，做成了我們可能做但是沒有做的生意?！敝袊r業大學MBA研究中心主任付文閣如此評價這些“百姓創業英雄”。
本次年會吸引了來自全國各地的上千名做小生意的創業者，那些靠自己的智慧和執著獲得成功的創業者被與會者追捧。
在付文閣博士的推薦名單里，最離奇的創業英雄還包括養牛專業戶王守紅，他竟然從牛糞里發現了商機。他用牛糞做培基種植蘑菇，目前已計劃銷往海外市場，還投資80萬元搞了科技園區，準備將牛糞進行包裝當做商品賣。這個安徽農民說：“以后我養的牛，屁股里每天會下不止3個雞蛋！”《中國百姓創業調查報告》的研究表明，在創業者應具備的5大品格中：誠實守信原則、人際交往能力和創新求異思想排在前三位。而大多數專家則認為，普通人創業成功的最大原因是他們的“吃苦精神”。
超市調查報告范文5
關鍵詞：超市；農產品；質量控制；體系
隨著農產品經營模式的變化，農產品已經成為超市和大賣場中經營的重要組成部分。根據各年《超市食品安全調查報告》，消費者在大賣場和超市兩個主要的渠道中，選購了他們日常生活中大約70%的生鮮食品。同時，消費者一直都認為超市是最安全的購買場所，2009年通過對5，000名消費者的調查，消費者對超市的放心度、滿意度都是最高的。但是，仍然有20.2%的城市消費者認為當前食品安全形勢“問題太多，令人失望”。超市農產品安全問題不容忽視，超市農產品質量控制有重要意義。
一、超市農產品質量控制體系的構成
根據對北京市超市的走訪調查，一般超市的農產品質量控制體系分為供應鏈的選擇、采購環節的控制、加工、配送環節的控制、內部控制幾個環節。
（一）超市農產品供應鏈模式的選擇。超市的農產品質量控制是以供應鏈模式的選擇為開端的。為提高進入超市的農產品整體質量水平，超市目前在選擇供應商時，會借助一套考核標準體系和程序來對不同農產品供應商的質量保障水平進行評價。
以家樂福超市為例，在選擇供應商時，家樂福設有三道關卡：“證照檢查”、“現場審核”和“產品檢測”。在雙方談判之前，供應商必須提供其有效的營業執照、衛生許可證、組織機構代碼證。所有的供應商都必須提供合格證件后才能進入真正意義上的談判環節。家樂福在中國始終堅持供應商審核制度，在正式合作前都需要接受家樂福的第二方審核，由家樂福區域食品安全經理和相關產品的采購負責人共同完成審核。通過第二方審核的供應商還將面臨家樂福邀請的專業第三方審核公司的審核。進入家樂福之前，供應商的產品還將接受抽樣驗貨，家樂福分布于全國的10個專業實驗室將對產品做出科學的檢測，檢驗結果將直接影響到雙方的合作。
（二）采購環節的質量控制。采購環節決定著超市農產品的質量水平，收、驗貨環節的嚴格把關更是成為超市農產品質量控制體系的核心。各超市在收貨環節都有一整套的流程，一般包括收驗貨程序、收貨標準，包括衛生質量要求、分類分級要求、修剪要求、包裝要求、保存要求，另外還包括不同種類的農產品的具體驗貨要求。
家樂福向中國區的供貨商采購農產品時，也嚴格遵守了其全球統一的農產品采購標準和程序要求：一是定期調研，研究競爭對手所售農產品的價格與質量，以作為采購談判的依據；二是收貨檢驗。根據家樂福嚴格的驗收貨制度，農產品在進入超市前就要接受全面的質量檢驗，并必須符合其統一的農產品收貨標準。
（三）加工配送環節的質量控制。在農產品物流中，配送環節是保證農產品安全的關鍵一環，連鎖超市銷售的食品中，生鮮農產品是最復雜和最容易在物流過程中引起質量問題的產品。
家樂福超市要求對于采購的符合質量標準的農產品，配送中心必須遵照相關規章和流程在規定的期限內配送到超市的各個門店中，生鮮農產品還應迅速送入冷凍、冷藏庫內保存。由于家樂福沒有自己的物流系統，對于冷凍冷藏農產品等高危食品，只能走供應商渠道。為保障供貨不出問題，家樂福除了做好冷凍農產品的門店快速接收外，還會對產品進行抽樣檢測，檢測其中心溫度，對達不到溫度要求的產品，家樂福將拒收，并作為不良信息進行記錄，反饋給供應商。對于采用第三方物流機構的供應商，家樂福也有相關的嚴格要求和進行相應的檢測，并把檢測結果反饋給供應商，從而為供應商選擇第三方物流機構提供參考。此外，每隔兩個月，家樂福中國區總部會派出專門的質檢人員，對全國各分店包括采購環節在內的農產品質量控制進行全面檢查并評分。
（四）內部控制。農產品配送到門店，在出售前有一定的儲存時間，需要嚴格的內部控制才能保證產品的質量，包括內部質量檢測和庫存控制。
1、內部質量控制。這一過程由6個環節組成：收貨區質量控制（溫度、新鮮度、產品證件）、冷鏈（溫度控制）、清潔和消毒（專業清潔和消毒設備產品）、個人衛生（清潔的制服、干凈的手、口罩和手套、健康證），標識（供應商信息、保存條件、保質期）、產品保質期（定期檢查、及時將過期產品下架）。家樂福由接受過專業培訓的工作人員在農產品質量和衛生方面做嚴格的控制和管理。同時，家樂福還通過外部的第三方公司加強農產品安全的監控和抽查。外部第三方公司會以“神秘顧客”等身份到各家店鋪監測農產品安全，定期反饋給家樂福進行修正。
2、庫存控制及缺貨管理。庫存控制和缺貨管理均是超市農產品質量控制的重要環節，兩個環節的目標是保證超市的一次訂貨量、訂貨頻率適當，以確保農產品的新鮮度，并減少在超市的損耗。為實現庫存控制及缺貨管理的目標，家樂福的做法是要求配送中心在市場調節的基礎上，結合歷史銷售量，確定不同類別農產品的庫存量。其中，肉類食品的庫存量控制在能保證l～2天的銷售量之內；水果為保證2天；蔬菜保證l天；魚科則要求做到無庫存，即當天賣不出去的就必須扔掉。對于各個門店，則要求依據電腦反映的銷量來定貨，盡可能做到零庫存；對門店當天沒有銷售完的生鮮農產品，只有達到家樂福存貨標準的才可以在第二天繼續銷售，否則必須當天扔掉。
二、目前超市農產品質量控制存在的問題
（一）超市農產品供應鏈監控薄弱。2009年的超市食品安全調查顯示，可能給超市食品帶來危害的各項因素中，供應商和產品的管理是最重要的因素，是排在第一位的因素。據調查，消費者投訴主要集中在食品變質、有雜物異物、過期食品銷售（包括贈品過期）、添加劑超標等，而這些問題的出現主要是因為連鎖超市在食品安全供應鏈控制方面存在薄弱環節。如上提到的農藥超標、食品添加劑超標的農副產品和生鮮食品，之所以會流入超市，實質上是對供應商的監控不力。有的超市為了不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進價，而忽視對供貨商所提供食品的質量控制和安全檢測，從而導致食品質量和安全問題。而對于農超對接，大規模企業能夠從源頭進行監控，但是很多中小超市企業沒有足夠資金，也沒有相應的人員配備，根本無法實現對小規模農戶生產過程的監控，也很難控制農產品生產過程中的質量問題。
（二）超市聯營和租賃經營的農產品質量管理存在明顯漏洞。加盟店對農產品安全監管的力度不夠。按照慣例，加盟店30%的貨物由超市配送中心統一配送，另外70%可以自行采購。對于自購部分農產品的質量安全，超市很難進行有效的監管，甚至可以說基本處下失控狀態。聯營和租賃部分也存在同樣的問題，對于這部分農產品的質量安全，超市也有待加強管理。其中，超市對承租者的貨物銷售一般會進行統一結算，但對其進貨渠道卻不可能進行有效控制。失去了對進貨渠道的控制，也就失去了對農產品質量的控制權，從而難以保障消費者的利益。
（三）冷鏈體系不完整。目前在我國，完整獨立的農產品冷鏈體系尚未形成。調查顯示，29.67%的超市擁有自己的冷藏車，36.26%的超市是由供貨商自己的冷藏車為超市配送生鮮食品，而13.19%的超市由生鮮供貨商自己尋找第三方物流，而5.395%的超市自己尋找第三方物流。食品冷鏈的第三方物流發展十分滯后，服務網絡和信息系統不夠健全，大大影響了農產品物流的在途質量、準確性和及時性，同時農產品冷鏈的成本和商品損耗很高。
三、完善超市農產品質量控制體系的思路
（一）強化供應鏈管理。在現階段，超市要加強對農產品的質量控制、提高農產品質量安全水平，必須強化供應鏈管理思想，構建符合現代物流思想的農產品供應鏈體系。
農戶是我國農產品生產的主體，個體商販又是我國農產品流通的主體，以點多面廣、分散經營為特征的小農戶生產、小商販經營，如果缺乏必要的約束制度和激勵機制，就難以滿足超市農產品質量控制的需要，因而要通過合理的契約設計來加強生產、流通環節的質量控制。近幾年江蘇蘇果、福建永輝等超市農產品經營的成功經驗證明，“超市+龍頭企業+生產基地+農戶”、“超市+專業合作組織+農戶”、“超市+行業協會+生產基地+農戶”等供應鏈模式，可以實現生產、流通、零售環節的有效連接，通過合理的契約設計可以使生產者、經營者等供應鏈主體的行為符合超市要求，從而可以最大限度地保證超市農產品質量控制目標的實現，利用契約加強生產、流通環節的質量控制。
（二）加強農產品安全檢測體系建設。根據農產品種類不同，可將其分為儲存型、中轉型、直送型和加工型四種商品類型。針對不同的商品類型、不同的加工工藝和保存要求，對農產品的安全檢測流程不同。（圖1）
（三）構建生鮮農產品流通冷凍、冷藏保鮮鏈。超市要提高生鮮農產品經營的競爭力，必須著力建設生鮮農產品冷凍、冷藏保鮮供應鏈，使易腐、生鮮農產品從產地收購、加工、儲存、運輸、銷售直到消費，即從田頭到餐桌各個環節都處于低溫環境之中，以保證生鮮農產品的自然屬性不受損害，減少損耗，防止流通過程中變質和被污染。（圖2）
生鮮農產品冷藏鏈由冷凍加工、冷凍貯藏、冷凍運輸和冷凍銷售四個方面構成，在相關設備的支持下構成了生鮮農產品的安全保障體系。冷鏈的建設需要大量的資金投入，僅靠超市企業很難完成，需要物流企業支持和政府的補貼。
總之，超市農產品質量控制需要社會各部門的協力。農產品質量控制是關聯整個供應鏈的系統問題，涉及眾多行業、主體和區域，并受一個國家整體的經濟水平、農業生產力水平、農業生態環境等，以及消費者的購買能力、消費觀念等條件制約，因此需要社會各界的共同努力。
主要參考文獻
[1]中國連鎖經營協會.超市食品安全調查報告[R].2009.
[2]商務部.我國流通領域食品安全狀況的調查報告[R].2008.
超市調查報告范文6
1.1明確課程的定位
“超市生鮮食品管理”課程為烹飪工藝與營養專業的選修課，是在具備了烹飪工藝與營養專業的基礎上，為一部分學生畢業后到超市工作所開設的提高超市生鮮管理能力的素質拓展課程，在人才培養過程中占有非常重要的地位。本課程涵蓋了連鎖超市生鮮區各工作環節和內容，為學生從事連鎖超市生鮮區相關崗位提供理論引導和實踐指導。它既是滿足崗位需求的首要流程要素，也是從事連鎖超市門店生鮮區經營管理工作的必備條件(技能)。該課程教學目的是使學生掌握目前國內超市的發展、采購、加工、銷售、陳列的基本理論和基本知識，培養分析超市生鮮區基本管理能力，為學生能適應超市生鮮區相關崗位群要求奠定基礎。因此，課程不但重視知識的學習，而且更注重能力的培養。
1.2課程內容的建設
該課程著重講授超市生鮮食品管理過程中的基本問題。力求課程體系完整，內容精煉，重點突出;強調基本概念和基本常識，不追求知識面面俱到，但也不停留在表面現象上，做到內容深入淺出，有效提高學時的利用率，使學生能夠系統掌握和深入理解所學的超市生鮮相關知識。［1］在內容選擇上，對超市內其他部門內容只作簡單介紹，如超市營銷、超市服務規范、超市自動補貨等;在講授生鮮食品采購管理時，加重了生鮮食品當地采購和跨地區采購的闡述，強調了采購工作對生鮮區的重要性，而不追求進一步講生鮮商品的補貨知識，從而避免重復，突出重點。根據教學體系改革的要求，重視教材建設。在目前社會對實踐人才需求的趨勢下，編寫了《超市生鮮食品管理》教材，不但滿足了自身課程教學改革的需要，而且被揚州大學、青島旅游學院等院校及相關單位使用，在國內生鮮管理方面的教學中起到了積極的作用。此外，該課程的教學內容與中式烹調師、中式面點師、西式面點師等培訓考核內容有機結合，開辟了新的教學理念。學生通過近兩年的專業學習，在完成該課程及其他課程教學內容的同時，再經過國家職業鑒定所的考核，可以獲得烹飪類相關證書，其培養方案在國內高職高專中起到了領先作用。畢業生的反饋意見表明，獲得烹飪類相關證書的學生，如果具備在超市生鮮區實踐方面的理論知識與實踐經驗，可以在很短的時間內適應實際工作;在遇到問題時，所提方案與實際情況接近，解決問題速度快。
1.3教學方法的選擇
采用討論式、啟發式等能激發學生內在潛力的教學模式，充分調動學生學習的積極性和主動性。［2］例如，在上課時講到重難點內容，讓學生思考內容設置的目的、核心與作用，并讓學生來回答或補充。這樣做會引起學生的不斷思考，充分調動學生的積極性，使學生對知識的理解更為深刻。在授課過程中，將課程內容制成多媒體課件，尤其是圖表及影像資料，能明顯加大學生對信息的接收量。但多媒體課件也有它的局限性，不利于課堂上學生記錄筆記及課后總結復習。因此，現代多媒體教學手段必須與傳統板書式教學方式相接合，才能通過多媒體提供更多圖片、影像等信息量的同時，發揮板書有利于加深理解授課內容和掌握知識要點的作用，最終取得良好的教學效果。注意知識的更新，將任課教師擔任的科研課題成果融入到教學環節中，不斷充實教學內容，完善知識體系，激發學生的學習興趣，開闊學生的視野。例如，將目前伊藤洋華堂、沃爾瑪、好家鄉、好又多等超市實施的“品項管理法”運用到實際的教學之中，它貫穿生鮮區商品的采購、制作、陳列、損耗等相關內容，從而將先進的管理理念帶給學生，讓他們了解行業的最新動態。結合授課內容，對超市管理學中的某些研究課題，以調查報告或策劃書的形式，要求學生在課余時間參觀超市并查閱與這些課題相關的新方法、新技術及新理論，進行歸納、總結和科學闡述，激發學生學習的熱情和主動獲取知識的方法，提高學生獨立進行科研工作的能力和水平。因材施教，使學生既注重課堂教學，又注重實踐教學，并針對不同的具體情況，開展不同形式的教學工作。例如，對個別學生采取單獨輔導的形式，幫助他們在掌握知識的同時，教會他們商品策劃的思路和方法，提高分析問題和解決問題的能力。
1.4考試方案的確定
考試是教學活動的重要環節，是教育評價的重要手段。一個好的考試方案能促進學生對該門課程學習的積極性與主動性。通過靈活的考試評價機制可以促進該門課程教學質量的提高。加強平時課堂作業和課堂提問。這兩項考核占總成績的20%。由于平時作業成績計入考試，所以學生做作業的積極性明顯提高，學生之間相互討論問題的時間也增多了，通過課堂、課間和網絡途徑與老師交流提問增多。每一章節的重點內容任課教師都在課堂上進行回顧、提問，使學生復習教學內容成為常態，客觀上要求學生平時多下工夫，解決了學生考前突擊，考后還給老師的情況。實踐過程中嚴格要求，實踐后規范調查報告。實踐報告和實踐后相關結論占總成績的30%，導向明確，讓學生高度關注和認真對待每一次教學實踐。一般要求在實踐課前能自覺提前準備實踐內容，在實踐過程中領會生鮮區各種操作規范及要求，與老師一起總結生鮮區商品及人員管理過程中遇到的問題和相關預防措施。這樣既鍛煉了學生分析問題、解決問題的能力，也養成了思考問題的作風。精心設計期末考試。期末考試是對本門課程的全面性總結。期末考試成績占總成績的50%。期末采取閉卷形式，在題目類型設計上主要讓學生掌握生鮮相關概念，同時還要求學生掌握生鮮區理貨、促銷、定價、保鮮等實際操作應用能力。
2課程教學實踐
2.1實踐過程
強調課堂教學與實踐教學相結合，有助于學生加深理解和消化所學的知識。在實踐過程中，安排5～6人為一小組，以超市生鮮市場調研與預測、促銷賣場進行策劃等相關主題進行實驗實訓，使每位學生都能動手并參與到實踐教學過程中，對超市生鮮區人員及物品的管理理解得更為透徹，收獲和體會也更多。建立實踐課程的信息反饋機制，為學生提供發表建議的機會，部分學生能夠分析總結自己的實踐結果，好的建議可以被采納實施。［3］目前，該課程在實驗實訓等方面，充分利用學校酒店實驗實訓教學中心的有利條件，開展生鮮類食品的加工、制作及售賣等相關實訓內容。另外，通過學校與成都市內沃爾瑪、歐尚、好家鄉等幾家超市的合作，把部分教學中的實驗實訓相關教學內容安排到超市之中，讓學生能身臨其境地感受職業氛圍。此外，增加綜合性實踐環節，使實驗實訓內容緊扣課程的基本理論知識，有助于培養學生的創新能力。例如，在熟食制作技術的綜合性實踐中，從熟食品種的選擇、原料的準備及制作，到后期POP制作、商品的定價、陳列等都由學生自己完成。通過這次實踐課程，學生能夠進一步把所學的專業特長及課程理論知識相結合，從而增強了學生的動手能力和創新能力。［4］
2.2實踐的效果
引發了學生濃厚的學習興趣。通過多媒體課件、案例等豐富多彩的授課形式和方法，結合學生對超市的參觀、了解，學生可以用多種感官學習，既看得見又聽得著，還可以自己動手制作生鮮區的一些商品，從而對本課程產生濃厚的學習興趣。提高了學生的能力與素質。在實踐教學中本課程注重培養學生運用所學理論分析和解決超市生鮮區實際問題的能力、社會交往能力、判斷能力、思維能力、組織協調能力等，培養了學生良好的綜合素質。事實證明，通過每次實踐教學活動，課后同學之間進行總結、提煉，使學生的能力與素質得到了很好地鍛煉和培養。（本文來自于《四川烹飪高等?？茖W校學報》雜志。《四川烹飪高等?？茖W校學報》雜志簡介詳見.）
2.3實踐過程中遇到的問題
課程實踐部分的設計與實施是課程發展過程中對學生提升職業素質的根本要求，同時最大限度地拓展學生在超市范圍的學習空間，強調學生通過實踐增強創新的意識。在學生實踐過程中，如果只強調書面作業，學生就會把相當多的時間和精力放在文字的整理上，過于關注結果，從而忽略了實踐體驗的具體過程。因此，對學生實踐結果的考核方式有待改善。
3結論
