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食品質量安全問題范文1
近年來，食品安全問題層出不窮，假冒偽劣食品不斷出現在市場中，嚴重威脅到人民群眾的身體健康和生命安全，所以，食品安全也成為消費者普遍關注的問題。食品安全是指食品無毒無害，不會對身體造成慢性或者急性的危害，并且能夠滿足人們日常所需攝入的營養要求。食品安全關系到國民健康，所以，食品企業要做好食品安全管理工作，為消費者提供放心、安全、健康的食品。
1 我國食品企業質量管理存在的問題
近幾年，我國的食品安全事件經常發生，給食品生產廠家帶來了嚴重的影響，也使消費者的身體健康受到損害，使人們對食品企業的信任度下降，對社會造成了不良影響。目前，我國的食品企業具有許多問題，還需要食品企業和政府監管部門共同努力提高管理水平，保證食品安全。目前存在的問題有：我國大多數食品加工企業的生產規模比較小，缺乏品牌意識，甚至有些食品企業生產的產品不是正規的品牌，屬于貼牌生產，因此也不注重食品的質量管理。那些將農業產品作為生產原料的食品企業，由于農產品本身的質量不合格，農藥化肥等殘留量超標，使得生產的產品質量不合格。有些食品加工企業則是為了追求高額的利潤，使用有毒有害的物質進行食品生產，或者加入過量的添加劑。有些食品企業沒有營業執照，屬于小作坊式的生產，生產食品的車間衛生條件比較差，使食品的衛生不達標?？傮w來看，我國的食品企業的質量安全認證比例不高，還有很多食品企業通過認證后反而對食品質量安全不予重視，使得食品質量出現問題。各種各樣的食品安全問題不斷出現，給政府監管部門的監管工作帶來了挑戰。
2食品質量安全問題產生的原因
2.1 食品質量安全意識不強
許多食品企業只重視企業的經濟利益，不關心食品的質量安全，食品安全意識不強。一些食品企業在采購原材料時，不注意對原材料合格證、生產日期、保質期等內容的檢驗，也不會對原材料的質量進行檢驗，選擇原材料的標準就是價格，原材料的價格越低越好。還有的生產企業為了保證企業生產的產品賣相能夠吸引消費者，添加過多的食品添加劑，而不考慮食品的質量是否達標。
2.2 消費者的食品安全意識不高
很多消費者在購買食品時主要考慮的是價格因素，對于食品的質量安全可能會忽略。尤其農村地區的居民的食品安全意識比較低，使得許多三無產品或者劣質的食品流向農村市場。同時由于農民食品質量安全意識不高，在進行農作物生產時會無意的使用超標的農藥和化肥，造成食品原材料的質量不合格，形成惡性循環。
2.3 食品質量安全監管難度大
由于城市的食品質量安全監管力度的加大，使假冒偽劣食品在城市中很難立足，有些不法商販利用農村地區消費者食品安全意識不強，食品監管力度不大等特點，將不合格食品輸送到農村。一些非法的食品加工作坊也轉移到農村，使農村的消費市場成為不合格食品的集散地。由于農村地區比較分散，加工銷售劣質食品不會被輕易發現，使政府監管部門的監管難度增大。
2.4 食品質量安全監管經費不足
我國在近幾年對食品安全監管方面投入的資金不多，缺乏先進的檢測設備，現有的檢測設備由于缺乏維修保養，損壞嚴重。這些問題使得食品質量檢測的結果缺乏準確性，一些指標的檢測不能及時得出結果，阻礙了食品監管工作的開展。工商部門對食品質量檢測時要委托其他的檢測機構，由于檢測結果延遲，對于不合格的生產企業無法進行處罰，使得這些企業生產的食品會繼續危害人們的身體健康。
3 提高食品企業質量安全管理水平的對策
3.1 完善食品企業安全管理體系
食品企業要建立完善的食品質量安全管理體系，建立食品質量安全管理體系不僅僅是要通過國家機構的食品質量安全認證，還要求食品企業增強食品安全意識，不能為了經濟利益而不顧食品質量安全。在生產食品的每一個過程，食品企業都要嚴格把關，確保食品質量安全。企業要加強生產人員的食品質量安全技術培訓，使食品的生產的過程更加規范，為食品質量安全奠定堅實基礎。
3.2 加強對食品質量安全的監管
政府的食品監管部門要加強對食品質量安全的監管，嚴格檢測程序，為食品安全提供有力保障。監管部門要對食品企業的生產許可進行嚴審查，做好食品企業證書的年檢工作。對食品審查人員和檢測人員要進行培訓和考核，提高監管的效率。同時，還要對食品企業實施分類監管，建立食品企業誠信檔案，建立完善的監管機制。
食品質量安全問題范文2
關鍵詞：乳制品 質量安全 重要性 影響因素 對策措施
中圖分類號：TS2 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336（2013）20-0039-03
隨著人們生活水平的不斷改善，人們越來越注重食品的營養和健康，對乳制品的需求也越來越大。嬰兒是乳制品最大的消費群體。乳制品的質量安全將關乎下一代的發育和成長，甚至關乎生命的安危。當然，乳制品的質量安全也關乎牧民的切身利益。但近幾年來，乳制品質量安全的事故時有發生，給我國乳制品市場造成了很大的沖擊。
1 保障乳制品質量安全的重要性
1.1 乳制品企業中乳品的質量安全是其命脈
市場和企業之間的聯系密不可分、缺一不可。企業進駐市場主要依靠的是所生產的商品，并從中獲得利潤用以維持并擴大生產。因此，一旦所生產的產品質量得不到保證，企業就會失去消費者，甚至是市場，最終被市場淘汰。乳品質量的安全作為乳品企業最為重要的命脈一旦有質量問題的出現就會對整個行業造成嚴重的影響。乳品企業要在競爭如此激烈是市場競爭中得以生存，首先需提升企業乳品的質量，確保乳品質量的安全。
1.2 乳制品質量的安全與農民的經濟利益息息相關
乳制品質量的安全事件使得大多數乳品企業紛紛破產，導致了奶農生產出來的生鮮奶無法銷售出去，給農民的經濟利益造成了嚴重的損失。此外，隨著人們對乳品質量的安全認識逐漸提升，打破了乳品短缺的局面，這在原料奶的質量上提出了更高的要求，致使一些質量較差的原料奶備受冷落。
2 乳制品質量安全存在的問題及現狀分析
目前，我國的乳制品在質量以及安全上的形勢越來越嚴峻。影響乳制品的質量安全保障的因素較多，以下主要從主觀、客觀和宏觀等方面來分析影響我國乳制品質量安全的問題和現狀，為保障乳品企業乳制品的質量安全提供有力的依據和指導。
2.1 從主觀方面分析影響乳制品質量安全的問題
乳制品質量與安全的監管條例中明確規定了，奶畜的養殖戶、生鮮乳的收購者以及乳制品的生產廠家或企業等需確保其生產和銷售的乳制品的質量安全，且是其質量安全第一負責人。但乳制品的這條供應鏈上各主體的社會意識及責任心較弱，對于質量的安全管理力度不夠，具體體現在：
2.1.1 原材料供應者及收購者社會意識淡薄，缺乏責任心
部分原材料供應者利欲熏心，在知道某些物質會對乳制品質量造成影響，還是將其加入到原料奶中，忽視了乳品質量的安全。同時，部分原料奶的收購者在明知是不合格原奶的情況下，仍將原料奶送給乳品加工企業，導致乳制品出現質量問題。
2.1.2 乳制品企業的社會意識較為淡薄，缺乏責任心
部分乳制品企業的管理者受利益的驅使，生產制造偽劣產品。從嬰幼兒奶粉的事件中不難看出，乳制品企業通過價格來區分乳制品的質量，乳制品的價位越高，相應的質量也就越好高；而價位越低的乳制品品，其質量與安全得不到保證。除此之外，部分乳制品企業為占領市場的份額，到處購買農民手中的散奶，而忽視了奶源基地的建設。
2.2 從客觀方面分析影響乳制品質量安全的因素
2.2.1 各個環節都會影響到乳制品的質量安全
就目前我國大多數的乳品企業從原料奶生產及收購等，仍沿用的是“公司+農戶”模式，這在乳制品加工的旺季各家企業相互提價，爭奪奶源；而在加工的淡季時，又不管不顧奶農的利益，少收或拒收原料奶，損害了奶農的利益，影響到原料奶的質量。此外，原料奶的存儲、運輸、生產加工及消費等環節，都有可能會對乳制品質量造成影響。
2.2.2 乳品企業的技術設備較為落后
我國的乳品行業的發展時間還比較短，乳制品的設備與世界其他先進的國家相比相差了20多年，這就使得我國乳制品在生產和加工過程中，生產及檢測設備的智能化、信息化及現代化遠遠比不上國企的乳制品企業，乳制品質量安全也得不到較好的保障。
2.3 從宏觀方面分析影響乳制品質量安全你的因素
2.3.1 乳制品質量安全法律法規不健全
近幾年來，我國雖推行了各種政策、標準對乳制品的質量進行監管，但這些政策及標準還處于試行階段，并沒有強制要求要按照這些政策執行，因此不具備相關的法律效力。同時，我國對于乳制品的質量與安全的監測機構及機制仍不健全，這就使得監管的效力達不到預期的標準。
2.3.2 消費者對乳制品的質量與安全認識不到位
就目前我國乳制品的消費者來說，對乳制品質量安全的認識還不到位，無法鑒別乳品企業產品的好壞。這樣一來就使得很多不法的企業將不合格的乳制品投入市場，影響到消費者的身心健康。
3 提升乳制品質量安全的解決對策
我國作為一個乳制品產業大國，其提升并確保乳制品的質量與安全已成為促進我國乳品企業健康、長久發展的關鍵環節。下面為提升乳制品質量與安全的解決對策進行分析，以期能夠提升我國乳品企業的市場競爭力。
3.1 強化乳品企業社會責任感
3.1.1 提升乳品企業管理者質量安全及社會責任的意識
乳品企業管理者質量安全意識對于保障乳制品的質量安全具有重要意義，能夠進一步提升乳品企業的品牌形象。同時，強化乳品企業管理者社會責任意識，能夠提升企業的責任感，使乳品企業能夠真正為消費者的健康及生命負責，提升企業市場競爭力。
3.1.2 加大培訓力度，強化奶農質量安全意識
奶農有無社會責任意識直接影響到乳制品的質量與安全，因此，加大對奶畜養殖戶質量安全的培訓力度，向其宣傳保障原料奶質量安全對于人們身心健康及生命安全的重要性，能夠確保奶農原料奶的質量。與此同時，提升奶農原料奶質量安全意識以及操作技能，加強對原奶質量的管控，保證乳制品的質量和安全。
3.2 對乳制品的供應鏈進行全過程的監控管理
3.2.1 完善原料奶產地的建設
原料奶質量安全對于乳制品質量的安全具有重要作用，乳品企業還需完善原料奶產地的建設，對奶牛的飼料、飼草以及藥品等實行統一的管理，能夠確保原料奶的質量安全。對原料奶產地實行科學化、規?；娘曫B，盡量減少或避免疫情的發生。對奶牛進行分群、統一擠奶、科學調配，進一步保障原料奶的質量。
3.2.2 轉變奶畜養殖戶飼養的觀念
轉變奶畜養殖戶飼養的觀念，糾正其養殖的觀念，不斷改良乳牛的品種，進行科學的喂養。此外，還需盡量避免飼料中添加各種添加劑，從源頭確保乳制品質量安全。針對患病的奶牛應及時進行正規、系統的治療和隔離，禁止使用一些國家違禁的藥物。擠奶的過程中，應采用相應的機械設備，嚴格按照流程進行操作。及時更換關鍵的控制點。生鮮奶采集后迅速用真空輸送至制冷器中進行冷藏。同時，做好擠奶設備的清洗工作，避免細菌的繁殖。
3.2.3 科學管理原料奶的運輸
運輸原料奶的車輛需進行定期的檢修，確保運行過程中不會出現故障，準點準時到達。同時，要確保運輸車罐體的保溫效果不會對原料奶的質量造成影響，堅決淘汰不達標的運營奶車。奶車的鉛封工作非常重要，是離站到到廠的最后一道程序，能夠預防或避免中途摻雜。
3.2.4 嚴格把控入廠的質量
原料奶從擠出至餐桌都需經過嚴格的質量檢驗，因此，要嚴格把控奶源入廠的質量，同時提升奶質量的檢測水平，不斷提升檢測的設備。
3.2.5 采取科學有效的措施避免出現奶源搶奪現象
奶源的搶奪是虛假供求關系最直接的反映，該現象極易導致奶畜養殖戶盲目的發展，致使奶價上下波動，原料奶的質量無法保證。應采取科學、有效的措施，如政府宏觀調控等，避免出現搶奪奶源的事件發生。
3.3 提升乳制品企業的質量安全監管
3.3.1 加大政府監管力度
乳制品是一種信任品，政府需加強對其的監管力度，確保企業能夠合法經營，維護消費者的合法權益。同時，政府部門還應向消費者宣傳乳制品的相關知識，并為其提供基礎的教育和信息，從而提升消費者的自我保護意識和能力，杜絕不合格的產品進駐市場，損害人們的身心健康。除此之外，還需建立健全相關的法律法規，嚴格檢測乳制品的生產環節。嚴厲打擊違紀違規的企業，而對于遵紀守法的企業應給予表彰。
3.3.2 建立健全內部通報機制
乳品企業還需在內部建立健全通報機制，充分發揮其監管制度，確保乳制品的質量及安全。同時，還允許乳品企業員工通過企業內部的特殊渠道通報所在公司出現的不正當或違法行為，這種內部監管制度能夠有效避免企業出現違法或不正當的行為。
3.4 乳制品質量安全中奶業協會的作用
奶業協會作為乳制品企業及政府溝通和交流的紐帶和橋梁，其可以充分調動自身人才集中及知識密集等優勢，發揮自己協調及服務的功能，從而保障乳制品質量安全。
3.4.1 強化信息服務理念
奶業協會還可以組織人員整理、收集并有關乳品企業乳制品生產和銷售等方面的信息，為乳品企業乳制品的質量安全提供更有利的指導。
3.4.2 給予乳品企業科技服務，保障乳制品的質量
奶業協會需為中國的乳品企業創造或提供一個推廣的平臺，充分發揮協會的優勢，聯合并組織大學、政府、科研機構及企業等整合研究的設備、經費以及人力資源等，共同解決乳品企業在生產和發展中出現的難題，進而提升乳品企業的技術水平，確保乳制品質量的安全。
3.4.3 注重誠信經營
奶業協會還需聯合我國所有的乳品企業，使其團結起來，共同保障乳制品的質量和安全。同時，奶業協會還應向所有的乳品企業灌輸并宣傳優秀企業的思想，要求乳品企業按照相關規定進行自律，做到誠信經營、遵紀守法、不欺詐。
綜上所述，就目前而言，我國乳制品質量安全問題還不少，質量安全事件也時有發生，形式不容樂觀。為此，作為乳品企業必須積極承擔社會責任，加強對乳制品供應鏈的全過程綜合管理，同時還要發揮行業協會在保障乳制品質量安全中的作用，這樣才能促進乳制品行業的持續健康發展。
參考文獻
食品質量安全問題范文3
據統計（2012年底）忻州市大牲畜存欄49萬頭，其中牛存欄35萬頭，出欄12萬頭；豬存欄69萬頭，出欄92萬頭；羊存欄276萬只，出欄184萬只；禽存欄710萬只，出欄490萬只。肉類總產量達到13萬噸，禽蛋總產量達到6萬噸，奶類總產量達到12萬噸。畜牧業總產值達到30億元，占農、林、牧、漁總產值的41%以上；農民畜牧業人均純收入達到950元。但是，我市仍然存在著集約化程度不高，養殖效益低，安全意識淡漠，監管體系不健全，缺乏有效有檢測手段等問題。
監管體系不健全，檢測體系缺乏。畜產品質量安全監管是食品安全監管的重要組成部分，但是，我市畜牧部門從市到縣、到鄉至今沒有專門的畜產品質量安全監管機構，沒有專門的人員從事畜產品質量安全監管工作，生產養殖環節的監管不到位，給畜產品質量留下了極大的隱患。同時檢驗監測機構缺乏，雖然市級成立了畜產品質量安全檢驗監測機構，但由于經費、場所、儀器等條件所限，未能開展檢驗監測工作，畜產品質量安全狀況沒有科學的數據支撐，缺乏科學的判斷，給監管工作帶來很大的盲目性。
養殖水平較低，安全養殖意識缺乏。養殖水平及飼養環境與動物產品的質量安全關系密切。近年來，我市規?；B殖不斷發展，建立了一些畜禽標準化養殖小區，一定程度上保證了畜產品質量，但是規模小且分散、衛生條件差、生物安全措施不完善，缺乏隔離、消毒、免疫接種等問題仍然存在。這都可能動物疫病發生和傳播風險，進而威脅畜產品質量安全。
畜產品殘留超標。影響畜產品質量的殘留分為獸藥殘留、農藥殘留和重金屬殘留。獸藥殘留問題是近幾年來畜產品出口和國內消費需求的不斷增長顯現出來的。獸藥殘留檢測起步較晚，受工作條件影響檢測手段和檢測器材滯后。在檢測程序上存在抽檢頻率和覆蓋面比較小，主要針對大中養殖場和定點屠宰點等因素影響，對市場的畜產品未能提供全面和準確的監控。散養畜禽產品和非定點屠宰的畜禽產品的首要殘留問題存在較大。一些國家明令禁止的藥物仍有殘留超標現象。
畜產品加工過程污染。在加工、運輸、銷售過程中由于衛生條件不達標準，操作不規范已導致的二次污染也非常嚴重，這也成為畜產品質量安全的一大隱患。有以下表現：缺乏冷藏設備導致畜產品變質，儲運設備清潔不徹底造成畜產品污染，畜產品包裝容器破損引起污染。
畜產品摻雜使假。目前由于畜產品質量安全監管不到位，一些不法分子在畜產品中摻雜使假，以次充好的問題時有發生。市場上各種摻雜使假的手段層出不窮，主要表現為：注水增重、利用病死畜禽熟食出售、在畜產品中添加違禁藥物增加保鮮時間等，假冒偽劣畜產品充斥市場，不僅影響畜產品市場開拓，也嚴重損害人民的身體健康。
保障畜產品質量安全的措施
建立健全監管機構，完善檢驗監測手段。根據當前畜產品質量安全的嚴峻形勢，按照各級政府的要求，市縣畜牧部門要盡快成立專門的監管機構，鄉鎮依托現有畜牧獸醫站建立鄉級畜產品質量安全監管機構，賦予職能，增加編制，增加人員，增加經費，完善監管責任制，做到責任明確，監管到位。同時加大檢驗監測機構建設力度，市級完善檢驗監測手段，能夠正常開展檢驗監測工作，縣級要建立以速測為主的檢驗監測機構，增加檢驗監測經費投入，為畜產品質量安全監管提供科學決策依據。
改善飼養環境，倡導健康養殖。繼續推行畜禽規?；?、標準化生產，突出動物防疫和環保設施建設。建立健全嚴格的隔離、消毒、免疫接種、加強飼養管理為主的生物安全措施，建立起防止病原侵入的多層屏障，為畜禽提供良好的生長環境，加強對養殖場畜產品質量安全監管。
加強動物疫病防控工作。加強公路動物衛生監督管理，繼續做好重大動物疫病的強制免疫工作，要以預防為主，要有計劃的按照農業部免疫程序進行免疫接種，適時開展免疫抗體監測和免疫效果評估，發現問題及時補救；定期開展動物疫病檢測、監測和流行病學調查，杜絕動物疫病傳播；畜牧部門與衛生部門配合，加強人畜共患病的防治工作，防治交叉感染。
規范使用獸藥。嚴格按照《獸藥管理條例》的要求，規范獸藥經營、銷售和使用行為，嚴厲打擊販賣假劣獸藥的行為。要監督養殖場做好用藥記錄，嚴格按照獸藥的規定用藥量和用藥方法使用、合理輪換用藥；杜絕濫用抗生素，以防耐藥菌株的產生；自覺執行休藥期規定，嚴禁超劑量、超范圍違規使用獸藥。嚴格執行國家禁止使用或已淘汰的獸藥及明令禁止使用的其它物質（瘦肉精、三聚氰胺等）規定。
加強屠宰、流通環節監管。加強動物衛生監督工作。嚴厲打擊銷售屠宰無證無標畜禽行為，通過產地檢疫，從源頭上將有病畜禽隔離，監督屠宰加工企業嚴格遵守屠宰檢疫管理規定，憑證憑標屠宰。嚴格執行病害動物及動物產品的無害化處理，未經檢驗檢疫的動物產品不準出廠銷售。畜牧與商務等主管部門聯合行動，對動物防疫條件、屠宰加工設施及工藝流程不符合動物衛生要求的屠宰場要責令限期整改、停產或關閉。對私屠濫宰的不法業戶予以堅決打擊。
加強對動物及動物產品貯藏企業、經營場所的監督檢查，要求他們建立倉儲動物及動物產品檢驗登記簿，健全上市動物產品查證驗物制度。嚴禁未經檢疫或檢疫不合格的病害動物及其產品上市交易或銷售。
食品質量安全問題范文4
[關鍵詞]食用農產品 質量安全 監管體系 改進措施
近年來，食用農產品安全事故頻率增加，隨著市場經濟競爭強度的增加，各大商業運營商已經開始調整其經營策略，以應對市場的千變萬化。
一、食用農產品監管體系存在的一些問題
中國農業生產早期階段的銷售情況是不理想的，農業監管體系還沒有發育完全，給市場經濟的可持續發展帶來了很大的障礙，隨著市場經濟體制的深化改革，國內市場增長速度加快，現有監管體系已難以滿足經濟發展的新時代的要求。
1 法律不足
農業監管工作的主要依據是法律政策，一個健全的法律制度可以監管食用農產品的各項活動。
2 體系不全
一個完整的食用農產品安全監控系統應涵蓋整個消費的生產和加工的整個過程，現行的監管制度，重點僅限于在市場上出售的農產品，不重視原有的加工、包裝處理、貨物運輸和其他方面的問題。
3 策略不當
對于出現在市場上的食用農產品，監管部門未能嚴格把關，未能充分考慮各種問題及采取相應措施以至影響了整個監管制度性能的發揮。
4 人員不多
由于市場是一個廣泛的經濟交易平臺，整個市場的食用農產品的監管策略需要大量的人力資源。
二、完善市場監管體系的作用
食用農產品安全監管措施，須從整體市場經濟活動監管，維護市場經營主體的利益，更新現有的監管制度且也是市場經濟的長期生存和發展的必要條件，監管制度的作用體現在：
1 規范市場秩序
當今市場經濟的多元化發展，世界貿易是一個開放的格局。在這個開放的過程中，還必須依靠各種監管策略加以保護，從而創造良好的交易環境。改善監管制度，可以規范市場經濟秩序，引導各交易活動的主體，按照規定，以避免市場交易混亂。
2 維護各方利益。
運營商，在食用農產品的監管制度下交易，通過業務發展產生的收入，以確保經濟利益的合法性。消費者依照監管制度，以保障購買安全的食用農產品，遇到各種質量問題時，可以按照監管要求來維護自身的合法權益，這些都表明食用農產品監管的重要作用。
3 保證產品安全
近幾年，國內食用農產品安全問題越來越嚴重，從側面反映了我國農產品監管制度的不完善。農產品管理體制的改革和完善，能夠引導經營者規范經營，保障食用農產品的安全指標，以確保安全和可靠性。
4 創造經濟效益。市場穩定是經濟利益的前提條件，只有監管制度完善，才會合法經營，同時這也是運營商獲取經濟利益關注的重點。完美的食用農產品的監管制度，是各種交易活動的有序進行的保障，并引導各主體正確的交易，以避免各種糾紛的出現。
三、切實加強監管制度的建設與實施力度
1 加強資源整合，落實資金保障
建立和完善農產品質量安全產業政策支持的聯動機制，立足現有農業政策和項目，并實施現代農業示范園區建設、農業主體培育、動物和植物疾病的預防和控制。作為工程應用和檢驗測試的內容，有關政府部門要加大整合力度，應設置專門的預算，落實資金保障。
2 健全源頭管理，推進全程監管制度
建設食用農產品安全監管網絡覆蓋城市和農村地區是一個最基礎的工作，基層安全監管網絡延伸，可以提高小規模生產消費農產品市場準入的門檻，提高小規模生產者的教育和監督，而從使農產品生產投入品得到更好的管理和監督。
3 加強執法隊伍建設，健全管理責任制度
縣級以上農業部門應成立專門的農產品質量安全監管，鄉鎮建設農業技術推廣服務中心，動物和植物疾病的預防和控制，農產品質量安全監管“三位一體”的公共服務體系。進一步明確監管目標和責任，按照管理制度、生產記錄、質量檢測、產品標識等的相關要求，全面加強農業生產過程中的質量和安全的監督。
4 實現標識管理，建立可追溯制度
生產經營者必須對生產經營的農產品的質量和安全負責，對其提供的農產品出具追溯憑證，能找到相應的產地及操作人員，以確定該產品的身份，歷史和來源。食用農產品原料采購應索要憑證，更加有購買和銷售臺帳，檔案管理等等，實現食用農產品質量可追溯性，嚴把市場關。
四、一個健全的監管制度的有效策略
1 加強立法
食用農產品質量安全與消費者息息相關。立法部門應制定農產品相關法律，調整現有的監管制度且不斷更新，以確保食用農產品的監管制度的執行。
2 依法監管
食用農產品監督人員在監管過程中必須按照相關法律規定處理工作，對于假冒偽劣食用農產品，必須立即處理回收。
3 搞好宣傳
為了使生產者、經營者、消費者提高安全意識，執法工作人員應做好宣傳工作，嚴厲打擊各種非法經營，確保食用農產品符合質量要求，使消費者放心購買。
4 宏觀調控
食品質量安全問題范文5
關鍵詞：食品質量；安全特色建設；參考建議
食品質量及安全問題，一直是我國重點關注的問題。與此同時，食品安全和民生健康也息息相關。在確保食品質量及安全性的基礎上，才能夠贏取民眾的信任，進而為相關食品企業的發展奠定有效基礎[1]。但從現狀來看，我國食品質量安全尚且存在一些問題，比如食品質量污染問題、食品工藝技術問題等。鑒于此，本文對“我國食品質量與安全特色建設”進行分析與探究意義重大。
1.我國食品質量現狀分析
在洞察到食品質量安全的重要性的基礎上，我國特別重視食品質量安全特色展業建設工作的開展，在專業建設中其目的是培養具備食品質量安全方面高水平知識的人才，進而為食品質量安全等級的提升奠定基礎。單從我國食品質量現狀來看，便潛在一些較為明顯的問題。一方面，食品質量污染問題嚴重，顯然這一問題得不到有效解決，很難獲取民眾的信任及放心食用。另一方面，食物性中毒情況偶有發生。這一現象也表明食品質量及安全問題突出，當出現食品中毒時，輕則影響中毒者健康，重則危及中毒者性命。此外，基于食品生產及加工期間，相關操作未按照流程及標準嚴格執行，進而引發質量層面的問題[2]。并且，還潛在食品質量檢查機制不完善及具體實施工作不到位的情況，這些現象均會造成食品質量安全問題。總而言之，現狀下我國食品質量安全飽受考驗，導致出現食品質量安全問題的因素也諸多，包括：（1）食品質量安全檢驗標準不統一，從國家食品質量安全檢驗標準角度來看，分為強制性和非強制性兩種標準，同時不同的地方也存在不同的食品質量安全檢驗標準，在食品質量安全檢驗標準不統一的情況下，便會引發一系列食品質量安全問題。（2）食品質量安全監管不力。部分地區在食品質量安全監管方面顯得較為薄弱，主要表現為食品質量安全監管機制薄弱，職責不明，存在職責交叉等現象，面對一些潛在食品質量問題及安全問題未能及時有效解決，進而使食品質量安全不良事件的發生幾率大大增加。
2.我國食品質量安全特色建設策略探究
在上述分析過程中，認識到現狀下我國食品質量安全潛在問題諸多，且是由多因素造成的。為了我國食品質量安全得到有效保障，便有必要加強相應的特色建設。具體特色建設策略如下：
2.1加強食品質量安全監督及控制管理建設
由于食品質量安全監督管理不力易引發食品質量安全問題，因此有必要加強食品質量安全監督及控制管理建設工作。一方面，根據現狀下我國食品質量安全存在的不足，針對生產及加工采取有效完善措施，做好食品質量安全全過程的監督強化工作以及管理強化工作，從而使食品質量安全的管理、控制效果得到有效增強。另一方面，完善檢測、預警系統，構建完善的質量安全認證制度，在食品生產過程中，加強工藝生產水平，以此確保食品生產工作得到順利進行。此外，還有必要對食品生產企業的生產行為及技術標準進行全過程監督，進一步使食品質量安全得到有效提升。
2.2加強食品質量安全體系建設
對于食品來說，質量與安全是兩大重要要素，其存在密不可分的特點。有些時候，需保證食品安全的基礎上，才能夠使食品的質量得到有效保障。因此，便有必要加強食品質量安全體系建設。一方面，構建系統化的食品質量安全檢驗體系，相關食品檢測人員需掌握食品檢測技術，重視食品檢測工作，并認識到做好食品檢測工作對民眾的影響等，從而使食品檢測人員能夠在食品檢測中發揮積極性，提高責任意識。與此同時，在實際檢驗過程中，需明確重點檢測項目及內容，從而使食品檢測更具針對性。另一方面，針對重點食品生產企業，需采取有效監控措施，嚴格控制食品生產的重點環節。以國家相關法律條款為依據，同時結合上級機構的要求，制定合理、科學的食品質量安全檢驗操作制度[3]。此外，需加強食品檢驗工作人員的的培訓，通過培訓提高食品檢驗工作人員的檢驗知識及技巧，使食品檢驗工作人員能夠完全勝任這份工作，進而為食品質量安全的提高奠定有效基礎。
2.3加強食品加工生產過程中的安全風險評估工作
為了使食品質量安全得到有效保障，便會相應地構建食品質量安全監督管理機制，而這一機制的實施要體現出相應的價值功效，便有必要在此之前對其實施風險方面的評估，即有必要加強食品加工生產過程中的安全風險評估工作。一方面，對于食品質量安全監督管理工作人員來說，需做好市場經營食品的風險評估工作，深入掌握食品加工潛在風險，進而通過風險的程度對監管機制進行合理、科學的調整，從而使監管機制顯得更加合理、有效[4]。另一方面，需針對處于加工生產過程中的食品進行風險評估，加強食品的質量及安全監測，對于不過關或潛在質量問題的食品杜絕流入市場。此外，對于加工生產好的食品，也需加強質量監測，進一步確保食品在進入市場前的質量及安全性。
3.結語
通過本文的探究，認識到現狀下我國食品質量安全問題較多，如果食品質量安全問題未能得到有效解決，將會嚴重影響民眾的消費權益，進一步使民眾的健康受到影響。因此，從食品質量及安全角度考慮，需做好食品質量與安全的特色建設工作。一方面，加強食品質量安全監督及控制管理建設；另一方面，加強食品質量安全體系建設；此外，加強食品加工生產過程中的安全風險評估工作。相信從以上方面加以完善，我國食品質量與安全特色建設工作將能夠得到有效優化及完善，進一步為我國食品質量安全的提高奠定夯實的基礎。
參考文獻：
[1]黃艾祥.龔加順.袁唯.食品質量與安全特色專業建設的思考[J].高等農業教育，2011，06：48-50.
[2]吳潔貞.呂鑒堯.淺談我國食品質量安全監管現狀與對策[J].價值工程，2011，36：301.
食品質量安全問題范文6
關鍵詞：計量控制；食品質量；安全檢測
1計量控制在食品質量安全檢測中應用的重要性
食品質量安全問題與人們的日常生活息息相關，是社會和民眾普遍關心的話題，特別是近幾年我國出現的劣質奶粉、瘦肉精等一系列食品安全問題，更是將我國的食品安全生產問題推到了風口浪尖上，成為社會媒體極為關注和國家急需解決的問題，受到了有關部門的高度重視。為了確保食品安全生產，國家各部門尤其是食品安全管理監察部門要發揮各自的職能，加強對食品生產過程中的監管和檢測，采取相關有效措施來強化食品安全生產的監管力度。監管中最重要的一項手段就是采用計量控制，通過計量控制可以對各種食品進行檢驗和校準，從而控制食品中添加劑和微生物的含量，防止食品添加劑的超標，保證食品的安全生產，為民眾營造一個相對安全放心的食品消費環境，以確保民眾可以放心購買。計量控制方法在我國食品質量安全檢測中發揮著重要作用，是保證食品安全生產的重要前提。食品質量安全檢測是指有關食品生產企業利用有關專業的設備儀器對食品生產中的有害和有益成分進行科學精準地分析和測量，并將食品中的各種成分通過一定的數據形式展現出來。而檢測完之后，利用計量控制將食品中的有關成分含量控制在一定合理的范圍內，確保各類成分的指標含量都達標并符合國家的食品安全檢測標準，從而保證食品生產的安全[1]。計量控制技術的水平決定著對食品中各類成分檢測的精準度，是檢測食品質量安全的重要保證。計量控制方法貫穿著食品生產的各個環節，包括從食品材料的選擇到食品加工為成品的整個過程，因此要強化對食品的安全計量控制，保證食品質量的安全，為食品的質量安全檢測提供強大保障。國家政府及相關部門一定要高度重視計量控制在食品質量安全檢測中的重要性，要做到精準無誤，使得計量控制的結果最大限度地接近食品的真實數值。因為計量檢測的數據不僅僅是食品安全生產的基礎，同時也是國家食品安全監管和有關食品質量安全政策制定的最有力的依據，國家有關食品安全生產監管部門要根據這些計量控制數據來制定有關國家食品安全的相關政策和標準[2]。
2計量控制在食品質量安全檢測中的應用現狀
2.1食品生產企業沒有形成完善的食品安全檢測制度體系
食品生產企業由于缺乏相關的食品安全檢測管理體系，食品安全管理的法律法規制定不健全，而且在實際實施的過程中缺乏必要的監察力度。某些食品生產企業對食品安全問題沒有給予足夠的重視，對食品安全的監督和管理存在非常大的滯后性，問題未出現時沒有察覺出發現問題的存在，問題出現時又沒有及時地進行解決，積極地采取相對應的措施來進行補救，嚴重影響到了我國的食品生產安全和社會的穩定和諧[3]。
2.2缺乏良好的計量控制食品監管隊伍，食品質量安全意識淡薄
就目前的情況而言，我國對食品安全檢測問題方面投入的人力物力財力都相對較少，而且對食品安全監督隊伍的投入也是非常少，食品安全監督隊伍比較薄弱，很難將食品安全檢測工作開展起來，除此之外，現有的食品安全檢測人員的專業素質和綜合素質都有待提高。一些人員沒有按照國家規定的食品安全監督監察條例和食品監管局所要求的食品安全國家標準來執行。部分人員因為缺乏相關的專業知識，所以對有些食品質量安全問題無法作出正確的判斷。而且其中不乏有一些人員收取賄賂而對一些很嚴重的食品安全問題視而不見，這極大地損害了政府的公信力和權威性，甚至對我國人們的生命財產安全造成一定的威脅。
2.3食品生產和計量控制工作人員的職業道德和職業操守有待提升
在很多的食品生產企業中，由于工作人員職業道德的缺乏和綜合素質的不足，會出現對于食品質量監管不到位造成食品安全問題，如在往食品生產設備里投放不合理的添加劑，一旦無法有效地控制添加劑的分量就有可能造成食品質量安全問題。因此企業在招用工作人員，要對人員的工作操守和工作態度進行嚴格考核，培養工作人員的道德意識，這樣才可以降低食品安全問題發生的概率，將食品質量安全問題的風險降到最低。
2.4基層計量檢測部門對食品質量安全監管工作不到位
管理食品安全問題的法律法規制定太少，而且在實施的過程中，都缺乏完善的監察制度。由于資金條件的限制，用于食品安全檢測的基礎設備儀器都比較簡陋和落后，而且開展檢測的檢測環境也亟待完善，這些問題在某種程度上極大地影響了食品質量的安全檢測?；鶎佑嬃繖z測部門，缺乏專業的檢測技術人員，對食品安全檢測管理工作沒有做到位，而且部分技術人員由于對檢測設備管理工作的忽略，導致食品質量安全檢測工作沒有辦法正常開展，對食品質量安全檢測問題無法進行有效系統性地開展，這些因素就造成食品質量安全監管工作的不到位。
3計量控制在食品質量安全檢測中應用的有效措施
3.1加強對食品質量安全檢測人員的培訓力度，提高計量檢測人員的工作水平
食品安全檢測管理部門肩負著維護市場秩序穩定，保障食品質量安全，保護人們合法消費權益的責任。因此要做好食品質量安全檢測工作，不僅僅要依靠安全檢測部門的執法管理，還應該通過科學的安全計量檢測控制，使食品檢測的數據更加有說服力和威信力。因此要加強食品安全檢測部門工作人員的自身綜合素質，提高其計量控制技術檢測的專業工作水平，以保證食品的安全生產。
3.2加強計量檢測設備的資金投入，提升食品質量安全檢測水平
隨著科學技術的發展和各國對外貿易的不斷加強，各國對食品質量安全更加重視，因此要想在食品質量安全提升上增加自身的市場競爭力，就應該不斷提高食品質量安全的檢測水平，縮短食品質量安全檢測的時間，逐步提高食品質量安全檢測的精準度，這對于我國的對外出口貿易有著至關重要的作用。這要求我們在進行食品質量安全檢測中，加強對計量控制檢測設備的資金投入力度，加快計量檢測設備的更新，利用先進的計量檢測設備來對食品質量進行檢測，為食品安全提供強有力的保障。
3.3加大計量控制工作的宣傳力度，營造安全的食品生產環境
加強對食品安全生產的宣傳力度，提高食品生產人員的安全生產意識，對上崗的計量檢測人員進行嚴格的崗前培訓，在食品檢測過程中，要落實統一的執行標準，營造良好的食品生產環境。
4結語
食品生產關系著我國人民群眾的生命健康，是一項系統而艱巨的任務，因此國家食品生產部門要高度重視計量控制，為食品安全打造良好的環境，提供有力的保障。
作者:楚林林 單位:確山縣工商質監檢驗檢測中心
參考文獻：
[1]孟德.計量控制在食品質量安全檢測中的應用[J].食品安全導刊，2016，25（4）：23-35．
