前言：中文期刊網精心挑選了食品工業發展的趨勢范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
食品工業發展的趨勢范文1
【關鍵詞】工業產品設計；多元化；發展趨勢
通過對現代工業產品設計的往昔解析，預測未來工業產品設計的發展狀況。未來工業產品設計發展方向不僅體現在最基本的需求層：生理需求；相對應即“以人為本”的需求理念。還體現在對消費者心理的關懷與訴求，即“情感訴求”，讓產品本身折射出的人文氣息與消費者的精神認知層面相互交融，讓消費者從產品中尋找精神的慰藉。
一、工業產品設計未來發展趨勢之“以人為本”
在20世紀就已經提出“以人為本”的思想，“以人為本”設計是為人而設計，人是設計最終的消費者。“以人為本”的設計思想是人―機―環境―社會之間的相互影響的關系。在以人為本的設計理念之上，產品設計師將其理念進行探索與分析，深入轉化為“普適設計”“綠色設計”和“生態設計”。
“普適設計”與我們當下社會主義社會倡導的和諧社會理念相似。產品的最終受益人是大眾，大眾是產品的最終消費者，只有設計出最廣大人民適用的工業產品，大眾的最基本需求得到了滿足，“普適設計”的內在含義就得到了最好的詮釋。
“綠色設計”在設計中的提出是在20世紀60年代，綠色設計理念的提出是與國家未來的發展戰略相并行，其根本出發點是基于社會的可持續發展道路的實施，社會的持續發展道路對于我們的產品設計師也相應地提出了新的設計要求，設計師有責任引領人們走健康持續的發展道路，為子孫后代和資源環境作出我們應有的貢獻。地球資源的不斷損耗與浪費讓我們的生存環境只會日益受到破壞，倡導環保生態、綠色健康的生活方式是綠色設計最終的理想與追求。
“生態設計”在產品的整個設計過程中充分考慮環境資源，以其為核心的設計程序與方法。在創造我們社會經濟價值的同時，環境資源要得到充分的保護，設計的核心要協調好人與自然關系的整體統一性。產品滿足了人的最基本的生理需求、精神需求，與此同時對環境的依賴要達到最低的影響。生態設計的范圍不僅涉及的是生態環境，還要滿足我們的自身生存發展、繁衍生息、享受大自然等生態需求。
二、現代工業設汁趨勢之“情感訴求”
情感設計主要通過設計師對人的情感、心理活動、思緒波動等一系列因素進行研究分析，在設計中充分考慮到以上涉及的種種因素，激發人內心的渴望訴求，深層次挖掘消費者內心意念，從而創作出符合人內心需求的產品。在現代工業產品的設計中大致可以通過從產品造型、色彩、材質等因素來指導消費者對產品的精神訴求即情感訴求。
產品的造型在空間中存在而有其固定存在的形態與外觀造型，因此它勢必會給使用者造成一定的生理以及心理的特殊感受，產品本身的形式美和造型外觀給予消費者一定的親近感覺。
色彩所表達的形式美最為鮮明，消費者對色彩的感覺最為敏銳，產品首先給消費者的直接視覺刺激就是其色彩，所以色彩的情感體驗最為迅速與直接。產品特有的色彩可以增強消費者對產品的記憶識別能力，產品固有的色系會給予消費者對產品色彩鑒別的能力。色彩的明度、純度，以及配色都能觸及消費者內心的渴望，根據色彩的形式美而達到產品ο費者的情感訴求。
材質的形式美所表現出的情感訴求是通過材質本身固有的特性折射出的情感訴求。不同質感的工業材料不僅給人的感受，還會引發人們對不同事物的想象空間，這種想象空間上升為情感上的訴求。產品表面粗糙的材質會讓消費者感受到強烈的原生態、粗獷、自然，表面光滑的材質又會讓人聯想到精細、柔軟、親近之感。
三、現代工業產品設計的設計方法與趨勢
傳承和創新：創新是要立足于產品的形式，把握其在現代產品設計中的核心力量。運用傳統元素的創新研究，探究其在現代產品設計中的應用價值，從而進行創作上的創新，而不是硬套。創新的過程并不是簡單地模仿與東拼西湊，只有對傳統的東西不斷研究與細化，探求其更深層次的運用意義才能探索出符合自身的創新發展之路。
借用和超越：借用并不是在看到其他產品設計的優勢從而借用，借用只有設計出比原先更為精彩的設計才算是真正意義上的借用，若只是一味地模仿便談不上是成功的設計。設計的方法有很多種，如“加法與減法”，設計并不是單一累加，相反之下，一件好的設計卻給人簡潔、一目了然之感。借用并不是“拿來主義”，產品設計師要分解其現代設計的精髓，在深層次理解的基礎上進行產品“形”的設計創造，思其“意”，悟其“神”。
虛擬技術：人機交互系統的空前繁榮的發展狀況無疑為未來工業產品設計的發展開辟了新的天地。VR系統的設計研發讓用戶在數字虛擬世界里觀察、使用和操作產品模型，感受工業產品傳遞給用戶全新的反饋，如視覺、觸覺。因此給產品的研發和評價帶來了巨大的便利，也讓未來產品設計的多元化發展提供了更大的想象空間與發展方向。
敘事設計：敘事產品設計并不是單一的產品，其中有其敘事故事情節，用講故事的形式把產品的形式傳達給使用者，讓消費者在產品的使用過程中有故事情節的體驗，從而使得消費者與產品之間有非物質特性的信息交流，敘事是為產品的物質與精神功能所服務的一種設計手法。
中國有著五千年的歷史文化積淀，文化是社會歷史實踐創造的物質財富與精神財富的總和，只有具備深厚文化根基的設計作品才會讓人更回味，對于工業產品設計是一筆巨大的寶藏?！懊褡宓?，才是世界的”并不是一句空口號，作為現代設計師要合理地開發這筆民族財富，設計出屬于我們自己的優秀民族文化產品，體現設計的人文精神與多民族文化的博大精深，這才是我國工業設計發展的正確方向。
注釋：
*基金項目：2015年省社會科學創新發展研究課題資助項目：明清時期“徽州幫”古家具文化的傳承與創新研究（項目編號：A2015054）。
參考文獻：
[1]蘇文奎.我國產品生態設計法律保障研究[D].濟南：山東大學，2014.
[2]嚴家齊，肖培烽，王永剛.淺談工業設計發展現狀及未來發展趨勢[J].電子制作，2015（7）.
[3]朱煜明.中國工業洗滌機械制造行業現狀及發展趨勢研究[D].西安：西北工業大學，2001.
[4]張貴.工業設計行業產業現狀及發展趨勢對高職人才的需求分析[J].電子測試，2017（4）.
食品工業發展的趨勢范文2
關鍵詞：加工貿易；梯度轉移；區域和諧；產品內分工
一、引言
改革開放30年來，中國已經成為世界制造和貿易體系中的重要一員。隨著中國從落后國家向中等收入國家邁進，黨的十七大報告提出了促進國民經濟又好又快發展的總體目標，包括推動區域協調發展，縮小區域發展差距，引導生產要素跨區域合理流動，遵循市場經濟規律，突破行政區劃界限，完善區域政策，調整經濟布局。國際上，世界自由貿易體系尚處于一個艱難時刻，貿易壁壘與貿易摩擦也潛流涌動。對中國而言，以玩具、食品、牙膏、藥品為代表的“中國制造”事件也愈演愈烈。這背后是質量、標準、勞動力和各種原材料成本的上升，匯率、環保以及貿易保護等尖銳矛盾的凸現。面對這樣的形勢，跨國公司FDI主導的全球產品內分工格局下中國利用廉價勞動力的成本優勢參與并嵌入的加工貿易模式遭受多重危機，一個直接的證據就是加工貿易的大本營長三角和珠三角等地最近出現了大量的企業倒閉或者外遷。在加工貿易產業面臨新一輪梯度轉移的背景下，一系列必然出現的問題是：產業梯度轉移究竟轉向何處?在產業轉移的過程中，怎樣促進區域經濟發展與生態文明的和諧?落后區域在承接東部加工貿易產業轉移時所面臨的問題及采取何種對策?就這個層面而言，著眼于戰略眼光來研究產品內分工下的產業梯度轉移與區域和諧發展就具有重大的理論意義和應用價值。
本文其余部分結構如下：第二部分是相關文獻的回顧；第三部分分析了加工貿易模式困境與產業轉移；第四部分分析了加工貿易產業梯度轉移中的區域和諧發展問題；第五部分為基于中國紡織服裝業出口的一個經驗研究；最后是簡短的小結。
二、文獻回顧
有關產業轉移的理論研究可以追溯到日本經濟學家赤松要(1936)20世紀30年代提出的“雁行產業發展形態說”。他以日本的棉紡織業為例分析了產業跨國梯度轉移的過程，從而奠定了產業國際轉移的理論基礎。后來小島清(1973)在“邊際產業擴張論”中提出了產業移植的比較優勢這一概念，從比較優勢變化的視角探討了國際產業轉移規律，揭示了產業跨國轉移的根本動因。20世紀60年代，Ver-non(1966)的“產品生命周期說”從技術層面解釋了產業在國家間的梯度轉移問題。這些理論較好地解釋了發達國家向發展中國家進行產業轉移和國際直接投資的現象。維爾斯的小規模技術論、拉奧的技術本地化優勢、坎特威爾等的技術創新升級理論則從發展中國家的視角解釋了產業轉移。20世紀70年代以來，在經濟全球化的大潮下，國際分工中出現了一個新現象：產品內(Intra-production)分工代替了傳統的產業間(Inter-industry)分工和產業內(Intra-industry)分工。所謂產品內分工，指通過產品制造中生產環節的工序分解，把產品的生產過程分散到擁有不同比較優勢的國家進行，從而實現了產品生產進而貿易等資源優化配置的全球分工模式。產品內分工理論的興起和發展，較好地解釋了以跨國公司主導的FDI方式下的國際產業轉移的新特點。Helleiner(1973)首先觀測到了在縱向一體化條件下跨國公司主導的向發展中國家轉移的勞動密集型產品中，存在著勞動環節轉移這一產品內分工的新形態，從而奠定了產品內分工理論的基礎。其后，Finger(1975)分析了發展中國家承接產業轉移的海外組裝(Offshore assembly)這一產品內分工現象。
進入20世紀90年代以來，承接產業轉移的產品內分工新模式不斷出現，相關的理論研究也日益增多。這個時期以來對產品內分工的研究基本沿著以下兩個方面展開：其一，分析產品內分工的收益分配，并據此解釋產品內分工的主導因素。比如Hederson(1991)的網絡壟斷性的國際市場結構決定了產品內分工中的貿易利益分配。Gereffi(1994，1999)從產品內分工中的商品鏈(Global Commodity Chain，GCC)地位的不平等這一現象出發，解釋由于進入壁壘的不同造成的產品內分工的不同收益分配。其二，通過產品內分工解釋其對國際貿易、技術創新等的影響。有些學者得出的結論是產品內分工能夠促進國際貿易，改善參與國的福利水平，比如Amdt(1997，1998)的研究；而Deardorff(1998)的研究卻得出了相反的結論。同時，中國東部沿海區域通過加工貿易等方式融入了國際市場，國內外學者也開始把研究的目光轉向了這方面。Rahardja(2007)通過分析中國和東南亞國家之間的機械產品貿易，發現中國出口的增大并沒有形成對東南亞出口的擠壓，原因就在于東南亞國家增加了對中國中間產品的出口份額和提高了出口單價。
產業轉移在中國的研究主要集中在產業轉移的基礎、模式、效應等方面，其中就包含產業梯度轉移理論和實證研究。陳建軍(2002)分析了產業梯度轉移和東擴西進戰略，并用浙江的數據進行了實證研究。施建軍等(2007)通過借鑒歐盟東擴和泛珠三角的經驗，提出了長三角擴張有利于資源互補、產業分工協調和結構優化升級，從而更有利于區域經濟和諧發展的觀點。劉志彪(2007)對全球價值鏈和國內價值鏈進行了比較研究。卓越等(2008)通過對中國紡織業的分析，認為跨國采購商主導的分工格局和升級控制，把從事加工貿易的中國紡織服裝企業鎖定在低附加值的加工制造環節，從而陷入“悲慘增長”。
梳理有關的理論和實證研究的文獻我們可以發現，從產品內分工的視角來研究產業梯度轉移和區域和諧發展問題目前還不多見。本文在已有的產品內分工研究基礎上，提出通過國內價值鏈的構建和產業升級及產業梯度轉移，擴大內需，實現區域的和諧發展。
三、加工貿易模式的困境與產業梯度轉移
改革開放30年來，特別是20世紀90年代以來，中國通過加工貿易方式嵌入全球價值鏈體系，為中國企業找到了進入全球最終市場的途徑。中國目前出口占GDP的比重已經達到了40％左右，屬于典型的出口導向型經濟。對于大國來說，這種外向型戰略發展到一定階段后，本身就難以為繼，全球經濟危機更有可能使其雪上加霜。
(一)傳統的經濟增長模式逐漸式微
1 經濟增長速度趨緩
在經歷接近30年的高速增長后，中國經濟的增速將趨緩：2003--2007年每年高于兩位數的增長將告一段落，2008年的經濟增速為9.3％，2009年預計增速為8％左右。傳統的依賴外貿出口帶動經濟高速增長的模式將面臨新的考驗。
在出口方面，1981--1992年間，一般貿易出口額大于加工貿易出口額，1993年加工貿易出口額首次超過一般貿易出口額，期間盡管1994年一般貿易出口額略微大于加工貿易出口額，但此后加工貿易出口額開始逐步超過一般貿易出口額，2005年達到最高的1014億美元后開始緩慢回落，但仍然遠遠超過一般貿易出口額。在進口方面，剛開始是一般貿易進口額大于加工貿易進口額，然后在1994--1999年間加工貿易進口額大于一般貿易進口額，此后一般貿易進口額又超過了加工貿易進口額。總體而言，呈現出一般貿易進出口額所占比重下降而加工貿易進出口額比重上升的趨勢(詳見圖1、圖2)。
從產品內分工的視角看，東部地區乃至全國以加工貿易方式嵌入全球價值鏈的外向型經濟發展模式，是高能源消耗、低技術水平、低附加值、勞動密集型的代工制造模式。這種代工模式的邊際回報率已經處于下降區問，外貿拉動經濟增長的貢獻力也在下降，跨國公司主導的FDI代工模式的技術擴散效應也不明顯。更嚴重的是，這種模式不利于本土產業升級和提升國際競爭力，不利于區域發展和收入分配的和諧，也不利于經濟增長方式轉換和可持續發展。
2 資源和環境約束加大
過去的外向型、投資拉動型的經濟增長方式導致資源消耗擴大。據統計，中國工業部門每年多用能源約2.3億噸標準煤。中國礦產資源總回收率僅為30％，比世界先進水平低20個百分點。無論是按照每千克石油當量產出的GDP，還是單位GDP排放的二氧化碳計算，目前中國比世界高收入國家平均低15％以上，比歐盟國家則低40％以上。在中國經濟發展過程中不但沒有出現能源消耗彈性系數的下降，而是出現了近幾年能源消費的增速高于GDP增速的反?，F象。此外，中國的戰略資源石油和重要工業原材料對外依賴嚴重。
3 地區發展差距進一步加劇
產品內分工下的東南沿海地區以代工模式參與國際分工的另外一個影響是導致中國地區差距進一步加劇。本來在要素充分流動的情況下，東部地區參與國際分工吸納中西部的勞動力和原材料，通過國際貿易能夠實現要素價格均等化，從而縮減地區差距。但是，中國東部沿海地區以產品內分工方式參與的國際代工生產，其增長收益是偏向于資本、出口和政府的。已有的研究表明，代工模式下的收入主要流向了資本的所有者跨國公司、以稅收獲利的地方政府以及某些資源和能源的壟斷部門。從而，產品內分工下的代工模式不但沒有實現要素價格均等化而帶來的地區差距的縮小，反而進一步加大了地區經濟差距。地區發展差距的進一步加大不利于社會和諧與經濟的可持續發展。
(二)困境的突破：國內價值鏈構建中的產業升級與產業梯度轉移
東南沿海地區參與國際產品內分工下的代工模式所遭遇的困境，包含兩個方面的含義：一方面是外向型經濟發展空間遭遇了瓶頸?？鐕局鲗У慕洕蚧庐a品內分工把東部沿海地區嵌入在國際價值鏈的最低端，即原始設備制造(OEM)階段，其設計、品牌、銷售以及關鍵零部件等都處于跨國公司控制之下，跟國際市場的最終需求之間聯系薄弱。因而中國盡管能夠以成本競爭優勢獲取加工貿易方式的國際代工生產，但正是由于這種生產選擇的成本導向使得中國在國際需求發生變化時無能為力。另一方面就是這種分工格局下國內市場的割裂。這種割裂表現為加工貿易的零部件和中間產品來自國外進口，東部沿海地區是以土地資源吸引了包括中西部在內的勞動力資源與跨國公司通過FDI帶來的資金、成熟技術以及設備等結合進行生產，然后出口世界市場。候鳥式的加工貿易方式跟國內市場沒有太緊密的關聯。不但如此，這種產品內分工下的代工模式還進一步割裂了國內市場：原來的國內裝備制造業的市場被其進口設備奪走、優秀人才被挖走、本土品牌被合資收購等方式后退出市場，等等。
面對上述問題，我們提出在國內價值鏈構建中通過產業升級和產業梯度轉移突破加工貿易企業的困境。產業升級和產業梯度轉移都是產業發展過程中的必然。東南沿海的加工貿易產業本身也是承接國際產業轉移而來，在經歷這么多年的發展后，也必然面臨產業升級和產業轉移的現實問題。全球金融危機的爆發只是加快了這一進程。
1 加工貿易產業升級
產業升級，按照Humphrey(2002)的觀點，可以分成流程升級、產品升級、功能升級和鏈條升級。但對于產品內分工下嵌入全球價值鏈中的加工貿易產業升級而言，必須尋找新的思路。東南沿海地區加工貿易產業成本優勢喪失的同時，已經完成資本和一些技術的積累，因而，已經具備了從勞動密集型產業向資本和技術密集型產業升級的可能性。此外，在鏈條升級方面，加工貿易產業可以從原來的加工制造向生產業、物流、品牌等升級，而把制造加工環節轉移出去。一個典型的例子是上海市區的一些生產企業，比如上海制造局改造成為上海智造局，從原來的生產制造升級為創意產業園區的智造。
2 加工貿易產業轉移
對于一部分有能力有條件通過產業升級擺脫過去價值鏈中低成本價格競爭的加工貿易企業，這當然是一種最優選擇；但并非所有的企業都得放棄成本競爭的利器。加工貿易產業本身成本導向屬性決定其總是在尋求成本洼地。從這個層面而言，加工貿易的產業轉移是繼續尋求成本競爭的一種現實選擇。同時，產業的升級也需要產業轉移為其騰出空間。通過加工貿易產業的轉移，把加工生產轉移到成本相對低廉的地區，乃至中西部地區去。從而在加工貿易產業轉移的過程中，仍然能夠利用成本優勢保持出口份額。
從上面的分析可以看出：產業升級和產業轉移都屬于尋找新的競爭優勢的行為，而那些不能升級或轉移的產業將被市場淘汰。
3 加工貿易產業升級和轉移的結合——國內價值鏈的構建
基于成本的考慮，加工貿易產業轉移后會更多地就近采購和就近雇傭；同時，通過企業前后向關聯形成的產業集群將通過分工的深化增加中間產品的種類和數量，最終擴大對中間產品的需求。隨著雇傭勞動工資收入的增加與采購的增加，國內銷售增加。在這一過程中，采購一生產一銷售等更多環節都在國內進行，從而國內價值鏈體系建立。隨著整個國內價值鏈的完善，國內勞動和資本獲取的收入進一步增加。
在國內價值鏈構建的進程中，加工貿易產業的升級必然伴隨著產業的轉移。中國經濟發展的區域不均衡，國內市場呈現一定的梯度分布，這為東南沿海地區加工貿易產業的升級提供了廣闊的空間：一方面可以把東南沿海的一些勞動密集型產業轉移到中西部地區，從而為產業升級騰出空間。依據產品內分工理論的價值鏈升級，即為已經轉移出去的加工貿易企業提供生產，包括融資、研發、品牌、物流、銷售等環節。另一方面，中西部地區又可以為東南沿海的加工貿易產業升級后的一些新興產業提供足夠大的國內市場需求。這時，加工貿易產業可以根據國內市場的反應更為迅速地調整產品、改進技術，進而完成產業升級。
過去東南沿海地區的加工貿易產業在全球價值鏈中僅僅參與加工制造，處于價值鏈低端，與國外市場需求隔離，本土企業因為是被動嵌入在跨國公司主導的全球價值鏈中因而面臨升級困境。現在如果東南沿海在加工貿易產業升級和轉移的結合過程中完成國內價值鏈的構建，國內價值鏈的構建又反過來促進產業的升級，最終形成動態循環，促進經濟持續增長。
四、加工貿易產業梯度轉移與產業升級促進區域和諧發展
加工貿易產業梯度轉移與升級能夠促進區域和諧發展。這主要通過以下幾個途徑來實現：
1 要素的優化配置促進區域的和諧發展
由于內部矛盾的積累和外部環境的變化，東南沿海的加工貿易產業發展的思路需要調整。而加工貿易的產業梯度轉移和產業升級能夠提高要素的優化配置進而促進區域的和諧發展。這包括勞動的合理流動和資金的合理流動以及技術的梯度分布過程中的流動。此外，加工貿易產業的梯度轉移還能夠充分利用當地的能源和礦產資源。
2 產業的梯度轉移和產業升級促進區域的和諧發展
按照產品內分工理論，東部沿海地區與后發區域應該形成專業化程度高、互補性強、城市間協作性良好、產業特色突出、制造業布局隨城市等級梯度發展的格局。產業的梯度分工促進區域的和諧發展包括兩個方面的含義：一是東部沿海地區產業的梯度轉移后，為產業升級騰出了空間；二是后發區域在承接產業轉移的過程中，通過完善配套能力，在有選擇性地發展低成本和充分就業的新型工業化道路中實現國內價值鏈的構建。這兩者結合起來，能夠形成產業升級和產業梯度轉移的有效銜接進而促進區域的和諧發展。
3 產業梯度轉移有助于實現社會和諧
發達國家的經驗已經證明，從工人靠近工作到工作靠近工人的改變，能夠促進家庭的和諧。在產業梯度轉移的過程中，相對以前背土離鄉的狀況，以農民工為代表的勞動力可以在距離家庭更近的地方工作，這有助于在工作的同時更好地關注家庭，從而大大提高家庭及社會的和諧。
4 一體化的國內市場與一體化的國際市場促進區域和諧發展
加工貿易產業梯度轉移和產業升級過程中，如何處理好國內區際貿易與國際貿易的和諧發展，也是一個重要問題。國內外相關理論研究表明，在一體化的國內市場和一體化的國際市場關系上，大國模式和小國模式有著極大的區別。探索一條區域經濟與區際貿易協調的內需主導型的開放經濟，還有許多問題值得研究。
總之，我們的分析表明：加工貿易產業通過梯度轉移和產業升級能夠促進區域和諧發展，從而實現共享式繁榮。
五、紡織服裝業的經驗研究
改革開放以來，通過承接紡織服裝業的國際產業轉移，借助加工貿易的方式，紡織服裝產品已經成為中國重要的出口產品之一。
1 紡織服裝業的出口情況
1994年，中國紡織原料及紡織制品出口額為342.17億美元，2007年增長為1711.7億美元。但2006年以來，紡織服裝產品的出口出現了下滑。圖3比較直觀地說明了這一情況。
2 紡織服裝業出口的困境
近年來，受人民幣升值、出口退稅率調整、原材料成本上漲、勞動力成本增加等因素影響，一些低附加值、資源性工業品的出口難度加大。其中，紡織服裝業出口所受的影響更大。據測算，人民幣每升值1％，棉紡織、毛紡織、服裝行業的利潤率將分別下降3.19％、2.27％和6.18％。在這些因素作用下，大多數紡織服裝企業明顯感受到傳統的出口競爭優勢受到削弱。第104次廣交會上，出現有訂單已經或準備轉向更具成本優勢的周邊國家和地區的現象。當外部需求縮減后，出口進一步下降。據海關統計數據顯示，2009年前6個月中國紡織服裝出口727.8億美元，比去年同期下降10.8％。多重因素使得紡織服裝業遭遇“寒冬”，其競爭力處于下降通道。
3 困境的突破：升級和轉移
面對“寒冬”，一些大型紡織服裝企業憑借雄厚的技術實力和資金優勢，開始進入紡織服裝的品牌和設計環節，把紡織服裝的生產外包，完成產業價值鏈上的升級。在價值鏈升級的同時，紡織服裝產品能夠通過歐美等國家和地區的質量安全和環保認證及檢測，進一步打開國際市場。一些企業則繼續挖掘成本優勢，如通過進入國內市場或者把產品的生產進一步轉移到成本相對低廉的地區。其產業轉移可能包含三種途徑：第一種途徑是省內轉移以實現雙贏。目前，紡織服裝產業的梯度轉移尚未出現大面積的跨行政區域趨勢，更多的轉移仍然在省內進行。典型的例子有蘇南企業到蘇北投資新廠轉移生產，粵南地區的紡織服裝產業慢慢向粵北和東西兩翼發展，福建、浙江一些產業集群也向周邊擴散。省內的低成本地區成為中國紡織服裝業梯度轉移的第一站。第二種途徑是向中西部轉移。近幾年來隨著中國市場結構的巨大變化，內需已經成為推動中國經濟發展的主要因素之一。巨大的國內市場需求，將吸引更多的企業投資內地。目前，湖南、河南、江西、安徽等主要產業轉移接受地的實際投資同比高速增長。紡織服裝生產企業向中西部轉移，能夠充分利用當地的資源優勢、能源優勢及勞動力成本優勢，在大量節省經營成本的同時充分帶動中西部資源的利用，使東部沿海的經濟要素與中西部資源要素互相結合，實現東中西部聯動，達成雙贏局面。此外，紡織服裝產業向內地轉移可以兼顧出口和內需的雙重需求。這種產業梯度轉移過程也實現了國內價值鏈的構建從而成就多贏：既平衡了區域經濟發展，又完成了產業梯度轉移并保持了成本競爭優勢。第三種途徑是產業向海外轉移。目前除了部分優勢企業可考慮這種途徑，大部分紡織服裝企業要實現這樣的轉移還不成熟。最后，有一些中小企業由于成本優勢的喪失只能放棄出口，退出市場。
食品工業發展的趨勢范文3
目前，我國加工食品占消費食品的比重不足30％，遠低于發達國家60％～80％的水平。在產值方面,目前我國食品工業產值與農業產值的比值僅為0.55:1，而發達國家約為2.0～3.7:1；高附加值產品比例偏低;加工食品安全水平仍然較低,食品安全總體形式不容樂觀。
當前，我國食品工業整體上尚處于粗加工多、規模小、水平低、綜合利用差、能耗高的初級發展階段，食品工業在整體技術水平、產業的轉化能力、綜合競爭力和自主創新能力等方面亟待提升。
《國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》指出，要“大力發展食品工業，提高精深加工水平，保障食品安全?！?為此，國家發展改革委會同科技部等有關部門和單位,編制了《2006～2010年全國食品工業“十一五”發展綱要》。
“十一五”食品工業發展的指導原則和主要目標
《發展綱要》根據“十一五”時期食品工業面臨的新形勢、機遇和挑戰，確定了今后五年食品工業發展的指導思想、原則和發展目標。
《發展綱要》從全面落實科學發展觀和走新型工業化道路的要求出發，提出“十一五”食品工業發展的指導思想是：繼續調整食品工業結構，促進產業升級；優化區域布局，加強原料基地建設，培育食品加工產業帶和企業集群；轉變增長方式，促進資源精深加工和綜合利用，加快發展循環經濟；強化人才支撐，增強自主創新能力，推動行業科技進步；加強從“田間到餐桌”的食品安全體系建設，提高食品營養和安全水平，確保食品工業健康、穩定和可持續發展。
《發展綱要》要求，“十一五”時期食品工業發展必須堅持自主創新、科技先導，培育品牌、做大做強，突出優勢、集聚發展，注重營養、提高質量，標準先行、保障安全，節約資源、持續發展的原則。其中，為突出科技的支撐和引領作用，增強食品工業的原始創新、集成創新和引進消化吸收再創新能力，首次提出了“自主創新、科技先導”原則；為全面樹立循環經濟的理念，根據建設環境友好型和資源節約型社會的要求，首次提出了“節約資源、持續發展”的原則。
根據以上指導思想和原則，綜合考慮國民經濟發展、城鎮化、食品消費結構變化等多方面因素，《發展綱要》提出了“十一五”時期食品工業發展的主要目標，包括發展總量和效益、科技創新、食品安全、企業結構、深加工和綜合利用水平、公眾營養狀況、資源環境等方面。這里就其中四個方面的目標進行簡要說明。
一是關于發展速度?！栋l展綱要》提出今后五年食品工業總產值年均增長15%左右，主要基于這樣的考慮：我國城鄉居民的生活水平正從小康型向富裕型階段邁進，“十一五”時期，雖然恩格爾系數處于下降趨勢，但食品消費支出比重仍將位于居民消費支出之首，不僅食品消費總量會增加，而且商品性消費取代自給型消費的趨勢明顯加快,工業化食品的消費比重將逐步增長，食品需求的市場空間是很大的，因此食品工業將在“十五”時期年均增長率20%的基礎上繼續保持較快的增長速度。但是，考慮到更加注重發展的質量，食品工業的增長方式將發生轉變，增長速度將比“十五”時期低一些。
二是關于食品工業總產值與農業總產值的比值。《發展綱要》提出“十一五”期末要從目前的0.5:1提高到0.8:1。這個比值是以2005年為基數，根據未來五年食品工業總產值與農業總產值年增長率分別到達15%和4%的預測計算得到的。
三是關于加工食品占食品消費的比重?！栋l展綱要》提出到2010年加工食品占食品消費的比重提高到40%以上。這是綜合考慮城鄉居民收入水平的提高、食品工業工業結構的調整、食品消費結構的變化和人們對食品安全的日益重視等方面因素提出來的。按每年提高超過1個百分點的速度，“十一五”期末加工食品占食品消費的比重，將從目前35%的水平提高到40%以上。
四是關于單位產值能耗?！栋l展綱要》提出了食品工業單位產值能耗降低20%、單位工業增加值用水量降低30%、工業固體廢物綜合利用率達到80%以上、主要污染物排放總量減少10%等的目標，主要參考《國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》的目標。同時，考慮到食品工業的固體廢物綜合利用率目前已處于較高水平，而未來的潛力仍然很大，因此把食品工業固體廢物綜合利用率的目標提高到80%，比《國民經濟和社會發展第十一個五年規劃綱要》的目標高20個百分點。
重點行業、區域布局、主要任務和政策措施
在統籌規劃、全面推進的基礎上，按照量大面廣、轉化農產品數量多、出口增值大、產業關聯度高、帶動能力強的準則，《發展綱要》確定了“十一五”時期食品工業發展的八個重點行業及其發展方向，做到擇優扶強，實現跨越式發展。這八個重點行業是：糧食加工業、食用植物油加工業、果蔬加工業、肉類加工業、水產加工業、乳制品加工業、飲料制造業、制糖業。這些重點行業既保持了對“十五”計劃的繼承和延續，又根據市場和環境的變化進行了適當調整。針對每個重點行業，《發展綱要》指出其發展方向和預期目標，提出區域布局思路，以此推動形成了重點突出、層次分明、各有側重的區域發展格局。
針對食品工業存在的重大共性問題，《發展綱要》明確了今后五年食品工業發展的主要任務。
一是構建食品工業科技創新體系。當前我國食品工業發展面臨的諸多問題的癥結，在很大程度上與我國食品科技創新能力不強有關。必須按照建設創新型國家的要求，全面提高食品工業原始創新能力、集成創新能力和引進消化吸收再創新能力。為此，《發展綱要》提出，要圍繞食品工業存在的重大技術瓶頸，瞄準國際食品工業科研發展，重點突破一批重大、共性關鍵技術，形成一批技術創新能力強的食品企業和產業集群，建設一批科技創新基地和產業化示范生產線，培育一批食品科技人才隊伍，構建科技創新的基礎平臺。
二是加快發展食品裝備制造業。食品裝備制造業是食品工業的基礎性產業?？傮w而言，我國食品工業整體裝備水平比發達國家落后20年左右，約80%的裝備處于20世紀80年代的世界平均水平，15%處于90年代水平，只有5%達到目前世界先進水平。一些關鍵領域的設備主要依賴進口，部分行業的核心裝備幾乎完全依賴進口。加快發展食品裝備制造業，對提高我國食品工業裝備國產化率和整體發展水平，具有舉足輕重的作用。提高我國食品工業的裝備水平，關鍵是加強重點領域和環節食品加工裝備的研發制造，《發展綱要》對此作了全面的部署。
三是建立現代食品物流體系。食品物流是我國食品工業的薄弱環節。必須建立適應食品工業發展和人民生活需求的現代食品營銷網絡和物流中心?！栋l展綱要》從物流中心、批發市場、中介組織、電子商務等方面，提出了建設現代食品物流體系的思路。
食品工業發展的趨勢范文4
關鍵詞：食品行業；食品專業；人才需求
1前言
“民以食為天”，食品和食品工業與人民的日常生活密切相關。充足的食品是社會穩定的基礎，優質的食品是國民健康的保證，所以，食品工業是人類的生命工業，在世界經濟中占據著舉足輕重的地位。我國食品工業自改革開放以來歷經坎坷，在激烈的市場競爭中求生存，有了很大的發展，近年來，國家也已經將食品工業的發展放在了前所未有的重要地位，這為我國食品行業的發展開辟了光明的道路[1~2]。
眾所周知，食品專業人才是推動我國食品工業發展的核心力量，大力發展我國食品專業人才的培養關系到千萬國民的健康營養。而國家高等院校的食品專業正肩負著培育這種人才的重任，目前眾多職業院校的食品專業以培育高等應用型專業人才為目標，為企業培養出大批的一線操作技術人才，切實為社會做出了巨大的貢獻。鑒于此，本文對食品行業的緊缺工作崗位進行了分析和探討，旨在為高職院校食品專業學生的就業提供一定的指導作用。
2我國食品工業現狀及發展趨勢
隨著生活水平的逐步提高，人們對于日常生活中的食品要求也越來越高，進而推動了我國食品工業的快速發展。從表1可以看出，近10年食品工業的總產值一直保持增長趨勢，從1997年到2007年食品工業總產值從5317億增長到24430億元。
國內外經濟學家公認：在未來5～10年內，中國將是全球收入增長最快的國家之一。期間至少有1億家庭（約有3億多人口）將進入年收入l萬美元以上的行列，這是一個非常大的消費市場。由此看來，我國食品工業發展空間非常大，食品專業技術人才市場的前景也是樂觀的。
據中國食品工業協會專家預測，今后食品工業發展的六大趨勢將是有機化、方便化、工程化、功能化、專用化和國際化。中國食品工業企業必須振作精神，迎接新世紀的挑戰。同時，食品工業的快速發展也為我國食品專業技術人才提供廣闊的發展空間。
通過對我國食品工業現狀的分析與探討，能夠很好的把握我國食品工業的發展趨勢，促進我國食品工業更好地與國際接軌，加快我國食品工業的發展速度。
3我國食品工業從業人員情況及食品專業畢業生從業情況
依據2007年食品工業年鑒的數據，當年年銷售額在500萬元以上的食品工業從業人員為200～300萬人，在全國的食品行業中隨機抽選20家企業進行調查，調查結果見表2、表3和表4。表2是20家大中型食品企業從業人員情況，從表2可以看出，目前企業的人員主要還是大中專及以下學歷，主要從事生產操作。表3是食品專業大中專畢業生在企業中的從業情況，大部分畢業生都從事一線生產操作。通過調查發現，目前食品專業就業不存在市場飽和問題。很多企業現在還緊缺高級管理人才及生產、銷售人才。表4是食品企業目前的人才需求情況，從表中可以看出，企業現在急需管理型人才，其次，則是生產操作及銷售人才。
4我國食品專業未來人才需求預測
當前，我國的食品工業正朝著規?；?、產業化、系列化、規范化的方向發展，通過進行調研發現，食品專業人才需求量大，特別是新形勢下人才需求的崗位類型發生了變化，其中高等職業教育培養的技術應用型人才出現較大缺口，從事食品加工和生產的專業技術人員，除了需要掌握相應的現代食品貯藏、加工、管理、營銷等相關理論知識外，更需要具備較強的實踐技能。這就要求培養食品類專業人才的院校必須加強實踐教學，增強學生的實踐動手操作能力。
4.1食品工業的快速發展急需大量的專業人才
1996年完成的全國第三次工業普查顯示我國食品工業總產值在全國工業部門總產值中首次攀到了第一位，成為我國國民經濟的重要支柱。從1997年至今，我國食品工業的產值始終在GDP總量中占第一位，食品工業的快速發展，促進了企業對食品專業技術人才需求的持續增加。調查發現，企業所需的食品人才中生產操作人員、銷售人員的需求比較大，其中高等職業教育培養的應用技術型人才出現較大缺口。食品企業的職位需求主要集中在食品生產操作工、銷售人員、食品檢驗工、食品制作工、食品包裝工、一線QC、基層管理人員、食品加工設備操作工這幾個崗位。
4.2提高食品的營養與安全作用急需大量的專業人才
隨著人民生活水平的不斷提高，居民食物結構將迅速發生變化，這就要求現代食品加工行業必須改造傳統的食品生產方式，進行食品深加工、開發新產品，提高食品質量和減少營養損失，為人們提供大量經濟、安全、高質量的食品。
因為食品安全問題關系著人民群眾的身體健康和社會穩定，因此近年來食品安全受到社會越來越多的關注。2005年9月1日國家質量監督檢驗檢疫總局的《食品生產加工企業質量安全監督管理實施細則》規定，食品生產加工企業必須具有相應的食品生產加工專業技術人員，檢驗人員必須取得從事食品質量檢驗的資質，食品檢驗人員實行職（執）業資格管理制度。通過對業內有關人士的調查表明，目前我國食品安全人才缺口達80萬。因而，培養優秀的食品營養與安全方向的人才勢在必行，功在千秋[3~4]。
5對職業院校食品專業教學改革的意見及建議
人才培養需要符合行業需求，要適合企業口味，學校在加強培養學生的綜合素質的同時，更加需要更多創造實踐、實習實踐的條件與機會[5]。
5.1構建實踐教學體系
當今社會對復合型人才的需求與日俱增，學校應該以能力培養為本位，針對食品行業人才崗位的需求，以科目課程改革為基礎，對專業課程進行課程調整。根據現代食品企業需要生產操作工、食品銷售人員、食品檢測工、一線QC、基層管理人員、食品加工設備操作工等實際，調整課程的設置，將《食品工藝》調整為《果蔬加工》、《糧油加工》、《釀造酒工藝》、《軟飲料工藝》和《乳品工藝》等工藝課程，同時增加了實驗、實訓、實習等實踐教學環節，增強學生的實踐動手能力。
5.2實施“雙證制”教育
為適應企業對從業人員職業資格證的要求，將“雙證制”納入教學計劃，規定本專業學生必須取得至少一項職業資格證書方可畢業。實施校企合作，有效地提高學生職業素養、職業能力、實踐能力及就業能力和就業率。
參考文獻
[1]黃衛萍，楊昌鵬，農志榮．食品專業技術人才的需求與培養探析[J]．廣西輕工業，2007（6）：109~111
[2]張有林，華．食品科學的歷史、現狀及發展[J]．食品工業科技，2004（1）：139~141
[3]任迪峰，王建中，張柏林，等．面向21世紀高等林業院校食品專業發展初探[J]．中國林業教育，2006（1）：18~21
食品工業發展的趨勢范文5
作為內陸農業大省和東北老工業基地，近年來，吉林省憑借獨特的農業資源和生態資源比較優勢，大力發展農產品加工業，摸索走出一條以食品工業為主導的新型工業化道路。
據了解，作為工業原料轉化的農產品中，吉林省有90%以上是通過食品工業完成的。2005年，該省規模以上食品工業實現產值占全省工業總產值的11.5%，成為僅次于汽車和石化的第三大支柱產業。
由此，有專家預言：扎實推進新農村建設，大力發展現代農業，食品工業將承擔起新時期振興吉林老工業基地的歷史重任。
增長最快 最具活力
“食品工業是我國國民經濟的重要產業?！濉陂g，食品工業呈現出快速發展的勢頭，成為國民經濟發展中增長最快、最具活力的產業之一，對提高城鄉居民生活水平、推動相關產業發展、擴大就業、帶動農民增收和促進區域經濟發展做出了重要貢獻。”國內食品行業資深專家、吉林省食品工業辦公室副主任劉仁柱日前在接受中國經濟時報記者采訪時說。
劉仁柱指出，食品工業是關系國計民生的生命工業，也是一個國家經濟發展水平和人民生活質量的重要標志。食品工業與農業的關聯度最緊密，是帶動農業發展的主力軍，加快食品工業發展不僅可以帶動農業產業化，促進農業結構調整，提高農產品附加值，對加速解決 “三農”問題具有重要作用?！笆濉币詠?，吉林食品工業一直保持快速穩定發展態勢并形成獨具特色的產業優勢。
數據顯示，2005年吉林省461戶規模以上食品工業企業實現工業總產值433億元，比“九五”末的150.9億元翻了一番半。完成工業增加值122億元，實現利稅42.8億元。2006年，吉林省規模以上食品企業總產值突破550億元。
從主要產品產量看，“十五”比“九五”也有較大幅度提高。以2005年和2000年數據相比較，發酵酒精61.4萬噸，增長320%；軟飲料101.5萬噸，增長303.3%；瓶（罐）裝飲用水64.8萬噸，增長453.8%；方便面8.6萬噸，增長883.4%；精制食品植物油23.2萬噸，增長60%；配混飼料201.5萬噸，增長68.7%；乳制品5.4萬噸，增長了50倍。
“‘十五’以來，吉林省食品工業總產值（現價）凈增292.1億元，年均遞增23.5%，利稅凈增29.7億元，年均遞增26.7%?！奔质∈称饭I辦公室發展規劃處處長穆可楨告訴本報記者，賴氨酸、淀粉、酒精等產品產量在全國的位次均有提高， 其中2005年賴氨酸和發酵酒精產量居全國第一位；淀粉產量居全國第二位。經過“十五”的快速發展，吉林省食品工業整體水平得到較大提高，支柱產業框架初步形成。
乘勢而上 加快發展
“盡管吉林食品工業在‘十五’期間取得了較快發展，但同省內其他行業和發達省區相比，仍然存在一些問題?！眲⑷手治鲋赋觯皇强偭窟€不夠大。從省內看，工業總產值只相當于汽車制造業的34.3%。在全國范圍內，吉林食品工業也僅處于中下游水平，居全國第18位，工業總產值只占全國食品行業的2%，與山東、廣東相比差距較大，分別只相當于兩省食品工業總量的十分之一和四分之一。
二是產業鏈條還不夠長。從糧食深加工產業看，淀粉及其深加工雖然已有所突破，但總的看深加工品種還較少，僅限于淀粉糖、賴氨酸等少數幾個品種。從2005年食品工業分項產值看，農副食品加工業占了總量的69.1%，精深加工產品還相對較少。
三是原料與生產不協調。一些食品企業只重視項目建設，忽略了原料基地建設，導致企業建成后因原料不足而不能達產。如一些畜禽加工項目生產能力很大，但由于畜禽供應量不足影響了生產能力的發揮。
穆可楨表示，為解決上述三個突出問題，科學指導吉林省食品工業健康快速地發展，2006年底，《吉林省食品工業“十一五”發展規劃》、《吉林省農產品加工業“十一五”發展規劃》、《吉林省長白山生態食品發展“十一五”規劃》等規劃相繼出臺。
那么，“十一五”期間吉林省食品工業如何擔當起社會主義新農村建設的經濟支柱，乘勢而上，加快發展？
“建設新農村勢必加快食品工業發展?！眲⑷手治鲋赋?，發展食品工業，特別是農副食品加工業，不僅能提高人民生活水平，拉動內需，還能有效地調整農業產業結構，推動農業產業化進程，實現農民增收，從而在經濟全球化背景下提高中國農業的國際競爭力。
劉仁柱說，“十一五”期間，吉林省食品工業將以振興吉林老工業基地和支柱產業建設為契機，充分發揮資源優勢和生態優勢，圍繞一個目標，調整兩個結構，形成三個主導，打造四個航母，建設一批中小企業群，實現翻兩番，進兩位。
即總體目標是將食品工業建成吉林省新的支柱產業；著力調整產業結構，努力提高終端食品的比重，形成以糧食深加工、畜禽乳深加工和長白山生態食品三大主導產業為主的多元化產業格局；打造以大成集團為龍頭的世界級玉米深加工航母，以皓月公司為龍頭的世界級清真肉業加工航母，以德大公司為龍頭的肉雞加工航母，建成位居亞洲前列的肉雞加工基地，以泉陽泉飲品公司為龍頭的長白山礦泉水航母，建成位居東北亞前列的礦泉水生產基地。力爭到2010年，實現產值翻兩番，在全國排序進兩位，形成支柱產業的優勢。
吉林食品工業獨成特色
“國內外經濟環境和消費結構的變化，都將對食品工業的發展產生直接影響。由此可預示，‘十一五’吉林食品工業持續快速發展的趨勢不會改變?！奔质∈称饭I辦公室副主任劉仁柱日前接受中國經濟時報記者采訪時說。
巨大商機與比較優勢
“本世紀前20年，我國將全面建設小康社會，居民的人均GNP將由800美元升至3000美元以上。各國經驗表明，這一階段，人們對飲食消費將不再滿足于數量上的供給，而賦予其安全、營養保健、方便快捷、休閑娛樂等諸多更高的追求，食物中工業制成品比例將大幅提高。目前我國工業食品占食品消費總量僅為37.8%，而發達國家已達到80%以上。”劉仁柱分析認為，小康社會建設將使社會需求不斷增大，給食品工業快速發展帶來巨大商機。
劉仁柱表示，吉林省在發展食品工業方面形成許多優勢，綜合起來表現在四個方面。一是戰略和政策優勢。振興東北等老工業基地戰略的實施，為吉林食品工業發展提供了歷史性戰略機遇，國家發改委將吉林玉米深加工列為重點支持產業，在項目建設上給予了積極扶持，在前兩批申報的老工業基地項目中，吉林省食品工業有25個獲得了國家支持，居東三省前列。
二是生態資源優勢。吉林是國家首批批準的生態省建設試點省之一，生態環境良好，資源獨特豐饒。東部長白山區生態資源十分豐富，是著名的冷資源寶庫。長白山是世界三大優質礦泉水產地之一，還是全國聞名的人參、林蛙、黑木耳等產品的重要產地。中部松遼平原是世界三大黃金玉米帶之一，西部科爾沁草原是我國著名的草原和畜牧業之鄉，發展草產業和畜牧業優勢突出。
三是已形成良好的產業基礎。經過“十五”的發展，吉林食品工業在形成了三大主導產業同時，建設和培育了長春大成、吉林德大、長春皓月等一批規模大、產品競爭力強的大型企業集團。從吉林食品工業在東三省所占的比重看，2004年吉林省工業總產值占東三省總量的22.7%，而食品工業總產值卻占東三省食品工業總產值的29.8%，說明吉林食品工業在東三省具有一定的產業優勢。
四是已形成健全的科研體系。全省目前擁有20多個與食品工業有關的科研機構和大專院校，其中包括國家大豆深加工技術研究推廣中心、聯合國援華玉米開發研究中心等一批國家級科研開發中心，每年有數十項食品工業方面的科研成果通過國家級和省級鑒定。
區域特色初步形成
“‘十五’期間吉林食品工業在玉米深加工和畜禽乳深加工行業崛起了一批大型龍頭企業，提高了產業集中度，逐步確立了玉米深加工產業在國內的領先地位和畜禽加工業在國內的優勢地位。”吉林省食品工業辦公室發展規劃處處長穆可楨告訴記者，以長春大成集團為龍頭的玉米深加工產業先后開發出賴氨酸、蘇氨酸、淀粉糖、變性淀粉等多種深加工產品，改變了過去以生產淀粉為主的產品單一狀況，不僅延長了產業鏈，增強了企業市場競爭能力，還提高了產品附加值，增加了企業的經濟效益。
據統計，“十五”末，吉林省最大的食品生產企業總產值已突破100億元，占全行業總產值的23%，超億元的企業達到25個，工業總產值達240億元。
目前，長春大成集團年加工玉米能力已達300萬噸，成為亞洲最大的玉米深加工企業；吉林德大有限公司年屠宰加工肉雞1.25億只，成為國內最大的肉雞加工企業；長春皓月清真肉業股份有限公司年屠宰肉牛50萬頭、肉羊30萬只，成為國內最大的清真肉牛羊生產企業；吉林天景食品有限公司年產速凍粘玉米2.6萬噸，成為國內最大的鮮玉米食品生產企業。這些企業不僅在國內同行業中居領先地位，而且在推動全省食品工業發展中發揮了主導作用。
穆可楨說，長春大成集團通過對引進國外先進技術和裝備的消化吸收，在二次擴建時除關鍵設備外，其余均采用國內配套設備，建設投資節省了50%。同時，經過技術創新，工藝技術水平在原有基礎上有了顯著提高，發酵菌種有了重大改進，發酵產酸率達到12%以上，達到國際領先水平。目前該企業賴氨酸生產規模達30萬噸／年，成為世界最大的賴氨酸生產企業。
“吉林省食品工業現已形成了以玉米和大豆深加工為主的糧食深加工、以畜禽乳加工為主的肉乳制品制造和以長白山礦泉水為主的長白山生態食品三大主導產業，區域特色初步形成。”劉仁柱說。
食品工業加速老工業基地振興
“解決好‘三農’問題，振興農業，加快推進農村工業化、農業產業化、農民非農化，走出一條獨具特色的現代農業發展之路，這對于作為國家老工業基地和全國重要商品糧生產基地的吉林省來說，將是必由之路?！奔质∪嗣裾称饭I辦公室副主任劉仁柱日前接受中國經濟時報記者采訪時說。
劉仁柱說，近年來，吉林省通過大力發展食品工業促進了現代農業發展，特別是以食品工業為主導的農產品加工業不斷發展壯大，2005年銷售收入達到1002.9億元，成為吉林省最具潛力、最具優勢的第二大產業?！巴ㄟ^龍頭企業的帶動，吉林逐漸培植壯大主導產業。”
扮演重要角色
“增強對農業帶動作用，加速老工業基地振興，食品工業在吉林省經濟社會發展中將拌演著越來越重要的角色。”劉仁柱告訴記者，為此，“十一五”吉林省將依托豐富的農產品資源和獨具特色的長白山生態資源優勢，在做強糧食深加工、做大畜禽乳深加工、做響長白山生態食品三大主導產業的同時，大力發展方便食品、營養保健食品和民族特色食品加工業，提高深加工產品和終端產品比重及產品附加值。
同時，“依托優勢農產品資源、現有產業基礎和區位條件，引導并推動食品企業和生產要素向特色化經濟區、食品工業園區和大企業集聚?！奔质∈称饭I辦公室發展規劃處處長穆可楨說，經過幾年努力，逐步實現產業布局由分散型向集群型轉變。以點連線，以線成面，形成中東西三大區域特色食品工業格局，著力建設好縣域特色加工集中區。重點抓好長春玉米工業園區、德惠玉米食品工業園區、四平和白城食品工業園區、梅河口果仁食品工業園區、長白山礦泉水加工區等工業園區建設。
“2005年，吉林省食品工業總產值已占農產品加工業的70%，比2001年48.7%增加了21.3個百分點，對農業的帶動作用明顯增強?！蹦驴蓸E說，一是基本解決了農民賣糧難問題，提高了農民種糧積極性。目前，全省玉米轉化能力已達到1050萬噸，為農民賣糧提供了較穩定渠道，價格也穩中有升，解決了農民的后顧之憂，增加了農民收入。
二是促進了農業種植結構調整。長春大成、吉林天景等與農業關聯度較大的企業，通過采取訂單農業和建設原料基地等模式，推動了農村種植結構的調整，提高了農民的收入。僅吉林天景公司推廣的粘玉米每畝可為農民增收280多元。
三是帶動了畜牧業發展。德大、皓月、華正等大型畜禽加工企業生產規模的不斷擴大，帶動了養殖業發展。
四是吸納了大量農村富余勞動力就業。據初步統計，僅吉林德大公司一戶企業就為近萬名農民提供了直接就業機會，并間接地安排了15萬勞動力，保證了社會穩定。
培育特色行業
“把發酵酒精業做大做強，確立吉林省在國內的優勢地位，到2010年全省發酵酒精生產規模達到150萬噸；以吉林德大、吉林正大等大企業為龍頭，不斷擴大飼料的生產規模，力爭在2010年飼料產量達到350萬噸，轉化玉米230萬噸，比現在翻一番?！蹦驴蓸E透露，“十一五”吉林省食品工業還要著力培育好酒精制造業、飼料加工業、方便食品業、民族特色食品業、水稻加工業等五個具有優勢和發展潛力的特色行業，以提升食品工業的整體水平，到2010年，全省食品工業總投入要達到400億元。
如何加快發展，實現目標？穆可楨告訴記者，一是充分利用國家政策，加大投入。抓住振興東北老工業基地的難得機遇，積極爭取有更多的項目獲得國債和國家政策支持。同時，用好國家給予東北的各項優惠政策，營造良好發展環境，加大招商引資力度，實施多渠道融資，吸引境外、域外資本、民營資本、國有資本、金融資本等投入到吉林食品行業。以現有優勢企業和優勢資源為平臺，利用好開行軟貸款等金融單位實施的政策性貸款。
食品工業發展的趨勢范文6
食品工業的發展機遇：國民經濟持續快速發展和城市化水平的提高，給食品工業發展創造了巨大的需求空間。食品工業面臨的挑戰：我國雖然是食品生產和貿易的大國，但還不是食品生產和貿易的強國。
食品消費趨勢：方便食品的發展和產品的多樣化是今后食品工業展的重要特征；重視食品營養、提高居民健康水平是食品工業的重要任務；食品安全是食品生產經營者的第一要務。
食品行業產業鏈比較長，是一個復雜而有有機聯系在一起的鏈條，各個環節相互聯系、相互作用。
目前，中國的食品安全形勢不容樂觀，食品安全監督任重而道遠。食品安全問題是國家高度重視的問題之一。加強食品監管體制和監管工作，完善食品安全法律法規和技術保障體系，加強食品安全的國際交流與合作等是解決食品安全問題的對策。
有機食品的發展
有機食品處于安全食品金字塔的頂端，無疑將成為食品消費高端市場的重中之重。
隨著經濟發展，城市化進程加快，人們的生活水平日益提高，優質、營養、健康的安全食品已成為人們追逐的目標，市場空間巨大。
綠色食品、無公害農產品和有機食品都是在生產和加工過程中嚴格限制甚至禁止使用化肥、農藥和其他化學品的安全食品。
安全食品是指廣義的綠色無公害農產品，綠色無公害農產品是出自潔凈生態環境、生產方式與環境保護有關、有害物含量控制在一定范圍之內、經過專門機構認證的一類無污染的食品的泛稱，它包括無公害農產品、綠色食品和有機食品。
我國有機食品市場現狀
2007年，新認證有機食品企業285家，產品1113個，分別比2006年增加35％和9.2％，有機食品企業總數達到692家，產品總數達到3010個，分別增長33.1％和32.1％。
到2006年底，有機食品國內銷售額達到56億元，2007年市場規模已經達到61.7億元，國內有機食品的生產企業達到2300多家。
目前，全球有機食品市場正在以年均20％至30％的速度增長，預計2010年將達到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產品在國際市場上供不應求。2006年，中國有機食品出口額3.50億美元，僅占國際有機市場份額的0.7％。
有機食品市場分析
目標市場與客戶
近年來，城鄉居民收入水平不斷提高，消費觀念逐步轉變，開始重視食品質量和安全，這給有機食品的生產開發帶來了巨大的機遇。
消費者對有機食品的認知水平還比較低。
消費者對目前市場上有機食品的質量信任不足。
消費者對有機食品價格的接受程度有限：此外，年齡、文化程度、家庭月收入和日常購買農產品的主要場所等因素在不同程度上影響了消費者對有機食品的購買行為。
有機食品是稀缺的、高品質的安全食品，它的自身屬性決定了它的消費群體。有機食品在高收入群體中就有巨大的市場空間。
如果所有綠色食品僅被城鎮人口消費的話，綠色食品消費占其可支配消費支出的比例尚不足2％，更何況品質更優、數量更少的有機食品了，有機食品僅僅在占城鎮人口20％的高收入群體就巨大的市場。
近年來，城鄉居民收入水平不斷提高，消費觀念逐步轉變，開始重視食品質量和安全，這給有機食品的生產開發帶來了巨大的機遇。
