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食品質量安全風險范文1
玩具滑板車又稱兒童滑板車，是供體重不超過50kg兒童乘騎玩耍的一種簡單的省力運動機械。玩具滑板車可以增強兒童的平衡感和肢體配合能力，深受兒童喜愛，但由于運動速度較快，如果使用不當或者結構設計不合理，容易導致發生傷害事故。近年來，媒體曾多次報道與玩具滑板車有關的傷害事故。
針對玩具滑板車可能存在的危害，質檢總局產品質量監督司近期組織開展了玩具滑板車產品質量安全風險監測。共從市場上采集樣品48批次，主要參照玩具安全類國家標準要求，對可觸及的銳利尖端、折疊機構、活動部件間隙等項目進行了檢測。結果表明，46批次樣品機械物理性能存在一定問題，其中41批次活動部件間隙與嬰幼兒手指寬度類似，37批次含有的圓孔大小與嬰幼兒手指寬度類似且圓孔邊緣銳利，29批次把套易拉脫或把手末端直徑過小，23批次內包裝塑料袋厚度過薄且未按要求打孔，21批次把立管和把橫管在調節或折疊時存在不合理間隙，17批次剎車有問題，4批次存在可觸及的金屬銳利邊緣，2批次前輪尺寸過小，若兒童使用這些玩具滑板車，可能導致皮膚劃傷、窒息、手指擠夾或壞死、跌落摔傷等傷害。此外，48批次樣品均存在產品標識或警告信息缺失的情況。
質檢總局提示廣大消費者，在選購和使用玩具滑板車時，要注意產品存在的機械物理安全風險，以及標識警告信息缺失等問題。
一是檢查玩具滑板車的產品說明書及產品標識是否齊全，注意產品的適用年齡及最大承載體重，選擇正規渠道購買適宜的產品，避免購買“三無”產品;
二是檢查玩具滑板車把立管和把橫管的長度調節機構是否能夠鎖緊，是否帶有制動裝置，觀察折疊機構、手把、轉向管、腳踏板、輪軸等部位是否有明顯變形或損壞;
三是檢查玩具滑板車上的剛性圓孔、折疊或活動部件之間的間隙是否容易夾傷兒童;
四是檢查玩具滑板車上是否有突出的桿件或尖角，車體金屬部件是否存在鋒利的邊緣及尖端，以免兒童受傷;
五是檢查玩具滑板車踏板上是否采取防滑貼、防滑紋理等防滑措施，盡量不要選擇表面非常光滑的踏板;
六是檢查玩具滑板車的把套是否容易被拉脫，末端尺寸是否過小，以防兒童使用時因把套拉脫或手掌滑脫而導致失衡摔傷;
七是檢查玩具滑板車的剎車系統能否正常工作，保證遇到緊急情況時能有效制動;
八是使用時，家長應適時監護，并讓兒童穿戴好護膝、護肘、護腕及安全頭盔等防護器具。
嬰兒學步車質量安全風險警示
嬰兒學步車是一種安裝在腳輪上運轉的組合座架，嬰兒可以借助學步車的支撐框架進行任意方向運動，其移動距離每秒可達1米左右。由于移動速度快，且嬰兒頭部所占身體比例較大、較重，又暴露在車身組合支架以外，因此，在缺乏安全保護的情況下，特別是在臺階周邊環境使用時，嬰兒學步車很容易發生翻滾，致使嬰兒受到傷害。近年來，媒體曾多次報道與嬰兒學步車有關的傷害事故。
針對嬰兒學步車在臺階周邊環境使用時可能發生的翻滾風險，質檢總局產品質量監督司近期組織開展了嬰兒學步車產品質量安全風險監測。共從市場上采集樣品20批次，主要參照有關國家標準修訂草案技術要求，對樓梯翻滾防護項目進行了檢測。結果表明，19批次樣品在測試時整車脫離測試平臺翻滾下樓梯。
質檢總局提示廣大消費者，在選購和使用嬰兒學步車時，要注意以下幾點：
一是必須選購加貼有CCC強制性產品認證標識的產品，不要購買無品牌型號、無生產廠家、無警示說明標識的產品，同時應盡量選擇有防滑裝置的嬰兒學步車;
二是使用前要仔細閱讀產品說明書和警示說明，并嚴格按照要求使用，避免因使用不當造成傷害;
三是嬰兒在使用學步車時，家長必須隨身看護，嚴禁在高低不平的路面、斜坡、樓梯口、浴室、廚房等危險場所使用;
有聲玩具質量安全風險警示
有聲玩具，是供14歲以下兒童玩耍且預定能發出聲音的玩具。有聲玩具增添了兒童生活樂趣，但若兒童長時間處于高分貝的連續聲音環境中，或是接受一個瞬間爆發的高分貝脈沖聲音，會對其聽力造成損傷。
針對有聲玩具可能存在的噪聲危害，質檢總局產品質量監督司近期組織開展了有聲玩具產品質量安全風險監測。共從市場上采集樣品125批次，包括近耳玩具（如玩具手機）、搖鈴、其他手持玩具（如電子發聲槍、智能娃娃）、靜止的和自驅動的桌面或地面和童床玩具（如玩具電子琴、萬向輪發音玩具）、擠壓玩具等5類熱銷有聲玩具，主要參照國內外玩具安全標準要求，對聲壓級項目進行了檢測。結果表明，27批次樣品聲壓測試值偏高，存在一定質量安全風險。其中，擠壓玩具和近耳玩具聲壓值偏高現象較為普遍，其他手持玩具類產品未發現聲壓值偏高情況。
質檢總局提示廣大消費者，在選購和使用有聲玩具時，要注意有聲玩具可能帶來的噪聲傷害。
一是盡量選擇正規渠道購買玩具產品，對于無廠名、無廠址、無執行標準的產品不要購買;
二是選購時，要提前試聽，最好選擇音量適宜、聲音平緩、沒有出現明顯刺耳等不適聲音的玩具;
三是應避免兒童長時間使用有聲玩具，使用時盡量讓玩具的發聲部位遠離耳部;
四是盡量不要給兒童佩戴入耳式耳機（耳塞），必要時盡量選擇品質較高的頭戴式耳機。
旋轉玩具質量安全風險警示
旋轉玩具是一種圍繞回轉體對稱軸作高速旋轉的玩具，常見的有陀螺、拉哨、悠悠球、飛碟等。由于旋轉玩具具有高速運轉的特征，一旦出現銳邊或尖端，較其他玩具更容易劃傷兒童，尤其是旋轉時容易發生碰撞，產生碎片，這些高速飛出的碎片很容易傷及眼睛。近年來，媒體曾多次報道由旋轉玩具引發的傷害事故。
針對旋轉玩具可能存在的危害，質檢總局產品質量監督司近期組織開展了旋轉玩具產品質量安全風險監測。共從市場上采集樣品77批次，包括68批次陀螺和9批次拉哨樣品，通過模擬現實使用場景，對可靠性、銳邊（尖端）項目進行了檢測。結果表明，31批次樣品存在質量安全風險。其中，27批次陀螺樣品在跌落或撞擊測試中出現部件脫落或產生小碎片，5批次陀螺樣品的薄邊或尖端在運動條件下能割破模擬皮膚，3批次拉哨樣品跌落后產生小碎片，并能割破模擬皮膚。
質檢總局提示廣大消費者，在選購和使用旋轉玩具時，要注意該產品存在的割傷和碎片飛濺等風險。
一是盡量選擇正規渠道購買旋轉玩具，對于無CCC強制性產品認證標識、無品牌型號、無生產廠家、無警示說明標識的產品，不要購買;
二是選購時應仔細檢查玩具的外表面，如存在明顯的銳邊，不要購買;
三是在使用過程中，若玩具因碰撞等產生碎片和銳邊，須停止使用;
四是家長和學校要加強兒童安全教育，增強安全防范意識，主動預防產品質量安全風險。
造型黏土質量安全風險警示
造型黏土，又名太空粘土、跳跳泥、棉花泥、輕質泥、3D彩泥、魔幻粘土等，是一種集科學性、知識性、趣味性于一體的益智類玩具。在生產過程中，為改善造型黏土的性能和外觀，需要添加一定量的染色劑、化學助劑等，由此可能導致產品中有害物質含量過高，影響兒童健康。
針對造型黏土可能存在的有害物質危害，質檢總局產品質量監督司近期組織開展了造型黏土產品質量安全風險監測。共從市場上采集樣品100批次，主要參照國內外學生用品、玩具安全等標準要求，對可遷移金屬元素、芳香胺、總揮發性有機物、防腐劑等有害物質進行了檢測。結果表明，63批次樣品中有害物質含量偏高，其中52批次可遷移金屬元素含量、41批次防腐劑含量、7批次芳香胺含量、7批次總揮發性有機物含量超出限值要求，如兒童長時間接觸這些產品，可能導致有害物質通過呼吸道、皮膚、口腔等途徑遷移到體內，造成致敏反應或神經系統、器官損傷等。
質檢總局提示廣大消費者，在選購和使用造型黏土時，要注意產品可能存在的有害物質危害。
一是盡量選擇正規渠道購買造型黏土，對于無品牌、無生產廠家、無執行標準、無保質期的產品，不要購買;
二是選購時要做到一看二聞，宜選購質地均勻、顏色柔和一致、沒有刺鼻異味的產品;
三是存放時應選擇陰涼、干燥的地方，使用前要查看產品保質期，不要使用過期產品;
食品質量安全風險范文2
1食品質量概況
第一，從總體上來說，食品的合格率處于一個穩步提升的狀態。在2006年的全國監督抽查中，食品質量的抽查合格率達到77.9%。2007年上半年，食品專項國家監督抽查合格率達到了85.1%。由此可見，國家食品質量安全的水平保持穩定，并且呈現逐漸上升的態勢。第二，全國各省、自治區以及直轄市的食品質量都處于同步提高的狀態，地區發展態勢較同步。2007年上半年全國31個省、自治區、直轄市食品質量平均合格率為89.2%，其中有14個省達到90%以上。第三，各個重點行業的食品質量水平較高。在相關企業對食品生產加工的專項整頓下，我國28大類共計525種食品的食品質量和安全水平都有不同程度的提升，尤其是那些日常生活中的大量消費的重點行業，食品質量和安全水平提高顯著。伴隨著我國各食品產業的不斷發展與進步，許許多多的食品企業模式不斷壯大，生產集中度也在不斷提高，其中大中型企業的產品質量優良。在2006年的調查中，食品企業銷售總額占全行業比重達24.9%，在銷售收入排名前100家的企業占據較大的比重；我國的三大名牌方便面更企業是在行業中占據中國國內市場份額的76%。
2食品安全
對于食品安全的定義課本是這樣定義的，所謂食品安全是指那些無毒、無害，符合現代人營養健康需求的食品，并且不會對人體造成任何慢性或者急性疾病的。但是食品倍諾對于食品安全的定義與之稍有不同，它對于食品安全是這樣定義的是指食品中有毒有害物質對人體健康的影響。目前人們對于食品安全問題越來越重視，對于食品的質量以及相關政策的制定是必須的。
3食品安全風險分析
3.1含義
食品安全風險分析是指對食品中的成分、添加劑等物質采用不同的方式進行分析和檢驗，評估可能對人體造成的危害有哪些，其中對于風險評估的步驟包括有危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等。
3.2作用
(1)了解是中所含的哪些物質對人體有危害，并且主要危害有哪些，預測危害的后果及嚴重性，并制定相應的防治措施，并要積極主動的與有關部門溝通協調，建立健康和諧的食品安全防護鏈；(2)確定食品所具有的風險危害有哪些，并作出相應的應對措施。(3）在日常生活中可以代替政府有關部門進行監管。
3.3CAC國際食品法典委員會(CAC)所的食品安全程序
手冊中，關于食品風險分析，分為三個部分進行闡述，分別是風險評估、風險管理和風險交流。風險評估指的是食品中所具有的風險分析的基礎，建立在實驗科學之上的。國際食品法典委員會對食品風險評估的理念在于：（1）風險評估基礎為：對食品中有毒有害物質進行分析、確定；（2）風險評估核心為:對食品中有毒有害物質進行評估；（3）風險評估要求立論有據：在檢測和評估的每一個環節都必須具有強大的說服力，針對確定性和不確定性要進行說明；食品毒理學是現代關于食品安全風險評估的關鍵，但是在針對此的基礎上存在著諸多難點：(1)關于醫學上對藥物毒理學的分析就異常復雜，當有害物質進入人體后，進行進一步的消化、代謝等使得對于此的研究更加艱難；(2)在毒理學及醫學之上，針對有毒有害物質的致病性相當復雜；(3)目前針對藥學毒理學方面的研究只能在動物身上進行實驗和操作，動物實驗的過程時耗長，并且不能直接代換到人體實驗。而且不同是動物不能統一實驗，不具有代表性。(4)人體的身體素質會因為地域、水土、性別等不同而各不相同，所以不同種群的人不能作為人體實驗的代表。
3.4建立和完善我國食品安全風險分析評價體系
在中國，關于食品的安全性分析是指，食品中有毒有害物質或成分在人體使用后所需要承擔的相應的危害后果，這就強調說，在進行食品生產研發時，要重點確認是添加劑的含量或安全使用劑量。通過食品安全性研究、監控和管理三個方面對食品安全進行著重分析，促進食品安全的重要意義。我國有感政府部門對食品我國現存的安全問題的做法和方式分三個步驟進行，對食品安全進行立法、清除劣質食品和嚴格查處。但是由于現在相關部門查處不嚴，立法較為疏漏等問題，目前市面上仍存在較多的食品安全問題有待解決。目前我國所面臨的針對食品安全問題，需要盡快所做出相應的政策進行改革，同時可以加強我國食品安全在檢測、研發上的革新，減少食品在一系列化學、生物反應上存在的技術問題，要逐漸建立屬于我國自己的食品安全政策，并在將來經濟發展中不斷進行完善。近幾年我國在食品安全生產問題上有了較為重大的突破，特別是在基因工程等新技術領域，當然新技術的出現意味著食品安全又進行一項新的挑戰，所以目前中國對于新技術的革新是要建立在食品安全的基礎之上的，并且現今對于食品的檢測和評估越來越傾向于公開化、透明化，并盡量采用權威手法進行監測。針對我國現存的對于食品安全的檢測手法，還需要向國際中較為權威的檢測指標和評價方式，并且要建立屬于我們自己特有的食品安全體系。食品安全法規完善和修改是艱難的，但是我們可以循序漸進的進行，一般可以通過以下的幾個方面進行，其一，在平時生活中，要對發生的食品安全性問題及時展開危害性評估，為國家一級國際標準做依據；其二，及自己所能手機食品安全性資料；其三，及時了解其他國家對于食品安全性問題及資料；其四，就中國現有的關于食品安全性的問題及數據等與發達國家做交流。
4結論
發展為了人民、發展依靠人民，發展成果為人民共享，食品安全是重大的基本民生問題。政府應積極作為，食品安全監管各級政府必須高度重視，擺到重要的位置，加大資金、人員、檢測設備等方面的投入。樹立法律的權威，完善食品安全的法律法規，推動食品造假售假行為入刑。因此，我們應該加大有關食品安全問題的追責力度，進一步完善食品安全標準。同時，還應該加強對食品安全的監督以及監督隊伍建設。堅持嚴字當頭，嚴謹標準、嚴格監管、加快建立科學完善的食品安全治理體系的重要指示，完善食品安全風險分析體系，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。
作者:付加亮 單位:廈門瑞德富信息技術有限公司
食品質量安全風險范文3
【關鍵詞】食品質量安全；可追溯系統；關鍵技術
質量安全可追溯技術作為一種有效的手段和方法能夠確保食品質量安全，也就是快速定位問題產品，同時做到隔離準確，最終將問題產品召回，從而促使質量安全的風險得以降低，使得公眾健康得到保護?！翱勺匪菪浴钡亩x是： 針對飼料、食品和一些會投入食品生產的動物，此外還包括這類生產中可能使用到的物質，在生產-加工-銷售的全過程中，尋求其可能性。食品質量安全可追溯體系的實施，可以有效地監督從生產到消費的整個過程，并且各國都普遍在關注這一問題。
1.關于食品質量的可追溯信息采集和信息傳輸技術
為了能夠全程追溯食品生產加工和銷售的過程，就不能缺少供應鏈上的每一個環節的信息，要采集到每一個環節的追溯信息。所以，可追溯技術的核心就在于采集與傳輸可追溯信息。
1.1采集技術
如今，已經有一些信息采集技術應用到食品質量追溯系統中來。主要包括條碼和射頻識別；無線傳感網絡；時間溫度指示器；機器視覺等。表1主要是針對這幾種不同類型的采集技術進行詳細的分類對比。
1.2可追溯信息采集過程中的優化技術
借助優化傳感器布局并進行定位，促使傳感器的數量和成本得到有效降低。以便促使信息傳輸提高自身準確性，并實現對供應鏈全部環境變化的準確監控，從而支持食品質量可追溯技術的實施。
1.3傳輸技術
信息傳輸指的是一個全面的動態過程，其中包括了發送信源及其傳輸、接收。食品質量追溯時，會有多個主體參與到供應鏈，而且他們通常是按照各自的業務需要來分別進行追溯系統建設。在建設這些系統時，往往沒有進行統一規劃，存儲的往往是一些獨立、分散的數據，數據源的差別很大，很多的異構數據就形成了，這就導致各主體之間難以傳輸追溯信息。可擴展標記語言作為一種源語言，可以由用戶自己按照需要來對標記進行自我定義，其特點主要包括平臺無關性；容易發生擴展；較好的交互性；較強的語義性等。以XML為基礎的出現的EDI技術，可使數據順暢連接，實現追溯信息資源的共享，可以有效地結合各個主體，從而全程追溯從生產到消費食品的整個過程。
2.食品質量可追溯信息處理技術
就食品質量可追溯而言，其概念的含義也就是追尋風險因素的痕跡。在此基礎上進行合適模型的選擇和算法求解，進而對可追溯信息流程進行描述，并對信息進行深度挖掘，這樣在問題發生時，就能快速、準確地進行定位，或者是快速定位溯源以及進行跟蹤的前向預測。如此便能針對食品質量安全提供決策方面的支持和建議。
2.1預測技術（主要針對的是品質和貨架期）
借助食品質量可追溯系統，能將供應鏈上的大量信息都采集到。雖然得到的信息可能十分繁雜，但是借助系統研究食品腐敗機制就能將食品貨架期的確定方法找出來。例如，將產品貯藏到特定的環境下且條件十分惡劣，接下來要對產品進行定期的質檢。產品的品質檢查通常采用的方法是感官評定，并多次進行，最終合理地推測結果，使其貨架期處在正常貯藏條件下。以這種方法為基礎，同時與追溯所獲取的有關微生物和溫度的供應鏈環境信息相結合，就能將供應鏈動態條件下的貨架期預測模型構建起來[1]，并且能夠對不同的食品品質進行準確預測，從而實現更高水平的食品安全，并促使供應鏈更加透明。如今，微生物生產動力模型、T-T-T模型以及Arrhenius模型比較常見。
2.2診斷、控制技術（主要針對食品質量）
為確保供應鏈過程中的食品質量安全，對影響食品質量安全的各類風險因素和表征標識進行仔細分析研究。在此基礎上將風險傳播是規律和模式總結出來，并將相應的診斷故障的規則建立起來，從而能夠更好地將追溯中潛在的薄弱環節找出來，將食品安全故障快速找出來，并進行召回，以避免故障發生進一步地擴散和惡化。與此同時，還要將可能采取的預防改進措施提出來，從而促使發生危害的幾率盡量得到減少甚至是消除，這樣追溯系統就會更具可靠性，也提升了其安全性水平。如今，故障診斷及控制模型常應用到的有：FMECA；Petri網；HACCP體系；統計過程控制[2]。
3.結論與趨勢分析
（1）目前，信息采集技術已經實現了智能化，總體而言有了很大程度的發展。采集食品質量安全信息，已經不再是起初的紙質形式，而是借助于集成傳感器實現了智能化采集。針對食品生產，不僅能采集到基礎信息，還能一并采集食品供應鏈的環境信息，使得數據信息體系更加完整，這樣追溯就更加準確。
（2）就信息傳輸方式而言，已經達到了標準化應用的水平。標準化的信息傳輸方式，使得系統的兼容性得到有效增強，促使可追溯信息的傳輸效率大大提升，有助于順利實施食品質量安全可追溯體系。
（3）可追溯系統已實現了對食品品質進行事前的預測和控制。食品供應鏈過程中，很好地預測和控制品質，全面提升可追溯系統，使其更好地服務于管理。
【參考文獻】
食品質量安全風險范文4
關鍵詞：供應鏈；食品質量；安全管理；要點
民以食為天，食以質為先。當前，食品安全問題變得十分突出，一旦發生食品質量安全事件，就會對消費的身體健康與合法權益構成威脅。為從根源上控制食品質量，應重視對整個供應鏈的管控，從食品生產與加工到銷售的整個過程，都要做好審核與管理工作。新時期，伴隨著食品供應鏈的逐步延伸，在食品質量安全上，不僅僅針對食品生產的某個環節，還要放眼整個食品供應鏈，進而提高食品質量安全系數。
1食品安全與食品供應鏈間的關系
食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害[1]。從世界衛生組織的具體定義來看，食品安全問題是指食物中含有有害、有毒物質，對人體的健康影響的公共衛生問題。部分學者認為，食品安全就是食品質量安全，認為在食品中不應該存在可能損害人體健康的有害、有毒物質，以免消費者患上慢性或急性疾病，或者帶來系列疾病隱患。食品供應鏈主要是從食品剛生產到消費的過程進行管理，重視對各利益主體的保護，以實現對食品質量安全的管控。整個食品供應鏈是由多個環節與組織載體所組成的，包含生產加工、包裝、運輸、儲藏、銷售等的全面管理，進而做好對各個環節的把控，將食品質量安全風險予以排除[2]。食品質量安全貫穿供應鏈的整個過程，這就需要在每個環節都要滿足食品安全的具體要求。在供應鏈中，主要包含食品來源、生產與加工、流通者（運輸、存儲）、銷售（零售、批發等）、消費者等幾道工序。從以上的供應鏈來看，整個鏈條比較長且相對復雜，做好每個環節的食品質量安全管控，以求保證消費者餐桌上的食品安全。
2基于供應鏈的食品質量安全管理措施
2.1構建完善的食品質量安全標準
食品質量安全標準體系主要包含生產、加工、產品流通與消費等環節，進而實現對食品質量安全的科學管理[3]。國家衛生部需要與相關部門合作，共同推出與制定食品安全國家標準與地方標準，讓國家標準管理委員來統一立項、審查、編號與批準。此外，還要及時完成食品質量、衛生、農產品等標準的制定工作，構建與現代社會相適應的食品質量安全標準，從而滿足人們的健康需求[4]。
2.2完善食品安全法律法規體系
為更好地確保食品安全，應構建完善的食品安全法律法規體系，提高食品安全質量管理水平，從而為社會穩定提供保障。伴隨著社會經濟與科學技術的不斷發展，人們在食品安全上有了深度的認知，但相關的法律體系卻存在著嚴重不足，在食品供應鏈上的法律內容相對缺失。為提高食品質量安全管理水平，需要從食品安全法律法規角度出發，嚴格制定關于食品質量安全、食品供應鏈等的法律法規，以求從根本上提高食品質量安全管理水平。2009年6月1日，我國的《食品安全法》得以正式實施[5]，該部法律旨在規范市場中的食品質量安全，對食品安全質量進行全面監管，以求為食品質量安全管理提供保障。為完善整個法律體系，還應出臺關于食品生產企業在生產許可、食品添加劑、生產加工與管理等方面的法律內容。為實現經濟社會的進一步發展，應對當前的法律法規體系予以完善與修改，及時將法律體系中的不良要素予以摒棄，查漏補缺，及時整合各類松散的法律法規，構建多層次、科學性、全方位與規范化的食品質量安全管理系統，從而為食品質量安全管理提供保障。
2.3重視食品質量安全監管工作
在開展食品質量安全管理工作時，應發揮好企業相關人員的重要作用，對食品質量進行安全監管。增強企業的質量誠信意識，增強企業的法制觀念與社會責任感，構建完善的食品質量監管體系，明確監管職責，獎罰分明，以調動監管者參與的積極性與主動性。
3結語
為順應時代的發展趨勢，為人們提供健康的食品，應重視對食品質量安全管理，重視對整個供應鏈的管理，做好對鏈條中每個節點的質量管控，從而提高食品質量安全管理水平。新時期，基于供應鏈的食品質量安全管理工作，應增強食品質量安全管理意識，構建完善的食品質量安全法律體系，重視對食品質量的安全監管，對食品質量安全標準進行完善與優化，從而提高食品安全管理水平，以打造和諧、健康的社會發展環境。
參考文獻：
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[4]張煜，汪壽陽.食品供應鏈質量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析[J].管理評論，2013，22（10）：67-74.
食品質量安全風險范文5
一是首先要轉變監管理念，建立建全風險評估和預警機制。
從近年來發生的食品安全事故得出的經驗教訓，都要求我們必須轉變原有監管模式。要從過去側重于事前審批、許可，事中進行抽檢、檢驗，發現問題進行處罰、處置轉變到以食品的風險監測和風險評估為主，并建立食品從生產到餐桌的一個全過程監管體系上來。各級監管部門應按照科學監管，關口前移，打防結合的工作方針，針對地方特色產業、塊狀產業和高風險產業，加強風險評估體系建設，大力提高食品檢驗檢測、有毒有害物質鑒定排查、風險評估和預警等技術能力。通過對產品的信息收集、分析，實施風險安全預測預報，做到對質量隱患早發現、早介入、早處理，及時預防區域性、行業性質量問題的發生，切實提高質量監管工作的有效性。實現由以往的“事后監督”向“事前預防”，“被動應對”向“主動出擊”轉變，從根本上解決食品安全的內在隱患。
二是建立完善食品安全監管網絡體系，不斷拓展監管能力。
當前質量監管的主要矛盾是監管職能的不斷深化與監管工作人員缺乏的矛盾。由于人員少，監管地域廣，造成對產品質量無法進行及時有效全面的動態監管。為確保食品質量安全問題早發現、早整改，預防和杜絕食品生產加工質量安全事故的發生，應充分利用鄉鎮質監員、農村公共安全員這批“地方軍”熟悉當地自然和社會條件、監管就近、反映及時的優勢，建立由鄉鎮質監員、食品安全專管人員、農村公共安全員組成的三級食品安全監管網絡體系。使他們在食品質量安全、區域性產品質量安全以及食品加工小作坊普查建檔等方面發揮更大的作用。通過三級食品安全監管網絡體系的建設，使食品安全監管的觸角延伸至各個行政村，實現縱橫交錯、條塊結合，使質量監管經?；粘；越鉀Q監管部門在食品安全監管工作中人少、事多、任務重的難題。”
三、建立快速靈敏的應急反應機制，增強對突出事件的處置能力。
三鹿奶粉事件帶給我們慘痛的經驗教訓，要求我們必須建立建全重大食品安全事故響應機制。應建立由衛生、質監、工商等部門組成的綜合協調機構(如食品安全委員會)，以加強部門協調、信息互通、事故善后處理等工作。切實做到“四個統一” 即1、統一檢測品種。2、統一檢測計劃。3、統一檢測經費。4、統一信息。四個統一可以防止以往各部門各自檢驗、標準不一、結果不一，各自造成相對人無所適從、政府公信力受損的不良后果。在處理突發食品安全事件中，能夠在最短時間內協調各部門抽樣檢驗，做到快速檢測，快速處置，避免貽誤處理時機，保證執法公平、公正、高效。
四、加強檢驗機構體系建設，強化食品安全監管能力。
食品質量安全風險范文6
【關鍵詞】糧油檢驗監督 食品安全 作用
糧油質量的檢驗和監督作為糧食工作中的基礎部分，是一項極具政策性和社會性的工作。要知道，一旦糧食質量出了差錯，不但會蒙受經濟損失，更為給社會帶來不安定的因素，造成社會秩序的混亂。作為一門專業性和技術性很強的工作，糧油監督檢驗主要是通過利用科學的方法和手段，對糧油以及它的制成品在物理特性、工藝品質、營養品質、食用品質、儲藏品質和衛生指標上進行分析與評價[1]。糧油監督檢驗通常都存在于糧油行業的整個運行環節以及市場流通的全過程，在整個糧油工作中有著舉足輕重的位置。目前，面對日益激烈的市場競爭和多元化的市場格局，濫竽充數的現象經常發生，針對這些現象，糧油監督檢驗工作在平時的行政執法中的作用就尤為重要，因而，突出糧油監督檢驗在食品安全中的重要作用就更具現實意義。
1 我國當前糧油監督檢驗的現狀
隨著糧改后，糧食經營呈現出的市場化、多元化等特點，涌現出一大批的糧食經營企業，但是隨之而來的是對糧食監督檢驗認識不足、認為執行標準不重要等一系列的問題。主要表現在，有的生產經營者根本就不了解糧油的監督檢驗、有的雖然設置了監督檢驗崗位，為其安排了相關的質檢人員，但是卻根本不具備糧油監督檢驗的工作經驗，糧油監督檢驗崗位形同虛設。同時，設有糧食專業的眾多中、高等院校都紛紛選擇撤銷或轉軌，從而使得具有較高素質的糧油監督檢驗人員愈發短缺，所以在糧食生產經營流通中，使得糧食檢驗出現了相對薄弱的環節。而隨著近年來日益深化的市場經濟，糧油檢驗監督工作也隨之變得愈漸復雜，逐漸在生產經營過程中呈現出多元化特點，就更需要我們加大對其的重視力度，通過利用發展的眼光來看待現在的糧食檢驗監督問題，要摒棄過去相對傳統落后的工作觀念，與市場經濟觀念接軌，提高相關標準，實現當前糧油檢驗監督的相關工作。
2 糧油監督檢驗在食品安全中的作用
2.1 就個體而言。
“民以食為天”，食品在人們的生活、工作和學習中重要性不言而喻，作為每個消費者和以及全社會都在共同關注的話題，食品的質量安全和老百姓的切身利益，身心健康緊密相關。所以，糧油食品監督檢驗的重要作用不容小覷。就拿這幾年發生的三聚氰胺奶粉、紅心鴨蛋等一系列事件來說，如果相關的檢測機構能夠以實事求是的態度嚴格要求自己，認真履行自己的職責，對，每一個送檢產品都在緊密的儀器下，采取科學的方法對之進行抽檢，就能查出問題的所在，防止上述案例的發生，避免給人們和社會帶來嚴重的危害。
2.2 就生產企業而言
糧油食品的監督檢驗在食品質量安全評價、市場監管和產品貿易等方面擔負著重要的技術支撐作用，它保障著食品的質量安全，也促使整個食品行業整體水平的提高[2]。檢測機構在采用科學方法的基礎上，通過精密的儀器和規范的操作，能夠對送檢產品進行具體分析研究，從而得出公正客觀的結論。相關企業在得到其反饋的結論后，能夠及時對生產工藝進行調整，找出問題的所在，分析問題的成因，制定出相關的應對措施，提高產品質量，使企業能夠利用質量優勢在市場競爭中占有一席之地，并最終收獲可觀的經濟效益。檢測機構不但具有反映客觀檢測結果的使命，讓企業能夠進一步的完善產品，更為重要的是，如果把糧油食品的監督檢驗工作長此以往的開展下去，就會使食品市場的秩序得到進一步的規范，從而使食品質量安全得到提升。
2.3 就社會而言
糧油監督檢驗是國家賦予的職能，對于國家的經濟發展，只有在食品質量上把好關，才能為其提供技術保障，才能在提高我國食品質量水平上發揮出積極有利的作用。食品衛生安全關乎民生，如果食品的安全衛生有所問題，勢必會引起社會的恐慌，對社會的和諧穩定帶來嚴重的威脅，在一定程度上也會制約社會經濟的發展，因此，就社會意義來說，提高糧油監督檢驗水平在食品安全中具有非常重要的意義。
糧食工作中的最基礎的一環，同時其也是食品安全監管中不容忽視的一部分，具有重要的意義?，F目前，加強糧食檢驗監督工作，尤其是針對縣（市）級和基層糧食質量的檢驗監督工作更是我們的當務之急。為了進一步形成一個有序的流通環境，使糧油食品安全得到更好的保障，且根據現階段糧食質量檢驗工作的現狀，應從以下幾方面做好工作：
2.3.1 進一步完善糧油質量檢驗體系
首先，我們應該建立一套完善的糧油質量檢驗監督工作的規章制度，使糧油監督檢驗過程中上至部門領導，下至基層員工的行為，都能夠受到嚴格的規范。且從糧油購銷市場化的需求中，探索建立起一系列的標準，使各級檢化驗機構的在規模和工作上都能夠規范化。同時，對于縣（市）級和基層糧食企業化驗室也要進一步加強建設工作，讓其能夠從工作需要以及結合當地糧情選擇出必要的質量檢測點，促使整個糧食質量的測報網絡得到進一步的完善，從而為糧食行政管理部門在糧油質量監管工作上提供出更充分的科學依據[3]。
2.3.2 加強各級檢化驗機構建設
各級糧油檢化驗機構，在整個糧油監督檢驗中占有舉足輕重的地位，因此，我們需要特別注意對糧油檢化驗人員的選拔招收工作。我們都可以在設有糧油專業高效的應屆畢業生進行選擇，他們接受的知識較新，對糧油監督檢驗工作也有新的、不同的認識。我們在加強各級檢化驗機構隊伍建設的同時，要把現代科技成果積極運用到糧油監督檢驗工作中，注重對糧油監督檢驗人員的科技創新能力的培養，使整個監督檢驗工作具有更高的科學水平。同時，我們要加大資金投入，對于老舊的設備儀器，要做到及時的更新換代，根據工作的需要，使各類化學試劑、藥品完整配套，使之能夠更好的滿足糧油檢驗監督工作的開展。
2.3.3 逐步推進糧油質量檢測法制化
在提高檢測工作人員良好的法制意識的基礎上，針對國家頒布的糧油質量標準首先要在工作中做到從充分的落實，公正客觀的做好糧油質量檢測，使其能夠提供出真實可靠的數據供為糧食流通以及糧食執法打下基礎。同時，在糧油質量監督檢驗上不斷加強法制建設力度，讓它屬于糧食行業管理和行政執法的范圍內。
2.3.4 強化糧油質量監測、仲裁的社會職能
對于糧油質量檢測所具備的基礎性作用，使其能夠充分地發揮出來，從而對全社會的糧油及其制成品實施質量檢測。在參照國家制定的糧油食品質量和衛生標準的前提下，通過對各種質檢手段的大力運用，為政府執法部門針對糧油食品生產、流通過程中存在的各類違法犯罪行為的大力打擊，提供了充分有效的證據，使廣大消費者的合法權益不遭受損失，使人民群眾的飲食衛生安全得到保證，使糧食經營者之間存在的質量糾紛得到公平合理地解決，讓糧油食品在一個正常、有序的環境中流通。
2.3.5 建立風險監測計劃機制，提高食品質量風險研判能力
為了促使食品質量風險研判能力的進一步提高以及加強食品質量的安全預警水平，應對食品生產加工環節加強風險監測工作，在充分尊重《風險監測計劃》的前提下，按照其內容要求，集中精干力量，在檢驗結果科學準確的基礎上，確保檢驗時限。同時，對于風險監測信息報告制度要嚴格執行，對于食品生產加工過程中風險監測的數據要如實記錄在冊并按時報送給相關單位。在對監測結果的分析總結進一步加強的基礎上，撰寫出質量分析報告，從而有利于對食品質量風險的研判。
3 結語
當前的食品安全問題和人民群眾的日常生活緊密相關，它不僅關系到人民群眾的切身利益，對他們的生活質量和健康水平有著至關重要的作用，也在一定程度上給民族的延續和國家未來的發展帶來了深遠的影響[4]。就當前的實際情況而言，食品安全是一條艱難漫長的道路，我們在食品生產經營過程中，一定要嚴把質量檢驗監督關，逐步完善糧油檢驗體系，進一步加強各級檢化驗機構建設，使糧油質量檢測走上法制化的正軌，使糧油質量檢測、仲裁更具社會職能。更新觀念，拓寬思路，采取多種有力的手段，創造性地工作，為提升食品安全水平做出自己的貢獻。
參考文獻：
[1]孫曉明.建立健全糧油質檢體系[J].中國糧食經濟，2010（06）：61.
[2]周葛彥.淺析糧油檢驗在監督糧油食品安全中的作用[J].民營科技，2013（05）：42.
