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論文摘要：食品化學理論隸屬于化學課程，它是根據當前我國國民營養與健康的實際情況及食品安全形勢建立的，食品化學理論人才的化學素養方面的培養尤為獨到和特殊。從專業素養、實踐能力、和創新能力三個方面，闡述了食品化學理論的作用的幾點設想，旨在為提高教學效果、培養符合現代社會營養科學和食品安全與衛生管理需要的人才提供參考。
食品化學是中學化學課程的一項特殊的組成部分，其主要外延是食品化學污染及防范所謂食品污染指食品中含有的（或人為添加的）。它與食品微生物和食品工程原理并稱為食品科學與技術學科三大基礎支柱分支學科。食品化學理論需要理論和實踐相結合，是化學課程構建的重要組成部分，對培養學生的實驗技能，鞏固學生專業知識及知識創新有很大幫助，對進一步提高整個中學化學課程的教學質量起著舉足輕重的作用，食品化學理論對學生化學素養的培養和綜合素質與能力的提高起到了重要的作用，本文主要介紹了食品化學理論對學生化學素養培養的一些探索。
一、食品化學理論與學生專業素養的提高
食品化學理論作為化學課程的有機一環，對于學生化學課程專業素質的整體提高有著重要的作用。隨著社會文明的進步、生活條件的改善以及醫療衛生事業的發展，人們所得疾病的種類及控制方法正在發生著變化。在傳染性疾病逐漸減少的同時，非傳染性疾病卻在逐漸增多。許許多多由于飲食引發的慢性非傳染性疾病(現代文明病)正在嚴重威脅著人類健康。而食品化學理論正是根據當前社會的醫療發展要求而建立的學科。
本課程緊緊圍繞食品化學與醫學營養學和食品安全的關系，其學習和應用涉及人們日常生活的很多方面，他強調的是食品化學在人類健康和疾病預防方面的作用。如有關水分的介紹，重點是闡明水的生理健康作用、水分活度與食品安全，充分說明水的營養化學及其與食品安全的相關作用。水是傳播疾病的重要媒介，因此，對水質化學指標應做適當的引申，并指出飲用水中有毒化學物質污染帶給人們的健康危害。因此教育工作者應在授課過程中充分利用實驗教學資源，使學生深入和廣泛的接受和學習化學知識，并加強學科知識之間的融會，使學生充分理解學科知識之間的銜接作用，培養學生分析問題和解決問題的能力。
對于一些有關食品化學理論的案例，學生發現其中存在的問題，并給出正確的解決方案，則需要學生對這方面的知識有著深入的了解，這一切必然要求學生擁有較強的化學基礎知識作為支撐，這便對學生自身的學習能力提出了要求。這對促進學生扎扎實實學好基礎知識，并將食品化學理論與所學的化學知識相互比較、相互融合起到了良好的引導作用，從而從側面上推動了學生深鉆研，廣涉獵，勤探索，也一定程度上促進了學生化學課的專業素養的提高。
二、食品化學理論與學生實踐能力的提高
化學這門學科要想具備一流的素養，除了理論上的熟稔外，還要具備較強的實踐能力，即通過實驗分析解決問題的能力。食品化學理論與現實生活息息相關，具有很強的實踐性和實用性，學生通過本課程的學習深刻領悟到一些食品安全問題產生的化學背景及預防方法。例如，烤鴨和烤羊肉串可以產生某些致癌物和致突變物、多環芳烴和雜環胺，腌制食品和臘肉、鹽魚等食品中可以產生致癌物等。這些與生活聯系密切的知識的講解可以激發學生的學習興趣，有利于增加對學習內容的理解深度。 轉貼于
食品化學的概念及反應過程均是非常抽象的內容，但它卻以研究型、設計型為只要特點，因此，教師在食品化學理論講授的同時，必然會根據所學理論整合教學資源，合理利用現有設施設計一些基礎實驗。這些實驗表現在實驗結論的獲得不是由教師傳授或從書本上直接得到，而是學生以類似科學研究的方式，查資料、做實驗、通過假設、求證，最終解決問題，得出結論。實驗是一切自然科學研究的手段，學生可以通過實驗手段觀察自然現象的運動變化，從而加深對所學知識的理解。實驗還能夠激發學生的求知欲，培養學生的實驗動手能力。在實驗的過程中，學生能夠較好地融合前期所學的理論知識，并將其在實驗中加以印證，從而獲得感性認識，鞏固提高了學生實驗技能，鍛煉了學生解決實際問題能力，提高了教學成果，在另一方面，這樣的教學方法也能夠使學生在較短的時間內掌握關鍵的理論，增強學生在化學領域從事創新性科學實踐活動的積極性和主動性。
三、食品化學理論與學生創新能力的提高
化學是一門具有鮮明的時代性的學科，作為理工科，它的理論應當時時刻刻在更新和進步。因此，這要求研究者在擁有很強的理論知識的基礎上，更加具有創新能力，這樣才能使這門學科時刻走在學術的前沿。
食品化學更是如此，它不同于傳統的教學模式，對學生的自主學習能力有著一定的要求。傳統教學模式往往是以單純的理論的講解為主，教學模式是灌輸式的，這樣便限制了學生思維的發展；即便是進行實驗，實驗過程中的實驗儀器，藥品的配置等一般在實驗教師準備好的條件下進行的，實驗常常是包辦式的。此結果導致學生缺乏獨立思考能力并且增加其依賴性，那么“創新思維”更無從談起。而我們在食品化學理論則有所不同，是驗證性向設計型、綜合型、探索型實驗轉化，最大限度的拓展學生的思維。
食品化學理論的學習，不但要求課上老師對理論知識的傳授和一些基礎實驗的安排。更需要一些課下的研究。這邊促進學生的自主學習能力，能夠更多的思考和觀察，得出屬于自己的觀點。例如，由教師給出課題，要求學生通過互聯網、圖書館等查閱參考資料，獨立或合作設計實驗方案，論證可行性，獨立完成實驗前期準備工作如原材料制備和儀器調試。學生應當撰寫完整的實驗報告，給出數據分析過程和最終結果，并進行總結。在整個設計性實驗過程中，教師應盡量給予學生創造性的發揮空間，保持與學生溝通，并給出適當建議。這樣便較好地融合學生各個時期所接受的知識，鞏固提高了學生實驗技能，鍛煉了學生解決實際問題能力，同時引發了學生研究興趣，訓練了創新思維，并是教學成果也卓具成效。
四、結語
食品化學理論對學生化學素養的培養是顯而易見的，這不但體現在上述的三個方面，而且是一種個人化學素養的整體提高，但這一切并非一朝一夕之功，而是需要學生自身不斷積累經驗，正視現實，培養吃苦耐勞、不怕困難、經受挫折、開拓進取的時代精神，使自己的化學素養每經過一次學習、實踐就得到一次鍛煉和提高，這樣才能體現出食品化學理論的作用，而這也是化學的魅力所在。
參考文獻：
[1]李學英.加強實驗教學，培養學生能力[J].科技創新導報，2009，(8).
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關鍵詞：建構主義理論 化學實驗 教學改革
建構主義是當代學習理論的革命，是影響教學設計理論與實踐發展走勢的重要力量。建構主義理論的核心內容是學習是一個積極主動的建構過程，學習者不是被動地接受外在信息，而是以學生為中心，強調學生對知識的主動探索、主動發現和對所學知識意義的主動建構。建構主義理論對于化學實驗教學改革的發展具有極其重要的指導作用。
一、建構主義理論的學習觀與教學觀
（一）建構主義的學習觀
建構主義作為一個新的理論，其對于學習的理解賦予了新的含義。建構主義認為：
1.學習不是由教師把知識簡單地傳遞給學生，而是由學生自己建構知識的過程。
2.學習不是被動接收信息刺激，而是主動地建構意義，是根據自己的經驗背景，對外部信息進行主動地選擇、加工和處理，從而獲得自己的意義。
3.學習意義的獲得，是每個學習者以自己原有的知識經驗為基礎，對新信息重新認識和編碼，建構自己的理解。
（二）建構主義教學觀
從建構主義理論及其學習觀可以概括出與其相關的教學觀：
1.教學就是創設有助于意義建構的學習環境。這種學習環境能提供適當的認知工具，蘊含豐富資源，并且能鼓勵學習者通過與環境的互動去建構意義。建構主義主張教學要以學生為中心，要求建構包括情境、協作、會話和意義建構在內的學習環境要素，使學生由外部剌激的被動接受者和知識的灌輸對象轉變為信息加工的主體、知識意義的積極主動建構者、探索創新者，情感發展的體驗者。
2.教師要創設有助于交流協商、知識建構和知識協作的學習共同體。建構主義理論認為，意義的建構可以通過交流來進行，交流是人類的天性，是檢驗自我觀點所必須的，學習本質上是一種社會性的交流過程。因此，教師應給學生提供了一個開放式的動態環境，讓學生通過交流對話，共同分享經驗，相互促進學習。
3.教師應由知識的傳授者、灌輸者轉變為學生主動建構意義，發展創造能力和實踐能力的幫助者、促進者。建構主義理論認為，學習是在一定的情境(即社會文化背景)下，借助于他人的幫助而實現的意義建構過程，提倡在教師指導下，以學生為中心，不僅要求學生由外部刺激的被動接受者和知識的灌輸對象轉變為信息加工的主體、知識意義的主動建構者，而且要求教師是意義建構的幫助者、促進者，而不是知識的傳授者與灌輸者。
用建構主義理論分析比較可知，我國高師院?，F行的化學實驗教學體系存在較大的弊端。如過多地強調了專業教學和系統性，實驗內容落后，課程內容重復較多，缺乏相互滲透和聯系，驗證性實驗偏多，綜合訓練性和設計性實驗內容偏少。在實驗教學中，教師往往采用“灌輸式”的教學方法，學生不預習，實驗過程中不思考，只按教師的講解和實驗教材機械地進行操作。這樣的實驗教學實際上不能體現“教為主導，學為主體”的思想，學生在實驗的過程中是被動的接受者，而不是信息加工的主體、知識意義的主動建構者。因此，進行化學實驗教學改革勢在必行。
二、建構主義理論指導下的高師化學實驗教學改革實踐
（一）改革的思路
1999年高校大量擴招后，國家的就業政策開始改革，大量的師范類畢業生涌入社會，就業崗位競爭變得越來越激烈，師范類?？茖哟蔚慕逃龑I已顯現出一種高不成低不就的尷尬境地。為了順應社會發展的需要，我們以就業為導向，以服務為宗旨，主動適應市場變化的需要，化學教育專業按照突出“實用、適用、夠用”的原則，構建與培養目標、培養規格，專業人才的知識、能力和素質結構相適應的理論課程體系和實踐教學體系。實踐教學體系注重培養學生的實踐能力和創新能力，按三個環節構建，即實驗、實訓和實踐。“實驗”分為化學基礎實驗、化學分析與綜合性實驗、設計性實驗和研究性實驗，使學生不僅掌握從師技能，同時能勝任企事業對化工人才的要求。
根據教育部制訂的化學專業化學實驗教學基本內容，結合我校三年制教學改革方案，本著“教為主導，學為主體”的思想，努力建構包括情境、協作、會話和意義建構在內的學習環境要素，我們對化學實驗課進行改革，探索構建一套新的化學實驗教材體系。把化學實驗課設計成一門從解決實際問題出發，以實驗技術訓練和實驗設計能力培養為目標，從理論教學中脫離出來，不依附于理論課的相對獨立的課程。具體思路是：將原來的無機化學、有機化學、分析化學三大主要實驗課程經過去粗取精、去舊取新，根據各課程的內在規律和聯系，以實驗技能為主線進行規劃，從培養實驗動手能力出發，貫徹創新性實驗能力為目標，對教材內容進行重組、整合，增加綜合性實驗、設計及研究性實驗，建立了一套由易到難、由淺到深的“三階段”化學實驗體系。
（二）改革的措施
新的實驗教學方案具體如下：
第一階段 化學基礎實驗
本階段內容包括常規實驗基本操作、物理化學量和常數的測量方法、化學原理的應用、元素的性質及化合物的制備和提純，通過教學，使學生熟練地掌握化學實驗必需的基本操作技能和實驗室三廢處理、安全維護，能夠初步運用所學的理論知識解決實際問題。
本階段學期一年，共96學時，在第一學年開設。
第二階段 化學分析與綜合設計實驗
本階段實驗分為化學分析實驗和綜合設計實驗兩部分?；瘜W分析實驗主要是定量分析實驗，我們刪除了一些沒有多大意義的定性實驗，節省下來的課時用于增加實用性較強的綜合設計實驗。如增加了茶葉中微量元素的鑒定與定量測定、果菜中維生素C的測定、硫代硫酸鈉的制備和應用，通過實驗，學生將系統掌握物質的合成、制備，復雜樣品的分析、分離與提純方法，使學生將學過的化學理論知識和有關實驗基本技能綜合運用起來，培養學生綜合運用知識的能力，獨立解決實際問題的能力。
本階段實驗，時間為一學期，共48學時，在第二學年開設。
第三階段設計與研究性實驗
設計與研究性實驗是在教師指導下，學生獨立完成全過程的實驗。這類型的實驗基本條件和程序是：給出實驗題目、要求；獨立查閱文獻資料，獨立設計實驗方案；獨立進行實驗操作、觀察實驗現象；記錄和歸納實驗數據；找出實驗規律，得出結論，并通過討論和交流，最后完成報告或撰寫出研究論文。通過讓學生獨立查閱文獻資料，獨立設計實驗方案及進行實驗，培養學生獨立實驗設計能力及分析解決問題的能力。如“鋁的陽極氧化、著色”實驗，要求學生用正交實驗設計方案；“α-萘氧基乙酸的合成”實驗，要求學生了解相轉移催化法在有機合成中的應用，掌握提高產品產率的方法；“微波輻射法制備 ”實驗，要求學生了解微波輻射制備化合物的方法，掌握 的定性鑒定和 的定量測定方法；“活性氧化鋅的制備”實驗，則要求學生學會在多種制備方法中選擇工藝簡單、成本低的合理路線。
這些實驗具有一定的典型性和代表性，是新方法和新技術的體現，通過一系列的設計與研究性實驗，既有助于培養學生獨立從事實驗研究的能力，又培養了學生對科研的興趣。
本階段實驗，時間為一學期，共48學時，在第二學年開設。
結語
將化學實驗教學從理論教學中脫離出來，而不僅僅是理論課程的附屬部分，是目前國際、國內先進學校的一種教學模式。綜合性、設計與研究性實驗的增加，體現了建構主義理論的思想，給學生提供了自主發展的空間，讓學生主動地建構知識的意義，有利于培養學生綜合運用知識的能力，提高實驗設計與研究能力，從而達到提高學生的整體素質，培養學生創新能力的教學目標。
參考文獻：
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[2]劉書銀，王峰，王守興.高師化學專業實驗教學體系改革初探[J].棗莊師專學報，2000，17(5):77-79.
基金項目：本文為新世紀廣西高等教育教學改革工程項目“化學專業教學實踐體系的研究”的成果之一。
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一、歌訣記憶法
歌訣記憶法就是針對需要記憶的化學知識利用音韻編成，融知識性與趣味性于一體，讀起來朗朗上口，利記易誦。如從細口瓶中向試管中傾倒液體的操作歌訣：“掌向標簽三指握，兩口相對視線落?！薄叭肝铡笔侵赋衷嚬軙r用拇指、食指、中指握緊試管；“視線落”是指傾倒液體時要觀察試管內的液體量，以防傾倒過多。再如氨氧化法制硝酸可編如下歌訣：“加熱催化氨氧化、一氨化氮水加熱；一氧化氮再氧化，二氧化氮呈棕色；二氧化氮溶于水，要制硝酸就出來”。
象元素符號、化合價、溶解性表等都可以編成歌訣來進行記憶。歌訣在教與學的過程中確實可以用來幫助記憶，使你輕松愉快地鞏固學習成果。
二、諧音記憶法
諧音記憶法就是要把需要記憶的化學內容跟日常生活中的諧音結合起來進行記憶。如地殼中各元素的百分含量前三位是“氧、硅、鋁”，可諧北方音為“養閨女”。再如，金屬活動順序為：鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、錳、鋅、鐵；錫、鉛、銅、汞、銀、鉑、金可諧音為：“加個那美麗的新的錫鉛統共一百斤。”
三、會意記憶法
會意記憶法就是把一些抽象的概念進行自我理解和再加工處理，然后去巧記。
如氫氣或一氧化碳還原氧化銅的實驗操作是：實驗開始時，先通氣后加熱，實驗結束時，先停止加熱后停止通氣，因此可會意記作，“氣體早出晚歸，酒精燈遲到早退。”再如把四種基本反應類型分別會意成“一分為二”（分解反應）“合二為一”（化合反應）、“取而代之”（置換反應）、“相互交換”（復分解反應）。
四、聯想記憶法
聯想記憶法就是把一些化學實驗或概念用聯想的方法進行記憶。聯想法是帶有驗證性的記憶方法，是新舊知識建立聯系的產物。在化學教學過程中應抓住問題特征，由此及彼發展聯想。如記憶氫氣、碳、一氧化碳還原氧化銅的實驗過程可用實驗聯想，對比聯想，再如將單質與化合物兩個概念放在一起來記憶：“由同（不同）種元素組成的純凈物叫做單質（化合物）。對于文字較少而又零亂的難以記憶的小問題要抓住關鍵字詞進行奇特聯想，如氫氧化鈉的用途是：用于肥皂、石油、造紙、紡織、印染等工業上，可記為：“紙（織）上染了肥油”。
五、濃縮記憶法
濃縮記憶法就是針對一類化學知識或規律在深刻理解的基礎上，可選取有代表性的字或詞縮略成提綱挈須的骨架進行記憶。如實驗室制氧氣的七個實驗步驟記為；“檢、裝、夾、點、收、移、熄?！薄皺z”指檢查裝置是否漏氣；“裝”指往試管里裝藥品；“夾”指把試管夾在鐵架臺上；“點”指點燃酒精燈；“收”指收集氣體；“移”指把導管先移出水面；“熄”指熄滅酒精燈。再如過濾操作中的注意點濃縮為：“一貼、二低、三靠”。
六、猜謎記憶法
猜謎記憶法就是把一些化學知識編成富有知識性、趣味性、生動形象幽默的謎語進行記憶。如記憶一氧化碳性質的謎語是：”左側月兒彎，右側月兒圓，彎月能取暖，圓月能助燃，有毒無色味，還原又可燃?！?/p>
七、形象比喻記憶法
形象比喻記憶法就是借助于形象生動的比喻，把那些難記的概念形象化，用直觀形象去記憶。如核外電子的排布規律是：“能量低的電子通常在離核較近的地方出現的機會多，能量高的電子通常在離核較遠的地方出現的機會多?！边@個問題是比較抽象的，不是一下子就可以理解的。如果我們打這樣個比方就可以理解了，也易于記憶了。把地球比作原子核，把能力高的大雁、老鷹等鳥比作能量高的電子，把能力低的麻雀、小燕子等鳥比作能量低的電子。能力高的鳥常在離地面較高的天空飛翔，能力低的鳥常在離地面很低的地方活動。再如有機化學烯烴中有雙鍵，易發生加成反應和聚合反應，乙烯發生聚合反應時生成聚乙烯，可形象地運用手插尹“C＝C”和手拉手“－C－C－”作比喻，這樣較易記?？傊?，趣味記憶的方法很多，諸如圖示記憶、歸納記憶、借曲填詞記憶等。
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一、多元智力理論
1.對“多元智力”的認識。美國哈佛大學教授、發展心理學家加德納提出的“多元智力理論觀點”認為：每個人都同時具有言語――語言智力、邏輯――數理智力、視覺――空間關系智力、音樂――節奏智力、身體――運動智力、人際交往智力、自我反省智力、自然觀察者智力等多種智力。
2.尊重差異，因人施教。言語――語言智力突出的學生，聽、說、讀、寫的能力較強。根據這類學生的特點，教師在小學英語教學的過程中可以采用聽力訓練或根據相應的圖片、問候卡幫助學生讀懂小故事或簡單的信息，也可以通過自由談話、復述課文等形式，進一步提高其口頭表達能力。
邏輯――數理智力突出的學生，善于數理運算和邏輯推理。對于這類學生，教師在教學中可根據教學內容，安排數字統計、運算或推測對話結局等項目，通過這些他們喜歡的方式，來激發他們的學習興趣，提高他們的學習效率。
視覺――空間關系智力突出的學生，善于辨別、記憶或改變事物的空間關系。教師在教學時，可針對這些學生的特點，采用實物、幻燈片等直觀教具，來吸引其注意力，加深其對學習內容的印象。
音樂――節奏智力突出的學生，對節奏、旋律非常敏感，善于感受、記憶和表達音樂。教師在教學的過程中，可通過播放與教學內容有關的樂曲或歌曲，讓學生唱英文歌，來促進學生學習和鞏固知識。
身體――運動智力突出的學生，善于利用身體語言表達自己的思想和情感。教師在教學的過程中，表情、動作、手勢等恰當的演示，能有效的吸引這些學生的注意力，促進他們對新知識的理解，而圍繞所學知識讓學生進行短劇表演，可使他們更好的掌握和運用所學知識。
二、多元智力理論的應用
1.尊重差異，開放教學。學生不同，學習方式和方法也會不同，根據不同學生所具有的不同智力特點和優勢，在教學中，我們可以把全班學生分成三組：
A組屬獨立自主、探究型，主要包括邏輯、自我反省、自然觀察智力類型的學生。這類學生往往喜歡在安靜的環境下獨立的思考問題，而且課上的反應也特別靈敏。
B組屬合作、交流型，主要包括語言、人際交往智力類型的學生。這類學生往往是在教學中，通過小組的合作學習來掌握所要學習的新知識。
C組屬空間、運動型，主要包括空間、運動智力類型的學生，在教學中這類學生就需要通過動手操作或根據課文內容做出動作表演來進行學習。
2.落實主體，開放教學。在《新課標》當中同樣體現著加德納關于多元智力的理論，新課標強調教師的觀念要更新，角色要轉變，要求教師成為學生學習能力的培養者，成為學生學習的啟發者、輔導者、各種能力和積極個性的培養者，幫助學生發現自己的潛能和性向，喚起學生內在的精神動力，鼓勵學生不斷向上攀登。在此不難看出，學生從知識的被動接受者轉變成了主動的學習者，教師由舞臺的主角變成了幕后的導演。因此，教師在課堂上應尊重學生的差異，為學生創造充分的自主鉆研的空間，鼓勵引導學生用適合自己的方式自主的進行學習，從而有效落實學生的主體地位。
（1）自選方法。實踐證明，讓學生自己選擇學習的方法要遠比教師教給不同智力類型的學生同一種學習方法的學習效率高的多！做為教師，還有一項很重要的工作：提供機會幫助學生反思自身的特點，使他們認識到自己所擅長的智能，以及讓他們知道怎樣尋找樂趣。
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關鍵詞：初中化學實驗；學生素質能力；培養
化學是一門以實驗為基礎的學科，實驗作為一種不可替代的學習方法，能有效培養學生的各種素質和能力.因此，在教學中教師要重視化學實驗教學的重要作用，切實提高學生的素質能力.
一、有效利用化學實驗，增強學生的合作意識
孔子在《論語》中說道：“三人行，必有我師焉”.這句話就形象的指出了合作交流在學習中的重要作用，合作意識和交流能力是現代人必備的基本素質.在課堂教學中開展合作學習，可以為學生創設良好的溝通教育環境，有助于學生在合作過程中集思廣益，分享、研究信息，從而拓展學生的知識面，發展學生的綜合技能，培養學生良好的團隊合作能力.在化學教學中，教師要從多方面讓學生進行合作交流，例如，在教學“二氧化碳制取的研究”時，教師就可以將學生分為若干小組進行實驗，讓學生在合作學習過程中探究二氧化碳的制備方法，并結合自身的學習經驗，對實驗成果進行反思，從而完善實驗方案.
二、通過自由、開放的實驗模式，啟發學生思維
現行初中化學教材中的很多實驗，確實編輯合理、設計科學、緊扣原理.如果在課堂教學中適當進行改進與革新，增強化學知識的趣味性，則更有助于激發學生的探究興趣，吸引他們的注意力，促使他們積極主動的投入化學學習活動.例如，在探究如何“在實驗室制取氧氣”這一實驗中，很多教師總是按部就班的進行規范操作，不斷強調實驗過程中一定要防止試管發生爆裂，但是學生并不知道試管什么時候會爆裂，為什么會發生爆裂，只能遵照教師所說的小心操作，實際上，每一個學生都想看到試管爆裂的現象.作為化學教師，應注意到學生的這種心理，滿足他們的好奇心，設計一個故意爆裂試管的實驗：①實驗器材：若干玻璃片、單孔橡皮塞、試管、帶鐵夾的鐵架臺、水槽、酒精燈、水、膠皮管.②實驗過程：在玻璃片上滴上水，用試管夾夾著加熱，觀察玻璃片是否爆裂，當玻璃片加熱后，再滴上幾滴水，觀察玻璃片是否爆裂；將連接好膠皮管、單孔橡皮塞、玻璃導管的試管安裝固定在鐵架臺上，并將導管的末端浸入水中進行加熱，加熱一段時間后，先將酒精燈撤掉，再慢慢將導管撤掉，引導學生觀察水槽中的水是否被倒吸到試管中，并引發爆裂？這一實驗不但滿足了學生的好奇心，而且使他們明白試管爆裂是由于熱量傳導不均勻而引發熱脹冷縮的物理變化，加深了學生對知識的掌握.
三、實驗要注重環保，增強學生環保意識
有些化學實驗會產生一定的污染，如何才能運用最經濟的處理方法，來減少實驗污染，是廣大化學教師應該研究的問題.例如，在“CO還原CuO”的實驗中，首先要考慮到CO的毒性，引導學生思考如何才能降低CO的毒性，學生經過討論認為：應將CO轉化為CO2，以此來進行尾氣處理，降低排放物的毒性.然后學生通過合作討論，提出了自己的設計方案，有的說將多余的CO用酒精燈點燃燒盡；有的說用一個氣球將氣體收集，然后引爆；還有的說將CO轉化為CO2后，將CO2通入澄清的石灰水中.學生所提出的這些方法都是正確的，教師要加以肯定和鼓勵，激發學生的探究興趣.但是問題是要選擇最為經濟的方法，就是盡量采用廉價的藥品來處理有害物質.例如，酸堿中和，可以利用Ca（OH）2，可見，用藥品處理有害氣體，是一種普通廉價的方式，而且效果比較好.最后，由教師和學生一起進行實驗操作，并對各種方法進行總結，不但有助于學生掌握化學知識，而且培養了學生的環保意識.
四、關注家庭小實驗，提高學生學以致用的能力
初中化學新課標提出：“初步形成基本的化學實驗技能，能設計和完成一些簡單的化學實驗.”而家庭小實驗所需的化學儀器和化學原理相對比較簡單，而且都源于學生的生活實際，尤其對于一些來自農村的學生，家庭小實驗的取材更加方便，是課堂教學的有益補充.因此，教師要引導學生自己取材、自行設計家庭小實驗，以促進學生化學技能的形成，提高學以致用的能力，培養學生的創新思維.
總之，在初中化學實驗教學過程中，我們廣大化學老師要充分發揮好自身的設計和指導作用，以教師的教來帶動學生的學，更重要的是要讓學生在化學實驗教學中得到各種素質和能力的鍛煉，全面提高學生的綜合素質.
參考文獻：
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化學理論知識范文6
關鍵詞：智能體系 實驗導論 討論小組
中圖分類號：G633 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）04（c）-0045-01
目前，綜合來看，國內教育發展的方向是多元化教學，在化學教學環節上，化學教師除了對本課程的學習教授外，還需要加強學生的思維引導，學生的動手能力和學生的人格形成的教育等。但就化學課程本身的教學來看，應該采取多元化的教學方法，多元化的教學是化學教師需要急需掌握的一種教學技能。掌握了多元化的教學模式，可以引導學生在其他方面的學習能力的不斷加強，從而加深對化學課程的興趣度，加深對理科學科的興趣點，加深對其他學科的不斷探索的興趣。脫離了實際的教學是一種空談式的教唆式的教學，多樣化的教學體制正在我國逐步建立起來，未來的人才不再是以純粹的取得好的成績為唯一的衡量標準，縱觀教育發展的過程可以看出，唯有不斷的創新，才可以適應時展的潮流，在教育改革的過程中，不斷完善教學體制，不斷以新的教學方式替換舊的固有模式才是教育改革不斷前進的動力。
1 化學實驗基礎性推論
化學實驗的重要性不言而喻，通過化學實驗可以提高學生的直接的動手能力，在動手的同時提高學生的觀察能力和思考能力，提高學生的自我分析的能力，對化學現象的掌握，提供化學實驗可以使學生聯想實際當中的類似情景，不斷擴展學生的思維邊界。探究化學實驗是產生的需要借助多元智能教學體系，充分調動學生的系統思維工程，提出課前預習的準備工作，讓學生在化學實驗開始之前便進入到角色當中去。
但化學實驗的實施首先起步于化學基本知識掌握上，即對課堂上所教授的知識點的消化程度的檢驗，脫離了化學基礎知識的學習，化學實驗無疑成了無根之木。因此，在化學教學的大方向上，必須要把握住學生的基礎教學，有些學生一旦喜歡并且著迷于化學實驗后，便脫離了課堂學習，從而使得學生的基礎知識不牢靠，在基本的書面考試過程中很難達到理想的成績，而在更多的化學實驗出現后，由于前面的知識的不牢靠的原因導致了越來越多的知識不能很好的彌補，從而使得后面的化學實驗無法正常進行。
2 多元智能實驗體系
多元智能教學體系的建立是化學實驗的新型教學體系的一種，多元首先針對的是單元和雙元，不是單純依賴實驗的準備和開始及結果這個普通的實驗過程，而是通過對學生多元智力的發展的探究而推導出如何使學生更能全面的理解和掌握實驗的一種教學方法。
多元智能體系容動手、動腦，交流與合作于一體，重在發揮學生的多種技能的統一體現。通過一個化學實驗來展現智能教學體系的宏觀控制，在智能多元化的前提下，學生可以參與到整個實驗過程，把握實驗節奏，將實驗當作一個社會小實踐來做。在多種思維并存的前提下，不少學生會提出多種實驗的可能性，在一個實驗團體內，不同的學生負責不同的項目，對于專門負責實驗的總體設計者，可以由團體內的全體學生共同參與。而不同分工的體現反應在較為復雜的實驗上。對于學生可以單獨完成的小實驗，不同的個體之間可以進行不同思維的交流，提出自己對實驗的看法，對于在實驗過程中出現的問題的探討，都可以實現多元智能學習實驗的目的。
化學實驗充滿了科學性，針對每個不同的化學實驗，需要教師提出整個實驗的進行過程，嚴格按照實驗步驟進行實驗。多元智能針對化學實驗不是隨意的改變其實驗步驟以及對實驗結果的不重視，而是要求學生盡可能多的利用現代教學的新媒體學習化學實驗，提高自己的動手能力，對于觀察事物的細心程度的提高以及嚴格的科學的實驗方法的學習，都是必須的。脫離了實驗本身的嚴肅性而盲目的追求多元化，是一種不科學的多元化。
3 多元智能化的進程
對于學生的動手能力的提高是實驗的較為重要的內容，學生的思考能力非常強或者分析問題的能力也很強，抑或是對實驗的過程的探討也很努力，但在動手方面卻出現了反常，動手能力異常的差，這與學生的成長有很大關系，加強學生在課外時間的培養興趣，多參加社會活動，鼓勵學生之間加強合作，動手能力較強的學生要帶動能力較弱的同學。在實驗過程中，聽說讀寫的綜合能力要得到體現，對于每個實驗要進行詳細的記錄，實驗的失敗要進行及時的分析。對于失敗的實驗，要進行實時的回補，在得到成功的結果后，要進行前后對比，得出對比結論。
在探究實驗的過程中，需要把握的是抓住重點，即本次實驗的目的是什么，本次實驗要學生掌握哪些知識點。不能脫離實驗本身所設定的學習要點，在探究的時候才可以引領學生朝著正確的思維方向思考，處于思維活躍期的高中生，對于實驗本身所產生的化學現象會表現出極大的興致，也因此，可以由單一的實驗擴展到多項實驗上。聯系本次實驗所取得的效果，擴展實驗的內容由談論小組共同確定，并由教師作出最終是否通過實驗。在實驗室的操作步驟嚴格執行化學實驗的操作規范，不能出現任何因實驗引起的爆炸或者火災等事故，對于課外小組的討論，引導老師應該在課后進行跟蹤調查，以確定學生的實驗場所是否符合規范，在沒有完整實驗儀器的情況下，一般建議采取在學校實驗室內完成。
多元智能的進程體現了高中生在思維與行動控制方向的優勢，通過正確的判斷，從而導論出結果，進而通過實驗的方法獲取第一手資料，顯示了學生控制力的不斷提升。有助于學生在學習知識的同時，提升了自身的社會能力。討論小組的出現對于學生的語言組織能力，學生的理化思考能力以及學生相互協作的能力，都有很大的幫助，是多元智能不可或缺的一部分。
參考文獻
