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學校食堂安全管理制度范文1
一、分析高校食堂食品安全現狀
（一）經營主體多元化引起食品安全風險
目前，高校食堂食品安全存在的一個很大的安全風險就是高校食堂經營主體多元化。隨著我國高校開啟后勤化管理模式，高校食堂的經營主體多元化，采取托管或者租賃以及承包等經營模式，這在一定程度上造成了高校食堂為了經濟利益而不顧食品安全問題。還有一些高校食堂為了降低經營成本，很少或者極少增加食堂硬件設施，甚至人為地降低食堂食品質量。多元化的經營方式給高校食堂食品安全帶來了一定的隱患。
（二）采購渠道不夠規范引起食品安全風險
高校食堂食品原料采購渠道不夠規范也容易引起食品安全風險。一般來說，高校食堂每天采購的原材料是非常多的，其面臨著非常大的安全風險。例如，購買的一些原材料種植不規范，不滿足國家安全標準，甚至使用違禁農藥等。另外，如果原材料采購以及保管過程不夠規范，就比較容易出現變質、過期的問題。
（三）管理機制與從業人員有待改善
我國高校食堂管理機制還不夠完善，從業人員的素質也有待提升。目前，我國高校食堂的從業者基本上是一些流動性較大的文化素質不高的人員，其往往對食品衛生知識和相關法律法規缺乏了解；甚至有一些臨時工都沒有取得健康證，其從業資格很值得懷疑。另外，一些高校領導對食堂食品安全問題不夠重視。
二、高校食堂食品安全管理的完善措施
（一）提升食堂食品安全管理意識
作為師生飲食的公共場所，保障高校食堂食品安全具有非常重要的意義。
高校食堂食品安全管理是一項長期的工作，高校領導要從學校的穩定與發展角度思考食品安全管理問題，處理好暫時性的經濟利益與長遠的社會效益之間的關系，認識到保障食堂食品安全的重要性。要想做好高校食堂食品安全管理工作，首先就要提升食堂工作人員的食品安全管理意識，樹立“質量是生命，安全為前提”的高校食堂食品管理理念，重視師生對食堂提出的意見與建議，將食堂食品安全理念深入到每一個管理者腦海中。學校還可以建立以學校領導為組長的高校食堂食品安全小組，對食堂食品安全問題進行專項整治活動，切實保證食堂食品的安全。
（二）健全食堂食品安全管理制度
加強高校食堂食品安全管理還要健全食堂食品安全管理制度。高校要在國家食品安全法律法規的基礎上，制定覆蓋從原材料采購到食品銷售各個環節的規章制度。高?？梢越梃b其他院校的食品安全管理經驗，結合實際管理情況與管理水平制定出符合學校實際情況的食堂食品安全管理制度，嚴禁生搬硬套。高校還要重視落實獎懲制度，幫助落實食堂食品安全管理制度，獎勵那些食品安全制度落實較好的個人或者是班組，對違反食品安全管理制度的個人以及班組要進行批評教育，甚至可以采取解聘措施，以增加個人或者是班組的危機感、責任感。獎懲制度能夠確保食堂食品安全管理制度落實到位。
（三）減少食堂食品的采購環節
目前，我國高校食堂食品安全管理中很大的風險來源于食品原材料采購環節。
為了提高高校食堂食品安全管理質量，就要減少食堂食品原材料的采購環節，加強農校銜接，保證學校食堂食品原材料采購的安全。加強農校銜接，減少食堂食品原材料采購環節，不僅能夠降低高校食堂原材料采購的成本，還能夠保證高校食堂食品的安全性。高校要規范食堂食品原材料采購制度，確保采購人員嚴格按照規范的采購程序進行采購。如果有條件的話，還可以在學校內部建立食堂食品原材料農藥殘留檢查的實驗室，確保采購來的原材料安全可靠。
（四）建立多元化食品安全監督機制
防控食堂食品安全管理的風險，還要注意建立多元化的食品安全監督體系。學校不僅要建立食品安全監管部門，還要組織學生成立食堂食品安全管理委員會，動員高校學生以及管理者主動參與到食品安全管理中來，實現對高校食堂食品安全全方位、各層次的監控。學校食品安全監管部門和學生管理委員會要定期、不定期地對學校食堂食品采購、管理以及銷售等環節進行檢查與監督，并將檢查結果反饋給食堂。學校食品安全監管部門和學生管理委員會還可以通過學校內部的校園網學校食堂食品的安全情況，發現任何問題都可要求食堂進行整改，以保證食品的安全。學校食堂要定期公開食品情況，幫助師生增加對食堂食品的了解，還要公開食品制作、銷售過程的成本核算，以身作則。
（五）嚴格遵守食品安全相關政策法規
在進行食堂食品安全管理時，高校要嚴格遵守食品安全相關的政策與法規。目前，我國已經施行了《食品安全法》和高校食堂方面的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等相關法律法規。這些法律法規為我國高校食堂食品安全管理提供了非?？煽?、科學的參考。高校要堅決執行相關法律法規中明確要求的部分，用一種負責任的態度對待學校食堂食品安全。同時，學校還要以一種開放的心態，積極引入先進的管理制度與管理理念，大膽創新，與時俱進，促進高校食堂食品安全管理的良性發展。
（六）建立食品安全管理應急機制
高校應該建立食品安全管理應急機制，保證在出現突發性食品安全事故時能夠快速作出反應，采取果斷的措施。具體來說，食品安全管理應急機制要以預防為主，進行群防群控，按照相關操作要求對可能出現的食品安全問題進行預測，消除潛在的安全隱患；要注意加強食品安全檢測，爭取早發現食品安全事故，從而早報告、早控制。高校還要根據學校的實際情況，制定出適合本校的、操作性較高的食品安全管理應急預案，將應急工作落實到每個崗位、每個人上。平時也要積極組織進行食品安全事故演練，一旦發生食品安全事故能夠及時啟動食品安全管理應急預案，果斷采取有效措施。
三、結語
學校食堂安全管理制度范文2
一、檢查范圍
學校食堂設備設施、衛生、食品及飲用水
二、檢查內容
1、學校食堂衛生安全：圍繞學生集體用餐食品安全，上級部門的相關要求，主要檢查學校食品安全管理制度落實情況、食物中毒預防控制措施、從業人員體檢培訓、環境衛生、設備設施、原料采購、食品儲存、加工制作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合規范要求。
2、學校飲用水衛生：學校切實解決學生在校飲水問題，提供開水或符合衛生要求的飲用水。對自備水源、供水設施及管道的防護和管理，落實清洗消毒措施。自備水源應經縣衛生部門檢測合格后，方可作為供水水源。
三、檢查安排
學校食堂安全領導檢查小組不定時對學校食堂進行抽查，每月至少一次。
四、工作要求
（一）加強組織領導，確保工作落實。學校食堂管理人員要高度重視學校衛生專項檢查活動，加強組織領導，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管有機結合，把學校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅持標本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實效。
（二）建立長效機制，鞏固檢查效果。學校各塊負責人要密切配合，要根據縣教育局相關要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設。在全縣創建食品安全示范學校食堂，充分發揮示范食堂的引領和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設施，使我校食堂從采購、加工、個人衛生提高到一個新臺階。
（三）開展教育培訓，提高安全意識。學校領導要加強對食堂食品安全培訓，認真組織學習《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，督促學校切實落實餐飲服務第一責任人責任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。
（四）加強食堂檢查督導，嚴查違法行為。我校將嚴格按照《食品安全法》、《食品安全法實施條例》的規定，將學校食堂作為食品安全事故防控的重點，采取措施，排查隱患，不斷完善我校食品安全事故應急預案，提高防控水平及應對能力。嚴厲查處食堂違法違規行為；對性質惡劣、后果嚴重的案件，要加大處罰力度。認真開展全面排查。
（五）做好檢查總結，及時上報信息。學校要確保每月至少對學校檢查一次以上。
學校食堂安全管理制度范文3
一、進一步加強食品安全管理工作的領導，落實崗位安全責任制。
加強對食品安全管理工作的領導，全面落實學校食品安全責任制度。建立健全以校長為第一責任人的學校食品安全責任制，專、兼職食品安全管理人員同樣要明確并承擔其相應崗位、環節的責任。進一步完善食品安全工作各項措施，切實抓好學校食堂、飲用水設施、垃圾及污水處理等重點部位的衛生管理；切實抓好食品的采購、貯存、加工、出售以及食堂安全保衛等重要環節的管理；落實責任到人。從業人員必須進行健康體檢，持證上崗。嚴格執行食品采購索證索票、進貨查驗及采購記錄、食品留樣等制度，不采購《食品安全法》禁止經營的食品，從源頭上保證食品的安全。
二、進一步完善和落實學校食品安全衛生管理制度
本學期在進一步完善學校食品安全管理各項制度的基礎上，進一步加強制度的培訓和學習。辦公室及總務處要加強食品從業人員的食品安全知識、衛生知識培訓工作，使學校從食品安全管理人員到現場操作人員都明白有關食品安全的法規，掌握應知應會的崗位知識，自覺執行有關法律法規和操作規程，消除工作過程的食品安全隱患，提高個人衛生意識，從源頭上消除食品安全隱患。食堂所有從業人員都要在開學之初對以下這些制度進行深入學習和落實：《日照港中學食品安全管理責任制》、《日照港中學食堂衛生管理制度》、《日照港中學衛生檢查及餐廳衛生管理制度》、《日照港中學食物留樣及食物中毒報告制度》、《食堂衛生檢查制度》、《食堂食品粗加工管理制度》、《食堂烹調加工管理制度》、《食堂配餐管理制度》、《食堂庫房管理制度》、《食品安全應急預案》等各項管理制度。
制訂衛生檢查計劃、規定檢查時間、檢查項目及考核標準，每次檢查應有記錄并存檔，相關的衛生管理制度及條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。建立從業人員健康管理檔案，每年組織從業人員進行健康檢查，必須有健康證明方可上崗工作。制定食物中毒或者其他食源性疾病等突發事件的應急處理機制和報告制度，提高防控食物中毒事故的能力和水平。
三、加大資金投入，改善食堂衛生條件
根據上級相關部門提出的整改要求，進一步加大學校食堂經營場所和設備布局、加工流程、衛生設施等改造，在學校規劃、改建、擴建過程中統籌考慮食堂設施和條件的改善，把學校食堂建設納入學校校舍安全工程，嚴格按照食品安全管理有關要求，配置設備、設施，改善食堂衛生及就餐環境，最大限度地消除食品安全隱患。及時申請辦理《衛生許可證》變更手續。
四、加強日常經營管理，建立健全臺帳
辦公室為食堂經營的管理部門，按照學校的有關規定，嚴格進貨、驗貨、加工、留樣、銷售、消毒等各環節的管理，嚴格執行食品采購索證制度，加強食品及其原料采購索證、農產品溯源管理工作，特別是食用油、鮮肉及肉制品、奶制品、蔬菜、食品添加劑采購的索證索票管理工作。對大宗食品要相對定點采購，不得采購散裝的調味品，不得采購來源不明的植物油以及可能存在食品安全隱患的風險原料，如散裝餡料、豬血、動物內臟等。要嚴格索證、索票管理，證、票、貨要相符，要建立索證臺帳、驗收臺帳、留樣臺帳、消毒臺帳、出入庫臺帳。相關原始憑證至少保存2年，嚴格入庫檢查，杜絕不合格食品及食品原料流入學校食堂。既要注重營養搭配，又要嚴格食品安全，安全、有效地保障全校師生的食品供應工作。
五、建立監督機制、加強監管力度
學校成立以分管副校長為組長的食品采購監督委員會，黃鳳亮擔任組長，董玉磊擔任紀檢委員，監督成員為：賈磊昌、李玲、賀兆軍、何家珍。監督委員會建立例會制度，每月月底召開一次監督委員會例會，審核供貨商資質，查驗進貨證、票，依據當月時令采購物價，測算采購成本及盈虧狀況，通報近期采購價格，接受監督檢查，確保食品合理價格和質量安全。
六、加大檢查力度，確保食品安全無隱患。
總務處在分管校領導的領導下，全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。設立食品衛生監督管理員（由何家珍擔任），具體負責監督檢查學校食品衛生安全，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。加強對食品衛生的監管工作，督促落實各項食品安全管理制度，定期檢查食堂加工及經營場所衛生，對食品原料進貨、驗貨、加工、留樣、銷售及消毒等流程加大監督監管。不定期參與和檢查食堂食品原料的入庫驗收。 發現質量不合格、價格過高或供貨資質有問題的現象應及時提出制止。
學校食堂安全管理制度范文4
范文一
在x年x月x日衛生監督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發現食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛生安全制度，取得了較好的效果，現將食堂衛生安全整改工作匯報如下：
一、確定領導機構，加強明確責任
針對食堂出現的問題，集團領導對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛生工作會議。對此次食堂衛生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領導小組。由園長主抓食堂衛生安全工作，真正做到了 “領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化A級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
食堂衛生工作小組如下：
組長：xxx
副組長：xxx
食堂負責人：xxxx
組員：xxx、xx、xxx、xxx、xxxx
二、存在問題
1、水果進行了無關水果的操作。
2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。
3、冰箱內食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內存放。
4、熟制品在配餐間內配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質時間、生產日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。(附表)
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作是關系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意,也是幼兒教育教學工作的重要保障。因些，今后我園會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確的基礎上，我們將進一步對照標準，完善和健全各項制度，按照A級園的標準規范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個新的臺階。
xx幼兒園
xxxx年xx月xx日
范文二
20xx年3月24日，彌勒市食品藥品監督管理局來我校進行食堂常規工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應急預案基本符合要求，食品留樣也十分規范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
(一)自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
(二)整改情況如下：
學校領導和相關工作人員針對此次食品藥品監督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結經驗教訓，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關口(食品采購關、食品存貯關、食品操作關、食品安全關等)，確保食品安全衛生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關、食品儲存關及常規工作整改如下：
1、食品采購：
(1)進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
(2)對沒有證的農產品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。
(3)沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
(1)學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。
(2)庫房安排在通風透氣性良好的地方。
(3)庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質的食品，一經發現，立即當廢棄物處理。
3、常規工作：
(1)不斷完善食品安全管理制度。
(2)把好食品采購關、食品存貯關、食品操作關。責任到人，發現問題，一查到底。
(3)抓好食堂環境衛生工作，隨時保持食堂干凈整潔。
(4)熟食操作時嚴格遵守操作規范。
學校食堂安全管理制度范文5
申報單位
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學校安全工作是一切教育活動的前提。一年來，我校對安全工作十分重視，一直把安全工作放在學校工作的首位，并初步形成了“工作有人抓，隱患有人查，整改有人督，事情有人辦”的安全工作機制。
一、所做的工作。
1、安全設施進一步改善。
借學校布局調整、教育創強及校園整治和生態校園創建的東風，我校拆除了原有危房大禮堂及鍋爐房、蒸飯房、柴房、開水房、停車棚等破舊房。新建了學校商店、鍋爐房、教師浴室，改建了學校食堂、教學樓、圍墻、廁所等，消除了校舍的不安全隱患，使校舍安全得到大大加強。如今全校已無危房及破舊房，整體面貌與原來相比煥然一新。與此同時，學校還多方籌資，更換了學校鍋爐、開水桶、新添了不銹鋼配菜桌及電冰箱、消毒柜等，使學校食堂衛生安全得到大大加強。
2、安全教育進一步加強。
我校安全工作防患于未然，根據季節變化，提出不同內容，進行安全教育。一年來，共向家長發放有關安全方面的告家長書十次，側重點分別是交通安全教育、防溺水教育、預防傳染病教育、用電安全教育、防火教育等。安全教育做到每月一重點、每周一內容、每天不忘記。方法有講座、競賽、觀看錄象、活動等。并在校報《西溪源》報中開辟了安全專欄，在《綠色驛站》紅領巾廣播中設有“安全伴我行”專題節目。
3、安全制度進一步完善。
我校原有安全管理制度16項，今年我校根據形勢發展的需要，結合本校實際對16項安全管理制度作了修訂。同時又增訂了17項安全管理制度，從而使制度更全面、更具體、更規范。
4、安全職責進一步明確。
學校安全工作領導小組成員分工負責，采取了誰分管誰負責，誰當班誰負責的工作機制。全校上下人人是安全員。全體教師職責明確，并按時段、按地點責任到人。如每個寢室均配一位責任教師；每只功能室安排一位安全責任人；每個路隊均有兩名教師負責學生上、下車或護送。
5、安全措施進一步落實。
我校制訂了一系列嚴密的安全防范措施。每晚分別有一位校行政人員和一名教師及生活老師三人值班。學生周一到校及周五離均有教師在校道口接送。學校校舍、消防、食堂衛生、交通等均實行定期檢查,并有記錄。同時更換了學校所有老化電線,增添了六部滅火器,封閉了校園圍墻。路隊實行“大小結隊”寢室實行“師生同宿”的辦法。
二、取得的成績.。
一年來,盡管我校地處山區,學生離校遠,住校生多且歲數小,但由于我校思想重視、工作細致、措施落實,因而至今沒有發生一起刑事案件及治安案件,也沒有發生一起安全事故,全校師生無違法犯罪現象。各項工作開展的井然有序,使得學生安心、家長放心、教師舒心，深為當地政府及家長的好評。
三、存在的問題及打算。
周一及周五學生上、下學乘車超載問題有所緩解,但還沒有真正做到一人一座.這將有待于學校與有關部門進一步協調,作出努力。
學校食堂安全管理制度范文6
一、校園安全管理的現狀
1，安全管理與安全教育并舉
在安全管理工作方面，各校均制定了比較完備的規章制度，包括學校安全保安制度、食堂管理制度、實驗室藥品管理制度、課間護導制度等。這些規章制度對學校各部門的工作范圍和程序進行了限定，比如：食堂管理制度要求二次更衣、消毒、生熟分開、48小時留樣等；實驗室藥品管理制度要求將化學危險品放在獨立的化學危險品柜里，執行“雙人雙鎖”制度，課間護導制度要求值日護導教師做好課間指定區域的巡視工作，在學生主要活動區域設立“安全文明崗”(學生護導點)，由值日護導學生在課間對學生進行督導。為了應對各種突發事件，學校還制定了各種預案，如校園踩踏事故應急預案、校外集體活動事故預案、學生意外傷害事故預案、食物中毒應急預案、火災事故應急預案、傳染病應急處理預案等。
學校層面的安全教育主要通過3個途徑進行：(1)演練。中小學校根據市教委的規定，每年都會舉行消防演練。(2)講座。聘請區青保辦主任、法制副校長(兼職民警)做關于如何避險、逃生的講座。(3)利用宣傳欄、宣傳手冊、廣播等開展主題教育活動，例如消防日、安全日的主題教育活動。為了激發學生的學習興趣，很多學校將安全教育的課程內容以漫畫的形式呈現。
2、物防、技防，人防相結合
在校園維修制度上，除了學校層面的常規維修外，在區、縣教育局層面，主要采取大修與小修相結合的模式。例如：上海浦東新區的教育局規定：轄區內學校每10年進行一次大修；如果出現房屋滲水等問題，則學?？擅繉W期申報，教育局于暑期組織維修。
在技術防范方面，在校長室、財務室、電腦房、食堂安裝與110聯網的紅外報警系統，在校門口、教學樓主要出入口、宿舍區等關鍵部位安裝攝像頭，建立校園視頻安防監控系統，在校園圍墻安裝周界報警系統。
學校門衛由正規保安公司的保安人員擔任。政府每年組織學校安全管理人員進行現場培訓。
3、教育局、公安局，交通局、衛生局通力協作
教育局專門成立“校園安全管理辦公室”，該辦公室人員每人配一輛電動車，定期到轄區學校進行安全檢查；為學校的技術防范提供經費支持；通過開展安全文明校、行為規范校的評比工作，強化學校的安全管理意識。公安局為每個學校配備了法制輔導員，片區民警定期定時對學校進行巡視。交通局為校門口的馬路劃定斑馬線，在學生上學、放學的高峰時段有交通警察或者交通協管員維持秩序。衛生局負責對學校食堂衛生工作的常規檢查。
4、引入市場化手段，轉變政府和學校角色
伴隨上海市中小學校后勤社會化改革，上海市教委通過招投標的方式確立了一批具有經營學校食堂資質的餐飲公司，負責經營學校食堂。通過“外包”這一市場化手段，學校食堂的經營權由學校轉變為專業的餐飲公司，學校與政府的角色由經營者轉變為監督者。
以上海浦東新區為例，該區的社會發展局專門成立了后勤社會化辦公室(簡稱“后勤辦”)，負責該區學生營養午餐的具體管理工作，包括：(1)指導、協助學校與餐飲公司依法簽訂合同。(2)制定營養午餐的衛生標準和營養標準。供餐單位需提前一周將菜單報“后勤辦”審定，符合標準的菜單將在網站上公布。(3)定期或不定期對學生營養午餐情況進行檢查，并將檢查結果在網站上公布。(4)組織學校食堂從業人員參加相關知識、技能培訓，督促從業人員進行健康檢查。(5)協助衛生行政部門調查、處理食物中毒或者其他食源性疾患事故，維持秩序，控制事態發展，并啟動應急預案。
學校配備專職或兼職的食品衛生管理人員，監督食品的衛生、質量狀況；成立由學校領導、學生及其家長組成的餐飲監督檢查組，定期或不定期對學生營養午餐進行全方位抽查監督；學校每學期至少組織兩次由教師、學生、家長、供餐單位參加的學生營養午餐聽證會；督促供餐單位按時辦理“學生營養午餐保險”。
市場化手段既分擔了學校的風險，同時將經營權與監督權分離，有利于保證學校食堂的食品安全，提高服務質量。
5、保險險種豐富，風險被轉移
目前，上海市適用于學生傷害事故的險種主要有校方責任險、學生意外傷害保險、少兒住院基金、城鎮居民(學生)基本醫療保險。校方責任險自2001年起實施，由上海市教委為上海市全體中小學校集體投保，險種覆蓋率為100％,城鎮居民(學生)基本醫療保險的對象只限于具有上海市戶籍的學生，對具有上海市戶籍的學生覆蓋率為100％，少兒住院基金的覆蓋率與學生意外傷害保險的覆蓋率也在90％以上。險種豐富、覆蓋率高的社會保險，大大增強了學校的抗風險能力。
二、校園安全管理中存在的問題
1、學校安全制度缺乏特色
在勘查中我們發現，在一個區內，各校的安全管理制度的條款內容基本相同，有的學校直接將教育局下發的文件經過剪貼變成學校的規章制度，沒有基于校情制定安全制度，導致制度的有效性下降。教育行政部門在檢查這些規章制度時，主要看規章制度是否完備，而對制度的有效性關注不夠。
2、對學生健康問題以消極管控為主
目前，教育部雖然對學生體育鍛煉的時間作出了硬性的規定，但是由于害怕學生在體育鍛煉時發生傷害事故，因此不少學?？偸窍敕皆O法減少學生的課外活動時間與活動量，或者取消風險系數較高的體育項目。學校對學生的身心健康問題還是以消極管控為主。
3、學生午餐由“營養飯”變為“安全飯”
在一些規模比較小的學校，學生的午餐主要由校外的快餐公司提供。在調研的過程中，學?？倓罩魅尉从场昂酗埖目谖恫患选?，其中一位總務主任的話頗有代表性：“以前是學校自辦食堂，現燒現吃，口味好，現在是外送盒飯，盒飯自快餐公司運出，經過冷藏、殺菌、消毒、加熱后，飯菜的口味差了很多，盒飯由‘營養飯’變成了‘安全
飯’，有的學生只吃幾口就將其倒掉，導致飯菜的浪費極大。”
4、心理咨詢室沒有發揮應有的作用
目前，上海市中小學校普遍設立了心理咨詢室，為學生提供心理咨詢服務。但從調查結果來看，多數心理咨詢室沒有發揮應有的作用，很多學生即使遇到心理問題也不愿意去學校心理咨詢室咨詢。因為心理咨詢室的咨詢教師多為本校任課教師兼任，學生對他們的專業性與保密性存在質疑。
5、學校對學生的心理傷害事故關注不夠
從調研結果來看，各校都十分關注學生的身體傷害事故，各項安全管理制度和措施主要是針對如何預防學生身體傷害事故的發生，而對學生心理傷害事故的關注不夠。
6、缺乏專門機構進行事故的善后處理工作
目前，上海市還缺乏專門機構處理學生傷害事故的善后工作。學生傷害事故發生后，教育行政部門和家長都會直接找校長，這占用了校長很多時間和精力。特別是在學校與家長難以達成和解的情況下，校長很難再管理學校的其他事務。
三、對策與建議
1、關注學校安全管理規章制度的特色和有效性
目前，學校有關安全的規章制度在數量上已經比較多，教育行政部門下一步的檢點應該放在這些規章制度的有效性上，鼓勵學校結合校情制定出有特色的規章制度，完善配套措施，使規章制度更具可操作性。同時，把如何預防學生心理傷害事故的發生列入規章制度中，讓師生樹立起心理健康與生理健康同樣重要的意識。
2、規范學校心理咨詢工作
聘請專業心理咨詢師從事學校心理咨詢工作，制定心理咨詢工作條例，規定哪些信息心理咨詢師應該保密，哪些信息可以與任課教師分享，共同幫助學生解決心理問題。
3、成立處理學生傷害事故的專管部門
