前言：中文期刊網精心挑選了食品安全自查制度范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
食品安全自查制度范文1
針對全社會高度關注的食品安全問題，食品安全法修訂草案將實行最嚴格的全過程監管制度，建立最嚴格的各方法律責任制度，對違法生產經營者實行最嚴厲的處罰，對失職瀆職的地方政府和監管部門實行最嚴肅的問責，對違法作業的檢驗機構等實行最嚴格的追責，五個“最”字讓人感到政府“重典治亂”的決心。的確，面對層出不窮的食品安全問題，人們最直接的反應往往是，那么多的監管部門都干什么去了？
監管部門究竟在做什么呢？他們也是一肚子的苦水。一些基層食品衛生監督機關跟媒體訴苦，說有的消費者即使在食物中發現一只蒼蠅，都會要求查處，按程序，這往往需要兩到三個執法人員忙上幾天。數據顯示，我國約有45萬家食品生產加工企業，有2億多家農戶提供食品原材料，5萬多家企業從事食品零售，僅北京就至少有3萬家餐廳以及數不清的小餐館。
面對如此龐大的監管對象，若一味強調“最嚴格”的政府監管，將著眼點放在提高罰款數額、加大處罰力度上，可能導致食品安全監管在某種程度上淪為貓鼠游戲，逮著與否全憑幾率;有的監管部門甚至被相關企業“俘獲”，成為有毒有害食品的“幫兇”。
破解“貓鼠游戲”的監管迷局，必須回答的首要問題是，消費者發現自己食物中有蒼蠅時，為何不直接要求廠商賠償，或通過調解、仲裁、訴訟途徑維權，反而輾轉求助監管部門呢？自動放棄權利、被動等待監管部門維權的背后，凸顯的恰恰是民眾的私權保護缺失、維權渠道不暢的現實。
讓上帝的歸上帝，讓愷撒的歸愷撒。對食品廠商與消費者之間因食品質量或服務引發的“私”糾紛，完全可以通過完善食品安全懲罰性賠償制度，暢通調解、仲裁、訴訟等小額維權渠道，鼓勵消費者積極主張、行使、保護自己的權利，一方面倒逼一些黑心廠商采取切實措施維護食品安全，另一方面，也可以讓飽受“案多人少”困擾的監管部門從大量“私務”中解脫出來。
至于組織制定食品安全技術標準和管理規范、公布食品安全信息、查處食品安全重大隱患等屬于“公”領域的社會公共事務，也應走出監管部門單兵突進的傳統模式，積極吸納社會和公民的力量參與食品安全治理。如規范食品安全標準的制定程序，確保程序能便利行業和社會公眾表達訴求、吸納意見。對食品召回后的“回流”問題，在堅持企業食品安全員內部監管的同時，可以探索以政府購買服務的方式，外聘專業人士擔任食品安全員，加強社會力量對企業的外部監管。建立有獎舉報制度，鼓勵社會各界和公眾參與食品安全監督。
從字面到桌面，配套落實是關鍵
法律是一種規則，而適用是規則的生命。本次食品安全法修改面廣、懲罰力度大、針對性強，但“造法易、執法難”，食品安全法修訂后，如何確保食品安全從字面走向桌面，不僅是百姓最大的期盼，也是保障食品安全關鍵所在。
從執法體系而言，本次立法修改對風險分級管理制度，對各方法律責任制度的確認，能夠權責到位、有效督促、跟進管理。然而原本多部門共管又不管的“九龍治水”格局尚未完全打破，食品藥品監督管理的上下關系、平級關系也未完全厘清，延伸到鄉鎮一級的支脈力量和專業整治能力更顯羸弱。不僅如此，如何明確執法權限、如何確保執法產生聚力作用，這些顯然都還需要細致的配套措施。
配套法規、檢疫標準需完善并體系化。食品安全的鑒定與判斷、肉品檢疫與檢測、食用添加劑的不斷創新和涌現等等，這些都給現存的食品安全監管提出了新要求。例如近期玉林狗肉節所暴露的狗肉食品檢疫“短板”，就其標準而言只有幾年前農業部的“產地檢疫”，這就導致在執法中本應針對犬只的個體檢疫，變成了對車輛附帶的產地檢疫，即從“逐只檢疫、一犬一證”，異變為“一車一證”，這種由于檢疫標準缺失產生的安全風險顯然成倍增加。
公益訴訟的配套保障不應缺失。食品生產的規模化、網絡化及產品的多元化帶來的跨區域性，必然導致食品安全的結果危害面越來越大。在出現食品安全事故后，除公權介入并按照法規對企業和生產經營者予以雙責雙罰外，公眾損失也不應忽略，如何確保個體消費者能有效、及時獲得食品安全法修訂草案中的救濟和賠償？難道還是繼續要求弱勢的消費者個體進行取證？面對技術門檻，消費者維權顯然乏力。從此層面而言，“社會共治”還需進行制度化分解。
除此以外，第三方食品安全鑒定機構、一定程度下的舉證責任倒置、食品安全責任險的險種范圍等問題，均是完善食品安全鏈、實現食品安全法“落地”的關鍵。
將預防貫穿各個監管環節
預防為主原則是國際上最重要的食品安全監管理念。筆者建議將預防為主的原則精神貫徹到食品監管的各個環節與流程，須在立法上明確以下事項：
明確食品安全監管由財政兜底，繼續強化食品安全風險監測和評估等基礎性工作。草案完善了一系列基礎性制度，如增加風險監測計劃調整、監測行為規范、監測結果通報等規定，明確應當開展風險評估的情形，補充風險信息交流制度，提出加快標準整合、跟蹤評價標準實施情況等要求，值得肯定。但縱觀以往風險監測等工作，部分地區經費不足的問題較為突出，成為監管活動有效開展的制約因素。尤其是較偏遠地區，相關監測、檢驗經費、設施購置費更難以獲得足額財政保障。建議將食品安全工作納入年度國民經濟和社會發展計劃作為針對各級政府的硬性要求，監管經費列入財政預算，明確國家對欠發達地區開展食品安全監管基礎性工作的財政轉移支付力度。
食品安全自查制度范文2
一、在轄區范圍內進一步宣傳貫徹《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》，傳達、貫徹并落實好新都區政府及有關市政府等有關部門的文件精神。
二、強化食品安全屬地監管責任，居委會要對本轄區食品經營戶進行摸底調查，加強聯合執法和入場監管，進一步完善制度建設，各食品經營戶對食品安全工作要設專人管理，簽定食品安全工作責任書，落實崗位責任制，強化安全意識，確保食品安全問題及時解決。
三、各食品經營戶在重大節日前定期進行全面自檢自查工作，發現問題及時解決。
四、各食品經營戶在重大節日前前期進行全面自檢自查，杜絕傳染病源，并不斷向其宣傳、傳授食品衛生知識。
五、各食品經營戶要嚴格執行有關部門的管理規定，主動接受街道、居委會的檢查監督。
六、各食品經營戶要嚴格執行食品準入制度，從源頭把住食品安全關。
七、居委會可聘請居民代表做食品衛生安全監督員，讓關大居民參與食品安全管理，聽取他們的意見，不斷提高食品安全工作管理水平。
八、在居民中開展食品衛生安全知識講座和烹飪技能評比活動，使居民在參與食品衛生安全管理的同時也得到自身生活能力的提高。
九、及時掌握各食品經營戶的思想動態，以避免可能的惡性事件的發生。
十、加強店鋪的防火工作。各食品經營戶的電器設備多、多使用明火，對電線老化問題、防火安全疏散問題必須高度重視，加強對員工防火和火災處理的常識培訓，避免火災事故的發生。
十一、各食品經營戶的員工，上崗必須執上崗證，嚴格體檢制度，做好自身衛生整潔。
十二、要求各食品經營戶經常開展自檢自查工作，做到室內外及周邊環境衛生，加大老鼠、蟑螂、蚊子、蒼蠅和病霉生物的防治工作，發現問題立即整改。
十三、加大食品衛生安全檢查工作力度，做到食品衛生安全檢查經?；?、制度化，控制食物中毒和腸道傳染病的發生，確保用餐者的身心健康。
十四、加強民工的食品衛生安全管理工作，采取督促檢查等有效措施，杜絕食品安全事故的發生。
十五、加強對轄區內小副食店、小飯館的食品衛生安全檢查，發現問題整改，確保居民的食品安全。
食品安全自查制度范文3
為了認真落實烏江鎮中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。
一．建立組織機構
學校食堂食品安全監管領導小組
組長：李培軍
成員：郭福祥
周 鵬
趙曉霞
學校食品安全管理領導小組
組長：代文韜
組員：李星光
程福林
陳燕飛
二、建立學校食堂衛生管理制度
（一）、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果，整改報告《食堂衛生自查報告》。
3、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
（二）、學校食堂衛生檢查制度
1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度；
2、主管領導定期檢查（每周二到三次）；
3、食堂負責人（學校后勤處）自查；
4、衛生領導組成員抽查（不定期）；
5、按標準嚴要求，不留死角；
6、查出問題，立即解決。
（三）、學校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無水、無油跡、無塵土、無垃圾）；
4、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙；
5、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手；
6、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學校防投毒措施
1、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關；
3、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
4、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門；
5、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；
6、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
（五）、從業人員衛生知識培訓制度
1、學校食堂的衛生管理人員應經常參加食品衛生知 識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知教育和培訓；
2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣；
（六）、餐具，用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
5、廚房內待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；
6、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；
（七）、烹調加工管理制度
1、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；
2、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；
3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
4、食品加工前應檢查是否有感官異常；
5、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上；
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺；
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開；
10、個人物品不得帶入烹調間；
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加大食品安全宣傳力度
利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，最大限度防止食品中毒事件發生。
四、學校食品安全應急處理預案
食品安全自查制度范文4
一、工作任務和目標
1、進一步規范我校食堂、小賣部的經營行為，做到證照齊全。
2、加強從業人員管理，進一步增強從業人員的安全責任意識，保證我校食品衛生安全從業人員和主管領導持有有效《健康證》。
3、加強食品及原材料采購、貯存、加工、出售等過程管理，不斷提高我校食品衛生質量，保障師生飲食安全。
4、加強學生的健康教育，培養學生良好的飲食衛生習慣，提高食品安全防范能力。
5、加大對全體學生及家長交通安全知識的宣傳教育力度，增強家長及學生乘車安全意識。做到自覺不乘從超員、超速、“三無”、拖拉機、農用車等危險車輛上下學。
二、組織機構
按照上級專項治理工作有關要求，我校成立食品安全和學生接送車輛專項治理工作領導小組，組長校長擔任；成員包括全體班子成員。領導小組負責指導我校嚴格執行《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，認真落實學校食堂和小賣部管理的各項規章制度，督導檢查我校食品安全工作并對存在問題提出整改意見。
三、實施步驟
（一）動員部署階段。此階段，我校將及時召開三個會，即領導班子會議、全體教職工會議、全體學生會議。將上級有關會議精神傳達到全體師生，制定我校專項治理工作方案，細化責任目標，成立專項治理工作領導小組，廣泛開展宣傳教育活動，利用校園廣播、板報、主題班會、校信通等多種形式進行廣泛宣傳教育活動，提高廣大師生及家長的安全防范意識。
（二）自查自糾階段。在此階段，我校將按照上級有關要求，積極開展自查自糾活動，認真查找我校在食品安全工作和住宿生周假回家、周日返校中可能存在的問題，發現問題及時整改，并建立好自查整改臺帳和相關檔案。
（三）全面動員、深入排查，提升安全、衛生水平。在此階段，我校專項治理工作領導小組，將按照上級有關要求，對食堂、小賣部、學校大門口等關鍵部位進行深入細致的整治。
（四）全面總結階段。對全校整個階段的活動情況進行全面細致總結。對表現好的處室進行表彰，對存在問題的單位進行批評整改。
四、活動方式
1、召開會議。主要是在動員階段、自查之后、全面深入、總結動員時，用來對上段工作的總結、對下段工作的布置。
2、全面排查。主要是在自查階段、深入排查階段。排查時，參與部門要做到深入仔細，不留死角，建立排查臺帳。對制度方面、設施方面、人員方面等存在的問題進行全面排查。發現問題及時下發整改通知單進行限期處理。
3、簽訂責任書。主要是在動員階段、自查階段，要求全體教職工簽訂責任書，層層分解責任，使責任明確。
4、板報、廣播、校信通。主要是在宣傳發動階段對全體師生食品安全相關知識的宣傳教育、溫馨提示。
5、懸掛橫幅、張貼標語。主要是在宣傳發動階段在校門口附近，制造輿論、營造氛圍。
食品安全自查制度范文5
為加強幼兒園管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的園環境。我們長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、重視食堂食品安全工作
每學年初，明確職責和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保食堂從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由教師對食堂工作人員做評優，做到獎懲分明。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都要進行消毒。
（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。
六、整改措施
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全
意識。通過課堂教育、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入幼兒園；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）、幼兒園通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。還利用幼兒園廣播、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導幼兒養成良好的衛生生活習慣。
總之，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。
食品安全自查制度范文6
以黨的十七大和十七屆六中全會為指導，進一步加強建設農村食品安全責任網、監督網、流通網，堅持統籌協調發展，積極打造食品放心工程，實現科學生產、運輸、管理、監管“四到位”，堅持強化，提高公眾食品安全防范意識，進一步提升我區食品安全的保障能力和水平，保證食品安全工作又好又快發展，促進前鋒經濟社會和人民生活生平在上新臺階。
二、工作任務
為保證創建活動圓滿成功，促進我辦食品安全環境的進一步改善，建立“兩建一管理”的安全質量和食品安全監管網絡，實現全辦食品安全工作再上新臺階。
(一)加強食品安全保障體系建設
1、完善辦、村監管網絡，做到食品安全工作有領導、有組織、有計劃、有考核、有保障，充分發揮食品監管網絡的作用，對食品生產加工，流通消費和餐飲環節進行督察，對影響群眾飲食安全的問題及時依法進行處理和整治。
2、建立村（居）委會食品安全監管點。落實人員和職責，建立健全各項制度，做好各項檢查記錄，充分發揮食品安全信息員的作用，掌握村（居）委會食品安全的情況，加強巡查及時向辦社會事務辦報告轄區內的制、售假冒偽劣食品及無照生產經營食品等違法行為及相關情況。
(二)加大對食品生產和加工企業的監管力度
深入開展食品生產加工企業整治，實現食品生產加工企業監管率達到100%，企業安全生產條件達到100%；逐步建立有效的食品企業質量安全控制體系依法查處食品生產黑窩點，有效遏制重大食品案件的發生。
(三)加強對食品消費環節的管理
嚴格食品衛生許可證制度，強化食品安全監管，加強對企業、學校、工地食堂的監督檢查，對不符合衛生條件的要限期整改，對30人以上就餐的必須100%辦理衛生許可證；加強農村集體聚餐的管理，實行備案制度，落實從業人員體檢和現場巡查指導等措施。
三、工作措施
(一)強化食品安全責任制和責任追究制。
根據“食品安全工作政府負總責，部門各負其責，企業是第一責任人”的要求，繼續強化覆蓋各村（居）、有關部門和食品企業的食品安全責任網。一是要繼續強化食品安全工作目標責任制管理，嚴格實行食品安全工作責任追究制。二是要通過食品安全信用體系建設等工作，不斷加強企業自律，強化企業是食品安全第一責任人的意識，促進食品安全長效機制的建立。
(二)完善食品安全監督網。
在現有食品安全監管網的基礎上抓好監管網能力建設。認真做好我轄區食品安全工作人員和村（居）協管員的工作指導及業務培訓。
(三)扎實開展食品安全專項整治。
積極開展食品安全專項整治工作，以農村、城鄉結合部、食品企業集中地區為重點區域，以農產品養殖、食品生產加工及小作坊、食品超市、農貿市場、農產品市場和餐飲企業為重點對象，以糧、肉、奶、蔬菜、水果、嬰幼兒食品等重點品種的專項整治活動。堅決打擊各種生產、銷售假冒偽劣食品和有毒有害食品的違法行為，消除食品安全隱患。
(四)全面推進食品安全信用體系建設。
進一步鞏固食品安全示范工程建設，夯實食品安全信用體系建設的基礎，促進全辦食品安全信用水平的整體提升。
(五)加強應急預警體系建設。
按照《街道年食品安全應急預案》實行分段監管，一旦發生事故，立即報告、迅速介入、妥善處置。要特別加強對辦工作人員、村（居）協管員的事故應急預警培訓，把應急預警網絡覆蓋到村（居），積極防范并最大限度降低食品安全事故帶來的危害。
(六)強化食品安全宣傳工作。
進一步通過宣傳專欄、宣傳車、散發宣傳資料、懸掛宣傳標語等形式，廣泛宣傳食品安全知識，國家的相關法律法規，提高企業的守法意識，增強廣大群眾的食品安全意識和食品安全防范能力。
四、職責分工
創建工作在辦事處統一領導下，由辦事處食品安全工作領導小組組織實施，各職能部門要根據本實施方案，負責落實監管職能范圍的食品安全監管各項工作。各村（居）要完善食品安全工作制度，細化工作措施，落實工作職責。重點抓好集貿市場、農村宴席食品安全監管、食品安全宣傳、食品安全信息工作，協助相關部門落實行政區域內的食品安全工作。
五、時間安排
創建工作分動員部署階段、實施創建階段、自查評估階段、考核驗收階段四個階段進行：
(一)動員部署階段（年8月1日至15日）。召開食品安全示范區創建工作動員會并開展培訓、宣傳發動工作。制發《市區街道創建食品安全示范區實施方案》。
(二)實施創建階段（年8月16日至10月31日）。部署創建工作，落實創建任務，建立健全各類登記檔案和管理制度。定期或不定期進行督促檢查，及時總結經驗，查找問題，推動創建工作的開展。
(三)自查評估階段（年11月1日至11月30日）。按照省上的考核驗收標準，對我辦創建工作進行自評自查。
(四)考核驗收階段（年12月1日至12月31日）。各單位及相關部門要及時收集有關信息資料，健全信息資料檔案管理，準備迎接考核驗收。
六、工作要求
(一)加強組織領導。成立以辦事處主任同志為組長，分管食品安全的副主任同志為副組長，相關部門負責人為成員的創建工作領導小組，負責領導全辦創建工作，確保創建工作順利實施。
(二)強化協調配合。創建食品安全示范區是一項系統工程，要嚴格按照職責分工，落實工作要求，加強協調配合、信息通報、聯合整治的力度，努力消除監管盲區、死角，齊心協力做好各項工作。
