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公司食品安全規章制度范文1
為了認真貫徹執行《食品安全法》，維護食品流通安全，保障人民群眾身體健康和生命安全，本經營戶鄭重承諾：
一、嚴格依照《食品安全法》等法律法規從事食品經營活動，對社會和公眾負責，誠信經營，保證食品安全，接受社會監督，承擔社會責任。
二、建立食品進貨查驗記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，嚴格執行“一票通”臺賬制度。食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。
三、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規章制度。
四、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。
五、對于自檢或行政部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關生產經營者和消費者，記錄停止經營和通知情況，并協助做好不合格食品的召回工作。
六、如有銷售明知是不符合食品安全標準食品的行為，承諾賠償消費者損失，并支付價款十倍的賠償金。
七、自覺接受群眾監督。取得食品流通許可證后，將食品流通許可證正本懸掛在經營場所的顯眼處。
八、以上承諾如有違反，自愿接受工商部門按照法律法規規定給予的處罰。
承諾單位(蓋章)：
承 諾 人(簽名)：
日 期： 年 月 日
食品安全承諾書范文（二）
民以食為天，食以安為先，食品質量安全責任重于泰山。身為中國白酒第一品牌的供應商，食品質量安全問題是我們一切安全生產加工的安全前提，為了全面貫徹實施《食品安全法》及《實施條例》，嚴格依法組織生產，承擔食品質量安全主體責任，持續保證食品生產質量安全，承擔企業食品安全的社會責任，遵守企業用良心生產食品的道德觀，共筑食品安全防線，為此我公司向社會以及五糧液集團公司鄭重承諾：
(一)牢固樹立“做食品就是做良心”的觀念，以對社會和大眾負責的態度，切實履行食品安全主體責任，接受社會和群眾的監督。
(二)嚴格遵守國家有關法律法規，誠信經營，垂范自律，保證食品質量安全，靠質量占領市場，不生產假冒偽劣產品。
(三)嚴把進廠關，嚴格對原輔料的驗證，杜絕不合格的原輔料進入生產加工過程和違法使用食品添加劑及非食用物質生產食品。
(四)嚴把生產關，按照國家標準和相關要求組織生產，保證工藝流程科學合理，生產過程及關鍵控制點管理規范。
(五)嚴把出廠關，強化檢驗制度。確實做到對產品進行批批檢驗，保證出廠檢驗結果準確，不符合食品安全標準的產品決不出廠。
(六)實現產品質量的追根溯源。建立健全索證索票和添加劑采購使用制度以及原輔料驗證、過程控制、出廠檢驗及產品銷售等全過程記錄，發現缺陷產品及時召回。
(七)我將信守以上承諾。本《食品質量安全承諾書》一式兩份，本人和物資采購中心各一份。
承諾單位負責人： (簽名蓋章)
承諾時間： 年 月 日
食品安全承諾書范文（三）
一、保證認真開展食品的自查，對自己的經營場所，倉庫及其它有關場所進行認真、嚴格檢查，若發現問題食品保證第一時間向主管部門舉報。
二、保證切實把好食品進貨關，不存有、不經營問題食品。
三、保證嚴格執行食品進貨查驗制度，審驗供貨商的經營資格，驗明食品合格證明和產品表示，并建立食品進貨臺賬，如實記錄食品的名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式、進貨時間等內容。
四、保證不銷售過期、變質或者其它不符合國家食品安全標準的食品。
五、保證嚴格自律、誠信守法、恪守職業道德、自覺承擔社會責任。
六、本承諾書一式二份，承諾人和五星工商所各持一份，嚴格遵守承諾。
公司食品安全規章制度范文2
一、樹立全心全意為全校師生員工服務的思想，不斷加強學習，提高員工和管理人員的食品衛生意識、安全意識。
二、遵守學校和本公司的規章制度，服從學校和公司的領導、管理。
三、食品生產經營單位對單位食品衛生安全實行責任負責制，本單位負責人? 為本單位食品衛生安全第一責任人。
四、本單位實行食品衛生安全崗位責任制，配置食品衛生管理人員、安保人員，責任人為?? 負責本單位食品衛生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產經營人員持有效健康證明，有效衛生法律法規培訓考試卡上崗，杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經營活動。
六、本單位按規定取得有效衛生許可經營，按照許可經營項目規定范圍經營，并自覺按時辦理衛生許可證延續手續。
七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制，嚴格執行檢查制度和責任追究制度。
八、本單位加工、經營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經營衛生法第九條規定的食品。
九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經營環境，完善消毒設施。
十、自覺接受衛生監督機構的監督、指導，并按要求進行整改。
十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設施，下班時應關好門窗、水電。
十四、安全用電，不得私拉亂接電線。
十五、愛護公物，人為損壞本公司物品，照價賠償。
十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理，工資由單位支付，同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。
十七、單位責任人應隨時檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經濟損失），本公司不承擔任何責任。
責任單位：
公司食品安全規章制度范文3
食品安全問題的現狀
隨著食品安全事件的不斷曝光，我國民眾對中國食品安全的信任度和認可度急劇下降，也影響到了部分公司的品牌效應和商品利潤。近年來，兩會最關注的民生問題還是食品安全，會議強調，能不能在食品安全上給老百姓一個滿意的交代，是對執政能力的重大考驗。
食品安全問題產生的原因
標準問題。與西方先進國家相比，我國對于食品安全規定的標準還是有非常大的差距的，不但比較少，而且要求較低。在農產品方面，現國際一共公布了二千五百多種化學污染物質，而我國僅僅頒布了六十二項，各種化學物質隨著我們平時吃的肉和菜類進入我們的身體，出現問題的概率大大提升，源頭就是有害的，就算其他的過程再規整，規章制度再全面也只是徒勞。
生產者問題?，F在很多企業都把經濟利潤放在首位，完全不把人民群眾的身體健康當回事，誠信缺失非常嚴重，沒有企業文化的建設。沒有責任意識和法律意識，利用各種各樣的化學污染物來生產食品從而達到減少成本的目的，甚至一些已經變質，應該被丟掉的食物都可以通過再加工讓其重新回到市場，進入食物鏈，實在可惡。
監管者方面。對于監管制度，現我國還制定的不夠完善和嚴格，雖然一些相應的法律已經制定，如《食品安全法》、《消費者權益保障法》等等，但是和發達國家比起來還是不夠看。有關食品安全的個個部門職能重疊，造成很多事情很多部門都想管，但是正所謂三個和尚沒水喝，結果最后的結果就是沒有人來進行監督和管理。加之對于企業生產的食品抽查力度很低，往往就是碭魴問劍有個過場。就好像以前在半山腰打劫的山匪一樣，悠閑散漫，好吃懶做，交錢不殺。
消費者方面?，F在我國很多國民還可謂是民智未開，自我保護意識和對食品的辨認能力還有待提高，不會利用法律的武器來保障自己的權益，國家出臺的各種保障消費者權益的法律鮮有人問津。另外，消費者群體大多是普通的百姓，無法從食品包裝袋上的有關信息還判斷食品是否有害，也不可能掌握太多有關食品安全的相關知識。
食品安全問題的解決對策
面對如此多的食品安全問題，我們只有抓住要害，對癥下藥，才能夠合理有效的進行解決。
追溯根源。如果從根本上出了問題，那么做再多的事情也講于事無補。所以，從根源上完善食品安全的標準，所有的食品都規定一個質量標準，根據制定的標準來進行生產，并且制定相應的考察技術，來考察進行食品生產的場所是否安全，生產出的農業產品是否優質可以供人們安全食用。
建立誠信體系。國家應該和國外一樣制定一個專門與誠信有關的體系，就食品行業來說，一旦企業出現了食品安全問題，就不可以再次在這個行業經營，也不允許被其他企業收購，加強企業文化的建設，提升企業的道德，讓生產者都按照國家規定的標準進行生產及加工。
提升執法部門的執法力度和處罰力度。首先，針對很多部門職能重疊所出現的多龍治水問題，我認為應該適當削減一些部門，好讓大家明確職能范圍，分工明確，都有事可做；政府部門大多都是白天執法，但是生產企業一般都在晚上進行違法行為，所以應該確定明確的輪班制度，好讓執法監督全天二十四小時無死角；在抽查方面，負責抽查的工作人員應該更加系統的學習有關食品安全的知識，對食品有一定的辨認能力，通過自己的感覺來尋找食品抽檢而不是企業和商家送來的樣品，讓食品抽檢不在流于形式；建立民眾舉報監督體制，接受來自人民群眾的監督，這將會大大提升執法部門的效率。
公司食品安全規章制度范文4
班組是企業的基礎，是企業的基石，對企業的重要性猶如一幢樓房的基石那么重要，所以我們要加強班組管理，對企業盤基固本，壯大企業發展。
班組管理是企業最基本也是最復雜的管理，班組管理得當與否關系班組工作能否整體推進，能否把每項工作落實到位，能否把每項工作做細做活。
據管理手冊，班組管理包括以下六個方面：
(一) 抓規章制度、工藝流程、崗位責任的管理
(二) 產品質量和食品安全
(三) 圍繞消耗抓成本
(四) 生產管理
(五) 設備管理
(六) 人的管理
一、規章制度、工藝流程、崗位責任的管理方面：
我們制定了定期培訓計劃，對新進人員和轉崗人員進行專項培訓，并對要培訓的內容劃分培訓責任人，規定出哪些內容是班長負責培訓，哪些內容是師傅負責培訓。通過定期培訓，讓班組每位員工熟悉并記住班組內各項規章制度，在生產過程中嚴格執行規章制度、操作規程、工藝流程、灌封質量檢驗規程和崗位責任制度。并對培訓記錄做好臺帳。
二、產品質量和食品安全方面：
產品質量是企業生存和發展的根本保證，為此在生產過程中我們就得把工作做細，每一個有關食品質量和安全的環節都不能放松，都得按照相關的要求開展工作。特別是夏季微生物高發期，加強《夏季微生物防控措施》的執行是個關鍵，只有執行好防控措施才能保證產品質量。生產中加強灌封質量檢驗規程的執行，減少不合格品的出現，杜絕市場反饋不合格品，極大限度維護公司形象，減少公司和員工的損失。
食品安全方面我們隨時加強陌生人的監控，杜絕陌生人進入車間或者在車間逗留，建議有廠里在車間裝置攝像頭對整個車間進行監控，特別是對成品庫的監控。我們還每天對物料管路的活結、蝶閥進行檢查發現滲漏及隱患及時整改，確保產品質量。在質量控制方面我們還根據“兩長五大員”的要求設置了質量管理員，對產品質量進行控制。
三、成本方面：
成本控制是所有工作中比較重要的一部分，成本控制關乎企業的競爭力和企業利潤的多少，是企業促進發展的重要組成部分，在成本控制中我們制定了相關的節約措施和規章，如：作為軟包裝設備，我們對包材的使用做了明確規范，我們要求換膜接膜時接杠兩側光標之間的距離是標準的一個包材袋子的距離，不能是大袋子，也不能是小袋子，這樣走膜灌裝的過程中就不會出現太多的不合格品，從而避免包材和物料浪費。同時在換產品品種時我們要求將上一品種才設備里的那一部分包材灌裝出來，這樣每個灌裝頭可以節約大約25袋包材，每天按六個灌裝頭計算，每樣產品可以節約150袋包材，每天按8個產品計算就是1200袋，這樣每月可以節約36000袋，約1800元。在打長袋子放奶時只允許打9個袋子，不能多打，盡量把包材成本降至最低。
在使用易耗品時，我們嚴格按照相關要求領取，在保證產品質量的同時我們盡量降低易耗品的使用量，對班前消毒用過后的酒精我們回收再利用。
轉貼于
生產過程中我們加強檢查，嚴防跑冒滴漏發生，特別是照明燈的使用和關閉我們制定了相關規范，明確相關責任人，有效防止了長明燈現象發生。
成本工作是一項長期的工作，不能只憑幾分熱度來抓，關鍵是長期堅持，只有把班組內的可控成本的控制做好才能提升企業的競爭力和利潤。
成本工作主要是全員節約意識的培養。
四、生產管理方面：
本班組的成產管理主要是推行“五大員”的管理模式，“五大員”管理模式的實施讓操作人參與到班組的管理工作中，有效的提高了員工的工作積極性，更能讓員工在生產中明白如何管理班組，理解和支持班長的班組管理工作，團結一致，做好班組的全面工作，提高班組的整體效率。
生產管理中很重要的一個環節是現場管理。現場管理必須按照“6s”管理模式進行管理。細化物品擺放和工具管理，物品按照物品擺放規定進行放置，工具使用做到隨用隨取，用完物歸原處。
生產管理還包括現場監督檢查，生產監督檢查班長作為第一責任人必須首當其沖，班長不在時由副班長檢查，班長都不在時由帶班人員負責。監督檢查主要是做好首檢、過程檢驗和尾檢。在檢查過程中發現問題及時處理并匯報。監督檢查過程中督促操作人員嚴格執行灌封質量檢驗規程，確保產品質量。
生產過程中還需檢查員工的工作狀態、勞保用品穿戴情況和勞動紀律的執行情況，培養員工自覺遵守相關規章制度的好習慣，提高員工素質。
生產管理在于細，只有把每項工作做細，我們才能保證班組每項工作的順利開展。
五、設備管理方面
設備管理是班組管理中很重要的環節，設備是否正常運行關系到產品的灌封質量和生產進度。
我們每天班前對設備進行檢查，保證生產前設備的完好性；班中加強設備的監控和維護，出現異常情況及時進行處理和維護，確保生產正常進行；班后加強檢查和維護保養，設備管理員做好設備的全面工作并做好保養記錄。
我們還加大對員工的培養力度，讓員工了解和掌握設備原理，對一些突發事件了解并熟知處理方法，提高員工對設備的掌控水平，提升整個班組的員工的操作水平，提升班組工作效率。
六、人員的管理方面
員工是企業的靈魂，員工圍繞企業工作，為企業負責；同時企業為了養員工，提高員工待遇需要不斷發展。只有員工盡責工作企業才能實現大跨越發展，同時只有企業替員工著想，提高員工的待遇才能提起員工的工作積極性，實現工作的突破。所以員工的管理是企業管理的基礎和核心。
“今天我上崗，關鍵是盡責”的崗位概念每個員工都應該深刻理解，要培養員工的奉獻精神，灌輸企業利益至上，個人利益必須服從企業利益的思想。同時在工作過程中還需要嚴格管理，做到管理與關愛并施，教育與考核并行，凝聚員工，調動員工的積極性，對員工開展“五必談”工作，從心里去了解員工，為員工排憂解難，使員工心中的結得到釋放，促進員工對工作的熱情，使員工在工作過程中心情舒暢、得心應手，順利完成每天的工作任務，提升班組的工作質量和管理水平，提高班組的工作效率。
從某種程度上說班組管理就是人的管理，只有把員工管好，整個班組的管理工作才能有序進行。
公司食品安全規章制度范文5
《托兒所、幼兒園衛生保健制度》頒布已有26年。隨著社會的進步，托幼機構衛生保健工作也有了新的理念和發展。在此期間我國相繼出臺了《中華人民共和國母嬰保健法》及其《實施辦法》、《中華人民共和國食品安全法》及其《實施條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》及其《實施辦法》等法律，衛生部、教育部及相關部門頒布了《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》、《托兒所、幼兒園建筑設計規范》、《幼兒園管理條例》、《幼兒園工作規程》、《關于幼兒教育改革與發展指導意見》等一系列規范和規章制度。托幼機構的衛生保健工作應嚴格執行上述法律法規和規章制度的有關規定，但實際上《制度》中的某些條款已不適應新形勢的發展，影響了托幼機構衛生保健工作的進一步開展。因此，在對《托兒所幼兒園衛生保健管理辦法》(以下簡稱《管理辦法》)修訂的基礎上，為更好地落實《管理辦法》，規范托幼機構衛生保健服務工作和內容，于2006年起，衛生部婦社司組織專家修訂1985年的《制度》為《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》(以下簡稱《規范》)?！锻袃核變簣@衛生保健管理辦法》第十五條明確規定“托幼機構應當嚴格按照《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》開展衛生保健工作?！钡诎藯l也指出：“新設立的托幼機構，招生前應當取得縣級以上地方人民政府衛生行政部門指定的醫療衛生機構出具的符合《托兒所幼兒園衛生保健工作規范》的衛生評價報告?！?/p>
《規范》的修訂以《管理辦法》為指導思想，以《制度》的基本內容為依據。目的是能更好地適應現階段托幼機構衛生保健工作的發展，規范全國托幼機構衛生保健技術服務和管理工作，指明今后托幼機構衛生保健工作發展的趨勢和方向；使托幼機構衛生保健工作常規化、制度化，提高各級婦幼保健機構對托幼機構衛生保健工作的指導水平，保障兒童的身心健康，促進兒童全面發展。
自2006年起，衛生部婦社司開始醞釀、組織專家討論、調研對《制度》修訂為《規范》的工作。目前，已召開20余次全國專家研討會議，其中，專題召開有關傳染病、消毒方面問題的討論，并組織有關專家赴福建、甘肅、遼寧、云南、安徽、江蘇、河南、貴州、山東、北京十省十五市進行《規范》內容可行性、可操作性等問題的調研。同時，借助《管理辦法》正式頒布實施的契機，組織召開全國省級婦幼保健工作人員培訓會，廣泛征求了全國各省對《規范》的意見和建議。并于2011年4月正式向全國各地和相關部委、司局廣泛征集意見和建議。根據教育部體衛一司、基礎公司2011年12月和2012年2月兩次反饋的《規范》修改意見，經專家會討論進行修改，最終完成了此《規范》。
修訂后的《規范》調整細化為四部分，將原《制度》內容列為第二部分“衛生保健工作內容與要求”，包括十方面內容：一、一日生活安排；二、兒童膳食；三、體格鍛煉；四、健康檢查；五、衛生與消毒；六、傳染病預防與控制；七、常見病預防與管理；八、傷害預防；九、健康教育；十、信息收集。同時依據新修訂的《管理辦法》要求，新增加：第一部分“衛生保健工作職責”和第三部分“新設立托幼機構招生前衛生評價”，包括衛生評價流程和衛生評價標準；并補充完善了第四部分的相關表格附件。與1985年頒布的《制度》相比，將原有“預防疾病制度”細化為現“傳染病”和“常見病”內容；原“安全制度”修訂完善為現“傷害預防”；原“衛生保健登記、統計制度”修訂為現“信息收集”。刪除“家長聯系制度”，根據新形勢發展要求，增加“健康教育”內容。修訂后的《規范》內容得到更新補充，條理更清晰，實際工作可行性、操作性更強。下面對修訂的《規范》予以說明。
(一)衛生保健工作職責
依據新修訂的《管理辦法》要求，明確了托幼機構、婦幼保健機構以及相關職能部門的工作職責，增加本部分。對婦幼保健機構在托幼機構衛生保健工作管理上的職責明確細化，方便各級婦幼保健機構和托幼機構在實際工作中進行操作。同時，對托幼機構在衛生保健工作中的職責細化，有利于規范各級各類托幼機構衛生保健工作實施開展，更好地促進群體兒童衛生保健工作開展。
(二)衛生保健工作內容與要求
將原《制度》內容納入本部分規范，并修訂為現有十項。
1.一日生活安排
將原《制度》的“生活制度”修訂為現《規范》的第二部分“一日生活安排”。該部分包括五方面內容，更清晰明了、詳細、條理地說明了合理的生活制度是保障兒童身心健康的重要因素，使得《規范》的操作性更強。其中，與1985年《制度》相比，增加了以下內容：
(1)強調定期檢查一日生活安排的執行情況。
(2)根據現階段社會狀況，絕大多數兒童1歲以后入托幼機構，所以本《規范》刪除了原《制度》里1歲內兒童的一日生活時間安排。
(3)在一日生活安排別強調了兒童戶外活動的時間，具體指出正常情況下全日制兒童戶外活動時間每天不少于2小時，寄宿制兒童不少于3小時。對兒童進餐和午睡等主要生活環節明確時間要求，可操作性更強。
2.兒童膳食
將原《制度》中的“嬰幼兒的飲食”修訂為現《規范》的第二部分“兒童膳食”。修訂后的部分包括兩個內容：膳食管理、膳食營養，更加全面地涵蓋兒童膳食的基本內容，主要增加了以下內容：
(1)依據現有食品衛生法律法規新修訂后要求，重點提出對食堂的管理要求，并給出具體可行的依據，強調建立健全了食堂的規章制度。
(2)要求兒童膳食費?？顚Ｓ茫~目每月公布，每學期收支盈虧不超過2％。
公司食品安全規章制度范文6
關鍵詞：高校；食堂；外包；優勢；風險；對策
高校的穩定是構建和諧社會的一項主要內容，構建和諧校園也是當前高校發展的主旋律，而高校食堂不僅是滿足師生生理需求的就餐之地，同時也是大學師生聚集、交流活動的場所。目前，全國大部分高校的食堂都實行了社會化管理，總結起來高校食堂對外共有兩種發包情況：一種是投資商投資建設食堂后對外發包，另一種是高校自有食堂對外發包。[1]這兩種經營方式下的承包商都要接受學校設定的安全衛生經營管理及師生滿意度等目標，高校則履行監督協調等管理職責，雙方共擔責任、共享利益、共御風險。
一、高校食堂外包的優勢
學校較多的顧慮是如何使后勤工作簡捷有效，如何降低成本，所以今天，各行業的許多客戶紛紛將他后勤管理服務交與專業公司來承辦，總結起來高校食堂的外包主要有四項優勢：
（一）為適應社會發展和市場競爭，承包方會不斷擴大市場網絡信息，物品原料集中采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以購多價廉從其差價獲取利潤。
（二）廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。
（三）控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以達到成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
（四）努力鉆研烹調技藝，開發適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量， 加強預估核算，減少剩菜浪費。
以上四點優勢可以高校食堂由社會力量承包經營是適應了社會主義市場經濟條件下高校后勤社會化改革的需要，使師生得到了更多的優惠，滿意程度也有所增加。
二、高校食堂外包模式下的風險
時至今日仍被部分高校所抵制，不客氣地說有相關部門考慮部門利益的因素，但最關鍵的是缺乏規范的對外承包確實存在相當的安全隱患，主要是：
（一）社會餐飲企業存在著重利益輕衛生的傾向。追求利潤最大化是經營者的內在動力和 終極目標，當食品的安全衛生與他們的利益發生沖突時，往往把自己的經營利益放在首位。有報告顯示：“2007年學校發生的食物中毒事件為117起，中毒3 773人，死亡6人。其中，微生物性食物中毒的報告起數和中毒人數最多，分別占學校食物中毒總數的47.01％和59.42％。學校食物中毒主要發生在集體食堂，主要是以食物污染或變質以及加工儲存不當引起的中毒為主”[2]。
（二）短期行為，硬件設施投入不到位。承包合同大多是短期合同，社會餐飲企業擔心硬件投入在承包經營期間內無法收回，因此不僅極少更新、添置設備和改善衛生條件，而且掠奪性使用學校配置的設備。
（三）從業人員流動性大。社會餐飲公司為了降低人員成本，聘請的員工大多是當地文化素質較低的臨時工或外來民工，并且頻繁更換，這些人普遍缺乏衛生安全的知識和意識，甚至未經健康檢查即上崗，這些現象和問題增加了衛生安全隱患[3]。
三、外包模式的完善方法
（一）建立嚴格的高校學生食堂經營準入制度，尋求長期合作伙伴
學校需要建立完善招標規范和嚴格的高校學生食堂準入制度，對學生食堂的發包要實行公開招標制度，要全面審核投標方的經營管理水平、技術水平、資金能力、資質信譽。通過層層把關把社會上那些資質過硬、經驗豐富、管理規發、信譽良好、愿意為教育做貢獻的餐飲單位吸引到學校從事學生食堂的經營和管理，為學生提供安全衛生的食品和良好的服務，堅決把那些規模小、信譽差、管理混亂、唯利是圖或臨時搭湊起來的草臺班子、一心謀取私利的經營單位或者個體經營戶杜絕在門外。如廣東省伙專會，經過反復調研論證，出臺《廣東省高校食堂對外承包資格準入試行辦法》，提出法人資格、公司規模、完整管理機構和人員配備、對高校熟悉程度、以往經營狀況、業績等方面準入條件，為高校選擇食堂經營者和實施監督管理提供具體指導[4]。
（二）簽訂一份長期、規范性強的合同
校方應與中標單位簽訂具有法律效力的合同，明確各自的權利責任和義務，明確食品的安全、質量要求、違約責任和處罰辦法。
（三）建立專職監管機構，健全監管制度，強化監管職能
好多學校食堂承包后，將原來的膳食科等專門機構撤銷，對食堂的日常管理只是由后勤部門某一個人兼職聯系，不定期巡查，這是不對的。對學校來講，應當根據《中華人民共和國食品安全法》、《產品質量法》、《餐飲食品衛生管理辦法》和《學校食堂和集體用餐衛生管理規定》等法律法規的要求，結合本校實際，建立健全校方對承包經營食堂監督管理的各項規章制度，如采購制度、索證辦法、驗收制度以及食品安全監管制度等，做到層層把關，責任到人，確保各項規章制度落實到人。
（四）規范食品采購和驗收程序，嚴把食品質量關
食品本身的質量是食品安全的根本。為杜絕學校食堂經營企業一味追求食品的價格低廉，降低食品的質量問題，學校的食品原料實行源頭、定點、統一索證采購顯得尤為重要。學校應對所有食堂材料供應商都實行審查準入制度，對食品供應商的資質提出嚴格的要求(正式注冊、有衛生許可證、具備動植物檢驗的相關材料等)經過資質審查、實地考察后確定為固定供應單位，并備案，各食堂必須購人這些準入單位采購材料，準入單位實行動態管理，定期審查更新。
參考文獻
[1]黃永勝.高校餐飲服務社會化中存在的主要問題及對策[J].山西高等學校社會科學學報， 2006，(11).
[2]關德軍.高校食堂衛生安全隱患及其消除[J].安慶師范學院學報(社會科學版)，2007，(26).
