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食品安全衛生監督范文1
提高認識，落實責任
餐飲服務食品安全與群眾身體健康息息相關，是民生熱點。區衛生局衛生監督所一向高度重視餐飲服務食品安全監管，堅持“疏堵結合、打防并舉，標本兼治、重在治本”的原則，認真履行食品安全監管職責。一是重視監管制度建設。以制度化建設入手，從準入標準、日常監管、食品安全保障、應急處理等方面制定了完善的監管制度，切實加強餐飲服務食品安全管理；二是創新監管方式，實施網格化管理。建立“全面覆蓋、分級管理、層層履責、責任到人”的網格化監管工作模式，堅持“誰監督，誰負責”原則，將監管責任層層分解；三是從源頭把好市場準入關口。在壓縮審批時限、提高行政審批效能的同時，準確把握準入條件，嚴格餐飲服務許可。針對餐飲服務食品安全監管，真正做到領導重視、責任到位,合理統籌、措施有力，確保食品安全工作取得實效。
提前介入，主動服務
履行食品安全監管職責，堅持服務指導為先的工作理念，做到提前介入，主動服務。一是針對海滄區阿羅海購物廣場、天虹商場等大型城市綜合體建設，在籌建及裝修階段，即對其中的27家餐飲單位進行建設指導，促進其合理布局及完善衛生設施建設，避免餐飲單位在申辦許可證時因衛生條件不達標須整改而造成的經濟損失及時間浪費；二是服務海滄區經濟發展建設大局，配合征地拆遷工作。抽調二名業務骨干參加區征地拆遷工作組，發揮餐飲服務監管職能優勢，服務水頭、東嶼征地拆遷工作，促進37家餐飲單位及時搬遷或轉型；同時，拓寬工作思路、標本兼治，探索建立食品安全監管工作的長效機制，有效改善餐飲服務單位的經營狀況。
力求創新，加強監管
1、創新監管模式。首批在4家學校食堂中建立“全球眼”遠程視頻監控系統，對食品加工過程進行實時監控。衛生監督員只需在計算機上操作，就能實時對食堂現場工作情況進行跟蹤監督，對發現的問題可實時記錄并第一時間通知整改。這樣的監管模式，將視頻監督與現場監督緊密結合，在加強監督的同時節約了執法人力，提高了食堂從業人員規范食品安全操作的自覺性，極大提高了執法監督效率。
2、全面推行食品安全信息公示。自今年7月份以來，在全區推出餐飲服務食品安全信息公示制度。在各餐飲單位門廳顯眼位置懸掛食品安全信息公示欄，公示餐飲服務許可證、健康證、食品安全等級、食品安全承諾書、各項管理制度及舉報投訴電話等。通過公示食品安全信息，加強社會監督，促進餐飲單位的誠信經營意識，提高食品安全服務水平。當前已免費并統一安裝公示欄1820張，占餐飲總數80%以上。
廣泛宣傳，加強教育
通過培訓班、新聞媒體、政務微博、發放宣傳材料等形式，廣泛宣傳餐飲服務食品安全工作。召開“餐飲服務環節預防食物中毒食品安全知識”培訓班一期，對176家集體食堂、大型餐飲單位的業主與衛生管理員共310人進行集中培訓；利用衛生四下鄉、食品安全法宣傳周、12.4法制宣傳日等活動，結合日常監督檢查，發放各類食品安全宣傳材料1.6萬份；通過有線電視、網絡等宣傳報道監督工作動態19次；開展食品安全進校園活動，深入天心島小學宣傳食品安全知識。通過開展一系列的宣傳教育活動，不但加強了餐飲服務單位的誠信教育與行業自律，而且提高了公眾的食品安全知識與法律意識，營造全社會共同關注餐飲服務食品安全的良好氛圍。
嚴格許可，規范審批
把好市場準入的第一關口，規范餐飲服務的行政審批。對受理的許可申請，逐宗認真進行現場衛生審查，對不符合衛生條件的餐飲單位限期責令整改并督促落實，對符合要求的在規定的時限內頒發許可證。一年來，受理餐飲服務許可申請651宗，發放餐飲服務許可證610張，注銷許可證32張，變更許可證1張，不予許可8張。餐飲服務許可現場審查率、建檔率均達100%。
突出重點，全面整頓
1、文明創建工作成效顯著。迎接省級文明城區考評及公共文明指數測評是今年衛生監督工作的中心任務。為做好迎檢備查各項工作，專門成立創建工作領導小組，定期召開工作會議。通過加強領導、落實責任，加大宣傳、加快推進，突出重點、全面整治等有力舉措，確保創建工作取得顯著成效。一年來，采取拉網式檢查與重點監督相結合的形式，累計出動執法人員6220人次，監督檢查餐飲服務單位16850戶次，監督整改1310戶次，監督覆蓋率100%；免費發放臺賬登記本、消毒記錄9750份，食品安全量化分級管理實施率100%。餐飲服務文明創建工作水平得到顯著提升并如期達到考核標準要求，在第三季度全市公共文明指數測評中，海滄區食品安全單項成績排名全市第一。
2、推進示范建設，提升餐飲業食品安全水平。貫徹落實《市餐飲服務食品安全百千萬示范工程建設實施方案》精神，啟動餐飲服務食品安全示范工程建設，首批選取海富路、阿羅海城市廣場作為示范街（店）進行籌備、推廣。通過示范工程建設，以點帶面，形成線面結合的多層次、全方位的餐飲服務食品安全示范群體，以強化執法監管、加強誠信建設、動員社會監督等有效形式，建立餐飲服務食品安全長效監管機制，提升我區餐飲服務食品安全整體水平。
3、強化集體食堂專項治理。以學校、企業、工地等集體食堂為重點監管對象，積極防控食物中毒事件的發生。學校食堂食品安全作為監管工作的重中之重，制定了專項檢查實施方案，從春季開學以來，開展了多輪次的專項治理。對學校食堂許可持證情況、食品原料采購索證、食品加工、食品貯存、食品留樣、餐用具清洗消毒及從業人員衛生等方面進行全面檢查，對學校食堂使用的食用油、食鹽及食品添加劑等進行重點檢查，檢查情況同時通報區教育局。一年來累計檢查學校食堂272戶次，責令整改32戶次。同時，對轄區的117家企業及工地食堂進行全面排查，及時發現存在的食品安全隱患并責令整改。一年來，我區無重大食品安全事件發生。
4、開展食品添加劑、食用油、調味料及查處河豚魚等專項整治行動。掌握轄區使用食品添加劑的餐飲單位名單，實行備案管理；加強食品原料采購索證索票管理，餐飲服務單位100%建立驗收登記臺帳制度；對加工經營河豚魚的餐飲單位一律嚴肅查處。一年來，未發現違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的行為，在檢查中當場銷毀過期調味品81公斤；抽取辣椒醬、火鍋底料25份樣品進行蘇丹紅指標檢測，合格率100%。
5、做好節假日和重大活動期間食品安全保障工作。制定重大活動食品安全保障工作計劃，依據衛生部《重大活動餐飲服務食品安全監督規范》開展重大活動食品安全保障工作。以分片包干、責任到人的形式，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保節假日及重大活動期間無食品安全事故發生。一年來，累計出動衛生監督員380人次，為春節、五一、人大政協兩會、國際馬拉松、海滄保生慈濟文化節、海峽論壇、中高考、中秋國慶、文博會等重大活動提供了有力的食品安全保障，累計保障重點餐次79場。
6、嚴歷打擊食品安全違法行為。堅持“指導與處罰并舉”的原則，在加強監督指導的同時，對無證經營、未取得健康證明、不按規定建立食品進貨查驗制度、經營過程不符合安全要求等違法違規行為予以嚴歷打擊。一年來，累計作出行政處罰21起（其中警告12起，立案9起），罰款3.4萬元。
受理投訴，及時查處
食品安全衛生監督范文2
食品安全事關廣大老百姓的身體健康和生命安全。近年來，我州食品安全工作在州委、州人民政府的重視下，在人大、政協的關心支持下，衛生、藥監、工商、質監、農業等部門密切配合，從老百姓關心的重點工程———食品安全入手，加大了執法檢查力度。每年春節、元旦、國慶等節日都要組織執法人員對食品市場進行專項治理整頓，嚴格執行國家有關法律法規，打擊、取締危害人民群眾身體健康和生命安全的不法行為，為保護人民群眾的身體健康，凈化食品安全市場，促進彝州經濟發展和社會穩定作出了我們應有的努力。但是，我們還清醒地看到，我州食品安全工作還存在許多問題，食品安全隱患依然存在，一些食品生產、加工、經營單位和個人，法制觀念淡薄，制假、售假情況還時有發生。擾亂了正常的經濟秩序，人民群眾食品方面存在極大的不安全隱患。為了認真貫徹落實國務院、省、州政府關于實施食品放心工程的要求和指示精神，這次，州政協將組織政協委員對我州食品安全工作開展專項民主監督和檢查，充分體現了州政協對保障食品安全，保障廣大人民群眾身體健康的關心、重視。在這里，我代表州衛生局、州藥監局、州技術監督局、州工商局和州農業局五家被州政協列為民主監督的單位作如下表態：
一、統一思想，提高對食品安全工作開展民主監督重要性的認識。州政協組織對全州食品安全工作開展民主監督，是對我們各部門工作的關心、支持，是保障人民群眾身體健康，保障食品安全，落實“三個代表”重要思想的具體實踐，是對我們前一階段專項治理工作的一次檢查。我們一定把這次民主監督作為檢驗和促進工作的一個重要措施，統一思想，提高認識，按照各自職責和職能，密切配合，形成合力，共同做好食品安全的專項整治工作。
二、主動接受州政協的民主監督。州政協對食品安全工作組織的專項監督，是維護廣大人民群眾的根本利益的具體體現，是關注民生，反映社情民意的具體形式。我們一定把這次民主監督作為加強自身隊伍建設、作風建設、制度建設，認真履職，依法行政，促進工作的一次極好機會，主動地、虛心地接受民主監督，并積極配合好州政協的民主監督。
食品安全衛生監督范文3
[關健詞] 專項整治 食品衛生 衛生監督
全國產品質量和食品安全專項整治行動，經過動員部署、集中整治、督導規范和總結驗收四個階段，已取得階段性成果。這項整治工作是階段性的，但整治內容卻是長期的，有必要認真分析存在的衛生問題繼續整改?，F將福建鐵路2007年的食品安全專項整治工作的驗收評分表分析如下：
1 材料與方法
1.1 樣本來源
鐵路產品質量和食品安全專項整治活動的驗收工作，由鐵道部統一部署，部專家組抽查部分經營網點進行驗收，其余網點由鐵路局組織驗收。本文收集了2007年福建鐵路獲得驗收通過的131個經營網點的食品安全專項整治工作驗收評分表，其中，鐵道部驗收28個網點，南昌局驗收103個網點。
1.2 評分方法
鐵路產品質量和食品安全專項整治驗收工作嚴格按照鐵道部《鐵路產品質量和食品安全專項整治工作驗收規范和工作程序》進行，食品安全專項整治驗收評分表含基礎設施、規章制度、組織管理、衛生狀況、否決項五個方面內容，按旅客列車、售貨網點、餐飲服務及食品加工、伙食團四類表格，各有側重設定驗收內容。本文按網點類別分別統計各項驗收結果，調查表中某項內容被扣分就算未達標，統計達標和未達標出現的頻率，最后再將內容相同項匯總統計。
2 結果
福建鐵路共驗收通過131個經營網點，其中，旅客列車驗收22網點(每條線路抽一列)，餐飲服務27網點、伙食團41網點、售貨網點41網點。經過食品安全專項整治，福建鐵路管內食品生產經營單位在生產經營條件、操作流程、制度建設、衛生狀況等方面有了明顯提高。但仍然存在一些衛生隱患，從總體看，出現頻率較高的問題是：進貨索證、索票不全，進出貨臺帳登記內容不規范，占40.46%(53/131)；環境衛生整理不到位、垃圾未封閉存放，占37.40%(49/131)；從業人員個人衛生不符合要求，占35.11%(46/131)；防蠅防塵防鼠防潮設施不齊全，占29.77%(39/131)。按網點類別統計，伙食團出現問題頻率最高：衛生管理制度、檢查、考核記錄不全占60.98%(25/41)；原料、成品分類、定位存放及進貨索證（票）、臺帳實物不規范均占56.10%(23/41)；食品用工具未按規定洗滌、消毒、保潔占53.66%(22/41)；環境衛生整理不到位、垃圾未封閉存放，占48.78%(20/41)。
3 討論及建議
3.1 食品采購索證(票)、建立臺帳是工作難點，卻是追根溯源、保證食品安全的關健環節。衛生部2007年10月出臺的《餐飲業食品索證管理規定》明確了索證的具體要求，具有可操作性，關健要靠監督員督促和指導管理相對人自覺遵守[1]。
3.2 環境衛生、個人衛生等最簡單的衛生問題沒有做好，體現衛生管理和從業人員衛生意識不強。需進一步加強衛生管理人員和從業人員培訓，引導企業內部建立定期培訓、考核和獎懲等長期有效的食品衛生知識宣傳貫徹體系，帶動企業整體食品衛生水平提高[2]。
3.3 防蠅防塵防鼠防潮設施不齊全，體現了保障食品安全衛生措施不健全，還必須加強監督執法力度，督促企業不斷改善。
3.4 鐵路伙食團出現衛生問題突出，與伙食團未納入鐵路衛生部門監管有關。伙食團規模小，地處邊遠鐵路小站，交通不便，日常監督有難度。衛生部門可從幫助各站段單位建立健全伙食團的衛生管理制度，培訓衛生管理人員和從業人員，指導建設示范伙食團，以點帶面來推動伙食團衛生工作；必要時深入現場檢查指導，確?；锸硤F衛生監管不缺失。
3.5從本次驗收結果看，衛生薄弱環節仍突出，安全衛生隱患未根除。今年發生的“三鹿奶粉事件” 就是一個警示，食品安全監管不能放松，要不斷建立健全長效管理機制。鐵路局應繼續把食品安全內容各單位每月安全績效考核，抓食品安全不放松；全面落實第一責任人制度，明確“誰主管、誰負責”、“誰受益、誰負責”的原則；路局勞衛處、客運處、土地房產處、多經、集經等多部門要合力配合，協同作戰。衛生監督部門要繼續推行食品衛生量化分級管理制度，信息溝通制度，特別在媒體宣傳報道和提高消費者自我維權意識與能力等方面下功夫，引導消費者到風險低衛生信譽高的A、B級企業消費，讓經營者充分理解食品衛生問題是企業自身發展的生命線。
參考文獻
食品安全衛生監督范文4
關鍵詞：高校周邊；食品衛生監管；社會組織
中圖分類號：G474 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1723（2012）11-0050-02
長期以來，相關的政府職能部門，如食品藥品監管部門、衛生部門、工商部門等對高校周邊的食品安全衛生給予高度的重視和相應的整治，但是總體效果欠佳。究其原因，是因為監管體系和制度不完善、監管的力度和方式不充分。解決高校周邊食品安全衛生問題，就要創新監管模式，引入社會組織這一重要的更監管力量。
一、高校周邊食品衛生現狀及存在的監管問題
目前高校周邊主要存在著小吃店、飲品店、流動餐飲攤、小零食攤四類食品經營形態，普遍存在著從業人員食品衛生意識淡薄、硬件設施配置不足、衛生管理不合格、進貨渠道混亂、操作不規范等問題。而高校周邊的餐飲單位數量多、區域位置特殊、規模大小不一，給監管工作帶來了很大困難，且食品藥品監管部門的監督人員數量和服務人口數量不相符合，要對餐飲服務的各個環節進行長時間監管，需要耗費大量的人力物力。
二、社會組織在高校周邊食品安全衛生監管中的重要
作用
構建和諧社會，加強和創新社會管理的必然方向是形成“黨委領導、政府負責、社會協同、公眾參與”的社會管理基本格局，發揮社會組織的聯絡協作機制則是其中至關重要的方面。對高校周邊的餐飲食品安全衛生的監管，涉及到政府、監管部門、經營者和大學師生消費者等多方的利益。社會組織作為一個相對中立的主體，能平衡、協調各方關系。食品安全衛生治理領域的社會組織如中介組織、行業協會、志愿組織等具有專業優勢、信息優勢和資源優勢，它們參與監管能使監督全面、及時和有效。因此，社會組織參與高校周邊的食品安全衛生監管能夠降低監督成本，增強監管有效性，促進行業自律，建立和健全高校師生充分、合理參與監督高校周邊餐飲服務的機制。
三、社會組織參與高校周邊食品安全衛生監管的實現
途徑
要確保社會組織有效參與高校周邊食品安全衛生監管，需加強政府、高校和社會組織的多方協作：
（一）加強法律政策保障，促進社會組織參與監管制度化、規范化
要確保社會組織有序參與高校周邊餐飲服務食品安全衛生監管，必須完善相關法律法規。政府及相關部門必須結合有關法律文件如《中華人民共和國食品衛生法》、國務院《關于進一步加強食品衛生工作的決定》、衛生部《關于推行量化分級管理制度的通知》等，制定社會組織參與食品安全衛生管理工作的政策措施，在一定的范圍內授權或委托社會組織進行監管，明確社會組織的參與范圍、參與內容、參與形式，并提供相應的扶持和保障，促使社會組織參與高校周邊食品安全衛生監管工作制度化、規范化。
（二）創新監管模式，提高社會組織監管的有效性
社會組織在高校周邊食品安全衛生監管中發揮的是聯絡協作的作用，因此，要采取多中心協商合作的創新監管模式。
與政府、監管部門緊密聯系。如配合政府、監管部門、教育局等對從業人員進行食品安全衛生法律法規的培訓、相關技術指導等，還要對學生進行食品安全衛生知識的宣傳，增強學生的自我保護能力。另外，配合監管部門和教育部門等進行日常監管和專項整治，進行量化分級管理，建立應急預警機制，加強風險控制等。
與經營者緊密聯系。如高校周邊的餐飲經營者有很大一部分是高校附近的居民、下崗職工或者傷殘人士，社會組織可調查高校周邊的經營審批許可問題、稅收問題、扶持問題、經費設備問題、專業知識問題等。通過收集整理經營者的意見和建議，向政府和監管部門反映，使監管工作做到合理引導、科學規劃、聯合整治、疏堵結合。
與高校周邊餐飲服務的終端消費者——大學生緊密合作。社會組織應充分引入高校學生組織，發揮學生的自我管理、自我服務、自我教育的作用。如可以聯合學生社團組織等，建立信息管理平臺，定期向學校和社會小餐飲違法違規、不良記錄等信息，提醒高校學生注意防范和監督。還可通過在高校或高校周邊餐飲店的顯眼處張貼，或者通過校園網站、校園論壇、微博等對高校周邊餐飲狀況的等級評估信息，引導大學生了解食品衛生衛生知識，選擇良好的就餐環境。社會組織還應引導和幫助大學生對高校周邊的餐飲服務食品衛生進行日常和長期的監督。
另外，最重要的是資金和相關支持問題。政府方面，可以通過購買社會組織服務來監管高校周邊的食品安全衛生，這既有利于政府提高治理水平和提高服務質量，又充分保證了社會組織開展監管工作的體系化、可行性和持續性。社會組織方面，可以申請設立相關的公益項目，爭取到政府和基金會的資金等方面的幫助和扶持，同時，社會組織要努力實現“人人關心關心食品衛生、人人重視食品衛生、人人監督食品衛生”的目標，促使社會組織在高校周邊食品衛生監管工作獲取最廣泛的支持和幫助。
（三）提高自身能力建設，切實發揮社會組織的監管作用
公信力差、違法違規、能力不足等原因仍是制約社會組織參與社會管理的主要原因。因此，食品治理領域的社會組織必須加強自身能力建設，完善內部管理，吸引更多具有食品安全衛生知識的專業人才加入社會組織，增強工作的針對性和實效性。另外，政府的購買服務、職能轉移、授權委托等都將與社會組織的能力和公信力對應，所以社會組織還要加強行業自律，建立誠信體系，接受政府和社會的監督，從而獲得政府和社會的信任和扶持，實現真正的自我發展和服務社會。
參考文獻
[1] 阮建鋒，陳思東，鄒宗峰.餐飲食品安全監管體系調整模式研究[J].中國初級衛生保健，2011，（3）.
[2] 張鋒.發揮社會組織參與食品安全治理的作用[J].學會，2012，（8）.
食品安全衛生監督范文5
【摘要】：目前社會上多次出現食品中含有甲醛、蘇丹紅、瘦肉精等情況，在部隊的飲食衛生中，也存在很多問題，比如有的單位缺乏食品安全知識、食品檢測設施落后、衛生監督檢查不到位等。為了有效避免“餐桌污染”，加強部隊的飲食衛生安全工作，需要了解目前所存在的問題再對癥下藥，找到最合適的解決方法。
【關鍵詞】：部隊飲食；衛生安全；問題；對策
一 目前我國部隊飲食存在的問題
（一） 思想認識不夠
要做好一項工作，先進的思想認識是一個重要的前提。目前，在部隊飲食衛生系統中相關人員的思想認識還不夠清楚，主要表現在衛生監督方面的重要性認識程度不夠，大多數人認為現在的生活條件越來越好，食品衛生當面不會出事，而且駐城區的部隊其食品來源幾乎都是大型超市，相對比較安全，因此逐漸降低了自我防范意識。
（二） 隊伍素質不高
監管部隊的飲食衛生工作的單位主要是軍需、衛生部門，負責基層中隊的飲食衛生日常監督檢查的單位主要是司務長和衛生員監督檢查。有的基層中隊的司務長和衛生員根本就不會或者不懂飲食衛生管理，導致飲食衛生安全事故的出現。
（三） 監督機制不健全
食品衛生安全問題主要依靠日常的監督，以保證能及時發現問題同時及時解決問題。但目前，我國部隊的飲食衛生方面沒有設定完善的檢查評比制度，更是沒有進行定期或不定期的檢查督促工作。
（四） 檢測檢查設備落后
檢測基層部隊的飲食衛生工作是否到位主要是依靠肉眼進行工作，憑借日常的經驗進行辨別，檢測主要靠肉眼，憑經驗辨別。而單純憑肉眼和經驗進行檢測結果往往不準確，如遇部隊臨時加餐、演習等活動，由于部隊的食品種類較多而且所處的環境復雜，若沒有先進的儀器設備進行科學準確的檢測檢疫，則不能保證部隊的飲食安全。
二 加強部隊飲食衛生管理工作的方法
針對部隊飲食衛生存在的主要問題，要想保證部隊飲食的衛生安全性，必須要對癥下藥，采取最合適的解決方法。
（一） 強化官兵飲食衛生安全意識
要想真正提高部隊飲食的安全水平，提高部隊官兵的衛生安全意識是一個前提和基礎。首先是要加強各級領導干部的食品大安全觀念，讓他們充分認識到食品安全對整個部隊的影響，及時關注食品安全的社會動態，真正把食品安全這件大事提升到戰略程度，才能為部隊的飲食安全提供一個組織保證。
其次，要加大部隊的食品安全教育。領導干部在食品安全管理中起到帶頭作用，在整個部隊都要把食品安全的宣傳教育作為主題，才能提高整體水平。比如利用廣播電視、報紙、專家授課、網絡等形式，在部隊中宣傳食品衛的生安全常識，并且定期開展食品衛生的檢查評比活動，才能保證食品衛生常識真正落實到實處，讓每一個官兵都能以身作則，從根本上增強部隊的意識水平。
最后，要抓好部隊的業務培訓。宣傳是為了讓官兵有一個食品安全的意識，加強部隊的飲食安全水平還要進行專業的培訓。比如，把每年進行飲食專業隊伍的訓練，以會代訓、讓每個人都有實踐訓練的機會，同時進行必要的經驗交流、參觀見學等辦法，在食品安全、衛生防疫、應急處置等方面加強訓練，同時提升部隊對食品安全的檢查鑒別能力。爭取在日常生活中不買不衛生的食品、不做不安全的菜肴，保證官兵的飲食健康營養，從食品的采購、加工、食用等方面做到一致安全衛生。
（二） 建立完善食品安全監測網絡體系
增強部隊官兵的食品安全意識是保證不對飲食安全的一個理論基礎。食品衛生難免會出現一些問題，這是客觀存在的，因此，建立一個完善的檢測網絡體系顯得十分重要。
1、 健全監管機構
監管機構是進行食品安全監督的組織基礎，在部隊中可以成立食品衛生監管機構，聯合衛生、軍需兩大部門，同時完善食品衛生的監管職責，定期對市場以及部隊食品衛生進行檢查，以了解最新的情況，將傳統的由衛生或軍需部門單獨管理食品衛生轉向衛生、軍需部門聯合管理。
2、 完善食品監管網絡體系
網絡在人們的生活中占據越來越重的分量。在網絡體系的建設方面，可以根據地方食品安全監測網、部隊三級網以及工商系統的“紅盾網”為基礎，建立監管食品安全的網絡體系，定期通報，優化整合食品衛生安全的各項信息。
此外，要加強食品安全檢查的力度。在一些重大時期，比如季節變化、老兵退伍、新兵入伍等，開展食品衛生安全的檢查評比活動，實時了解部隊的食品安全情況。
（三） 完善檢測設備
加強食品安全的管理除了構建一定的體系框架，檢測的硬件設備也是必不可少的。
1 配備快速檢測食品安全的設備和試劑
檢測設備和試劑是進行食品安全管理的硬件基礎。一般說來，一級總隊可以進行集中采購，為基層部隊購置進行快速檢測的設備和試劑。比如農藥殘留速測卡，可以快速檢測果蔬中的有機磷殘留物；甲醛速測盒，可以有效檢測水產品中的違禁甲醛添加物等。快速檢測設備和試劑的配備能提高部隊檢測食品安全的效率。
2 加大檢測設備使用方法和規則的培訓
了解檢測設備的使用方法、注意事項等，才能真正掌握設備的操作方法，在食品安全管理中尤其要加大識別有害食品的培訓，避免在加工過程中出現污染現象。
同時，對于社會上的在食品安全方面的專業人才以及先進的設備，部隊要加強引進的力度。
（四） 落實食品衛生安全監管制度
建立合格的衛生安全監管體系之后需要部隊所有官兵的共同堅持和落實?？梢詮囊韵聨讉€方面著手。
1、 落實量化管理制。在食品安全監管過程中，要有層次性，保證每層都有人負責，管理環節不掉線，而且都有相應的責任人?？傟犚患壷饕撠熤贫ㄊ称钒踩囊幷轮贫?、建設食品衛生安全網絡等；支隊一級主要負責檢測地區內采購的主副食品，督促基層單位落實食品安全的各項制度等工作。
2、 在采購、加工、貯存中把好關口。在采購時，部隊采購部門要選擇信譽良好的大型超市、食品加工生產基地等進行直接采購，避免中間環節。在加工時，要符合加工的衛生安全要求，不同食品要分刀、分板，防止食品加工過程中的污染。在貯存食品時，主副食應該分庫分類存放，讓專人管理，入出庫都要登記，嚴禁無關人員出入，避免食品污染。
3、 建立飲食安全應急預案
在食品采購加工過程中難免會出現食品安全問題，因此要建立完善的應急安全預案，以保證在突況中處理食品安全問題。并且組織應急情況的演練，保證在出現突發狀況時各級部隊能進行良好的執勤、處突、等任務，以保證食品安全衛生。
參考文獻
食品安全衛生監督范文6
【關鍵詞】經營；食品；途徑
目前，整個社會對食品安全問題日趨關注，2008年“三鹿奶粉事件”發生以后，中央把食品安全問題提到了前所未有的高度。2009年6月1日起正式實施《中華人民共和國食品安全法》；2010年2月，成立了國務院食品安全委員會； 2010年8月，中國法學會食品安全法治研究中心在北京成立，建立了我國首家食品安全的全國性法治研究機構?？墒?，近年來，食品安全問題仍經常發生，問題食品屢盡不絕。如鴨蛋中的“蘇丹紅”，豆腐、粉絲、面粉中的“吊白塊”，餐桌上的“毒青菜”，香茹中的“蠟菇”；還有染色饅頭、瘦肉精、牛肉膏、植物奶油、毒生姜等等，不法商販有恃無恐、追本逐利 ，食品安全問題仍未從根本上解決。因此，筆者認為，國有化經營是解決食品安全問題的根本途徑。
1 影響食品安全問題的因素
（1）微生物引起的食源性疾病，特別是以細菌、病毒為主而引起的食物中毒，已成為危害人群，特別是危害學生健康的重要問題。
（2）農業種植和養殖業的源頭污染對食品安全的威脅越來越嚴重。農藥、獸藥濫用造成在食品中殘留量過高的問題十分突出。
（3）排放有毒、有害物質的工廠、糞場、垃圾堆等污染源的危害日益嚴重。如環境污染、有害昆蟲，如蒼蠅、老鼠、蟑螂等傳播污染。
（4）豪華裝修材料釋放有害物質，如甲醛、苯化合物等，不僅對食品的直接污染，還可直接危害人群的健康。
（5）食品生產經營單位使用的生活飲用水和消毒劑、空氣清新劑等，其衛生與否也是影響食品安全衛生的重要因素。
（6）違法生產、經營食品的問題十分嚴重。主要集中在一些中小城市、鄉鎮，生產出不合食品衛生標準要求的產品可造成食物中毒。
（7）食品工業中應用新原料、新工藝，有時也帶來了食品安全衛生的新問題。如轉基因食品、益生菌和酶制劑等技術在食品中應用，食品新資源的開發，既是國際上關注的，也是我們亟待研究和重視的問題。
（8）食品生產、經營中存在的主要問題，如食品中添加違禁物品（瘦肉精、吊白塊等）、濫用食品添加劑、食品生產企業弄虛作假，不執行衛生制度的現象屢有發生。
（9）食品從業人員的安全衛生意識淡薄。
（10）不良的飲食和生活方式帶來新的不安全因素。主要表現為：食用較多的方便食品和超過保質期的食品；集體就餐不符合飲食衛生的要求；生冷食品、動物性食品、煎炸燒烤食品增多；洗滌物品、化學制劑在餐飲業中大量使用；情緒緊張、吸煙酗酒等不健康的生活方式等等。所有上述因素可歸納為生產的性質和生產方式的不同，決定了商家追求利益的最大化是造成食品安全問題的根本原因。
2 實行國有化經營，從根本上解決問題
一個國家的經濟主要靠兩方面來調節，市場調節和政府調控。市場調節是自由經濟下最基本的調節方式，是使資源得到優化配置的最佳方法，不過市場調節不是萬能的，市場調節追求利益最大化，是利益第一，質量第二，其后果必然導致質量出現問題。遇到這種情況就需要政府對市場和資源配置進行調整了，這就是宏觀調控?，F在，食品安全問題就是市場經濟條件下自身所無法解決的問題，是市場調節的后果，這時就應該發揮政府的宏觀調控作用，改變食品生產經營性質，實行食品國有化，以國有化經營改變經營方式。并以國有化經營為主，私有化經營為輔，多種經營方式并存，相互競爭，相互促進，通過國有化經營企業的引導、示范，規范食品市場，繁榮食品市場，逐步消除食品安全隱患 ，從根本上解決食品安全問題。
4 國有化經營的方式方法及途徑
國有化經營并不是走過去計劃經濟的老路，是新形勢下的新生事物，既保留了計劃經濟的優點，又摒棄了市場經濟的缺點，有其特有的方式方法和途徑。
（1）政府或集體是投資的主體，誰投資誰受益，利益人民共享。
（2）經營方式多種多樣，可實行政府經營管理，獨立核算；也可實行目標管理責任制；還可實行承包經營，獨立核算等等，但是無論何種經營方式，都必須以食品安全第一，質量第一，群眾滿意第一為原則，將社會效益放在首位，經濟效益次之。
（3）將政府調控和市場調節緊密結合起來，互相補充，相互促進，共同繁榮。
（4）按照先試點、后推廣的原則，先在一個縣或一個市試點，積累經驗后，逐步推廣。
（5）先通過1～2產品的試點，如建立蔬菜基地、主糧生產基地、生豬基地、面粉加工廠等等，積累經驗以后，逐步擴大品種、數量和規模，滿足人民群眾的各種需求。
（6）對人民群眾日常生活的主要食品實行有償供給制，確保主要食品的安全無害。
4 國有化經營的重要意義
（1）國有化經營把社會效益放在首位，不以營利為目的，以人民的需求為目標。
（2）執行國家政策，法律、法規效果顯著，宏觀調控能夠到邊到位。
（3）可以全面實施“從農田到餐桌”全過程的食品安全管理，保證食品的衛生質量。
（4）便于建立健全食品安全衛生監督體系，實施衛生監督綜合執法，有效遏制食品污染及食物中毒事件的發生。
（5）有利于對食品生產、經營人員的教育、培訓和管理，規范其思想和行為，為社會生產出符合《食品安全法》要求的食品。
（6）有利于食品安全隱患的消除以及食品安全事故的調查和處理。
（7）有利于運用相關信息，定期而嚴格地進行食品安全風險評估。
