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餐館營銷思路范文1
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一，紅包營銷、游戲營銷，吸引客人進店，做好引流。
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地址：河北省石家莊市鹿泉區海山大街中段
餐館營銷思路范文2
關鍵詞：“國八條” 雅安 餐飲業
中圖分類號：F713 文獻標識碼：A
文章編號：1004-4914（2016）09-189-04
在新的歷史時期，餐飲行業所面臨的宏觀環境（PEST）發生了巨大變化：中央八項規定（簡稱“國八條”）的出臺，從政策層面上限制了公務消費，以公務消費為主體的中高端餐飲企業被迫轉型；經濟條件的改善使人們對餐飲提出了更高的需求，價格的彈性系數變??；“有權消費、無權浪費”、“理性消費”等社會觀念開始以改變人們的餐飲消費目的和習慣；移動互聯網技術的發展改變了人們選擇就餐地的方式……。
四川省雅安市作為生態旅游城市，餐飲業的良性發展具有重要的意義。外部宏觀環境是企業自身的“不可控因素”，洞察規律、借鑒經驗、適應變化是雅安中高端餐飲企業當前的不二選擇。
一、研究問題的界定
餐飲業（catering）是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。根據經營者的業態和規模主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。本研究主要關注餐館。
餐館根據經營場所使用面積或者就餐座位數可分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。本研究針對雅安的實際情況，簡化為：大型500～3000m2（超過500m2或超過250座）、中型（150～500m2或75～250座）、小型（低于150m2或少于75座）。
根據消費的動因，本研究將餐飲消費行為分為公務消費、商務型消費、私人消費。
根據雅安的經濟發展水平和餐飲企業的人均消費金額，本研究將人均消費50元以下的歸為低端餐飲，50～100元的歸為中端餐飲，100元以上的歸為高端餐飲。
二、理論依據
（一）消費者行為理論
人們的欲望是消費者對商品需求的動因，欲望源于人的內在生理和心理的本性。消費者不僅是“經濟人”（建立在消費完全是收入的函數和滿足程度最大化基礎上，強調的人對產品和服務的利用），更是“復合人”。從“復合人”的角度來看，消費者的需要體系除了物質性的、功能性的需要外，還有社會的、心理的和生態的需要，消費者的行為受到個人因素（生理、職業、經濟狀況、生活方式等）、社會因素（社會階層、相關群體、家庭、身份地位等）、文化因素（文化、亞文化等）、心理因素（個性、動機、認知、學習、態度等）等多種因素的影。
（二）市場營銷理論
市場不僅受企業內部因素（產品、資金、技術、成本、管理等）的影響，還會受外部宏觀環境（政策與法律、經濟與人口、社會與文化、技術與自然，簡稱PEST）和外部微觀環境（競爭者與合作者、供應商和顧客群）的影響。市場營銷就是要綜合運用目標市場戰略及產品策略、價格策略、促銷策略等，把適合的產品，以適當的價格，用適當的方式銷售給盡可能多的顧客，以最大程度地滿足市場需要，并獲取利潤。
三、“國八條”對雅安餐飲業的影響
（一）統計數據分析
雅安作為生態旅游城市，餐飲業在經濟活動中具有重要地位。2011年全市有四星級賓館4家，三星級賓館10家，二星級賓館10家，上規模的中餐企業20余家，上規模的火鍋酒樓20余家，地方特色餐飲60余家，星級農家樂50余家，特色小吃店50余家。餐飲業與全市經濟一樣保持了較快的增長速度，占第三產業增加值的比重不斷提高，為旅游產業、第三產業和全市經濟增長作出了積極的貢獻?！皣藯l”的頒布，無疑對雅安的餐飲業也帶來了不可忽視的影響，尤其是一些高端餐飲企業更是陷入了經營困境，面臨著重新“洗牌”和被淘汰的危險。
根據雅安國民經濟和社會發展統計公報，從消費形態看，近幾年雅安餐飲收入狀況如下：
從統計數據可以看出，2012年12月，“國八條”出臺后，就對雅安餐飲行業產生了顯著影響，餐飲業的增長速度急速下滑。2011年屬于正常增長，增幅為14.7%；2012年，由于12月份收入驟減，全年增幅降為12.6%；2013年和2014年，更是進一步下滑，2014年增幅降到了3.0%。
從星級賓館經營情況來看，影響總體趨勢也是基本一致的。2012年，星級賓館的營業收入同比增長為4.17%，而餐飲收入的同比增長率達到11.4%，餐飲收入對于星級賓館的營業收入貢獻度較高（由于報告期為當年的7月，星級賓館營業收入和餐飲收入還未受到“國八條”的影響，基本能夠反映平時的正常情況，一般情況下，星級賓館年底營業收入和餐飲收入都會有大幅增長）。2013年，受“國八條”和“蘆山4.20”地震的雙重影響，星級賓館的營業收入和餐飲收入都受到了重創，出現了嚴重的負增長，其中餐飲收入同比降幅更高達43.44%。盡管這其中包括了地震帶來的影響，但“國八條”顯然也對星級賓館的經營產生了巨大影響。在星級賓館中，四星級和三星級的影響步調基本一致，差異不太明顯。
（二）餐館訪談分析
對本地部分餐飲企業進行了訪談。受訪的47家餐飲企業包括大型餐飲5家（其中中餐3家，火鍋2家），中型餐飲19家（其中中餐9家，火鍋7家，西餐3家），小型餐飲23家（其中中餐17家、火鍋4家、快餐2家）。以2011年為基期，調查期為2012、2013、2014年，除了年收入外，對元旦、春節、“五一”、“國慶”（含中秋）等重要節假日和6～8月（畢業季）的收入情況進行比較。從訪談統計結果如下：
1.2012年，由于“國八條”是年底才出臺，還沒有對餐飲業產生明顯影響，全年總收入和2011年相比，增幅都在11%以上。其中5家大型餐飲都在15%以上（2012年元旦、春節期間更是高達19%）。
2.2013年，由于2012年底“國八條”的出臺，對餐飲行業產生了巨大影響，突出地表現在元旦、春節的傳統旺季不再旺，高檔餐飲更是直接步入“寒冬”。5家大型餐飲企業中，除2家火鍋有8%的增長外，3家大型中餐企業全部虧損，且同比降幅都在45%以上。中型餐飲企業中，17家中餐企業有9家保持了個位數的增長，2家持平，6家出現負增長，7家火鍋和3家西餐均無明顯影響。小型餐飲中，17家中餐都保持了正常增長，增幅均在10%以上，4家火鍋中除1家負增長準備轉讓外，其余均有增長，增幅在6%～8%，2家快餐的增幅均超過15%。
3.2014年，通過逐步調整，部分虧損餐飲企業扭虧為盈，但總體形勢仍不樂觀。但元旦、春節和畢業季等重要節點明顯回升，“五一”、“國慶”期間，餐飲企業的收入水平也在旅游業回暖的帶動下呈現明顯增幅。
（三）消費類型分析
根據消費目的不同，我們將消費類型分為公務消費、商務消費和私人消費三種基本類型。因“國八條”是2012年年底才出臺的，對2012年的影響還不明顯，2014年部分中高端餐飲企業的應對策略已經產生效果，因此，我們以2012年的數據代表“國八條”出臺前的消費結構，以2013年的數據代表“國八條”出強后的數據，訪談結果整理如下：
1.受訪的23家小型餐飲企業在“國八條”出臺前后承接的100%均為私人消費，可見“國八條”對小型餐飲企業的消費結構基本沒有產生影響。
2.受訪的中型餐飲企業中，西餐和火鍋企業承接的消費結構在“國八條”出臺前后也基本保持一致；而中餐承接的商務和公務消費在“國八條”出臺之前加起來已經占到了2成，在“國八條”出臺之后降到了1成?？梢?，“國八條”對中型餐飲企業的影響主要體現在中餐類，對西餐和火鍋的影響并不大。
3.大型餐飲企業中，“國八條”出臺之前，火鍋私人消費約占81%，但公務消費已經達到了13%（其中主要是行政和企事業單位內部和部門之間的節假日消費），如果再加上商務消費，則也接近達到了2成?！皣藯l”出臺后，承接的公務消費大幅減少，僅占到了5%；大型中餐企業在“國八條”出臺之前，公務消費最高（達到43%），私人消費不到1/3，公務和商務消費加起來則超過了2/3?！皣藯l”出臺后，公務消費降到了19%，而私人消費猛增到58%（節日家宴和婚慶消費增幅最大），商務消費也略有下降。
總體來看，由于小型餐飲企業承接的基本上都是私人消費，所以“國八條”的出臺對小型餐飲企業并沒有產生明顯影響，相反，對公務和商務消費依賴較大的中高端餐飲企業影響則較為顯著，尤其對高端中餐企業影響巨大。
四、應對策略
（一）雅安部分中高端餐企業的應對措施
面對“國八條”帶來的影響，雅安的中高端餐飲企業紛紛尋找應對策略，以期盡可能減少政策因素帶來的缺失。某大酒店召集員工共商策略，通過廣泛收集建議，采取了一整套組合拳應對策略：一是根據部分上班族快生活的需求，及時推出了營養煲仔飯，價格雖然略高于街面小店的煲仔飯，但優雅的環境和大廚的名氣吸引了不少顧客光顧；二是根據酒店的傳統特色，將原來主要用于早餐供應的特色小吃“茶香包子”新開了外賣窗口，收到了意想不到的效果，市民排長隊購買回家作為早、晚餐；三是降低了包間的用餐標準，并推出了一批“實惠菜”；四是努力爭取各類家宴和婚宴，某飯店根據市場對自助餐的需求，適時推出了比較有特色的海鮮自助餐，并推出了網上團購；某賓館發揮獨特的環境優勢，大力宣傳和爭取“草坪婚禮”。
（二）其他地方中高端餐飲企業的應對策略借鑒
從全國來看，“國八條”影響的主要也都是中高端餐飲企業，其中又以高端中餐受影響最大。2013年國內近60%的餐飲企業遭遇下滑，其中多是高端餐飲和星級飯店，尤其是以商務接待、公務消費為主的大型酒店和賓館。據國內4家A股餐飲公司的2013年年報顯示：報告期內，4家餐飲企業共實現營業總收入39.37億元，平均增長率為-9.07%；實現歸屬于上市公司股東的凈利潤合計3.9億元，平均增長率為-139.14%；除易食股份實現了凈利潤同比增長外，湘鄂情、全聚德和西安飲食凈利潤均為負增長（來源：證券日報）。成都美食之都促進會的《2013成都餐飲業調查報告》也顯示：2013年，餐飲企業客源綜合比例中，公務、商務消費由2012年的35%下降為10%，降幅71%；餐飲平均利潤率由2012年的9.65%下降為9.3%；2013年品牌高端餐企業績普遍下滑20%～50%，嚴重者下滑70%。成都望江樓公園竹林精舍、浣花溪公園寒舍、文化公園同春園等7家高端餐飲會所被迫關停。
在政策形勢的影響下，中高端餐飲企業紛紛采取應對策略，盡可能減少損失，謀求通過轉型帶來新的增長。北京高端餐飲轉型的四種主要思路包括降低菜品價格、開發親民項目、涉足團購并布局商超，以及為百姓增加餐飲以外的增值服務。比如萬柳閣餐廳以前以粵菜和高檔菜品為頭牌，一個月內經過兩次修改，向家常菜靠近，去掉了原菜單上價格高出100元的菜品，多數菜品價格集中在40～60元，增加了20元左右菜品的比重，最便宜的清湯面價格為10元。除粵菜外，還增設了湘菜、川菜等，并嘗試推出京味家常菜。取消了人均計價的做法，全部按實際消費收費。乙十六餐飲集團歷經一個月停業調整，新開業后，僅保留“官府滿壇香”和“紫氣東來”兩道高端菜，其余200元以上的菜品全部取消。菜單調整前，高端菜品占50%，人均消費400～500元左右，調整后，70%的菜品價格在100元以下，增加了30～60元菜品，人均消費降到了100～200元。同時，還通過大眾點評網、美團網和糯米網上開設團購項目（摘自北京商報）。
成都美食之都促進會和餐飲業主推出了十大轉型措施（降低運營成本、降低人均消費標準、進軍城市綜合體、拓展食品工業產品、降低人力成本、開展團購業務、開展外賣業務、拓展海外市場、延長經營時間、關門歇業），減少損失，希望能為高端餐飲業找到轉型的出路。地處錦城湖附近的悟園為了改變大眾對酒樓奢侈“高大上”的感覺，推出更能被成都人接受的火鍋，將川菜館一樓包間改成了大廳消費，取消了最低人均消費規定，同時還推出了團購消費。還在其他地方陸續開設了一些“蒼蠅館子”來堅持川菜經營。成都凱宴美湖酒店餐飲有限公司在經歷了嚴重虧損后，調整了經營戰略，原來700元左右的人均消費現在已降到100多元，還針對會員推出了微信預訂服務，為會員提供增值服務的同時，加強互動性，并且增加客戶的忠誠度，贏得會員信任。寬巷子3號以往最高的人均消費是380元/位，2013年底在大眾點評網等展開團購和優惠券業務，同時推出更多的大眾菜品，降低消費標準，人均消費下降到了為200～300元左右，團購人均消費僅100多元（摘自中飯協網）。
福州國惠大酒樓不僅將六成高級廚師換成了中級廚師，推出了更多容易被普通市民接受的大眾菜，甚至還開展了承接外場宴席提供上門服務的業務。
（三）大眾化――中高端餐飲企業的轉型困境
自中央八項規定出臺以來，由于市場收窄，迫使中高端餐飲企業被迫轉型，其中最為主要的轉型就是所謂的“走親民路線”，競相效顰地“降價”，將雅間轉成大廳，餐飲行業開始出現“高端做中端、中端做低端”層層下壓的現象。但相關資料顯示，“大眾路線”只是轉型中的一條小路，單純依靠“大眾化”，或許可以在短期客流量方面取得一定突破，但營業額和利潤增加并不明顯，不少中高端餐飲企業都陷入了“大眾化”的轉型困境。轉型難的主要原因包括：
1.消費習慣的影響。在小型餐館就餐的多數受訪者表示，習慣了小店的“快速、實惠”，雖然也知道不少高檔飯店也不再“高不可攀”，但一下子過多地降低消費價格也很容易引起消費者的質疑，還間接地會降低品牌口碑的影響力。部分受訪者就表示：除非有外地朋友來或者確實需要“繃面子”的時候，一般不會選擇去高檔酒店。甚至有受訪者表示，“去高檔餐館消費少了自己都不好意思”。所以中高端餐飲企業向低端轉型很容易“叫好不叫座”。
2.經營成本的影響。高端餐飲前期裝修投入大，還承受著房租上漲、原材料價格上漲、勞動力價格上漲和各種相關稅費多“四座大山”（來源：海南日報），和餐飲市場中原本的中低端餐飲企業相競爭，雖然在名氣、品質、環境等方面可能占有優勢，但在經營成本方面卻明顯處于劣勢。以成都錦城湖的悟園為例，盡管酒樓轉型走平價親民路線后生意有細微好轉，但對比于初期數千萬的投資和每月至少30萬元的運營成本，可謂杯水車薪，酒樓至今不僅沒有回本，還處于“很慘”的虧損狀態。所以中高端餐飲企業向低端轉型很容易“折本賺吆喝”。
3.品質降低的影響。受經營成本的影響，不少高端餐館在向低端轉型的同時，也不得不相應地降低品質，比如食材的選擇、配料的搭配、餐廳的服務等方面都可能相應地“縮水”，使原有的品牌被貶值，而且在未來也很容易因為政策或市場原因轉型失敗。此外，通過降低品質即便可能增加部分“小客戶”，但同時也可能失去一些“大客戶”，導致“撿到芝麻丟了西瓜”。
事實上，在病急亂投醫的壓力下，很多高端餐飲企業把“大眾化”錯誤地理解為“低價化”?？v觀世界上的高端餐飲企業，比如法國和意大利餐廳，其實走的基本上都是“高價路線”，生意照樣火爆。“國八條”后，在高端餐飲遭遇“寒冬”的情況下，上海正大廣場新開張的“雕爺牛腩”將咖喱牛腩飯訂價為118元一份，牛腩面訂價為128元一碗，看起來絕不便宜的定價，偏偏很多年輕人寧可等候2小時也要嘗一嘗。其原因就在于這些高端餐廳能讓消費者體會到頂級的人生享受，從而愿意為高價買單?？梢?，轉型之路并非只有“親民路線”一條，“大眾化”也不等同于“低價化”。在餐飲市場中，消費群體各有不同，各餐飲企業需要認真分析各類消費群體的不同需求，根據自己的實際情況，找準定位，在服務和特色上做足文章，做出特色。
（四）雅安中高端餐飲企業轉型策略建議
相關資料顯示，在“國八條”的影響下，雖然中、高端餐飲總體在走下坡路，但是部分有特色、不以公款消費為主的中、高端餐飲卻從中獲得了發展C會，高端商務餐飲和特色高端餐飲，市場需求依然很大。從前期部分中高端餐飲企業的轉型探索來看，雅安的中高端餐飲也不宜簡單地依靠“降價”來解決當前的困境。通過了解餐飲行業的整體走勢、調研消費者的行為科學、借鑒其他地方的成功經驗，就雅安中高端餐飲企業的轉型策略建議如下：
1.在品牌特色上下工夫。在餐飲業整體不景氣的情況下，雅安的“干老四”似乎并沒有受到“國八條”的明顯影響，其最大和秘密就在于把“砂鍋雅魚”作為品牌特色菜吸引消費者。只要一提到“吃雅魚”，首先就會想到“干老四”。作為首家茶文化主題酒店的西康大酒店，其“茶文化”品牌特色也成為了該酒店餐飲的一大亮點，就包括其外賣的包子也主打“茶香”特色。青年路的貢椒魚也因為有“雅安必吃的十大名店”而天天爆滿。調研數據顯示：在“有品牌特色、環境好、服務好、價格合理”四個因素中，外地食客異地就餐時，超過73%首選項是“有品牌特色”，環境、服務和價格考慮相對較少，都在7%左右；本地人在宴請外地親朋時有，也有超過57%的人首先選擇“有品牌特色”的店，出于“面子”考慮，“環境好”排在第二，達到28%，“服務好”和“價格合理”基本一致，分別為8%和7%；只有在本地親朋聚餐情況下，把“價格合理”作為首選的才超過了30%。可見，隨著人們收入水平的提高，在選擇就餐時，價格的彈性系數相對較小，行話講“一招鮮，走遍天”，中高端餐飲企業只要在“品牌特色”上下夠功夫，即使價格較高也同樣能長期吸引食客的關注。
2.在營銷渠道上下功夫。幾年前，電視、報紙是包括餐飲在內的各類營銷推廣的主要渠道，隨著“互聯網+”時代的到來，以及80后、90后逐漸成為“買單”的主要群體，餐飲企業在營銷渠道方面，也需要突破原有的模式，尤其是要充分利用好移動互聯網工具。市場調查顯示，目前不少中低端餐飲企業和一些特色美食已經開始廣泛地通過網絡渠道進行營銷。去哪兒網、高德地圖等眾多移動互聯網平臺，過去主要用于異地搜索酒店，現在“周邊美食”搜索功能再輔以網絡團購、智能預約、曬圖評分等全新功能，成為了食客選擇就餐的重要工具。中高端餐飲企業也應廣泛借鑒，用好新興媒體和網絡平臺傳播自身的品牌文化，在營銷渠道上多下功夫。
3.在拓展服務上下功夫。在公務接待中，中高端餐飲企業只需要根據各“接待辦”的需要，提供“豪華的包間+高檔的菜品”，服務領域主要于包間里和餐桌上。拓展服務，一方面是拓展服務范圍，承接各類商品展會、新產品推介會、公司新聞會、學術交流會等各類大中型活動都會涉及到與會人員的餐飲問題，中高端餐飲企業需要有敏銳的信息洞察能力，及時跟進從而拓展服務范圍。同時還可以挖掘一些地方傳統文化習俗，積極推出一些富有特色的“文化宴”、“習俗宴”。另一方面是拓展服務鏈條。隨著現代生活節奏的加快，在商務和私人消費中，“一條龍”式的服務越來越被消費者所接受和喜愛。以婚宴為例，在承辦傳統的婚宴時，酒店一般只負責提供預訂的餐飲與宴請大堂。但隨著居民消費能力的提升，酒店除了提供基礎的餐飲服務外，可以通過拓展服務鏈條，如參與婚慶場景設計與氛圍打造、婚禮結束賓朋安頓的策劃等都環節，以全方位地拓展服務帶動餐飲服務。
[基金項目：雅安市社科項目“國八條對雅安餐飲業的影響及應對策略”（YA2014B01）]
參考文獻：
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（作者單位：雅安職業技術學院 四川雅安 625000）
餐館營銷思路范文3
一、主題營銷活動大數據
此次活動以滿額派送為主要形式展開，工作中穿插著新品卷煙的品吸宣傳和對商戶的走訪調研。其中，敦化、和龍組同時進行了鄉鎮大集宣傳，琿春組開展了金水藍灣品吸宣傳活動。活動覆蓋全州8大縣市共設41個活動點。截止2月24日活動結束，共銷售“長白山”各牌號卷煙41708盒，其中新品卷煙“心歸”和“本色”共計4225盒，新品銷量占比為10.13%；參加活動的消費者共計1368人次，其中低檔292人；中檔791人；高檔285人。基本上完成了此次營銷活動的既定目標。
二、從數據中發現的問題
通過開展本次“家鄉人愛家鄉煙”主題營銷活動，不僅給先鋒隊員們提供了一個全方位、多層次、寬領域的實戰平臺，同時也進一步密切了與商業公司、終端商戶以及消費者的關系。雖然活動收到了預期的效果，但經過對活動大數據的分析，同樣也暴露出一些問題:
1、個別活動場所布點不盡科學?；顒铀婕暗?1個活動點中，有6個點合計贈禮人數不足10人。主要原因為這些活動點所在區域相對比較偏遠，人口流動密度小，消費者的購買力尤其是成條卷煙的購買力有限。
2、新品卷煙“本色”的宣傳力度有待提高。在隊員們駐店品吸以及走訪調研過程中，通過收集消費者和商戶老板的有效反饋信息發現，“本色”在延邊州市場上的認知度還不是很高，品吸過“本色”的更是鳳毛麟角。
3、促銷品以及活動內容選擇的合理性還要進一步深挖。在本次活動的贈禮分布中，中檔毛巾的贈禮最多，而低檔電池和高檔水杯的參與人數較少。許多消費者反映，5號電池就實用性上來講不如7號電池，很難吸引他們的興趣及購買欲望。另一方面，電池上沒印有“長白山”的商標，起不到良好的宣傳作用。而水杯最初688元的定檔也讓大部分消費者表示難以接受。
4、對于退市或即將退市的卷煙的宣傳有所忽略。走訪調研過程中發現，許多商戶的“天藍”庫存還有很多，這將會對新版“天藍”的上市產生不利的影響。所以，對于即將退市的舊版“天藍”應該加大宣傳力度，緩解商戶的經濟壓力，只有資金回籠了，他們才能積極訂購新品。
5、營銷隊伍的創建步伐仍需加快。經過幾個月的營銷實踐，隊員們掌握了一些關于營銷的基礎知識和相關技能，但比于專業的營銷人員和企業發展的要求來說還有一定的差距。要讓我的營銷隊伍和人員更加全面系統地掌握營銷理論知識，豐富他們的營銷技巧，培養他們的協同意識，需要通過積極的培訓挖掘隊員的潛力，激發他們努力做好工作的意愿。
三、從活動中總結的經驗
1、活動中，敦化、和龍組穿插了鄉鎮大集宣傳，大集宣傳要借助“羊群效應”。當你路過一家餐館，看見門口有人排隊，你的第一反應一定是這家餐館的味道肯定不錯。所謂“羊群效應”其實就是消費者的一種典型的跟風從眾心理。這種心理對于大集營銷來說是難得的商機，隊員們在活動中要盡可能的吸引消費者的注意力，通過尋找共同話題來延長他們在攤位前的停留時間，聚集的人多了就會營造出一種熱銷的氛圍，使更多的消費者下決心購買。
2、借助新媒體和社交軟件的傳播力量。本次活動琿春組進行了金水藍灣的活動，收到了良好的宣傳效果?；顒又修D發微信朋友圈集贊即可獲贈新品卷煙。這種方法很接地氣，傳播效果非常理想，也為今后的營銷工作提供了新的思路。在以后的工作中可以留意收集消費者信息，將我們的消費者集中起來，建立“煙友俱樂部”，這樣不僅可以培養消費者的忠實度，同時也為后續交易提供了可能。
3、要形成關聯促銷。最常見的形式是買煙贈送打火機，但關聯促銷應該不僅僅局限于此。在本次活動所選定的活動地點中，有很多是同時銷售白酒、泡菜、黑木耳、松花硯等延邊州當地特色產品的，我們可以將這些特產與“長白山”卷煙進行有機融合和有效對接，制定一些新穎的、有吸引力的購買主題。值得一提的是，一些隊員在布置展臺時將我們的贈品毛巾疊成了小熊和兔子，極大吸引了一些消費者的眼球。
4、促銷活動要向多元化邁進。除以滿額派送的形式在終端市場開展活動外，還應以風俗市場、場所市場、階層市場等特色市場為突破口，可開展贊質的公益促銷、關注消費者身心的健康促銷等。通過開展此類活動開提升銷量，引導市場的消費潮流。
5、要為品牌打上“服務型”標簽。我們的營銷人員要樹立正確的思想觀念和工作作風，堅持以消費者為中心，明確“一切從消費者出發，一切為消費者著想，一切對消費者負責，一切讓消費者滿意”的服務宗旨，通過多重渠道了解他們的真實訴求，把服務體現在細節工作中，全面提升服務效率。同時企業應熱心社會公益，關心、關愛弱勢群體，提供很多的便民服務，加大這一方面的宣傳力度，贏得更多消費者的信賴，努力實現和諧共贏的服務效果。
四、本次活動的心得
通過此次“家鄉人愛家鄉煙”主題營銷活動以及之前的營銷培訓與實踐，使隊員們對營銷工作有了更深層次的認識。卷煙營銷人員不僅是企業與廣大消費者之間聯系的橋梁和紐帶，更是企業開拓市場的急先鋒。因此，作為一名卷煙營銷人員必須在今后的工作中著重提升以下素質:一是要善于觀察和汲取經驗。“古為今用，洋為中用”，要善于吸取經驗，去粗取精，揚長避短，不斷提升自己的理性思維和專業素養；二是要充分發揮團隊的力量?！皢谓z不成線，孤木不成林”，個人的力量畢竟是有限的，團隊精神才是王道。要開拓更大的市場和更廣泛的品牌傳播，就必須依托于團隊成員的相互扶持，加強群體意識和協作能力。三是要加強創新意識。創新是企業繁榮與振興的致勝法寶，沒有永續創新，企業就難以實現可持續發展。所以要認清當前形式，努力做到以客戶為中心，以市場為導向，積極探索卓有成效的創新營銷道路，不斷把卷煙營銷工作推向新的臺階。
五、今后工作展望
經過總結這一次主題營銷活動的經驗，今后開展類似的活動要同時具備以下幾點要素:
1、促銷時機要恰當；
2、活動選點要合宜；
3、促銷對象要精準定位；
餐館營銷思路范文4
2011年，他的網站被評為“年度最具投資價值公司”，估值接近10億美元。
他就是張濤，而他的網站，就是大眾熟知的“大眾點評網”。
歷練
1990年，高中畢業的張濤沒有選擇高考，在上海商業文化的熏陶下，他萌生了“創業”的念頭，但對那時的他來說，這是一個不成熟的想法，于是在家人的勸告下，他最終作出了出國留學的決定。
張濤選擇留學的國家是美國，當時留學手續十分難辦，為了獲得簽證，他一直不停地遞交各種申請，卻屢屢遭拒，每次失敗后他總會糾結一陣子，但卻從未想過放棄，即使別人不停地勸阻，他仍舊咬牙堅持，這樣的狀態持續了將近4年。正是這份堅持，成就了他人生路上的第一次創業歷練。
在申請出國留學的這段時間里，他得到了人生的第一份工作，在上海當地的一家貿易公司打工。當時，上海的貿易行業發展很快，人才緊缺，但卻沒有一個像樣的中介機構，很多中小企業苦于招不到實習生，而很多在校大學生卻愁于找不到合適的兼職機會，這給了張濤很大的啟發。
他試著將工作中接觸到的兼職信息進行簡單整合，然后介紹給在校大學生并收取很少一部分傭金。通過這種簡單的商業嘗試，張濤體會到了創業的樂趣，并開始認識到中介服務平臺中蘊藏著的巨大商機，就這樣，他開始培養獨立的商業思維模式。后來大眾點評網的成功，在很大程度上得益于他這種獨立思考的延續。
積淀
1994年，張濤到美國留學，在那里，他呆了將近10年。
10年間，張濤經歷了從學習到工作的轉變，讀過MBA，干過IT顧問，學業事業雖然都算不上突出，但經過美國商業文化的熏陶，他的商業嗅覺更加敏銳，思維模式也更加成熟，他的內心有了豐富的沉淀，這為他后來創業提供了強勁的精神支撐。
在美國生活期間，熱愛美食的張濤無意間發現了一本名為《ZAGAT SURVEY》(《查氏餐館評鑒》)的小書，上面有當地餐館非常詳細的介紹與評價信息，有了這本小書，他可以很輕松地遍尋美食。后來，這本書很自然地成為了他的生活必備工具。正是這本書，成為他后來創辦大眾點評網的靈感來源。
2003年，張濤回到上海，原先熟悉的餐館已經不見了，而又沒有類似《ZAGAT SURVEY》的美食信息，他發現這個城市變得陌生了。一番苦惱后，張濤的創業激情開始迸發，他決定創建一個系統地介紹本地美食的指南，既能夠幫助商戶營銷，又能為廣大美食愛好者提供方便。
利用他在國外從事IT職業期間積累的豐富經驗，同時在國外見證了互聯網的飛速發展，張濤很快就確定了利用互聯網創業這條道路，而網站的運營模式則完全參照《ZAGAT SURVEY》，即運用第三方的自由評論，針對餐館進行點評，由此給其他人一些消費參考，這正是后來全球最風靡的Web2.0概念。
2003年4月，一個人，一個域名，一個服務器，一個破舊的辦公室，大眾點評網的雛形就這樣誕生了。
薄發
大眾點評網剛成立時，互聯網在國內尚未普及，網站的受眾面很窄，而大眾點評網運營的精髓在于通過用戶產生內容，沒有用戶就沒有點評，沒有點評就沒有內容更新，就不會帶動流量增長，那個年代，“無流量=無廣告=無收益”，網站從一開始就陷入了“三無”的境地。
當時所有人都不看好大眾點評網，甚至連投資人都不認可它的價值，但張濤卻沒有放棄，他堅信只要保持專注，就一定能夠成功。
當時上海的商業環境相對比較發達，網民眾多，而民眾對餐飲資源又都有著比較強烈的欲望，這讓張濤更加堅定了自己的想法。
為了營銷用戶，他先是發動身邊的人寫點評，然后通過朋友、同事進行傳遞推廣，甚至在報紙上小廣告，通過一定時間的口碑營銷，到2003年10月，網站已經形成了第一批核心用戶，為了鞏固核心用戶群，他積極營造網站的社區氛圍，讓用戶群越來越大，網站運營終于成功邁出了第一步。
2004年年底，大眾點評網已經覆蓋了全國20多個主要城市，這個時候的大眾點評網，已經積累了龐大的線下商戶資源與線上用戶資源。
轉機
從2003年到2004年，大眾點評網成功度過了初創時期，網站的線上流量已經相當可觀，但張濤卻有了更多的想法。大眾點評網首創了中國城市生活消費類網站的運營新模式，如果只是一味地追求流量，就失去了特色，況且同互聯網主流網站相比，大眾點評網在流量競爭上并不具備優勢。
為了將大眾點評網的特色轉化為盈利，張濤開始思考新的商業模式，他堅持最初創辦網站時的定位，即為商戶做營銷、為用戶找優惠，同時努力尋找網站盈利的最佳切入點。他的這種思考，帶動大眾點評網在此后進入了一個“質”的發展時期。
2005年5月，通過一番調研，張濤終于構思出了第一種盈利模式——會員卡業務。這成為大眾點評網發展的轉折點。
當時很多商戶都發行折扣卡，但都面向很小一部分群體，而以大眾點評網為主體統一發行的會員卡，既能夠幫助合作商戶擴大營銷，消費者持會員卡還能獲得一定的優惠折扣，而網站除了獲得部分傭金收入外，還能實現收集和管理消費者及商戶信息的功能，網站、商戶、用戶實現了共贏。
會員卡業務雖然只是一個簡單的構思，但在當時來說，卻是網站運營的一大突破，憑借著這個項目，大眾點評網獲得了第一筆風投資金。
相比同期當當、卓越等網站數千萬美元的融資規模，大眾點評網第一次融資的100萬美元似乎不值一提，但正是因為有了這筆資金，大眾點評網才有了新的開始。用這筆資金，在不到一年的時間里，大眾點評網發行了幾千萬張會員卡，業務量級從幾十萬變成了幾百萬。因為成本很低，這項業務收入成為了當時網站的主要利潤來源。
隨著業務規模的逐漸擴大，會員卡業務的弊端開始顯現，由于會員卡攜帶不方便、商戶運營不穩定等原因，張濤越來越感覺到業務管理上的困難，他認識到會員卡業務已經達到了規模上限，而網站要想有新的發展，必須要構思新的盈利模式。
飛躍
2006年，大眾點評網果斷停止了新增會員卡業務，并迅速推出了電子優惠券業務。
2007年，大眾點評網迎來了第二次的400萬美元融資，網站的品牌效益日益擴大，電子優惠券和關鍵詞業務穩步推進。2008年，正當張濤計劃第三次融資的時候，金融危機爆發了，而這次意外卻造就了大眾點評網飛躍式發展。
面對金融危機，張濤的融資計劃破滅了。經過一番思考，他進行了一個簡單的轉變。他深知網站的根基在于用戶優質的點評信息，而這是不需要充足的資金就可以營銷的，資金融不到，就在用戶營銷上下工夫。
經過長年耕耘，大眾點評網已經積累了足夠的口碑和品牌，只要繼續做好網站的社區氛圍，加大品牌營銷，張濤相信資本的寒冬過后，大眾點評網將會有更強勁的爆發。正是這個轉變，讓大眾點評網成功應對危機，并將競爭對手遠遠甩在了后面。
2008年年底，大眾點評網在國內眾多Web2.0企業中率先實現盈利，這讓張濤有了足夠的資本進行下一步的思考。他沿襲最簡單的思路，專注于網站的定位，尋找更適應市場趨勢的新業務，從2009年開始，先后切入了移動平臺和團購業務領域。
2011年，在城市生活消費領域精耕細作了8年之后，大眾點評網完成了第三次融資，融資額超過1億美元，而投資機構對大眾點評網的估值已經接近10億美元。
餐館營銷思路范文5
實際上，與大公司、老公司和機構完善的市場主導者競爭比想象的容易。幾乎每個人都以為它們大得無法與之競爭，可越龐大越容易被打下馬鞍。如果你的公司成立才一年而對手已存在40多年，請記住：這個龐大古老的對手也不過做了一年生意——只是比你大40倍而已。
大公司很少是改革派，他們那些竭力鞏固自己地位的高級主管們明白，大公司里成功性大的創新策略關心者眾多，但可能失敗的商業風險投機則無人過問。
對一個弱小的創業者來說，與龐大臃腫的對手競爭并不困難。幾乎所有新的商業投機來自創業家，而不是已有的大公司。大公司很難創新，他們僵化的頭腦無法接受新觀念；財務首腦控制著管理，決策主要是關于財務。
另一方面，大公司時常參與新的風險項目，并在它們曾經有活力的觀念被證明已僵硬時才退出。
大公司不斷擴大規模，那常常是衰落的開始，因為它暴露了競爭的脆弱性。主要依靠服務和生產革新的創業者不會成為這類脆弱性的犧牲品。擊倒一個順應時代潮流、思路廣闊的弱小創業家相當限難。
許多創業者害怕與大公司競爭，其實他們要做的只是找出巨人般的對手的“阿喀琉斯腳踝”；這種弱點太多了。長期以來大公司一帆風順，并想當然地減少顧客服務。它們陳舊過時，不積極營銷而坐吃山空，臃腫懶惰，到了只注重豪華裝修而忽視顧客存在的程度。大公司以舊習慣、舊雇員和昂貴的等級服飾為鞍，行動遲緩。對創業者來說，他們只是伏在窩里的鴨子，無論做什么生意也不會削弱你，因為你和他們處于不同時代。相反，你所獲取的每一份市場分額和每一位顧客都在削弱對手。
“阿喀琉斯腳踝”定理簡單有效，對手越大，越容易找出關于他的一切策略、產品、顧客擔保、保險、服務水平等等。把它們羅列出來，然后決定哪一點你可以戰而勝之。走訪他的顧客，找出他們需要什么而他沒有做到。一旦完全掌握對手的弱點，那么設計一套取而代之的方案就易如反掌。正如L．P．哈德勒所說：“歷史好比外國——那兒做不同的事罷了?！边@同樣適合龐大古老的公司和一個能經易進入它們圣地的優秀改革家。舊時代的人甚至不會知道革新者早已闖進自己的市場，而且它們得花兩年時間來改革動作程序與對手競爭。
餐館營銷思路范文6
投資小利潤高的小生意
1.便利店
走在街道上，尤其是居住區的街道上，除了餐館之外，最常見的便是各種便利店?？梢?，滿足人們基本生存需要的生活必需品，是永遠不缺客源的。便利店不需要多大鋪面，對于裝修也沒有太高要求，無需特別專業的營銷技巧，在批發市場即可購得貨源，所以入行門檻還是比較低的。
如果你想要了解便利店究竟賺錢與否，其實仔細觀察一下你家樓下的便利店便可以知道。如果店鋪堅持開了許久、老板開的車不錯，就可以確定是利潤豐厚了。
2.小吃店
中國人喜歡吃，成都人尤盛，所以開一家小吃店也是不錯的選擇。就目前的情況來說，得年輕人得天下，這主要是因為年輕一代已經走上工作崗位，逐漸成為消費主力軍。那現在的年輕人喜歡什么呢？一是奶茶，再有就是各種美味小吃了。
開小吃店也不像開一家高檔餐館那樣需要在房租、設備、人力、營銷、食材等方面投入巨額資金。一個二十平的簡裝小店，甚至一個小推車，便可以開張了。
3.早餐店
現代社會的生活和工作節奏加快，大多數上班族為了早上多睡半個小時，一般都不會自己起床做早餐。而一日之計在于晨，不吃早餐，一天都沒有心思工作或學習，所以早餐店越來越受到大家青睞。
那么開早餐店能夠賺到錢嗎？答案是肯定的。只要選址正確、品種齊全、價格公道，早餐店是不愁客源的，開店時間久了，更會積累許多老客戶。客戶多了，就不愁賺不到錢，因為早餐店一般是走薄利多銷的銷售思路。
適合窮人的18個創業項目投資小
1、早餐店。民以食為天，無論是白領還是學生，每天對早餐的需求都是非常旺盛的。而且早餐店投入小，回報高，只要辛勤努力，創業致富并不是夢。
2、燒烤店。不都說一頓燒烤解百愁呢，這也說明燒烤在百姓中的受歡迎程度。開一家燒烤店，前期投入少，客源多，非常適合小投資者創業。
3、臭豆腐店。很多開在學校附近的臭豆腐店都非常受歡迎，經常是人頭攢動排隊等著買臭豆腐。而且開一家臭豆腐店需要的啟動資金很少，客源又多，掙錢不是難事。
4、奶茶店。說到最受大眾歡迎的飲品，一定要數奶茶了。開一家奶茶店不光有扎實的客源，而且利潤也高，是非常適合窮人投資的小項目。
5、麻辣燙。無論是白領還是學生，對于麻辣燙都是沒什么抵抗力的。下班放學途中，吃一碗麻辣燙都是很幸福的事情。而且麻辣燙投資小，盈利高，很適合窮人創業。
6、煎餅攤子。煎餅是最受學生喜愛的食物了，龐大客源讓煎餅攤子每日的盈利都非?？捎^。投入少回報高，很適合窮人投資。
7、串串香。串串香是最近很火熱的創業項目，門檻低，回報高，每天盈利個小幾千都是可能的。
8、冒菜店。四川冒菜口感出色，深受廣大群眾的喜愛。冒菜店投入少，單天保證能有七八百的收入，非常適合窮人創業。
9、冷飲店。冷飲店無論是賣沙冰還是賣雪糕，都能吸引很多顧客。前期投資少，每天能保證四五百的利潤，非常適合窮人投資。
10、自助小火鍋。自助小火鍋吃起來方便，而且口感好。對于設備要求也低，每日能掙一千多，很適合窮人創業開店。
11、燒餅店。燒餅是老少都喜歡的一種食物，作為早點非常暢銷。單天的穩定收入也有三四百，很適合窮人投資創業。
12、海鮮攤。很多人都非常喜歡吃海鮮，而且海鮮攤盈利高，每天都可以有一千左右的利潤。是創業的好項目。
13、炸雞店。炸雞是最老少咸宜的食品了，完全不用擔心客源問題，單天幾千的利潤非?？捎^。
14、米線店。和煎餅果子一樣，米線也非常受大眾喜愛，開一家米線店投資少，回報高，是窮人創業的不二選擇。
15、蛋糕店。蛋糕深受白領學生的喜愛，開一家蛋糕店每日可以賺好幾千，是創業的好項目。
16、兔頭店。兔頭的味道讓很多人迷戀，開一兔頭店每日也能保證幾百的利潤，非常適合窮人投資。
17、炸串店。炸串店前期投資少，回報率很高，是窮人開店的選擇。