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超市食品衛生制度范文1
為全面貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》、《散裝食品衛生管理規范》、國家衛生部、自治區和南寧市食品安全專項整治工作的有關規定和要求，切實保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全，橫縣衛生監督部門開展了超市日常監管、各類食品衛生專項監督檢查和整治工作，現將近幾年來橫縣的工作情況報告如下：
一、基本情況
橫縣共有超市12家，其中縣城5家，鄉鎮7家。12家均持有有效衛生許可證,持證率100%。近兩年來，我縣只在今年接到受理了超市衛生或食品衛生質量問題舉報投訴案件1起，舉報投訴的原因主要是衛生質量問題及從業人員不經健康體檢合格而上崗，接到舉報投訴后，我局衛生監督所立即派出人員趕赴現場查處，并已立案，目前案件正在處理中。
二、主要做法與成效
（一）日常監督與各項專項監督檢查相結合
1、確保監督檢查年覆蓋率。根據衛生部《全國衛生監督工作規范》的要求，超市的日常監管要求年覆蓋率為2次/年，除了日常監管，每年我們還開展超市食品衛生專項整治、元旦、春節食品衛生專項檢查、“五一”和“十一”黃金周食品衛生安全專項檢查、月餅專項監督監測檢查和針對投訴案件的監督檢查等等。
2、加強日常監督檢查工作。（1）檢查衛生許可證、食品從業人員是否持證上崗，各項衛生管理措施、制度是否落實到位。重點檢查食品采購索證索票制度（包括索取產品生產廠家或經銷商或商的衛生許可證、工商營業執照、有資質部門出示的產品檢驗、檢疫合格證或檢測報告書等）的落實，檢查有無健全的食品衛生管理制度和采購索證、進貨檢查驗收、臺帳、過期食品和腐敗變質食品退市等制度；（2）檢查超市的食品加工經營活動是否符合有關法律、法規及標準規定即食品的標簽標識、食品加工場所的環境衛生、設備、設施、從業人員健康狀況及加工過程是否符合相應的衛生要求；（3）散裝食品銷售區域衛生狀況是否按照“生熟分開”的原則設定散裝食品銷售區域，銷售散裝食品的輔助設施，盛裝散裝食品的容器外標簽是否標注生產日期、生產單位和地址、保質期等以及有否專用售貨工具和防蠅防塵設施遮蓋。
3、嚴禁超市加工或銷售不合格食品。（1）對腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、有異物或者其他感官性狀異常的食品；（2）未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；（3）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的，摻假、摻雜、偽造，影響營養、衛生的食品；（4）無產地、廠名、生產日期、保存期限、配方或主要成分等食品標簽內容的定型包裝食品和超過保質期限的食品；（5）用非食品原料加工的，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的以及法律、法規規定的其他禁止銷售的食品等進行檢查，嚴禁不合格食品進入超市銷售。
4、確保各類食品銷售過程的衛生要求。（1）銷售非定型包裝直接入口食品的從業人員應穿戴清潔工作衣帽，保持手部清潔，經常性進行手消毒；進入熟食鹵味專間必須戴口罩。銷售非定型包裝的直接入口食品，應當有防蠅防塵設施；出售時，必須使用專用工具，并附帶清潔無毒的包裝材料，貨款分開，防止食品污染；（2）熟食鹵味應根據銷售或供應情況采購或加工，避免儲存時間過長。需進行分割的，應在銷售或供應前即時進行改刀。儲存時間超過2小時的，應進行冷藏。需要冷藏的熟食鹵味，應當在放涼后再冷藏。隔夜或隔餐以燒制方式加工的非定型包裝熟食鹵味必須經充分再加熱后方可銷售或供應。
（二）實施超市食品衛生監督量化分級管理
為了切實轉變食品衛生監督管理模式，增強監督效能，強化企業自律行為，不斷提高食品安全水平和信譽度，保護廣大人民群眾的身體健康和生命安全，根據《衛生部關于全面實施食品衛生監督量化分級管理制度的通知》（衛法監發【2002】242號）的通知精神，按照《食品衛生監督量化分級管理指南》和《食品衛生監督量化分級標示管理規范》標準，遵循全程監督、量化評價與分級管理、動態監督、公開透明、衛生安全的原則，結合日常監管，今年我們在全縣全面推行食品衛生監督量化分級管理，超市的食品衛生監督量化分級管理正在進行中，計劃要在今年年底才能完成。
（三）開展重點食品的專項整治工作，確保各類食品衛生安全
近年來，我縣在南寧市的直接領導下，按照國家衛生部、生活區衛生廳和南寧市開展食品放心工程工作和國家衛生監督抽檢計劃的要求，開展了多項重點食品衛生專項工作，包括與人民群眾日常生活密切相關的嬰幼兒配方食品、熟肉制品、調味品、兒童食品、水發食品、飲料、月餅等等的專項整治，尤其是對銷售這些食品志氣的超市進行了食品衛生專項監督檢查，通過專項監督檢查，規范了市場經營秩序，并為我縣廣大人民提供了一個衛生安全的食品超市購物環境。
三、存在問題和困難
（一）檢查經營單位發現存在的主要問題
1、部分被檢單位的食品從業人員未持有有效健康證明和衛生知識培訓合格證即上崗操作；
2、少數被檢單位未按規定建立食品原料、輔料實行索證、登記、驗貨和臺帳制度；
3、銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，無防塵材料遮蓋，未設置為消費者提供分揀及包裝服務，未設置隔離設施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標志。
4、銷售涼菜、熟肉制品無專間或專間入口處無預進間；
5、部分被檢單位銷售直接入口食品區域與銷售生鮮食品區域沒有按照“生熟分開”的原則設置規定距離的間隔；
6、部分被檢單位銷售散裝食品和重新分裝的食品的標簽標識內容標注不全；
7、很大部分被檢單位無專用的食品倉庫，食品直接落地存放；
（二）因各種衛生監督和檢測條件所限，我縣的食品衛生監督執法工作的開展在很大程度上受到了制約
當前，隨著市場經濟的發展，上百萬人口規模的橫縣食品生產經營單位數量眾多，橫縣衛生監督人員相對不足，橫縣衛生監督部門承擔的各種食品安全保障工作任務繁重，加之經費、交通工具、檢測設備等手段不足，尤其是快速檢測設備于2006年剛配備給我縣，因各種衛生監督和檢測條件所限，我縣的食品衛生監督執法工作的開展在很大程度上受到了制約。
（三）多部門監管，既增加了管理相對人的負擔，又影響了衛生監督執法工作的效能
隨著市場的發展，為滿足消費者的物質文化條件的需求，超市經營項目由單一化向多元化發展，廣大消費者對超市也日趨喜愛，超市的食品經營范圍也從單純銷售定型包裝食品擴展到銷售散裝食品、生鮮食品和果品，甚至出現了現場制售熟肉制品、糕點和快餐食品，而超市食品安全的監管涉及到工商、衛生、農業、商務等多個職能部門。多部門的監管在一定程度上增加了經營者的負擔，造成衛生監督執法工作得不到充分理解，由此給我們的執法工作帶來一定的困難，影響了衛生監督執法工作的效能。
四、意見與建議
超市食品衛生制度范文2
初到英國，你也許會發現一個矛盾：一方面，英國很干凈，很少有人得腸道疾病，甚至有人說，在英國生活久了，腸道的抗菌力都降低了；另一方面，人們好像并不在意衛生，從超市買回水果和蔬菜，不洗就吃。這是什么原因呢?原來，整個英國社會已經形成安全的飲食衛生環境。
食品安全與衛生課程作為食品工藝學的一部分，是國家規定的小學和初中的必修課，94％的學校開設了這門課程。它是互動式教學，通過競猜、游戲和具體事例，幫助學生懂得食品衛生。比如，在小學課程中，老師向學生提問：你知道嗎?如果把熱的食品放在冷凍食物里，冷凍食物的溫度就會升高，這樣，就會使所有食物處于危險之中。然后又告訴孩子，食物中毒是吃了有細菌的食物造成的。細菌有很多污染食品的渠道：用臟手觸摸食品和餐具，蒼蠅落到食品和餐具上，寵物接觸食品和餐具，生食熟食相接觸等。人也非常容易把細菌帶到食物上，所以要保持個人衛生，特別要避免亂抓亂摸，要經常洗手、剪指甲。而針對中學生的課程，則更多地引入了科學知識。比如，在講到細菌時，介紹了細菌的結構、生存條件。在講解食物中毒時，擴展到微生物、病毒、化學物質、會屬、有毒植物，等等。正是通過這樣的教育，使英國具有初中以上文化的人都具備了基本的食品衛生安全知識，為全民樹立食品衛生安全意識打下了堅實基礎。
加拿大：八項規定與自助用餐
加拿大是個文化多元的國家，反映在飲食方面也是八方風味食品兼有，各種飲食習慣并存。不論品嘗什么食品，顧客對食品的質量都很放心，因為加拿大食品衛生檢疫局時刻關注著飲食衛生，嚴防“病從口入”。
近年來，多倫多衛生局發出了“如何通過衛生檢查”的要求，其中有規定：注意員工的個人衛生、勤洗手、禁止吸煙，在操作時要戴工作帽；嚴格控制食品的溫度，冷、熱食品的溫度分別在5℃以下或60％以上；各種食品要分類放在有蓋的容器中保存，原料和熟食必須分開；確保接觸食品的廚具和廚房的衛生，對多次使用的餐具要嚴格消毒、殺菌，要保持容器表面的清潔；特別注意冰箱內的溫度計，并保持-冰箱冷凍室的溫度在－18℃以下，冷藏室溫度在5℃以下；洗手間必須備有足夠的洗手液、紙張和烘干機；正確處理垃圾，刷鍋水要經過濾油池，廢棄物要放在不漏水、可防蟲的有蓋垃圾容器內，并放在固定的地點，同時要定期進行消毒；為防止老鼠、蟑螂和其他害蟲，定期請除蟲公司上門服務，堵塞各處漏洞。
日本：割筷?分餐?檢疫
日本的飲食文化可謂中西并舉。兼具中西餐飲特點的“和食”與高級飯店里的西餐“洋食”并存，“中華料理”(中餐)也是日本飲食文化的一部分。相對于中餐厚重的口味而言，日餐比較清淡。日餐重形，無論餐具還是菜肴都做得很好看，如同藝術品。日餐的另一個特點是重視用料與鮮度，菜葉、樹葉、紅薯、南瓜都可做名叫“天婦羅”的油炸物的原料。
日本的筷子尖尖的，這是為了適合夾魚。日本餐館里多用一次性的“割筷”，為的是方便衛生。日本人一般分餐就食，在日本的機關企業里，有時中午需要聚餐，大家每人一個飯盒，各吃各的。即使宴會場合也是每人一份，端在人們面前。在日本人的家庭里，不少場合也是碗筷分用。
日本人相信“病從口入，醫食同源”，把食品衛生看作公共行政中的大事。日本超市里擺放的肉類、蔬菜、水果必須標有產地。食品包裝上必須寫有生產日期和食用期限，甚至還標有“嘗味期限”，即保證好味道的期限，對過了24小時的易腐食品必須從貨架撤下。日本各地的防疫站對公共餐飲場所和供餐部門定期做嚴格檢查。日本對餐飲業人員實行資格證書制度，為獲證書，餐飲人員必須學習公共衛生學、防疫學等科目。另外，日本對小學實行午餐供餐制度，小學生的食譜是否做到營養平衡要經專家的驗證。取得供餐資格的食堂即使出現一次事故也要被取消資格，永不再用。
養成良好的飲食習慣，大力克服不良生活習慣引起的疾病，是日本推行的“健康2l計劃”的重要內容。日本是世界上人口長壽的國家，最重要的經驗就是普及衛生知識和改變不良的飲食習慣。
美國：放心買，大膽吃
美國是個快節奏的國家，人們日常生活中主要依賴的是快餐和半成品。每逢周末，許多美國人都會涌進超市“儲備”一個星期的半成品。這些產品都有精致的外包裝，包裝上不僅清楚地標明食品的營養含量、生產廠家和日期，還有一個產品本身的編號。根據這個編號可以從飯店、超市追到加工廠、屠宰場。
美國農業部及食品和藥物管理局的檢查官長期進駐屠宰場、食品生產單位，環環檢查，層層把關，杜絕任何不符合安全標準的食品上市。在食品的整個加工和銷售過程中，有關部門必須嚴格遵守《食品質量保護法》、《聯邦肉類檢查法》和《公共衛生服務法》等各種法規：一是必須保持清潔，除了確保每個員工的個人衛生，工廠所用器具必須每4小時洗凈消毒1次；二是工作間溫度不能超過12℃，成品溫度接近O℃；三是包裝必須真空、冷凍。食品到了超市里，加工廠和商店則要相互協作，以確保食品衛生、不變質，并繼續接受食品管理部門的檢查。而且，所有檢查官都受過專業教育和訓練，往往一眼就能看出問題所在。為了防止常駐檢查官與廠家相處太熟有交情，政府規定駐廠檢查官必須6個月一換，同時不許吃請，更不許接受禮品，如被發現立即解職。
在美國，每件食品在銷售之前，都進行過多次檢查。因此，放心買、大膽吃，應該不會有安全問題。
瑞典：綠色果蔬放心吃
在瑞典那些品種齊全的百貨超市，即使尋遍貨架，你也找不到專門清洗瓜果蔬菜的洗滌劑。那是因為瑞典政府對瓜果蔬菜等食品的衛生標準有一套嚴格管理、科學監督的措施，消費者吃起來自然放心。通常他們只用水洗，在一些不便清洗的場合，許多人甚至拿起蘋果或梨，用餐巾紙一擦就開始吃。除水果外，瑞典人對生菜、菠菜、芹菜以及其他很多蔬菜也是水洗后涼拌生吃。買來新鮮的水果后，自來水一沖，也不削皮，直接人口。他們認為，既然買來的瓜果蔬菜都很干凈，那就沒有必要再加熱消毒。
超市食品衛生制度范文3
【摘要】：目前社會上多次出現食品中含有甲醛、蘇丹紅、瘦肉精等情況，在部隊的飲食衛生中，也存在很多問題，比如有的單位缺乏食品安全知識、食品檢測設施落后、衛生監督檢查不到位等。為了有效避免“餐桌污染”，加強部隊的飲食衛生安全工作，需要了解目前所存在的問題再對癥下藥，找到最合適的解決方法。
【關鍵詞】：部隊飲食；衛生安全；問題；對策
一 目前我國部隊飲食存在的問題
（一） 思想認識不夠
要做好一項工作，先進的思想認識是一個重要的前提。目前，在部隊飲食衛生系統中相關人員的思想認識還不夠清楚，主要表現在衛生監督方面的重要性認識程度不夠，大多數人認為現在的生活條件越來越好，食品衛生當面不會出事，而且駐城區的部隊其食品來源幾乎都是大型超市，相對比較安全，因此逐漸降低了自我防范意識。
（二） 隊伍素質不高
監管部隊的飲食衛生工作的單位主要是軍需、衛生部門，負責基層中隊的飲食衛生日常監督檢查的單位主要是司務長和衛生員監督檢查。有的基層中隊的司務長和衛生員根本就不會或者不懂飲食衛生管理，導致飲食衛生安全事故的出現。
（三） 監督機制不健全
食品衛生安全問題主要依靠日常的監督，以保證能及時發現問題同時及時解決問題。但目前，我國部隊的飲食衛生方面沒有設定完善的檢查評比制度，更是沒有進行定期或不定期的檢查督促工作。
（四） 檢測檢查設備落后
檢測基層部隊的飲食衛生工作是否到位主要是依靠肉眼進行工作，憑借日常的經驗進行辨別，檢測主要靠肉眼，憑經驗辨別。而單純憑肉眼和經驗進行檢測結果往往不準確，如遇部隊臨時加餐、演習等活動，由于部隊的食品種類較多而且所處的環境復雜，若沒有先進的儀器設備進行科學準確的檢測檢疫，則不能保證部隊的飲食安全。
二 加強部隊飲食衛生管理工作的方法
針對部隊飲食衛生存在的主要問題，要想保證部隊飲食的衛生安全性，必須要對癥下藥，采取最合適的解決方法。
（一） 強化官兵飲食衛生安全意識
要想真正提高部隊飲食的安全水平，提高部隊官兵的衛生安全意識是一個前提和基礎。首先是要加強各級領導干部的食品大安全觀念，讓他們充分認識到食品安全對整個部隊的影響，及時關注食品安全的社會動態，真正把食品安全這件大事提升到戰略程度，才能為部隊的飲食安全提供一個組織保證。
其次，要加大部隊的食品安全教育。領導干部在食品安全管理中起到帶頭作用，在整個部隊都要把食品安全的宣傳教育作為主題，才能提高整體水平。比如利用廣播電視、報紙、專家授課、網絡等形式，在部隊中宣傳食品衛的生安全常識，并且定期開展食品衛生的檢查評比活動，才能保證食品衛生常識真正落實到實處，讓每一個官兵都能以身作則，從根本上增強部隊的意識水平。
最后，要抓好部隊的業務培訓。宣傳是為了讓官兵有一個食品安全的意識，加強部隊的飲食安全水平還要進行專業的培訓。比如，把每年進行飲食專業隊伍的訓練，以會代訓、讓每個人都有實踐訓練的機會，同時進行必要的經驗交流、參觀見學等辦法，在食品安全、衛生防疫、應急處置等方面加強訓練，同時提升部隊對食品安全的檢查鑒別能力。爭取在日常生活中不買不衛生的食品、不做不安全的菜肴，保證官兵的飲食健康營養，從食品的采購、加工、食用等方面做到一致安全衛生。
（二） 建立完善食品安全監測網絡體系
增強部隊官兵的食品安全意識是保證不對飲食安全的一個理論基礎。食品衛生難免會出現一些問題，這是客觀存在的，因此，建立一個完善的檢測網絡體系顯得十分重要。
1、 健全監管機構
監管機構是進行食品安全監督的組織基礎，在部隊中可以成立食品衛生監管機構，聯合衛生、軍需兩大部門，同時完善食品衛生的監管職責，定期對市場以及部隊食品衛生進行檢查，以了解最新的情況，將傳統的由衛生或軍需部門單獨管理食品衛生轉向衛生、軍需部門聯合管理。
2、 完善食品監管網絡體系
網絡在人們的生活中占據越來越重的分量。在網絡體系的建設方面，可以根據地方食品安全監測網、部隊三級網以及工商系統的“紅盾網”為基礎，建立監管食品安全的網絡體系，定期通報，優化整合食品衛生安全的各項信息。
此外，要加強食品安全檢查的力度。在一些重大時期，比如季節變化、老兵退伍、新兵入伍等，開展食品衛生安全的檢查評比活動，實時了解部隊的食品安全情況。
（三） 完善檢測設備
加強食品安全的管理除了構建一定的體系框架，檢測的硬件設備也是必不可少的。
1 配備快速檢測食品安全的設備和試劑
檢測設備和試劑是進行食品安全管理的硬件基礎。一般說來，一級總隊可以進行集中采購，為基層部隊購置進行快速檢測的設備和試劑。比如農藥殘留速測卡，可以快速檢測果蔬中的有機磷殘留物；甲醛速測盒，可以有效檢測水產品中的違禁甲醛添加物等?？焖贆z測設備和試劑的配備能提高部隊檢測食品安全的效率。
2 加大檢測設備使用方法和規則的培訓
了解檢測設備的使用方法、注意事項等，才能真正掌握設備的操作方法，在食品安全管理中尤其要加大識別有害食品的培訓，避免在加工過程中出現污染現象。
同時，對于社會上的在食品安全方面的專業人才以及先進的設備，部隊要加強引進的力度。
（四） 落實食品衛生安全監管制度
建立合格的衛生安全監管體系之后需要部隊所有官兵的共同堅持和落實?？梢詮囊韵聨讉€方面著手。
1、 落實量化管理制。在食品安全監管過程中，要有層次性，保證每層都有人負責，管理環節不掉線，而且都有相應的責任人。總隊一級主要負責制定食品安全的規章制度、建設食品衛生安全網絡等；支隊一級主要負責檢測地區內采購的主副食品，督促基層單位落實食品安全的各項制度等工作。
2、 在采購、加工、貯存中把好關口。在采購時，部隊采購部門要選擇信譽良好的大型超市、食品加工生產基地等進行直接采購，避免中間環節。在加工時，要符合加工的衛生安全要求，不同食品要分刀、分板，防止食品加工過程中的污染。在貯存食品時，主副食應該分庫分類存放，讓專人管理，入出庫都要登記，嚴禁無關人員出入，避免食品污染。
3、 建立飲食安全應急預案
在食品采購加工過程中難免會出現食品安全問題，因此要建立完善的應急安全預案，以保證在突況中處理食品安全問題。并且組織應急情況的演練，保證在出現突發狀況時各級部隊能進行良好的執勤、處突、等任務，以保證食品安全衛生。
參考文獻
超市食品衛生制度范文4
一、基本情況：
（1）食品衛生：現有各類食品生產經營單位_戶，從業人員_人。新發食品衛生許可證_戶，變更_戶，年檢_戶，其余為臨時衛生許可證。培訓食品從業人員_人次。參加監督檢查2673人次，監督檢查17895戶次，監督覆蓋面100，食品衛生行政處罰239戶，罰沒款412304元。
20__年未發生食物中毒事故。
（2）公共場所衛生：現有各類公共場所經營單位1235戶，從業人員5004人。新發公共場所衛生許可證263戶，復核635戶（每二年復核一次），換證16戶。培訓公共場所從業人員4457人次，參加監督檢查1068人次，監督檢查3246戶次，監督覆蓋面100，公共場所衛生行政處罰9戶，罰款10000元。
（3）職業衛生：由于我區地處寧波中心城區，隨著舊城改造等建設的加快，一些工礦企業紛紛轉移到周邊縣區，目前我區的工礦企業主要集中在段塘、望春等城鄉接合部，現有申報職業危害的企業40家，從業職工4211人，其中接觸危害因素的工人287人，文秘站網冶金行業1家，從業職工19人，其中接觸危害因素的工人5人，建材行業4家，從業職工53人，其中接觸危害因素的工人9人，輕工行業11家，從業職工1778人，其中接觸危害因素的工人43人，其他行業24家，從業職工2361人，其中接觸危害因素的工人230人。
今年，未發生重大急性職業中毒事故，無各類職業病新病例、死亡病例發生。無新立項的有可能產生職業病危害建設項目。
（4）化妝品衛生：現有各類化妝品經營單位225家，從業人員412人，化妝品生產單位2家，從業人員36人。監督檢查經營化妝品的藥店、化妝品專賣店及有化妝品經營專柜商場類化妝品經營單位42戶次，各類化妝品194件次。
（5）學校衛生：現管轄中小學26家，按照《學校衛生工作條例》的衛生監督要求，對13所小學進行了全面的監督監測，評價結果均為合格，但對諸如桶裝飲用水索證及清洗記錄不全等問題向校方提出了衛生監督意見。
二、完成主要工作
（一）、內部日常管理
1、衛生許可證及相對人年檢信息網絡管理
對食品、公共場所經營單位及存在職業危害因素的企業名單進行電腦化管理。對這些單位檔案以街道片區、行業小類為要素單位全部錄入省所去年底下發的衛生管理軟件中，實現了網上管理功能，初步實現了年檢檔案管理電子化，提高了年檢檔案可利用率。
2、案件審核及業務指導
按計劃，每季度對全體監督員舉辦了一期衛生行政處罰案卷質量或專業業務知識的培訓，重新規范行政處罰的系列登記工作，對結案的248件食品、公共場所案件進行了案件質量審核評分，對存在的問題給予了反饋。
（二）、參與各類衛生監督檢查
1、元旦、春節、“五一”、國慶衛生專項檢查
共檢查餐飲業510家。重點檢查①食品及其原料的采購索證；②餐飲具及直接入口容器的消毒保潔；③冷菜制作衛生及生熟分開情況；4散裝鹵味熟食制品的進貨渠道，熟食制品的有關衛生狀況。
2、大型商場、超市空氣質量監督
完成21家大型商場、超市的空氣監測工作，從監測的情況看來，基本符合衛生標準。但仍有部分商場為節約電源，未開足新風量而至二氧化碳超標，為此監督員及時提出整改意見，要求商場加強衛生管理，以供顧客有個舒適、安全、衛生整潔的購物環境。
3、查處各類違禁食品
（1）、鐵皮楓斗（石斛）類保健食品專項檢查。本次共檢查60余家，總體情況較好，但也查獲了個別違規產品，如登峰牌鐵皮楓斗保健食品未取得生產該保健食品的衛生許可證。為此我衛生部門依法對該經營單位予以行政處罰并提醒經營單位要嚴把進貨索證關。
（2）、查處“香雪?！眿雰耗谭?，對轄區內經營奶粉的53家超市進行了全面檢查，結果未發現內蒙古包頭市生產的“香雪?！眿雰耗谭邸?/p>
（3）、完成了市所布置的查處違法添加藥物的藍依人—真郎牌生力膠囊的緊急通知，經檢查轄區內46家食品經營單位均未發現通知所列的違法添加藥物。
4、創建省示范文明城區系列檢查
為創建省示范文明城區，開展了以五小行業為重點的衛生系列檢查，衛生監督人員節假日也常加班巡查，檢查督促落實亮證上崗及公共用品的消毒登記記錄，本科人員參與了督導。
5、集體用餐食堂專項檢查
5月15日至19日進行了為期一周企事業單位（機關）工地食堂的專項檢查，本次共出動了140人次，對220家單位進行了監督檢查， 并對不符合衛生要求的單位進行了立案處理。
6、粽子衛生專項檢查
端午節來臨之際，對各粽子專賣店，便利超市連鎖店及餐飲單位銷售粽子的情況進行了專項檢查，并根據店主提供的進貨渠道，對位于高塘二村干休所內的一地下加工場依法進行了取締。
7、餐飲業衛生許可專項整治
8月,對火車站、天一廣場區域的小型餐飲單位進行了專項整治，各分所對農貿市場、學校周邊的餐飲單位進行了監督檢查，共整治小型餐飲單位100家，符合《浙江省小型餐飲業衛生許可條件》的為13家，基本符合的為87家。主要存在的衛生問題有：餐飲具消毒設施容量不足、廚房內環境衛生不整潔、防蠅等設施不全、采購食品原料未嚴格索證等，根據檢查發現問題的整改情況，衛生監督人員為了11家整改措施不到位的單位依法予以了衛生行政處罰，罰款金額為21000元。
8、游泳場所衛生指導、檢查
6月-8月，開展了開業游泳場所的衛生檢查，按照規范要求督查了衛生制度與消毒制度執行情況及上崗人員的持健康證情況。對開業的游泳場所進行了業務指導，建立健全了消毒效果的自測和委托檢測體系。
9、化妝品衛生檢查
8月28日—31日，對轄區內經營化妝品的藥店、化妝品專賣店及有化妝品經營專柜商場進行了專項檢查。共檢查化妝品經營單位42戶次，各類化妝品194件次。檢點為：經營單位是否按照《化妝品衛生監督條例實施細則》第三十一條規定，對所售化妝品認真履行了進店前的檢查和索證職責；銷售化妝品的標簽、標識、說明書是否符合《化妝品衛生監督條例》第十二條及《消費品使用說明化妝品通用標簽》的規定；是否有宣傳療效使用醫療術語，注有適應癥等違規標識。檢查發現：大多數化妝品經營單位能嚴格自身管理，把好進貨關和銷售關，但也有少數單位索證意識淡薄，檢查現場無法出示經銷化妝品的《化妝品生產企業衛生許可證》復印件等資料。衛生監督人員向經營者宣傳了化妝品衛生法律法規及相關知識、要求，并對無法出示經銷化妝品的《化妝品生產企業衛生許可證》復印件的經銷化妝品進行了網上核查，進一步確認該產品的真實性，共核對各類化妝品27件次，未發現假冒化妝品。
10、職業衛生檢查
對轄區內存在職業衛危害因素的用人單位貫徹執行《職業病防治法》的相關制度進行專項檢查，5月9日區人大視察我區貫徹執行《職業病防治法》情況，對中銀雙鹿電池有限公司進行了檢查，人大代表對該單位的“用人單位衛生管理臺帳”等職業病防治資料表示滿意。
11、大型超市手推車、提籃消毒監測
對位于天一廣場的樂購超市、位于翠柏路的歐尚超市及位于體育場路的三江超市中供顧客使用的手推車、提籃依據《公共場所用品的衛生標準（WS205－20__）》規定，對“外觀”、“細菌總數”和“大腸桿菌”三項進行消毒監測，標準分別為“表面清潔、無污染、無異味”、“≤300cfu/25cm2”和“不得檢出”。共監測60份，合格55份，5份不合格均為“細菌總數”指標。
12、參加酒吧、咖啡茶館夜間檢查。
11月22-23日晚，區衛生監督所集中監督骨干力量對轄區內酒吧、茶館等休閑娛樂場所進行了一次突擊檢查，共檢查25家，檢查結果表明，多數經營單位衛生狀況較好，尤其是一些大中型經營單位衛生管理意識強，衛生措施落實到位，從業人員健康證齊全，酒杯、茶具等消毒、保潔井然有序，工作流程符合衛生規范，如位于藥行街的國薈酒吧。但在檢查過程中也發現一些問題，一些小的酒吧、茶館經營業主衛生意識比較薄弱，不愿落實相關衛生措施，對酒杯和茶具的消毒、保潔沒有按照衛生要求落實到位，一些酒杯和茶具只經過簡單的沖洗就直接供顧客使用，存在衛生安全隱患，如位于公園路上的“夢之約”紅茶館。對于存在的衛生問題，監督執法人員現場出示了監督意見書，要求經營業主全面進行整改，并加強自身衛生管理，切實提高衛生水平。
（三）、參與的衛生保障工作
1、4月中旬，完成了原二十一軍部分老同志來甬活動在市財稅招待所就餐的食品衛生保障工作。
2、5月初，完成了第三屆國際寧波茶博文藝節的在市日報社展出茶葉食品衛生保障。
3、6月初，參與完成了高考期間效實中學考點周邊食品衛生專項檢查工作。
（四）、衛生培訓宣傳工作
1、為進一步推進職業病防治工作，保護勞動者的健康權益。4月28日，會同市所在寧波市職業介紹服務中心舉行了職業病防治法現場咨詢活動，發放宣傳畫、手冊計526份。接受咨詢人次數約68人，同時以有獎的形式激勵民工了解職業病防治的有關知識。
2、為創建省示范文明城區，建立長效管理機制，6月23日組織新街及周邊區域美容店、餐飲店業主在附近華中大酒店四樓會議室召開培訓、座談會議，培訓宣傳創建省示范文明城區衛生要求。
3、開展職業危害企業分管工作人員培訓
為進一步建立健全轄區內存在之職業衛危害因素的用人單位貫徹執行《職業病防治法》的相關制度，在前一階段檢查的基礎上，海曙區衛生監督所于9月20日舉辦了一期“用人單位職業衛生管理臺帳”使用指南的培訓班。參加31家，培訓班講解了“職業病危害項目申報檔案”、“職業衛生管理制度檔案”、“職業衛生管理實施檔案”、“職業衛生宣傳教育檔案”、“職業衛生監測檔案”、“職工健康監護檔案”六種臺帳的內容及建檔要求，宣貫了《職業病防治法》的法律責任等有關條款，進一步明確了建立“用人單位衛生管理臺帳”是法律的要求。
三、存在的主要問題。
1．食品非法生產經營活動，如無證快餐攤、地下食品工場等在短期內難以取締。這一方面與衛生監督力量不足有關，另一方面跟工商等有關部門配合不夠， 環保因素及市民衛生意識不強有關。
2．從業人員無健康證上崗現象時有發生，這與經營單位衛生法律意識淡薄，從業人員流動性大等因素有關。
3、職業衛生監督管理職責分工不清。衛生部、安全生產監督部門衛監督發（20__）31號文件《關于職業衛生監督管理職責分工意見的通知》精神，已明確將作業場所職業衛生監督檢查、職業危害事故調查、職業衛生安全許可證發放、職業危害申報及處理相關違法行為的職能劃規安全監管部門，該文件于20__年1月17日下發已有一年多時間，但目前，我衛生部門仍承擔全面的職業病防治工作，一旦因處罰引訟會造成衛生部門越權的尷尬。
4、取得資質職業病體檢及危害因素檢測機構十分有限。根據《職業病防治法》的有關規定，從事職業病體檢及職業危害因素檢測的衛生技術服務機構必須取得資質認證，否則由衛生行政部門按無證從業查處。在我市中心城區取得檢測資質的僅有市疾控中心、江東和鄞州疾控中心3家，取得體檢資質的均在鄞州區共4家。在具體實踐操作中，本區的一些企業委托這些機構服務時，這些單位常借口本區內的體檢、檢測任務忙而拒絕或拖延，給我區職業衛生執法帶來較大的負面影響。
四、下一步的工作思路及對策。
1．進一步加大衛生執法力度。對以上存在問題，進行針對性地開展專項執法檢查。涉及多個部門的，應由政府牽頭，進行綜合治理。繼續加強食物中毒防治工作，確保轄區內無重大食物中毒事故發生。
2．廣泛深入宣傳貫徹《食品衛生法》等衛生法律、法規。通過電視、報刊等多種途徑，對地下食品工場，非法食品采購等到不良現象予以曝光，同時宣傳《食品衛生法》等有關內容，使廣大群眾學會運用法律武器維護自身健康權益，自覺抵制非法食品生產經營行為和不潔食品。
超市食品衛生制度范文5
一、指導思想
全面落實科學發展觀，認真貫徹落實黨的十六屆五中全會和省委十一屆十次全會、市委五屆十次全會精神。以構建食品平安保證體系、保證人民飲食平安為目標，以繼續著力抓好食品平安專項整治為主線，以加強農村地區食品平安監管和保證超市蔬菜質量平安為突破口，重點抓好種植養殖、加工、流通和消費四個環節，進一步提高全市食品平安監管水平，改善食品平安狀況，增強食品消費平安感，為建設和諧平安作出貢獻。
二、工作重點
重點監管和整治農業投入品污染，加大對食品源頭污染治理的力度。嚴把蔬菜質量平安的市場準入關，切實做好生豬“瘦肉精”以及飲用水的檢測工作；加強對食品生產加工環節、食品流通環節和食品消費環節的平安監管；繼續推進食品平安信用體系建設試點工作，建立健全長效監管機制；大力開展食品平安專項整治，重點抓好保健食品專項整治、農村食品市場專項整治、瘦肉精”專項整治和蔬菜農藥殘留以及飲用水專項整治工作，嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為。
生豬養殖場和屠宰廠（點）學校和建筑工地食堂，食品平安監管的重點區域是城鎮集貿市場。分散在社區、城鄉結合部和集鎮的各類食品批發市場以及食品生產小加工作坊、小食品店、小餐館等。
三、工作目標
㈠全市縣城以上定點屠宰廠（點）符合《生豬屠宰管理條例》和《豬屠宰與分割車間設計規范》規定。啟動鄉鎮生豬定點屠宰工作。此項目標由現代服務業管理指導中心負責，質監、工商、農業等部門配合落實。
㈡城鄉蔬菜農藥殘留平均合格率達93%以上；全市大中型超市實行蔬菜質量平安準入制度覆蓋率達80%以上。此項目標由農業部門牽頭負責。
㈢生豬“瘦肉精”平均檢出率控制在1%以內。經貿委、現代服務業管理指導中心、工商、質監等部門配合落實。
㈣大中型食品專業批發市場、超市全面推行進貨索票索證制度；大中型商場、超市、批發零售市場設立12315投訴站點；規范1個新建農副產品綠色批發市場。此項目標由工商部門負責落實。
㈤增加3個以上食品平安信用體系建設試點企業。此項目標由衛生、工商、質監等部門分別負責落實。
㈥全面取締食品生產加工非法廠(點)重點品種的食品生產加工企業生產條件達標率達85%以上；獲證產品質量監督合格率達85%以上；食品強制性規范采標率達100%此項目標由質監部門負責。
㈦全市經營保健食品企業對所銷售的保健食品索證率達100%對保健食品違法違規廣告的查處率達95%以上。此項目標由工商部門負責。
㈧全市大中型餐飲單位和縣城以上學校食堂全面實施食品衛生監督量化分級管理。教育部門配合落實。
㈨縣城所屬的肉制品和兒童食品生產加工企業違規違法使用添加劑的行為得到全面監控。衛生部門配合落實。
㈩農村食品市場平安狀況明顯好轉。質監、衛生等部門配合落實。
（十一）消費者對食品安全的滿意度有顯著提高。
四、主要措施
㈠加大對食品源頭污染的整治力度
1繼續開展農產品質量平安例行監測。深入開展種植業產品農藥殘留、畜禽產品禁用藥物濫用、水產品藥物殘留整治。定期質量平安信息；加快對高毒、高殘留農藥投入禁用、限用和淘汰進程，推廣使用低殘留高效農藥、獸藥和無污染添加劑；加快無公害農產品（蔬菜）基地建設。
2完善農產品質量平安保證體系。推進無公害農產品產地認定和產品認證工作；完善市、縣兩級農產品質量平安檢測機構建設；主要蔬菜生產基地、批發市場、農貿市場和大中型食品超市。開展以速測為主的平安檢測。
㈡加強食品生產加工環節的監督
1大力開展食品生產加工業整頓工作。普查摸底的基礎上。嚴厲查處無衛生許可證、無營業執照、無生產許可證的生產經營行為，取締不具備生產條件的生產加工企業。
2加強生產加工環節的日常監管。以查處食品生產過程中使用非食品原料、病死畜禽、回收過期食品加工后再上市等違法行為為重點。特別是對人民群眾日常生活密切相關的食品和兒童食品中的甜味劑、著色劑、防腐劑等的濫用情況加大產品質量抽查力度，落實食品添加劑生產和使用備案管理制度；嚴格食品生產許可證、衛生許可證和食品平安標志的發放管理，加強對獲證企業的監管，確保QS標志和食品標簽的使用符合有關規定和標準要求。
3嚴查用非食品原料加工制作食品的行為。重點落實“十查十找”任務。找陳化糧、礦物油、地溝油、吊白塊、回收過期蛻變食品、工業用雙氧水、毛發水、敵敵畏、甲醇等非食用物質，一經發現完全收繳物品和設備。加大對食品生產加工小作坊的清理整頓力度，采取有效措施，實行分類處置，規范小作坊的生產加工行為。
㈢加強食品流通環節的平安監管
1以“農改超”試點工作為突破口。提高生鮮食品在超市銷售中的比重；加快室內市場建設進度，取締馬路市場和露天市場，縣城以上城區全面實現退路進室交易。
2全面實行食品市場準入和退出制度。統一規范購銷臺帳等票、證內容。嚴格執行市場開辦者質量責任制；全面落實市場巡回、查訪制度，完善監督抽查和食品衛生例行監測制度，違規食品不得進場銷售，已進場的要及時下架下市，并按規定銷毀，教育和督促企業主動召回已銷售的不安全食品，及時消除隱患；各類食品批發市場、超市的主辦者必需與供貨商簽訂食品平安保證協議。
3加強綠色市場與綠色生產的有機結合。組織對基地產品的考察認證和簽訂合約等工作。發展農產品連鎖經營和直銷配送；大力推行市場與基地掛鉤、對接和互認；加快實施產品分級包裝和標識管理制度，方便消費者選擇和監督。
㈣加強食品消費環節的平安監管
1以《餐飲業與集體配送單位衛生規范》為標準。加強對衛生條件和衛生管理水平較差的小型餐飲業、特別是小飲食店、小食品店和建筑工地食堂的監督管理和檢查。
2加強衛生監督管理及技術培訓和指導。進一步實施食品衛生監督量化分級管理制度，對大中型餐飲單位拒不接受量化分級管理的要依法整治。
3貫徹執行《散裝食品衛生管理規范》全面規范縣城以上區域的大中型食品商場（超市）散裝食品經營行為。
㈤加強生豬屠宰管理
整頓和規范肉品流通秩序；抓好縣城以上生豬定點屠宰廠（點）清理整頓工作，加強對定點生豬屠宰廠（點）監督管理。使之達到國家規定的要求，對確實不具備基本條件、達不到要求的定點屠宰廠（點）要堅決關停；嚴厲打擊和查處私屠濫宰及加工注水肉、病害肉的違法行為，重點打擊城鄉結合部規模大、危害性強的窩點。
㈥抓好農村食品平安監管
加強農村食品平安監管組織體系建設，結合中央建設社會主義新農村的布置要求。建立健全鄉鎮食品平安監管協調組織及其辦事機構，完善我市農村食品平安監管網絡。開展農村食品專項整治，改善農村市場食品平安狀況；鼓勵大型食品經營企業到農村建立網點，形成農村食品供應的主渠道；實行農村自辦酒宴申報制度，加強指導和監督，杜絕重大食物中毒事件的發生。
㈦加強保健食品監管
嚴格審查保健食品生產企業注冊申請資料真實性、平安性，以保健食品生產經營企業、批發市場、藥品經營企業、保健食品專營店和保健食品標簽、說明書及保健食品廣告宣傳為重點。查禁偽造批準文號，查禁標簽標識假冒保健食品，查禁普通食品宣傳保健功能，查禁食品與藥品同名，整頓保健食品標簽、說明書及保健食品廣告宣傳不實行為；強化保健食品生產經營監督管理，規范保健食品企業生產經營秩序，保證消費者的切身利益，促進保健食品行業健康發展。
㈧加強食品質量的監督抽查
對生產集中地和產品質量不穩定的企業，加大對納入整治和監管的重點食品品種的抽查頻率和覆蓋面。以及關系人體健康安全的項目要進行重點抽查，對不合格的產品要進行曝光、清除出市場并按規定進行罰款。同時對其生產源頭、進貨渠道和銷售場所一查到底，問題嚴重的要立即責令停止生產和銷售；對多次抽查不合格、不具備生產條件的企業要吊銷相關證照，堅決予以取締。
㈨加強食品平安信用體系建設
進一步落實食品平安信用體系建設試點工作，依照“政府推動、部門聯動、市場化運作、全社會廣泛參與”原則。逐步構建科學有效的食品平安信用評價體系，完善食品平安信用管理制度、信息征集制度和信用披露、獎懲制度；探索定期在政府網站和新聞媒體向社會公布食品平安檢測情況，形成聯合防假、失信曝光的機制；督促企業承擔應盡的社會義務和責任，建立健全食品質量追溯、封存演講、依法銷毀、購銷臺帳、質量平安檔案、商品索證索票、不合格食品退出等制度；不時完善食品生產經營企業誠信經營的行為準則，建立起較為完備、規范的企業內部誠信經營檔案和職能部門監管檔案。
㈩嚴厲打擊制售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為
加大執法力度，要把集中整治與日常監管結合起來。完善執法責任制和責任追究制，重點打擊違規生產經營行為和制售假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪行為；查辦制售假冒偽劣、有毒有害食品的違法犯罪案件中，行政執法機關要加強與公安、司法機關的聯系和配合，及時通報案件查處情況，努力建立行政執法與刑事執法相銜接的工作機制；對涉嫌犯罪的要及時移送司法機關，不得以罰代刑。
五、工作要求
超市食品衛生制度范文6
安全工作只有起點，沒有終點。抓安全就是抓發展，抓安全也是抓政績。廣大黨員干部要自覺增強抓好安全工作的責任感和使命感，以此帶動提高全民安全意識水平，最大限度地減少安全事故發生。以網格化全覆蓋和“一崗雙責”的思想推動從上到下全部人員與全領域相結合的安全生產責任制的落實。加強對安全生產工作的組織領導，認真研究和解決安全生產的重大問題，切實安排好本轄區、本部門的安全生產工作，牢固樹立安全第一的思想，并認真落實好各項安全防范措施，促進本地本單位安全工作的穩定發展。
二、突出重點，廣泛宣傳
以“百安”、“安全生產月”為載體，大力開展安全生產宣傳工作。各社區、村、各部門要采取會議、專欄、專題講座、集中培訓、書寫宣傳標語、印發宣傳資料、利用廣播、黑板報、宣傳櫥窗、街道宣傳等形式廣泛宣傳安全生產工作。重點宣傳《安全生產法》、《食品衛生安全法》、《消防法》、《道路交通法》、《省安全生產條例》、《省船舶和渡口安全管理辦法》、《安全生產違法行為行政處罰辦法》等法律法規，并利用發生在群眾身邊的事例以案說法，從而提高廣大群眾安全生產的法律意識，保障人民群眾的生命和財產安全。
三、明確內容，狠抓落實
（一）搞好食品衛生安全隱患排查及督促整改工作
1、搞好食品衛生安全制度建設
（1）建立完善食品生產經營業主基本信息臺賬；
（2）與各社區（村）簽訂目標責任書；
（3）與轄區重點食品生產經營企業簽訂目標責任書；
（4）健全突發食品安全事故應急救援預案，建立食品安全快速反應機制；
（5）建立健全村級食品安全群眾監督網；
（6）建立無公害農產品示范基地，建立標準化養殖場，完善制度資料；
（7）抓好食品衛生日常監管工作。
控制目標：無重特大食品安全事故，防止一般食品安全事故的發生。
2、具體的食品安全工作內容
（1）學校食品安全，包括校內食堂、校內外小賣部、校外周邊超市、副食店的食品安全；
（2）對農村群體性聚餐和城里壩壩宴的申報，做好檢查和備案；
（3）農產品生產、加工安全；
（4）畜禽、飼料的源頭安全；
（5）城區食品安全，包括建筑工地民工食堂安全，小食店的飲食衛生安全，各大賓館，大型飯店的飲食衛生安全；
（6）關愛留守兒童、老人食品衛生安全；
（7）加強食品安全教育和培訓。
（二）消防安全
1、抓好城區重點單位、居民小區的消防隱患排查與整治。
2、抓好農房防火及用電安全。
3、配合消防主管部門進行消防安全的檢查和消防知識的宣傳。
（三）建筑施工安全
1、與建筑商簽訂建筑安全責任書。
2、開展經常性、階段性的安全檢查，督促隱患整改，并監督落實。
（四）森林防火
1、抓好綠色長廊森林防火工作，督促社區（村）干部認真值班并安排公益崗位人員堅持日常巡邏守護。
2、抓好村居綠化地帶的資源管護。
（五）地質災害
1、完善地質災害應急預案。
2、與村居簽訂地質災害責任書，落實好責任人，監測人和聯絡人。
3、做好汛期地質災害重點防控工作。
（六）?；芳盁熁ū癜踩芾砉ぷ?/p>
1、與兩戶加油站簽訂安全目標責任書，、建議上級政府和部門取締非法零售液化氣并進行日常監督檢查。
2、做好農藥、油漆、乳膠漆日常安全監管工作。
3、搞好煙花爆竹經營業主的培訓和初審工作，加強日常監督檢查。
4、堅決杜絕無證經營，抓好“打假”工作。
（七）道路交通安全
1、完善交通管理站的建設工作。
2、積極配合交警一大隊對城區道路管控工作及西環路巖頭段的道路管理工作。
（八）水上交通安全
1、與各自用船主簽訂水上交通安全責任書。
2、加強對自用船操乘人員的安全培訓。
3、按照《鄉鎮自用船管理條例》進行日常監督檢查。
4、完善西溪河汛期的守護巡邏制度，確保汛期安全。
（九）抓好公共聚集場所安全
抓好學校、幼兒園、大型超市、網吧、集貿市場等公共聚集場所的日常安全監管工作。
