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食品安全檢查目的范文1
（一）加強部門之間的溝通，盡快履行新的職責
2009年，是商務局安全職能職責重大轉變之年。年初，區商務局及時與區安委會、區節假日辦、區食品安委會、區消防大隊等部門溝通協調，使商務部門的安全工作盡快步入了正軌。進一步強化了對涉外企業的安全生產監管，深入涉外企業，掌握企業的基本情況，為履行新的職能職責奠定基礎。對外經、外貿、外資企業加強生產出口產品期間的安全監管，做到對涉外企業的安全監管工作不缺位、不越位。同時積極協助相關部門加強對商貿流通企業的安全監管。新的職能職責轉變后，面對新的監管對象，商務局強化相關法律、法規政策和安全生產知識的學習，遵守外事工作紀律，確保了外經、外貿、外資企業有一個安定、和諧的生產經營環境，樹立了良好的××形象。
（二）周密部署，精心安排
區商務局做到早計劃、早安排、早落實，深入落實安全生產及消防安全責任制，結合全區外經、外貿和外資企業實際，起草并下發了《××區商務局2009年安全生產及消防安全工作意見》（*商務〔2009〕30號）、《××區商務局開展安全生產年活動實施方案》和《××區商務局2009年“安全生產月”活動實施方案》（*商務〔2009〕51號）。從創新和轉變上探索推動安全生產及消防安全工作，建立和完善了安全生產及消防安全責任追究制度，強化了外經、外貿和外資企業的安全生產及消防安全責任制。
（三）加強領導，深入落實安全生產及消防安全責任制
為切實加強對各外經、外貿和外資企業安全生產及消防安全工作的監督管理，我局成立了由主要領導為組長，分管領導為副組長，各股室負責人為成員的安全生產及消防安全工作領導小組，形成了主要領導親自抓、分管領導具體抓、有專人負責的工作機制，真正做到機構健全，職責明確。
（四）檢查督促，狠抓落實，積極開展對外經、外貿和外資企業安全生產及消防安全隱患排查治理專項行動
為認真貫徹落實全區安全生產及消防安全工作會議精神，切實抓好2009年的安全生產及消防安全工作，我局結合實際，對全區7個外經、外貿和外資企業開展了定期和不定期的安全生產和消防安全檢查。督促各企業把安全生產及消防安全列入重要議事日程，及時排除安全隱患，確保經營安全。先后共組織了20次安全檢查，出動檢查車輛51車次，人員87人次，隱患整改17處。由于制度健全、措施到位、工作有力，外經、外貿和外資企業2009年未發生一起安全生產及消防安全責任事故，達到了預防和“0”指標的目的。
1.2009年1月20日—26日期間對外經、外貿和外資企業、開展了安全生產及消防安全大檢查，對檢查中發現的如安全警示標志不足，用電不規范等問題及時提出，要求被檢查單位抓好落實，限期整改完畢。同時要求各外經、外貿和外資企業在做好常規管理的基礎上，認真研究并制定好本企業“兩節”期間應急預案，確保節日期間安全。
2.2009年4月8日至13日，對全區7家外經、外貿和外資企業進行了為期6天的安全生產及消防安全大檢查。在大檢查中堅持做到“五查”即“查安全意識、查事故隱患、查制度落實、查組織紀律、查思想重視程度”，對我們檢查出的安全問題，均寫出即時整改保證書。
3.2009年8月下旬，深入7家外經、外貿、和外資企業進行了為期3天的防汛安全督促檢查工作，要求企業進一步增強做好防災減災工作的責任感和緊迫感，深入開展險情隱患排查治理，努力提高應急救災能力，同時要嚴格執行24小時值班制度，主要領導保證通訊暢通，發現情況要及時上報，確保信息報送渠道暢通。
4.為認真貫徹落實××區人民政府辦公室《關于開展十一國慶期間安全生產大檢查的通知》（隆政辦電〔2009〕133號）文件精神，為進一步抓好十一國慶期間安全工作，我局結合實際，2009年9月16日至18日期間,對全區外經貿企業、部分成品油經營企業、商場超市和有關商貿流通企業進行了為期3天的安全生產工作專項檢查。這次安全專項大檢點檢查了15家企業，共出動車輛3臺次、人員15人次。現場提出安全整改意見10條。
（五）廣泛開展安全生產及消防安全宣傳教育培訓活動，不斷提高全民安全生產及消防安全意識
為切實提高商貿企業的安全生產及消防安全意識，我局積極采取各種形式，在外經、外貿和外資企業中廣泛開展安全生產及消防安全宣傳教育活動。6月10日，安排6人參加了全區統一組織的“安全生產宣傳月”活動，并要求企業加大安全生產及消防安全宣傳活動，為廣大群眾宣傳安全生產及消防安全知識。通過各種行之有效的宣傳手段，營造了人人關心安全生產及消防安全、重視安全生產及消防安全、自覺遵守法律法規的和諧氛圍。
8月5日—7日，我局組織舉辦了為期3天的全區商貿流通企業食品安全和安全生產培訓班。全區各商貿流通企業、外經貿進出口企業、商場超市、“家電下鄉”中標流通企業、“萬村千鄉”市場工程承辦企業、成品油經營企業、生豬定點屠宰廠的負責人及相關業務人員以及區商務局全體干部職工共計110人參加了培訓班。在培訓會上，區商務局副局長楊海東同志分析了當前全區食品安全和安全生產形勢，并要求進一步增強做好商貿流通企業安全工作的緊迫感和責任感，對下一步如何做好商貿流通企業食品安全和安全生產工作進行了部署。同時，楊副局長從豬肉食品安全知識、食品安全的相關知識、商貿流通企業的消防安全和安全生產等知識三個方面進行了授課，通過培訓，使與會者進一步增強了食品安全和安全生產知識的了解，提高了食品安全和安全生產意識，為人民群眾生命財產安全提供了保障。
二、存在問題
一是思想認識不到位。個別企業領導重視安全生產及消防安全工作不夠，重效益輕安全的思想仍然存在。二是痕跡管理不健全。部分企業粗放管理，各種安全臺帳的建立不健全、不規范，專項整治無布置、無記錄、無總結，痕跡管理工作異常薄弱。三是企業安全生產及消防安全經費投入和技術裝備與安全生產及消防安全工作不相適應。極少數企業無安全工作經費，制約和影響了安全生產及消防安全工作的正常開展。
食品安全檢查目的范文2
（一）加強組織領導，全面落實安全生產責任制。
及時調整區（鎮）安全生產工作領導小組，將安全生產目標責任制層層分解，與23個行政村、4個社區、30多家企業、5家學校、1家車站的負責人簽訂了生產安全和消防安全責任書。及時召開6次安全生產工作會議，部署全鎮安全生產工作，切實調整企業、村（社區）安全生產目標管理制考核文件，健全獎懲機制。健全基層網格化安全監管模式，將27個村（社區）生產、消防、食品等安全工作“三合一”，進一步提高安全管理能力。
（二）加強宣傳培訓，提高全民安全意識。
強化組織開展“安全生產月”等群眾性安全生產活動。一是開展安全咨詢日活動，懸掛橫幅5條，發放各類安全圖冊資料400余份、宣傳海報50余套、印有安全小常識的扇子400多把，利用橫鋼電影院播放安全生產短片7次，觀影1500余人次，各企業、村（社區）懸掛安全生產橫幅57條，張貼海報50余套，并利用每月15號的黨員活動開展安全生產集中宣教工作。二是開展安康杯知識競賽，采取閉卷考試方式，內容包括生產、消防、道路交通、食品藥品等安全知識，共有46安全員參加知識競賽，共發放知識競賽獎金10200元。三是開展應急救援演練中，區（鎮）聯合杉翔水泥開展消防應急救援演練，內容包括消防知識宣傳、緊急疏散、協助滅火等，共有30多人參加此次演習，還有19名安全員現場觀摩演習。通過“安全生產月”等活動的開展，提高了全鎮人民群眾的安全防范意識，為全面做好全鎮安全生產工作奠定了基礎。
（三）加強檢查監管，消除安全生產事故隱患。
組織開展日常和專項安全檢查發現問題及時糾正，迅速整改，立即消除事故隱患。1-12月份，開展完成各類安全檢查700余次，發現隱患851處，整改820處。
1、強化日常檢查整改的主體地位。
在安全生產方面，全年共完成31家企業檢查，發現安全隱患312處，整改301處，其中發現重大危險源隱患54處，整改54處
在道路交通安全方面，完成道路改造項目10個，共投資24601萬元，通過這些項目的實施，極大地完善轄區路網，降低了事故發生隱患。
在食品藥品農產品安全工作中，全年各村（社區）舉辦農村家宴198次，備案198次，舉辦餐次229次，就餐人數37954人，檢查指導次數202次，積極配合壽昌鎮市監管所對藥品零售企業、社區衛生服務站、醫療器械經營企業進行巡查60余次，開展蔬菜抽檢樣品500個，總合格率為100%。
2、突出專項整治行動的關鍵作用。
2015年開發區（壽昌鎮）十分重視專項行動與其他各線重點工作（三改一拆、兩路兩側等工作）相結合，以整促改，協同作戰。一是杭州市掛牌重大隱患單位大天地商城摘牌工作，走訪業委會、居民、商戶400余戶次，實現四方共同投資20余萬元完成商城內消防設施安裝并通過驗收，從而徹底解決大天地消防安全問題，完成摘牌目標，目前我們又引進杭州中旺物業公司，進一步強化商城管理。二是居住出租房三項治理行動，聯合公安、消防等部門，走訪出租戶500余戶次，簽訂安全責任書312余份，并發現安全隱患32處，整改312處，將轄區內出租房徹底納入管理中來。三是將深化“打非治違”和專項整治的安全生產大檢查工作、村級留用地建筑整治工作、重點行業領域事故隱患排查整治專項行動、危險化學品領域安全生產專項整治行動統籌兼顧，分別對橫山氣體等7家危化品企業、城中村等27個村（社區）、320國道等6條主干道開展打非治違和專項整治工作，共發現隱患200余處，整改188處，此外我們還檢查并整改了建材、家紡、電動三輪車、危舊房、敬老院等地方的安全隱患。四是開展煙花爆竹專項整治行動，根據市安委辦的工作要求，我們對轄區各村（社區）42個煙花爆竹經營店開展摸排，開展檢查90戶次，發現安全隱患27處，目前配合市安監局開展聯合整改工作。五是開展鍋爐整治工作，區（鎮）共有33家鍋爐列入改造范圍，截止已完成31家鍋爐拆除。除此之外我們還開展節前安全生產大檢查、碳酸鈣企業專項整治、以及夏季消防安全大檢查專項行動。六是開展學校及周邊食品安全檢查，對轄區內6家學校開展專項檢查12次，發現安全隱患20處、整改20處，拆除違章搭建1處，極大改善學校及周邊食品安全環境。
（四）提升服務質量，不斷深化安全生產的重要性
完成安全生產社會化服務外包工作，我們與安全咨詢公司甫非克特公司簽訂了安全生產服務外包協議，將31家重點監管企業委托第三方進行管理，履行檢查指導、安全培訓等工作，實現安全生產服務專業化。
同志們！在開發區（壽昌鎮）黨委政府的關心和支持下，在在座各位共同努力下，2015年開發區（壽昌鎮）安全生產工作交出了一份讓人滿意的答卷，榮獲建德市安全生產優秀單位稱號，在此，我代表區（鎮）黨委政府向大家表示衷心感謝！
在取得成績的同時，我們也發現了區（鎮）安全生產工作中的問題和不足，現在我就2016年安全生產工作進行布置。
（一）、強化落實安全生產工作責任制。
1、逐級簽訂安全生產責任書。
繼續擴大安全生產責任書簽訂的規模和深度，一是將31家重點監管企業之外的規下企業安全按照“屬地原則”交由各村（社區）管理，要求各村（社區）與轄區內企業逐一摸排并簽訂安全生產責任書，村管企業數量與各村（社區）考核相掛鉤；二是各企業負責人與各車間主任、車間主任與各班組長、各班組長與職工分別簽訂安全生產責任書，明確責任，層層抓落實。
2、建立并實施安全生產工作月報制度。
企業、村（社區）根據每月工作開展情況填寫安全工作月報表，要求企業、村（社區）負責人和安全員簽字并蓋章，于次月5日前將報表報至區（鎮）安監中隊（食安辦），爭取以一張表來反映安全員一年的工作情況，報表的及時率和準確率是企業和村（社區）安全員考核的主要指標之一，需要說明的是要做好與月報表內容相對應的安全生產臺賬，以備檢查與考核。
3、建立企業安全生產一企一檔。
企業根據本單位安全實際情況建立安全生產一企一檔，內容包括企業基本情況、安全設施、特種設備、持證上崗、危化品等內容，要求3月底完成31家重點監管企業一企一檔建立，村管企業由各村（社區）負責于9月底完成一企一檔建立。
4、繼續推進企業安全生產標準化建設。
根據企業安全生產標準化三年任務要求，2016年完成7家規上企業和25%規下企業標準化任務，要求31家重點監管企業必須在2016年全部完成標準化建設，建德市目前有普非克特、華熠、華洋三家標準化建設服務公司，未完成標準化建設的企業于3月底前將企業安全生產標準化建設工作安排報送安監中隊。
（二）、強化安全隱患檢查和整改力度。
繼續深入開展安全隱患檢查與整治。規上企業和?；髽I檢查由安監中隊負責，每月不少于1次安全生產檢查，企業要抓好自查與整改工作；規下企業和各村（社區）安全生產、食品安全由村（社區）安全員負責，規下企業和村（社區）安全生產每季度不少于1次安全生產檢查，食品安全則根據食品安全工作手冊按時開展；道路交通、在建項目、學校醫院等安全檢查由各分管局辦組織實施。各部門單位應結合實際，圍繞安全隱患重點開展安全檢查，對于檢查出的安全隱患，要按時整治完畢，相關部門單位要及時跟蹤督促，要求隱患整改有前后照片對比，結合文字形成臺賬。企業與村（社區）的日常檢查與整改情況必須寫入月報中去。除此之外，各局辦、企業、各（村）還需積極配合開展安全生產專項整治行動。
（三）強化安全宣傳與教育培訓力度。
食品安全檢查目的范文3
全面加強食品安全各環節、各領域的規范化、制度化監管，加強長效管理機制建設，在“十一五”末期，初步實現食品安全“從農田到餐桌”的全過程科學監管。建立權責明確、監督有效的食品安全執法體系；健全政府推動、行業自律、企業負責、社會參與的食品安全信用體系；完善公正、高效的食品安全檢驗檢測和監測評估、預警控制體系；構建全面、準確、科學的食品安全宣傳教育體系；推進以提高食品安全水平為內容的現代流通網、監管責任網和群眾監督網“三網”體系，有效遏制生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，確保食品的衛生和質量安全。
具體工作目標如下：
(一)食品生產加工企業100％取得食品生產許可證；小作坊100％簽訂食品質量安全承諾書。
(二)全縣食品生產企業專項檢查覆蓋面達到90％，食品抽檢合格率達到95％以上。
(三)食品召回覆蓋面達到80％。
(四)縣城區的市場、超市100％建立進貨索證索票制度；各環節生產經營單位進貨記錄齊全，可追溯率達到100％；鄉鎮、街道、社區食雜店100％建立食品進貨臺賬制度。
(五)徹底解決縣城區的餐飲經營單位無證照經營的問題；食堂和縣城區的餐飲單位100％建立原料進貨索證制度；杜絕使用病死或死因不明的畜、禽及其制品行為，杜絕使用有毒有害物質加工食品的行為。
(六)食品量化分級管理≥95％。
(七)全縣定點屠宰率實現100％，縣城區所有市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100％來自定點屠宰企業。
(八)縣城區的農產品批發市場100％納入質量安全監測范圍，使用違禁農藥、獸藥和飼料添加劑的問題得到基本解決。
(九)批發市場、大型農貿市場和連鎖超市的鮮活農(畜、水)產品的抽檢合格率達到95％以上。每個鄉鎮都有一個農(畜、水)產品標準化示范基地。
(十)全縣100％的鄉鎮、90％的行政村建立“食品安全示范店”和萬村千鄉市場工程農家連鎖店，食品統一配送率達到80％。
(十一)食品生產、經營設備、設施符合相應衛生要求，防鼠、防蠅、防塵、通風、防潮、消毒等設施完善，使用率達100％。
(十二)農村餐飲店食品衛生抽檢合格率達到95%以上，學校食堂食品衛生量化分級管理達到100％，農村集體聚餐備案率達到80％以上。
(十三)整合食品安全檢測資源，實現統一檢測計劃和信息，食品安全信息監測覆蓋面達到90％。
(十四)食品安全應急體系健全，應急網絡覆蓋面達100%，重大食品安全事故處理率達到100％。
(十五)縣、鄉鎮要100％建立食品安全協調工作機構，縣、鄉、村三級食品安全監管體系覆蓋面達到100％，食品安全工作100％納入政府工作目標管理。
(十六)食品安全宣傳教育生動活潑，形式多樣。公眾對食品安全滿意率達到70％以上。
(十七)完成創建國家級食品安全示范縣工作。
二、工作措施
(一)推進食品安全生產加工體系建設
建立和完善全縣農產品產地環境質量監測和評價工作，加快農產品生產基地標準化建設；建立和健全農產品質量衛生安全監管體系，實施農產品質量安全例行監測、跟蹤和追溯制度；加強和完善動物防疫檢疫體系建設，提高應對重大疫情的處理能力。
加強食品加工小企業、小作坊、高風險食品和畜禽屠宰加工行業專項整治。強化食品生產加工企業法人代表或負責人作為食品安全第一責任人的責任；依法推行加工食品質量安全市場準入制度；開展食品添加劑、食品用包裝、容器和工具等制品及相關產品市場準入工作；實施加工食品強制檢驗制度；嚴格實行不合格產品公布、召回、銷毀、退市制度；建立健全食品生產加工企業質量檔案，實行分類監管制度，加強巡查回訪、強制檢驗、監督抽查、年度報告審查和執法檢查工作。
全面實施生豬屠宰企業資質等級認定。加強屠宰監管工作，督促定點屠宰企業按照國家、省、市有關規定和標準進行屠宰加工，嚴格牲畜產品檢疫和肉品品質檢驗工作，嚴厲打擊私屠濫宰，建立病害肉無害化處理保障制度。
繼續加強飲用水水源保護和監督管理。組織開展飲用水水源地環境安全檢查，消除水源保護區內的污染事故隱患。進一步加強城鄉制水供水的管理，嚴格實施《生活飲用水衛生標準GB5749—2006》，加強對全縣供水管網末梢水質的抽查檢測，以及礦泉水、純凈水等直飲水質量衛生安全的監督和檢測。完善飲用水供水應急體系，提高緊急情況下縣城安全供水能力。
(二)推進食品安全市場流通體系建設
嚴格食品上市準入和退出制度。逐步實施農產品質量安全市場準入制度和農產品質量安全可追溯制度。逐步推行肉、禽、蛋、菜、水產品等主要農產品憑產地質量合格證明或檢測合格證明才能上市交易的制度。積極推進農資市場準入制度、加工食品市場準入制度，以及進口食品實行憑檢驗檢疫部門出具的衛生證書上市制度。
強化企業法人代表或負責人作為食品安全第一責任人的責任。完善市場法人主體登記制度，實行市場開辦者、經營者食品安全責任制，建立食品安全告知、承諾和先行賠償制度。完善各類食品市場內部衛生質量安全管理責任，建立食品安全可追溯制度和公示制度。
加快完善食品監督監測制度。強化對上市食品的日常監管和執法工作。開展巡查、回訪、年審、監督抽查和強制檢驗等日常監督。積極開展食品安全綜合整治，打擊無證無照經營，查處違法違規經營行為。
加快標準化集貿市場、農產品批發市場和物流配送中心建設。逐步建立以冷藏和低溫倉儲、運輸為主的農產品冷鏈配送系統，完善加工食品物流配送體系；推行優質農產品和食品推介制度，鼓勵經營無公害農產品、綠色食品和有機食品的連鎖店、專賣店進入城鎮社區并向農村延伸；實施“萬村千鄉市場工程”，建設以食品生產經營企業、配送中心為龍頭、鄉鎮店為骨干、村級店為基礎的現代農村食品流通網；加快農貿市場改造，實現農貿市場超市化目標。
(三)推進食品安全標準認證體系建設
嚴格執行食品衛生質量國家、行業和地方有關強制性標準。加快我縣農業地方標準的修訂和組織實施工作。加快推行農產品和食品商品條碼制度，逐步推行初級農產品和加工食品上市前實行佩戴耳標、腳環、內外包裝標注等形式，注識統一的商品條碼，做到上市商品來源可追溯。
加大無公害農產品、綠色食品、有機食品等認證工作，對農業投入品生產企業、食品生產加工企業等的生產過程進行管理體系認證。逐步建立“從農田到餐桌”全過程的全國統一的食品認證體系。鼓勵企業創立名優農產品和食品品牌，爭創馳名商標、著名商標和知名品牌。
(四)推進食品安全檢測預警體系建設
加強重點檢驗檢測機構的建設。逐步整合全縣食品檢驗檢測資源，充實、發展有資質的專業檢測機構，發展政府、高校、科研單位、社會中介和企業內設檢測機構，全面建立企業自檢制度，全面加強產品的企業自檢自測和監管部門監督監測。
建立農產品產地環境安全監管體系，系統調查農產品產地污染狀況，開展重點地區、典型農產品產地環境質量安全監控。強化對農業投入品的質量和環境安全管理；建立農獸藥殘留監控制度，農產品質量安全例行監測制度；建立原糧污染監控制度，開展原糧質量安全和衛生監測，建設糧食質量安全和原糧衛生監測網絡；開展非食品原料風險監測，系統調查非食品原料污染情況。
建立重點食品強制性標準的專項檢查制度，實施電子標簽管理制度，完善食品安全衛生質量抽查和例行監測制度，建立食品質量監測直報點。逐步完善食品污染物和食源性疾病監測網絡。
加強食品安全突發事件和重大食品安全事故應急體系建設。完善食品安全應急反應機制，建立實施食品安全快速反應聯動機制，提升應急處置能力。
加強食品安全信息網絡體系建設，加強食品安全信息的交流和管理，實現食品安全監管信息互聯互通和資源共享。
(五)推進食品安全信用體系建設
建立健全我縣食品安全信用體系建設相關制度，繼續抓好全縣食品安全信用體系建設試點企業的工作，及時總結試點經驗，推廣試點行業和品種。推進行業食品安全誠信自律制度建設，強化食品生產經營者的食品安全意識。
(六)推進食品安全宣傳教育體系建設
多種形式開展食品安全五進(進學校、進農村、進社區、進企業、進機關)活動，大力宣傳食品安全法律法規、科普知識及專項整治成果,努力營造人人關心食品安全、人人重視食品安全的良好社會氛圍。
加強食品生產經營企業負責人的培訓教育，提高食品安全保障能力；加強政府食品安全管理、執法人員的法律培訓和技能培訓，強化依法行政；加強中小學生的食品安全教育和普及，增強青少年的食品安全意識。
(七)推進食品放心工程實施，開展綜合評價工作
食品安全綜合監管部門定期組織對全縣食品安全工作進行綜合性評價或對食品安全重點區域、領域進行針對性評價，科學評價全縣食品安全工作成效和存在的問題，以評價促工作，確保公眾飲食安全。
食品安全檢查目的范文4
（一）加強肉食品安全監管，確保人民群眾吃上“放心肉”
2009年，執法大隊針對關系群眾生命健康、社會危害嚴重的豬肉食品問題，深入開展全區豬肉及肉食品安全保障工作，通過集中整治與制度建設、嚴格執法與科學管理、打劣與扶優相結合等措施，全區非法屠宰、“注水肉”、“白皮肉”和病害豬肉上市等違法犯罪活動得到杜絕。我區豬肉食品安全狀況得到進一步改善，市場秩序明顯好轉。
一是加強領導，健全機構。為切實加強對食品安全保障工作的領導，保證各項工作順利開展，成立了以局長為組長，分管領導為副組長，相關股室負責人為成員的食品安全保障工作領導小組，負責指導、協調全區商務系統的食品安全工作，督促檢查食品安全工作的落實和進展情況。領導小組下設辦公室在區商務局綜合執法大隊，明確專人負責專項整治日常工作，確保專項整治落實到部門，明確到責任人。
二是突出重點，積極開展全區豬肉及肉食品添加非食用物質和食品添加劑專項整治工作。結合我區商貿流通系統實際，制定了《*區商務局開展打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作方案》，并下發到全區21個生豬定點屠宰廠（場）、點企業。安排部署了我區開展添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作的具體時間、方法、步驟，明確了任務和職責。督促了21個生豬定點屠宰企業和天順、百大超市開展自查自糾工作。采取有效形式廣泛開展宣傳教育活動，發動群眾舉報違法犯罪行為，公布了舉報投訴電話。相繼開展了專項整治，特別是加強了城區的監督檢查力度，取得明顯成效。自20*年12月10日至2009年4月10日期間，共出動執法人員75人次，出動車輛50余臺次，累計檢查單位67家，整治重點地區35個次，整治重點單位67家。對被檢查單位存在的隱患問題當場提出了整改意見15條，并得到及時解決。整治期間，我區豬肉及肉食品沒有添加非食用物質和食品添加劑現象，接到舉報投訴為0起，案件查處為0起。
三是認真開展豬肉食品安全專項大檢查。執法大隊和區屠宰辦加強豬肉食品市場的監管和檢疫檢驗督查力度，嚴厲打擊私屠濫宰、“注水肉”等違法行為。2009年，共出動執法人員230人次，出動檢查車輛122臺次，累計檢查單位21家186人次，檢查肉類市場20個4117人次。對被檢查單位存在的隱患問題當場提出了整改意見20條，并得到及時解決。接到舉報投訴1起，調查核實1起。我區沒有發現出售
“白皮肉”和檢驗不合格的豬肉上市銷售，以及豬肉及肉食品含有添加非食用物質和食品添加劑現象，確保了廣大市民吃上放心肉。
四是認真做好全區生豬定點屠宰廠（場）換證工作。按照每廠（場）“一證一牌”的要求，認真初審全區生豬定點屠宰企業提出的換證申請，全面清理整頓生豬定點屠宰廠（場），對符合條件的重新確認資格并換證，對不符合條件的責令限期整改，整改后合格的予以換證，仍不合格的予以取消資格。經審核，報上級批準，全區21家生豬定點屠宰企業有18家符合資格條件，并取得了生豬定點屠宰證書和生豬定點屠宰標志牌；有3家不符合資格條件，責令限期整改。5月25日至5月27日，執法大隊和區屠宰辦分別到城區、河圖、板橋、漢莊、辛街、瓦渡等鄉鎮為取得資格的生豬定點屠宰企業頒發了證書和標志牌。
五是認真做好豬肉產品安全監測。綜合執法大隊和區屠宰辦高度重視豬肉食品安全，嚴格檢疫檢驗制度，定期或不定期地到城區各定點屠宰企業、農貿商場巡查鮮豬肉市場情況，掌握鮮豬肉市場供求信息，發現問題及時處理，切實加強鮮豬肉市場的管理，確保豬肉食品安全。
六是認真做好信息收集報送工作。綜合執法大隊將原來的生豬屠宰情況月報表變為周報、月報制度，每天向上級有關部門提供*城區生豬屠宰量，每星期*城區毛豬收購價，鮮肉批發價以及鮮肉不同部位零售價格情況，生豬屠宰管理的情況及時在《*商務信息》中向有關部門通報。同時，根據上級的指示，認真做好甲型h1n1流感防控工作，做好疫情監控，信息報送工作。2009年完成*商務信息14期，占局對我大隊考核量的140。
（二）及時轉變安全工作職能職責，切實加強安全生產和消消防安全監管工作
2009年，執法大隊堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的工作方針，按照*政發〔20*〕123號文件要求，深入落實安全生產及消防安全責任制，增強外經、外貿、外資企業做好安全生產及消防安全工作的責任感、使命感。持之以恒地對企業開展定期或不定期的安全生產及消防安全檢查。
一是加強部門之間的溝通，盡快履行新的職責。2009年是我局安全職能重大調整之年。年初，局分管領導帶領執法大隊工作人員及時與區安委會、區節假日辦、區食品安委會、區消防大隊等部門溝通協調，使商務部門的安全工作盡快步入了正軌。執法大隊進一步強化對涉外企業的安全生產監管，深入涉外企業，掌握企業的基本情況，為履行新的職能職責奠定基礎。對外經、外貿、外資企業加強生產出口產品期間的安全監管，做到對涉外企業的安全監管工作不缺位、不越位。同時積極協助相關部門加強對商貿流通企業的安全監管。新的職能職責轉變后，面對新的監管對象，執法大隊工作人員強化相關法律、法規政策和安全生產知識的學習，遵守外事工作紀律，確保了外經、外貿、外資企業有一個安定、和諧的生產經營環境，樹立了良好的*形象。
二是加強領導，深入落實安全生產及消防安全責任制。為切實加強對各外經、外貿和外資企業安全生產及消防安全工作的監督管理，成立了由主要領導為組長，分管領導為副組長，各股室負責人為成員的安全生產及消防安全工作領導小組，形成了主要領導親自抓、分管領導具體抓、有專人負責的工作機制，真正做到機構健全，職責明確。
2009年，我局與6戶外經貿企業、城區三家生豬定點屠宰企業簽訂了2009年度安全生產和食品安全責任狀，責任狀簽訂率達到了100。
三是周密部署，精心安排。執法大隊做到早計劃、早安排、早落實，深入落實安全生產及消防安全責任制，結合全區外經、外貿和外資企業實際，起草并下發了《*區商務局2009年安全生產及消防安全工作意見》（隆商務〔2009〕30號）、《*區商務局開展安全生產年活動實施方案》和《*區商務局2009年“安全生產月”活動實施方案》（隆商務〔2009〕51號）。從創新和轉變上探索推動安全生產及消防安全工作，建立和完善了安全生產及消防安全責任追究制度，強化了外經、外貿和外資企業的安全生產及消防安全責任制。
食品安全檢查目的范文5
根據餐飲服務食品安全操作規范中的規定，餐飲企業必須根據規模的大小設置食品安全管理機構并配備專職食品安全管理人員，主要職責為建立制度、人員培訓以及食品安全檢查和處置，《食品安全快速檢測技術》課程主要根據該崗位職責需要進行課程定位?！妒称钒踩焖贆z測技術》課程是餐飲食品安全專業必修的職業技術課程，對學生的食品安全控制與管理職業能力培養具有重要的支撐作用。通過該課程的教學，可以幫助學生了解餐飲行業中食品安全快速檢測的應用，培養學生的食品安全意識，提升學生的食品管理能力，增強學生對食品污染事故及食物中毒事件的處理能力，為學生在社會就業中奠定基礎知識和基本技能。
2課程教學設計理念
2.1結合崗位需求，確定教學項目
通過崗位需求的有效數據分析，確定食品安全快速檢測技術在餐飲行業的保障作用體現在原材料及食品成品、生產經營場所、加工環節三方面。
2.2模擬仿真工作環境，提高學生的職業能力
學?？梢愿鶕W生的大致就業方向設置“工作環境”教室，教室內配備學生工作真實環境中的儀器設備及辦公用具等，教師根據教學內容設計教學情境并設置障礙，分組進行工作模擬操作，培養學生在條件不完備或混亂環境中對檢測目標進行快速檢測和結果分析的能力。例如，學校在食堂設置實訓基地，配置工作環境下需要的儀器設備及辦公用具，教師根據食品原材料檢測課程進行實驗設計，提供多個實驗角色，組織同學進行演練。組織10～20個同學扮演就餐人員，在實用食品過程中出現嘔吐、四肢無力等現象，組織3～5人扮演服務人員，對顧客進行送醫及收取餐桌剩余食品及顧客嘔吐物至檢測室，組織3～5人扮演檢測人員，利用所學知識對移送的食品等進行標記和檢測。教師可以根據日常中顧客情緒等設置顧客對檢測室的打擾及對檢測結果的不信任等情境，增加檢測的難度，提高學生在真實工作環境中的應變能力和結局問題的能力。根據整個情境的模擬過程，讓學生了解食品原材料檢測技術的重要意義，并對處理過程中出現問題進行總結，學生在情景模擬中充分掌握了檢測的環節及對突發事件的處理，對知識和技能的掌握扎實。
3優化課程內容
根據目前餐飲行業的需求及社會食品問題進行教材基礎理論知識的篩選，明確教學內容的重點和難點，并將課程內容劃分為基礎知識模塊、快速檢測模塊及實踐活動某模塊，對課程內容優化布置教學。其中基礎知識模塊以技術現狀及樣品采集為主要課程項目，包括食品安全檢測技術現狀及發展趨勢、食品快速檢測常用技術、常用儀器和設備等內容，基礎知識的教學可以應用多媒體教室實現?？焖贆z測模塊中包含的項目較多，也是教學的重點和難點，需要結合社會實例進行講解，激發學生的學習熱情。教學中需要將獨立項目中的知識體系與實驗相結合，在實例中發現問題點，在實驗室進行檢測技術的具體操作，在操作中發現知識點，并對知識點進行理解和記憶，例如教師根據新聞資料為學生提供多條冰凍魷魚、瘦豬肉、鮮艷荔枝等，讓學生分組利用檢測儀器進行檢測，記錄檢測的實驗過程及數據結果，分析該類食品問題的危害等。教師在時間結束后對學生進行課堂講解，學生自主參與了實驗過程，對教師教學中的食品濫用添加劑、食品加工安全程度等項目檢測的理論知識就不再抽象化，而是可以從實驗數據及實現結果中自主分析部分課程內容，便于知識點的理解和掌握。
4教學方法的完善
4.1理論課程教學設計
教師可以根據行動導向教學理念，根據學生在實際工作過程中將會遇見的問題及真實問題產品為載體完成教學工作任務，構建啟發式、項目化、情景化的教學方式。其中啟發式教學以“問題式引導”為主，根據課程項目二食品原材料安全快速檢測課程為例，設置“春季食用蔬菜農藥使用量排序”為引導問題，引導學生在網絡資源中搜索常用農藥品種、藥用特性及殘留危害等，根據具體的藥品數據參數發現食用的危害，由此引申至課程內容的思考問題“如何對蔬菜的農藥殘留進行快速的檢測”，通過問題的指向性引發學生的探索興趣和熱情，引導學生有目的性有針對性的學習，對重點及難點知識的理解和記憶加深。
4.2實驗課程比重增加
食品安全快速監測技術是以檢測試驗為主體的課程，需要根據課程項目需求設置檢測試驗，提高檢測技術和對數據的分析處理等。需要教師結合教材內容及生活案例設計實驗題目，需要學生自主進行實驗設計、實驗準備、實驗操作及實驗總結，在實驗操作過程中掌握操作技能和理論知識。例如教師組織學生在學校食堂、學校外部的餐飲店中實地取樣，并對取樣食品進行合理封存，在學校實驗室內進行檢測分析，發現食品中存在的安全隱患，鍛煉學生分析問題和解決問題的能力。
5結論
食品安全檢查目的范文6
關鍵詞：食品檢驗；質量控制；細節問題
食品安全直接關系到人們的身體健康。因此，為強化食品安全管理，必須在確保食品安全的基礎上進行嚴格檢驗。目前，人們的生活習慣由吃飽向吃好轉變，更注重營養和安全。為確保食品安全，食品檢驗員必須利用專業技術和專業設備嚴格按照檢測程序進行檢測，確保食品質量。
1食品檢驗中的取樣技術
隨機取樣法和差異性取樣法在食品檢測中得到廣泛的應用。隨機取樣原理是指對食物樣品進行隨機取樣，應保證采樣器具的清潔，確保采樣器具不會對食品的內部狀況和結構造成任何影響，且在抽樣過程中不會造成樣品破損等問題。如果樣品損壞，將會對最終的檢測結果產生影響。差異性抽樣主要是指研究者基于不能統一地抽取不同種類食品的抽樣方法。如果待測的樣品是固體形態的，研究人員需將其制成粉末。若所檢測的食物樣品為液體，研究人員必須均勻搖動液體，在此基礎上進行試驗[1]。
2食品檢驗檢測質量控制的必要性
隨著社會經濟的快速發展，人們的生活水平不斷提高，在日常生活中接觸到的食物種類越來越多，對食品安全問題也越來越關注。我國食品安全問題不斷出現，應加大對食品的檢測力度。目前，我國食品檢驗的標準還不夠健全，影響了食品檢驗工作的質量和效率，無法使食品檢驗工作的質量得到進一步的改善，對消費者的身體健康造成了極大的威脅。因此，加強對食品質量的管理，掌握和控制好細節問題，可以使食品檢驗工作更加規范，使食品安全得到有效的保障，保證消費者的合法權利和生命安全，從而推動我國食品工業的持續健康發展。
3食品檢驗方法
3.1微生物檢驗技術
微生物食品檢驗技術是指在特定的條件下，進行微生物的分離和培養，利用顯微鏡進行鏡檢，并對其進行綜合分析，并與相關的衛生規范進行比較，從而得出準確、客觀的結論。微生物、水、空氣等必需的生活環境對微生物的存活起著重要作用。食物中含有大量的營養物質，可以為微生物提供營養物質。微生物在食物中的生長繁殖會對食物的品質產生一定的影響，需進行微生物檢測保障食品質量。
3.2快速檢測技術
快速檢測是一種可溯源的檢測方法，該技術是提高食品安全水平的有效手段。快速檢測方法具有明確的應用對象、必要的檢測設備、等效試劑和樣品處理方法?？焖俜奖闶强焖贆z測技術的特點之一，在使用快速測試方法時，整個分析過程所需的時間比相應的標準方法要短?？焖贆z測方法廣泛應用于樣品中有毒有害物質的快速篩選和鑒定。快速檢測技術能夠及時檢測樣品，目前主要用于食品市場研究和各種突發事件的檢測。
4食品質量檢驗中存在的問題
4.1食品檢驗技術相對滯后
為了保障食品的品質，確保人們的身體健康，必須加強食品的檢測力度，并運用現代的檢測儀器，提高食品的安全性和準確性。然而，目前我國的檢測機構普遍存在檢測設備不足、檢測技術落后等問題，嚴重影響檢測工作的質量。
4.2檢測人員缺乏專業技術
在食品檢驗過程中，檢測人員的專業技術的熟練程度將直接影響到食品檢測的質量。目前，我國對食品安全問題十分關注，并持續加大對食品檢驗機構和機構的投資。然而，在實際的食品檢測工作中，由于檢驗人員的專業化水平較低，在食品檢驗中對相關流程規范掌握不全面，嚴重影響了整個食品檢測工作的質量。
4.3未按檢驗程序進行食品檢驗
在食品安全檢查和檢驗工作中，所有的檢查工作都要以標準規范作為實施依據。目前大部分的公司會設立專業的化驗實驗室，但是在工作過程中，卻沒有科學的測試系統規范和限制測試的儀器和程序。此外，在食品檢驗過程中，許多檢驗環節要求檢驗人員擁有更高的技術含量。然而，由于一些檢驗機構對食品安全問題的關注不夠，在具體的檢驗過程中，往往都是“走過場”，從而導致檢驗的結果產生很大的偏差，難以對食品安全的管理起到有效的保護作用。
4.4控制措施不健全
目前，我國大部分食品檢驗機構的管理體系不健全，在實施食品檢測過程中缺乏切實的監督，而且職責的劃分不明確，導致各個部門之間互相推卸責任。同時，有關部門間的協同管理措施也存在問題，如部門間不能及時協調、溝通，難以實現對食品檢測的實時監控，從而嚴重影響食品檢測的效果，導致大批不合格的食物進入市場[2]。
4.5檢驗體系不夠完善
在食品檢驗過程中，除采用先進的檢測技術外，還要建立科學、合理的檢測體系，以保證檢驗工作的正常進行。由于控制和鑒別涉及到不同的食品生產過程，各個行業的公司都參與其中。從食品原料供應商到食品原料加工、食品生產、食品進出市場，在所有情況下都需要嚴格進行質量控制。
4.6檢測監督力度不夠
目前，我國食品檢驗工作正處在發展與進步的時期，相關部門要進一步強化食品檢驗的質量管理，進一步擴大監督的覆蓋面和連貫性。由于我國的食品安全監管機構內部組織比較復雜，各部門承擔的責任也各不相同，監管工作中采取的法規、標準也各不相同，監管機構存在執法力、職責分配不合理等問題，不同的監督管理部門存在重疊執法機構，不僅降低了資源配置效率，而且不利于明確監控和管理目標[3]。
5食品檢驗檢測的質量控制方法分析
5.1食品的采集和制備環節
取樣時，檢查人員必須做好質量控制工作，檢查食品的實際質量，并處理細節以識別。食品通過隨機取樣采集，可以進一步提高采樣結果的準確性。因此，必須根據食品的特殊情況選擇采樣區域，使樣品可以表示大部分食品的特性。取樣人員在確定樣本數量時，必須堅持科學取樣的原則。取樣時，應避免不合理工具引起食品中微生物或物理化學指標的變化。制作樣品時，必須注意均勻性。根據食品的形式，食品主要分為液體食品和固體食品。為了完成樣品處理，需選擇合適的處理方法。液體食品的檢驗檢測工序相對比較簡單，將液體食品放置在無菌環境下，并挑選適宜的檢測液體進行混合，便可以對液體進行檢測觀察。而對固體食品進行檢驗時，需要先將固體食品粉碎，再利用檢驗液體進行檢測。對于同一種食品而言，檢測不同的指標，需要采用不同的檢測方法。因此，在進行檢測前需要明確檢測的具體項目，根據項目的要求來完成食品的樣品處理，從而提高檢測結果的有效性和準確性。
5.2儀器和試劑的選擇
在食品檢測時，需要選擇和校準設備，選擇合適的化學試劑，以進一步提高檢測的準確性。一般來說，很多食品檢測裝置具有自動校準功能，為了便于下一個工作的進行，在上一個工作完成后會自動恢復到初始狀態。但在一些手動操作設備中，需要手動校準指針以恢復原始尺度并提高檢測精度。使用自制蒸餾裝置進行檢測時，為了避免檢測結果出現偏差，必須注意儀表的密封性。此外，食品檢測的儀器設備需要定期維護。如果檢測到機器運行中的問題，應立即進行修理或更換，以免測試結果出現較大偏差[4]。在食品檢測過程中，需要使用多種化學試劑，其中一些試劑易揮發，并與空氣發生反應。如果不注意試劑的儲藏，會對測試結果產生較大的影響。對易發生變質的物品，要密封保存。較易與大氣反應的化學物質，最好現配現用，而不要預先準備。
5.3加強食品檢驗的工作隊伍建設
鑒于人們對食品安全日益關注，需要進一步完善食品檢測體系和檢驗工作隊伍的建設，設立專業性強的食品檢驗小組，做到專業素質高，紀律嚴格，作風優良。要加強對質檢員的培訓工作，不斷提高質檢員的食品檢驗能力，鼓勵質檢員學習先進的食品檢驗方法，提高質檢員的綜合素質和職業道德。同時，要根據本部門的實際情況，制定相應的績效考核制度。鼓勵職工不斷提升自我，認識工作的重要性，樹立全心全意為人們服務的精神，保障人們的生命安全。
5.4建立完善的食品檢驗標準體系
為確保食品安全的有效性，技術研究者必須持續改進和創新現行的食品檢驗技術，并制定與當前食品檢驗標準相適應的方法和準則，改進食品檢驗標準，加強對食品檢驗的質量監控，完善質量管理制度，規范員工的工作行為，防止違規操作。
5.5加強對食品檢測程序的關注
在食品安全檢驗工作中，檢驗人員要加強對食品檢驗的關注，從而提高食品檢驗的質量。提升食品檢測技術，必須加強對食品檢測儀器的管理，對儀器設備定期維護，保證儀器的靈敏度和準確度，保證食品檢測數據的準確性，保證產品的質量檢測達到標準[5]。
6結語
進一步加強食品質量管理和檢查的詳細工作流程，是確保消費者生命安全的重要途徑。因此，在食品安全管理過程中，需加強對食品樣品的采集、制備、儀器和試劑選擇的質量控制，注意檢查每個細節問題，減少錯誤的可能性，提高食品檢驗水平。同時，要加強食品檢查隊伍的建設，提高食品檢驗人員的職業素質和道德素養，建立食品檢驗人員的責任感，確保食品安全。
參考文獻
[1]倪世峰.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].現代食品,2020(10):37-38.
[2]姜慶新.食品檢驗檢測的質量控制及細節問題分析[J].科技風,2020(9):205.
[3]趙雪村.食品檢驗檢測的質量控制與細節問題分析[J].科技風,2020(1):232.
[4]汪薇.高效液相色譜技術在食品檢驗中的應用效果及價值[J].現代食品,2020(24):146-147.
