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食品應急管理制度范文1
為加強常秀菜市場的規范化管理，進一步改善菜市場經營與購物環境，提高菜市場整體水平，保障食品安全，依據縣有關菜場建設管理的有關規定，結合實際，制定本管理辦法。
一、健全組織，落實責任
菜場必須建立好各項管理組織，明確分工，落實責任。管理組織主要分以下二組：市場管理組、場內管理組。各菜場根據自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對市場的管理力度為前提，兼于菜場的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監督與被監督者的崗位不能兼任。各組織的具體責任規定如下：
1、市場由一名管理人員負責。
具體職責是：（1）負責市場經營設施和服務設施的建設，優化市場環境。（2）加強消防安全管理和食品衛生安全管理，落實安全責任。（3）抓好市場環境衛生管理，創造整治、舒適的購物環境，樹立良好的窗口形象。（4）認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求；做好雙方當事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。（5）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。
2、場內人員，由衛生保潔員、市場保安、防疫檢驗員等組成。
具體職責是：（1）清理場內通道堆放物品，保證通道暢通。（2）經常檢查衡器具，發現失準的及時處理，禁止不合格衡器具在市場使用、出售。（3）查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品。（4）認真搞好市場環境衛生，市場場地隨臟隨掃，做到12小時動態保潔，及時清運場內堆放的垃圾。
二、建立各項規章制度
菜場的管理不僅僅在硬件上嚴格要求，還必須強化軟件方面的管理措施，訂立各項規章制度，使各項工作有章可依。借鑒其他菜場多年來的經驗，結合街道各菜場實際情況，制訂以下制度：
1、衛生檢查制度
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場食品衛生管理規范》和有關法律法規的規定，結合菜市場實際，制訂本制度。
（一）衛生管理
①應取得衛生許可證經營。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度，落實有專人負責，設專職食品衛生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。
②有專職保潔人員，實行動態保潔，保持市場整潔。
③建立進場經營者的衛生管理檔案，對相關經營人員實行健康合格證明管理。
（二）衛生設施
①市場地面應當平整結實、易沖洗，無積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢，用水應符合《生活飲用水衛生標準》。
②環衛設施齊全，設置有水沖式公廁，有專人保潔。有密閉垃圾容器，每個攤位配備廢棄物容器，及時清理。
（三）攤位設置
①攤位設置應符合《集貿市場食品衛生管理規范》的有關規定。商品銷售合理劃定功能區域，劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設立專區。
②熟食（熟肉制品、冷葷素菜）銷售必須設立專間。
（四）進場交易的食品衛生要求
①進場交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，禁止經營《集貿市場食品衛生管理規范》第二十七條規定的食品。
②市場內現做現賣的食品，其生產加工過程必須符合相關衛生要求。經營直接入口食品的，從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛生法規定。
2、進場食品檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度
為確保上市食品質量安全，保障消費者身體健康，落實市場食品準入制度，并根據有關法律、法規的相關條款，制定菜市場食品查驗制度。加強市場巡查，重點查驗有否下列禁止性食品：
①假冒偽劣食品；
②國家明令淘汰食品，過期、失效、變質食品；
③含有毒、有害物質或污穢不潔、腐爛變質以及其他不符合食品衛生標準和規定的食品；
④不符合保障人體健康、人身和財產安全要求的食品；
⑤法律、法規禁止銷售的食品及其他制品。
一經發現有非法銷售上述商品時，市場應及時制止，并移交工商部門處理，并做好查驗記錄。
三、成立食品安全應急預案
為加強市場食品安全管理，健全防控應急機制，及時處置各類食品安全突發事件，特制訂本應急預案。
1、菜市場一旦遇到食品安全突發事件，立即啟動應急預案，及時向上級主管部門、工商部門、衛生部門匯報，并報警。
2、突發事件應急處置指揮小組人員應到現場統一指揮，未在場的應在第一時間趕赴現象。組長全面負責應急處理工作，副組長負責救護工作，組織負責保護現場，查封可疑食品，及時消除危害，防止事業進一步擴大。
3、組織實施救助、撫慰工作，做好善后事宜的處理，及時組織恢復市場秩序。
4、配合協助有關部門認真分析查找事故原因，分清責任，并對相關責任人依據有關法律法規，作出嚴肅處理。
5、以防為主，組織開展食品安全教育，提高食品衛生意識，認真落實食品衛生管理制度，防止食品安全事件發生。
食品應急管理制度范文2
一、指導思想
以科學發展觀為指導，以建立健全畜禽屠宰長效監管機制為主線，按照國家和省市關于開展食品安全整頓工作的要求，夯實屠宰管理工作基礎，強化責任追究，突出解決重點難點問題，全面提升畜禽屠宰行業水平，確保全縣不發生畜禽產品品質質量安全事件。
二、主要任務和時間安排
（一）努力完成全縣生豬定點屠宰企業重新換證，全面實施生豬、產品品質檢驗合格證管理制度（2010年9月15日前）。
（二）推進牛羊定點屠宰管理，積極實施行政執法監管，完成牛羊定點廠的規劃調整和報送審批（2010年12月15日前）。
（三）初步建立全程監管、風險預警、企業自律、社會監督、應急處置和責任追究機制（2010年6月20日完成）。
（四）嚴厲依法打擊畜禽私屠濫宰和為私屠濫宰提供服務場所等不法行為。（2010年1月—12月底）。
（五）規范定點廠點屠宰加工行為，實施定點屠宰廠“十四項管理制度”。
（六）對私屠濫宰查處率達100%，定點廠肉品出廠合格率100%。
三、主要措施
（一）按時保質完成畜禽定點屠宰廠重新審批。加強組織領導，按照省商務廳《關于加快生豬定點屠宰廠、點審批，強化肉品質檢驗標志管理的通知》要求，加快報送審批進度，確保審核換證后的屠宰企業布局合理，條件達標。同時按應急預案要求，妥善應對和解決審核換證工作中可能出現的各類矛盾和問題，防止出現，確保工作順利進行。
（二）建立畜禽產品質量追溯機制。督促屠宰企業建立并嚴格執行畜禽入廠檢查驗收、宰前停食靜養、屠宰操作、肉品品質檢驗、無害化處理、不合格肉品召回、索證索票及購銷臺帳等制度，確保各項記錄真實，并與肉品檢驗合格證相聯接，形成從畜禽入廠到肉品銷售的完整信息鏈。
（三）建立畜禽屠宰行業自律機制。督導屠宰企業強化“畜禽產品質量安全第一責任人”意識。商務局與生產經營企業簽訂安全生產經營責任書，加強行業自律，引導屠宰企業依法生產經營。按照《食品安全法》的要求建立健全肉品安全承諾制、肉品生產管理制度、不合格肉品召回制度、職工肉品安全知識培訓制度、從業人員健康管理制度等畜禽產品質量安全管理制度。
（四）建立健全畜禽產品安全社會監督機制。推行陽光執法，明示執法依據、處罰種類和幅度及辦案程序；推行陽光生產，督促企業明示生產過程、產品質量承諾及產品質量責任；建立完善舉報機制和對案件查處制度，公開舉報電話、電子郵箱、屠管辦地址和獎勵標準。邀請業內人士、廣大消費者及新聞媒體對私宰窩點、注水窩點查處情況和畜禽定點屠宰企業各項制度落實情況、產品質量情況進行監督。
（五）建立健全畜禽產品安全應急處置機制。要成立畜禽產品安全事故應急處置領導小組，制定《畜禽產品質量安全事故應急預案》，明確工作職責、預防、確認、報告制度、處置程序及措施、應急預案啟動及終止和有關人員聯系方式等。
（六）加強畜禽產品流通體系建設。鼓勵扶持屠宰廠建立覆蓋鄉鎮的畜禽產品銷售網絡，鼓勵屠宰廠兼并屠宰點，鼓勵屠宰企業與物流企業合作和借助“萬村千鄉市場工程”，擴大產品流通范圍，特別是向偏遠農村配送產品。
四、工作保障
（一）成立畜禽屠宰安全領導小組。根據省市商務部門要求，并仿照省市商務部門食品安全領導小組框架，成立張北縣商務局以局長為組長，主管副局長為副組長，辦公室、屠管辦、酒監所、流通企業股為成員的食品安全領導小組。
（二）加強屠宰執法隊伍建設。不斷加強自身屠宰管理和執法隊伍建設，充實監管力量，配備必要的檢驗檢測和調查取證等設備。強化執法人員學習，建立學習制度，積極參加業務培訓，提高執法人員素質。
（三）加強市場檢查。領導小組工作人員要隨時對畜禽定點屠宰企業進行檢查，不定期進行抽查。建立巡查制度，加大查處力度，確保市場檢查制度化、常規化。
（四）認真做好宣傳和信息報送工作。切實重視宣傳工作，主動加強與媒體的聯系，結合整治工作，開展形式多樣的宣傳，擴大工作影響力。要進一步做好信息報送工作。
食品應急管理制度范文3
【關鍵詞】食堂管理 工作規范 食品安全 制度
中圖分類號：G4 文獻標識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2014.12.203
“民以食為天，食以安為先”。食品安全與人們生活息息相關，人們追求生活質量與健康長壽，其重要性不言而喻。食品安全已成為衡量人們生活質量、社會管理水平和國家法制健全程度的一個重要標準，影響到人們的生活水平、身體健康及社會和諧。集體食堂是大量人群集體用餐的地方，具有原料品種多、即食性強、工藝流程繁雜、烹飪方法多樣、可控性不強等特點，其食品安全控制與管理就更加復雜。因此，職工食堂嚴格規范食堂管理制度，建立食品安全保障體系，確?；鶎邮程檬称钒踩?，就顯得尤為重要。
一、職工食堂食品安全問題的現狀及存在的問題
隨著我國國有企業改革和企業內部管理模式的轉變，大多數企業的后勤服務實行了社會化管理，企業職工食堂食品衛生的管理機制和經營機制發生了較大的變化。這種改革固然有其積極的一面，但是隨著管理制度、所有制度的改變，在食品衛生安全方面也出現了很多不容忽視的新問題。
（一）食堂經營者過于注重經濟利益
在很多企業，食堂一般采取的都是個人承包政策，將食堂的經營權限承包給個人或團體。這樣一來，在食堂經營的過程中，承包者就會通過各種方式盡可能地壓縮成本，盲目追求經濟利益導致管理混亂、衛生堪憂。由于監管困難，且缺乏有效的制約措施，食堂承包人只考慮眼前利益，極少更新、添置設備和改善衛生條件。《勞動法》施行后，為了降低人工成本，一些食堂聘用文化層次較低、衛生意識淡薄的臨時人員。部分食堂新聘人員缺乏食品安全知識和專業技能的有效培訓，甚至未經培訓就直接上崗。
（二）食品安全監管流于形式
在實際管理過程中，食堂管理人員對食品安全管理工作重視程度不夠，管理理念落后。缺少企業化管理的經驗，缺乏對管理工作的系統化、規范化和細節引導，相關制度的執行流于形式，管理松懈。單位領導對食品安全工作重視不夠。食品安全管理方面存在制度不健全、職責不明確、分工不夠細，沒有層層落實到個人等問題，在食品的采購、儲存、加工、垃圾排放等環節缺乏有效的監管。
（三）食品安全預警機制與應急機制不健全
尤其在食物中毒高發的季節，一旦發生食品安全問題，往往存在涉及人數多、發病快等特點，但由于很多職工缺乏有效的預警機制與應急機制，沒有在事發前啟動預警機制，事發后的應急機制很不到位，往往手忙腳亂，倉促應對，影響處置的效果。同時，在發生食品安全事件后，一些單位對于事件發生的原因、教訓等方面反思不夠，不能有效地防止食品安全事件的再次發生。
二、推進食堂管理工作規范的重要意義
食堂管理工作規范是指餐飲組織依據企業管理的運營框架或流程，用制度化、流程化、標準化、表單化和數據化的方式對職工食堂的日常管理進行改革，實現管理過程的井然有序和組織配合的協調高效。職工食堂規范化管理的目標是，通過規范化運作，在職工食堂的成本核算、食品制作、人力資源和組織架構等方面形成統一的，以責、權、利對等為基礎的，規范和相對穩定的管理體系，以實現低價位、高品質和優質服務。職工規范化管理的出發點是職工的需求。與其他以盈利為目標的餐飲企業不同，職工食堂追求不是利潤的最大化，而是價值目標的最大化。食堂作為企業的重要組成部分，具有很強的服務性。這主要是因為職工食堂會跟企業員工的切身利益、安全以及正常工作息息相關。站在某種意義上分析，員工食堂管理工作的規范化不僅是員工從事正常生產工作的重要條件之一，也是關系著企業是否能夠可持續發展的重大問題。特別是在當前市場競爭加劇的環境下，食堂工作者應該充分認識到提升食堂服務水平的重要性。
三、實現食堂管理工作規范，確保食品安全的途徑和方法
為了進一步推進食堂管理工作的規范，從事食堂管理工作的人員可以深入在員工基層中廣泛征集職工群眾的意見和建議，并制定出相關的政策和制度，不斷完善職工食堂管理制度。從而嚴格規范食堂工作人員的行為，實現食堂管理工作朝著規范化的方向不斷發展。
（一）提高安全意識，在思想上重視食堂管理工作
思想決定行動。職工食堂負責人一定要從思想上提高對食品安全重要性的認識，食堂事小卻關乎全局。在當前的食堂管理思想認識上一定要解決兩個問題。一是重視不夠。二是思路不清，不知道怎么抓、如何管。后勤部門應該從企業的實際情況出發，制定出一套適合企業自身特點的管理模式，不斷提高食堂的質量和服務水平。作為企業的管理者要重視到食堂管理的重要性，并將食堂管理工作納入重要工作的范疇，一是要重視食堂衛生環境的建設，要爭取為廣大員工創造一個窗明幾凈的用餐環境；二是要加強日常工作的監督和管理，針對發現的各種問題進行整改，針對各種違法、違規的工作人員要給予嚴厲的處罰，從而堅決防止和杜絕誘發事故的苗頭；三是要建立起水、火、電、中毒等突發事件的應急預案。食堂的管理工作不僅要注重事前、事中監督，還應該做好事后的處理工作。
（二）加強制度建設，制定食堂食品安全管理制度
1.實行職工食堂飲食經營準入制度。
食堂經營部門要建立餐飲經營準入制度。全面審核投資方面的經營管理水平、技術水平、投資能力、資質信譽以及道德素質。從業人員的素質及健康狀況并擇優選定，堅決杜絕有其他不正之風發生。明確質量要求和處理處罰辦法，嚴把衛生準入關。職工食堂在采購正常使用的主副食品時，必須要到合法的經營單位采購飲食物資。為了體現公平公正對大宗飲食物資要實行公開招標采購制度。對零星飲食物資也要實行集中定點采購。
2.建設食品生產經營單位衛生管理制度。
食品安全水平的提高需要衛生監督部門、食品生產經營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產經營單位的自律至關重要。為提高全體人員食品安全意識和守法意識，以食品衛生監督量化評分為樣本，制定食品安全領導小組工作制度和食物中毒事件應急工作預案，針對性地建立健全各項食品安全管理制度和操作規范，做到所有部門有制度、所有工序有規范、所有崗位有規定。
3.貫徹食品衛生安全知識培訓制度。
食品生產經營人員素質是保證食品安全的重要因素。食品生產人員除應健康狀況合格外，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。為使食品從業人員自覺達到食品衛生的良好水平，每年安排食堂全體員工培訓，邀請食品衛生專家和衛生監督人員為從業人員講授食品衛生法規、食品安全基本常識。培訓應著重提高從業人員食品衛生安全意識，嚴防食物中毒，確保職工的身體健康。 食堂從業人員必須經過上崗培訓并且只有培訓合格后方可上崗。
（三）探索方法，創新機制，鑄就食堂食品安全防護墻
1.建立完善食品安全應急機制。
職工食堂必須建立健全食物中毒應急處置預案和操作手冊，切實加強培訓，組織開展應急處置演練，提高實戰能力，切實做到“心中有數、程序熟練、處置得當”。
2.實現全方位的監管機制。
加強對社會化經營管理、對外承包的職工食堂的監管，特別是對外承包經營的職工食堂，要把保證食品安全作為承包合同的重要內容，絕不能以包代管、一包了之。
食品應急管理制度范文4
一、完善安全管理制度，進一步明確職責和責任
學校（幼兒園）校長（園長）是學校食品安全第一責任人，要明確專職或兼職的食品安全管理人員，制定實施方案。同時，學校應健全完善食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全職責，強化安全責任，相關的安全管理條款要在就餐場所公示。要進一步落實校長（園長）分管領導及具體責任人責任，嚴格落實追究制度。
二、嚴抓源頭，切實做好食品采購索證工作
依據衛生部《餐館業食品索證管理規定》的要求，切實把好食品采購、驗收質量關，在食品采購、驗收過程中，重點做好以下幾方面工作。一是堅持通過正規渠道進貨，嚴禁采購假冒偽劣或無檢驗合格證明的食品及原料；二是根據規定需要索證的食品，必須向供貨商索取檢驗報告或可溯源的購物憑證；三是采購的食品在入庫前和使用前要檢查所購食品與憑證，物單相符后方可入庫或使用；四是妥善登記、驗收、保管好索證資料，不得涂改和仿造；五是通過完善索證制度，嚴防劣質油脂（含地溝油）、病毒死豬肉、不合格餐具、劣質豆制品及不合格主食流入學校食堂。
三、建立預警機制，有效防范食物中毒事故發生
各學校要根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》的要求，制定實施方案建立健全食物中毒或者其它食源性疾患的報告制度以及衛生突發事件的應急處理機制。按有關規定及時防范衛生突發事件，一旦發生應立即報告并及時啟動應急預案有效處置，并按相關規定追究相關責任人的責任。
四、開展隱患排查，進一步加強食品安全監管工作
各學校要對本校食品安全工作進行隱患排查，重點排查內容包括：是否存在用非食用物質和其他可能危害人體健康物質生產的食品或者超范圍和過量使用食品添加劑的食品；是否存在致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品；是否存在腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品；是否存在經營資格問題，主要看食品經營者證照是否齊全，期限是否有效，是否超范圍經營，是否具備食品從業人員的健康證明。
各學校要加強對學校食品安全工作的管理，嚴格執行食堂、小賣部、飲用水、學生自備菜的定期檢查制度，嚴禁學校食堂在食品中添加非食用物質，加強食品添加劑管理，建立食品添加劑管理制度。同時要定期對學校采購、佇藏的各類食品進行全面檢查。如發現學校內存在出售易引發中毒事件的食物，使用過期、發霉和變質的油、大米、面粉等食用原料加工食品，銷售過期、變質或被污染的食品，食品加工場地環境、衛生狀況惡劣等食品安全違法違規行為的將嚴肅處理。
食品應急管理制度范文5
2021年高職分類考試期間食品安全專項整頓工作方案
為了確保2021年高職分類考試期間食品安全工作，切實加強我市餐飲服務監管工作，進一步抓好考試期間疫情防控工作，堅決防止疫情向學校擴散，確保全市廣大師生的飲食安全和生命健康，保障廣大師生飲食安全和身體健康，預防食品安全事故發生，確?？荚図樌M行。結合我市實際情況，我局決定在全市開展食品安全專項整頓工作。具體方案如下：
一、指導思想
堅持以《中華人民共和國食品安全法》等各項法律法規為指針，以公平、公正、公開為原則，進一步增強校園周邊餐飲及食品經營單位食品安全意識，落實食品安全管理責任，規范加工制作行為，預防各類突發食物中毒事件，全面強化疫情防控措施，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。
二、工作原則
此次專項整頓工作遵循以下原則：
（一）在市政府的統一領導下，聯合教育部門，積極有效的開展整頓工作；
（二）以規范教育為主，提高學校食堂食品安全管理人員、餐飲服務單位負責人、食品經營單位從業人員的法律意識，保障廣大師生考試期間飲食安全；
（三）專項檢查與日常監督檢查相結合。
三、具體職責
（一）通過相關媒體向廣大考生及家長發出食品安全警示，引導學生家長合理安全飲食，增強廣大學生和家長的食品安全意識。
（二）對學校食堂及校園周邊食品經營單位采取拉網式檢查。
要求校園周邊無《營業執照》及《食品經營許可證》的餐飲單位、食品流通經營業戶一律禁止營業。
（三）對城區食品經營單位進一步落實責任，明確食品經營單位食品安全職責。
（四）對提供就餐的學校食堂進行派駐執法人員，要求提前介入，對食堂進貨查驗、餐飲具消毒、食品留樣等制度進行監督指導。
四、重點檢查內容
（一）建立健全食品安全責任制。
進一步落實“地方政府負總責、監管部門各負監管責任、企業是第一責任人”的食品安全責任體系，完善食品經營質量管理規范和質量體系，使食品質量安全控制水平顯著提高，企業安全責任意識和誠信意識顯著提高，食品經營秩序顯著好轉，杜絕重大食品安全事故發生，提升考試期間人民群眾的飲食消費信心。
（二）嚴格清理無證經營行為。
要認真核查食品經營單位《食品經營許可證》是否過期、是否存在超范圍經營等問題，發現問題企業立即關停。對校園周邊的餐飲單位、食品流通單位一經發現無《營業執照》及《食品經營許可證》的食品經營單位一律禁止營業。
（三）嚴格落實食品安全各項管理制度。
加大監督檢查力度，確保各項食品安全管理制度得到有效落實，嚴防食源性疾病發生。
1、嚴查從業人員。認真核查是否具有從業人員健康管理制度和措施；從業人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業人員健康檔案。
2、嚴查索證索票制度和進貨臺賬。核查學校周邊小超市、小餐飲店采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否建立進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否符合管理要求。嚴查食用油、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況。
3、嚴查清洗消毒落實情況。核查學校周邊餐飲店是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關要求，并建立消毒記錄。
4、檢查執行加工管理制度和留樣制度情況。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否存在違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩；是否按規定留樣。
5、嚴查食品添加劑使用行為。核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用標準》。
6、嚴查環境衛生整潔情況。核查學校食堂及學校周邊小餐飲店環境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風和排煙裝置。
（四）嚴格食品經營許可。
依法嚴格對選址于校園及其周邊的食品經營申請人的經營場所進行現場實地核查，對經營環境和經營條件不符合食品經營條件標準和相關要求的申請人，一律不得予以許可。
（五）開展食品經營資質和經營條件大檢查。
認真檢查食品經營者是否依法取得食品經營資質；食品經營者所持有的《食品經營許可證》是否合法有效；《食品經營許可證》載明的有關內容與實際經營是否相符。堅決取締查處未經許可從事食品經營行為。嚴格檢查食品經營條件，依法清理或規范不符合食品經營條件標準和相關要求的食品經營者。
（六）開展食品經營者履行法定責任和義務情況大排查。
嚴格檢查食品的進貨渠道是否合法規范，監督食品經營者落實進貨查驗制度，重點解決食品進貨渠道不規范、來源不清，進貨查驗手續不齊全等問題，確保食品來源正規、渠道清楚、質量可靠，發現問題可及時追溯并依法處理。
（七）開展“三無”食品、劣質食品大清查。
要嚴格檢查食品經營者上架銷售及庫存食品，認真清查過期食品、腐敗變質食品、標簽標識不規范散裝食品以及召回、下架的退市食品；要嚴格監督食品經營者對經營的食品進行定期檢查，確保銷售及庫存的食品安全；要嚴格監督食品經營者嚴把退市關，依法及時停止銷售、下架退市不符合食品安全標準、超過保質期、腐敗變質等問題食品。嚴厲查處校園及周邊食品經營者經營“三無”食品、無中文標識進口食品和超過保質期限、腐敗變質等感官性狀異常的食品及常溫存放冷藏冷凍食品等違法行為。
五、實施細則
（一）此次檢點是學校周邊的餐飲店、超市、食雜店。
檢查中對不符合相關條件的，要督促、指導其整改；做好檢查記錄并簽署責任書，對整改后仍然不符合要求或拒不整改、不服從監管的，依法吊銷《食品經營許可證》，對未取得《食品經營許可證》擅自從事“試營業”活動的餐飲單位，一律按無證經營依法處理。
（二）嚴處違法違規經營行為。
要摸清基本情況，查找薄弱環節，采取有效措施，堵塞管理漏洞。要按照《食品安全法》有關規定，嚴厲查處各類違法違規行為，加大對性質惡劣、后果嚴重案件的處罰力度；對檢查中發現問題的單位及時下達意見并限期整改，問題嚴重的依法嚴肅處理。
（三）建立健全應急處理機制。
完善食物中毒事故快速反應機制，提高應急處置能力。要督促各食品經營及餐飲單位建立健全各項管理制度，制定并完善食品安全事故和食物中毒應急預案。
（四）為了此次考試期間專項整治方案順利進行特成立食品安全專項檢查工作組和應急工作組。
應急組設在局餐飲科由張xx負責應急協調工作。
2021年食品安全工作的目標
（一）繼續落實食品安全監管責任制。
繼續把食品安全工作納入目標考核范疇，層層落實安全監管責任，健全食品安全協調機制，完善食品安全監管各項工作制度，為食品安全工作深入地開展提供了有力的制度保障。
（二）繼續加大食品安全監管力度。
加強溝通協調，加大聯合執法力度，按環節監管、分兵把守的原則，做到責任明確，措施具體，監管到位，將監管工作重心下移，加強農村市場監督管理和綜合整治，繼續深入開展食品安全專項整治。
（三）加強食品安全信息報送和工作。
建立暢通的信息平臺，按時報送食品安全監管相關信息。根據不同季節食品安全事故發生的特點和性質，向群眾提供科學、準確、及時、公正的食品安全信息，增強人民群眾的消費信心。
（四）認真組織好節日食品市場專項檢查活動。
有針對性地開展節假日食品安全監督檢查，對重點地區、重點環節、重點品種進行集中整治，組織開展好聯合執法檢查，嚴厲打擊制售假劣和有毒、有害食品的行為，確保節日期間人民群眾的飲食安全。
（五）加大對食品安全知識、法律法規和政策宣傳的力度和覆蓋面，把食品安全宣傳工作貫穿于食品安全監管的全過程，采取多種方式，廣泛宣傳食品安全形勢，加強《食品安全法》等法律法規的宣傳普及工作，提高廣大人民群眾的維權意識和參與意識。
（六）繼續推進農村食品網絡建設。
進一步完善組織機構，加強對社區信息員的培訓，進一步規范集體宴席的管理，消除和減少農村食品安全隱患。
（七）深入開展食品安全整頓工作。
繼續采取有效措施，加大監督檢查力度，努力構建起食品生產、流通和消費各個環節的綜合監管和質量安全保障的長效機制，促進食品生產、流通和消費單位誠信自律，不斷提高自身管理水平，深入推進整頓工作，確保食品安全整頓工作取得實效。
現階段存在的問題
在食安辦與街道各職能部門的共同努力下，轄區食品安全形勢有所好轉，但是仍有不少問題亟待解決：
食品應急管理制度范文6
1、辦學思想端正，全面貫徹國家的教育方針，認真實施素質教育。樹立正確的教育觀和質量觀，面向全體學生，促進學生全面發展。
2、堅持依法治校，遵守教育法律法規，不亂辦學，不亂收費，不舉辦“校中?！?不分重點班和非重點班。建立健全學校各項規章制度。
3、實行校長負責制，完善全員聘用制、崗位責任制。堅持民主管理學校，推行校務公開。
二、教師管理
4、執行教師資格制度，所有教師持證上崗。組織教師進修，開展校本培訓和教研活動，建立集體備課制度。
5、加強師德建設。教育教師遵章守紀，愛崗敬業，教書育人，為人師表；認真備課、上課、布置批改作業、輔導學生和組織課外活動；尊重學生人格，不歧視、侮辱、體罰和變相體罰學生，維護學生的合法權益；不搞有償家教。
三、學生管理
6、德育為首。開展民族精神教育、理想信念教育、公民道德教育、法律紀律教育、心理健康教育。
7、規范學生行為。教育學生自覺遵守《中小學生守則》和《日常行為規范》。培養學生良好的行為習慣。
8、堅持全員育人。學校有健全的黨團和少先隊組織，有班主任制度，有與家庭、社會聯系與合作制度。
四、教學科研管理
9、嚴格按規定開齊開足課程。創造條件開設地方課程和校本課程。有秩序安排教育教學工作，不隨意停課，不組織學生參加商業性的慶典、演出活動。上好體育課、藝術課，保證學生每天有1小時的體育活動時間。
10、改進教學方式。引導學生自主、合作、探究學習，注重培養學生的獨立思考能力、創新能力和實踐能力，發展學生的個性特長。
11、減輕學生過重課業負擔。小學、初中、高中學生每天在?；顒涌偭糠謩e不超過6小時、7小時、8小時；家庭作業量分別不超過1小時、1.5小時、2小時。
12、建立科學的學校評價制度。評價學生，立足于促進學生的全面發展。小學實行等級記分制，中學推行綜合素質評定。不為班級和學生排名次，不以考試成績和升學率作為衡量教育教學工作的唯一標準。
13、健全校本教研制度。研究教育教學中的重點、難點問題，促進教育教學質量的提高。
14、執行學籍管理規定。小學、初中學生免試入學，不留級，不開除。小學、初中每班學生數不超過50人，高中不超過54人。不舉辦復讀班。
五、安全管理
15、建立健全安全管理制度。及時消除隱患，預防發生事故。建立校園突發事件預警機制，落實各項應急措施。加強安全教育，增強師生的安全防范意識和自護自救能力。
16、定期對校舍、設施進行安全檢查，防火、防盜、防觸電、防滋擾、防中毒、防意外傷害等措施落實到位。加強門衛管理，禁止無關人員和校外機動車輛進入校園。校車必須定期經公安交管部門檢測。組織學生戶外活動有安全措施。
六、校園管理
17、建設平安、文明、和諧校園。優化校園環境，力求凈化、綠化、美化、人文化。校內車輛停放整齊，地面無雜物，墻面無污損。環境布置富有文化內涵，體現教育功能。
七、后勤管理
18、堅持服務育人、管理育人。制訂食堂衛生制度和采購驗收制度，確保食品衛生安全；建立學生宿舍值日制度，保證整潔衛生；建立宿舍管理制度，堅持夜間值班、巡查；建立發生群體性傳染病、食物中毒應急制度，及時采取隔離、治療措施。
19、建立健全學校財產管理制度。建立校舍定期檢查、維修制度，及時消除危房。圖書、實驗儀器、音體美器材、計算機設備等分類登記造冊，定期清查、檢修、維護。民主理財，財務公開。堅持勤儉辦學，反對鋪張浪費。
八、檔案管理
20、建有檔案資料室，健全檔案管理制度。建立學校行政、教育教學、教師業務、學生學籍、師生健康、人事、財務、固定資產、榮譽實物等各類檔案，保管好、使用好檔案資料。
附件：中小學校園管理等十項基本管理制度
（管理制度一）
中小學校園管理制度
一、校園規劃完善，布局合理，教學區、生活區、運動區相對獨立。校園力求做到凈化、綠化和美化。
二、加強環境衛生管理。建立衛生包干和檢查評比制度，教學、辦公、生活場所衛生責任到班、到人，定期檢查評比。校園環境整潔，無亂堆、亂放、亂建現象。校內排水通暢，道路平整，路面硬化。車輛停放整齊，地面無雜物，墻面無污損，無衛生死角。
三、搞好校園綠化。種好管好樹木花草，無隨意攀摘、踐踏現象。校園綠化與建筑布局相適應，綠化覆蓋率達三分之一以上。
四、重視校園文化建設。環境布置高雅大方，體現教育性；校門端莊，校牌得體，校訓上墻。按規定懸掛、張貼中華人民共和國國旗和地圖、名人畫像、名言警句、師生書畫作品；校園內要張貼《中小學生守則》和《日常行為規范》；黑板報、宣傳櫥窗及時更新，內容健康；大力推廣普通話，布告、通知等用字用語規范。
五、凈化校園周邊環境。杜絕學校周圍有毒、有害和污染（包括噪聲）環境的生產經營活動。學校周邊無電子游戲機營業點、歌舞廳等營業性娛樂場所，200米內無網吧。
六、校內商店具有經營許可證，不強迫學生消費，不出售無保質期和過期的食品。
（管理制度二）
中小學校舍管理制度
一、學校嚴格按照設計功能，確定校舍(含校舍附屬設施,下同)的用途、荷載和使用年限。任何人不得隨意改變校舍的使用功能。學校不得將校舍出借、出租給外單位或個人使用。
二、新建校舍要確保施工質量?？⒐ず蟮男Ｉ犴汄炇蘸细癫趴墒褂谩?/p>
三、學校校舍未經教育行政主管部門同意，不得隨意拆建、改建，不得違章搭建建筑（構筑）物。確需改建的校舍，須報經教育主管部門同意，由設計單位提出施工圖紙，具有相應資質的施工單位施工。
四、重視校舍安全。對建設年代久遠、結構質量低、抵抗自然災害能力差，地處山坡邊、水岸邊，抗震設防地區的混合結構、石結構的校舍，要經常檢查結構安全。校舍的走道、樓梯和主要出入口不得堆放雜物,不得堵塞緊急疏散通道，不得在疏散通道加門、上鎖。
五、建立校舍安全預警體系，制定防險救災應急預案，切實做好防洪、防風、防爆、防雷、防毒等安全防范工作。
六、建立自然災害安全教育預防制度。學校要教育師生自覺提高安全意識，維護校舍。發生災害性天氣時，要加強值班巡查，發現校舍損壞和險情時，要做力所能及的維護、加固。
七、建立校舍安全檢查制度。對校舍定期進行安全檢查，并由具有資質的房屋安全鑒定部門做出鑒定。被鑒定為危險房屋的，應及時發出危險校舍通知書。屬D級危房的要立即封閉停用，并限期拆除，及時改造。屬B、C級危房的，要及時加固、維修或改建。
八、經常檢查和維護學校的排水系統、供電線路及消防器材等設施。各類建筑物的豎向排水、屋面和地面排水應保持通暢，發現破損，要及時修補。對老化的供電線路，必須及時更換。要保證校園內消防器材的可靠使用。
（管理制度三）
中小學實驗室管理制度
一、實驗室（儀器室、準備室）要專人管理。注意防火、防雷電、防盜、防塵、防潮、防霉、防蛀、防碎裂等，對各類儀器設備要經常維護，及時保養，確保始終處于完好備用狀態。
二、實驗室（儀器室、準備室）要科學管理。儀器、器材等物品都應登記造冊，擺放整齊。實驗儀器、模型、標本、藥品等，要分門別類，定櫥定位，櫥有編號，櫥窗設卡，物卡一致，賬卡相符。室內定期打掃，保持環境整潔美觀。
三、學生進入實驗室要遵守紀律，不追逐打鬧。保持室內安靜和清潔。
四、每次實驗后應及時收拾好有關儀器、器材，并作好使用情況記載。每天使用后要關好門窗，切斷電源、水源。
五、借用實驗儀器和器材等要辦理借用手續，用后及時歸還，不得轉借他人，外借須經主管領導批準。
六、實驗前，學生應明確實驗內容、實驗目的和實驗步驟；實驗中提醒學生愛護儀器，節約藥品，注意操作安全，做好實驗記錄；實驗后，督促學生整理好實驗儀器，寫好實驗報告。
七、對具有危險性的實驗儀器、輻射材料、有毒有害物品、易燃易爆物品，應當建立健全使用和管理制度，設置警示標志，存放于安全地點，指定專人保管。
八、師生須自覺愛護實驗室內的一切儀器、器材和設施，損壞照價賠償，并作好記載。儀器、器材每學期清查一次，及時做好報損報廢和增添登記工作。
（管理制度四）
中小學圖書館、閱覽室管理制度
一、圖書館、閱覽室專人管理。注意防火、防雷電、防盜、防塵、防潮、防霉、防蛀等。室內定期打掃，保持環境整潔美觀。師生到圖書館、閱覽室須保持安靜。
二、新采編的圖書、期刊要及時分類、編目、登記、上架。貴重圖書應設立專柜，防止意外發生。
三、保證提供給師生借閱的圖書流通量不低于藏書的2/3。師生借閱圖書按規定辦理借閱手續，閱后及時歸還，不得轉借他人。
四、校外人員借閱藏書、期刊必須主管領導批準。師生、校外人員損壞或丟失圖書、期刊應照價賠償。
五、期刊閱覽室課余時間均對學生開放。閱覽室的期刊不得外借，閱覽時不得在期刊上涂畫。
六、圖書、期刊每學期清理一次，及時做好報損報廢和增添登記工作，確保賬、冊相符。
（管理制度五）
中小學計算機教室管理制度
一、計算機教室（多媒體、網絡教室）是用于開展信息技術教學和為師生提供信息網絡資源的專用教室，必須專人管理、科學管理、嚴格管理。
二、計算機教室（多媒體、網絡教室）必須由精通計算機和網絡技術、工作責任心強的專職人員負責計算機和網絡設施設備的保養、維護和技術指導工作，確保設備的完好和可隨時使用。
三、計算機教室（多媒體、網絡教室）內的設施設備均要建檔入冊，注明廠家品牌、型號、配置、購置日期等，及時記載維修、維護、損耗情況。每臺計算機隨機備有使用記錄本。
四、計算機教室（多媒體、網絡教室）必須裝有牢固可靠的防盜門窗，配備消防滅火器材，并張貼警示標志，嚴禁易燃、易爆、易腐蝕、易污染物品入室，嚴禁在室內抽煙，保持室內的清潔衛生。
五、建立計算機網絡安全技術支撐平臺，定期進行病毒查殺和網絡安全漏洞檢測，嚴防病毒侵入和黑客攻擊，確保計算機網絡系統正常工作。
六、學生要自覺服從指導老師和管理人員安排，入室應換穿專用拖鞋或使用薄膜鞋套，不吃零食，不亂拋垃圾。自覺遵守操作規程，不隨意更改計算機設置，不自帶軟盤、光盤在計算機上使用，不從網上下載軟件、程序。
七、遵守《全國青少年網絡文明公約》，文明上網。自覺維護網絡秩序，規范上網行為，不打游戲，不進聊天室，不瀏覽不良信息，不虛假信息，不隨意約會網友，不沉湎虛擬時空。
八、計算機使用結束后，要認真填寫使用記錄（包括班級、姓名、日期、上機時間、上機目的、計算機工作狀況等），清理桌上雜物，恢復設備擺放原貌。管理人員應及時驗看記錄，檢查設施有無缺損，發現問題及時處理。
（管理制度六）
中小學體育器材場地管理制度
一、各類體育器材均應登記造冊，臺賬清楚，新購器材及時登記，物品實際數量與記錄相符合。易損耗器材要定期補充，保證教學、活動正常進行。
二、可移動器材要有專室存放，專人保管。器材存放規范、有序，特殊器材有專用設備存放，貴重器材可由教師負責保管。保管室要做到安全、方便、整潔。
三、各種器材使用時要注意安全，容易造成傷害的器材不要讓學生搬運。正常使用器材要登記，有器材借還和損壞賠償制度。
四、室內體育場地有固定開放時間，按時開放使用。使用后要及時整理，保持清潔衛生。
五、室外場地、設施符合有關標準和安全要求。
六、場地、器材應定期檢查，按時保養，及時維修，確保安全。
（管理制度七）
中小學藝術專用教室管理制度
一、藝術專用教室（含音樂教室、美術教室、器材室等）供學校藝術課教學和課外活動使用，要制定有關使用、保管、器材借還和損壞賠償制度，有專人管理，定時開放，提高使用效率。
二、各室所有藝術教學器材要登記造冊，建立明細帳目，做到帳物相符。特殊器材有專用設備存放，貴重器材可由教師負責保管。
三、室內布置有一定的藝術氛圍，各類器材擺放整齊有序，方便教學。各室要定時打掃，保持地面、墻壁、桌凳、器材清潔，環境整潔美觀。
四、教學時要愛護器材，細心使用。平時對各種器材要經常檢查、養護，出現故障要及時維修。
五、做好安全防護工作，各種器材使用要注意人員安全，有防火、防盜、防霉等措施。
六、認真做好教室、器材的教學及使用記錄。
（管理制度八）
中小學食堂管理制度
一、食堂（餐廳）是滿足師生生活需要、事關師生飲食衛生和身體健康的重要場所，必須依照國家《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》和《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，嚴格規范管理，努力提高服務質量，確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發生。
二、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，無健康許可證者不準上崗。從業人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位。從業人員應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開、一方便”，即生熟分開、副食品與調味品分開儲藏、烹飪間與燒火間分開，炊事員流水操作比較方便。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風、排煙裝置，有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的設施和設備。
六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
七、餐廳內要做到紗門、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時清洗打掃，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴把食品采購關，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品并索要證明，主副食品要有質量安全標志，嚴禁采購過期、變質食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學生出售污染、腐敗變質、超過保質期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時留樣，以便查驗。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營養搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質優價宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴格財務管理，采購食品要驗收登記，師生購買飯菜票要出具票據，要每天公布菜單和價格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺接受師生監督。
十二、學生用餐要自覺遵守紀律，購買飯菜有序排隊。愛惜糧食，愛護環境衛生。
十三、學校應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保學生用餐的衛生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制，一旦發生食物中毒事故，立即采取措施。
（管理制度九）
中小學學生宿舍管理制度
一、學生宿舍是學校安全保衛和衛生工作的重點，必須切實加強管理，由工作責任心強的人員專門負責。寄宿制學校則應設立寄宿生管理辦公室。
二、宿舍樓應有安全通道，有完好的防盜和消防設施，嚴禁將易燃、易爆、有毒及明令管制的刀具等物品帶入宿舍，嚴禁在宿舍內燃點明火、私拉亂接電線或使用自帶電器。男女宿舍區要明顯分隔。建立宿舍夜間巡查、值班制度。
三、宿舍應有良好的通風和采光條件，保持室內空氣清潔、地面無紙屑、雜物、積水，墻壁和舍門無腳印、污跡，并定期進行消毒，做好滅蚊、滅蠅、滅鼠工作。
四、寄宿學生要自覺遵守紀律，早晨按時起身、出操，晚上按時就寢、熄燈，有事外出必須請假，嚴禁擅自在校外留宿。
五、保障宿舍安全，妥善保管錢包皮夾和手機等貴重物品，全體室友離開宿舍時隨時關鎖門窗。未經批準不得留宿親友同學，嚴禁留宿不明身份的外來人員。
六、維護宿舍環境衛生，生活用品、床上用品擺放整齊，不在墻上亂涂、亂貼，不隨地吐痰，不亂拋果皮紙屑，不亂倒剩飯菜，嚴禁從樓上往下潑水、扔垃圾。
七、保持宿舍安靜，不大聲喧嘩、起哄，影響他人休息，不講粗話、臟話，不看黃色書籍，不抽煙喝酒。
八、講究個人衛生，勤洗澡、洗頭、洗腳，勤洗勤換衣服、鞋襪，勤曬被褥。
九、愛護宿舍公共設施，未經允許不私自搬動、拆卸宿舍設施，注意節約用水用電，不開無人燈。
十、注意適當營造宿舍文化氛圍，墻面布置積極、健康，催人奮進。定期進行文明宿舍評比。
（管理制度十）
中小學公共廁所管理制度
一、學校公共廁所（盥洗室）必須切實加強管理，落實專人負責清潔衛生和設施維護工作。
二、公共廁所（盥洗室）應每天打掃二次，保持地面、便槽、洗水池內無垃圾雜物。逢衛生大掃除，安排班級學生打掃，重點清除墻面、門窗灰塵、污垢。
三、公共廁所（盥洗室）應確保正常供水，在頻繁使用時段，水沖式廁所要保持間歇沖水，防止糞便堆積、外溢。
四、每周兩次以上對公共廁所（盥洗室）進行消毒除臭處理。蒼蠅、蚊蟲孳生季節積極采取滅殺措施。
