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酒店安全經營管理制度范文1
1、前期準備及專業設計階段
2、系統設計安裝階段
3、裝修裝飾階段
4、開業前籌備階段
二、酒店籌建處組織架構
1、組織架構
2、籌建處人員編制
3、籌建處人員分工
4、建立籌建處各項管理制度
三、酒店籌建籌備工作總體計劃表
廈門xx酒店的籌建籌備工作是一項極其繁雜、細致和專業性的工作，涉及專業設計、系統安裝、裝修裝飾、設施設備諸過程；涉及消防、安全、衛生、環保、工商、物價等現行的國家有關法規和標準；涉及業主、物業協調等各個環節。其籌建計劃的周密性、總體設計的前瞻性、功能設置的特色性、區域布局的合理性、現場管理的科學性，是決定避免投資浪費，酒店工程質量優良，未來資源閑置最小化的關鍵所在。為創建一個廈門最具特色、有個性化、有文化內涵、有高品位的高端精品酒店。因此，特提出以下方案和建議：
四、酒店籌建籌備工作的主要階段和任務：
酒店籌建籌備工作的主要階段為：前期準備階段、專業設計階段、系統安裝及裝修裝飾階段、設施設備選型購買進場階段、開業前籌備階段。
1、前期準備及專業設計階段：
主要任務：
（1）項目可行性報告及初步預算報告；
（2）設計單位邀請；
（3）平面設計方案審定；
（4）建設項目總平面圖設計方案；
（5）確定裝修工程方案及設計總圖；
（6）項目投資評估概算；
（7）組建籌建班子及確定辦公場所；
（8）籌建籌備費用報告。
2、系統設計安裝階段：
主要任務：
（1）各系統設計及施工；
（2）工程項目消防設計及施工；
（3）建設項目環境影響報告；
（4）建設工程消防驗收；
（5）環?？⒐を炇?；
（6）市政工程設施和園林綠化工程竣工驗收；
（7）建設項目檔案專項驗收；
（8）系統工程竣工質量驗收監督。
3、裝修裝飾階段：
主要任務：
（1）裝修設計邀請、裝修公司邀請及選定；
（2）對裝修公司進行考察；
（3）裝修施工；
（4）大型設備及酒店用品配置、考察、選定、購置；
（5）大型設備及酒店用品配置進場；
（6）設備運行調試；
（7）裝修工程驗收。
4、開業前籌備階段：
主要任務：
（1）《開業前的各項籌備工作及經營管理、營銷戰略方案》；
（2）《開業典禮籌備策劃書》；
（3）《開業典禮場景布置策劃方案》；
（4）《開業典禮程序》；
（5）《開業典禮公關活動方案》；
（6）《開業典禮酒店各部門工作安排》；
（7）《酒店經營預測及指標下達》；
（8）《酒店各項經營管理制度》；
（9）《人員招聘及崗前強化培訓計劃》。
五、酒店籌建處組織架構：
1、成立“酒店籌建處”，編制如下：
2、“酒店籌建處”人員編制：
人員編制本著“精簡高效、專業性強、辦事能力精明干練”的原則而制定。
總編制為：12人。具體人員分布如下：主任1名；副主任2名；項目部經理1名；工程師4名；財務人員2名；行政人員2名。
3、“酒店籌建處”人員分工：
人員分工本著“既明確分工，又團結協作，充分體現團隊精神”的原則。
（1）主任全面負責酒店籌建工作，負責協調政府有關部門關系及籌建處各部門的工作關系；監督、檢查籌建期間的各項工作進展和工作質量；總體控制資金運作和籌建費用支出；負責調配籌建處人員及選聘任用。
（2）副主任協助主任工作，對主任負責并報告工作；副主任A主要分管項目部，分工負責工程技術、安全、質量等業務工作及協調施工現場、施工隊伍的工作；副主任B主要負責酒店的可行性研究、功能設置及合理酒店籌建籌備的工作方案提要：主任全面負責酒店籌建工作，負責協調政府有關部門關系及籌建處各部門的工作關系；監督、檢查籌建期間的各項工作進展和工作質量布局、酒店裝修配套的預算、選型、購置、酒店開業前的所有籌備工作。
（3）職能部門經理在籌建處分管領導的具體督導下，負責本部門的工作，其它人員按崗位職責范圍和籌建處管理制度團結協作、各負其責。
4、建立“酒店籌建處”各項管理制度和崗位職責范圍。
六、酒店籌建籌備工作總體計劃：
酒店籌建籌備工作總體計劃表（僅編入主要內容）
序號 工作內容 完成時間 責任人 計劃費用
1 項目可行性報告及初步預算報告
2 設計單位邀請
3 平面設計方案審定
4 項目總平面圖設計方案
5 確定裝修工程方案及設計總圖
6 報批方案總平設計圖
7 組建籌建班子及確定辦公場所
8 籌建籌備費用報告
9 各系統設計
10 工程項目消防設計
11 初步設計審批
12 施工圖設計
13 施工圖審查
14 消防審核書
15 資質審查報批
16 監理單位的選定
17 項目投資評估概算
18 施工方案邀請
19 施工合同簽訂
20 辦理開工手續
21 施工單位進場
22 質量監督申報表
23 項目開工備案表
24 環境評估及環境影響報告書
25 工程正式開工
26 供電手續辦理
27 供水手續辦理
28 通訊手續辦理
29 有線電視手續辦理
30 綠化施工許可證
31 綠化竣工驗收
32 室外工程（道路、管網）質監申報表
33 室外工程施工許可證
34 室外工程開工備案
35 質監許可證
36 消防許可證
37 環保許可證
38 檔案許可證
39 工程竣工驗收及驗收備案證明書
40 二次裝修設計方案
41 二次裝修預算書
42 消防審查
43 方案確定
44 大型設施設備選型、考察、預算
45 大型設備確定
46 安裝公司確定
47 酒店用品選型、考察、預算
48 酒店用品確定
49 考察裝修公司
50 裝修公司邀請
51 裝修公司確定
52 大型設備安裝
53 裝修公司進入
54 設備運轉調試、驗收
55 裝修質量驗收
56 酒店用品進入
57 編制《酒店開業籌備總體計劃方案》
58 制定酒店經營管理方案
59 制定開業前營銷計劃及營銷戰略
60 酒店主要骨干招聘及員工培訓計劃
61 酒店員工招聘計劃及招聘實施
62 酒店員工崗前培訓
63 開業典禮籌備策劃書
64 開業典禮場景布置策劃方案
65 開業典禮公關活動方案
66 制定酒店各項經營管理制度
67 酒店經營預測及指標下達
68 開業前衛生清理工作
69 酒店各部門崗前演練、考核、整改
70 舉辦開業慶典儀式
說明：
- 酒店籌建籌備工作計劃是按20**年5月30日各系統工程、裝修裝飾工程全面竣工的時間編制的；
- 酒店開業籌備工作，計劃于20**年4月1日起為期2個月，20**年6月18日試營業；
- 酒店籌建籌備工作主要包括70項內容；
酒店安全經營管理制度范文2
關鍵詞：四川;旅游飯店;財務管理
四川既是我國旅游大省，同時也是我國西南地區經濟文化重地。當下隨著“一路一帶”經濟的發展，以及各種現代化交通工具的涌現，國際間和我國各行政區域間交往變得日益頻繁，到四川商務洽談和旅游的國內外人士對酒店的需求也迅速增加。酒店業進入了快速擴張和發展時期。目前，統計在冊的四川省內酒店已達上千家，85%以上是評星酒店，15%左右為未評星酒店。此外，還有部分無法統計的非星級鄉村酒店。雖然四川省旅游飯店規模呈逐年擴張之勢，但行業財務管理水平參差不齊，總體水平不高，財務工作不夠規范。
1四川旅游飯店企業財務管理存在的問題
四川省酒店行業迅速擴張的同時，在經營管理問題上，特別是財務管理工作問題上也暴露出了一些問題。
1.1融資渠道不暢
酒店業是資金密集型產業，作為高固定資產投入性行業(通常固定資產投資額占企業投資總額80%左右)需要大量資金支持。然而長期以來，作為融資主要渠道的銀行對于酒店行業特別是非五星級中小型酒店行業的支持力度不大。四川省除了錦江賓館、天府西來登飯店、九寨天堂國際會議度假中心、成都香格里拉酒店等知名五星級酒店外，85%以上都是中小型規模酒店。
1.2固定資產管理混亂
固定資產在酒店企業資產中所占比重很大(80%左右)，但是由于固定資產眾多，品種名目繁雜，使用和監管責任劃分不清等原因，造成了酒店固定資產的管理長期處于比較混亂的狀態，部分固定資產閑置未使用，得不到及時維修、保養和更新改造；部分固定資產帳實不符，部分資產有帳面記載，但沒有相應的實物對應。固定資產管理的效率和水平亟待提高。
1.3營業收入結算管理不到位
在客人辦理離店結賬手續時，前臺收銀員賬單匯總時間過長，不能為客人迅速結賬，造成酒店服務質量下降；或者未將客人賬單全部及時匯總就匆匆向客人結賬。造成跑漏單現象，給酒店造成損失。
1.4酒店財務從業人員素質偏低
旅游飯店行業入行門檻低，財務人員專業素養普遍較差。雖然多數旅游飯店管理人員已經意識到了財務管理在企業經營中的重要性，對財務部門工作比較重視。但部分酒店財務人員業務素質低下，有的甚至不是財會專業畢業，而是從酒店內部提拔起來的非財會專業人員，連報表帳本都看不懂。還有部分財務管理人員簡單地認為財務管理工作，就是幫助企業壓縮成本，包括如何巧妙地偷稅漏稅，降低客房消耗品的配備規格、數量和客房、餐飲、休閑康樂等服務的品質等。對財務管理工作的主要內容和重要性認識不全面，甚至有較大偏差。
1.5財務制度不健全，管理混亂
四川省旅游企業存在著財務制度不健全的情況，導致財務職能在企業經營管理工作中沒有得到充分發揮。財務管理沒有在籌資、投資、利潤分配、預算、內控、監督等方面發揮應有作用。
2四川省旅游飯店財務管理模式的改進
為了提高四川省旅游飯店財務管理工作水平，針對四川省旅游飯店財務管理工作存在的上述五大問題，提出以下幾點改進意見，探討行之有效的酒店行業財務管理工作模式。
2.1提升企業自身財務管理水平，拓寬融資渠道
酒店貸款難，主要原因是企業自身經營情況、財務狀況及主要考核指標難以達到銀行的標準和要求，被銀行拒之門外。因此，要想通過銀行貸款解決酒店融資問題，必須提高企業自身經營水平，改善財務狀況，特別是重要財務指標必須完善。比如：注意以下主要指標數的監控。
2.1.1流動比率：流動資產/流動負債一般該指標越大，表明企業短期償債能力越強，通常該指標的值為2左右較好，但旅游飯店業的流動比率保持在1.5比較合適。
2.1.2速動比率：速動資產/流動負債一般該指標越大，表明企業短期償債能力越強，通常該指標在1較好，也可適當放寬到0.8。2.1.3應收賬款周轉率：營業收入額/應收賬款平均余額企業應收賬款周轉速度越高，企業應收賬款平均收款期越短，資金回籠的速度也就越快。一般企業應大于6次，而旅游飯店應收賬款速度每年應保持在10～30次。如果企業能夠提高自身資產、債務管理，改善企業經營情況，不斷優化上述財務指標，不僅能達到銀行貸款要求，解決自身籌資難的問題，還能通過各項指標的改善達到提高企業經營管理狀況的目的。此外，旅游飯店的融資渠道除了向銀行尋求貸款外，還有其他靈活多變的方式。比如：通過賒購商品，在款項支付上考慮采用商業匯票的方式，都可以達到延遲支付貨款從而盤活資金的目的；利用應收賬款貼現，提前從銀行變現；對于價值高的固定資產的購買，可以考慮融資租賃的方式解決資金壓力。
2.2加強旅游飯店固定資產管理
2.2.1落實固定資產管理機制，實行誰使用、誰負責的制度固定資產的日常管理、修繕以及更新改造等工作可以交由具體使用部門負責。比如：廚房設備由餐飲部門管理與維修、客房設施由客房部管理與維修。洗浴房、高爾夫練習場等固定資產由康樂部管理與維修。各部門對本部門使用的固定資產負有保管和維修責任，應對本部門使用的固定資產指定專人負責，正確、合理地使用固定資產，避免因操作或使用不當造成毀損，使用過程中發現異常問題應及時向上一級主管部門匯報。
2.2.2財務部門主要負責監督固定資產使用的工作財務部門會同使用單位定期做好清查工作，如有異常，及時查明原因并做出處理，保證固定資產帳實相符。
2.2.3固定資產必須堅持定期盤點飯店固定資產至少一年盤點一次。盤點時，使用部門和財務部門相關工作人員必須到場同時參與盤點工作。按照固定資產帳面記載情況，逐一對照實物的現有狀況進行清點和清查，財會部門人員必須親自清點查看實物的現狀、使用維護情況和數量等情況，不得由其他人員代勞。保證固定資產數據的真實有效性。
2.2.4及時做好未使用或不需用固定資產的清理工作，提高固定資產使用效率對于清點出來的閑置不用的固定資產必須及時作出處理決定。確定不用的固定資產應盡早變賣處理，盤活資金，提高持有固定資產的使用效率。
2.3加強結賬收銀環節的工作效率和監督
使用專業酒店管理軟件(用友酒店通等)取代人工結賬收銀。在提高前臺結賬收銀效率的同時，減少人為因素對現金的影響，同時也大大減少出錯的機率，減少跑漏帳現象的出現。既滿足了酒店管理快捷、高效的經營需求，又減少了客人結賬等候的時間和帳務出錯現象的發生，提高了服務品質和酒店資金的安全。
2.4提高旅游飯店財會人員的專業素養
(1)把好新近人員關。要想提高旅游企業財會人員專業素質，就要從招聘新員工入手，引進高學歷、高層次人才，甚至可以不惜重金聘請有能力的行業專家、行業能手到企業關鍵財務崗位任職。通過注入新鮮優質的血液，讓企業財務管理工作煥然一新，全面改革。(2)把好繼續教育關。對于企業老員工，要從思想上讓他們意識到旅游企業要做大做強，財務管理工作至關重要，必須提高自身的財務專業素養，才有助于自身能力的提高和企業經營發展的需要。特別是要讓受訓的財會人員深切意識到成本費用管理體制的好壞直接影響企業經濟效益的高低和競爭力的強弱。財務部門對整個酒店的成本費用分類及核算內容予以嚴格規定。一味靠壓縮成本，降低服務品質換來的成本控制對于企業來講無異于飲鴆止渴，得不償失。壓低成本，不能壓低服務質量，降低成本，不能降低酒店品質。比如酒店是高固定資產投資企業，固定成本所占比重大，酒店大可以通過加大營銷力度、適當降價促銷、爭取穩定客戶源(旅行社、與旅游網站合作、會議接待)等方式提高客房出租率，降低單位固定成本費用攤銷額，積極有效地降低企業成本費用。在培訓員工的具體做法上，企業可以采取“走出去、引進來”的方法，即選派有潛質的員工重新回到高校、培訓機構進行專業、系統的學習和培訓。也可以聘請行業專家到企業開辦講座，甚至與行業咨詢機構、會計師事務所等專業機構開展長期合作，讓他們幫助企業制定詳細的財務計劃和培訓方案，在財務管理工作中充當企業的財務顧問。
2.5從制度上規范旅游企業的財務管理
一套科學、規范的企業財務制度能夠有效指導旅游飯店的財務管理工作?，F代化酒店經營管理必須制定全面的財務管理工作制度和細則，包括日常財務工作制度、企業籌資管理制度、企業投資管理制度、企業利潤分配管理制度等。經管理部門批準后，配合獎懲措施，各級各部門必須嚴格執行。防止有制度不執行現象的發生。定期(通常一年)召集相關人員開會，共同探討制度執行過程中存在的問題和各方面的反饋意見，進一步完善各項財務管理制度和規章。此外，財務預算也是一項不容忽視的工作內容。在建立一整套完善財務預算機制的基礎上，財務部對各獨立核算單位的成本費用管理控制情況還應制定具體的監督檢查，批評辦法，定期監督檢查。
作者:何苗 單位:四川旅游學院
參考文獻:
酒店安全經營管理制度范文3
關鍵詞：餐飲業;內控作用;利潤源泉;內控環節
一、內部控制在餐飲業的重要作用
（一）可以提高企業經營管理效益、確保經營利潤
當今時代是一個信息社會，酒店餐飲也跟隨時代的發展在網上做團購訂餐銷售，餐飲業也必須緊跟時展的潮流，建立健全一套切實可行的內控制度，重點是有效防范各崗位的人為舞弊和浪費。通過內控措施，可以促使各部門在經營管理中進行節流的點滴積累，從而提高餐飲酒店的管理效益，餐飲業有了經營利潤，才有現金流，有現金凈流入企業才有立足之本，才能維持生存，才談得上發展壯大。因此，內部控制可以提高餐飲業經營管理效益、確保經營利潤、提升企業競爭力、維持企業生存、促進企業發展壯大。
（二）可以確保企業的各項規章制度與經營決策的順利執行
企業在經營管理過程中制定的各項規章制度和內部控制制度，是企業長期經驗教訓的積累和摸索，是行之有效并具有可操作性的，既是內部經營管理的需要，又是企業貫徹國家政策、法規的基礎與前提。比如，餐飲業提供的餐飲食品面向社會大眾消費者，食品安全衛生的內控措施特別重要，在生產加工過程中用電用氣的安全管理制度也必須嚴格執行。企業通過制定一些內部控制措施相互制約和重點防范，可以確保企業的各項制度和經營決策的順利執行。
（三）可以確保企業財產物資的安全完整
財產物資是企業從事生產經營活動的物質基礎，餐飲業內控制度可以通過不相容崗位分離、三人驗貨、定期盤點和不定期抽查、監控攝像記錄、內部舉報等方法對貨幣資金的收支、物資采購及驗貨、倉儲保管、物料耗用、酒店促銷活動等進行控制，防止企業財產物資被不法分子貪污、盜用、以公肥私，確保企業財產物資的安全完整。
二、餐飲業內部控制的重點環節
餐飲業有其自身的特點：產品種類繁多;菜品配料復雜， 百菜百味;單品種烹調;無法批量大規模生產;特殊訂貨較多;原材料受市場價格的影響較大;產品質量控制的人為因素較大。根據餐飲業的這些特點總結出以下主要的內控環節和措施，這些內控措施都是餐飲業利潤的源泉。
（一）采購環節的內部控制
1.填制書面申購單。每天晚上營業結束后，由后廚各部門（墩子、上雜、涼菜、小吃）的負責人根據本酒店的訂單情況、預計次日的客流量和冰箱半成品的儲備情況，填制一式三聯的申購單（一份留底、一份交庫管、一份交采購），由廚師長審核后交給采購人員，采購將訂單匯總后以短信或QQ方式告知供貨商送貨或采購人員自行采購，不能只是口頭報貨。
2.制定原輔材料的供應商比選和詢價制度。餐飲業一般由廚師、采購、財務、庫管四個崗位的人員組成詢價小組，對新的供應商或原材料采取“貨比三家、價比三家”的原則進行比選。根據筆者在餐飲行業多年的詢價實踐經驗，如果這四人分頭去市場挨家詢問價格，只問不賣，商家決不會說真實價格。所以，餐飲酒店應該至少每周用現金自采一次，才能真實了解市場行情變化。在進行價格比選的過程中，最重要的注意事項是要測算原材料的凈菜成本，不能只看供應商的報價低，要測算粗加工拆洗或解凍后可以直接使用的凈菜成本，如果凈菜利用率低造成凈菜成本高，也同樣是用高價采購了該原材料。
（二）入庫驗收環節的內部控制
在原輔材料的驗貨過程中最重要內控點的是對直接拔入后廚使用的生鮮、凍貨，至少要三人在現場收貨，即后堂使用部門負責人現場驗收質量、庫管員稱重、審單員監稱，并在供應商的送貨單或庫房的入庫單上填寫實收數量并三人簽字。
（三）倉儲領用環節及月末盤點的內部控制
餐飲業各部門領用原輔材料必須填制領料單，由部門負責人簽字后到庫房領料。審單人員要特別關注重要原輔料的領用與對應的菜品出品數量，財務成本核算人員要嚴格審核領料單是否有領用人和部門負責人簽字，領用數量是否有涂改，平時要將進銷存軟件的即時庫存數與庫房重要原輔料的實際庫存數進行抽查復核，至少每月末要對庫房、吧臺、后廚進行實地盤點一次，參與盤點的人員包括審單員、庫管、財務成本核算人員。
（四）生產加工環節的內部控制
一是要建立標準成本制度。財務部門要與廚師長一起，根據原材料的價格及粗加工、半成品的出成率建立每道菜品的標準成本卡，審單員要每天統計匯總重要菜品的銷售量，至少每周對后廚的重要原輔材料進行實地盤存，用標準定額配料乘菜品銷量，與本周實際原材料耗用量比較，看是否超標或異常。二是將后廚的獎金與出品業績和成本控制掛鉤，以提高廚師的開源節流積極性和責任心，在實際案例中，將出品業績與工資掛鉤后，廚師會想方設法充分利用原輔材料甚至邊角余料，這樣也可以提高酒店的經濟效益。
（五）吧臺商品和收銀環節的內部控制
1.嚴格收銀軟件的授權，禁止收銀員反結賬。
2.點菜單必須專人保管，嚴格點菜單領用和銷號登記，點菜單必須連號使用;
3.審核收銀臺的客人結賬菜單時必須與廚房的出品單，服務員的點菜存根三者要一致，以防跑單、漏單或者收銀員人為少收。
4.規定收銀員次日清早必須將昨日的營業款足額存入公司指定的銀行賬號，且要每月盤點備用金，以防公款私用。
5.審單人員要嚴格審核吧臺營業日報表和酒水、香煙、發票進銷存日報表，并與結存數量進行實地盤點比較，以防吧臺商品和發票的流失。
三、結束語
餐飲業無小事，細節決定成敗，餐飲業的各級管理人員必須高度重視以上各環節的內控要點，涓涓細流可匯成大海，以上內控措施都是餐飲業利潤的源泉，用好這些內控可以確保餐飲業利潤的最大化，也才能使企業在波濤兇涌的競爭浪潮中永遠立于不敗之地。
參考文獻：
酒店安全經營管理制度范文4
一、指導思想
以旅游帶動公司產業整體、協調發展的重要思想為指導，以建設“梅州鄉村民俗文化村集群”為契機，以市場為導向，進一步優化服務水平，加強經營管理，轉變市場策略，提升企業綜合競爭力，把旅游業培育成公司的戰略性支柱產業和廣大游客更加滿意的現代服務業。
二、基本原則
堅持整體、協調發展，充分發揮旅游帶動的龍頭作用，走內涵式發展道路，實現速度、結構、質量、效益相統一；堅持以人為本，安全第一，寓管理于服務之中，不斷滿足旅游市場日益增長的消費需求；堅持以“商務會議”為重點，積極發展團隊度假旅游，有序拓展粵東兩翼客源市場；堅持以雁南飛山莊為核心，突出冰川地質公園優勢，推動系列旅游產品特色化發展；堅持以市場為導向，合理整合市場資源，實現強強聯合的雙贏格局，保持企業可持續發展。
三、發展目標
到20xx年底，基本完成“梅州鄉村民俗文化村集群”項目建設，將冰川地質公園打造成地質公園；旅游特色產品全面推向市場，有效實現品牌延伸；商務會議綜合接待能力得到明顯增強，市場
營銷能力得到有效提升； 散客接待量同比增長30%以上，團隊接待量同比增長80%以上，客房入住率提升至70%；力爭到20xx年，公司旅游產業規模、質量、效益基本達到省內同行業水平。
四、主要任務
（一）加快旅游集群建設，豐富旅游文化內涵
1、完善“梅州鄉村民俗文化村集群”項目建設，有效提升旅游形象。抓緊建設景區大門、農特產品購物街等配套設施，適應景區發展需求；擴建進港大道至雁南飛山莊和冰川地質公園的路道，提高景區可進入性。
2、完善酒店功能建設， 提高旅游服務水平。進一步完善綠泉酒店商務會議和休息娛樂功能建設，豐富夜間游樂項目，提高游客滿意度。
3、打造國家地質公園，培育新的消費熱點。加強對冰川地質公園的保護和開發，逐步完善冰川地質公園大門、停車場、游客休息區等基礎設施建設、增強管理力度和提高業務與服務水平，打造集地質遺跡保護、游覽觀光、科普教育等功能于一體的綜合型國家地質公園。
4、擦亮旅游標簽，助推產品銷售增長。進一步按照“國家AAAA級旅游景區”標準，完善軟硬件配套建設；充分利用“國家AAAA級旅游景區”和“梅州新八景”的旅游標簽提升品牌知名度，擴大市場空間。
（二）向管理要效益，強化生產經營管理
1、健全管理制度，完善工作規程。逐步健全生產經營管理方面的一系列規章制度，重點包括以規范程序、強化職責為主要內容的工作制度；以規范行為、保障工作為主要內容的管理制度；以監督執行、加強自律為主要內容的績效考評制度等。在公司形成一套較為全面系
統的、具有雁南飛特色的制度管理體系，有效提升工作效率和質量。充分調動員工工作積極性和創造性，努力建設員工滿意的服務型管理團隊。
2、踐行以人為本，加強人力資源開發。完善企業用人機制，樹立人才資本意識；擴大招聘途徑，引進人力資源、財務管理、營銷策劃等專業人才；強化培訓，推動人才的數量質量優化； 通過企業文化建設，加強人力資源激勵機制，提高企業效益和員工工作積極性；健全和完善考核評價體系，建立良好的薪酬機制。
3、強化財務管理、提高企業經濟效益。提高財務管理工作的科學性、前瞻性、預測性和可操作性，促進財務工作由核算型向管理型轉變；建立健全財務內部控制職能，有力保障資金使用的規模化、制度化、合理化；強化成本管理，加強物流管理與成本控制，走低成本、高效率、優質低耗的 可持續發展道路。
4、加強旅游安全保障體系建設。著力完善安全管理、檢查、獎罰制度；建立安全督察機制，制定高峰期游客安全處置預案和特殊情況的安全處置預案；在重點地段和危險地段設置安全標示和防護設施，配備專職、流動安全人員；加強員工安全防護意識培訓，實現年度零事故目標。
（三）以客戶為中心，突破市場營銷困局
1、通過強強聯合，實現雙贏局面。與旅游企業、訂房中心等專業營銷機構合作，以營銷聯合的形式，實現旅游產品、旅游線路有機組合，打造旅游精品；與服務型企業聯合推出產品捆綁銷售等多種形式合作，促進旅游產品銷售。
2、推行會員制，著力加大與會員俱樂部合作、培育消費大客戶。
3、打造精品線路，拉動餐飲、客房消費。著力打造雁南飛——明清古寨——冰川地質公園二天游精品線路，有效拉動餐飲和客房消費。
4、整合營銷傳播，提高品牌知名度。繼續通過互聯網、電視、海報等傳媒不懈傳播雁南飛品牌形象；加強公共關系管理，與新聞媒體、政府單位建立良好的合作關系，實時策劃主題活動，保持良好的公共形象。
5、強化售后服務，專注顧客滿意度。逐步建立健全客戶檔案，以游客滿意度為基準，通過各種途徑跟蹤服務質量，搜集客戶意見，不斷提升從業人員服務意識和服務水平，促進客戶重復消費。
（四）實施優勢資源開發，推動旅游產品多樣化發展
酒店安全經營管理制度范文5
一、迎難而上抓重點，確保酒店建設任務如期完成。
酒店建設是縣委、政府整體打造區的需要，是一項政治任務。我站在縣糧局的領導下，迎難而上舉全站之力承擔業主建設任務。在無資金、缺技術、時間緊的情況下，一邊聘請專業機構規劃設計、預算，一邊公開對外誠招建設商。自三月六日破土動工至九月八日峻工開業，歷時六個月時間，完成約1000萬元的投資建設任務。目前酒店運行正常，決算正在進行，可望年前報審。在建設過程中我們做到四個到位，實現了四個創造。
一是組織到位，創造了鎮建設的“速度”。在縣局“酒店建設領導小組”的直接領導下，我站成立了現場指揮和協調、資金籌措三個領導小組，負責處理施工過程中的各種矛盾、完善相關手續、籌資適時支付工程款等工作。通過努力，僅六個月時間完成建設任務并投入使用，比同期開工的其他項目提前近兩個月時間，深得上級領導肯定和同行業好評。
二是措施到位，創造了能為“無米之炊”的奇跡。說實話酒店建設之初，我站財務狀況十分堪憂，連正常運行都困難，更不說上千萬的投入更是難上加難。但是面對任務我們沒有退路，更沒有別的選擇。唯有迎難而上，充分利用政策規范處置閑置資產變現才是唯一選擇。為此我們通過公開拍賣方式處置資產，收回現金500萬元，全部用于酒店建設，占總投資的50%，在同類工程中工程款支付比例最高。
三是政策到位，創造了“借雞下蛋”破解經營投入難題的新模式。酒店建設投資大，我站已是傾其全力。但是要正常對外營業還需投入大量資金，購置餐飲、客房、茶房等必要的設施設備。為了減少直接投入，規避經營風險，采取“借雞下蛋”方式公開對外租賃經營。將室內裝修工程（財政評審價）、租金、租期三個方面作為優惠條件對外招商。通過公示、報名和多輪談判，最終與藝宛裝修公司達成裝修、經營意向，室內裝修工程由該公司負責，同時承擔正常經營義務，除會議室設施設備和電視、空調由我方負責外，其余所有設施設備全部為該公司全額投入；經營期限為十五年，經營期滿投入的全部設施設備歸我方所有，抵作經營期間的租金。該公司于七月上旬開始室內裝修，于九月八日正式開業，目前經營正常。
四是責任到位，創造了安全施工零事故。為了確保酒店建設過程中的全方位安全、保證建筑質量。我站成立以法人代表為組長的酒店建設領導小組，具體負責建設任務。同時抽派兩名同志自始至終現場跟班作業，負責材料進場、施工、處理各種矛盾等。致使工程進展順利，未出現任何安全事故。
二、堅持程序盤資產，開發利用效果明顯。
以盤活企業資產作為改變企業現狀的切入點和突破口，努力實現將資產優勢轉變為效益優勢。
1、順利完成與草池小學第一輪置換資產的移交工作，明確了四致界畔，并造冊建檔。
2、加強出租資產的經營管理。采取公開招租方式，進一步落實資產租賃工作，對閑置資產按規定進行出租，全年共收回租賃費約10萬元，有效地發揮了資產的使用效率。
3、堅持處置程序化原則，對陳河、新場糧點資產公開對外拍賣；按程序將2014糧點部分資產處置給2014中學。收回資金全部用于酒店建設。
4、進一步加強了對巳開發資產的管理。一是完善了糧點巳開發資產的補充協議，明確了還房位置及面積。二是配合國土、村建等部門，督促完善相關手續，做到依法建設。
三、力足主業抓多經，經營轉型初見效。
堅持“不唯糧也不丟糧”的原則，認真落實糧油収購政策，靈活購銷，經過努力較好地完成了購銷計劃。同時，發動職工跳出行業開展跨產業經營，拓展到運輸、養殖、服務等行業謀求發展，人均創收實現20000元以上，且均已形成規模，達到了可持續發展的目的。
四、創新機制強管理，各項工作有序推進。
進一步完善了《財務管理制度》、《工資福利及費用管理辦法》、《企業勞動用工管理制度》，達到企業管理制度化。創新收益分配機制，堅持效率優先，兼顧公平的原則，落實“突擊工作”給“特殊”工資待遇的激勵分配制度。充分體現多勞多得的分配原則，力求改變平均主義、在崗不謀事、不做事、以資論待遇的現象。
五、標本兼治抓安全，和諧穩定促發展。
樹立大發展就必須大和諧的思想，確保企業和諧、穩定、持續發展。主要做了以下幾點：一是全員簽訂安全目標責任書，進一步落實安全責任；二是堅持實事求是的原則，妥善解決下崗職工聯名上訪問題，將矛盾消化在基層；三是完善職工伙食團，切實解決了職工上班生活無著落的現象；四是關心困難職工，看望慰問生病職工，及時排擾解難；五是切實加強黨建工作，充分發揮支部的戰斗保壘作用，今年我站被局黨委評為“先進黨支部”。
六、存在的主要問題及來年工作打算
酒店安全經營管理制度范文6
歡迎來到我們服務區視察工作，我是，負責給各位領導介紹我服務區的工作情況。希望大家批評指證提出寶貴意見。
我們服務區位于新陽高速公路K48公里處，地處縣城東南?，F有員工44人，大專以上學歷者有12人，平均年齡29歲，下設綜合辦公室、餐飲部、商品部、物業部、汽修廠五個部門。停車場大小停車位232個；公共衛生間有專業保潔人員24小時不間斷清理衛生；有專職交通疏導員24小時輪崗值班，進行車輛疏導；餐廳可同時接待120人就餐；客房部共有標準間6間，普通間2間；商品部24小時營業，商品品種豐富，能夠滿足司乘人員的需要。經營的地方特產有：正道小磨香油系列、王守義十三香、小方瓶名酒等系列。服務區自2007年12月19日經營以來，始終秉承社會效益和經濟效益并重的經營方針，始終奉行方便顧客，服務第一的經營理念，緊緊圍繞“文明服務，顧客至上”的宗旨。為廣大司乘人員提供文明優質、快速便捷的服務。
一、經營目標完成情況
我服務區牢固樹立科學發展觀，堅持“以人為本，服務社會”的經營理念，堅持經濟效益和社會效益并重的原則，加強經營管理，提高服務意識和窗口意識，狠抓經營管理工作，制定了嚴格的目標責任制與獎懲制度。經過全區職工的共同努力，2009年平輿服務區共實現總收入175152.54元，成本447427.27元，管理費用1066052.85元，稅金4255.89元，共實現利潤-1342243.47元。
二、拓寬經營思路，提高經濟效益
為推行“三個服務”，最大限度地滿足不同層次的多種需求，時時為顧客著想，以顧客的滿意度為出發點和落腳點，我區定期召開會議研究措施，實行細化管理，拓寬經營思路，重點在餐飲和商品上下功夫。我們采取的具體措施是：一是明確專人負責，嚴格按照《食品衛生法》要求，確保出售食品的衛生標準，保證食品衛生安全；二是提高飯菜質量，增加飯菜品種，同時加強新菜品的開發工作，為進一步提升菜肴水平，我服務區特派1名廚師到酒店進行考察學習；三是根據不同人群的需求，變單一自助餐為自助、明檔、火鍋多種形式并存的方式；四是對客房的設施設備，床上用品進行更換，提高了服務檔次；五是增加商品的品種，在原有的三百多種商品的基礎上，增加了工藝品、車用飾品、便捷工具等百余種商品。最大限度的滿足顧客的要求；六是定期進行調查，征求顧客意見，并和司乘人員建立良好的關系，吸引回頭客，增加客源。通過以上措施的實施，不僅方便了過往的司乘人員，提高了我們的服務水平，同時收到了良好的社會效益和經濟效益。
三、抓深抓細日常管理，推進各項工作規范化
為打造品牌服務區，努力開創服務區建設的新局面，必須搞好服務區內部管理，而內部管理的關鍵是建立制度和落實制度。我區在執行已有規章制度的前提下，根據新的形式及出現的新情況，新問題，進一步加強和完善了《職工獎懲制度》、《職工宿舍管理制度》、《職工考勤制度》、《車輛使用管理制度》，結合服務區實際情況，制定了《服務區超市員工夜班睡崗處罰規定》，并在實際工作中逐項落實，使各項工作有章可循，有據可依，實現了內部管理規范化，提升了管理水平。
在提高經濟效益的同時，做好成本控制，提高利潤。一是對采購部成員進行調整，加強日常監督，定期對市場進行調查，及時調整采購價格，保證低價采購，降低經營成本。二是為提高職工的節約意識，對各部門物料消耗實行定額，高出部分進行處罰，節約部分予以獎勵。開業以來，我們一直著力于節能減耗降成本，尋求新的經濟增長點。從節約一滴油、一方氣、一度電做起，加大現場管理的監督力度，嚴格管理，精心操作，嚴格執行《節約水電制度》，減少跑、冒、滴、漏。
四、加強環境治理，提升服務形象
為把服務區建成功能齊全、環境優美、安全便捷的多元化、個性化的高速公路出行驛站，進一步提升服務區形象，我區重點在硬件設施上下功夫。一是努力創建綠色家園；二是組織員工對環境衛生進行徹底清理，清除衛生死角。通過以上措施,使服務區的環境衛生有了較大改觀,為司乘人員提供了一個良好的服務環境。
五、加大培訓力度，強化隊伍建設
自公司開展“創建學習型組織爭做知識型員工”活動以來，我服務區以“打造學習型團體，培養高素質人才”為方向，以“培養共同理念、加強團隊學習、強化系統思考、實現自我超越”為要求，創建學習型組織。通過定期開展的崗位技能大練兵、服務區應知應會考試等活動，在全體員工中普遍樹立“學習為本、終身學習，學習工作化、工作學習化”的先進理念。“創建學習型組織爭做知識型員工”活動開展以來，我服務區員工共讀書309本，撰寫學習筆記1414篇、心得體會308篇。
六、加強安全教育，提高安全意識
安全管理工作是服務區能夠持續穩定發展的重要保證，為此，服務區對安全工作常抓不懈。一是定期開展安全檢查，及時消除安全隱患；二是組織全體員工學習安全消防知識，進行實戰演練，增加實戰能力；三是與交警和當地公安機關成立了治安聯防辦公室，杜絕刑事案件的發生；四是對全區用電線路進行了改造，確保用電安全；五是職工宿舍安裝防盜門，保證職工人身安全；六是充分發揮監控室作用，及時消除各種安全隱患；七是督促保安隊員加強巡邏，重點加強客流高峰期和夜間的治安巡邏，保證車輛安全；八是懸掛醒目的標語、警示語，時刻提醒司機注意交通安全。通過上述措施，為服務區的正常經營提供了強有力的保障。九是制定出《平輿服務區甲型H1N1流感防控工作實施方案》以及《平輿服務區甲型H1N1流感防控工作應急預案》。
七、落實上級精神,組織專項活動
