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外賣運營方案范文1
關鍵詞：數字經濟；外賣訂餐消費；市場監管；信息化建設
《中國生活服務業數字化發展報告（2020年）》中指出在過去的10余年里，以共享經濟和平臺經濟為代表的數字經濟獲得了長足發展，外賣訂餐作為一種典型的數字生活服務為居民提供了新的消費者場景和便利。目前，外賣訂餐運營模式已在保定市獲得初步發展，但仍存在一些不足，還需結合區域實際進行研究，從而為保障居民食品安全、滿足多樣化食品消費需求增加新途徑，也為推動傳統餐飲行業朝著數字化方向升級帶來新契機。
1數字經濟下保定市居民外賣訂餐中存在的問題
為了更好地掌握保定市外賣訂餐消費狀況，于2021年3月至7月對保定市外賣訂餐消費進行了抽樣調研。調查結果顯示，主要存在以下問題。
1.1部分餐飲商家缺乏外賣平臺申請指導，不熟悉平臺準入條件
外賣訂餐平臺是借助互聯網信息技術搭建的虛擬市場，商家和消費者在該市場中進行交易[1]。雖然現有外賣平臺也建立了網站和APP對注冊流程和準入條件進行指導，但該方式要求商家已具備一定信息技術知識，而這對于一些不熟悉信息技術的商家而言仍存在一定困難。從而使得現有指導方式的受眾面比較狹窄，部分商家對外賣訂餐平臺的注冊流程和準入條件不熟悉，仍然單一地采用傳統的門店經營方式，已不能有效滿足居民快節奏的工作和生活需要。
1.2部分外賣商家缺乏對食材質量的把關，選材良莠不齊
食品質量直接關系著消費者的飲食健康安全，是外賣訂餐獲得良好發展的一個重要前提條件[2]。外賣訂餐過程中，部分商家放松了對食材質量的把關，不同批次采購的原材料質量良莠不齊。經調查，評論中主要反饋的問題有“食物有異物”“肉類或豆制品發酸、腐壞”等。此外，有消費者也對使用的油類調味品質量存在一定質疑,這些都會影響居民外賣訂餐的食品質量安全。
1.3部分外賣商家食品生產環境較差，衛生不達標
外賣訂餐中消費者主要憑借外賣商家在平臺上現有的展示信息來了解食品加工烹飪環境，但目前外賣商家披露加工環境信息并不是平臺審核的一項必要條件，因此很少有商家展示該類信息。部分商家在完成了注冊審核之后放松了對食品加工環境的衛生要求，出現了“食品加工間內灰塵、油煙密布；一些廚具、操作臺沾滿油垢；食材、廚具等隨意擺放”等問題，這都可能影響外賣訂餐的食品質量安全。
1.4部分外賣商家的平臺展示信息不對稱
外賣商家在平臺上展示的食品信息是消費者感知食品外觀、色澤、口感的重要參考依據，直接影響著消費者的購買決策[3]。經調查，部分外賣商家存在平臺展示信息與實物不對稱的問題，集中反饋的有“平臺圖片過度美化、所用食材與實物不符、菜量差距過大”等。究其原因，部分商家為增加銷量通過過度美化、夸大食物圖片等手段對消費者進行變相誘導，不僅降低了消費者的用餐體驗[4]，也影響了外賣訂餐市場秩序。
2數字經濟下保定市居民外賣訂餐優化建議
針對以上問題，主要從市場監管和信息化建設兩個層面給出優化建議。
2.1出臺商家申請外賣平臺準入指導方案
為解決部分商家不熟悉申請流程、平臺準入條件的問題，在市場監管方面，相關部門結合本地實際和外賣經濟的特點出臺相應的指導方案，規范外賣商家的經營許可證等材料的審核和管理，建立外賣商家信息庫，幫助有意向參與的商家學習注冊流程和準入條件；在信息化建設層面，借助各類新媒體工具開通官方公眾號并進行指導方案和宣傳，還可以使用語音、短視頻等方式進行講解，擴大受眾范圍。
2.2建立外賣商家食材信息多方共享機制
有效信息共享可以降低商家、消費者和平臺之間的信息不對稱程度[5]。在市場監管方面，建立外賣商家食材信息多方共享機制。一方面規范外賣商家對食材的采購時間、數量、渠道等信息的記錄，另一方面監督外賣商家對食材信息進行真實、準確、完整地展示和更新。在信息化建設方面，建立食材信息共享數據庫，構建多向信息共享渠道，提高消費者的參與和監督，以實現監管部門、平臺、商家和消費者對食材信息的有效共享和監督。
2.3完善外賣商家食品加工監管機制
針對部分外賣商家食品生產環境的衛生問題，需加強對其食品加工環境的動態監管。①市場監管方面，結合外賣訂餐的特點制定相匹配的外賣食品加工衛生安全標準，完善衛生監管制度，具體可包括操作臺面和廚具的清潔、擺放，人員著裝、操作規范等；建立外賣商家食品衛生評級制度，對其食品加工環境進行衛生評級，對于優質商家進行公開和獎勵。②信息化建設方面，完善商家信息庫，鼓勵外賣商家對食品烹飪環境信息進行公開和定期更新，以減少機會主義行為。
2.4規范化管理外賣商家平臺展示信息
為解決商家平臺展示信息不對稱問題，需要進一步規范外賣訂餐市場秩序。在市場監管方面，需要規范外賣商家對平臺展示信息的規范化管理，對圖片的真實性、完整性和準確性制定相應的標準；也要進一步強化外賣商家的契約精神，監督其嚴格落實相關規定。在信息化建設方面，利用信息技術對商家展示的圖片信息定期進行抽樣檢查，對失真圖片進行重點審核，防止商家利用圖片、視頻處理手段進行不正當競爭。
3結語
本文以保障居民食品安全為導向，從市場監管和信息化建設兩個層面給出優化建議，以進一步規范外賣訂餐市場秩序，推動互聯網信息技術與餐飲資源的有效整合，促進保定市餐飲行業高質量發展。
參考文獻
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[2]和雅嫻,嵇安奕,李華昌.大學生網絡訂餐行為的影響因素研究[J].企業經濟,2016(7):83-89.
[3]張志祥,石巋然.O2O平臺上外賣食品安全問題的研究[J].食品工業,2017,38(1):218-221.
[4]曾劍秋,王帆.O2O在線外賣用戶滿意度研究與實證分析[J].現代情報,2015,35(8):17-21.
外賣運營方案范文2
關鍵詞：O2O；電子商務；餐飲行業；應用現狀
一、餐飲行業的O2O
1.O2O模式定義
O2O（Online To Offline）營銷模式又稱離線商務模式，將互聯網與線下商家相結合，即虛實結合。通過免費開網店等多種途徑將商家和商品的相關信息等呈現給顧客，顧客經歷在線選擇、下單、支付、完成預訂、到店消費直至交易完成的過程，這樣的模式就是 O2O 商業模式。這種消費方式把網絡變成顧客消費的前臺，適合顧客必須到店才能享用的商品和服務，毋庸置疑，餐飲業在其中占據了一席之地。
2.中國餐飲行業O2O的三種模式
（1）團購網站的O2O
互聯網購物的時代的來臨，客戶的多樣化需求，使得一系列團購網站如雨后春筍般紛紛涌出，比如：拉手網，糯米網，大眾點評網。據不完全統計，我國團購網站的數量已經達到三千家，其中占據半壁江山的是餐飲服務業團購。餐飲團購的優勢在于顧客可以享受到折扣優惠和隨時隨地團購所帶來的消費舒適感；商家通過研究顧客的線上消費行為的數據，更全面的了解商家的經營狀況，此外，還可以充分挖掘線下資源 進而促成線上用戶與線下商品服務的完美對接，塑造良好的品牌形象。但同時，餐飲團購也存在很大的劣勢，即顧客選擇余地有限，滿足不了多樣化的消費需求。
（2）企業自建O2O平臺
一些發展歷史悠久、資金雄厚的國內外知名餐飲連鎖企業，像肯德基、必勝客等，逐步開拓新的營銷模式。利用良好的商譽開通自己的網絡訂餐服務，如：肯德基宅急送、必勝宅急送等也加入行列，并且投入大量資金用于明星的代言，產品的推廣，從而構建了良好的企業文化，塑造了良好的品牌形象，滿足企業自身發展的需求。而在大學城附近，外賣送餐業務滿足了學生的消費習慣，節省了時間。比如：夜宵，班級聚餐，校園活動等等，對外賣送餐業務有強大的需求。餐飲連鎖企業通過提供訂餐服務減少了運營成本，提升了利潤空間，為企業發展帶來新的機遇。
（3）外賣送餐
外賣一直都有，但是由于“餓了么”的出現，讓外賣不容小覷。一年超12億的交易額迅速贏得同行業的廣泛關注，隨后美團外賣，大眾點評不甘落后，開始發展自身的外賣送餐服務，以便在日漸成型的外賣市場上搶占更多市場份額。
（4）私人訂制
一些餐飲企業針對私人訂制的獨特性，迎合市場需求，推出了廚師上門當私廚制作家宴的服務，十分走俏。例如最近的一則新聞：兒媳網購大餐花5000元聘外國大廚給公公過壽，既新穎又能體現心意，在網上轟動一時。
二、餐飲行業O2O現狀分析
1.平臺與商家之間的無縫對接存在問題
O2O是一種線上下單，線下實體門店消費的電子商務模式，而部分參與O2O的餐飲企業搞不清關注重點，還停留在線下驗證與商家ERP系統獨立的狀況[2]最終導致線上與線下的對接頻頻出錯。如何更好的協調統一線上與線下的消費行為與數據資源，實現線上線下的融會貫通，通過建立O2O閉環，實現經濟利益最大化，是餐飲O2O未來發展中不可或缺的一環。近來，大眾點評同微信合作，花費大手筆收購外賣平臺“餓了么”，正是看中了其中的商機。
2.O2O網絡營銷和交易方式單一
現有O2O模式處于探索階段，很多餐飲企業僅僅是借助團購平臺推廣，過分依賴團購平臺的客流量，沒有規劃出自己的營銷方案，被市場牽著鼻子走，道路越走越狹小，而有些企業已經逐步開拓出個性化的品牌營銷。比如：2014年火爆北京城的互聯網餐飲外賣品牌，“叫個鴨子”，這個充滿了調侃和歡愉調調的名稱，引起大家無盡的遐想，給人第一感覺就是“炒作”。然而，“叫個鴨子”并沒有因此固步自封，以不斷創新的菜品和服務，建立了良好的口碑，才鑄就了今天的成果。
3.O2O的誠信體系的缺失
O2O有別于傳統餐飲業的運營模式，是以互聯網為平臺進行在線支付購買線下的商品、服務。這樣的消費模式容易使客戶在享受服務時，遭受區別對待。比如：某飯店管理人員稱，周末客流量多的時候，顧客致電咨詢預約時，常常會被告知滿座，而事實上，很多空位并沒有人預訂，這樣，很容易引發顧客和商家之間的矛盾，顧客粘度自然小很多。此外，有些商家虛報原價再打折，這種虛假折扣，嚴重刺傷了客戶的消費熱情。在O2O實踐中，最重要的是“以人為本、效率至上”，要照顧好顧客的情緒，給客戶提供更人性化的服務，只有這樣，才能把吸引更多的顧客，創造企業價值最大化。
三、針對餐飲行業O2O發展的建議
1.建立標準化的服務體系
餐飲行業的網絡化普遍偏低、安全性差；公司內部硬件和軟件設備供給不足，比如計算機和ERP系統；缺乏高效完善的管理機制和營銷人才，很難與網上推廣平臺連成一線；無法及時獲取顧客在餐廳用餐后的體驗，無法根據評價分析消費行為，及時調整營銷戰略。根據以上種種行為，建議網絡營銷平臺搭建之前要考慮建立完善的ERP系統，線上線下要使用統一的數據庫，使線上線下數據達到一致，便與數據共享，減少失誤[3]。
2.提高商家的信譽意識
良好的信譽是一種無形資產，服務業取得成功的關鍵就是良好的服務和優質的產品。O2O模式吸引了一大波年輕的客戶，商家要好好抓住這來之不易的機會，誠信經營，加強對衛生安全問題的監管，優化資源配置，注重對服務人員的培養，向“精細化、流程化、連鎖規?；暗慕】礝2O模式發展。為商家提供營銷服務的網絡平臺，要派專人監管，對有欺騙顧客行為的商家給予嚴厲處罰，還餐飲行業的一片清明。
3.完善相應的法律法規，保障平臺、商家和顧客三方的合法權益
O2O作為電子商務發展的新產物，其發展尚未成熟，質量參差不齊，導致O2O模式中的主體之間的法律關系不明確，對應的權利義務責任也模糊。國家有關部門只有在不斷深化理論認識的基礎上，將O2O模式發展的現實狀況相結合，制定符合O2O發展實際情況的法律法規，在探索中找尋和完善相應的法律法規，實現三方合作共贏，從而在O2O的道路上走得更遠。
四、總結
2015年，各類餐飲O2O已開始全面發力，堅持“以人為本”的發展理念，積極改革創新，重視對高新技術人才的培養，逐步達到線上線上雙向呈現融合趨勢。成功的道路上總是布滿曲折，要走好餐飲O2O道路，需要不斷優化產品和開拓個性化營銷，重視客戶體驗，從而實現平臺、客戶、商家的三方共贏。（作者單位：江蘇大學京江學院）
基金項目：本文是江蘇大學大學生科研立項資助項目（13C398）的研究成果。
參考文獻：
[1]張榮齊，田文麗.餐飲連鎖企業 O2O商業模式研究[J].中國市場，2014，32
外賣運營方案范文3
基于云計算、大數據、人工智能三位一體的百度云戰略，著力點就是從技術上解決國內供給不足的現狀。百度云重點推出的天算、天像、天工三大智能平臺，分別針對智能大數據、智能多媒體、智能物聯網這三個領域提供云服務，而每一個智能平臺的背后都有著百度頂尖技術的支撐。
此外，“百度云”品牌戰略升級，帶來的不僅是40余款產品，更可無縫接入百度三大智能平臺，把云計算最核心的技術能力全面對外開放，構建云生態。無疑，這更令合作伙伴振奮，更有想象力，也能夠真正地攜手推動中小企業360行一同砥礪前行。就像百度CEO李彥宏所說，“未來百度會把這些技術能力充分地開放出來，跟各行各業去進行結合，真正地提升每一個行業的運營效率，打開每一個行業沒有被開發的潛力?！?/p>
可以預見，百度云此次戰略升級，構建出的不僅是全業務云計算平臺，更是一個有著更強生命力、更系統化的云生態。而開放技術能力，其背后的社會價值和社會意義更是遠高于單純商業內容。
百度云的基于大數據和人工智能技術帶來的百度云可以帶來全新的智能化解決方案，為“云計算+行業”帶來更多想象空間。
外賣運營方案范文4
餐飲行業O2O營銷模式正在改變消費者的消費習慣時下，受市場環境和國家政策影響，餐飲企業的整體增速放緩。數據顯示，2013年全國餐飲收入25569億元，同比增長9.0%，增速繼續下滑，創20多年來的增幅最低值，且比上年同期下降了4.6%。傳統餐飲行業進入寒冬，餐飲企業嚴重受挫、盈利壓力增大。但同時，市場結構和商業模式的重大變化也給餐飲O2O平臺帶來了良好的發展契機?！吨袊惋嫯a業發展報告(2014)》指出，預計到2015年，中國餐飲O2O在線用戶規模將超過2億人。據品途咨詢的數據，2013年中國餐飲行業O2O市場規模達到623億元，相比2012年增長61.1%；預計到2015年中國餐飲O2O市場規模將達到1200億元左右。網民規模的不斷擴大與剛性需求的不斷增長將進一步刺激中國餐飲行業O2O市場的快速發展。在餐飲業成為互聯網營銷商發展目標的同時餐飲外賣成為了O2O市場爭奪的主戰場。過去外賣是快餐店和小飯館的生意，主要通過電話訂單方式實現?，F在幾乎每家餐飲企業都在做O2O營銷外賣。另外，餐飲O2O領域還誕生了“餓了么”、“美團外賣”等第三方網絡平臺，其通過把多個餐飲商家的很多種菜品集中起來，形成一個大網上“餐飲超市”，供顧客選擇。同時涉足送餐領域，成立自己的快遞配送公司，將產品直接送到客戶指定地點。總結以上我們可以發現通過互聯網做外賣的基本流程是：在線點餐、在線支付、送餐上門、顧客驗收貨。商業及需求催生外賣市場，通過網絡平臺營銷的O2O外賣式餐飲經營模式正席卷中國餐飲行業。校園周邊餐飲行業O2O外賣式營銷發展迅猛有關信息顯示，2014年1月份，“美團外賣”的母公司美團網獲得了規模為1億美元的融資，至8月份，“餓了么”共獲得融資1.05億美元，用于開拓多項業務，其中之一就是餐飲外賣。有數據顯示，9月份，兩家網絡平臺在完成融資后覆蓋城市均從十幾個上漲到上百個，“餓了么”更是增長到200個左右，其對外公布的日訂單量呈現10倍的增長，達到日訂單量100萬。在各城市推廣工作如火如荼進行的同時，不約而同地，雙方都瞄準了外賣盛行的各大高校市場。2014年秋季高校開學季，“餓了么”、“美團外賣”宣傳單席卷大學城各大高校，“餓了么”、“美團外賣”、等線上外賣平臺逐漸被高校學生熟知，有了網上訂餐便利實惠的初體驗后，許多學生紛紛加入網上訂餐專業戶行列，在大學內掀起網上訂餐的熱潮。面對上述情況，我們應該看到互聯網營銷商進軍高校餐飲外賣市場，外賣O2O是其戰略的重要部分。首先叫外賣是剛性需要；其次外賣O2O已被高校學生消費群體所認可。依照美國O2O餐飲外賣市場高達250億美元的案例，總部設在紐約的送餐網絡公司Dotmenu專為高校市場提供外賣服務，僅2011年就發送了總計2.25億美元的訂單。由此可見，國內O2O餐飲外賣市場前景也將非常廣闊，看到這個市場前景的各個金融、互聯網、商家等市場競爭參與者是不會輕易放棄的。
二、高校餐飲業應對O2O外賣式餐飲營銷競爭的不足
目前高校餐飲業對O2O外賣式餐飲營銷走進校園爭奪市場仍未有一定意識或認識不足。采取的應對措施也各有不同。處于被動觀望局面對O2O外賣式餐飲營銷走進校園爭奪市場采取觀望態度。一是期待國家、行業或學校出臺相應管制措施限制或制止這種營銷行為；二是認為現在的餐飲外賣營銷平臺如“餓了么”和“美團外賣”之所以能在這塊市場中搶占先機是因為看到了“懶人經濟”的可開發性，雖然他們通過網絡平臺的優勢匯聚客流，并且整合資源促銷，提供更多優惠這樣簡單直接的方式暫時吸引了顧客。但價格降了下來，人工成本卻降不下來，而隨著平臺的優惠減少，餐費的價格必須上調，同學們將會回到校園餐廳。策略單一，面對競爭主要以“防范”為主有些高校餐飲中心（企業）對O2O外賣式餐飲營銷校園市場競爭有一定認識，并采取了一定的防范措施，例如采取封堵校門，禁止外賣送餐人員進入校園或學生公寓等。不過這樣的辦法不能從根本上解決問題或者說只能暫時的解決問題。面對學校的防范，外賣配送公司也各有策略。比如有些外賣公司選擇分批分級配送方式，雇傭在校學生送餐，把配送箱送到學校門口或公寓門前再由學生分別送至校內各個點餐點，從而避開了校內監管防范。
三、高校餐飲業發展O2O外賣式餐飲營銷的競爭優勢
食品安全有保障由于行業標準和服務體系不健全，有關部門對多數校園周邊餐飲外賣商鋪（個人）缺乏有效監管（有些甚至沒有餐飲許可私自經營）食品質量、衛生安全狀況堪憂，而校內餐飲中心（企業）始終按照國家、行業標準發展自己，衛生要求嚴格、監管到位、原料采購、加工流程規范能最大限度的保障食品質量、衛生安全。地理位置便利高校餐飲中心（企業）所轄餐廳主要集中在學生公寓、體育場所等休息娛樂區域，相對于校外餐飲外賣經營商鋪有其外賣配送半徑小、配送時間短、產品品質保持良好、效率高等優勢。有一定規模高校餐飲中心（企業）本身就肩負著校內師生員工用餐供應保障，經多年發展，不僅建筑面積、加工場所達到了一定規模而且主副食風味品種種類比較齊全能基本滿足餐者就餐需要。技術過硬高校餐飲中心（企業）擁有一定數量的紅白案技術過硬的員工，對于主副食制作、新品開發有一定的技術支撐，并可以通過引進社會資源提高或彌補自身技術缺陷，完善主副食風味品種。價格相對穩定高校餐飲中心（企業）經營本身具有福利性質，經營理念以服務高校前勤、服務師生員工為主。相對于社會餐飲以經濟效益為主，高校餐飲中心（企業）更加側重社會效益。多年來一直在努力排除原材料價格、人工費用上漲等不利因素，保持校內餐飲消費質優價廉、價格穩定，為學校、學生的和諧發展做出了重要貢獻。
四、高校餐飲中心（企業）發展O2O外賣式營銷的策略
高校餐飲中心（企業）與現有O2O餐飲營銷平臺合作積極需求與O2O網絡營銷商合作，拓展營銷途徑。高校餐飲中心（企業）都是中小型的，獨立建設自己的O2O網站不太現實，即使高校餐飲中心（企業）有自己的網站，也大多包含于校園網站內部，主要用于信息的公示，并沒有實現O2O功能。因此借助于互聯網的O2O電子商務企業平臺，提供O2O服務不失為一種行之有效的方法。目前，餐飲業應用O2O模式的主要操作方式為：線上下單和支付，線下消費；線上下單，支付和消費都是線下進行。為了保證高校餐飲中心（企業）和消費者雙方的權益，應該引入目前比較成熟的第三方支付方式進行結算。同時，這類O2O企業應該幫助高校餐飲中心（企業）做好網絡化和信息化建設，為其培訓相關技術人員，實現與網上平臺的有效對接，及時獲取消費者的反饋數據，并與消費者進行溝通和交流，根據反饋信息，迅速作出相應的經營調整，最終實現高校餐飲中心（企業）、O2O網站和消費者共贏的局面。高校餐飲中心（企業）自主發展O2O外賣式營銷平臺據行業數據顯示，到2013年年底我國手機用戶數量已經超過10億，手機微信用戶突破了4億大關，其中學生群體又是終端用戶主力軍。隨著智能手機、校園WiFi網絡覆蓋的普及，利用微博、微信平臺打造屬于自己的O2O外賣式餐飲營銷網絡，無疑將成為高校餐飲中心（企業）自主發展O2O外賣式營銷的首選。高校餐飲中心（企業）在建立自己的O2O外賣式營銷網絡同時應注意以下幾點原則：營銷必須靠自己；跟消費者使用同樣的在線工具；內容營銷強于廣告；服務也是營銷環節；服務的結束并非營銷終點；價格、質量和效率是生命線；金杯銀杯不如消費者口碑；激發消費者分享、體驗；在線營銷就是互動；信任比價格重要；拉到線下是關鍵環節。此外，高校餐飲發展O2O外賣式營銷尚需注意幾點問題：標準化服務問題。首先，制定標準化訂單格式和流程。因為線上線下用戶數據、訂餐的數據和資金流動的數據都需要規范的訂單格式和訂單流程；除此之外，訂單也是衡量項目業績、考核員工業績的重要指標，而訂單處理的快慢也會影響到的服務水平和消費者的體驗感受。其次，產品質量標準化，穩定的產品品質量是提高消費者認可度的關鍵，通過提高技術人員專業水平，在原料采購、產品制作工藝、下單配送等環節實現標準化、流程化，提高運營效率，減少人為干預，來穩定產品質量（主配料配比、成品口味、色澤、形狀、重量等）盡可能的延長產品品質保持不變的時間。再次，服務體系標準化。雖然在線上服務的時候，和顧客不是面對面交流，但要充分發揮相關技術人員和服務人員的專業服務水平，使線上消費者也能感受到網絡的便捷和周到的服務。最后，支付體系標準化。無論是在線支付還是線下支付，資金流都是高校餐飲中心（企業）發展的命脈，所以無論是線上還是線下支付都應該有一套完善的方案，可以在校園卡轉賬、支付寶支付等支付體系的基礎上了解二維碼、NFC等最新支付技術，選擇一套適合自己的低成本、高安全、高效率的支付體系。物流服務問題。餐飲行業對物流配送具有特殊需求，需要盡最大可能保持產品品質穩定性，同時服務又是餐飲行業的商業模式中最核心的部分，如何突破服務“最后一公里”的瓶頸，選擇產品配送外包、還是自建產品配送體系，是高校開拓餐飲O2O營銷業務面臨的重大挑戰。雖然高校餐飲中心（企業）具有地域優勢，但是要保持食物色香味以及溫度，必須要在快速送達上多下功夫，盡量縮短食品配送的路程、時間，否則其價值就大打折扣甚至完全失去食用價值造成食用安全隱患。復合型團隊建設問題。餐飲行業的競爭，主要集中在資金投入、經營理念、菜品風味、營銷策略、服務水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現在相關專業人才的數量和質量上。高校餐飲中心（企業）要采用O2O模式進行營銷，就必定需要既懂高校餐飲業特殊性又懂互聯網運作的高素質復合型人才。目前這類人才非常缺乏，隨著移動互聯網技術的廣泛應用，對復合型人才又提出了更高要求。產品安全配送問題。首先外賣包裝的選擇應該符合行業標準；其次物流配送載體應安全可靠避免發生成品二次污染、交叉污染、交通安全等安全事件發生；最后做好食品留樣、售餐、送餐等記錄。避免學生因食用外餐而引起的食品安全事故推責給校內餐飲中心（企業）。加強餐廳文化建設，吸引學生更多的到餐廳就餐O2O外賣式營銷模式只是高校餐飲中心（企業）經營方式與時俱進的一種選擇，高校餐飲中心（企業）營銷的主陣地還是校內餐廳飯堂。到校內餐廳飯堂就餐在學生眾多就餐方式選擇中具有不可替代的作用。相對于O2O外賣式餐飲供應方式，校內餐廳飯堂售餐具有就餐地點固定，受外界干擾因素（比如天氣）較小，餐飲供應時間穩定，很少存在延遲開餐、誤餐情況，很多餐廳甚至是全天開餐。而且餐廳位置主要集中在學生休息娛樂區域，具有學生就餐便利、就餐費用低廉、產品質量保障較高等優點，是很多學生校內就餐的首選。通過加強校園餐廳軟硬件建設，為學生提供寬敞明亮、衛生舒適、文明禮貌、菜品美味豐富的就餐環境，注重餐廳文化品位提升，集餐廳功能于就餐、社交、學習等多種功能于一體，提供更多優質、快捷、便利的餐廳服務，吸引更多學生選擇到餐廳用餐。
五、結語
外賣運營方案范文5
新美大、阿里系O2O、百度系O2O的所有動態都很難用“正面或負面”來一言以蔽之，目前O2O的戰局顯得撲朔迷離，讓“局內人和局外人”紛紛摸不著頭腦。三大巨頭，雖然都野心勃勃各具優勢，但是他們都有軟肋。
新美大困難重重
1.運營成本巨大
美團雖然在用戶數據上領先但運營壓力無疑最大。以公布的數據3萬人計算，如果平均每個人的人力成本為一年6萬，那么美團光人力成本一年支出就有18億元。
雖然新美大今年融資 33 億美元，加上出售貓眼的收入和合并時的賬面現金，行業推測新美大現金儲備在 50億～60 億美元之間，但這筆錢要維持三年新美大的運營還是勉為其難。其中最核心的問題還是變現難。
2.變現方式單一
變現方式的單一無疑是新美大最核心的問題。目前美團的變現方式主要是通過收取商家的入住費用。不過此舉也遭到了一些商家的反感。一位商戶表示：“如果想上團購，就必須得打包個旺鋪寶（包含團購）一起上，價格大致在10000/半年，我交了10000塊卻看不到10000塊的效果。”另外，美團也有考慮采用引流的方式變現，例如在頁面推送店鋪，只要通過推送的店鋪被點開一次就收取該店鋪1塊錢的費用，此模式被詬病重重，店家表示：“如果競爭對手雇人天天點，我們不是離倒閉不遠了嗎？”
3.擴張過于迅猛
在餐飲、綜合O2O、酒店旅游三大戰線上，新美大每一塊都希望深插一腳，卻忘了貪多嚼不爛的道理，導致無法做到專注，而且各個垂直領域面對的都是非常強勁的對手。因此每個領域也都被競爭拉入了互相“廝殺”的泥潭。
尤其是新美大看似在吃喝玩樂整個O2O領域布局，迄今為止還沒有一個細分領域能夠擁有清晰的盈利模式，這種前路模糊不清卻四處亂竄的策略，讓其每走一步都要不斷滴血燒錢。
口碑啃老無期，燒錢的富二代何時獨立？
阿里財報顯示，2016年第三季度，口碑平臺的交易額超480億元，環比上季度的310億元增長55%?？诒衲?月的平均交易筆數突破1000萬筆。而6月份新美大全平臺日訂單峰值已達到1150萬單。雖然口碑占盡阿里優勢，但要想逆襲新美大，還有一段路要走。
1.餐飲商家覆蓋乏力
打開支付寶中的口碑頁面，產品相當精簡，沒有復雜的banner廣告位推薦，沒有天天特價、專題引導、熱門活動等等一系列運營活動，就像是幾年前的美團或者大眾點評。
也就是說支付寶的商鋪覆蓋依然處于初期階段，為了彌補店鋪覆蓋的不足，其開辟了“全民開店”功能，用戶可以推薦附近的商家入駐支付寶，入駐成功即可獲得300元的獎勵。這也側面說了支付寶在線下的商鋪覆蓋方面還遠遠不及美團、大眾點評、糯米。
2.對餐飲行業的價值不明顯
雖然支付寶可以進入線下餐飲商家的支付體系，但是卻并不能拉動整個線下餐飲的效率。對于美團和大眾來說，其為用戶提供了線上的選擇，以及為線下商家帶來了流量，這種“重模式”極大程度地保證了整個餐飲行業的價值，但支付寶則只是切入了支付環節，是“輕模式”，對前后端目前暫不具備掌控力，不知道用戶的整個篩選過程、數據流轉。
餐飲行業第一要解決的問題不是支付而是信息的檢索，只有解決用戶搜索信息的第一級需求后，才能為用戶提供第二級、第三級的點評或者支付需求，也才能為商家實實在在地帶來顧客和流水。
百度外賣，是宿命還是謎題？
與新美大相比，百度的野心也不小?？墒亲鳛榘俣茸约号嘤腛2O平臺，無論是在外賣還是本地生活領域都沒有拔得頭籌。
1.與用戶連接較弱
從PC過渡到移動互聯網，百度一直不缺流量，但缺乏的是和用戶的強力連接。美團通過與大眾點評合并觸達了與用戶評價體系的連接?？诒ㄟ^支付寶與用戶建立了強支付連接。唯獨百度維護和用戶的強場景連接較差。移動支付是完成O2O閉環的根基。百度雖然推出百度錢包，但很明顯已經無法與阿里及騰訊的支付產品PK了。這是百度在O2O戰局中較為被動的重要原因。
2.PC思路局限
外賣運營方案范文6
關鍵詞：校園快遞；工業工程；速派公司
中圖分類號：F259 文獻標識碼：A
隨著人們生活質量的提高，網購逐漸成了他們重要的購物方式，特別是在高校校園里，這已經在學生的生活當中成為一種習慣。2016年是快遞行業非常值得重視的一年。一方面，快遞行業的服務規模不斷擴大，服務效率也在不斷提高，毫無疑問2015年仍將是快遞行業的豐收年。中國快遞業的地位是‘拼出來’的。統計數據顯示，今年中國快遞的業務量已突破200億件，位居世界前列，已連續4年增幅超過50%；推動出口近千億元，支撐國內網購交易額突破2萬億元，占社會消費品零售總額的比重超過7%。
根據調查某高校周圍圓通、申通、韻達、中通、百世匯通、天天快遞等都存在因為每天的包裹數量過多，而產生因為人手不夠而導致的包裹堆積，以至于不能及時有效地保障將包裹送到收件人手中的“最后一公里”的問題。與此同時，作為收件人的大學生群體在網購過程中往往會因為事物繁忙，出于懶惰心理他們大都喜歡采用讓舍友、同學等代領的方式，而隨著快遞行業管理的加強，快遞的領取工作會有一個身份驗證環節，而這些幫忙帶領的同學往往也會卡在這一環節，在無形之中取快遞成了大學生最焦慮的問題，由此我們發現了這期間的商機。經過商議，我們通過充當快遞公司和收件人之間的第三方平臺，旨在解決由于快遞送達效率低下，而導致的積壓，同時為收件人提供快遞在“最后一公里”的更加便捷、高效的派件服務。為了更有效地解決如此嚴重的問題，可以將此第三方平臺成立為一個“抽象”的校園速派公司。
校園速派公司是一家致力于解決在校大學生快遞簽取，寄送問題而建立的快遞服務公司。旨為在校大學生提供一體化的快遞寄送服務，解決快遞到達收件人手中的“最后一公里”問題。公司擁有一流的管理運營團隊，完善的服務體系。在激烈的市場競爭中，一貫奉行“誠信為本，真心待人”的企業宗旨，認真、踏實地做好每一項服務，維護市場環境，樹立行業新風，推動行業發展。做強企業，回饋社會。
速派公司目前主要的業務是對快遞公司的包裹和對顧客手中的寄件進行安全、快速、可靠地派送，這一業務對于大多數消費群體來說都比較陌生，而我們選擇的群體恰好是當今社會比較任性的一些消費群體：高校大學生，他們對于一些比較方便、快捷、不用自己做的服務更愿意享受，這對于校園速派公司來說尤為重要，正是利用了消費者的這一特點而創辦了校園速派公司，負責快遞包裹的配送，以最優質的服務為高校的每一位同學送去他們的包裹快遞。
通過工業工程的思想來建立并且完善速派公司的營銷策略：
（1）社會環境的協調，經營管理水平的提升
協調好社會大環境的相關政策要求，公司的發展符合校園社會這個大環境，不斷提高自身的法律意識；完善公司管理機制，對企業的管理制度不斷進行改革，更重要的是要不斷去探索新方法，找出新程序，創新是現代管理的重要功能之一，樹立大膽創新的觀念，自覺運用創新思維，不斷提高管理質量，完成公司的經營目標，加強企業信息化建設。
（2）加快信息化的建設，增強公司的業務量
校園速派作為新興起來的同城快遞，在網絡建設中處于較為落后的地位。利用互聯網進行宣傳來推廣，可以在短時間里迅速擴增公司的影響力?？焖俜磻木W絡體系可以減少公司的運營資本，減少對員工的投入成本。讓公司迅速成長為技術型的信息化模式，做好客服員、分揀員、派送員的反應完成速度，這都是我們校園速派應該努力做到的，但差距依然存在，所以我們應加大科技投入，通過高科技信息化來加快快遞包裹的派送率。
（3）提升員工素質，加強公司團隊建設
校園速派要想不斷地發展壯大，追求更高的目標，乃至走向前列，必須提升服務品位、員工素質。由于校園速派，大多數員工都是來源于做兼職的學生，所以在派件這一塊會時常出現一些弊端，不容易集中管理，缺少對員工素質和團隊合作的培養，所以要做好相關工作，開展一些培訓課程，以做到分批培訓到每一位員工；制定并嚴格執行規章制度，約束員工行為；采取獎勵制度，激勵員工對工作的熱情和顧客的耐心。
（4）發揮公司優勢，挖掘合作伙伴
面臨快遞行業的強大沖擊，作為新興起來的校園速派的市場定位，盡量發揮自己的長處，時刻了解競爭者的優勢，并且適當地避開競爭者的優勢服務項目，可以開拓并開展自己的特色經營，在自身壯大的同時拓展除此的經營領域，如與外賣達成合作，通過強大的美團外賣平臺，壟斷美團外賣的外賣派送業務，拓寬盈利渠道；提升自身的服務質量，盡最大可能地滿足顧客的需求，在服務方面可以為用戶提供更全面，更人性化的服眨輝諳阜質諧∩獻齔鲇跋臁
（5）加大對消費者的宣傳，提高公司在校園的影響力
在品種繁多的現代商品市場上，廣告已經成為公司發展壯大的必要手段，根據我們公司的現實狀況，我們建議選擇傳單宣傳，與學校取得聯系，可以通過張貼宣傳標語的宣傳，與快遞公司取得聯系，可以在每份包裹上附上我們的宣傳單；在學校重大節日和大型活動進行橫幅宣傳；積極利用學校的新聞中心媒介，善于創造利用新聞事件提高公司在學校的知名度；在如今的網絡時代，注重抓宣傳效果好的方式，我們可以通過微信平臺、微信朋友圈、QQ空間、微博等大力宣傳。
營銷環境和市場環境快遞行業分析：
SWOT分析：
優勢：速度優勢，經營靈活，價格優勢，本土化經營。
劣勢：人員流動性大、快遞網絡局限、資金匱乏企業規模受限、服務質量。
機會：快遞行業市場前景大好，電子商務對快遞行業的帶動。
威脅：激烈的市場競爭，提供服務單一。
SWOT組合分析法：
SO 組合策略：在公司不斷的發展中，發現公司獨有的優勢，借助自身的優勢和宏觀內外的有利機會，尋找公司發展的突破口。
WO 組合策略：利用學校的資源聘請或請教相關專業的人，加強員工專業素質的培訓，個人品德的提高，加強團隊建設。
ST 組合策略： 時刻了解國家地方的有利政策和相關規定，進而讓公司發展為符合國家、地方政策法規理想狀態。
WT 組合策略：運用公司自身的優勢來提升公司在此行業的競爭力，增強企業營銷能力，細化每部分的工作。
從SWOT分析看，校園速派公司校園快遞行業目前處于起步期往快速發展期過渡階段。這樣一個新興的快遞行業改善方案對于市場空間是非常巨大的，但是剛起步自然存在很多不足，如在快遞包裹的大小范圍控制，運送價格制定，公司的宣傳力度不足等等。目前校園速派可以采用扭轉型戰略，在現有的市場定位上，提高我們的操作質量以提高我們的服務質量。在公司運營上，應該設定客服人員、分揀人員、運送人員等，定期培訓并掌握各自的技巧，利用現有的資源加大宣傳力度來增加業務以使公司出處于快速發展階段。加強改善方案的組織架構搭建；人員的招募及培訓；目標制定合理性和執行力的重要性等。
根據目前校園所存在的問題，成立校園速派公司，不僅能夠提高快遞服務在高校校園里的質量，而且減少了快遞與收件人之間存在的諸多安全因素，同時也為在高校的許多家庭經濟困難的學生提供了一個安全可靠長久的工作機會，對于現狀是一個多方收益的方案，也將會成為校園快遞發展的必然趨勢。
參考文獻
[1]黃亮，王曉博，魏嘉偉.高?？爝f服務模式探討[J].經營管理者，2013（29）：156-157.