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幼兒園廚房人員培訓方案范文1
幼兒園年度自查報告范文(一)根據上級通知精神，我園對照清理整頓內容進行了認真自查，現將自查情況報告如下：
一、基本情況
(一)場地園舍和配置設備設施
我園是經乳源縣科技教育局批準的全日制幼兒園。幼兒園占地面積1300m2，建筑面積1000m2，戶外活動面積450平方米。建筑場地獨立完整，由一座兩層樓及一座二層樓的建筑為教學樓和操場、配有電子監控攝像電視，電腦、數碼相機、音響、電子琴等一套較齊全的現代教學設備，幼兒活動室、臥室、保健室、辦公室、舞蹈室等。每班教學用具齊全，配有錄音機、電視、電鋼琴、VCD等，另外還提供了幼兒種植園地、圖書閱覽室、并有50種以上讀物、作品展示園地等，并為孩子配備了適合于幼兒年齡特點的室內玩具、大型室外組合玩具，每年為園添置新的大小型玩具，廚房整套設施均不銹鋼材料，先進、衛生。這些設備設施很好的為教學服務，并確保全園安全工作，給孩子一個自由想象的空間，使孩子的個性、潛能、藝術天賦得到充分的發揮，是幼兒學習玩耍的理想樂園。幼兒園不但重視硬件的建設，更注重對軟件的開發與管理，力爭做到管理工作規范，隊伍建設專業化，教學設施現代化，教育模式多樣化，教育手段科學化，幼兒全面發展化。交通便利，家長方便接送，園內環境優美，設施齊全，辦學條件優越。
(二)幼兒園規模及師資隊伍情況
在短短3年的時間，我園隊伍不斷地發展壯大，如今現有教職工32人，幼兒約363名，設有大大、大、中、小班共10個班。其中園長2人，教師20人，保育員8人，司機1人，廚工2人，中專學歷20人。
二、建立健全內部管理制度
為規范管理幼兒園，我園建立了科學民主的園務制度，不斷提高自我約束、自我管理的能力。如在6月20日舉行的家長會中，我園以班為單位，詳細向家長匯報了幼兒的進步和存在問題，匯報了幼兒園工作的成績和不足，并請家長提出意見和建議。又如在學期末舉行的“家長問卷調查”中，大范圍地了解了家長對教師和幼兒園的評價，并根據家長的意見作出了相應的整改措施。這些民主制度的建立和落實，使家園聯系的緊密度更強、信任度更高。
三、加大安全工作管理力度
安全工作常抓不懈是我們工作的一貫宗旨。安全工作是幼兒園工作的重中之重、頭等大事。為了使幼兒園安全工作規范化、制度化，真真正正使安全工作到實處，確實保證幼兒、教職工和國家財產的安全。我園將在進一步完善安全工作的各項制度，加大對制度的落實、執行的檢查力度。將安全工作納入常規，列入日常生活和教育教學當中，提高幼兒的安全防范意識和防范能力。杜絕惡性事故和責任事故的發生。嚴格遵守門衛值班制度，全天有專人值班，做好防火、防泄、防電、防溺、防盜、防騙(拐)、防意外事故等工作確保幼兒及財產安全。
四、開展自律與誠信建設活動
為樹立誠信意識，強化誠信觀念，我園對家長的承諾一向做到言出必行，使家長更信任和支持我園的工作。如，我園在開學初承諾為幼兒贈送書包、毛巾、手冊、VCD和相片等，不管物價有否提高，我園一直遵守我們的承諾，家長對我園的誠信度感到滿意。另外，我園在日?；顒又幸沧⒅貙τ變哼M行誠信教育，教育幼兒不撒謊、不吹牛、說到做到等，使班級知誠信、講誠信的新風尚逐漸形成。
四、師資隊伍建設
良好的班子集體能將教職工緊緊凝聚在一起，有效促進幼兒園各項工作的開展。在我們班子中積極倡導一講奉獻，二講創造性開展工作，三講團隊協作的三講精神，并始終堅持把思想建設放在首位，堅持學習與交流。首先領導從自身做起，并帶動全體班子成員積極參加各類進修學習，在政治修養、專業理論、文化技能、管理水平等方面嚴格要求自己，認真學習教育管理理論，實施科學工作方法，努力做好教職工的思想工作，成為幼教改革發展的領航人和教職工的貼心人。我們堅持把工作的主陣地放在幼兒園教育教學改革的步前陣地，定期深入班級，了解教師教育教學現狀，及時將先進的教育理念教改前沿信息動態傳送到每一位教師積極地進行教學改革，特別是在課程研究方面進行了初步的嘗試，使幼兒園在課程改革中率先跨出了第一步。
我們還進一步加強對青年干部隊伍的培養與建設，努力挖掘一些優秀的青年充實到干部隊伍，并民主地下放有關職權，使其在部門中逐步擔當起部分責任，獨當一面，不斷增強他們的組織、協調能力。目前，我園一個敢于負責、扎實工作、講究實效、團結協作的班子集體已逐步形成。
五、依法辦學
我園按照國家教委頒發的《幼兒園工作規程》及《幼兒園管理條例》，從事幼兒園的保育、教育、教學科研工作，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》和《幼兒園教育指南》，樹立正確的教育觀、兒童觀，大力推動幼兒素質。加強幼兒園的科學管理，對幼兒進行德、智、體、美諸方面的教育，使幼兒身心和諧健康地發展。我們認真做好對幼兒的保教工作，不存在超業務范圍經營活動的情況，也不存在違法違規或亂評比、亂表彰的情況，請上級部門指導、審查。我們清楚知道還有很多不足之處，如：環境場所偏小、班級班額配備問題，某些老師專業水平不足等等、但我們有信心，通過我們的努力獲得社會的認可，在有限的條件下堅持用先進的管理模式規范辦園的思想。發揮我的優勢，教育教學設備不足，我們可以動腦筋想辦法來補充，經常帶領老師進行專業訓練，培養老師專業水平?；顒迎h境不足我們也可以巧妙利用各種角落來作文章。。。。。。
總之只要我們用心，就一定會獲得認可，對我們工作中存在的不完善的地方，我們一定不斷的努力，在今后的工作中不斷自找問題并進行完善。
幼兒園年度自查報告范文(二)為了進一步貫徹《民辦教育促進法》促進幼兒園更好的發展，提高幼兒園的辦園質量，春苗幼兒園嚴格按照萬寧市教育局和教育廳的指示，開展自查工作，嚴格履行所有證件的登記手續，按時參加年檢，做到合法、嚴格按照章程開展一切活動，遵循幼兒發展規律，促進幼兒身心健康發展。一年來,我們不斷更新思想、改變觀念、盡量把幼兒園的工作做好?，F將今年自查工作情況報告如下：
一、園所場所及設施
通過不斷努力，幼兒園的辦園條件都有了很大的提高，幼兒園的環境有了明顯的改善。戶外有大型玩具和大量的幼兒操作性玩具。班教室內有電視機、VCD、電子琴、錄音機、消毒柜等硬件設施配備比較齊全。幼兒園衛生間、幼兒宿舍、活動室等布局比較合理，適宜幼兒生活學習。積極為幼兒創造良好的環境。園址附近無污染,噪音及危險,日照充足,排水通暢;建筑設施,布局合理,園內環境達到凈化,美化,兒童化,教育化。
二、領導與管理情況
幼兒園領導配備健全，具有正確的辦園理念和清晰的辦園思路。制定了長期和短期的發展規劃，具有較完善的規章制度。幼兒園非常重視教師的培訓工作，各類人員培訓有計劃。幼兒園的教師培訓工作措施得力，效果明顯，采取走出去、請進來等多種形式對教師進行培訓。教師隊伍穩定，整體素質較好。全園教職工必須嚴格遵守上下班作息時間，按時到崗并做好班前準備工作。做到不遲到、不早退、不曠工。先安排好自己的工作，并向園領導提出書面申請，經批準后方可離崗。
三、幼兒園保衛工作制度
全園教職工應堅守崗位，高度負責，保證幼兒身邊有人，隨時清點人數，嚴防幼兒走失。加強對幼兒的常規教育，培養良好的行為習慣，隨時檢查幼兒鞋帶、衣物，發現不安全因素，及時處理解決。向幼兒進行安全教育，加強自我保護意識，提高自我保護能力。教會幼兒知道幼兒園的名稱、家庭地址、父母姓名等，防止意外事故發生。
帶幼兒外出活動，必須請示領導，選好安全場地，有組織有紀律地進行。并隨時清點人數，走路時注意不離隊、不掉隊。外來人員經允許方能入園，一般情況當班老師不能會客，建立健全幼兒接送制度，不準陌生人來園接幼兒，防止冒領。凡陌生人來接幼兒，教師必須電話聯系家長，家長同意后方可離園。
一切不安全用品、藥品必須由專人妥善保管，熱水、熱湯應放置適當位置，電器設備應安裝合理，嚴防中毒、燙傷、觸電等事故的發生。
做好防火、防盜工作，下班后應關好門窗，做好巡視工作，安排好節假日值班人員，切實做好保衛工作。
全體教職工應自覺遵守制度，住園教職工應協助做好保衛工作。要注意房屋、場地、家具、玩具、用具的安全，定期進行檢查維修，避免砸傷、摔傷等事故發生。 幼兒在園如發生事故，當班人員必須及時向園領導匯報并送醫院治療，并及時通知家長，根據情節輕重，給予當事人相應的處理。
四、衛生保健情況
1、生活制度。合理的生活制度是保證兒童身心健康的重要因素，要根據不同年齡的小兒生理特點，合理地安排他們一天的生活內容。小兒一日生活活動，可根據幼兒不同年齡及季節，具體訂出一日生活作息制度。要注意動靜結合，要有充足的戶外活動時間。
2、飲食管理。幼兒的伙食應有專人負責，根據季節供應情況，制定適合嬰幼兒年齡(1歲內、1—3歲、4-7歲)的代量食譜。準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食。定期計算幼兒進食量、營養量。保證兒童的進食量。蛋白質攝人量占應供給量。
3、飲食衛生。要保持廚房的清潔，經常清掃。食堂要嚴格執行食品衛生。廚房用具，刀、案板、盆筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒食物要有防蠅設備。炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作眼，便后用肥皂洗手。
4、體格鍛煉。要有組織地經常開展適合嬰幼兒特點的游戲及體育活動，尤其要重視一歲半以下嬰幼兒的體格鍛煉，給嬰兒每天做一至二次被動操和主被動操，幼兒做一至二次體操或活動性游戲。在正常天氣下，要有充足的戶外活動時間，每天堅持兩小時以上戶外活動，加強冬季鍛煉。要創造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。鍛煉要經常和循序漸進。運動項目和運動量要適合各年齡組的特點。對個別體弱的幼兒要給以特殊照顧。
5、健康檢查。入園檢查幼兒在入園進行全身體格檢查。無癥狀方可入園。園工作人員參加工作前必須進行體檢，包括胸部X線透視、肝功能、糞便常規檢查，以及陰道霉菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。
定期體檢制度：三歲以上每年體檢一次，工作人員每年全面體檢一次。堅持晨檢及全日健康觀察制度從真做好一摸：有否發燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。
6、衛生消毒。要建立健全室內外環境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。
嬰幼兒玩教具要保持清潔，定期消毒、清洗。
要經常保持室內空氣流通、陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣。
廁所要清潔通風，定時打掃并消毒。
幼兒每人一巾一杯;日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。
幼兒飯前使后洗手，早晚用流動水或干凈水洗手和臉，經常保持清潔。
飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。
保護幼兒視力，室內要注意采光?？措娨曇淮螘r間不宜過長，看時不要離得太近。電視機安放高度要適中。工作人員個人衛生：經常保持儀表整潔，勤洗頭洗澡，勤剪指甲，飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手
7、消毒隔離。
設立保健室，要根據本單位條件建立隔離室或觀察床(全托園、所必須建立隔離室)。隔離室用品要專用。兒童及工作人員患傳染病應立即隔離治療，所在班要徹底消毒患者待隔離期滿痊愈后，經醫生證明方可回園。對患兒要專人護理府細觀察，按時服藥和喂飯。對患傳染病的嬰幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的嬰幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，兒童不混班，不串班。檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。 幼兒離園應向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經過醫務人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩周，有傳染病接觸史的待檢疫期滿后方可回班。工作人員家中及幼兒家中發現傳染病人時應報告，采取必要措施。
8、預防疾病。
貫徹“預防為主”的方針，做好經常性的疾病預防工作。按年齡及季節完成防疫部門所布置的預防接種工作，要求麻疹、脊髓灰質炎的接種率在 95%以上，白百破、卡介苗接種率在90%以上，及時了解疫情，發現傳染病要及時報告，做到早預防、早發現、早報告、早診斷、早治療、早隔離。杜絕脊髓灰質炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發生，控制肝炎的暴發和續發。在傳染病流行期間不要帶幼兒到公共場所。加強體格鍛煉，增強兒童體質，提高對疾病的抵抗力。
五、教育教學情況
在教育教學工作中，幼兒園的教師能較好的內化《綱要》新理念，以正確的兒童觀，教育觀，組織豐富多彩的教育活動，促進幼兒的全面發展，具體體現在保教管理工作組織有序，教養常規良好，教育目標明確具體，各項計劃、總結齊全。教師注重創設良好的支持環境與師幼關系，教育筆記、教案書寫認真，檔案資料保存完備，記錄詳實。幼兒園組織開展形式多樣的游戲，尊重幼兒的年齡特點，為幼兒提供更大的創新空間，避免小學化傾向。并有完整的保教工作計劃，月工作重點及周安排。這一項是幼兒園資料最齊全的。幼兒園教師都能認真編寫教案，能根據教學實踐和幼兒情況寫出教育筆記、反思。每篇教案后都有課后反思;對教案反思的檢查落實到位，每天批閱，教育筆記半月或者一個月就檢查一次，并有評語;幼兒園的月反思很好，從各個方面比如常規、教學、心理行為等每月寫出反思，每篇教案后也都有課后反思。這些在觀察本班幼兒的基礎上寫出的反思、筆記都能有效的及時總結，并使教學有所改進和創新。根據細則要求進行科研課題的研究，積極開展園本教研，并且做園本課程或課程園本化的研究和探索。加強對大班幼兒的幼小銜接工作，注意在教學中采取生動活潑的教學方法，避免小學化傾向，做好大班幼兒入學的心理和生理準備。注意收集有關家長工作的資料。比如家長會發言稿、家長簽到表、家長開放日記錄等，并且各班教師要開設家教園地，積極為家長介紹科學育兒早期教育的知識。聽取家長意見，以便協助我們更好的管理幼兒園。
六、幼兒進步評估情況
幼兒園的孩子在老師和家長的精心教育下，身體健康、活潑愉快，各項身體指標均達到正常標準，積極參加體育活動，動作靈敏協調，對周圍事物和現象感興趣，有好奇心和求知欲，喜歡動手動腦探究問題，大膽表現自己的情感和體驗。要求幼兒堅持講普通話，教育幼兒講話要有禮貌，加強對幼兒口語表達能力的培養。培養幼兒不怕困難和初步的責任感。
幼兒在園情緒基本穩定。教師重視幼兒的安全防范意識。幼兒在園有基本的生活自理能力。有基本的禮貌、品德教育，有說普通話意識。作為幼兒園的工作人員，從幼兒的自身出發，從幼兒的身心健康發展出發，為幼兒的全面發展做好周密的計劃，采取相應的措施，遵循幼兒的發展規律，為幼兒的全面發展提供機會和空間，使幼兒園更高更快的發展。
七、存在問題
1.有些幼兒衛生習慣不是很好,有待改正.
2.心理保健工作的不開展.
3.幼兒齲齒的矯治較少,幼兒的齲齒防治工作仍需繼續加強.
幼兒園年度自查報告范文(三)
在20xx年的一年里，綠森林幼兒園在上級領導的關心指導下，在廣大幼兒園家長及社會各界的大力支持下，認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》、《幼兒園管理條例》、《幼兒園工作規程》等教育法規和相關教育政策;并根據實際情況，針對幼兒特點，堅持“保教結合、以保為主、以保促教”;“寓教于樂”的辦學原則，開發幼兒潛能，培育幼兒健全人格，促進智力、情感、意志的協調發展，為幼兒以后的成長打下良好的基礎。通過自查，本園總結經驗教訓，得出以下認識，現匯報如下，以期得到領導們的批評指正：
一、我園基本情況及設備設施簡介
我園位于巴南區南泉街道虎嘯村十社，占地面積600平方米，其中室內面積450平方米;教室4間，寢室2間，廚房1間，多功能活動室1間，男女廁所各1間;有大班、中班、小班3個，幼兒70名，班額人數控制在規定范圍內。每個幼兒均有桌椅及午休床，均達安全標準。教學設備包括鋼琴1架、電子琴3架，大型活動器械2套;廚房有防蠅、飲水設備，冰箱一臺和必需的炊具餐具;我園還備有保健箱及紫外線消毒燈等設備。
我園園舍堅固，采光較好，空氣流通。處于居民區，因此園內園外無污染，無噪音，適合幼兒在此學習生活。本園園舍開放，能及時疏通幼兒，安全系數高。
我園設園長1名，教師3名，保育員3名，炊事員1名，保安1名。其中本科學歷教師1名，中師中專教師3名。我園園長均有多年幼兒、學前教育及管理工作經驗，對幼兒有很強的責任心和愛心，并能根據幼兒身心發展的實際情況制定計劃進行保育。
二、20xx年我園開展的活動
1、認真貫徹國家教育方針，堅持社會主義辦學方向和公益性原則，遵守國家法律法規和各項政策。
2、認真落實幼兒園各項管理制度。
3、我園為貫徹素質教育，豐富幼兒生活，還舉辦了春季和秋季幼兒趣味運動會，慶祝六一文藝表演，元旦迎新年文藝表演，鍛煉了幼兒的身體和表現自我的勇氣，以及團隊之間和幼兒之間協調的能力。
三、我園嚴格的衛生與嚴密的安全防范措施
我園從制度上規定安全措施，從設施上保證安全無隱患，從人員管理上加強督促檢查。做到經常性檢查，及時消除隱患。廚房按規定設置，并經有關部門檢查合格，獲得“衛生許可證”。建立食堂食品衛生檢查管理制度、食品安全制度，食品、餐具、炊具均按規定消毒，幼兒一人一巾一杯也按規定消毒。炊事員每年體檢合格方可上崗。我園每期幼兒體檢一次，體檢率達到98%，并按照規定建立合理的幼兒作息制度，確保幼兒身體健康發育。
我園經常組織教職工學習安全防護知識，對幼兒進行安全教育，將之與幼兒活動結合起來。
堅持晨檢，午檢查幼兒隨身攜帶物品，及時消除危險。經常與家長保持聯系，共同重視幼兒安全工作;堅持接送幼兒家長確認，確保幼兒安全離園。
我園還與公安部門、消防部門以及街道居委會建立長期和經常性的聯系，參加公安部門組織的學校安全工作的學習和考核，制定各種應急方案，以確保及時處理突發事件。
四、我園的教育教學管理
我園自開辦以來，就建立健全各種規章制度，每期制定學期計劃和總結，總結經驗教訓，以便在以后的工作中興利除弊，揚長避短。
我園每班每周均根據幼兒實際情況制定計劃，積極創設與教育相適應的環境，為幼兒提供足夠的活動材料，活動范圍和活動空間，讓幼兒充分展示其能力，開發其潛能。
在語言、計算、音樂、舞蹈、繪畫、英語等教學活動中，將游戲與教學活動很好的結合起來，讓幼兒愉快的接受學習。
在舞蹈教學中，將身體協調性的訓練和孩子的興趣結合起來，在舞蹈的內容中融入孩子喜聞樂見的故事情節，既鍛煉了幼兒的身體，培養了他們對于美的認識，又讓他們感到快樂。
在美術教學活動中，教師在基本畫法訓練的基礎上，充分給予幼兒想象的空間，并創設情景，讓幼兒自由發揮，教師加以指導，使幼兒的繪畫充分保持其童趣童雅，不受拘束，開發幼兒的想象力。
我園常年實行每周例會制度，對幼兒一周的工作從保教兩方面做出總結，吸取經驗，總結教訓。定期開展教研活動，組織教師參觀學習他人的經驗，讓每個教師得到鍛煉，讓教師繼續學習，不斷進步。
我園按國家規定辦園，并根據規定和本地區實際情況收取教育費和生活費，將費用進行合理合法而有效的開支。
五、加強家園聯系。促進保教工作開展
我園每期開展兩次家長會，將每期教育教學活動計劃告知家長，共同研究探討幼兒教育的方式方法。并利用早晚接送幼兒的機會與家長及時聯系溝通，將家長聯系納入周計劃，讓家長更好的了解幼兒在園情況;并設立家長聯系冊，將每日每班幼兒生病幼兒記錄在冊，并通知家長，讓生病幼兒得到及時醫治。我園還利用書面意見建議表，讓幼兒的情況得到家長的及時反饋，為保教工作的進一步開展提供有效的信息。我園并定期開展家訪，舉辦各種有趣的活動，讓家長到園與幼兒一同參加，使聯系工作在輕松友好的氣氛中進行，以增進家園聯系。
六、存在的問題及未來發展規劃
回顧本學年的工作，幼教治理工作取得了少許的成績。展望未來，任重道遠，與先進幼兒園相比，我們在硬件和軟件建設上有較大的差距，突出表現在：
一：是教學硬件設施有待進一步完善;
二：是安全工作責任落實的力度還需要進一步加強;
三：是師生晨檢日?；⒅贫然瘓猿植粔?，全員安全意識有待進一步提高等等;
幼兒園廚房人員培訓方案范文2
學校食品安全專項檢查工作的通知
各市場監督管理所、金城江區各學校（含托幼機構）：
根據《河池市市場監督管理局 河池市教育局關于開展2021年春秋季開學學校食品安全專項檢查工作的通知》（河市監發〔2021〕5號）精神，結合當前疫情防控常態化工作要求，為加強2021年春秋季開學學校食品安全監管工作，切實開展校園守護行動，預防和控制群體性食物中毒事件的發生，現就有關事項通知如下：
一、檢查時間
春季、秋季開學后一個月內。
二、檢查對象
學校校園及其周邊200米范圍內食品經營單位，包括學校食堂、學生集體用餐配送單位、有供餐服務的校外托管機構以及校外面向學生經營的餐飲服務提供者、食品銷售經營者。
三、工作目標
要按照《餐飲服務食品安全監督檢查規程（2020版）》要求，切實做好春秋季開學學校食品安全專項檢查工作，圍繞庫存原料清查、原料采購進貨查驗、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結合學校食堂及校外供餐單位食品安全風險點，突出重點，開展全覆蓋監督檢查。對檢查中發現的食品安全風險隱患，要督促限期整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對發現的食品安全違法違規行為，要堅決依法嚴肅查處。
四、重點檢查內容
（一）學校食品安全自查制度落實情況。要督促學校、校外供餐單位以及校園周邊食品經營者嚴格落實食品安全主體責任，切實提高食品安全意識和保障能力，按照《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》《廣西學校食堂食品安全監督管理辦法（試行）》等要求，每月組織開展不少于一次的內部自查，消除食品安全風險隱患，嚴防校園食品安全事故發生。
各類學校必須在開學前一周內完成食品安全自查工作，并填寫《2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表》（附件1），全面排查食品安全風險隱患。對自查中發現的食品安全隱患和問題，學校應立即采取整改措施，并及時復核整改結果。
（二）進貨查驗、索證索票情況。各市場監督管理所在專項檢查中要以進貨查驗、索證索票為重點，督促學校食堂及周邊食品經營者建立健全食品進貨查驗記錄制度、索證索票制度、進貨臺賬管理制度，如實記錄采購食品的具體信息，保存相關憑證。重點對冷鏈食品特別是進口冷鏈食品進行檢查，進口冷鏈食品不具備檢驗檢疫合格證明、業經消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告的，不得采購加工銷售。對未履行進貨查驗記錄義務、索證索票不齊全的學校食堂及周邊食品經營者要依法加大查處力度，著力解決食品安全責任追溯問題。
（三）食品留樣規范情況。根據河池市人民政府教育督導委員會辦公室關于印發《河池市義務教育基本均衡發展存在問題整改工作方案》的通知（河教督委辦〔2021〕4 號）文件要求，各市場監督管理所對學校食堂食品留樣不規范問題進行針對性的檢查與指導。對照《餐飲服務食品安全監督檢查規程（2020版）》（桂市監辦發〔2020〕97號）查看是否按規定落實食品留樣制度，是否配有專用的留樣冰箱、取樣工具，是否按品種配備足夠數量的帶蓋密閉專用留樣容器，留樣數量、留樣時間、留樣標簽、留樣記錄是否完整合規。對不按要求進行食品留樣的，提出書面整改要求。
（四）“明廚亮灶”及互聯網+“明廚亮灶”開展情況。根據《河池市校園食品安全守護行動（2020-2022年）工作任務分解表》要求，積極推進學校食堂“明廚亮灶”，讓學校食堂食品加工制作過程實現陽光操作和透明化管理。大力推廣通過將視頻信息接入智慧市場監管平臺、學校或教育部門網頁、APP以及第三方平臺等方式，實現“互聯網+明廚亮灶”。加強對學校“明廚亮灶”進行檢查指導，對學校食堂“明廚亮灶”覆蓋率未達到100%的要及時進行整改。同時，積極推進學校食堂“互聯網+明廚亮灶”,到2021年底覆蓋率達50%以上。
四、工作要求
（一）加強領導，落實監管責任
各市場監督管理所要以春秋季學校開學食品安全工作作為食品安全監管工作的重點，結合疫情防控具體要求，認真研究，制定檢查工作計劃，及早部署，狠抓落實，防止重大食品安全事故的發生確保專項檢查工作落到實處，取得實效。
（二）加強輿情監測及應急處置
要加強學校食品安全輿情監測，凡是出現輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度，在春秋季開學期間，一旦發生食物中毒事件的，要在獲悉事件發生2小時內以最快的方式逐級上報。要加強與衛生健康部門的溝通協作，盡快查明事件原因，做好輿情監測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。
（三）強化宣傳培訓，提高安全意識
要結合實際，采取推廣運用餐飲服務從業人員培訓APP、召開專題會議、通報典型案例、發放宣傳材料等形式，加強對學校食堂、校外供餐單位等從業人員食品安全知識培訓，切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。
（四）做好總結和信息報送工作
1.按《河池市義務教育基本均衡發展存在問題整改工作方案》要求，請各市場監督管理所于3月7日前將學校食堂食品留樣不規范問題整改情況工作匯報報送食品餐飲安全監督管理股。
2.請各市場監督管理所分別于4月6日、9月29日前將以下材料電子版、紙質材料（加蓋公章）及下發的責令整改通知書、監督意見書、整改情況報告等材料（掃描件）報送食品餐飲安全監督管理股：
（1）2021年春秋季開學食品安全專項檢查工作總結；
（2）2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表（附件2）；
（3）2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬（附件3）。
3.請各市場監督管理所于4月6日前將學校食堂持證及明廚亮灶調查摸底表（附件4）報送至食品餐飲安全監督管理股。
4.請金城江區各學校（含托幼機構）將2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表（附件1）填寫加蓋公章后于3月4日前掃描報送區教育局備案。
區市場監管局:韋仕瑛,2250266，郵箱：jcjfdacyg@163.com；
區教育局：梁良，2287958，郵箱：aqb7958@126.com。
附件：1.2021年春秋季開學學校食堂食品安全自查表
2.2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表
3.2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬
4.學校食堂持證及明廚亮灶調查摸底表
河池市金城江區市場監督管理局 河池市金城江區教育局
2021年3月3日
附件1
2021年春秋季學校食堂食品安全自查表
學校名稱（蓋章）： 檢查時間：
檢查項目
檢 查 內 容
自查結果
食品
安全
管理
是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制
是否建立健全學校食品安全管理組織機構，明確并落實食品安全責任
是否配備專職食品安全管理人員
是否制定有食品安全管理制度和應急預案
是否開展經常性檢查
是否開展“明廚亮灶”和“色標管理”建設
是否建立家長委員會，讓家長代表參與校內膳食管理
許可
情況
是否按《食品經營許可證》規定內容合法經營
食堂
環境
是否定期清潔, 保持良好環境
是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施
是否設有足夠的通風和排煙裝置
健康
管理
及培訓
從業人員是否持有效體檢合格證明上崗
是否建立從業人員健康管理檔案
是否組織從業人員參加食品安全培訓并建立培訓檔案
是否對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄
索證
索票
及臺賬
管理
是否建立采購查驗和索證索票制度，相關記錄是否按月裝訂保存，以備查驗
食品原料進出臺賬管理是否規范健全，庫存食品是否在保質期內
使用的冷凍冷藏食品，是否有相關的檢驗合格證或其他合格證明。
特別是進口冷鏈食品，是否有檢驗檢疫合格證明、業經消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告
清洗
消毒
是否配備消毒設施
餐用具使用前是否清洗消毒
消毒后的餐飲具是否貯存在專用保潔設施內備用
使用集中消毒企業供應的餐具、飲具是否索取消毒合格憑證
食品
加工
制作
管理
冷藏、冷凍設備中是否做到成品、半成品、原料分開存放，并明顯標識
是否落實食品留樣制度（0-8℃冷藏密封狀態下，每個品種留樣量125克以上，留樣48小時，留樣時間、留樣標簽、留樣記錄完整合規）
是否落實職業學校、普通中等學校、小學、特殊教育學校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜的規定
食品添加劑使用是否達到專柜存放、專人負責要求
備注：學校建檔備查，并報教育主管部門備案（局屬學校上報市教育局）。
附件2
2021年春秋季開學學校食品安全工作
情況匯總表
填報單位（公章）： 填報時間：2021年 月 日
填報人： 聯系手機：
學校自查情況
開展自查（家）
自查發現問題（家）
完成整改（家）
餐飲服務單位檢查情況
大類
檢查項目細類
學校食堂
校外供餐單位
校內餐飲服務單位
校園周邊餐飲服務單位
獲證食堂數（家）
開餐食堂數（家）
檢查食堂數（家）
單位數（家）
檢查單位數（家）
單位數（家）
檢查單位數（家）
單位數（家）
檢查單位數（家）
發現問題家數（家）
發現問題家數（家）
發現問題家數（家）
發現問題家數（家）
一、許可管理
1.食品經營許可證合法有效，經營場所、主體業態、經營項目等事項與食品經營許可證一致
2.場所設置、布局與許可核定內容一致
二、信息公示
3.許可證正本懸掛或擺放在經營場所顯著位置
4.監督檢查結果記錄表的公示符合要求
5.公示從事接觸直接入口食品工作從業人員的健康證明，健康證明真實有效
三、制度管理
6.建立從業人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實食品安全主體責任，開學前開展食品安全自查自糾）
7.制定食品安全事故處置方案
四、人員管理
8.主要負責人知曉食品安全責任，有食品安全管理人員
9.從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的健康證明
10.具有從業人員食品安全培訓記錄
11.從業人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生
五、環境衛生
12.食品經營場所保持清潔、衛生
13.烹飪場所配置排風設備，定期清潔
14. 用水符合生活飲用水衛生標準
15. 衛生間保持清潔、衛生，定期清理
六、原料控制
16. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，企業如實記錄有關信息并保存相關憑證。特別是進口冷鏈食品，查驗是否有檢驗檢疫合格證明、業經消毒證明、合法追溯信息證明、核酸檢測陰性報告
17. 原料外包裝標識符合要求，按照外包裝標識的條件和要求規范貯存，并定期檢查，及時清理變質或者超過保質期的食品（重點檢查庫存和已開封的食品原料）
18. 食品添加劑存放和使用應符合要求
七、加工制作過程
19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開
20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規范
21. 制作食品的設施設備及加工工具、容器等具有顯著標識，按標識區分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具）
22. 專間內由明確的專人進行操作，使用專用的加工工具
23. 在專間或專用操作場所加工供應相應的品種
24. 食品留樣符合規范
25. 食品配送應符合要求（餐飲服務提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標識、儲存、運輸等應符合要求）
26. 有毒有害物質不得與食品一同貯存、運輸
八、設施設備維護
27. 專間內配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調等設施，設施運轉正常
28. 食品處理區配備運轉正常的洗手消毒設施
29. 食品處理區配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器
30. 食品加工、貯存、陳列等設施設備運轉正常，并保持清潔
31. 圍護設施與排水設施運轉正常
九、餐飲具清洗消毒
32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求
33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施，并運轉正常
34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔
校園及周邊食品經營單位檢查情況
檢查單位（家）
發現問題數（家）
抽檢情況
檢查中開展監督抽檢（批次）
檢出問題
（批次）
行政處罰情況
約談責任人（人）
下達責令整改通知書（監督意見書）（份）
吊銷許可證（張）
取締無證經營（家）
立案數（件）
罰沒金額（萬元）
移送司法機關案件（起）
注：口頭責令整改不計入此表。計入整改的須相應提供責令整改通知書或者監督意見書、整改情況證明材料。
附件3
2021年春秋季開學學校食品安全工作
整改臺賬
填報單位（公章）： 填報時間：2021年 月 日
填報人： 聯系手機：
序號
被責令整改單位
（含下達監督意見書單位）
責令整改通知書
（監督意見書）
下達時間
是否完成整改
是否提交整改報告
注：按照附件1下達責令整改通知書（監督意見書）份數記錄臺賬。
附件4
學校食堂持證及明廚亮灶調查摸底表
填報單位： 填報人： 填報日期：
未持《食品經營許可證》學校食堂情況
序號
縣（區）
學校名稱
未持證原因
1
金城江區（例）
白土鄉xx學校
未達辦理《食品經營許可證》條件，正在整改
2
……
持《小餐飲登記》證學校食堂情況
序號
縣（區）
學校名稱
未辦食品經營許可證原因
1
2
……
未實施明廚亮灶學校食堂情況
序號
縣（區）
學校名稱
未實施原因
1
2
……
實施“互聯網+明廚亮灶”情況
轄區持證學校食堂總數
已實施“互聯網+明廚亮灶”數
“互聯網+明廚亮灶”覆蓋率
未實施“互聯網+明廚亮灶”原因
