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微量元素與人體健康的關系范文1
關鍵詞 礦物藥 微量元素 影響
礦物的藥用價值非常廣泛，然而其藥用機理的研究是礦物藥研究最為薄弱的方面，也是較為復雜，涉及其他專業知識較多的課題。傳統的中醫藥存在“知其然，不知其所以然”的狀況，臨床治病以“經驗”為主導，這都嚴重地阻礙著中醫藥的發展，因此探討礦物藥治病機理可能是解開中醫藥奧秘的關鍵。人體器官中微量元素的富集狀態、功能及其數量對人體健康的影響，與人體生理、病理的關系等這些“密碼”一旦為人們所“破解”，將會對開拓新的醫療途徑，促進中醫藥學的現代化起到極大的推動作用。
人體中的元素
微量元素與人的生存和健康息息相關，其攝入過量、不足或缺乏都會不同程度地引起人體生理異?；虬l生疾病。微量元素最突出的作用是與生命活力密切相關，僅僅像火柴頭那樣大小或更少的量就能發揮巨大的生理作用。值得注意的是這些微量元素必須直接或間接由土壤供給。
從人體組成元素看，人類必需的微量元素則多為過渡族元素，如Fe、Cu、Zn、Co、Mn、Cr、Se、I、Ni、F、Mo、V、Sn、Sr 等。已為人們所知的人體必需微量元素分為主、副族，其中具有可變氧化態的元素V、Cr、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Mo等集中于副族(或稱過渡族元素)。Zn的氧化態不變；而分散于主族的F、Si、Se、I屬非金屬元素，Sn則是生命所需原子序最大(Z=50)的金屬元素。從現代科學角度看，礦物藥中含有很多必需的元素(具有空軌道的中心離子)必然和有機成分(含有孤對電子的生物配體)發生化學反應，形成配合物或其他形式的化合物，以增大礦物藥的溶解度，使其更好的發揮作用。
礦物藥中微量元素對人體的影響
傳統認為主量元素在治病過程中起著主導作用。然而事實并非完全如此，研究表明某些礦物藥物的藥效并不是主量元素產生的。如石膏的主成分是CaSO4，它沒有退熱作用，而是其所含的微量元素在發揮藥效，這充分說明主要成分不一定是有效成分。
微量元素存在于生物體內一切健全的組織中，雖然含量較低，但在生命過程中起著特別重要的作用。微量元素在人體中都有一個適宜的范圍，當某種元素低于這個范圍，便會產生元素缺乏性疾病。礦物藥對于治療微量元素缺乏癥具有相當高的臨床價值。不同的礦物藥含有不同種類和數量的微量元素，其對人體疾病的治療效果也具有不同的實際應用效果。
自然界中的鋰主要來源于含鋰的礦物，如鋰云母、鋰輝石等。富鋰的水土環境一般有利于人體健康。鋰具有抑制神經興奮和鎮靜的作用，含鋰礦泉水可治療精神病。錳是生物的一種必需微量元素。Mn對于成骨、生殖以及中樞神經正?；顒邮潜夭豢缮俚?。
Zn是生物的一種必需元素，具有多方面的生物學功能。人體缺鋅對健康具有多方面的影響。如性發育不全的侏儒癥，多發生于堿性的低鋅環境中。新疆的伽師病(即地方性不孕癥)與缺鋅有一定的關系。
天然水中的鍶主要來自于天青石、菱鍶礦和含鍶的石膏礦物。鍶是一種親骨元素，人體攝入的鍶90%集中于骨骼中，是生物必需的元素之一。元素鉬參與許多酶的合成和促進酶的活動。
碘對人類的健康非常重要，正常人體內含碘25～36mg。碘的生理作用主要是通過甲狀腺素發揮的，包括促進蛋白質合成，調節能量代謝，促進生長發育，維持CNS的功能等。
微量元素在人體中含量極少，但作用卻十分重大，現有研究成果表明，其具有五大突出功能：①幫助元素在人體內的遷移，如Fe是血紅蛋白的重要組成部分，血紅蛋白把氧帶至全身細胞中去。②人體中的生物酶含有一個或多個微量金屬離子，各種金屬元素形成有機絡合物，在人體中產生各種獨特的生物化學作用。金屬元素是良好的催化劑，可以使生物化學反應加速進行，使那些在自然條件下需要極高溫度和壓力進行的反應，在體溫條件下進行。③參與激素作用：激素是人體內分泌腺(如垂體、甲狀腺)分泌進入到血液中的物質。激素有調節生物功能的重大作用。如微量元素Mn在垂體中含量較高，垂體在缺Mn時會引起生長發育障礙。④影響核酸代謝：已知核酶中有相當高濃度的V、Cr、Mn、Cu、Zn。如Mn能激活DNA聚合酶，在DNA及RNA中測出有Mn。Mn不但參與蛋白質的合成，而且參與遺傳信息的傳遞；Zn與人體內200多種酶的活性有關，缺Zn后DNA與RNA合成量減少，帶來很多疾病。⑤影響生物物理效應：不少微量元素及其化合物的特殊物理性質，通過生物物理效應起作用。人體必需微量元素大多數在元素周期表中的d區，其價態復雜，易于形成氧化物。d區元素化合物種類多，易形成絡合物，具有導電性，有的具有超導性或強磁性，對人體的電場和磁場有很大的影響。如磁石的藥效是調整人體磁場以達到安神的功效；白石英的鎮驚、安神是基于Si半導體的整流作用；Se的光電效應對心血管系統和眼疾有效。
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微量元素與人體健康的關系范文2
【摘 要】隨著社會的不斷發展和進步，整個國民的健康都面臨著嚴峻挑戰，化學學科憑借著獨特的優勢，構建了自己的化學健康教育目標體系，并形成自己的教學模式，保障了人類的健康。
關鍵詞 高中化學；健康教育；實踐與研究
健康教育是高中化學培養目標的一個重要內容，在高中化學的教材中，專門設置了一個主題就是“化學與健康”。健康教育已不僅是化學學科的發展要求，更是社會生活的發展趨勢。所以，我們在進行化學教學的過程中，要積極進行健康教育，讓學生通過化學知識的學習，認識化學處處與自己的健康有關，從而提高他們學習的積極性。
一、化學健康教育的內容目標體系
健康教育是涉及眾多領域的教育主題，每個科目都不同程度的承載著健康教育的職責，但是，因為化學學科的特殊性，化學學科承載了較多的健康教育的責任，因為它化學與人類有著極為特殊的關系。化學關注環境，化學關注能源和材料等，這些也都是在關注人類生存，這些自然將化學與健康聯系在了一起。
隨著化學新課程改革的逐步深入，健康教育的內容在化學學科課程結構中逐步形成體系，也不斷得到了強化。下表就概括了化學學科健康教育的內容標準：
1.內容：認識并欣賞化學科學對提高人類生活質量和促進社會發展的重要作用。
學習方式：討論：合成氨、藥物合成、合成材料、環境保護等對提高人類生活質量的影響。
所屬模塊和主題：化學1,認識化學學科
2.內容：了解氯、氮、硫、硅等非金屬及其重要化合物的主要性質，認識其在生產中的應用和對生態環境的影響。
學習方式：無
所屬模塊和主題：化學1，主題：常見無機物及其應用
3.內容：認識食品中對人類健康有重要意義的常見有機物。
學習方式：討論：食用油脂對人體健康的意義。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
4.內容：說明氨基酸、蛋白質的結構和性質特點，能列舉人體必需的氨基酸。
學習方式：
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
5.內容：通過實例了解人體必需的維生素的主要來源及其攝入途徑。了解維生素在人體中的作用。
學習方式：調查：礦泉水中的微量元素及其作用。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
6.內容：認識微量元素對人體健康的重要作用。
學習方式：查閱資料并討論：鉛、碘元素對人體健康的影響。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
7.內容：了解合理攝入營養物質的重要性，認識營養均衡與人體健康的關系。
學習方式：
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
8.內容：了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應。
學習方式：
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
9.內容：知道常見的食品添加劑的組成、性質和作用。
學習方式：查閱某些食品的標簽，了解其中的營養成分和所含的添加劑。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
10.內容：通過實例了解某些藥物的主要成分和療效。
學習方式：查閱資料：常用藥物的成分、結構與療效。
所屬模塊和主題：選修，主題1化學與健康
11.內容：舉例說明生活中常用合成高分子材料的化學成分及其性能，評價高分子材料的使用對人類生活質量和環境質量的影響。
學習方式：查閱資料并討論：復合材料的應用和發展前景。
所屬模塊和主題：選修，主題2生活中的材料
12.內容：知道主要的居室空氣污染物；了解其對人體的危害。
學習方式：討論：如何減少或避免甲醛等揮發性有機物、氡等對居室空氣的 污染
所屬模塊和主題：選修，主題3化學與環境保護
13.內容：能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。
學習方式：閱讀與討論：蛋白質結構的復雜性。實驗：蛋白質的性質。
所屬模塊和主題：5.有機化學基礎，主題3糖類、氨基酸和蛋白質
從以上內容我們可以看到，化學健康教育的內容極為廣泛，既包含了健康意識，也有健康知識，甚至還教會學生一些健康技能，這些都體系了化學學科與人類健康的密切關系，凸顯了化學學科對保障人類健康的重要價值和作用。
二、化學健康教育的模式。
在上面內容可以看到，化學健康教育的內容，基本是通過討論，閱讀，查閱資料，實驗等方式進行學習，這些學習方式體現了一個共同的特點就是“探究和體驗”，還有一些內容需要教師自己決定和安排，我們也可以從“探究和體驗”的方式進行設計。這種教學模式對學生樹立健康意識，形成健康習慣，具有極大的促進作用。也就是說，化學健康教育適合這種教學模式，有利于教學效果的提高。
總之，健康教育關系到整個民族的身心健康，它不僅僅是化學學科的責任，更是我們每個人的義務。隨著社會的不斷發展和進步，整個國民的健康都面臨著嚴峻挑戰，化學學科憑借著獨特的優勢，發揮著重要的價值和作用，這就是構建化學健康教育的意義之所在。
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微量元素與人體健康的關系范文3
鋅硒對人體有重要的生理作用，許多專家和學者通過不同的研究方法從其生化、生理、臨床作用及機理的等方面展開了大量的研究，取得了一定的進展，為鋅硒的研究提供了大量依據。本文介紹了微量元素硒鋅與人體健康的現狀及其臨床價值和應用前景。
1鋅、硒的抗氧化作用
硒在機體內主要以結合蛋白（硒蛋白）的形式發揮作用。目前已發現的人硒蛋白有二十多種，只有硫氧蛋白還原酶和脫碘酶、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的生理功能研究得比較清楚，其它部分的硒蛋白發現得比較晚，它們的功能正處于研究中。硒以GSH-Px的形式在體內發揮抗氧化作用，其過程為：GSH-Px催化還原型谷胱甘肽成為氧化型，與此同時把有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化物，進而保護組織細胞，尤其是生物膜免受過氧化氫的損害。據報道：維生素E在體內的主要作用也是抗氧化作用，是防止生物膜中磷脂被過氧化的第一道防線。然而，即使供給充足的維生素E，仍有一些過氧化物在胞液中產生，這些過氧化物的清除是由GSH-Px完成的。有許多文獻報道：維生素E與硒在抗氧化作用上是協同互補的[1-2]。近年來研究發現：直接影響GSH-Px活力發揮的是活性中心含量的高低。GSH-Px含量低是因重金屬干擾了硒的代謝，使GSH-Px失活導致其與蛋白質的巰基結合，比如與生物體內谷胱甘肽過氧化物酶的結合，形成不可逆復合物，干擾酶的活性及其抗氧化功能；或者與細胞膜表面酶的巰基結合，改變其結構和功能，形成了自由基[3]。元素硒是維持體內GSH活性的重要因素，對金屬汞的毒性有抑制作用[4]。元素鋅作為體內重要的必需微量元素，有明顯的抗氧化作用。鋅通過金屬硫蛋白（MT）發揮抗氧化作用，這是抗氧化的另一個主要途徑。金屬硫蛋白是一種低分子量能與重金屬結合的蛋白質，由于巰基含量豐富，同時與二價汞有極大的親和力，鋅作為金屬硫蛋白基因表達的有效促進因子[5]，促進金屬硫蛋白的生成。MT對蓄積在體內的汞能夠起緩沖作用。MT能夠抵御重金屬的毒性作用，在保證金屬元素的穩態以及清除自由基等方面發揮重要的作用[6]。鋅的生物學功能很廣泛，鋅是含銅與鋅超氧化物岐化物（CuZn–SOD）重要的活化因子，CuZn-SOD作為體內重要O2-的自由基清除劑，CuZn-SOD能夠歧化汞在體內產生的超氧化物陰離子自由基O2-成為氧化氫和氧，從而減少其對細胞膜的損傷，拮抗其在體內的毒性效應[7-8]。有研究發現：鋅能夠誘發位于細胞質膜上的轉砷蛋白，使砷在機體內的含量明顯降低，硒通過谷胱甘肽（GSH）的中介作用與砷形成復合物，降低游離砷的濃度，抵制砷的毒性作用。砷、硒都可與巰基或甲基結合，硒和鋅的加入能干擾砷與巰基及甲基的結合，進而使其的毒性降低。砷能夠導致脂質過氧化[9]，鋅為SOD酶的重要組成部分，而硒為谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成成分，鋅和硒的攝入能使該酶活性增強，拮抗重金屬的氧化損傷作用。
2鋅硒的抗腫瘤作用
大量的實驗發現，硒具有顯著的抗腫瘤功效。大量的流行病學的資料表明：膳食、地質環境決定了人群血硒含量與腫瘤的發生率及死亡率呈負相關性。因機體的免疫與腫瘤的發生、發展關系密切，所以我們可認為硒的抗腫瘤作用是通過調節和增強機體免疫來實現的。事實上許多研究證實了補硒能維持或提高實驗動物的免疫能功能[10]。元素硒可以增強巨噬細胞對巨噬細胞活化因子的反應性，降低巨噬細胞對淋巴細胞的抑制作用；可以增強T淋巴細胞對有絲分裂原或同種抗原刺激的增殖反應；也可以增強自然殺傷細胞的活性，[11]缺鋅能使實驗動物脾細胞的絕對數量減少，胸腺和淋巴組織萎縮，T細胞依賴的及T細胞非依賴的抗原免疫反應下降，有研究報道：缺鋅動物的脾細胞花環形成細胞只有鋅充足脾的40%。即使T、B細胞的比率沒有變，鋅缺乏鼠B細胞表面的IgM的比率是對照鼠的2倍，表明鋅缺乏鼠脾中有不成熟的B細胞在增加[12]。體外實驗發現：無活性的胸腺肽在鋅缺乏受試者血清中存在，并且通過補鋅能夠激活血清中的這種無活性的胸腺肽，體外測定胸腺肽的活性作為判斷是否缺鋅的標準。有研究表明輕度缺鋅的結果是血清胸腺素的活性顯著下降，而且補鋅可使其得到糾正[13]。核因子KB（nuclear factor-kappaB，NF-KB）NF-kB是輔T細胞1（Helper T cells，Th1）調節白細胞介素2（IL-2）及白細胞介素2受體（IL-2R）表達的主要的轉錄因子，其機理：鋅通過提高抑制性核因子（I-kB-a）磷酸化，使NF-kB轉位、激活，同時增加IL-2及白細胞介素2受體拮抗劑（IL-2Ra）的產生。BAO等[14]將I-kB基因轉染給缺乏鋅的T淋巴細胞白血病細胞（HUT-78細胞），與缺乏鋅的T淋巴細胞白血病細胞（HUT-78細胞）相比，鋅能夠抑制I-kB途徑，增加NF-kB活性。據報道：硒在1mg/L濃度時能夠對人舌鱗癌細胞有顯著的抑制作用，但對正常成纖維細胞無顯著抑制作用[15-16]。當硒濃度在30μmol/l時對正常肝細胞及肝癌細胞作用48h后，其增殖及活力都受到明顯的抑制，從而導致細胞的凋亡[17]。鋅的生理劑量（1mg/L）能夠顯著抑制人前列腺癌細胞生長作用[18]，在25、50、100μmol/L的鋅濃度時，卻能促進結腸癌細胞生長，它的存活率因鋅濃度升高而升高[19]。因此，不同的鋅、硒濃度產生不同的作用效果，其取決于鋅、硒的濃度范圍、細胞類型和作用方式。有研究發現：鋅、硒都可以誘導細胞周期蛋白改變，導致細胞周期阻滯，DNA的合成降低，從而細胞生長受到抑制，只是它們作用機制有所不同。比如鋅能抑制G1期細胞周期素依賴性蛋白激酶的P21蛋白表達增加，引起細胞G1期阻滯[20]；而硒能抑制細胞周期蛋白激酶cdk2及蛋白激酶C等，引起細胞周期停滯在S期[21]。比如鋅濃度在3.5μg/ml時能使食管癌細胞周期停滯在G1期，從而不能進入S期合成DNA；硒濃度在0.3μg/ml時能使癌細胞S期延長，G1期減少，同時促進細胞的凋亡。因此它們聯合對抑制食管癌細胞生長、DNA的合成以及促進細胞凋亡的作用遠比其單獨作用強，這與鋅、硒都能通過下調抑制凋亡蛋白Bcl-xL、Bcl-2的表達，增加促凋亡蛋白Bax的表達，這與激活半胱天冬酶3（caspase-3）、誘導細胞凋亡[16]有關。
3鋅、硒在感染性疾病中的作用
流行病學調查發現：微量元素鋅硒缺乏者患感染性疾病的風險比正常者增高。鋅硒可以輔助治療病毒性心肌炎其機理可能如下：①微量元素鋅硒具有保護心肌細胞膜及某些細胞器，提高心肌細胞氧化磷酸化能力，抑制脂氧合酶活性進而清除氧自由基。②鋅硒能夠增強體液免疫、細胞免疫及單核-巨噬細胞的吞噬能力及抗感染能力。③鋅硒能夠通過參與含硒酶GSH-Px、含鋅酶SOD活性，增強機體抗氧化能力，進而使心肌細胞免受損傷和干擾，進而促進其功能的恢復[22]。小兒反復呼吸道感染與血清中多種微量元素的缺乏有關（如鋅、硒等）。當某些微量元素濃度低下時，機體中的T、B細胞的增殖分化發生障礙，特別是輔T細胞功能受到損害，進而引起小兒反復呼吸道感染發作。鋅、硒能夠提高機體的免疫功能，參與許多酶的組成，促進T、B細胞的增殖與分化能力[23]。
4鋅硒對其他疾病的作用
鋅硒能使塵肺患者體內的脂質氧化物減少，使自由基的清除劑升高，起到抗氧化作用。有研究發現：補充葡萄糖酸鋅給塵肺患者，能減輕塵肺患者的自覺癥狀、體征，從而改善肺通氣功能[24]。鋅硒能使塵肺患者的自覺癥狀（咳嗽、咯痰、胸痛、氣促）得到明顯的改善，延緩其進展，預防并發癥的發生[25]。小兒厭食與微量元素鋅硒關系密切，由于厭食癥患兒食欲不振影響胃腸功能，營養素得不到吸收，致使微量元素攝入不足，并且微量元素缺乏又在某種程度上導致兒童厭食，導致惡性循環。給厭食兒童補充硒、鋅制劑可以顯著改善和增加兒童食欲，然而有報道表明：單用補鋅制劑未見效果后要注意適量補充硒制劑[26]。近年研究發現，鋅可以影響垂體分泌促性腺素這與生精功能密切相關，維持活動能力的重要因素之一是精漿中存在高鋅，鋅直接參與的生成、成熟、激活和獲能過程，缺鋅能夠影響性腺的發育、導致性腺功能不足、性器官發育不全或減退、性成熟障礙。影響產生和代謝的一系列酶的組成成分之一是硒，缺硒導致生成不足。硒作為對抗某些毒性作用的代謝元素之一，能夠避免有害物質傷害生殖系統，維持細胞的正常形態[27]。鋅與胰島素分泌和儲存關系密切。微量元素鋅硒與高血壓、糖尿病的發病及慢性病變發生、發展存在密切關系。適當調整微量元素的供給等綜合防治措施能糾正糖代謝紊亂、防止、延遲或減輕糖尿病慢性病變的發生[28]。類風濕性關節炎的病因或病情加重的原因之一可能是缺鋅，口服硫酸鋅糖漿能改善患者關節腫脹等自覺癥狀。硒對治療類風濕（RA）卻沒有臨床有效性[29]。
5鋅硒的需要量
在我國出現的克山病和大骨節病可通過補硒來預防；流行病學調查中發現在美國高硒地區多種心臟病和死亡率明顯低于低硒地區，尤其是發現了因硒缺乏使癌發生率、死亡率升高；在芬蘭東部、新西蘭東部低硒地區以心肌梗死為主的心臟病發生與低硒狀態密切相關。因而有專家考慮把硒作為這些疾病的預防藥，然而硒的營養安全帶窄。攝入其1/10量則能引起缺乏??；而攝取營養水平的10倍量則引起中毒。因而對硒需要量的研究作為硒營養學中的一個新課題。以前的研究是通過動物實驗和理論上的推測獲得數據。由于我國同時有世界上少有的低硒地區和高硒地區，都出現相應的缺乏病和中毒癥。因而這些地區是研究人類硒需要量的最佳實驗基地。楊光圻等從1982年就開始研究人體硒需要量，在我國西南低硒地區進行硒的最低需要量和生理需要量的研究，并且測出成人每日最低硒需要量為17μg，生理需要量為40μg，用安全因子處理后得出滿足最低及生理需要的每日膳食供應量分別為22μg和50μg[30]。動物實驗表明硒的抑癌作用往往都接近中毒量。所以，在疾病防治上涉及到硒的最大安全攝入量。楊光圻等1985-1988年間在恩施高硒地區研究表明：成人每日最高限硒攝入量為750-800μg[31]，用安全因子處理后，得出非高硒地區和高硒地區最高攝入量分別為每日400μg和500μg。在1990年這些研究數據得到3個國際組織（FAO/WHO/IAEA）承認和采用。鋅主要存在于動物內臟、海產品中。在日常生活中，攝取的鋅元素往往不會發生鋅的中毒，然而大劑量服用含鋅制劑以致超過機體代償能力時，就會對機體產生損傷作用。過量鋅會引起含鋅的金屬蛋白酶AKP的活性減低，降低蛋白酶活性[32-33]。美國全國科學研究委員會推薦：半歲以內嬰兒每人每天需鋅3mg，1歲以內5毫克，1-10歲兒童每天10mg，11歲以后至成年均需15mg，婦女妊娠期每天增加5mg，哺乳期增加10mg。因此，微量元素鋅硒雖然在人體內含量極少，卻廣泛分布于各個器官組織內，是機體生命活動中的物質轉運和交換的必需微量元素，與人體息息相關。
6展望
鋅、硒對人類健康的影響越來越受到人們的重視，即使有大量令人信服的證據說明微量元素鋅硒對人體健康有著重要的調節作用，目前仍存在一些問題尚需進一步研究探索，比如它們對人體健康影響更深層次機理，它們之間的協同作用對人體健康影響及如何提高微量元素的吸收利用率均需更廣泛、更深入的研究探索。隨著各種機理的闡明它們必將作為保健、預防用藥進入一個嶄新的應用時代。
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微量元素與人體健康的關系范文4
例如，美國、芬蘭等高硒地區心、腦、腎血管疾病及高血壓冠心病的發病率比低硒地區明顯降低i我國發現的克山病(一種地方性心肌病)中也發現缺硒是重要的病因之一，而補硒后克山病高發地區的發病率有明顯下降?？蒲幸嘧C實，硒主要通過以下四種作用，來影響心血管疾病的發生和發展。
清除脂質氧化物
心血管疾病的發生與體內過多的脂質過氧化物有關，過量的脂質過氧化物可通過氧化損傷各種細胞生物膜，導致細胞功能障礙甚至細胞死亡。若持續氧化可使血管發生粥樣硬化和心肌纖維化，最終可發展成冠心病和高血壓、腦梗死、腎動脈狹窄，動脈閉塞等。
作用：由硒組成的GSH-Px能發揮強大的抗氧化能力，可降低各種脂質過氧化物的濃度，保護血管內皮細胞和心肌細胞的生物膜，阻止動脈粥樣硬化和心肌細胞的死亡及纖維化，減少血栓發生率。
調血脂
高膽固醇血癥及高甘油三酯血癥是心血管疾病發病的重要原因之一。血膽固醇增高，尤其是低密度脂蛋白膽固醇(LDL--ch)增高時，可導致血液黏度增高，形成動脈粥樣硬化斑塊，引起包括冠心病在內的多種心血管疾病。
作用：硒通過其強抗氧化作用，阻止LDL--ch的氧化，進一步阻止動脈粥樣硬化斑塊的形成。研究證實，補硒可以提高GSH--Px的活性，達到降低血液中甘油三酯及LDL－ch，升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL--ch)、降低血液黏度的目的。
抗衰老
人體的衰老與自由基損傷細胞生物膜有關。隨著年齡的增長，自由基增多損傷血管壁細胞及心肌細胞，從而導致血管硬化和心肌細胞變性死亡，產生老年性心血管疾病。
作用：硒是強氧化劑，能有效清除自由基，防止血管及心肌衰老，可預防心肌梗死、腦卒中的心腦血管疾病。
調節免疫
硒與人體免疫功能有關。缺硒可以導致免疫能力低下，產生老年性心血管疾病和心肌梗死等并發癥。
微量元素與人體健康的關系范文5
快3歲的辰辰至今為止做過2次微量元素檢測，“第一次是半歲，在社區衛生所扎的手指血?！背匠綃屨f，是醫生要求做的。前不久，辰辰又去醫院做了一次微量元素檢測，“因為辰辰最近總是感冒，有人建議去查查是不是缺了什么?！苯Y果顯示，辰辰血液中鋅含量約等于正常值?！熬褪菆D個放心?！?/p>
欣欣媽說，孩子小時候做過微量元素檢測。“都說了是微量元素，抽那么點血就能驗出來？”欣欣也是去正規醫院做的檢測，“孩子大了，就沒再去做過檢查。抽血化驗個白細胞、紅細胞我信，微量元素我不信?！?/p>
針對檢測結果給孩子服用補品的家長也不少，小熊爸爸給兒子買過鈣片和魚肝油，玲子媽媽給女兒買過補鋅的葡萄糖酸鋅口服液，圈圈媽媽也在醫院給兒子專門買過補鐵的補品。“一直也沒吃，等到第二次再去檢測，結果又正常了?！比θ寢屨f，她也被搞糊涂了，這種檢測結果到底可信度有多高呢？如果結果不準確，為什么又會有這樣的檢測，而且這么多的家長都會去做？
什么是微量元素
“微量元素”，顧名思義含量甚微，是在人體中含量小于0.01%，僅占人體元素總量的0.05%，在適當的濃度下有重要生理作用的一些無機元素。對人體的發育及許多臟器的生理功能起著不可替代的作用。已被世界公認的維持機體生命活動不可缺少的必需微量元素有14種，約占人體體重的萬分之五，如鐵、鋅、銅、鈷、鉻、錳、鑷、錫、硅、硒、鉬、碘、氟、釩。
微量元素與人體健康及疾病有密切關系。因為微量元素有的是構成具有特殊生理功能的物質，如血紅蛋白和細胞色素系統中的鐵，有的參與酶系統特異活化作用，有的參與激素和維生素的作用，還會影響核酸的代謝。若某種必需微量元素缺乏或過多，都會影響人體健康，發生疾病。例如鐵缺乏可發生缺鐵性貧血；碘缺乏會出現甲狀腺腫大和發生克汀病（小孩生長發育遲緩，智力低下）；缺硒會引起克山病；缺鋅會出現生長停滯、生殖系統發育推遲、傷口難愈合等。
微量元素檢測結果不靠譜
微量元素檢測的方式包括測頭發、測尿液、采指血、抽靜脈血等，其中后兩種居多。亞洲兒科營養聯盟主席、中國醫師協會兒童健康專業委員會主任委員丁宗一直言：“近20年來，國內微量元素檢測的方式花樣百出，但檢測結果都不靠譜?！彼赋?，微量元素檢測對儀器和實驗室的環境要求非常高，不是一般的醫院實驗室能做到的。所以國外基本不查，孩子沒病不會給抽血。
“這種檢測確實沒必要?！北本﹨f和醫院兒科主任宋紅梅說，國內外關于微量元素檢測至今沒有一個公認的權威方法。即便是查靜脈血，也只是血液水平，而不代表身體內的含量。正因此，北京協醫院沒有將微量元素檢測納入孩子的體檢，北京大學第一醫院自2008年7月起也取消了這一業務。
“微量元素檢測純屬炒作。除醫院外，最大的贏家就是那些賣補品的商家，還有檢測儀器和試劑的生產廠家?！币患胰拙C合醫院檢驗科醫生說，這是一個產業鏈。業內人士指出，不僅檢測、開藥增加家長的負擔，更令人擔憂的是，拿不靠譜的檢驗結果去指導用藥，其中潛藏隱患。如補鈣過量會導致高鈣血癥、臟器組織鈣化等；鋅過量則會導致孩子胃腸道不適等。
微量元素檢測不能作為疾病診斷標準
據了解，目前國內微量元素檢測的內容主要包括銅、鋅、鈣、鎂、鐵、鉛。但有一點必須明確，那就是微量元素的檢測，不能用來作為疾病診斷的標準，只是一種輔助檢查。
例如：鈣在人體內的含量雖不屬微量，但它經常和其他微量元素放在一起檢測。如果兒童因缺鈣患佝僂病，就不能只憑借微量元素缺鈣來診斷孩子患佝僂病，也不能因為微量元素檢測中缺鈣，就斷定兒童缺鈣，必須還有其他檢查。
衛生部禁止重金屬和類金屬臨床檢測
《衛生部辦公廳關于加強醫療機構血鉛臨床檢測管理有關問題的通知》【衛辦醫政發（2009）150號】中規定，所有具備血鉛檢測資格的臨床實驗室必須參加衛生部臨床檢驗中心的室間質評活動。除血鉛檢測外，上述臨床實驗室不得開展其他重金屬和類金屬的臨床檢測，不得出具臨床檢測報告。
但是大多數醫院卻沒有接到過要求停止做微量元素檢測的通知，所以，家長對檢測結果最好抱有理性態度，不要盲目相信。
兒童缺乏微量元素的原因
1.飲食搭配不當，攝入量不足：如果長期缺乏動物性食物，或長期食用加工不當的食品，都會引起微量元素不平衡。食品加工精制過程中可使微量元素大減，如食糖（片糧、黃糖）含鋅量高，加工后喪失鋅達98%，小麥、精大米、粗面粉加工后含鋅量減少。
2.小兒喂養不當，形成不良飲食習慣：從小挑食、厭食等也容易缺乏微量元素，特別是容易缺鋅。缺鋅可反過來影響食欲，導致微量元素和其它營養素攝入不足。 以大米為主食，大米是磷高鈣低的食物，常造成鈣磷比例失調，以此為主食的人群更易缺鈣。
3.需要量增加：人從母體到出生后，整個生長過程都離不開微量元素。隨著人體的生長發育，需要量不斷增加，骨骼、牙齒的迅速發育也需要大量鈣、磷等礦物質作為骨骼礦化的材料。
4.吸收障礙：植物性食物含有植物酸鹽，可與鋅結合成難溶的復合物而影響鋅的吸收。不良飲食習慣可造成消化道疲軟，會降低對鋅的吸收作用。
5.丟失過多：慢性長期腹瀉、反復失血、溶血、排泄增多等，都會造成微量元素丟失過多。
微量元素缺乏嚴重危害兒童身體健康
維生素A缺乏
表現：維生素A缺乏可造成視覺功能的損傷，即使輕度維生素A缺乏也可影響兒童的免疫功能，降低兒童的抗感染力，導致呼吸道和消化道感染等疾病的發病率和死亡率增高。維生素A缺乏還會導致兒童生長發育遲緩，影響骨骼及軟組織增長；引起干眼病、夜盲癥。
富含維生素A的食物：乳類、魚類、蛋類和蔬菜中的胡蘿卜、番茄、紅薯、菠菜、卷心菜、南瓜、紫菜富含維生素A。
鋅缺乏
表現：食欲降低是嬰幼兒缺鋅的早期表現之一。缺鋅的孩子味覺減退，對酸、甜、苦、咸分辨不清；生長發育遲緩，身材矮小，體重不增；抵抗力差，反復感冒或腹瀉；易患復發性口腔潰瘍；缺鋅還會損害孩子的味蕾功能，出現厭食。
富含鋅的食物：生蠔、山核桃、扇貝、口蘑、香菇、羊肉、葵花子、豬肝、牛肝等。
鐵缺乏
表現：缺鐵性貧血對于育齡婦女和兒童的健康影響非常嚴重，重度缺鐵性貧血可增加兒童和母親的死亡率。缺鐵會損害兒童智力發育，使嬰幼兒易激動、淡漠，對周圍事物缺乏興趣，還可造成兒童、青少年注意力、學習能力、記憶力異常。鐵缺乏的幼兒，鉛中毒的發生率較無鐵缺乏的兒童高3～4倍。
富含鐵的食物：動物性食物，如肝臟、血和瘦肉；豆類、綠葉蔬菜、紅糖、禽蛋類。人乳的鐵吸收率高達70%。
鈣缺乏
表現：鈣是兒童膳食中最容易缺乏的營養素之一?？焖俪砷L中的嬰幼兒長期攝食鈣過低并伴有維生素D缺乏，日曬少，可引發生長發育遲緩、骨骼畸形、牙齒發育不良。
富含鈣的食物：牛奶、奶酪、雞蛋、豆制品、海帶、紫菜、蝦皮、芝麻、山楂、海魚、蔬菜等。
碘缺乏
表現：缺碘可導致甲狀腺激素分泌減少，兒童可表現為體格發育遲緩、智力低下，嚴重的可導致呆、傻等。
富含碘的食物：干海帶、海魚、海藻類及瘦肉、家禽、乳制品等。
微量元素與人體健康的關系范文6
硒蛋白與某些疾病的發生和預后相關
研究證實，膳食中的硒主要在小腸中被吸收進入人體。硒幾乎遍布于全身所有的器官和組織，并通過腎臟排出人體。硒進入人體后絕大部分與蛋白質結合，稱為“含硒蛋白”，而其中在活性中心含有硒代半胱氨酸的蛋白質則稱為“硒蛋白”。人體內至少有25種不同的硒蛋白，這些硒蛋白是人體內重要的酶，如谷胱甘肽過氧化物酶、碘甲狀腺氨酸脫碘酶、硒蛋白P、硫氧還蛋白還原酶、硒蛋白S、15kDa硒蛋白和硒蛋白N等，對人體健康有多樣性的作用，如抗氧化作用、抗炎性反應、促進活性甲狀腺激素產生以及抗腫瘤作用等。最近二十年來，人們發現編碼硒蛋白基因的多態性也與某些疾病的發生和預后相關，更引起了人們對硒蛋白的關注。
硒與人體健康是一種“U”型關系
研究發現，當人體處于低硒和缺硒狀態時，死亡率增加，免疫力低下，老年人認知能力下降。高硒狀態或應用硒的補充劑則可能具有對抗病毒感染，治療不孕不育，以及減少自身免疫性甲狀腺疾病的作用。高硒狀態可能還有助于減少前列腺癌、肺癌、結腸直腸癌和膀胱癌的風險。然而，硒與人體健康的相關性是一種明顯的“U”型關系。也就是，當人體處于低硒狀態時，通過膳食或補充劑提高體內的硒水平可獲得各種健康益處，當人體硒狀態適中或偏高時，再提高硒水平則不再能獲得健康益處，而當人體硒過高時，反而會出現毒性作用，如增加2型糖尿病的風險，引起脫發等。
我國既有缺硒地區又有富硒地區
不同地區居民硒的攝入量的差異巨大，與當地土壤中的硒含量密切相關，缺硒地區出產的主要糧食含硒量極低。我國既有缺硒地區又有富硒地區。從我國的東北到西南有一條很寬的低硒地帶區，這一地區人群的血漿硒水平低下，同時當地主要糧食的硒水平也低下，當地居民容易罹患克山病和大骨節病。而我國的湖北施恩地區和陜西紫陽縣則是高硒地區，曾發生過因攝入高硒玉米而致中毒的病例，主要表現為頭發脫落和指甲變形。在中國營養學會公布的2013版中國居民膳食營養素參考攝入量中，成人膳食硒的平均需要量為50 微克/天，推薦攝入量為60微克/天，可耐受最高攝入量為400微克/天。
