前言：中文期刊網精心挑選了幼兒食品安全與營養范文供你參考和學習，希望我們的參考范文能激發你的文章創作靈感，歡迎閱讀。
幼兒食品安全與營養范文1
奶粉限購風波發生之后，很多人都在爭論我國奶粉質量差是不是因為我國的標準比國際低？其實，中國的嬰幼兒配方粉標準并不低于國際標準。
中國標準是怎么制定的？
嬰幼兒食品標準是第一批清理修訂的標準，經過反復論證和修改，我國于2010年了GB10765-2010“嬰兒配方食品”、GB10767-2010“較大嬰兒和幼兒配方食品”。這兩項標準都根據《食品安全法》的要求，在充分進行了風險評估和結合了中國嬰幼兒營養狀況的基礎上制定的，并考慮了中國母乳中的營養成分含量和比例，以及我國居民膳食營養素參考攝入量，因而更加符合中國寶寶的營養需求。同時新標準跟老標準相比，內容更加完善和細致，基本涵蓋了我國目前的市場需求。
跟國際標準的不同之處在哪兒？
國際食品法典（CAC）標準是各國制定本國標準的重要參考依據和基礎。但是不同的國家嬰幼兒有不同的營養狀況和當地營養水平，并不是每一個國家都直接采納國際標準，各國都會根據本國最新的研究數據調整本國的標準要求。
以我國《嬰兒配方食品》為例，在該標準的起草過程中查閱和總結了各國的資料，充分進行了風險評估，對大部分營養素規定了嚴格的上下限（避免低于某一數值可能滿足不了嬰幼兒的營養需求，高于某個數值也可能因營養素不平衡對健康造成影響），這些數據大部分與國際標準的數據一致或接近。在國際食品法典標準中，部分營養素如鈣、鋅等并沒有最高值限定，只是建議了“指導性上限水平（簡稱GUL）”，即最好不要超過這個水平，而且也不是強制性的。但是，在中國標準里是強制性規定了最高值，超過上限就屬于不合格產品，這樣做是為了企業更好地執行和監管部門的有效監管。
其他國家的標準要求與我國也大同小異，以硒為例，國際法典要求嬰兒配方食品中硒含量為1微克～9微克/100千卡能量，歐盟的要求與國際法典一致，澳大利亞新西蘭則是1微克～5微克/100千卡能量，我國是2.01微克～7.95微克/100千卡能量，美國現行的嬰兒配方食品標準中則對硒沒有要求，但最近美國根據其嬰幼兒的需要，擬在其嬰兒配方食品的標準中增加硒的含量要求。
從上面可以看出，各國都會根據國情、本國營養狀況和需要量情況等確定本國的標準要求，有時單純評論我國標準的某一指標高于或低于國際標準或其他國家的標準是片面的。
國家食品安全風險評估中心最近完成了對我國GB10765—2010“嬰兒配方食品”標準的跟蹤評估，被調查者包括監管部門、檢驗部門、企業，在回答“當前食品安全事件頻發的主要原因是什么”時，大家都認為主要原因是“企業的自律性差，違法生產”等，而不是之前大家認為的“沒有標準或標準低”。
標準再好，執行才是關鍵
總的來說，我國嬰幼兒配方食品的標準制定還是很嚴謹的，問題的關鍵是執行。即標準再好，執行是關鍵。
各種食品最好的質量控制時機是生產過程，產品的檢驗只是其中的一種手段。很多人認為，有標準就能解決所有問題，或者是出了問題就是標準的責任。其實，標準只是一種工具或手段，是用來達到質量控制的工具，如果人們不好好利用這個工具，這個工具再好用也毫無價值。
幼兒食品安全與營養范文2
食品安全標準是保障公眾身體健康的強制性標準，應當包括八項內容：一、食品、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物以及其他危害人體健康物質的限量規定；二、食品添加劑的品種、使用范圍、用量；三、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養成分要求；四、對于衛生、營養等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；五、食品生產經營過程的衛生要求；六、與食品安全有關的質量要求；七、與食品安全有關的食品檢驗方法與規程；八、其他需要制定為食品安全標準的內容；
法律依據：《中華人民共和國食品安全法實施條例》規定:食品生產經營者應當依照法律、法規和食品安全標準從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保證食品安全。食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責，對社會和公眾負責，承擔社會責任。
（來源：文章屋網 ）
幼兒食品安全與營養范文3
近年來，不少食品商家賺錢無底限，亂打“兒童”牌，在多類食品上標注“兒童”二字并大肆宣傳，高價出售。孩子家長很容易被“兒童專用”“幼兒”之類的字眼所忽悠，不計成本地爭相搶購。這些所謂“兒童食品”，一般包含“四多”――多添加劑、多糖、多鹽、多油，給孩子們帶來健康隱患。譬如，所謂兒童飲料，其實就是多添加了吸引孩子的色素和一些香精、糖。這些兒童食品對兒童的身體健康非但無益，反而有害。
目前我國還沒有出臺專門針對兒童的食品標準，僅有的是針對0～36個月的嬰幼兒配方食品、輔食的食品安全標準。有學者研究顯示，目前我國的嬰幼兒配方食品安全標準與歐盟標準基本保持一致。對于嬰兒（0～6個月）的配方食品要求，差異較小，大部分指標比較接近。但是對于較大嬰幼兒（6～36個月）的配方食品，與歐盟標準的差異明顯，我國的指標要求相對寬松，但是歐盟卻沿用了嬰兒（0～6個月）配方食品的要求模式，對指標的上下限都作了具體規定。
對于3周歲以上的低齡兒童，我國還沒有專門的兒童食品安全標準，更沒有明確的“兒童食品”定義。有研究顯示，在日常零食消費方面，兒童的消費量要比家長的消費量平均高出2～3倍。就食品添加劑來說，兒童每日攝入的食品添加劑的種類10多種，最多的一天有50多種。國家在制定食品添加劑標準時，是以60公斤的成人為標準制定的，在嬰幼兒和成人之間的兒童群體，沒有允許攝入添加劑的具體標準，其添加量沒有考慮兒童身體的安全因素。
而在兒童食品的標簽標示方面，國家標準與法規也很少，目前只果凍一個標準規定了產品標簽要標示食用安全警示。
值得關注的是，兒童的身體尚未發育成熟，排解能力差，倘若按照成年人的標準攝入添加劑，無疑給兒童健康帶來風險。因此，向兒童提供的食品不管在安全性和營養性上，都應該有更為嚴格的標準。有關部門要針對兒童食品制定和實施嚴格的法律規定和標準規范，不斷提高國家標準、行業標準的科技含量、實用價值和個性特征，充分滿足行業發展、市場體制和社會大眾的需求。同時，引導和鼓勵行業企業生產和研發更多適合兒童食用的安全、營養均衡的食品。當務之急是，針對3周歲以上的低齡兒童經常食用的食品，制定更為嚴格的安全標準，要求生產廠家在生產“普通版”的同時推出“綠色兒童版”，以供兒童和家長選擇。“綠色兒童版”食品可以使用的添加劑種類應該更少，允許添加的限量應該更低。
幼兒食品安全與營養范文4
中國乳業飽受爭議，重塑積極、正面、安全的形象是中國乳制品企業面對的首要問題。
用先進技術捍衛安全
為重新樹立國產配方奶的健康形象，食品質量和完善的產業鏈管理尤為關鍵。
目前，飛鶴乳業基于全面大數據與分析能力，及其在商業智能領域的豐富行業經驗，已實現了產品的可追溯與食品安全的數字化管理，完成了系統數字化、透明化、服務化的升級。而飛鶴乳業啟用的這套數字化管理系統也是中國乳業運用大數據技術實現對產品質量管控、為用戶提供追溯服務的一種創新模式探索，是乳品行業實現全產業鏈食品安全管理體系建設的首次嘗試，對食品安全體系的完善和乳品行業信息化轉型具有指導意義。
正如飛鶴乳業CIO崔啟佳所言，食品安全對社會經濟穩定的影響不言而喻，乳品特別是嬰幼兒乳品質量關乎每個孩子的健康成長，更是食品安全重中之重。傳統粗放型的乳品生產，很難監控至每個生產環節，以至乳品質量得不到保障，而現代信息技術無疑為乳品行業的轉型提供了新的契機。
基于這樣的背景，飛鶴乳業于2011年就開始了大數據戰略的部署，建立了全產業鏈食品安全管理體系和產品可追溯系統。以完善的大數據技術為依托，通過與技術方合作，在信息化系統與平臺打造上著力，向中國乳業領軍企業目標邁進，并利用現代化技術不斷創新企業管理與服務模式，讓食品安全保障體系更加精細化、智能化，實現一體化管理和多元化服務并重、嚴謹高效的企業內控管理，以自身的發展推動乳品行業的創新與轉型。
標準升級領跑乳業新規范
公眾對食品安全關注度的持續上升，使得主管部門的監管力度進一步提升。2013年，國家食藥監總局等多家政府機構聯合最新版《嬰幼兒配方肉粉生產許可審查細則》，細則要求對嬰幼兒乳粉參照藥品管理，提高乳粉質量水平、提振社會消費信心。2014年7月底，工信部出臺《推動嬰幼兒配方乳粉企業兼并重組工作方案》（以下簡稱“《方案》”）解釋，對乳業企業進行了多種措施的調整和管控，乳制品行業也迎來了大整合，嬰幼兒奶粉生產面臨更嚴格的門檻。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授任發政甚至將《方案》形容為 “中國嬰幼兒奶粉檢測的現行標準是世界上最嚴格的標準之一”。
《方案》提出，計劃到2015年，爭取形成10家左右年銷售收入超過20億元的大型嬰幼兒配方乳粉企業集團，前10家國產品牌企業的行業集中度達到65%；到2018年，前10家國產品牌企業的行業集中度超過80%。規范的嚴格及政策層面的傾斜讓國內大型嬰幼兒配方乳粉集團有了更大的前進動力。飛鶴乳業自1962年創辦以來始終積極響應國家的號召，在新細則出臺前就自主部署了全程可追溯系統，并為消費者提供了關鍵環節信息的追溯查詢平臺，開啟了嬰幼兒奶粉可追溯的元年。多年來，飛鶴乳業秉承“為中國寶寶奉獻一罐安全、營養的奶粉”的理念，憑借自身獨具特色的全產業鏈生產模式，以新鮮的奶源、優質的原料、先進的工藝、專業的服務，確保奶粉的安全和品質。
為實現全產業鏈的透明化與數據化管理，飛鶴乳業成功部署了“全產業鏈產品可追溯體系”。該體系結合賦碼系統、生產運營的業務系統，完成了數據采集，對乳品原料的生產、加工、運輸、倉儲及零售等供應鏈環節的管理對象進行了標識，并在相互連接后將這些標識用條碼以人工可識讀的方式表示出來。一旦出現食品安全問題，安全追溯系統可通過這些標識進行追溯，準確地縮小安全問題范圍，查出問題出現的環節，并可追溯到問題的源頭。
對于《方案》，入選“嬰幼兒配方乳粉行業產品質量安全追溯體系規范”試點企業之一的完達山負責人也表示：“執行更嚴格的新規對于乳粉行業以及整個乳粉市場來說都是好事，對于企業來說，更是鞭策與促進，而完達山也建立了高于行業標準的內部標準。并將涉及公司各系統、各環節、各工種的方方面面全部納入質量管理體系進行管理。”
“可追溯”需高效發展
據崔啟佳介紹，“可追溯”是一種還原產品生產全過程、應用歷史軌跡，以及發生場所、銷售渠道的能力，以發現食品鏈的最終端。這是目前國際通行的對于食品安全的一項專項機制，并有著專業化的標準體系。
以伊利奶粉產品為例，每一罐奶粉包裝底部都有一個專屬追溯碼。通過該追溯碼，每罐奶粉可向前追溯出產于哪個分工廠、奶源是何時何地來自于哪個牧場，向后可追溯到它具體發往的市場，保證每罐奶粉的安全可靠和全程可追溯。這種追溯機制確保了產品生產的每一個環節都在嚴格的監督之下，有利于公眾對每一個生產細節的監督。既保障了伊利奶粉的質量，還能增加企業在終端產品上的競爭力，有利于品牌的持續提升。
飛鶴乳業在選擇這一領域的合作伙伴時，傾向于專注商業智能服務領域，且在國內擁有獨立軟件的供應商。在合作中，飛鶴乳業分三期完善可追溯體系，包括：數據體系標準化建設、內控體系建設、成熟分析模型引入及建設。
從嬰幼兒產品全程可追溯系統的正式上線，到可追溯移動終端以及手機微信追溯與查詢產品信息功能的創新性推進，可追溯系統的建立幫助飛鶴乳業提升了服務質量與產品附加值，顯著提升企業精細化管理和內部控制水平，全面提高了飛鶴乳業的行業競爭力，實現了產業升級轉型。這位負責人同時透露，除了對于商業智能服務領域的要求，飛鶴乳業也十分重視對于大數據與分析技術的選擇。崔啟佳表示：“大數據理念為飛鶴大數據戰略實施提供了完善的思路。技術方在推進認知的同時，不斷給予飛鶴深具建設性的實施建議，其深厚的數據和分析組合，為開始部署大數據的企業，提供定制化的全面可靠的技術支持?！?/p>
幼兒食品安全與營養范文5
一、指導思想
以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，認真貫徹落實《食品安全法》和《食品安全法實施條例》等法律法規。堅持集中整治與長效機制建設相結合，政府統一部署，部門各司其職，條塊聯合行動，著力做到食品安全監管常態化、經?；?，專項整治全員化、制度化，目標任務具體化、剛性化，堅決杜絕學校食品安全事件發生，確保廣大師生飲食安全。
二、工作目標
通過專項整治，進一步落實學校食品安全責任追究制，實校園及周邊食品攤點日常巡查制和責任制，取締校園及周邊食品制假售假窩點及無證無照食品攤點、小餐桌，有效預防和控制群體性食物中毒事故發生，進一步提高校園及周邊食品安全保障水平，切實保障廣大師生飲食安全，促進平安校園建設。
三、整治內容
針對校園及周邊食品安全存在的突出問題，突出重點，強化措施，按照全覆蓋、高密度、多頻次的要求，扎實開展好專項整治行動。
（一）加強對中小學（幼兒園）食堂食品安全的檢查。重點檢查學校食堂是否實施食品衛生量化分級管理、落實食堂管理制度及責任制，食堂的硬件建設是否達標，食物原料及食品添加劑的購進渠道及索證驗收、貯存，廢棄食用油脂的處理是否符合有關規定，從業人員是否持有健康證和衛生知識培訓合格證，加工環境、食堂餐飲清洗消毒、防護措施等情況。著力打擊非法采購和使用劣質食用油，違法使用添加劑和使用不合格調味品等違法行為。
（二）加強對學校（幼兒園）內部及周邊食品商店的檢查。一是查證照持有情況，從業人員必須人人有健康證；二是查食品來源、進貨渠道和進貨臺帳記錄，做到件件能溯源；三是查食品質量，嚴厲打擊經營假冒偽劣食品、有毒有害食品、過期變質食品和“三無”食品等違法行為，做到不合格食品件件銷毀。
（三）加強對學校周邊小餐桌、流動攤點、餐飲店的檢查。對小餐桌和固定場所的經營戶檢查證照的合法性、食品加工經營情況和原料來源、進貨渠道，以及是否存在使用有毒有害、腐爛變質等原料和無檢驗合格證明的肉類生產加工食品的行為。對學校周邊流動食品攤點經營戶督促其按要求辦理相關證件，入室經營；對流動攤點、無證照小餐桌、餐飲店由衛生、工商、城管、公安、食品藥品監管部門聯合堅決予以取締。
四、責任分工
（一）衛生部門承擔整治行動領導小組辦公室的日常工作，做好整治方案擬定、信息收集、活動開展情況督查和總結上報等工作。
（二）食品藥品監管部門負責學校（幼兒園）食堂及周邊飲食店的食品安全檢查。
（三）教育部門負責對學校（幼兒園）食品安全制度落實情況進行督查，督促各學校（幼兒園）做好宣傳教育工作。
（四）工商部門負責校園及周邊食品商店經營的食品安全整治。
（五）城管執法部門負責學校周邊流動食品攤點取締工作。
（六）公安部門負責協助有關部門做好食品安全整治的各項任務，對銷售假冒偽劣食品和有毒有害食品涉嫌犯罪的案件立案查處，并對以暴力、威脅等方式阻礙機關工作人員執行公務的行為依法查處，涉嫌犯罪的依法追究刑事責任。
（七）各街道、開發區、管理區對轄區內食品安全工作負總責，積極配合有關部門開展各項整治行動，督促轄區內學校（幼兒園）做好食品安全宣傳教育工作，扎實開展流動攤點、小餐桌的清理取締工作。
五、工作步驟
專項整治工作分三個階段進行：
第一階段：摸底排查階段（5月10日前）。各檢查組要抓緊開展調查摸底，建檔造冊，查清學校周邊存在的食品安全隱患：一是摸清所有學校的數量、分布情況，二是查清所有校內食堂和商店的數量、食品安全狀況及存在隱患，三是查清校園周邊食品經營戶（含小餐桌）的數量，四是查清校園周邊無證流動攤點的數量，并對其進行教育，勸其歇業、改行，限期改正。
第二階段：集中整治階段（5月11日－20日）。各檢查組根據方案要求，集中行動，齊抓共管，采取有力措施，重點解決突出問題，全面開展校園及周邊食品安全專項整治工作，嚴厲打擊制售假劣食品和有毒有害食品的違法犯罪行為，對現場檢查存在問題責令改正的單位，要進行復查，確保改正到位，對無證無照的流動攤點、小餐桌堅決予以取締。
第三階段：鞏固提高階段（5月21日－25日）。集中整治行動結束后，各監管部門要結合各自職能，反復進行巡查，確保不反彈、不復發。區食品安全委員會辦公室要不定期進行督查，及時總結推廣好的經驗做法，樹立典型，以點帶面，使整治效果得到鞏固。各檢查組要將整治工作情況形成書面報告，于5月23日前報區食品安全委員會辦公室，區食品安全委員會辦公室匯總后報區政府。
六、工作要求
（一）加強領導，明確責任。各部門各單位要從落實科學發展觀、構建和諧社會的高度，把校園及周邊食品安全專項整治作為當前食品安全工作的重點。為加強整治工作的領導，成立專項整治工作領導小組，由副區長、區食品安全委員會主任任組長，區衛生局局長、食品安全委員會副主任副組長，有關部門負責人為成員。領導小組下設兩個檢查組，一組由區衛生局牽頭，區教育局、工商分局、食品藥品監管分局各抽調一名業務人員參加，城管執法分局、公安分局各抽調兩名工作人員參加，具體負責街道、街道、經濟開發區各學校（幼兒園）及周邊食品安全檢查工作；二組由區教育局牽頭，區衛生局、工商分局、食品藥品監管分局各抽調一名業務人員參加，城管執法分局、公安分局各抽調兩名工作人員參加，具體負責街道、街道、街道、山生態經濟發展區、綜合項目區各學校（幼兒園）及周邊食品安全檢查工作。
幼兒食品安全與營養范文6
關鍵詞：幼兒膳食；后勤工作；管理經驗
幼兒園的后勤工作做的是否到位直接會影響幼兒園的誠信度、經濟收益、兒童安全，甚至是社會影響。好的后勤工作可以使家長對子女的學習生活環境放心，并且提高幼兒園的知名度和誠信度，增加收益，獲得良好的社會效益，反之，則會直接影響到幼兒園的形象。下面將具體分析幼兒園后勤工作的重點。
一、幼兒膳食至關重要
大多數幼兒的家長每天的工作很繁忙，幼兒園通常是全日制的，孩子在幼兒園居住的時間較長，飲食起居都需要幼兒園進行管理，因此幼兒的膳食是至關重要的。
因為孩子正處于長身體的階段，所以在伙食上不僅要求能夠吃飽，還要吃好，營養搭配要均衡，同時還要注重食品安全問題，后勤管理人員的責任心一定要強，要將安全作為首要。這就需要在選擇食堂承包方的時候，一定要選擇有經驗、有資質、證件齊全、有實力的公司進行承包。首先，在食品進貨環節一定要選擇正規渠道，食品加工環節要對原材料進行細致的殺菌消毒，工作人員一定要注意自身的衛生；其次，一定要注意合理搭配食品，要做到營養均衡，充分考慮幼兒身體成長的營養需求；再次，食品不僅要保質，還要保量，一定要杜絕因為飯菜不足致使幼兒挨餓的現象；最后，一定要注意餐具的衛生保準，按照國家相關規定，餐具清潔至少在三次以上，并且定期要對餐具進行統一消毒。
幼兒園的后勤工作人員一定要定期檢查和不定期抽查，嚴格把關食品安全問題，從心里重視幼兒食品問題，是家長能夠放心孩子在幼兒園的生活。
二、幼兒園內應注重安全問題
1.校園設施的衛生與安全不容疏忽
愛玩耍是每一個孩子的天性，但是由于年齡小，自我保護意識差等原因，幼兒在玩耍過程中是極易受到傷害的。例如，在2000年8月11日，義烏一幼兒園因滑梯未固定牢，導致少年何某在攀玩時，被翻倒的滑梯擊倒身亡。這就要求幼兒園在選擇和配備娛樂設施時一定要選擇正規的供貨商，必須是國家認定的免檢產品，同時后勤工作人員要定期對室外的娛樂設施進行檢查和修理，檢查內容包括固定螺絲是否松動、保護裝置是否失效、娛樂設施是否開裂等，及時更換老舊的零部件，不要留有任何隱患。
除了室外的娛樂設施以外，在選擇幼兒玩具時首先是正規的玩具生產廠家，玩具的質量和材質一定要過關；其次是玩具要適合兒童玩耍，不要選擇槍支刀劍這類玩具，因為這類玩具在玩耍過程中極易使兒童受傷，而且幼兒判斷能力較差，會形成暴躁性格；最后是要經常對玩具進行消毒，因為兒童的自身免疫力較差且接觸玩具的兒童很多，很容易造成細菌的傳播，使幼兒生病。這就要求老師認真看管幼兒，避免發生幼兒咬玩具的現象發生，并且在玩耍過后要及時洗手。
2.校園安全問題不容忽視
幼兒園要加強安保工作，由于幼兒沒有自我保護能力，屬于弱勢群體，這就需要加強對幼兒園的安全保衛工作，因為近些年傷害幼兒的事件時有發生。例如，2010年4月29日9時40分左右，江蘇省泰興市泰興鎮中心幼兒園內發生一起持刀砍人事件，造成31人受傷，其中學生28人、老師2人、保安1人。
社會上一些人出于種種原因，最后都會將幼兒作為報復對象，致使許多無辜的孩子受到傷害，造成身心上的創傷。這就需要后勤工作人員加強學校的防護設備，例如，將校門加高加厚，圍墻上安裝防護網，教室安裝護窗等，并且為保安配備安保設備，例如警棍、警用噴霧、護盾等等。幼兒園只有加強安保措施才能避免幼兒受到不法侵害。
三、及時補充和定期更換后勤常用物品
一個好的幼兒園的后勤保障一定要到位，幼兒園是孩子啟蒙學習的地方。因此，首先要有充足的教學用具，使孩子們的學習更方便，例如為學生配備美術用品、教學示范用具等；學校要配有滅火器等防火設備，必須要購買正規廠家生產的滅火器，同時對教師等工作人員進行集體培訓，熟練掌握使用方法，在遇到突發的火災情況時可以及時應對；要為學生配有適宜的兒童圖書，使幼兒在學?？梢蚤喿x到更讀書機，有利于孩子提前學習。
四、后勤工作要透明
學校定期要向家長公示資金的花費情況，是家長能夠查到所交費用的具體去向，真正地做到公平、公正、透明，使孩子家長對幼兒園的工作放心，有利于提高幼兒園的誠信度，真正地做到為孩子服務、使家長放心、帶來良好的社會效益。同時也可以監督后勤人員，避免發生侵占資金的事件發生。
參考文獻：
[1]李笑真.幼兒園后勤工作的“服務性”[J].幼兒教育，1994（2）：33.
