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食品安全生產常識范文1
關鍵詞：農產品；質量安全；消費市場；認知度；云南
中圖分類號：F322 文獻標識碼：A
隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者的健康意識不斷加強，對農產品的質量和安全提出了更高要求。在聯合國糧農組織（FAO）的資助下，我們在云南省開展了農產品質量安全調查，旨在了解農產品質量安全存在的問題，尋求合理的解決措施，在政府部門、生產者、經銷商和消費者之間建立一條公眾認可的市場鏈，促進政府部門完善農產品質量安全保障體系、法律法規體系；敦促生產者改進和提高農產品的品質和安全性，提高消費者的農產品質量安全意識，多方配合，互相監督，共同營造一個健康、安全的農產品消費環境。
一、研究方法
本研究課題選擇了云南消費市場上三種主要農產品大米、豬肉、西紅柿進行研究，以調查問卷的形式對昆明市、玉溪市和曲靖市在超市、農貿市場、流動銷售攤位購買大米、豬肉、西紅柿的消費者和一些居民小區的住戶進行問卷調查，共發放調查問卷320份。采用焦點小組、深層訪談、聯合分析等定性研究與定量研究相結合的手段，對消費者質量安全意識和認知度進行研究，對調查數據運用SPSS18.0統計軟件進行統計分析。
二、調查內容
首先調查消費者對當前農產品質量安全的關注度及認知度；其次是調查消費者對無公害綠色食品及品牌農產品的認知情況與消費情況；再次是調查消費者獲知農產品質量安全知識的途徑和選擇農產品時主要參考的因素。
三、問卷調查主要結果
由于調查內容比較多，我們選擇幾個主要問題進行說明。
（一）消費者人口統計學特性
1.性別。男122人，占38.13%，女198人，占61.87%。
2.年齡。受調查者年齡沒有小于18歲的，各年齡段的都有，其中最多的是21―25歲，有43人，占13.44%，其次是61歲以上，有42人，占13.13%，第三是31―35歲，有40人，占12.5%，最少的是18―20歲，有8人，占2.5%，有1人不愿透露年齡。
3.學歷。消費者中小學或中學學歷的最多，有87人，占27.2%，無學歷的最少，有11人，占3.4%。
4.職業。消費者中退休人員最多，有78人，占24.4%，商人最少，有16人，占5.0%。
5.收入。消費者中3000―4000收入的最多，有63人，占19.7%，第二是2000―3000，有46人，占14.4%，最少的是6500―7000，有2人，占0.6%。
（二）消費者對農產品質量安全的認知和關注程度
1.消費者對農產品質量安全的認知程度
（1）QS測試
我們把代表質量安全的QS標識圖給消費者看，消費者認為見過這個標識的有263人，占82.2%，表示沒有見過的57人，占17.8%。進一步問到消費者QS表示什么意思，能完全回答正確的占52.5%，完全不知道的占16.25%，其余的知道一點，但不全面。
評論：QS標志是中國食品最普遍、最常用的質量安全標識，所以多數消費者都見過，至于QS代表什么含義，能完全回答正確的占52.5%，完全不知道的占16.25%，其余的知道一點，但不全，說明云南消費者對QS含義的認知度還是不高。
（2）農產品產地認知
消費者熟悉大米產地的人數占55.4%，不熟悉的占44.6%；熟悉豬肉產地的占30.9%，不熟悉的占69.1%，熟悉西紅柿產地的占36.9%，不熟悉的占63.1%。
評論：大米一般都標明產地，如東北米、遮放米，消費者較為熟悉，豬肉和西紅柿一般不標明產地，消費者難以判斷產地。
2.消費者對農產品質量安全的關注程度
（1）消費者非常擔心農產品中含有害化學成分的285人，占89.1%，無所謂10人，占3.1%，不擔心和絕不擔心的25人，占7.8%。
（2）消費者表示在挑選食品時會看標簽上注明成分的有267人，占83.4%，無所謂43人，占13.4%，不會看的9人，占2.8%，缺失1人。
（3）消費者認為農產品質量需要認證的294人，占91.9%，無所謂14人，占4.4%，不關注12人，占3.6%。
（4）認為農產品質量需要更多法規來控制的有301人，占94.1%，無所謂13人，占4.1%，不贊同6人，占1.9%。
（5）認為農產品包裝上需要印質檢部門的認證的有287人，占89.7%，無所謂25人，占7.8%，不贊同7人，占2.2%，缺失1人。
（6）想從農產品標簽上得到更多的相關信息的消費者有270人，占84.4%，無所謂41人，占12.8%，不想得到9人，占2.8%。
（7）對所有產品生產加工信息感興趣的消費者占12.2%，對大多數產品生產加工信息感興趣的占40.6%，對1―2個產品生產加工信息感興趣的占31.9%，一點不感興趣的占15.3%。
（8）對生產食品農場的所有產品是否取得質量認證感興趣的消費者占23.1%，對大多數產品是否取得質量認證感興趣的占43.4%，對1―2個產品是否取得質量認證感興趣的占18.4%，一點不感興趣的占15%。
評論：通過對農產品質量安全的幾個問題的整理來看，云南消費者比較關注農產品質量安全。
3.消費者對政府控制農產品質量安全能力的信任程度
認為政府能完全控制的52人，占16.25%，認為政府只能控制大部分農產品質量安全的85人，占26.56%，認為政府只能控制小部分農產品質量安全的150人，占46.88%，政府無力控制的33人，占10.31%。
評論：消費者對政府控制農產品質量安全的能力不容樂觀。
（三）消費者對健康的認知和關注程度
1.對健康的認知程度
對于哪種脂肪更容易導致人體血液膽固醇升高，50.3%的消費者回答正確；對于哪種食物中最容易找到膽固醇，74.69%的消費者回答正確；對于哪種食物是ω-3脂肪酸的來源，36.88%的消費者回答正確，16.56%的答錯，46.56%的不知道。
評論：對于常識性的健康問題，多數消費者基本能答對，對于太專業的問題如ω-3脂肪酸，多數消費者不知道。
2.對健康的關注程度
如圖2所示，有106和199名消費者表示關心和非常關心自己的身體健康，占95.3%。有161和159名消費者表示熟悉和非常熟悉預防一些小問題如感冒，占95.3%，無所謂11人，占3.4%，不贊同4人，占1.3%。有221的消費者表示看廣告或是其他信息時通常會關注有關營養方面的信息，占69.1%，無所謂57人，占17.8%，不關注22人，占6.9%。
評論：調查表明，絕大多數云南消費者都關注自身健康問題。
（四）消費者對農產品質量特性的認知和關注程度
1.對農產品質量的認知程度
（1）在對農產品質量性狀的幾個描述中，多數消費者認為農產品形狀最不重要，占79.4%，而多數消費者認為農產品新鮮度最重要，占84.7%，對于是否是有機食品，63.8%的消費者認為不重要和最不重要，認為農產品中不能含有化學殘留物，占60%。
評論：消費者對有機食品的真正含義不了解，導致63.8%的消費者認為是否是有機食品不重要。
（2）62.8%的消費者認為不能象以前一樣購買到質量滿意的農產品。
（3）對于如果遇到購買大米、豬肉和西紅柿的質量問題，極少數消費者表示能在家里處理這些問題，占20%，有80%的消費者表示少數問題可以或不能解決。
（4）對于判斷農產品質量的自信程度，有136人表示非常自信能判斷大米的質量，占42.5%，有110人有點不自信，占34.4%，不是很有信心和完全沒有自信的占23.1%；有107人表示非常自信能判斷豬肉的質量，占33.4%，有118人有點不自信，占36.9%，不是很有信心和完全沒有自信的占28.8%，缺失3人；有153人表示非常自信能判斷大米的質量，占47.8%，有99人有點不自信，占30.9%，不是很有信心和完全沒有自信的占21.3%。
2.對農產品質量的關注程度
一點不關心農產品產地的消費者占16.6%，對所有農產品產地都關心的占8.4%，75%的消費者表示對部分農產品產地關心。
對農產品生產企業的信息一點不關注的消費者占15.3%，完全關注的占12.2%，大部分關注的占72.5%。
對生產農產品的農場是否取得質量認證一點不關注的消費者占15%，完全關注的占23.1%，大部分關注的占61.8%。
（五）調查問題相關性分析
用Spss軟件進一步對調查問題之間的關系進行相關分析。
1.消費者地區差異分析
在QS測試和對消費安全的關注程度上，昆明、曲靖、玉溪三地消費者不存在地區差異。
對政府控制食品安全能力的問題上，昆明、曲靖、玉溪三地消費者存在顯著差異，昆明有39.8%的消費者認為政府只能控制部分食品的安全性，曲靖則有67.8%的消費者認為政府只能控制部分食品的安全性，玉溪有36.7%。
在對健康的認知和關注程度上，昆明、曲靖、玉溪三地消費者不存在地區差異。
在對農產品質量的認知和關注程度上，大多數問題不存在地區差異，只有對農產品新鮮程度和化學殘留重要性的認知上，存在顯著地區，昆明有68.3%的消費者認為農產品新鮮度最重要，玉溪有10.1%，曲靖有21.6%；昆明有70.9%的消費者認為化學殘留比較重要，玉溪有5.8%，曲靖有23.3%。
對于遇到農產品質量問題，能否自行處理問題，對于大米不存在地區差異，但對于豬肉和西紅柿，則存在明顯地區差異，表示對豬肉質量問題不能處理的消費者，昆明、玉溪、曲靖三地比例為79.6%、0%、20.4%，表示對西紅柿不能處理的比例為55%，13.2%、31.8%。
2.消費者受教育程度差異分析
在對QS含義認識上，受教育程度存在顯著差異。從回答完全正確的164名消費者來看，無學歷的沒一人答對，小學或中學有33人答對，占該組人數比例37.9%，高中或技校有38人答對，占該組人數比例48.7%，?？?1人答對，占該組人數比例58.6%，本科以上52人答對，占該組人數比例70.3%，可以看出，隨著受教育程度的增加，對QS標識含義認識的正確率呈增長之勢。
在對消費安全的關注程度上，與受教育程度高低無關。說明不同教育程度的消費者都關心消費安全。
在對政府控制食品安全能力的看待問題上，受教育程度存在顯著差異，受教育程度低的消費者更信任政府，受教育程度越高的消費者越不相信政府。
在對健康問題的認知程度上，受教育程度存在顯著差異，受教育程度越高，對健康認知的正確程度越高，表現出高度正相關；在對健康問題的關注程度上，表現出學歷越高的消費者越關注自己的健康，但是在熟悉預防一些小問題如感冒和關注廣告上營養方面的信息這兩個問題上，與受教育程度無關。
在對農產品質量的認知程度上，如農產品質量性狀重要性判斷問題上，受教育程度存在顯著差異，受教育程度越高的消費者，對農產品質量性狀認識、判斷的正確率越高。但是對其他問題以及對農產品質量的關注程度上，不存在受教育程度差異。
3.消費者職業差異分析
在對QS標識含義認識的問題上，不存在職業差異。
對農產品中有害化學成分的擔心、農產品質量需要認證、農產品質量需要更多法規來控制三個問題上，不存在職業差異，說明不同職業的消費者都關注農產品質量安全問題。
在政府能否有能力控制農產品安全的問題上，不同職業存在顯著差異，較明顯的趨勢是技術人員與退休人員呈相反觀點，技術人員認為政府無力控制或只能控制少部分食品的安全性，退休人員則反之。
在對健康的認知方面，如哪種脂肪更容易導致人體血液膽固醇升高，哪種食物中容易找到膽固醇，哪種食物是ω-3脂肪酸的來源，存在明顯職業差異，技術人員和政府官員對問題的認識正確程度更高，無業者最低。
在時刻關心自己健康、熟悉預防一些小問題如感冒、看廣告或其他信息時會關注營養方面的信息三個問題上，不存在職業差異。說明不同職業的消費者都關注自身健康問題。
對農產品質量性狀重要性的認知，與職業無關。
能否和以前一樣購買到滿意農產品，存在顯著差異，商人與其它職業相反，商人認為能，其它職業的認為不能。
對農產品產地的關注程度存在顯著職業差異，家庭主婦關心農產品產地比例最高，占63.2%，技術人員最低，占29%。在生產企業生產加工信息、是否取得質量認證的關注上，不存在職業差異。
四、結論與建議
（一）研究結論
通過對云南農產品消費市場的調查，我們得到以下一些結論：1.消費者的消費安全意識比較高。2.消費者對健康的關注度比較高。3.消費者對農產品質量的認知和關注度較高。4.消費者對QS標識的認知度不容樂觀。5.多數消費者對政府控制農產品安全性的能力表示懷疑。6.對消費安全的認知和關注程度不存在地區差異；對健康的認知和關注程度不存在地區差異；對農產品質量的關注不存在地區差異，但對農產品質量的認知存在顯著地區差異。7.受教育水平直接影響著消費者的認知水平，受教育程度越高，認知的正確率越高，但在關注程度上，受教育水平無差異。8.不同職業表現出對不同問題的認知和關注上有差異。9.對政府控制食品安全的能力不同地區、不同學歷、不同職業表現出明顯差異。
（二）對策建議
1.農產品質量安全知識急需普及。目前，大多數消費者不真正了解綠色食品、無公害農產品、有機食品的含義，直接影響到消費者對“三品”的理解和判斷，決定了消費者對綠色食品、無公害及有機食品價值的評判和消費態度，進而影響其消費行為，在調查中發現了部分消費者認為是不是綠色食品、有機食品并不重要的觀點，因此，急需普及農產品質量安全知識。
2.強化消費者的“綠色消費”理念。“綠色消費”是引導消費者樹立科學的食品消費模式，應增強消費者的食品安全和環境保護意識。
3.增強消費者自我保護意識。增強消費者自我保護意識、維權意識、增強防范能力，努力學習掌握食品安全知識，并在購買和食用時要增強防范意識，嚴把識別挑選關，自覺構建起消費安全防線，維護自己的消費權益。
4.加大公眾參與對農產品質量安全的宣傳監督舉報力度。農產品質量安全關系到每一個人的健康，因此，公眾的參與極為重要。一方面是加強輿論宣傳，增加信息透明度，讓公眾了解食品質量安全問題及其政策走向。另一方面是讓公眾參與對農產品質量安全的監督，對違法銷售農產品的情況進行監督舉報。
5.提高政府控制食品安全的能力。政府應發揮其在農產品質量安全中的主導作用，營造一個良好的農產品質量安全環境，要不斷完善法律法規保障體系，加快農產品標準化體系建設，加快農產品質量檢驗檢測體系建設，加快農產品質量認證體系建設，嚴格農產品市場準入制度，提高政府的公眾形象。
參考文獻：
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食品安全生產常識范文2
關鍵詞:食品安全;原因;措施
中圖分類號:D92文獻標志碼:A文章編號:1673-291X(2010)19-0101-02
一、食品安全的現狀
近些年來,隨著經濟的高速發展,人們生活水平的不斷提高,食品安全問題日漸成為人們關注的焦點,并發展成為一個世界性的問題:例如,1996年英國爆發的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年東南亞豬腦炎、1999年比利時等國二惡英、2001年歐洲爆發口蹄疫、2003年發生在中國的非典型性肺炎(SARS),2008年9月,中國令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型H1N1流感,這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡,以至有的人產生了“吃動物食品怕含激素,吃植物食品怕有毒素,吃飲料食品怕摻色素”的恐懼心理。當然這種擔驚受怕顯屬過慮,但卻也從側面反映了當今的食品安全方面存在著諸多問題,對此,筆者把這些問題主要概括如下:
1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農藥等物質,使這些食品的安全狀況令人十分擔憂。在農業生產中,一些菜農、果農為了增收往往使用高毒甚至劇毒農藥來噴灑蔬菜、水果,這直接導致蔬菜、水果的農藥殘留量超標,這樣的蔬菜、水果被消費者食用后肯定會帶來身體健康上的很大危害。例如,在2009年曾經有相關的組織對北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋果5種水果進行抽查,結果一共檢測出了17種農藥,甚至有的農藥是法律已經禁止使用的農藥,可見某些農產品的質量安全問題是多么不容忽視。
2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學用品。一些黑心腸的企業、個體工商戶受金錢的驅使,在加工食品的過程中往往違規使用、超標量使用食品添加劑、抗生素、激素,甚至不惜摻加有毒有害的化學用品,主要表現在:(1)超量使用食品添加劑。國家有關部門認定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量,如果超量使用很可能會對人體帶來危害。但是為了追逐利潤,一些食品加工者卻無視消費者的生命、健康權的保護,非法使用和添加超出食品法規允許適用范圍的化學物質(其中絕大部分對人體身體有害)。例如,在面粉中添加超限量的增白劑“過氧化苯甲?！?在腌菜中多倍超標量使用苯甲酸;在飲料中成倍超標使用化學合成甜味劑;為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫;為使大米、餅干增亮使用礦物油;用甲醛浸泡海產品使之增韌、增亮,延長保存期;為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”(一種化工原料,學名甲醛次硫酸氫鈉);還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺……像這些老百姓看不見,摸不著,聞不到,嘗不出卻能導致人們食物中毒甚至死亡的化學物質到處可見,令人防不勝防,觸目驚心。(2)激素和其他有害物質殘留于家禽、家畜、水產品體內。在種植業、養殖業中濫用激素和其他藥物以增加產量,使水果、蔬菜、家禽家畜、水產品在短期內獲得豐收、成熟。例如,帶尖的西紅柿,堅硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等,都有可能是使用激素促使其長熟的結果。這種做法不僅使培育出來的產品營養價值明顯降低,而且也會給食用者的健康帶來很大的危害。
3.制造、加工食品的過程中使用劣質原料,給食品安全造成極大隱患。例如,用病死的家禽家畜加工熟肉制品;用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”( 給豬注水等于注毒,食用后對人體有極大危害)等。再如,2009年,在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷毀的問題奶粉作為原料而生產乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時加以嚴厲制止,都有可能會演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。
4.食品中的重金屬污染嚴重。由于受城市某些工礦企業違規排除廢水的影響,致使一些地區人畜飲用水源和農作物灌溉水源受到很大程度的污染,主要是鉛、錫、汞、鋅等對人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去,受這些重金屬污染的飲用水和農產品食品進入到人體后,就會給人們的身體健康帶來很大的危害。 另外,一些用來盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源,這些重金屬物質一旦超標超量的滲入了食品中,人們食用后就會對自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。
正是由于以上一些食品問題的存在,近些年來,中國每年發生的食物中毒事件層出不窮,并且愈演愈烈。據國家衛生部公布的全國食物中毒情況,僅2003年,全國重大食物中毒事件達379起,中毒12 876人,死亡323人;2007年,全國發生重大食物中毒事件506起,中毒13 280人,死亡258人;2008年,全國發生重大食物中毒事件437起,中毒13 325人,死亡152人。
二、食品安全問題產生的原因分析
1.由于相關部門對食品安全生產的操作監管不力,使得中國食品行業嚴重違規、違法生產銷售不合格食品的現象屢禁不止。中國的食品監管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現爭著監管、重復執法的現象,要么會出現爭著不管、相互推諉扯皮的現象,這就給某些食品行業違法生產、銷售不合格食品提供了可乘之機。
2.中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規定的過于籠統,難以操作,并且這些法律法規和標準體系嚴重滯后,現有的一些食品安全的標準水平規定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業違法生產超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。
3.消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質量、衛生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學食用食物的常識,由此可能會引發一些疾病的產生,甚至導致食物中毒事件的發生。例如,在2009年8―10月,北京市豐臺區已經連續發生4起扁豆中毒事件,發病人數達64人。據調查表明,中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜,其本身含有天然毒素,如果對它們加熱不完全就被人們食用,則可能會引起人們的食物中毒。人們在炒菜時如果事先了解了這些基本常識,就可以避免這類食物中毒事情的發生。
三、解決食品安全問題的一些對策建議
1.政府應當切實履行好其監管職責,加強對食品質量的安全監管。加強食品質量的安全監管應當成為政府的頭等大事,這就要求政府:要加強對食品的準入市場管制,提高食品的準入市場門檻,嚴防“三無”食品流入市場;要有效規范食品生產者的生產、經營行為,堅決取締無證生產、無證加工食品的行為;要整合食品安全監督、檢測資源,更新檢測裝備,加強對食品質量安全的監測,對食品從生產、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監控;要全面嚴厲打擊生產、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動;要規范食品采購渠道,從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。
2.完善中國的食品安全法律體系。首先,應當建立科學、完善的食品安全標準系統。對此,筆者認為,我們可以借鑒世界上一些發達國家的先進經驗,進一步細化和規范食品安全生產領域內的法律制度,制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。同時,要提高中國的食品安全標準,使中國的食品安全標準與國際標準相接軌。其次,要加強法律法規對危害食品安全行為的懲罰力度。中國的《食品衛生法》規定,對違法企業只能是責令“停止生產經營”、“沒收違法所得”,或者處以額度不高的罰款(一般都是在3萬元以下),只有“情節嚴重”才會被“吊銷衛生許可證”?？梢?中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。這樣輕的處罰,使生產經營者的違法成本比守法成本還要低,所以這對于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。
筆者認為,我們可以借鑒國外的巨額賠償制度,對生產和銷售質量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款,情節嚴重的還應當加重追究其刑事責任,以達到足以震懾其危害食品安全行為的作用。
3.向廣大消費者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育,使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識,使消費者增強食品安全意識,提高辨別問題食品的能力,自覺抵制“問題食品”,把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此,我們可以通過網絡、電視、報紙、雜志、廣播等工具,定期組織健康飲食宣傳活動,有計劃地報道食品安全知識,并且要及時曝光生產、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品,披露最近發生的食品安全事件,以保障消費者的消費知情權。
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食品安全生產常識范文3
一、領導重視、機構健全
一年來，我鎮高度重視食品安全工作。為加強對這項工作的領導，鎮里成立了食品藥品安全工作領導小組，領導小組由鎮政協聯絡組長擔任工作組組長，副鎮長任副組長。成員有黨政辦、綜治辦、民政辦、企業辦、衛生院、農技站、中學、中心小學等部門的負責人組成，切實加強食品、藥品安全工作的領導，根據工作需要我鎮把食品安全有關工作納入黨政聯席會進行研究分析并作出部署，要求各有關部門按照部門職責，既分工，又合作，各司其職，制定有關應急預案，深入到轄區內的食品生產加工經營單位進行食品安全大檢查，從生產、銷售、消費等渠道堵塞食品安全漏洞，確保我鎮食品生產經營秩序良好，食品經濟健康發展，食品質量和食品安全保障水平有較大提高，人民群眾消費安全感進一步增強。
二、廣泛宣傳，提高群眾食品安全意識
為切實抓好我鎮食品藥品安全工作，一方面，我鎮從提高食品藥品從業人員的業務素質著手。今年我鎮共組織有關行業從業人員30余人參加了縣食品藥品安全業務培訓。另一方面從加強群眾對食品安全知識的了解度著手。通過墻報、宣傳標語、分發宣傳資料等手段廣泛宣傳食品安全常識，科學引導正確的消費觀，提高人民群眾自我保護能力。為了提高群眾對食品安全工作的了解和支持，鎮里共張貼宣傳標語200余張，分發宣傳資料600余份，形成了全社會重視食品安全的良好氛圍。
三、扎實開展食品安全檢查工作
一年來，我鎮不定期組織金龜工商所、鎮農業站、衛生院、鎮中學教管辦等單位共同對轄區內的食品、藥品加工企業、銷售攤點、商店、市場、學校等重點區域進行深入細致的檢查。共查處食品安全隱患10處，跟蹤落實整改9處。取締非法食品加工戶2戶。
1、嚴厲打擊無證生產和制售假冒食品的違法行為。鎮里牽頭工商所、企業辦、綜治辦等部門針對糧肉蔬菜制品、豆制品、水產品、酒飲料、兒童食品和保健食品等進行重點清查，切實把好食品加工、銷售、流通關。
2、把好農產品生產安全關。按照農藥管理條例以及危險化學品生產經營管理辦法的有關規定，鎮涉農的有關部門對轄區內農藥獸藥經營點進行整治，發現一些經營點無“鼠藥定點經營許可證”經營鼠藥或不設立高毒農藥專柜，不懸掛農藥安全知識掛圖。我鎮向其發出整改通知書，限期整改。并全面禁止轄區所有農資部門銷售甲胺磷等國家已明令禁止的高毒農藥，從源頭上控制農作物農藥殘留超標。我們還加強對菜農進行農藥安全生產培訓，提高其安全生產意識，保證了蔬菜安全，杜絕食品中毒事故的發生。
3、開展市場肉類商品加工安全檢查。鎮里牽頭組織有關部門對市場銷售的豬肉及加工禽肉進行檢查，在檢查市場肉類和禽類產品時，要求出售的豬肉全部經過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。確保全鎮人民能夠吃上“放心肉”。
4、加強對農村小食品店的整治。為了盡可能地做好食品安全工作，擴大食品安全工作的監管面，我鎮聘請了17個行政村和一個居委會的村主任兼任村級食品、藥品安全協管員，并明確了協管員的工作職責，確保群眾的身體健康。
5、加強監管學校、個體私營企業食堂食品安全。我鎮組織了校教管辦、衛生院、企業辦等部門，經常性對各中小學、各企業的食堂以及學校周邊雜貨店進行安全檢查，要求食堂保持整潔衛生，健全衛生管理制度，建立食品購銷渠道登記，確保學生健康。大力整治學校周邊小食店環境，取締一批“三無”產品，消除食品安全隱患。
四、存在的問題
通過一年來的工作，我鎮食品加工、經營網點和消費的總體情況較好，生產經營比較規范，符合食品安全要求，但也存在如下問題：
1、存在證照不齊全現象。從幾次檢查情況來看，有個別經營戶未及時更換衛生許可證，部分加工作坊和銷售點未及時辦理營業執照或存在超范圍經營現象。
食品安全生產常識范文4
一、工作進展情況
1.強化組織領導，落實工作責任。成立食品安全創建工作領導小組，把食品安全宣傳工作列入全年的宣傳工作重點，由分管宣傳臺黨組成員黃醉千負總責，總編室、電視中心、制播中心等職能科室具體抓，電視中心、新媒體中心指派專人負責信息收集、內容編排和宣傳報道，辦公室人員負責創建工作聯系與信息材料報送；年初與各科室簽訂食品安全工作責任制，把食品安全宣傳、食品藥品廣告監管、食堂食品衛生管理等內容落實到具體科室。制定了年度食品安全工作要點及宣傳計劃，大力開展食品安全宣傳教育工作。
2.加大宣傳力度，營造濃厚氛圍?！禵___新聞》欄目對我縣開展省級食品安全生產縣創建情況進行動態報道，跟進報道省級食品安全生產縣創建工作部署和食品安全治理，聚焦食品生產企業、食品交易市場和校園食品安全等重點環節和重要領域，關注鄉鎮部門“七個一”工作開展情況，大力宣傳“三大一嚴”專項行動的措施、進展和成效。開設“食品安全宣傳周活動”宣傳專欄，以“尚德守法共治共享食品安全”為主題，重點宣傳“三大一嚴”活動的內容、目的和意義，報道宣傳周食品安全各項活動工作進展情況，宣傳正面典型，反映存在問題，廣播電視共播出36篇。注重新媒體平臺宣傳，“____廣電”、“____”微信公眾號推送食品安全信息41條。在“3.15”國際消費者權益日、安全生產月、“6.26”全國禁毒宣傳日、食品安全宣傳月等重要時間節點開展食品安全政策宣傳和知識普及，營造了良好的輿論氛圍。
3.依托專題欄目，開展教育引導?！妒称匪幤钒踩谀磉叀穼谕高^熱點、焦點事件進行問題剖析和深度報道，播出有關食品安全知識和法律法規常識48期。在廣播電視《衛生天地》、《生活與健康》、《農村大視野》、《科普大篷車》、《生態家園》、《健康大講壇》等欄目普及食品安全知識，倡導健康飲食習慣，共播出112期；做好《食品質量檢測周報》的工作，對不合格食品進行曝光，提醒消費者選購健康食品。
4.加強輿論監督，助力社會監管?！吨睋簟窓谀繄猿謫栴}導向、科學監督，深入一線曝光各類食品安全問題，通過追蹤報道和回訪報道，推動問題解決辦理。組織市場監督管理局等部門走進“民生熱線”直播間，介紹部門具體職責，解讀食品安全工作，在線解答群眾關于食品安全的相關問題。配合有關部門開展保健食品虛假違法廣告整治行動，嚴格廣告審查，杜絕了虛假違法保健食品廣告的。
5.投放公益廣告，擴大社會關注。廣播電視全年播出公益廣告《講文明
樹新風》“食品安全篇”和“添加劑篇”5000余條次，戶外屏滾動播放“共創食品安全縣，同享生態養生源 ”標語850條次。廣播、電視、微信、網站、戶外電子屏等平動，擴大宣傳效果，提升社會關注度。
6.從嚴管理食堂，確保飲食安全。規范從業人員管理流程，按要求對從業人員進行的健康體檢、健康上崗。實行食材的定點配送，落實人員抓好每天食材的查驗，確保食材安全衛生。配合省級食品安全縣創建，張貼《新食品安全法》、《創建食品安全縣》等海報。在病蟲鼠害繁殖高峰期，臺內部統一開展滅鼠、滅蟑等“除四害”專項行動。嚴格執行食品衛生制度，抓好就餐環境衛生，確保飲食安全。
二、存在的問題短板
一是報道形式不夠豐富。宣傳報道側重會議、活動、政策及行業管理舉措，對群眾身邊的食品安全問題和典型案例報道不夠，報道形式單一，動員群眾參與互動不夠。二是輿論監督力度不夠。雖然電視輿論監督欄目《直擊》對食品安全問題有所曝光，但重在個案就事論事的報道，對問題根源及解決對策等方面建議性意見缺乏，影響輿論監督的效果。今后將加強與各鄉鎮部門通聯，開展記者蹲點報道、體驗報道，更好地反映群眾最關心的食品安全問題，有針對性地開展宣傳引導。加強新聞曝光力度，重點突出涉及群眾關心熱點問題，邀請專業人士進行訪談，提高針對性和說服力。
三、2017年工作計劃
發揮宣傳引導和輿論監督作用，及時總結創建中的特色做法、監管成效和典型事跡，鞏固省級食品安全縣創建成果，努力增強食品安全宣傳報道的貼近性、互動性，擴大傳播效果和工作成效。
1.加強組織領導。充分發揮食品安全創建工作領導小組作用，做好制度執行和問題整改。落實食品安全工作責任制，抓好食品安全宣傳、食品藥品廣告監管、食堂食品衛生管理等內容落實。
2.開設宣傳專欄。在廣播電視新聞中開設宣傳專欄，跟進報道省級食品安全縣創建成果和重點工作，及時報道
行政執法、監督監管和檢查整治等動態新聞，宣傳企業守法誠信經營、社會各界積極參與、食品產業健全發展的典型。結合“3.15”國際消費者權益日、“食品安全宣傳月”，做好活動報道。3.重視教育引導。依托《生活與健康》、《衛生天地》、《農村大視野》、《科普大篷車》、《健康大講壇》等欄目開展食品安全知識、法律法規普及和案例警示教育。
4.強化輿論監督?！吨睋簟窓谀恐匾曉搭^和重點領域監督，曝光違法違規問題，推動問題整改落實。策劃“民生熱線”上線，通過邀請相關部門做客直播間、組織專家下基層，解讀政策法規，解答群眾疑問，開展現場服務。
5.凈化聲屏熒屏。嚴格廣告審查管理，抓好食品、藥品虛假違法廣告整治。
食品安全生產常識范文5
一、工作措施及成效
1.加強組織領導，強化責任落實。
我鎮成立以鎮長同志為組長，副鎮長同志為副組長，鎮安辦工作人員與各村主任為主要成員的工作小組。集中力量對本轄區進行全面檢查，切實消除事故隱患，對存在的違法違規行為依法依規進行查處，切實維護農村安全生產工作形勢穩定。
2.開展道路交通領域隱患排查和整治。
我鎮交管辦及交通協管員在各村開展道路交通安全管理工作。在全鎮重要道路進行交通監管，及時對違章情況進行查處、對違章人員進行宣傳教育，加強對道路安全情況的監測。認真檢查是否存在道路路面開裂、路基下沉、護欄損壞等情況，一經發現，及時進行處理。對存在較大安全隱患的，及時上報有關職能部門，并采集、錄入交通管理信息。
3.開展危險化學品和煙花爆竹隱患排查和整治。
對鎮轄區內煙花爆竹零售經營點安全隱患進行認真排查治理，針對檢查出的隱患，下發整改書限期整改，對13家煙花爆竹零售店，截至目前共排查出隱患13余條，對查處的隱患按時復查形成閉環；都及時整改完成，加大對非法經營銷售?；?、煙花爆竹的打擊力度。
4.開展消防安全專項排查和整治。
對鎮轄區學校、幼兒園、衛生院、超市、飯館、企事業單位等敏感場所，持續開展火災防控工作，對農家戶繼續開展用電用氣火災專項治理，全面排查電器、線路以及消防設施使用管理等存在的隱患和問題，強化消防安全意識和整治力度堅決打擊違法售賣假冒偽劣電器產品，加強進企業、進學校、進村入戶等方式消防安全知識進行宣傳。年終更進一步聯合村組干部加強對消防安全的監管和安全常識的宣傳，確保我鎮人民群眾平安度過春節。
5.加強食品衛生安全檢查和整治。
針對鎮轄區內食品消費量情況，檢查了農貿市場、超市、小作坊或小經營店、學校周邊小攤販及食品店安全情況，發現有“三無”產品、臨近有效期和過期食品，立即責令下架。強化學校食品衛生安全管理，要求學校保持食堂食品衛生，加強菜品留樣和食品原輔材料留存購貨單及加強自查巡查等食品衛生安全管理。針對農村聚餐量及臨時性群體聚餐情況，鎮安辦聯合各村食品安全協管員加強了農村聚餐備案管理及檢查規范。加強督促食品協管員使用雅安食品監督執法APP對食品檢測和備案信息進行平臺錄入上報。
6.開展人員密集場所安全專項檢查和整治。
按照“管行業必須管安全、管業務必須管安全、管生產必須管安全”針對鎮轄區舉行的大形群體性活動，落實安全工作方案和安全責任制度，明確安檢、醫療救護、滅火、食品安全檢查、應急疏散等安全措施，制訂實施人員密集場所人流控制安保方案和疏導方案，嚴防突發事件的發生，引起人員擁擠、踩踏事故發生。開展對景學校、農貿市場、網吧等人員密集場所安全隱患排查治理。
7.開展其他行業領域安全檢查和整治。
針對轄區企事業單位、超市及加油站等重點領域進行集中摸排，發現隱患及時下發整改書責令限期整改或立即整改，并提出相關要求，督促認真做好安全隱患自查排查工作及建立完善相關安全隱患排查臺賬。加大宣傳消防、食品、道路交通等各項安全知識，著力做好各企業化解和防范安全風險，進一步加強安全管理和安全隱患排查治理。截至目前共檢查次數30余次，排查整改隱患56條，進一步增強鎮轄區內企業等重點行業領域增強安全意識。
二、存在的問題
1.鎮、村、組干部身兼數職，工作沖突影響工作開展。
2.大部分鎮、村組干部安全監管專業知識技能低，隱患檢查排查、整改完成情況的記錄簡單、填寫不規范，檔案填寫和管理的能力相對差。
三、下一步工作打算
1.加強組織領導，完善安全監管體制建設。按照鎮政府各辦公室的職責分工，進一步強化安全責任意識，推進安全生產專項整治工作的開展。
食品安全生產常識范文6
關鍵詞:農村；市場；食品安全；監管
一、農村市場中食品安全現狀
(一)食品加工生產環節不安全
由于農村原料成本、房租、人力成本都較低,所以很多食品生產加工的廠家都會逐漸將廠址選在了農村地區,與此同時一些自制食品的小作坊也都選擇在農村生產加工,例如：豆腐制品、榨油等。實踐中存在許多不安全的要素：一是加工生產的環境條件、衛生條件較差,容易引發食品安全問題。二是隨意添加食品添加劑,食品安全難以得到有效保障。三是食品加工生產過程并沒有嚴格按照操作規范與規程進行,所加工生產出的食品存在隱含風險。四是農村食品加工生產從業人員的個人衛生狀況與個人專業素質都相對不高,也間接影響了食品安全生產。因此,農村食品加工生產環節存在的不安全因素還是非常多的。
(二)食品市場流通環節不規范
在農村市場中,食品流通相對較為繁榮,但是繁榮的背后也隱藏著諸多不規范的現象,主要表現為：一是農村市場中食品交易通常情況下商家都不會提供票據,消費者也沒有索要票據的習慣,這就為“三無”食品的存在提供了非常大的空間。二是侵犯知識產權的現象非常普遍。在農村市場中,仿冒、假冒、模仿名牌產品的現象是非常普遍的,類似于“康帥傅”、“可日可樂”、“雷碧”、“八個核桃”、“老干爹”等“傍名牌”商品數不勝數。三是自制食品非常普遍。在農村的市場中,自制的年糕、炒貨、熟肉等食品非常普遍,為食品安全埋下了隱患。四是農村學校周邊成為食品流通的重災區。在農村學校周邊開設的各類小商店內,是假冒偽劣食品的“集散中心”,一到放學時間,這里通常會“熱鬧非凡”,學生的健康安全令人堪憂。
(三)食品消費安全觀念不夠強
市場行為是雙方行為,不僅要有銷售主體,同時還要有消費主體,而在農村中,農村人口食品安全觀念并不強,也是導致農村市場中假冒偽劣食品泛濫的一個原因,這些現象主要表現在,一是對食品安全的常識了解較少,很多情況下甚至是不了解。二是傳統思想影響了食品消費行為,其中蘊含著很多安全風險,例如用土方法制作的食品,就存在很大的安全風險,而一直以來傳統風俗、習慣就是這樣做的,所以在農村理所當然會認為這是正確的。三是認為自己的身體足夠好,不嬌氣,所以吃東西并不講究。四是受經濟條件所限,認為自己應當是吃這些食品的階層。凡此種種,不勝枚舉,這些想法都極大地促進了假冒偽劣食品在農村市場中流行。
(四)食品安全行政管理不規范
農村的食品安全管理在實踐中也存在很多不規范的現象,主要表現：一是農村食品安全管理存在不嚴格的現象,通常大家都相互熟識,只要不出現問題,管理者并不會真正與商家“撕破臉”。二是以罰代管現象較為嚴重,通常情況下管理部門在街道上級通知之后,對農村市場開始例行檢查,發現了問題就罰款,并沒有其他更好的管理方法,在商家繳納完罰款之后,依然在從事經營活動,食品安全隱患并沒有完全消除。三是大量存在管理者與經營者相互通氣的情況,在農村的熟人社會中,此類現象并不少見。當情勢緊張時,管理者往往會提前告知食品經營者,而此時食品經營者也會隱忍一時,事后又會重新銷售假冒偽劣食品,這為農村食品安全埋下了隱患。
二、農村市場中食品安全問題堪憂的原因
(一)食品安全防控法律體系不健全
當前我國防控食品安全的法律規范中最高層級的是《食品安全法》,而除此之外,各個省還有一些針對本省食品安全問題的規范性文件,但是總的來說,當前專門針對農村市場食品安全保障的法律規范還是比較匱乏的。因為農村市場與城市的市場有很大的差異性,在管理方面也需要用不同的管理手段來加以管理,但是現實中我國食品安全管理的法律體系是相對不完整的,尤其是針對農村市場的管理措施規定得更加有限,所以農村市場的食品安全問題解決起來較為困難。
(二)農村地區消費觀念整體性陳舊
農村市場中,食品安全隱患較大的一個原因還在于農村消費者的觀念較為陳舊,因為農村地區村民普遍的文化水平比較低,接觸食品安全常識的途徑也有限,很多上了年紀的人都不會使用智能手機上網查信息,對食品安全的理解僅限于生活經驗的交流,因而對食品安全的判斷也較為粗淺。與此同時,受農村經濟條件的限制,農村市場中一味追求價格便宜的現象是非常普遍的,這種現象達到了一定程度,就會出現商家克扣食品品質的情況,從而也就導致了大量假冒偽劣食品在農村市場中流通的現象。
(三)市場管理力量深入農村有難度
食品和市場管理部門的執法力量一般只到縣城一級,而在對農村中,食品和市場管理部門并沒有機構設置,相關職能制放在了鄉鎮政府中,食品安全員通常情況下都是由其他人員兼任的,通常無暇全面管理農村市場中的食品流通問題,即使是管理,多數也是“運動式”、“政策式”、“專項式”管理,常態化的執法管理活動較少。食品安全行政管理方面的力量不足,難以深入農村市場的每一個環節,加之管理方面存在不規范現象,也就導致了農村地方食品安全環境較差的結果,于是農村市場就成了假冒偽劣、垃圾食品的天堂。
(四)農村地區食品安全宣傳不到位
在農村市場中,食品生產、流通、消費、管理等環節都存在這樣或者那樣的問題,從而使食品安全隱患叢生,其中農村地區食品安全宣傳不到位也是一個不容忽視的原因。雖然在農村地區也會有12331等法制宣傳活動,但是“例行公事”的成分較多,過了宣傳期,基本上就不會再有大規模的宣傳活動,因此對于村民在食品安全方面的教育往往是比較欠缺的,尤其是對老人和小孩在食品安全常識方面的教育,相對更加匱乏,老人和小孩的食品安全知識也比較匱乏,所以會引發一些不健康的消費行為。
三、農村市場中食品安全防控法制體系建設的完善
(一)完善食品加工生產規范
針對農村市場中食品加工生產活動比較多的特點,法律法規應當完善食品加工生產的規范,除了要細化食品加工生產的技術操作規范之外,不容忽視的是衛生環境、衛生條件、從業人員的限制等規范。即：一是要明確食品加工生產的硬件環境條件標準,主要是加工生產場所的大小以及衛生標準,不達標的,不允許開展食品生產加工活動。二是要明確食品安全加工生產所用器具的衛生標準。繁瑣達不到衛生條件的,不得作為加工生產食品的工具。三是要明確食品加工生產從業人員的標準,最基本的標準是要有健康證,從業者應當持有健康證才可以從事食品加工生產活動,而且健康證要每年復檢一次,對于復檢不通過的,不得從事食品加工生產活動。這樣就可以進一步規范農村食品加工生產活動的安全性。
(二)完善農村市場準入體系
農村市場中,銷售假冒偽劣食品的現象是非常多的,農村市場已經成為假冒偽劣食品的集散地,很大原因就是市場準入關口沒有把好,假冒偽劣食品很輕易的就會進入到農村市場并開始流通,這就使得農村市場中的食品安全隱患大大增加。因此,要規范農村市場中食品銷售活動,就應當完善市場準入機制,具體做法,一是要建立進貨臺賬。對于食品銷售者,必須提供進貨臺賬,如果沒有發票,沒有臺賬的食品,不得在本地農村銷售。二是對于仿冒、山寨、“傍名牌”的食品,要堅決阻擋于農村市場之外,并建立相應的處罰機制,一旦發現銷售者銷售類似食品的,要給與處罰。所以,只有卡住了入口關,才可以使農村市場的食品安全風險降到最低的程度。
(三)完善宣傳舉報互動機制
在農村市場中,對食品安全知識宣傳力度不大是導致流通環節假冒偽劣食品大量出現的一個原因,因此要加大對食品安全知識在農村的宣傳,具體而言,一是要完善宣傳機制。要由規范性文件規定,要在農村中每月開展一次食品安全宣傳活動,并且要由鄉鎮政府在農村集貿市場等重要位置張貼食品安全的宣傳材料。二是要完善舉報機制。建立和完善舉報通道,使農村能夠對假冒偽劣食品進行無障礙的舉報。并且要完善激勵機制,對于村民舉報農村市場銷售假冒偽劣食品的,給與一定的獎勵。同時還要建立保密機制,要對舉報人的相關信息給與保密,如果因泄密而導致舉報人遭受打擊報復的,相關人員要承擔法律責任。完善了宣傳與舉報的互動機制,就可以使農村市場銷售食品的行為得到凈化。三是聘用農村專職食品安全員,在農村市場中適時收集各類食品安全信息,發揮“千里眼”的作用。
(四)完善執法機關配合機制
食品安全執法涉及的部門眾多,尤其是對農村市場中的食品安全問題開展的執法,會涉及的部門有可能比城市更為復雜,政府食安辦、食品監管、市場管理、畜牧水產、農業管理、公安食安大隊等部門對食品安全往往都具有管理權,由于執法權力是分散的,這就會出現有了利益“一哄而上”而由了責任“一哄而散”的現象,因而對于農村市場中的食品安全管理,實際上是比較弱的。要解決此類問題,最有效的措施就是依靠聯合執法的方式來加以解決。具體而言,就是通過召開定期或者不定期聯席會議的方式來將具有食品安全管理執法權的機關聚集在一起,溝通研究執法方案和執法對策,必要時可以采取共同出擊、聯合執法的方式來解決具體實際問題,這樣就可以使農村的食品安全問題得到有效的防控。
(五)完善食品安全信用體系
在實踐中,對于在農村市場中銷售假冒偽劣食品的行為通常情況下是采用罰款的方式來解決,罰款之后,經營者又會“重操舊業”,而管理者礙于農村熟人社會的關系網,也不便再行處理,這樣對于默認了假冒偽劣食品的蔓延。針對管理上的難點,可以通過完善食品安全信用體系來解決實際問題,即要建立完善的食品安全信用體系,將銷售食品的企業或者個人的身份信息都納入到信用體系之中,凡是食品生產銷售活動中有違規行為的,要在信用積分中予以扣除,在一年內被扣除的分數累積到一定程度的,要將其列入黑名單,永久不得從事食品相關行業,這樣就可以使農村食品市場環境得到凈化。
(六)完善農村監管問責體系
農村市場的食品監管問題一直以來都是困擾著管理者的問題,除了有執法人員相對匱乏的客觀原因外,在主觀方面受農村熟人社會影響,執法中出現故意放松甚至是通風報信的情況也是非常普遍的。因此,要強化對農村市場中食品安全問題的監管,還要從監管者自身入手,加強農村監管問責機制的建設,一是要規定問責的情形,即農村市場食品安全監管者存在哪些情況會被問責。二是要規定問責的后果,即農村市場食品安全監管者出現什么行為要承擔什么責任,也要由規范文件給予規定。三是要將問責與職務晉升相掛鉤,增強問責程序的可執行力。這樣就可以使農村市場食品安全監管者能夠盡心盡力地從事管理活動。
四、結論
農村市場受地理位置、經濟發展程度、管理條件的限制,一直以來都是食品安全監管的薄弱環節,因而農村的食品安全問題近年來逐漸凸顯出來,假冒偽劣、“傍名牌”的侵權食品、垃圾食品充斥著農村市場。為了加強對農村市場食品安全的管理,必須要通過完善制度的方式來加以解決。具體而言,要在食品加工生產規范、農村市場準入、宣傳舉報、執法機關相互配合、信用體系、問責機制等方面來完善農村食品安全防控的法律體系,這樣才能夠將農村市場中的風險降至最低的程度。
參考文獻：
[1]何菊秀,肖靜.農村農貿市場食品安全監管困境和解決思路[J].中國市場監管研究,2018(4)
[2]李蛟.農村食品安全監管的困境及解決對策[J].農業經濟,2018(4)
