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關于食品營養與健康范文1
【關鍵詞】食品安全；健康；合理膳食
【中圖分類號】R15 【文獻標識碼】A 【文章編號】1004-7484（2013）03-0128-01
民以食為天。俗話說：禍從口出，病從口入。飲食的合理平衡是我們健康的首要因素。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續，是人類發展的一個重要課題。正是由于食品市場的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業獲得了空前的發展，使得各種新型食品層出不窮。而最近一個時期，隨著各行各業透明度的進一步提高，食品的質量問題也頻頻被媒體所暴光，如今食品安全已是我國消費者的“心頭大患”， 事關消費者乃至下一代的健康和安全。因此，重視食品安全已經成為衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。
長久以來，關于種種劣質食品的報道幾乎成了我們隔三岔五就能在媒體上看到的一個主要話題。比如說關于劣質奶粉、劣質面粉、劣質大米、劣質豆制品、染白粉絲、注水肉、蘇丹紅、三聚氰胺事件，“瘦肉精”中毒事件和蒙牛“OMP事件”等等，這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監管部門針對于此的執法檢查，也始終沒有停止過，并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》等，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監管部門的工作不可謂不努力，但劣質食品依然層出不窮，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。
食品安全涉及我們的健康，買到放心安全的食品是最基本的。那么在我們日常生活中應該怎樣保持自己的膳食平衡，來維持自己的健康呢？
對于我們個人來說，除了應該提高對不健康的食品的認識以及檢舉揭發保護自己合法權益之外，還應該學會從我們自身的日常膳食中來維持健康。
在現代生活中，人們的飲食觀念要隨著飲食科學文化的發展不斷更新，在追求食物色香味美的同時，更要注重食物的合理選擇，達到營養、健康、衛生的要求。而人體對營養素的需要是多方面的，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽類、維生素等等。恰恰各種營養素之間既相互影響又相互補充。因此為了滿足人體營養多方面的需要，必須盡量做到食物的合理搭配。
有營養師提出：早餐吃得好，午營養是保證人體健康長壽的物質基礎，人體器官的功能和組織的正常代謝依賴著必需的營養，而這些營養物質又通過合理膳食而獲得。營養因素對疾病的防治以及衰老過程有相當大的影響，尤其是對晚年的健康狀況更為密切。營養不足會使人體體質下降，容易發生疾病，加快衰老。營養過剩又會給人帶來麻煩，如肥胖伴發高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等。那么，怎樣才能做到合理膳食呢？
第一是全面平衡，即樣樣都吃，不挑食，不偏食。眾所周知，任何一種單一的天然食物都不能提供人體所需要的全部營養素。
第二是適量。太胖或太瘦都不利于健康。既往養生經驗提出 “食不過飽”的主張，其目的就是要使飲食適度，饑飽適當，熱能和蛋白質等營養素攝入與消耗相適應，避免過胖或消瘦。
第三是三餐要合理。要建立合理的飲食制度，切忌暴飲暴食，提倡不吃或少吃零食。一日三餐中每餐的熱能分配以早餐占全天總熱能的30%，午餐占40%，晚餐占30%較為合適。
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關鍵詞：運動營養食品 現狀 發展趨勢
就運動營養食品發展時間而言，在我國的起步時間相對較晚，但其發展較快，在我國取得豐富的成果。所謂的運動營養食品是指，根據人體的生理特點、營養所需等特點，為運動后的人們及時補充營養，以達到幫助其消除身體疲勞的目的。縱觀國內外的運動營養食品發展現狀看，總體趨勢良好，但仍然存在一定的問題，作者主要對國內運動營養食品發展中的問題進行深入分析，并對運動營養食品的發展趨勢做預測。
一、運動營養食品的現狀
（一）國外運動營養食品現狀
國外運動營養食品的發展時間較早，因而其市場相對較為成熟，食品類型多樣，功能齊全，滿足人們的需求。尤其對于歐美國家而言，對運動營養食品發展給予高度重視，他們認為，其能夠為人體補充能量、蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，有利于提高人體的免疫力，保持關節健康和改善中樞神經系統。當前，國外運動營養食品的形式朝著多元化的方向發展，如飲料、片劑、營養棒等，類型之多，數不勝數。據不完全統計，2015年，美國運動營養食品市場總銷售額超過200億美元，而新產品逐漸進入市場，并占據較大的銷售額比重。如百事可樂的“佳得樂”品牌，其發展歷史較長，在美國運動飲料市場中占據較大的份額，約在85%以上。由此可見，國外運動營養食品的發展勢頭良好。
（二）國內運動營養食品現狀
1.運動營養食品的整體發展概況
關于運動營養食品，我國對其的研究時間相對較晚，于1991年開始，但在短短的二十余載中，取得良好成效。就我國運動營養食品類型而言，主要有補充或控制能量類、補充蛋白質類、水解物類、補充維生素和礦物質類、恢復運動疲勞類等。以運動飲料為例，自2000年起，紅牛、健力寶等運動飲料迅速占據中國市場，而2005年后，脈動、激活等品牌相繼出現，進一步豐富我國運動營養食品。就當前國內運動營養食品發展現狀看，每年的市場銷售額呈現循序上升的狀態，對國家經濟發展發揮重要的促進作用，且在未矸⒄怪校運動營養食品仍然具有較大的發展空間。
2.基于功能成分劃分的運動營養食品現狀
我國運動營養食品發展中，相關人員對其功能成分的研究逐漸深入。首先，多肽和氨基酸?；谥参飦碓吹牡鞍踪|在酶的作用下，能夠得到活性肽，其在人體的吸收率較氨基酸高。人體運動后，應對支鏈氨基酸進行補充，可促進有氧代謝，以維護運動員的身體健康。其次，糖是人體內最為直接的能源物質，只有為人體提供一定的糖分，才能及時補充能量。尤其對于運動后的人員而言，低聚糖是理想的糖類物質，不僅甜度低，而且口感好，更能及時補充血糖。再次，脂肪。中鏈脂肪是運動后人群的最佳選擇，能夠幫助運動員快速恢復體力。第四，礦物質是運動營養食品中所不可或缺的重要組成部分，也能及時為人體做補充。運動后人體出汗，使鉀、鈉等丟失嚴重，通過補充礦物質，可以為機體提供充足的水分。第五，維生素。對于運動人群而言，B族維生素可促進能量代謝；C族可延緩疲勞。最后，活性物質。這是相關專家和學者在近年來研究較為活躍的課題之一，活性物質能夠發揮抗疲勞的功效，增強機體對疲勞的耐受力，因而多糖、黃酮等活性物質的應用研究逐漸深入，極大程度的豐富運動營養食品。
二、我國運動營養食品中存在的問題及原因
（一）問題
從我國運動營養食品發展看，仍然存在一定的問題，在一定程度上阻礙其發展，主要表現在以下方面：首先，與國外運動營養食品發展對比之下，我國運動營養食品雖然已有二十多年的發展歷史，但其仍然處于初級發展階段，具有較大的發展潛能，而尚未得到有效挖掘。其次，國內運動營養食品發展中，未能遵循國人運動狀態下腸胃消化吸收的實際特點而開展產品研發活動，導致其在我國部分人群中出現不適的反應，這對國內運動營養食品發展產生較大的阻礙影響。再次，國內運動營養食品市場發展中，其營養食品以營養素單體配制為主，口感風味并未達到理想的狀態，不能受到更多消費者的青睞。最后，國內部分運動營養食品中的營養素單一，不能滿足人員運動后的全部需求，甚至人們如果長期食用某一運動營養食品，可能造成營養素失衡的問題?？梢?，我國運動營養食品要發展，必須打破傳統思維桎梏，以實現新的突破。
（二）原因
縱觀我國運動營養食品發展中的問題，有關人員應對其原因進行分析，這是解決問題的關鍵所在。當前，國內運動營養食品體系在不斷完善中，更應對問題尋根溯源，作者認為，其原因表現在以下方面：首先，國內運動營養食品市場相對不夠成熟。長期以來，國人的健康意識雖然不斷提升，但營養補充觀念比較淡薄，因而在運動后，不能及時通過運動營養食品而補充身體所需的營養成分。同時，我國在運動營養食品推廣中，以廣告為主，其影響力仍然有限，致使其市場發展不完善，不能為運動營養食品發展創造有利環境。其次，從企業經營方面看，以運動營養食品為主要經營產品的企業相對較少，因而該行業競爭力相對較小，致使其發展速度緩慢。最后，國內關于運動營養食品的科研能力不足，一方面缺乏專業的技術手段支持；另一方面，科研成果向市場轉化的時間相對較長。
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在美國，一些大型的食品企業也在膳食標準制訂方面有所貢獻。著名的通用磨坊、百事、聯合利華和迪斯尼等大型的食品企業制定了企業的膳食標準，在美國家喻戶曉的漢納福德超市(Hannaford)和哈里森迪特超市(HarrisTeeter)也制訂了超市內銷售食品的有關膳食標準，表明美國的食品工業已經意識到營養標準制定和營養信息標示在食品研發和銷售中的重要性。具體見表3。健康選擇項目是由科學家、營養教育家、膳食制定專家、公共健康組織、食品生產企業共同組織的聯盟(thekeystonecenter)制定的(表4)，這個膳食標準涵蓋了19種不同食品，符合該膳食標準的食品可以在食品標簽上面標注“smartchoices”的標志。健康選擇項目其目的在于讓消費者能夠在超市買到更均衡、有益的食物，這也就要求食品生產企業要滿足一定的膳食標準。健康選擇項目具有以下優勢：較容易和簡單地幫助美國民眾改善膳食，鼓勵消費者做出更好的膳食選擇；促進民眾最佳健康，減少與膳食有關的慢性??；基于科學的一致性，與美國膳食指南一致，與現存的規章制度國家營養政策相一致；營養標簽信息起到對消費者進行營養教育的補充；促進產品革新和重新配置；可持續性和靈活性。
中國膳食標準現狀
中國膳食標準的制定甚少，目前中國政府與行業協會、委員會已經建立的膳食標準主要有4個：由中國營養學會制定的膳食指南、食品營養標簽中營養聲稱的膳食標準、無糖食品的膳食標準和低鈉食品的膳食標準。而食品企業建立的膳食標準幾乎沒有。膳食標準營養標簽中營養聲稱的膳食標準、無糖食品的膳食標準和低鈉食品的膳食標準是應用于食品行業中的。
1中國居民膳食指南
中國居民膳食指南是由中國營養學會于1997年第1次頒布，2007年又重新進行修訂并頒布，居民膳食指南只是對居民的總膳食提出了要求。2011年版中國居民膳食寶塔[26]共分5層，包含每天應攝入的主要食物種類。膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應占的比重，如谷類食物位居底層，每人每天應攝入250～400g。
2營養標簽
由衛生部最新頒布的GB28050—2011《預包裝食品營養標簽通則》中對營養標簽中營養素含量聲稱進行了詳細的規定(表5)。這個和美國食品藥品監督管理局(FDA)頒布的營養標簽教育法中規定的營養成分聲稱中低含量食物與營養素含量高低類似。
3無糖食品的膳食標準
由全國食品工業標準化技術委員會制定的國家標準GB13423—12004《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100g或100mL的含糖量不高于0.5%(即0.5g)。
4低鈉食品的膳食標準
由全國特殊膳食標準化技術委員會制定的國家標準GB/T23789—2009《低鈉食品》膳食標準規定鈉含量＜120mg/100g的食品為普通低鈉食品，鈉含量＜40mg/100g的食品為非常低鈉食品。
美國膳食標準對中國食品工業發展的思考
與美國膳食標準相比我國膳食標準從內容、法律效應和企業執行力等方面都存在一定的差距，因此借鑒美國膳食標準的制定和實施，中國食品工業應從以下方面著手：
1完善膳食標準的制定和統一
美國的政府部門、非政府組織和食品工業都在膳食標準制定和完善方面做出了特殊貢獻，這些膳食標準的內容非常廣泛，包括營養素含量高低、營養價值高低、不同人群膳食要求和特殊膳食營養要求(如全麥食品)。而中國目前只有衛生部、全國食品工業標準化技術委員會和全國特殊膳食標準化技術委員會參與制定膳食標準的制定，而制定的膳食標準只集中于營養素含量高低，因此中國特別是食品行業應該加強更多內容膳食標準的制定，如銷售給學生的食品膳食標準、糖尿病人的食品膳食標準和全麥食品的膳食標準，這些標準的制定也將成為食品企業新產品研發的新方向。從美國制定膳食標準的歷史來看，由于前期美國制定的膳食標準較多從而導致食品標簽上面關于食品營養的信息和標示繁多，為了達到膳食標準及營養信息的統一，從美國膳食標準制定的經驗來看，適合所有食品的健康選擇項目需要包括政府部門、研究機構和食品企業共同參與，而且任何一個部門制定的膳食標準都具有一定的局限性和行業性導致不可能適用于所有食品，因此中國可以借鑒美國的經驗建立包含所有相關組織的營養聯盟，其主要工作就是建立適合中國的包括食品的膳食標準。中國目前有關食品營養的組織包括中國糧油學會糧油營養分會、公眾營養與發展中心、中國營養學會、中國烹飪協會美食營養專業委員會、中國食品科學技術學會運動營養食品分會、國家公眾營養改善項目辦公室、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所等，可以聯合這些組織成立一個營養聯盟。
2強化膳食標準的法律效應
為了保證膳食標準的執行，FDA制定了《營養標簽教育法》。我國也先后頒布實施了《預包裝食品標簽通則》、《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》、《預包裝飲料酒標簽通則》和《保健食品注冊管理辦法(試行)》等食品標簽相關法規、標準，2008年5月頒布實施了《食品營養標簽管理規范》，2011年11月份頒布了《預包裝食品營養標簽通則》要求2013年1月1日強制施行營養標簽制度。這些都說明我國在膳食標準的法律效應方面做得較好。為了保證更多膳食標準具有一定的法律效應，我國應該加強有關膳食標準法律的制定，不僅是關于膳食標準的制定，更應該是膳食標準的執行。
3提高食品企業膳食標準執行力
美國的食品企業不僅對該國政府要求的膳食標準具有很好的執行力，而且也注重本企業膳食標準的制定和執行，如美國百事和聯合利華。而我國的食品企業在食品標簽上面標注營養標簽存在很多問題，包括食品營養標簽所標識的營養成分隨意性較大、營養成分標識的名稱、單位不統一、營養聲明不規范等問題[27-31]，這在一定程度上說明了中國食品企業不能積極響應并應用營養標簽制度。營養標簽是由營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱三部分組成，而我國大多數食品企業卻忽視了最關鍵的營養聲稱和營養成分聲稱，在營養標簽上面只有營養成分表，這也進一步說明了中國食品企業對營養標簽制度及對膳食標準不夠重視，因此應該鼓勵中國食品企業加強膳食標準的執行力。
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一、目標任務
以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，堅持科學、營養、衛生標準，在城市各中小學校實現營養早餐進校園全覆蓋，使廣大中小學生科學飲食，增強體質，健康成長，通過一名學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區，在全社會營造關心少年兒童飲食衛生、健康成長的良好氛圍。-年內，在具備條件的農村中小學校逐步推廣。
二、組織領導
為確保營養早餐進校園工作的順利實施，加強工作管理，區成立營養早餐進校園工作領導小組：
組 長：
副組長：
成 員：
領導小組下設辦公室，辦公室設在區教育局，兼任辦公室主任。
三、工作職責
教育局：負責組織宣傳，指導學校做好營養早餐進校園的實施工作，協調各成員單位和早餐提供企業做好營養早餐進校園的管理工作，定期對試點學校營養早餐進校園工作進行督促檢查，向領導小組匯報工作情況；及時總結各學校好的做法，收集工作開展中出現的問題，提交領導小組研究。
衛生局：負責對早餐的制作、銷售、進餐環節實施全程監管，對早餐安全和營養進行評價；對供餐場所進行開業前的預防性衛生審查；協同其他相關部門對供餐企業的供餐能力進行考察評價；負責對盛飯菜容器、洗手、消毒等基礎設施配備情況的監督。
疾控中心：1、餐具檢測；2、食品（抽樣）微生物和理化檢驗檢測；3、食物中毒事件毒物的檢測；4、開展健康教育與健康促進，普及學生衛生防病知識，進行心理干預，提高學生和教師的健康意識；5、開展學生常見病及其危險因素監測報告；實施學生常見病預防控制措施。
學校：負責做好營養早餐進校園活動的具體宣傳，提供合適的食品銷售場所，組織學生科學、合理、有序進食早餐，并指導學生餐前洗手和餐后衛生保潔；監督相關部門和食品銷售企業做好食品衛生管理、銷售、環境衛生、消毒等工作。
早餐提供企業：嚴格按照相關要求，準備齊全工商營業執照、食品生產許可證、清真食品準營證、從業人員健康證等證件；嚴格按照相關國家標準以及《市學生早餐進校園衛生管理規范（試行）》，做好營養早餐的原料采購、加工、儲藏、配送、銷售等工作，并按照規范要求做好早餐銷售場所的環境衛生和定期消毒工作，嚴把產品質量和衛生關；要按照營養合理、品種豐富以及適當低于市場價格的原則，向學生提供價廉質優的標準早餐食品；負責將營養早餐食譜及所供應食物的營養綜合分析評價等內容進行公示；負責在學校提供的場地上搭建有統一設計標志或經營標志的專用早餐銷售亭；協助學校做好對學生科學進餐的指導與宣傳；配合相關部門做好食品衛生安全與營養檢測，保持校園環境衛生，自覺接受社會監督。
四、具體要求
（一）高度重視，加強組織領導
各部門要將營養早餐進校園工作作為執政為民，為廣大中小學生及家長辦好事、做實事的一項民心工程，高度重視，履行職責，統籌規劃，規范引導，穩步推進。特別是各中小學校校長、食品供應企業負責人是食品安全第一責任人，要切實采取有效措施，扎扎實實地把這項工作做好、做實。
（二）加大推介，營造宣傳氛圍
各中小學校要利用家長會、家長學校、向學生印發《致家長的一封信》等不同形式，向廣大學生和家長大力宣傳營養早餐進校園的重大意義、營養早餐食譜、營養早餐進校園實施辦法，積極爭取家長的理解和支持，調動家長參與營養早餐進校園活動的積極性；衛生監督管理、工商等部門要向營養早餐提供企業大力宣傳食品安全的重要性；教育行政部門要向各試點學校講清組織管理工作的重要性，協調各學校積極配合銷售企業為營養早餐進校園活動提供必要的銷售場所，組織好學生科學、衛生進餐；衛生管理部門要認清職責，加強對銷售場所、供餐用具、消毒設施進行監督管理，按照規范要求監督供餐企業做好早餐銷售場所的環境衛生和定期消毒工作。各部門要加強協調，形成合力，確保此項工作的順利實施，使這一惠民工程深入人心。
（三）明確目標，穩步推進
在營養早餐進校園工程推進工作中堅持“政府引導、企業參與、學校組織、家長自愿”，堅持質量安全和科學營養，堅持競爭擇優，堅持促進中小學生身心健康的原則。要結合市委、市政府的工作部署和區實際，認真研究中小學營養早餐進校園工作的思路和方法，引導和鼓勵各方面的積極性，采取扎實有效的措施并及時解決實施過程中存在的問題，確保這一惠民措施落到實處，讓廣大中小學生及家長得到實惠。
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【關鍵詞】嬰幼兒；喂養方式；補充食品添加
【中圖分類號】R473.72 【文獻標識碼】B 【文章編號】1004-7484（2013）05-0126-02
【Abstract】Objective： To learn the status of feeding of children aged 0-3 years old in Guangming new district， and compare differences of feeding situation between only child and non-only child， and provide the evidence to improve infant feeding. Methods： By using retrospective investigation， 298 main caretakers were surveyed within the given time in the community child health clinic. The questionnaire was finished by medical workers， the ascertainment contents mainly included the basic feeding of children， the current situation of feeding， complementary food， and the feeding， nutrition knowledge， practice on parents. Results： There was no significant difference in the average annual family income between only child and non-only child（P>0.05）. Breast feeding rate of only child and non only child were 35.1% and 76.1% respectively（P
【Key words】Children； Feeding pattern； Complementary food
幼兒早期投入合理的營養，為其終生健康奠定基礎，母乳喂養與補充食品的添加是0-3歲幼兒喂養方式的主要內容，了解光明新區0～3歲幼兒喂養方式現狀，并比較獨生子女與非獨生子女之間的差異，為兩個群體有針對性制定有效的營養行為干預措施。
1 對象與方法
1.1 調查對象 在光明新區公明、光明兩街道，采用隨機分層整群抽樣的方法，在一周時間內以社區兒童保健門診為單位，抽取330名0～3歲嬰幼兒，其中獨生子女106名，非獨生子女224名， 所抽取的嬰幼兒主要照顧者為本次調查對象。
1.2 調查內容及方法 嚴格按照“衛生部嬰幼兒喂養與營養改善項目方案”，采用面對面詢問的方法，由經過統一培訓的醫務人員詢問嬰幼兒主要照顧者，主要內容包括嬰幼兒基本情況、喂養現狀及補充食品添加情況，以及家長關于嬰幼兒喂養、營養知識和行為等情況。
1.3 調查應用的基本概念 母乳喂養：出生后能夠吃到母乳，包括純母乳喂養、幾乎母乳喂養、完全母乳喂養、部分母乳喂養；補充食品添加：從4―6個月開始添加除母乳以外的補充食品，直到嬰兒12個月【1】；斷奶時間：完全停止喂哺母乳的確切月齡。
1.4 數據分析 采用EpiData3.1建立數據庫，進行數據錄人，采用SPSS15.0軟件對數據進行分析。
2 結果
2.1 一般情況 本次實際抽樣人數330人，回收問卷306份，有效調查問卷298份，有效率為97.4%。被調查的嬰幼兒中97例為獨生子女，201例為非獨生子女。嬰幼兒中男童151名，女童為147名。獨生子女家庭年均收入為70870元，非獨生子女家庭年均收入為55858元。兩者之間的母親文化程度、職業分布均無統計學差異（P>0.05）。
2.2 母乳喂養情況 62.8%的嬰幼兒開奶時間一般為出生后24小時以內，其中獨生子女為35.1%，非獨生子女為76.1%；30%以上的獨生子女出生后從未吃過母乳，僅僅6%的非獨生子女出生后未吃過母乳，獨生子女與非獨生子女之間的差異有統計學意義（P
2.3 補充食品添加情況
2.3.1 食物添加時間 所調查的嬰幼兒中，51.7%的嬰幼兒在4～6月齡添加補充食品，在0～4月齡添加補充食品的占25.3%，其余23.0%的嬰幼兒添加補充食品時間在6月齡后。獨生子女與非獨生子女之間補充食品添加月齡有統計學差異（P
2.3.2 食物添加的種類 在奶及奶制品方面，獨生子女在過去的一天當中母乳喂養比例僅2.1%，明顯低于非獨生子女母乳喂養的67.2%，而獨生子女配方奶粉的添加比例（73.2%）則高于非獨生子女（54.8%），兩者之間的差異具有統計學意義。其他補充食品的添加，除豆類制品、營養包兩者外，獨生子女其他輔食添加比例均明顯高于非獨生子女，兩者之間的差異具有統計學意義，見表2。
2.3.3 食物添加頻率 從食物添加頻率來看，60%以上的獨生子女每周4天以上均能添加谷類或薯類、蛋、禽類、魚、肉類、奶類及奶制品以及蔬菜水果，食物添加頻率明顯高于非獨生子女，輔食較為多樣化，約1/3以上的非獨生子女每周不能保證均能添加以下表中所列食物，輔食較為單一。獨生子女與非獨生子女輔食添加頻率之間的差異具有統計學意義，見表3。
3 討論：
營養和喂養直接影響到幼兒遠期大腦、體格發育，喂養方式與幼兒營養結局的關系，逐漸引起社會的關注，對不同群體進行兒童喂養與營養指導，普及科學的喂養方式需求突顯。
3.1獨生子女和非獨生子女喂養環境的差異 由于研究區域所處珠三角屬沿海發達城市，兩群體之間家庭收入無統計學差異，加上食物供給充?！?】，禽魚肉蛋、蔬菜水果和奶類各種食物品種齊全，有良好的社會喂養環境，獨生子女母親大專及以上文化程度占48.5%，非獨生子女母親大專及以上文化程度占10.4%；可見獨生子女的文化喂養環境有明顯優勢。
3.2 母乳喂養與補充食品的添加 嬰兒期的母乳喂養和適時進行補充食品的添加，是體格和智力發育，甚至是遠期健康水平的保障，本研究發現，非獨生子女母乳喂養率占94%，且該人群開奶時間、斷奶時間明顯早和長，獲得母乳的營養充裕，而獨生子女相反，與獨生子女母親職業大多為公職人員有直接關系；目前提倡6月齡后嬰兒需要有液體食物向固體食物逐漸轉換，39.2%的獨生子女能夠做到，而非獨生子女只占26.9%。
3.3 科學合理的喂養方式 科學合理的喂養方式包括：母乳喂養、適時進行補充食品的添加，營養素均衡、搭配合理等方面【3】，如今關于營養的虛假廣告、媒體的夸張宣傳致群眾喂養方式走入誤區，盲目崇拜保健藥品、價格昂貴的進口食品，逐漸遠離科學合理的喂養方式。本研究顯示，獨生子女對配方奶的添加比例、補充食品添加種類多樣性、頻率合理性均優于非獨生子女，其中以谷類、肉類和蔬菜類食物在獨生子人群添加比例較高，非獨生子女則相反，以致出現維生素和礦物質攝入不足的常見病例【4】，本研究還顯示，營養包的使用還未得到廣泛的推廣，對于營養素需求知識以及嬰兒進餐頻率的技能掌握，獨生子女家庭更有優勢。由此可見，非獨生子女家庭更需要進行營養教育，引導該人群轉向正確的營養投資方向，改變不正確的喂養方式，有利于營養性疾病的防治【5】。
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關于食品營養與健康范文6
衛生部按照《食品安全法》及其實施條例規定，積極開展食品安全標準工作，主要包括：一是成立第一屆食品安全國家標準審評委員會，完善委員會工作制度，并依法開展食品安全國家標準審查工作。二是根據《乳品質量安全監督管理條例》和《奶業整頓和振興規劃綱要》規定，會同有關部門開展乳品安全標準清理工作，現已完成乳品安全國家標準清理工作。三是按照國務院《食品安全整頓工作方案》要求，組織開展食品安全標準清理完善工作，制(修)訂食品中農獸藥殘留、有毒有害污染物、致病微生物、真菌毒素限量以及食品添加劑使用標準。四是做好重要食品安全標準清理工作。根據食品安全監管工作需要，衛生部緊急組織修訂了《預包裝食品標簽標準》、《預包裝食品營養標簽標準》，此外，根據衛生部等9部門《關于加強食品添加劑監督管理工作的通知》(衛監督發[2010]89號)，緊急組織制定了100余項食品添加劑質量規格標準，并對尚無質量要求、檢驗方法標準的食品添加劑，參照國際組織和相關國家的標準進行指定。上述標準(征求意見稿)正在衛生部網站公開征求意見并按程序向世界貿易組織通報。五是組織開展食品包裝材料清理工作。根據衛生部、工業和信息化部等6部門《關于開展食品包裝材料清理工作的通知》，衛生部正會同相關部門完善食品包裝材料相關標準。相關行業和企業正按照通知要求，清理行業內已經使用的，但尚未列入我國食品包裝材料標準的物質。六是理順食品安全標準管理工作，正在制定《食品安全國家標準管理辦法》，明確食品安全國家標準工作程序和要求。衛生部還與農業部、國家標準委建立了工作機制。近期，衛生部將做好乳品安全國家標準的宣貫、培訓等工作并完成食品添加劑、食品中致病微生物、污染物和真菌毒素限量標準等食品安全基礎標準清理工作。
二、關于乳品安全國家標準的制修訂情況
2008年國務院公布實施的《乳品質量安全監督管理條例》和國務院辦公廳《奶業整頓和振興規劃綱要》，要求進一步完善乳品安全國家標準，用1年左右時間整合現行乳品標準。從2008年12月開始，衛生部會同農業部、國家標準委、工業和信息化部、工商總局、質檢總局、食品藥品監管局等部門和中國疾病預防控制中心、輕工業聯合會、中國乳制品工業協會、中國奶業協會等單位組建了乳品安全標準工作協調小組和專家組。在協調小組統一領導下，專家組開展了乳品安全標準制修訂工作。在標準制定過程中，按照公開透明原則，廣泛聽取各方意見，鼓勵各領域專家參加工作組、起草組以及專家組的會議討論。2009年10月底，衛生部在網站上公開征求意見并按程序向世界貿易組織成員通報。2010年1月至2月，第一屆食品安全國家標準審評委員會審查通過66項乳品安全國家標準。2010年3月26日，衛生部頒布乳品安全國家標準。
三、關于乳品安全國家標準的特點
乳品安全國家標準包括乳品產品標準15項、生產規范2項、檢驗方法標準49項。乳品安全國家標準基本解決現行乳品標準的矛盾、重復、交叉和指標設置不科學等問題，提高了乳品安全國家標準的科學性，形成了統一的乳品安全國家標準體系。
與以往乳品標準比較，乳品安全國家標準有以下特點：一是體現《食品安全法》立法宗旨，突出安全性要求。食品安全國家標準屬于技術性法規，新的乳品安全國家標準嚴格遵循《食品安全法》要求，突出與人體健康密切相關的限量規定。二是以食品安全風險評估為基礎，兼顧行業現實和發展需要。乳品安全國家標準以食品安全風險監測和評估數據為依據，確保標準的科學性，同時注重聽取行業主管部門和協會意見，充分考慮我國乳品行業實際情況，確保標準的實用性。三是整合現行乳品標準，擴大標準的覆蓋范圍。乳品安全國家標準整合了以往乳品標準中的強制性規定，在減少標準數量的同時，提高了食品安全國家標準的通用性和覆蓋面，避免標準間的重復和交叉。四是與現行法規和產業政策相銜接，確保政策的連續性和穩定性。
四、關于乳品安全國家標準的實施時間
為做好新舊標準銜接，合理設置標準實施過渡期，衛生部根據標準修改情況、對生產工藝的影響和實施難度，分類確定了標準的具體實施時間，分別為：《生乳》(GB 19301――2010)和《生乳相對密度的測定》(GB 5413.33―2010)等檢驗方法標準自2010年6月1日起實施；《巴氏殺菌乳》(GB 19645―2010)等乳品產品標準和《乳制品良好生產規范》(GB 12693―2010)等生產規范標準自2010年12月1日期實施；《嬰兒配方食品》(GB 10765―2010)等嬰幼兒食品安全標準自2011年4月1日起實施。
五、關于乳品產品標準中的農獸藥殘留指標
農獸藥殘留主要來自飼料和養殖環節，目前國際食品法典委員會和相關國家僅在生乳中設置農獸藥殘留規定，不在乳制品中設置上述要求。我國參照國際組織和多數國家做法，僅在《生乳》(GB 19301―2010)中設置農獸藥殘留規定，具體按照現有農藥殘留標準和國家有關規定、公告執行。乳品產品標準規定所用生乳原料應符合《生乳》(GB 19301―2010)。目前農業部正在抓緊完善食品中農獸藥殘留標準。
六、關于嬰幼兒食品標準
乳品安全標準清理過程中對嬰幼兒食品標準進行了系統修訂，將原有的11項嬰幼兒食品標準整合為4項，基本涵蓋各類嬰幼兒食品。嬰幼兒食品安全標準修訂既要確保產品安全性也要滿足嬰幼兒營養需要。本次標準清理除了對污染物、微生物指標進行了修訂，還根據我國實際情況，調整了營養素要求。嬰幼兒食品安全標準的修訂主要參考國際食品法典委員會(CAC)標準和中國營養學會《中國居民膳食營養素參考攝入量》。對于新制定的《特殊醫學用途嬰兒配方食品標準》，由于此類產品既要以普通嬰兒配方食品為基礎，又要根據不同疾病或醫學狀況的特殊要求進行調整，成分復雜且營養要求各異，尚缺乏相應的配套管理措施，需要進一步加緊研究，修改完善后。
